温一壶阿婆茶，烟火处话家常

文/张灵 采访专家/蔡骏

图/上海市青浦区商榻小学提供

设在商榻小学内的阿婆茶陈列馆

阿婆茶文化节时，学生们体验阿婆茶的泡制

民俗故事

人间情谊茶中现

为了更好地了解阿婆茶这一非遗民俗，我来到上海市青浦区商榻小学。商榻小学作为阿婆茶文化传承的主阵地，每年都会举办阿婆茶文化节，让少年们通过探究体验，全面了解和感受阿婆茶的魅力。

阿婆茶，一种民俗生活方式

走进校内，德育处主任李春明先带我走进学生们平时耳濡目染非遗民俗的地方——阿婆茶体验室。讲台上放着阿婆茶的常用茶叶，也就是传统的六大类茶——黑茶、红茶、黄茶、绿茶、青茶、白茶，另有一个“泡茶家伙”——电水壶吸引了我的注意。李春明笑道:“以前喝茶，是将水壶放置在传统黄土炉子上，用树枝和竹子来生火，这种传统方式烧出来的水泡茶，茶味更香，但是现在都改用更方便的电水壶了。阿婆茶的重点在人，不在于形式。”

走出体验室，踏入阿婆茶陈列馆。关于阿婆茶，网上流传的传说颇多，陈列馆的墙上就印制了阿婆茶来源的四个版本。其中“金口说”看起来颇像一回事：乾隆皇帝下江南期间，这一天正好来到商榻时，感觉口干舌燥，精疲力竭，这时正好看到一些老妈妈坐在一起喝茶，他便上前讨茶喝。因为实在干得厉害，把“阿婆，喝口茶好吗？”匆忙说成“阿婆，茶”。后来商榻地区的老百姓知道是乾隆来讨茶，索性就将“阿婆茶”的称谓保留了下来。除此之外，阿婆茶的起源还有阿蒲说、庙会说、话本说等等。

一盏茶里，道不完的情谊和牵挂

陈列馆内陈列了许多和阿婆茶有关的老物件如黄土炉、茶具等，也有不少新物件如学生们有关阿婆茶的剪纸作品。传承与创新是阿婆茶经久流传的奥秘。

阿婆茶不仅茶叶种类丰富，炮制方法多样，而且其喝茶的名目也不少。时值春节，当然也要喝阿婆茶。春节喝新春茶，就是在龙井茶里面泡上几个青橄榄，消食又解腻；结婚要喝喜茶，孩子满月要喝满月茶，考上大学要喝状元茶；盛行于商榻水乡的“报国茶”，则是青年接到入伍通知时，为了表达喜庆，邀请左邻右舍、亲戚朋友喝茶道喜的习俗，蕴含着家乡人的爱国情愫。借着节庆和人生大事的名头，喝一盏阿婆茶，是老百姓之间道不完的情谊和牵挂。

医眼解读

新春茶，配解腻茶点

上海龙华医院临床营养科主任蔡骏说：“过年喝龙井+青橄榄的阿婆茶，是很不错的消食解腻选择。”青橄榄味甘、酸，性平，入肺、胃两经，能清热、解毒、生津。过年时，吃多了大鱼大肉，酒席不断，来一杯龙井青橄榄茶，嚼几个青橄榄，可以清肺入咽，除烦醒酒，帮助我们消化体内的纳滞食积。不过，在茶点的选择上，需要十分慎重，因为过年正餐已经吃得比较油腻，要避免再吃腌制类、干货类、主食类的茶点，可以选择水果类茶点以助消食。

选茶要因时、因人制宜

阿婆茶的“茶”不限种类，但不同茶类的发酵程度不一，蔡骏主任建议，需要根据自身体质和季节的变化来调整茶叶的种类。

绿茶偏寒，能醒神、抗衰老，适合体质偏热、肾火偏旺的人，胃寒、失眠者则不宜多喝。

白茶偏凉，能消炎、解毒，胃“热”者需空腹饮用，胃“寒”者则要在饭后饮用。

黄茶性寒，有消食化滞之功效，孕妇不适合饮用。

青茶（乌龙茶）性平，能分解脂肪、防衰老，基本所有人群都可以喝。

红茶性温，暖胃，有胃寒的人可以喝，但容易上火（口臭、舌苔厚、眼红），而结石人群、失眠人群不宜饮用。

黑茶性温，能去油腻、解肉毒，适合三高、抽烟喝酒人群饮用，但贫血、低血糖患者不宜多喝。

拓展阅读

冬日饮茶，按体质对号入座

针对不同体质的人群，蔡骏主任推荐了不同的养生茶饮。

阳虚人群：怕冷，手脚冰凉

适合茶类：青茶、红茶、黑茶

推荐养生茶：人参红茶

阴虚人群：阴干口燥

适合茶类：绿茶、青茶、白茶、黄茶

推荐养生茶：麦冬石斛茶

气虚人群：易出虚汗

适合茶类：红茶、青茶、黑茶

推荐养生茶：党参红枣茶、茯苓人参茶

痰湿人群：肥胖、三高

适合茶类：绿茶、红茶

推荐养生茶：荷叶麻竹茶、茯苓桂枝茶

湿热人群：易长痘

适合茶类：绿茶、白茶、黄茶

推荐养生茶：菊花佩兰绿茶

血瘀人群：易长斑

适合茶类：红茶、黑茶、青茶

推荐养生茶：各类花茶

特禀人群：易过敏

适合茶类：青茶、红茶、黑茶

推荐养生茶：防风金银花茶、黄芪白术茶

气郁人群：气郁、心慌、失眠

适合茶类：红茶、绿茶、青茶

推荐养生茶：丹参红茶、佛手绿茶