青茶
- 喝茶辨体质，教您养生喝茶法
分为绿茶、白茶、青茶（如乌龙茶）、黄茶、红茶和黑茶（如普洱茶）六大类；按发酵程度可分为以绿茶为代表的未发酵茶、以青茶为代表的半发酵茶和以红茶为代表的发酵茶。茶叶的茶性有寒、温、热三种，味则有苦、甘、辛、酸四味。茶不仅是饮料，还是一味能治病且具有实用疗效的中药，具有醒脑、解热消暑、消食下气、除烦止渴、利尿通淋和祛痰的功效。六类茶叶的功效又各有所长：绿茶性寒凉，有生津止渴、清热解暑、降火明目的功效；白茶性凉，可以清热润肺、平肝益血、消除疲劳；青茶性平，可以消食
康复 2023年25期2023-10-30
- 温一壶阿婆茶，烟火处话家常
茶、黄茶、绿茶、青茶、白茶，另有一个“泡茶家伙”——电水壶吸引了我的注意。李春明笑道:“以前喝茶，是将水壶放置在传统黄土炉子上，用树枝和竹子来生火，这种传统方式烧出来的水泡茶，茶味更香，但是现在都改用更方便的电水壶了。阿婆茶的重点在人，不在于形式。”走出体验室，踏入阿婆茶陈列馆。关于阿婆茶，网上流传的传说颇多，陈列馆的墙上就印制了阿婆茶来源的四个版本。其中“金口说”看起来颇像一回事：乾隆皇帝下江南期间，这一天正好来到商榻时，感觉口干舌燥，精疲力竭，这时正好
康复 2023年1期2023-03-03
- 云南主产茶区晒青茶品质差异分析
储存条件均会对晒青茶的品质产生一定的影响[12-14]。云南大叶种茶树的种植区域主要分布在西双版纳、普洱、临沧、保山、玉溪以及德宏等11个市（州），由于云南省地处山区，地域辽阔，不同茶区在经纬度、地势、水文、土壤等方面存在一定差异，因此不同茶区生产的晒青茶品质也会有一定的差异，会对后续的普洱茶加工造成一定影响。茶叶的水分、水浸出物、游离氨基酸、咖啡碱以及茶多酚等内含物质含量的高低及构成比例均会对茶叶的品质产生一定影响[15-19]。因此，本研究重点对云南省
食品工业科技 2023年4期2023-02-14
- 澜沧江流域不同茶区晒青茶品质比较
]。许多学者就晒青茶展开了多元化研究，浦绍柳等[6]通过对3个茶区12份古树晒青茶主要化学成分和感官品质结合研究分析，认为不同的化学成分使得各茶区晒青茶感官品质不同；乔小燕等[7]对临沧云县白莺山古茶树晒青毛茶进行理化分析，发现不同类型中品质成分差异很大；李友勇等[8]通过对35份晒青茶理化成分研究，认为云南晒青茶的主要品质化学成分含量丰富多样，同一成分不同茶区存在差异；王欣荣等[9]对临沧茶区不同产地古树茶和台地茶（晒青绿茶）进行了感官审评和主要内含成分
食品研究与开发 2022年23期2022-12-13
- 基于电子鼻和SPME/GC-MS 技术对勐海县晒青茶的挥发性物质分析
677000）晒青茶是国家地理标志产品普洱茶的唯一原料，由云南大叶种茶树鲜叶经杀青-揉捻-干燥等加工而成。优质晒青茶条索完整、色泽调和均匀；茶汤绿黄明亮、香气馥郁持久带花果香，滋味醇厚回甘；氨基酸、茶多酚等内含成分丰富，既是晒青茶调节代谢性疾病等保健功能的基础，也是高品质普洱茶香气和滋味的物质基础。随着消费者对天然、本味、绿色食品的重视程度逐渐提高，晒青茶的品质已成为关注重点。学者也对晒青茶进行过大量研究，包括晒青茶的加工工艺、灭菌方法、农药残留等。挥发性
食品工业科技 2022年19期2022-09-27
- 云抗10号加工普洱茶工艺优化
树生长，大叶种晒青茶是加工发酵普洱熟茶的主要原料，云南省农业科学院茶叶研究所培育的无性系大叶种茶树云抗 10号是推广种植面积最大的品种之一，具有扦插、移栽成活率高、耐粗放管理[1]、芽叶生育力强，新梢生长快、品质优、抗逆性强的特点，是支撑云南省茶产业发展的重要品种资源[2]，是代表云南大叶种加工制作成普洱茶的当家品种，对该品种开展制成高品质普洱茶的稳定性研究，不仅可提升广大茶农的制茶技术和自信心，且对推动云南茶业经济有着现实意义。【前人研究进展】有关研究表
贵州农业科学 2022年7期2022-07-19
- 中国茶文化里的“小秘密”
茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶。喝茶可以醒酒，帮助消化，有利于身体健康。同時，老师还告诉我们，学生其实也非常适合喝茶， 茶中含有大量的维生素C，可降低胆固醇值，另外茶叶中的叶绿素还可以发挥血液的再生能力。不过，喝茶也分季节，像春季，可以喝一些花茶，比如茉莉花茶、蒲公英茶之类的，有提神醒脑的作用。夏天非常炎热，身体也会出现燥热的情况，这个时候可以选择喝绿茶、白茶、黄茶，鲜香味十足。秋季天干物燥，可以选择青茶或者白茶之类的。到了冬天，可以喝红茶。当然，学生喝
百科知识 2022年17期2022-05-30
- 茶 趣
茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶，体验了中华传统茶文化。茶室的桌上，各式茶叶依次排开。绿茶翠绿翠绿的，打着卷，静静地躺在茶碗里，玲珑小巧，凑近一闻，一股清淡的香味扑鼻而来，啊……真好闻，我心想泡出来的茶也一定很好喝。白茶的特点非常显著，它长了一身细细的白毫毛，一根根像尖针一样，闻起来和绿茶的味道十分相似。黄茶青中带黄，黄中带紫，三色融合，相当好看。青茶因为长得很像云南大山里的那些小黑蛇，当地人称小黑蛇为“乌龙”，所以青茶又名“乌龙茶”。红茶的外形和乌龙茶接
意林·少年版 2022年7期2022-05-29
- 晒青茶灭菌方法研究
0030 引言晒青茶指鲜叶经杀青、揉捻后，采用日晒干燥制备的绿茶，一般用作云南普洱茶的原料[1]，其中，日晒干燥是晒青茶品质形成的关键[2-3]。由于日晒干燥过程环境开放、条件温和，晒青茶易被微生物污染[4]，因此有必要开展晒青茶灭菌方法研究。目前，食品工业中普遍应用的灭菌技术包括辐照灭菌、紫外灭菌、微波灭菌、高压蒸汽灭菌、巴氏消毒、臭氧灭菌等[5-9]。其中，辐照灭菌是利用γ射线、能量低于5 MeV的X射线或10 MeV以下电子束杀灭微生物的过程，主要应
轻工学报 2022年1期2022-03-17
- 不同发酵工序茶叶多糖的比较分析
茶、半发酵茶——青茶、全发酵茶——红茶.茶叶中含有的蛋白质、多糖、茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素、黄酮等均对人体有着一定的营养和生理调节作用[1-3].近年来，对茶叶营养成分的研究主要集中在茶多酚、咖啡碱、茶色素等方面，研究表明，多糖具有非常重要的生理活性，如消炎、抗癌、增强人体免疫力、抗衰老等[4-10].本研究对绿茶、青茶和红茶三类不同发酵工序茶叶中的多糖进行分析，采用超声法提取茶叶中多糖，用光谱法分析多糖含量,并对其中的多糖含量进行比较分析，为茶叶的
鞍山师范学院学报 2021年4期2021-09-10
- 乌龙茶晚青做青工艺探讨
中的真谛。1 晚青茶的特点1.1 茶青的分类俗话说，看菜吃饭，量体裁衣。制茶更需要因茶而异，看青做茶，采取针对性对策，制作成好茶。茶青有多种分类法，根据季节分春茶青、夏茶青、暑茶青、秋季青、冬茶青等几类；根据地域分为高山茶、平原茶等几类；根据天气情况，分为晴天茶、阴天茶、雨天茶等几类；根据当天采摘时间不同，分为早青茶、午青茶和晚青茶。晴天上午9时到下午2时采接的茶青，被称为午青茶，因为阳光照射，水气蒸发，茶青湿度减少，又有充足的光合作用，其品质最佳，是制作
福建茶叶 2021年4期2021-06-13
- 颗粒形绿茶的香气特征成分分析
差异（表1）。勾青茶香气高，带有栗香，得分与自制颗粒形绿茶相同。自制颗粒形绿茶的香气尚高、清鲜，为清香型绿茶。绿宝石茶的香气较高，有甜香，评分为89分。松萝茶的香气类型也为清香型，可是带粗气、陈气（贮藏不当），因而评分比绿宝石低4分。日铸茶的香气品质是供试茶样中表现较差的，粗气较为明显，使其香气评分低于80分。表1 颗粒形绿茶的香气感官品质Table 1 Sensory quality of aroma of granular green tea2.2 主
茶叶通讯 2021年2期2021-06-09
- 云南大叶种晒青茶发花前后主要风味成分的变化研究
阳*云南大叶种晒青茶发花前后主要风味成分的变化研究宁静1，李健权1，刘本英2*，郑红发1，卢凤美3，陈雷2，刘振1，叶升涛3，黄浩1，杨培迪1，伍岗2,4，杨阳1*1. 湖南省农业科学院茶叶研究所，湖南 长沙 410125；2. 云南省农业科学院茶叶研究所，云南 勐海 666201； 3. 云南德凤茶业有限公司，云南 芒市 678400；4. 勐海县云茶科技有限责任公司，云南 勐海 666201以云南大叶种晒青茶为原料，采用散茶轻压、紧压茶手筑和机压的方法
茶叶科学 2021年2期2021-04-20
- 中医视角下的茶叶与养生
再饮用。1.4 青茶性平 大红袍、铁观音、凤凰单枞、冻顶乌龙等属青茶。青茶的功效：分解脂肪，减肥健美，能改善皮肤过敏，抗肿瘤，预防老化。适合人群：任何体质者均可饮用。青茶的副作用：空腹饮用时容易出现茶醉现象。1.5 红茶性温 正山小种、滇红、祁红、川红、烟小种等属红茶。红茶的功效：提神益思，消水肿，消疲劳，暖胃养生。红茶的适宜人群：适合体弱，年龄偏大的人和胃寒、手脚发凉的人饮用。红茶的副作用：结石患者，容易上火者，容易失眠者不适合饮用。1.6 黑茶性温 普
现代园艺 2020年13期2020-12-21
- 美丽青茶村
。走进湘赣边界的青茶村，条条水泥路穿行山间，翠绿的茶园延绵旖旎，栋栋安居房点缀其中，房前屋后干净整洁，一派“绿富美”的幸福图景映入眼帘。而在几年前，这里却是另一幅景象。通组路还未完全通，土坯房随处可见，村里基础设施差、地处偏、出行难，加上群众思想观念落后，让这个村子久戴“贫困帽”。全村有建档立卡贫困户146人，贫困发生率高达18%，是全县八个“深度贫困村”之一。2018年，范新华带着组织的信任与重托，来到了青茶村担任第一书记。补齐基础短板范新华到村后，从熟
老区建设 2020年17期2020-11-02
- 普洱茶机械化生产及数控发酵的品质研究
可行性，使用“晒青茶机械化标准化生产线”加工晒青茶，并应用云南普洱茶树良种场开发的数控发酵系统对加工的晒青毛茶进行发酵，在各个加工过程中取样，应用电子鼻、气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）、高效液相色谱（HPLC）结合感官审评的方法，研究机械化生产晒青毛茶及其在数控发酵过程中内含成分和香气物质的变化，为普洱茶机械化加工和产业升级提供一定依据。结果显示，机械化加工的普洱茶审评结果符合普洱茶国家标准，普洱茶机械化生产具有可行性；数控发酵过程中，儿茶素、没食子酸
茶叶科学 2020年5期2020-10-16
- 茶叶分六类 功用各不同
茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。它们在养生方面有共性，也有不同。▲绿茶绿茶属于不发酵茶，其外观千姿百态，香气、滋味各具特色，是名茶最多、研究最广泛的茶类，有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁等。其主要功效是预防癌症和心血管疾病，还能抗氧化、提高免疫力、抑制和杀灭细菌等。儿茶素等多酚类化合物是绿茶中对健康有益的关键成分，具有多种保健功能，包括养护心血管健康、减肥等。绿茶还是维生素种类最多、含量最丰富的茶类，能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、结肠等多部位肿
老友 2020年8期2020-08-28
- 雨香斋·涌溪火青
火青茶产自安徽泾县涌溪村，据说本是当地俗称“焓青”的方言讹变，是工藝最复杂、最耗时的一款圆炒青绿茶。扬州八怪之一王巢林曾为其作诗，曰：‘哄向幽窗吸白云，令人六腑皆芬芳。长空霭霭西林晚，疏雨湿烟客忘返。”此茶创自明朝，清代成熟，民国后期因战乱而停产，至上世纪五十年代恢复生产。随着机器化的普及，火青茶的制法也历经变革，至2019年才由王昊的“雨香斋”恢复了手工制作技艺。
海峡旅游 2020年2期2020-08-26
- 云南大叶种晒青茶精加工技术思考
是从云南大叶种晒青茶经过加工而得，科学稳定的加工技术是保障普洱茶品质的最好依据。鉴于此，文章从几个方面分析了云南大叶种晒青茶的精细加工技术，不同的加工工序对茶叶品质也有不一样的影响，具体分析如图1。1 毛茶的定级和归堆将毛茶运入加工厂之后，首先需对毛茶的品质进行审核，对毛茶的产地进行区分，然后评定毛茶级别，顶级结束后，再根据其产地、级别以及季节将其规堆，然后按照批次进行存放。晒青茶会因为产地不同其所具有的品质也不同，就现在的市场形势来看，对普洱茶口感的评价
商品与质量 2020年21期2020-07-27
- 江苏省常栽茶树品种青茶工艺初制产品的可行性探究
分为绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶及黑茶六大类。按此分类理论，任何茶树鲜叶均可初制为六大茶类中的一种，欲取得一款茶品的最优品质，则须将茶树品种和初制工艺进行最优化组合。江苏的主栽品种大多为适制绿茶的福鼎大毫、福鼎大白、乌牛早、龙井长叶、龙井43、浙农113以及上世纪籽播的槠叶种，鸠坑种。江苏初制工艺以绿、红茶工艺为主。如何将青茶工艺与上述茶树品种结合，形成高质量的青茶茶品，顺应消费形势，综合利用茶树资源，是本文研究的重点。本文选取具有代表性的大叶种福鼎大毫、
福建茶叶 2019年10期2019-12-12
- 云南大叶种晒青茶加工技术
是由云南大叶种晒青茶加工而来，稳定的晒青茶加工技术是普洱茶产品品质的保障。因此，文章总结了云南大叶种晒青茶的加工技术，以期为传承和提升云南大叶种晒青茶品质提供参考。1 云南大叶种晒青毛茶的初制工艺云南大叶种晒青毛茶初制工艺流程：鲜叶→摊晾→杀青→揉捻→干燥（晒干）→晒青毛茶。1.1 鲜叶标准及分级指标云南大叶种晒青茶的鲜叶需选择地理标志保护范围内[1]的云南大叶种茶树鲜叶，要求鲜叶质地柔软、肥厚、有芽毫，芽叶持嫩性强，叶色黄绿或鲜绿光润。如表1所示，可以将
中国茶叶加工 2019年3期2019-10-21
- 漫话普洱茶
，即发展演变于晒青茶，但晒青茶绝不等于普洱茶。普洱茶的商品概念，虽源于地名，但却是晒青茶和用晒青茶加工的紧压茶在运输存储过程中发生质的变化后于部分销区逐步形成的。又因源于地名，产区和销区在概念上混淆了晒青茶、滇青茶和普洱茶的界线。用普洱茶称呼已发酵晒青茶及相关产品的地区，主要是珠江三角洲、港澳地区和东南亚一带。过去的西番和现在的西藏至今未用普洱茶称呼云南晒青茶加工的紧茶，这是现实，说明了什么？南宋李石是内地人，他用“普茶”为西番表述普洱地区来的茶，并不等于
科学导报·学术 2019年45期2019-10-21
- 选对时间喝相应的茶
此时饮用绿茶或者青茶可使这一症状得到缓解。青茶性甘凉，入肝经，能清肝胆热，化解肝脏毒素，且维生素E含量丰富，能抵抗衰老。另外，綠茶入肾经，利水去浊，令排尿顺畅。 晚上喝黑茶：暖胃促消化 这个时间是人体免疫系统最活跃的时间，如果能喝上一杯经过发酵的黑茶，人体会很容易修补和恢复免疫系统，再造细胞等。对一些神经衰弱的人群，可以选择喝半发酵的温性的铁观音。值得注意的是，晚上不要喝绿茶，否则不利于睡眠。摘自《养生膳食》
科教新报 2019年20期2019-09-10
- 北域江南，茶韵海青
域条件，造就了海青茶质高、味香、叶肉厚的优良品质，以其独特的“豌豆香”名扬茶界。2014年11月27日， “海青茶”通过国家农产品地理标志登记认定。2015年，“海青茶”被确定为青岛市区域公用品牌。做大做强海青茶，是全镇上下的共识。一是培植优势企业。成功引进青岛海青茶业投资有限公司，规划建设青岛西海岸一流的现代化、标准化、设施化精品茶园。二是扶持园区建设。依托青岛市农委、财政连续两年专项资金扶持的海青茶业示范区，建设占地20平方公里“北茶国家农业公园”，打
青岛画报 2019年6期2019-07-26
- 不同部位与处理对三叶青茶总黄酮含量的影响
的制茶工艺对三叶青茶生产具有重要意义。本研究采用正交试验比较了不同加工处理对三叶青茶总黄酮含量的影响，现将试验结果归纳总结如下。1 材料与方法1.1 材料三叶青嫩叶、老叶和幼嫩茎段采自宁波市农业科学研究院横溪镇大岙村的三叶青基地(宁波，浙江)，采摘时间为2018年3月中旬。试剂：芦丁对照品(批号：20200423，购于北京索莱宝科技有限公司)，氢氧化钠(国药集团化学试剂有限公司)，95%乙醇(国药集团化学试剂有限公司)，三氯化铝(阿拉丁)等。所有试剂均为分
浙江农业科学 2019年7期2019-07-22
- 老爹的茶壶
种——南方茶和海青茶，除海青茶以外的茶都被他称为南方茶。他独爱海青茶。他说喝惯了这方水土培育的茶，其他再香的茶叶都不是他想要的味儿。爱海青茶，就如同他珍爱那个一直随身带着的茶壶一样。哥哥们这些年也给他买了不少茶壶——紫砂壶、铁铸壶、玻璃壶、银壶……，很多价值不菲。在他看来，所有的茶壶都只有一个功能：泡茶。独独最初的那把茶壶，因承载了特殊的含义而一直被他珍爱着。海青茶和老茶壶承载着老爹对过往那些温暖岁月的记忆，老家那些陪他蹲墙根晒太阳、唠家常的邻居，则是他对
中学生阅读·初中·读写 2019年8期2019-07-16
- 青茶能调脂
佚名提到青茶有些人可能会感到有些陌生，但是对于它的另一个名称“乌龙茶”，人们就会觉得再熟悉不过了。青茶也是我国特有的茶叶品种之一，产于台湾、福建、广东等地。它汇集了红茶和绿茶的优点，既有红茶的醇香浓烈，又有绿茶的清新爽口，所以被誉为茶中的精品。其采摘原则是选择最鲜嫩的新芽为原料，然后经过多道工艺而制成，这样才能达到香气浓郁、爽口宜人的要求。青茶的分类是根据发酵的程度来划分的，我们比较熟悉的主要有：铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍等。青茶不仅有很髙的饮用价值，
家庭医药·快乐养生 2019年4期2019-04-23
- 刍议当前普洱茶加工工艺的3个误区
，以云南大叶种晒青茶为原料，采用特定的加工工艺制成的茶叶产品[1]。近年来，普洱茶越来越受到人们的欢迎与追捧，而随着普洱茶消费的升温及人们对其认知程度的不断加深，普洱茶消费更加趋于理性。普洱茶要想真正得到消费者的认可，必须严把品质关，也就是以产品突出的内质风味被消费者青睐和喜爱，才有利于普洱茶在市场上的良性发展，提升市场竞争力。普洱茶的加工看似简单，尤其是作为普洱茶原料的云南晒青茶的加工，目前仍以手工炒制为主，看似很传统甚至有些原始，不少人误以为晒青茶工艺
中国茶叶 2019年6期2019-01-04
- 中国茶的种类及其功效
茶、黑茶、白茶、青茶【红茶】 其以茶树的芽叶为主要原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶中主要的品种有祁红、川红、泉城绿、英红、越红、滇红、泉城红、苏红等，其中祁门红茶最为有名，且为国家原产地保护。红茶有助消化、暖胃、提神消除疲劳的作用。还能抗衰老和一定的抗癌作用。但是经期、孕期、更年期的女性还有神经衰弱、结石患者容易上火的人不宜喝红茶。【绿茶】 绿茶是采取茶树新叶或芽，没有经过发
饮食保健 2018年11期2018-07-06
- 品味柘荣青茶
岭长寿村啜品柘荣青茶去！每次品茗柘荣青茶，随着泛起的阵阵清香，茶汤含在嘴里，舌头稍微裹一裹，让不同的味蕾得到浸润，都能找到一种似曾相识的感觉。“一片茶叶，让我遇到你，从此你在我心里留下了烙印。”随着《揽梦柘荣》微电影的广泛传播，柘荣青茶展现出独特的魅力神韵。“冲上一壶青茶，浓香扑鼻，呷上一口，唇齿留香，兼具绿茶的鲜爽清幽，红茶的甘甜浓醇，白茶的清纯毫香，如你湛蓝色的布衣、青涩的脸庞和那片娇嫩的绿叶，一抹初恋般的感觉，就是柘荣青茶的味道吧。”柘荣青茶甘醇耐泡
茶道 2018年4期2018-05-16
- 弄清功效正确喝茶
茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶六大类。1. 绿茶——防癌降脂降压代表名茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖绿茶是没有发酵的茶。龙井、碧螺春、雀舌都属于绿茶。绿茶通常被认为有防癌、降血脂、降血压、减肥等作用。经常吸烟者，喝喝绿茶，可减少尼古丁的伤害。2. 白茶——明目保肝护肝代表名茶：白毫银针、白牡丹、寿眉白茶就是轻微发酵茶。白牡丹、贡眉、白毫银针都是白茶。由于其外观呈白色，故名为白茶。白茶通常有一定的明目、保肝护肝、促进血糖平衡的作用。尤其是老白茶，还有降
饮食保健 2018年8期2018-04-24
- 浅议陕青茶传统加工工艺及技术
,723600陕青茶（又称晒青茶），主产于陕西紫阳茶区镇巴县，是上世纪60—70年代以前，镇巴乃至陕西茶叶的传统产品，曾为风靡陕西关中，甘肃天水、兰州一带的“原生态、大块头”平民饮料。一、陕青茶的生产与消费及前世今生陕青茶属晒青绿茶。所谓晒青茶，顾名思义是指在茶叶加工过程中主要利用太阳能来完成自然晾晒和干燥处理。晒青茶的品质特点为：外形紧实条索弯曲，汤色黄绿，滋味醇爽，带有一股“太阳气”。历史上陕青茶一直是我国大西北地区人民和少数民族最喜爱的茶叶之一，常年
中国茶叶 2018年3期2018-01-14
- 蒸青和炒青对青刺尖茶感官和贮藏品质影响的研究
明,虽然青刺尖蒸青茶的干茶色泽翠绿、汤色嫩绿明亮、叶底翠绿而亮,均优于青刺尖炒青茶,但是青刺尖炒青茶的茶汤滋味醇厚,在香气、滋味等口感上,均优于青刺尖蒸青茶.随着贮藏天数的增加,青刺尖茶的感官评分差异和色度变化十分明显,都呈现逐渐降低的趋势,但是蒸青或炒青工艺对青刺尖茶的变化影响差异性不明显.在整个贮藏期,光照和温度对青刺尖茶贮藏品质的影响最大,避光、低温的保存条件有利于青刺尖茶感官品质评分和色度的稳定.青刺尖茶； 制备工艺； 感官品质； 贮藏青刺尖Pri
四川师范大学学报（自然科学版） 2017年5期2017-11-08
- 李俊龙：一生钟情海青茶
俊龙进入黄岛区海青茶叶研究所工作，这份差事让他对茶叶有了更深的研究，也为他后来只身创业打下了坚实基础。2009年，李俊龙成立了龙泰茗茶业有限公司，在极其困难的情况下从零起步，通过坚持不懈的努力，又在2011年和2015年，相继组织成立了青岛龙泰茗茶叶专业合作社、青岛海青龙泰茗家庭农场。不到十年工夫，李俊龙成了黄岛区乃至青岛市茶业界响当当的名人，他领导的合作社于2016年被评为“市级茶叶专业合作社”和“省级茶叶专业合作社”，家庭农场也被评为“市级家庭农场”。
农产品市场周刊 2017年23期2017-07-08
- 5款去燥养生茶
祛风的功能。4.青茶青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿、红茶之间。乌龙茶、岩茶、大红袍等都属于青茶。青茶既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，常饮能润肤、益肺、生津、润喉，有效清除体内余热，恢复津液。5.金莲花茶金莲花被称外“塞外龙井”，民间还有“宁品三朵花，不饮二两茶”的说法。冲泡后不仅茶水清澈明亮，还有淡淡的香味，有清热解毒、养肝明目和提神的功效。冲泡好的金莲花，花朵绽开，具有观赏性，味道因偏苦，可以放适量的白糖或冰糖来调
宁夏画报 2016年11期2017-05-05
- 蒸青时间对花香型蒸青茶品质的影响研究
青时间对花香型蒸青茶品质的影响研究刘青茹1，汪 辉2，王 彬1，唐 靖3，邸胜达3，刘 婧1，周春江1（1.中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院，浙江杭州 310016；2.浙江远圣茶业有限公司，浙江杭州 311121；3.浙江省茶叶集团茶叶研究所有限公司，浙江杭州 310016）以夏秋茶为原料，结合乌龙茶和蒸青绿茶加工工艺，研究不同蒸汽杀青时间对花香型蒸青茶内质成分和感官品质的影响，分别测定成品茶的茶多酚、水浸出物、游离氨基酸含量并进行感官审评。结果表明，
农产品加工 2016年22期2016-12-19
- 仙境名品
口，耐人品味柘荣青茶初恋般的感觉柘荣青茶糅合了多种红茶、冻顶乌龙、白茶、绿茶的制作工艺，兼具绿茶的鲜爽清幽、红茶的甘甜浓醇、白茶的清纯毫香。冲泡方式简单，用盖碗、飘溢杯、玻璃杯等冲泡出来，高香、醇厚的滋味各有不同。青茶的味道有如初恋般，独一无二不可替代。冲上一泡，浓香扑鼻，呷上一口，唇齿留香。每个品茗者，在青茶里可以找到似曾相识的感觉也就不奇怪了。青茶制作过程中还分天、分批、分区域、分早上与下午，而选材上也十分的严谨，制作青茶的原料茶叶均是来自于老茶树，它
福建人 2016年11期2016-12-07
- 秋季喝茶养生 袅袅茶韵长
个季节最好选择喝青茶，因为青茶介于绿茶、红茶之间，茶性平和，而且不寒不温，可以润肤、除燥、生津、润肺、清热、凉血，十分利于秋天的保健养生。青茶又称乌龙茶，色泽绿润，内质馥郁，不寒不燥。喜肉食类食物的人群容易形成酸性体质，缺乏维生素C，经常饮用乌龙茶、砖茶等碱性较强的茶叶，可以消食开胃。青茶属半发酵茶，介于绿、红茶之间。色泽青褐，冲泡后可看到叶片中间呈青色，叶缘呈红色，素有“青叶镶边”的美称，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味。常见的乌龙茶名品有福
养生大世界 2016年9期2016-09-19
- 青茶村之“变”
继 记者 李佳旭青茶村之“变”文丨刘建梅 邹 继 记者 李佳旭青茶村副主任刘顺勇（右）到贫困户家中走访青茶村曾经是远近闻名的贫困村，由于一系列惠农政策的实施，经过村支两委近20年的不懈努力，如今这里的老百姓安居乐业、互帮互助，不仅领先全镇率先脱贫，更被务川自治县评为最文明村寨。青茶村位于务川自治县浞水镇东北部，距离集镇17公里，全村有7个村民组共2736人。20年前的青茶村是出了名的“虎狼之地”，这里的民风彪悍，邻居间常常为争田边土角大动干戈，兄弟间常常为
遵义 2016年8期2016-07-18
- 海青茶：江北名品醉春风
乡、处处翠绿，海青茶醉了春风。婀娜的采茶姑娘，袅袅的茶树飘香，春融茶乡，茶园好一片迷人的意象，在这春风暖暖、春意浓浓之时，西海岸新区的海青镇到处是莺歌燕舞的迷人画卷！青山、绿水、竹林、茶园，这里是典雅古朴的茶乡特色，优越的地理位置更是其唯美婉约的点睛之笔。翠绿挺拔的毛竹园、茶篷如画的精品园、枝叶繁茂的千年古银杏、蜿蜒起伏的齐长城遗址、巍然耸立的茶圣陆羽塑像、风格迥异的观光亭、内容丰富的茶艺展览馆、历史悠久的天齐庙、植被翠绿的翠龙山脉等使海青镇美不胜收。她，
青岛画报 2016年5期2016-06-06
- 红茶似酒
红的光泽。相对于青茶那淡淡的绿色的光泽，红茶有着一种醉人的、如酒似火的感觉。而青茶，则是迷人的春一般的梦和精神。从茶罐中取出一小撮暗褐色的红茶，先有一股浓浓的甜香味散入鼻中。之后，将它放入透明的玻璃盅里，用开水冲开。那茶红色的茶水，便会从茶盅的内胆里流溢出来。提起茶盅，轻轻晃动几下，然后将内胆提起，玻璃盅里的茶水，自是清澈透明，宛如一杯红酒。只是，因为它还冒着青烟，香气扑鼻，才让人想起，那就是茶，而不是酒。虽然红茶不是红酒，但一看，也会让人心醉。所以，红茶
特别健康·上半月 2016年12期2016-05-30
- 品茶与养生
明目等作用。6.青茶：又称乌龙茶，为半发酵茶，介于绿茶与红茶之间，口感既有绿茶的鲜爽，又有红茶的甜醇。主要有闽北青茶、闽南青茶、广东青茶、台湾青茶4类。7.花茶：是一种经过香花（茉莉花、珠兰花、玉兰花、玫瑰花、桂花）熏制的茶，既有茶香风味，又带鲜花芬芳，尤受我国北方人民喜爱。
河北教育（教学版） 2016年10期2016-04-10
- 茶·道
泽青褐，特有的老青茶香气浓郁持久，汤色橙红，口感醇厚、回甘持久，是性价比极高的一款青砖茶。BOSS：武汉羊楼洞老青茶作为黑茶的典范，它何以有这么大的魅力？A：羊楼洞是湖北老青茶的发源地，也是湖北最有历史的黑茶品牌，是茶马古道东线的起点。湖北老青茶也是中国六大黑茶之一，且在降三高方面有较好辅助作用，随着人民生活水平的提高，越来越多的消费者意识到湖北老青茶独特的魅力。BOSS：在您看来哪几款好茶不可错过？为什么？汤棋森：今天主要是品鉴羊楼洞的青砖茶，就以羊楼洞
BOSS臻品 2016年4期2016-04-07
- 随季节变化饮不同的茶
营养之效。秋季饮青茶秋天天气干燥，“燥气当令”，常使人口干舌燥，宜喝乌龙、铁观音等青茶。青茶性适中，青茶介于红、绿茶之间，不寒不热，适合秋天气候，常饮能润肤、益肺、生津、润喉，有效清除体内余热，恢复津液，对金秋保健大有好处。青茶汤色金黄，外形肥壮均匀，紧结卷曲，色泽绿润，内质馥郁，其味爽口回甘。冬季饮红茶和黑茶冬天气温低，寒气重，人体生理机能减退，阳气渐弱，对能量与营养要求较高。养生之道，贵于御寒保暖，提高抗病能力，此时宜喝祁红、滇红等红茶和普洱、六堡等黑
农业知识 2016年6期2016-03-28
- 三种茶香猪肉干品质的比较分析
分别添加红茶粉、青茶粉和绿茶粉的三种不同猪肉干产品进行感官审评及对含水量、蛋白质含量、脂肪含量和猪肉干中的茶多酚含量等品质成分进行测定，结果表明：综合色泽、口感和风味，添加茶粉提高了猪肉干产品的品质，三种猪肉干产品中，青茶猪肉干品质最佳；相同的制作时间，青茶猪肉干的含水量最低，在适口的含水量范围，含水量低利于猪肉干品质保鲜；添加茶粉，各种类猪肉干产品中蛋白质含量均有降低，但并不显著；除红茶猪肉干较未添加茶粉猪肉干脂肪含量降低，青茶猪肉干和绿茶猪肉干中脂肪含
山地农业生物学报 2016年6期2016-02-20
- 做强瑯琊海青茶 打造全国知名品牌
——山东省青岛市黄岛区海青镇茶产业发展概况
于地处高纬度，海青茶树越冬期较南方长1～2个月，昼夜温差大，有利于内含物的积累，含有丰富的维生素、矿物质和对人体有益的微量元素。一、发展优势1.规模优势海青茶自上世纪50年代从安徽引进以来，历经近60年的发展，使海青镇成为江北地区大田茶园面积最大的乡镇。目前，青岛市10万多亩茶叶，7.1万亩在黄岛，3万亩在海青，海青茶叶种植面积占据黄岛区的近半壁江山。2.品质优势优越的沿海气候条件和良好的生态环境，孕育了海青绿茶“叶肉厚、墨绿色、黄绿汤、栗子香”的独特品质
中国茶叶 2016年11期2016-01-19
- 清洁化、标准化晒青茶、红茶和烘青茶流水线初制工艺研究及产业化转化
清洁化、标准化晒青茶、红茶和烘青茶流水线初制工艺研究及产业化转化刘顺航，贾黎晖，赵甜甜 （云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司，云南 普洱 665600）通过开展云南大叶种茶机采技术和晒青茶、红茶、烘青茶各加工工序终点客观判断指标的研究，并导入茶鲜叶清洗理念和配套工艺研究，建立机采技术标准体系和晒青茶、红茶、烘青茶初制工艺标准；结合工艺要求，开展流水线设备研发，建成年产能高达3 000吨的清洁化、标准化流水线初制车间，实现茶叶清洁化、数字化生产，稳定茶叶品质
云南科技管理 2015年3期2015-08-17
- 创新促进涌溪火青茶产业再上新台阶
2500)涌溪火青茶是产于泾县榔桥镇涌溪村的历史名茶，外形独特美观，清香馥郁，味浓甘爽，为我国独具特色的名茶珍品，曾为历朝之贡茶，现为馈赠之佳品。解放前夕曾一度生产停滞，1955年开始恢复生产并迅速成名，20 世纪80年代曾被称为“全国十大名茶”之一，但是自1984年茶园分包到户后，品质下降，到了90年代初期，随着名优茶生产在全国各地轰轰烈烈兴起，在省内外茶业专家和涌溪茶农共同努力下，不断创新，实现了涌溪火青制作工艺的全程机械化，产品质量和竞争力得到了大幅
蚕桑茶叶通讯 2014年6期2014-03-26
- 从低谷中再度创新崛起的涌溪火青
——浅析涌溪火青发展滞后的原因及改进措施
省泾县其华涌溪火青茶叶公司，泾县 242500）从低谷中再度创新崛起的涌溪火青 ——浅析涌溪火青发展滞后的原因及改进措施董永泓1，杨春香1，吕建武2，石其华3（1.安徽省泾县农技推广中心，泾县 242500；2.安徽省泾县榔桥镇农综站，泾县 242530；3.安徽省泾县其华涌溪火青茶叶公司，泾县 242500）1 涌溪火青的发展历程涌溪火青起源于明末清初，品质优异、风格独特，为茶中珍品。解放前夕曾一度生产停滞，1955年开始恢复并迅速成名，1982年被国家
茶业通报 2014年1期2014-03-26
- 中医论茶：春天宜饮花茶 夏天宜饮绿茶
等作用。秋天宜饮青茶或中药滋阴润燥茶。因为秋天空气渐渐干燥，人们感觉皮肤、鼻腔、咽喉干燥不适，这叫“秋燥”。青茶，色泽绿润，内质馥郁，不寒不热。秋凉饮之，可润肤、除燥、生津、润肺、清热、凉血。冬天宜饮红茶或中药御寒保暖茶。因为冬天天寒地冻，寒气袭人，人的机体处于收引状态，新陈代谢迟缓，容易罹患“寒病”。红茶醇厚干温，滋养阳气，增热添暖，可以加奶、加糖，芳香不收，还可去油腻、舒肠胃。
共产党员(辽宁) 2013年8期2013-08-13
- 无性系良种与地方群体种晒青茶品质比较
种与地方群体种晒青茶品质比较浦绍柳 李云锋 伍岗*（云南省农业科学院茶叶研究所 云南勐海 666201）本研究选取了两个比较有代表性的云南大叶种无性系良种和一个云南大叶种地方群体种作为试验对象，对制成的晒青茶进行综合品质的比较，结果表明，云南大叶种无性系良种制成的晒青茶品质优异，也是普洱茶加工的首选原料。云南大叶种 晒青茶 品质 比较随着普洱茶良好的保健功能和较高的收藏价值等特性不断被消费者认识和接受，普洱茶得到了快速发展。其生产原料是以云南大叶种鲜叶为原
中国茶叶加工 2010年1期2010-11-23
- 杭州市夏秋茶生产现状及对策建议
秋大宗茶主要有蒸青茶、烘青、炒青、珠茶、乌龙茶等茶类。蒸青茶集中生产地为余杭区，占总量的90%以上，临安市、桐庐县等地有少量生产;炒青、烘青主要集中在建德市、桐庐县、淳安县等地;珠茶主要生产地为建德市，桐庐县略有生产;乌龙茶、红茶在临安市等地少量生产。夏秋名优茶生产以桐庐、淳安县等地为主，其它如富阳市、余杭区等地有少量夏秋名优茶生产。表1 杭州市2007-2009年茶叶生产及夏秋茶情况1.2 夏秋茶生产销售较困难，经济效益不明显杭州市夏秋茶产量占全年茶叶总
浙江农业科学 2010年6期2010-05-30
- 浓浓茶香母子情
我先生的家乡盛产青茶，这种茶泡出来味淳水清，略带丝丝烟熏香味，不少人喝不惯，而我先生就喜欢这个味。一个秋日的傍晚，先生向我讲起了家乡的青茶，看得出他有一份好心情。我静静地倾听着。他说：从童年起，我就常随母亲、大嫂、大姐去地里摘茶。大人们顶着烈日，动作麻利地采摘，将一片片青绿鲜嫩的茶叶摘下来，放进竹筐里，由大姐挑回家。每次大姐把嫩茶叶挑回家里，都已汗流浃背，衣裳湿透。夜晚，在昏暗的油灯下，母亲手把手教大姐和大嫂做茶。只见她们反复揉搓青青的茶叶，直到满满一筐茶
茶博览 2010年11期2010-04-03