降血脂就吃冻豆腐

毕宝良

冬春交替，乍暖还寒，吃火锅成为人们不错的选择。可对于那些血脂高的人来说，为了控制血脂，香喷喷的涮肉是不敢吃了。那什么食物涮着吃既能解馋，又能降血脂呢？ 豆制品，尤其是冻豆腐，就是很不错的选择。

豆制品都有一定的降脂功能。其中，冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，所含的营养物质(蛋白质、脂肪、钙、磷等)并没有因冷冻过程而流失，有些营养物质经过转变，反而对人体有好处，多吃还可以减肥。

冻豆腐等豆制品含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用，其中的卵磷脂在人体内形成胆碱，有防止动脉硬化的效果。此外，豆制品中含有丰富的膳食纤维和植物固醇，有利于降低胆固醇。因此，血脂高者可以多吃点豆制品。

豆腐中的酸性物质还能吸收胃肠道的脂肪，经常食用有助于脂肪排泄。丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，从而具有一定的减肥作用。此外，冻豆腐的孔隙可以吸附油脂，也有一定的清洁肠胃的作用。但需要注意的是，冻豆腐最好在清汤中涮，否则它也会吸附汤中的油脂，反而不利健康。

据国外科学家研究证明，新鲜豆腐经冷冻后，其内部组织结构发生了变化，使其形态呈蜂窝状。但是，维生素、蛋白质、矿物质等破坏较少。

冻豆腐吃法多种多样，可依自己的爱好而定，既可做冻豆腐汤，又可与一些蔬菜同食。最好每天食用，并保持一段时间，方能收到较好的降脂减肥疗效。

酸菜粉丝冻豆腐

制作用料：冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜

制作方法：

1.将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。将口蘑、松蘑分别水发留原汤，洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段。酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。香菜洗净切段装小盘中。

2.取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入冻豆腐，最上层是口蘑。

3.炒锅上火，将口蘑、松蘑原汤烧开，加精盐、胡椒粉、花生油后倒入火锅中，加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下入火锅中，可调味增香。

温馨提示：由于冻豆腐等豆制品中的嘌呤成分比较多，痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，在急性期应禁食。

责任编辑/刘颖