葛根粉
- 等他静心来沉淀
想多做一些橘香葛根粉，留着给你当夜宵。”父亲强调说，“所有的材料都在山里面，要爬山采摘小青柑，再掘挖野生葛根才能做得成，明天周六，你跟我一起进山去？”儿子有点吃惊，父亲竟没有唠叨他的功课和排名，犹豫片刻，终于点头。山里到处都是圆润的鸟鸣，像一把把彩色玻璃弹珠一样，被一双无形之手一股脑儿抛向天空。四伯娘背着大竹篓在前面带路，她解释说人工太贵，自家个头小点的青柑都没人摘，“你们不来，多半这些果子也烂在山里了”。回到家，父亲削了趁手的小竹刀，示范给儿子看，怎样在
青年文摘 2024年7期2024-04-10
- 立春节气与食疗养生
克），春卷皮、葛根粉各适量。 做法：葛根粉放入碗中，加少许水 调匀；韭黄洗净后切段，香菇洗净后切 丝，入锅炒熟，淋入湿葛根粉勾芡，调 味，即成馅料，盛出；用春卷皮包入炒 好的馅料，入油锅煎熟，即成。 小贴士：温肾助阳，辅助增免。鹿茸片甲鱼原料：甲鱼 500 克，鹿茸片 3 克， 冬笋等辅料适量。 做法：甲鱼洗净后焯水；鹿茸片用 黄酒浸泡去腥；将鹿茸片和辅料放入甲 鱼腹内，上锅蒸至酥烂即成。 小贴士：滋阴壮阳，强健筋骨。白萝卜羊排汤原 料：羊排 300 克，
食品与生活 2024年3期2024-03-19
- 响应面-主成分分析法优化小酥肉糊料配方
的基础上，添加葛根粉，旨在利用其良好的成膜性能，开发一款新型健康的挂糊材料。本文主要通过单因素实验，响应面-主成分分析法，确定小酥肉最佳配比，以期为开发低脂营养健康的小酥肉提供参考依据。1 材料与方法1.1 材料与仪器麦芯多用途小麦粉 中粮国际（北京）有限公司；红苕淀粉 成都达恒毛实业有限公司；无铝害双效泡打粉 安琪酵母股份有限公司；雅士享鸡大胸（冷冻）山东雅士享肉类食品有限公司；周氏纯葛根粉桂林周氏顺发食品有限公司；千禾特级酱油 千禾味业食品股份有限公司
食品工业科技 2024年4期2024-02-23
- 基于绿色理念的葛根粉制品包装设计探索
求也越来越高，葛根粉是一种具有丰富营养成分和药用价值的传统保健品，受到了越来越多人的青睐，葛根粉的市场需求日益增加。然而，葛根粉的包装设计存在一定的问题，例如传统材料使用不环保、过度包装等，这不仅影响了葛根粉产品的市场竞争力，也对环境产生了不良影响。为了满足市场需求和环保要求，设计一种符合绿色理念的葛根粉包装方案势在必行。该文旨在探讨基于绿色理念的葛根粉包装设计，为可持续发展提供思路和借鉴，同时也为葛根粉包装设计提供参考。一、葛根粉的营养价值和市场需求分析
食品研究与开发 2023年16期2023-10-01
- 石墨炉原子吸收光谱法测定葛根粉中铅的不确定度评定
的青睐[1]。葛根粉是利用葛根加工而成，是葛根重要的产品形态。随着我国乡村振兴工作的推进和葛根粉商品化节奏的加快，野生葛根难以满足市场的需要，葛根的人工栽培规模越来越大，葛根粉的机械化加工效益也日渐提升，但葛根的生长环境和葛根粉的加工过程容易受到重金属污染而对人体健康产生危害[2]。其中，铅污染会损害人机体的多个器官[3]。葛根粉属于淀粉制品，依照《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017），铅限量为0.5 mg·kg-1（以Pb 计
食品安全导刊 2023年19期2023-07-24
- 微波法原位制备缓释型葛根粉末饮片及其体外葛根素溶出行为评价
可进一步加工为葛根粉[5]，既可内服也可外用。多项研究表明，葛根素的起效机制与肠道菌群有关，特别在治疗糖尿病、肥胖症、炎症性肠病及抑郁症等方面[6-10]。目前大量实验研究主要是以增加葛根粉中葛根素成分在水中或人工胃液中的溶出量，提高其体内生物利用度为目的[11-14]，可能导致葛根素难以直接到达结肠部位，不利于其在结肠被肠道菌群利用而发挥药理作用。淀粉是葛根粉的主要成分，含量约为35%～60%[15]，其作为一种天然的高分子聚合物，由直链淀粉和支链淀粉组
中国中医药信息杂志 2023年7期2023-07-12
- 大山的风情与真味
令人回味十足。葛根粉皮芋艿炒青菜板栗土鸡煲风干肉石斑鱼野生葛根及葛根粉野生葛根粉冲泡后融入中华土蜂蜜制成甜品每年春节前，杀好的年猪猪腿留下做火腿和风干肉，完全靠自然风干，端午之后就可以吃了，而留到秋天，更觉风味足。春天挖来的鲜笋晒干做成笋干，和风干肉是绝配。天气渐凉的秋日夜晚，煲一锅笋干烧肉，再炖一条当地有名的开化清水鱼，吃起来鲜香入味，十分落胃又温暖满足。还有那河里的石斑鱼，虽然体积小，但肉质香，人们喜欢用它做鱼干，和风干肉一起炒。再加上手工磨出的豆腐，
美食 2022年10期2022-10-12
- 辐照灭菌技术对葛根粉品质影响的因素分析
有限公司在食用葛根粉生产制造过程中，需要应用辐照灭菌技术，该技术的应用会对葛根粉的品质产生一定影响。因此，本文以此为研究，通过科学实验方法，结果显示，辐照灭菌技术对葛根粉品质的影响，主要集中在微生物存活数、一般营养成分、异黄酮类成分、物理特性、抗氧化活性方面。其中，不会降低微生物存活数量，在不同辐照剂量、辐照环境、辐照对象的条件下，一般营养成分的辐射敏感性存在差异。除在6.0kGy剂量时葛根素略有差异外，其他剂量条件下葛根素含量明显增加，而且在6.0与8.
食品界 2022年8期2022-08-18
- 低温烘焙桑葛无糖饼干的工艺研究
步剖析桑叶粉、葛根粉、木糖醇、全脂奶粉的添加量对桑葛无糖饼干的感官及质构特性的影响，为桑葛制品的研究开发提供参考。1 材料与方法1.1 试验材料木糖醇、黄油、泡打粉、低筋面粉（均为食品级）：市售；全脂奶粉：新西兰乳业集团；葛根：六安丹贝尔有限公司；桑叶：浙江兰溪桑叶基地。1.2 设备与仪器鼓风干燥箱（DHG-9240A）：上海精宏设备有限公司；万能粉碎机（FW-100）：北京科伟仪器有限公司；烤箱（N350D）：广东佛山乐米高有限公司。1.3 方法1.3.
食品研究与开发 2022年13期2022-07-14
- 葛根粉在面点制品中的应用
，葛根可制作成葛根粉。葛粉具有煳化温度低、黏度稳定性强、透明度高、凝胶在冷冻条件下不易脱水收缩等特点，经煳化处理可得速食葛粉；以葛粉作为增稠剂和凝胶剂，可制成葛粉果冻和葛粉软糖等食品；以葛粉为配料，可制成葛粉面条、面包、粉丝、葛桃酥、葛根薯片、葛粉芝麻饼、葛糕、葛粉米饼和固体饮料等。2 葛根粉在面点制品中的应用2.1 葛根粉在面条中的应用相较于普通挂面，添加了葛根的挂面含有的营养物质更高，如氨基酸、铁、钙、锌等，另外从口感上来讲，葛根挂面具有爽口、柔软、不
农产品加工 2022年6期2022-04-19
- 提高食品抽样核查 处置工作水平的相关思考
，某公司生产的葛根粉（型号批次：400g/袋、生产日期：2020年5月8日、5月18日）經检验，铅（以Pb计）含量不符合GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》要求，检验结论为不合格。经调查，当事人生产葛根粉共200袋（其中，生产日期为2020年5月8日、2020年5月18日的产品各100袋），规格为400g/袋。本案中的国家食品安全抽样检验抽样单显示，抽样时该公司成品库（已检区）共有200袋葛根粉，但执法人员在调查此案时并未发现上述
中国食品 2022年4期2022-03-08
- 葛根粉对林地蛋鸡产蛋性能和脂代谢的影响
对健康的担忧。葛根粉是一种生长在林地的中药材，其富含异黄酮类物质，由于异黄酮具有类雌激素作用，具有可以抗诱变、抗肿瘤、降低胆固醇和改善动物免疫功能等特点（高靖和陈继红，2013）。目前关于葛根粉对蛋鸡脂代谢和鸡蛋胆固醇含量调控作用的报道有限。因此，本研究为了丰富葛根的应用数据，合理利用当地的饲料资源，本研究旨在评估葛根粉对林地蛋鸡产蛋性能、蛋品质和脂代谢相关指标的影响。1 材料与方法1.1 试验动物与饲养管理 试验将570只产蛋率接近的40周龄海兰褐壳蛋鸡
中国饲料 2022年2期2022-02-21
- 红茶葛根粉馒头的配方研究
山小种红茶粉、葛根粉加到馒头配方中，不仅增添了产品的风味，同时也更好地满足了人体健康的营养需求，而且也大大发挥了正山小种红茶这一具有地区特色食品的应用，具有较好的发展潜力和应用前景[2-3]。1 材料与方法1.1 材料与仪器1.1.1 材料正山小种红茶，购自浙江金华；安琪酵母，购自山东滨州；孟宗棠葛根粉，购自湖北钟祥；香满园高筋特制小麦粉，江苏常州QILSJT0011S公司提供。1.1.2 仪器面包体积测定仪、PV-X型佩克昂、TCS-S04-100型电子
农产品加工 2021年23期2022-01-17
- 江西葛根粉成套加工工艺及产业形势分析*
330044）葛根粉，也称葛粉，是《中华本草》收载的草药，药用来源为豆科植物野葛、甘葛藤的块根。主要产于江西、湖北、安徽、贵州、广西、江苏、四川、湖南等地。可以分为葛根淀粉和葛根全粉，两者区别在于加工工艺不同，药用成分含量不同。在我国薯类淀粉中，葛根淀粉的价格高居榜首，市场价基本保持在20 000元/吨，主要原因在于葛根独特的药用功能和食用性价值，再加上葛根淀粉提取有难度[1-2]。在葛根淀粉加工过程中想要保留药用价值就需要使用专业的葛粉设备，而不是采用传
南方农机 2021年24期2021-12-29
- 可药可食话葛根
葛根产品，包括葛根粉、葛茶、葛花、葛根酒、葛根饮料、葛根雪糕、葛根糖果、葛根口服液、葛根粥、葛根粉丝、葛根面条、葛根咀嚼片等，其中最有名的还是葛根粉。葛根粉葛根粉是一种以新鲜葛根为原料，经过清洗、去皮、干燥和粉碎等流程得到的脫水干燥制品，几乎保留了所有的营养成分。除了食用外，葛根全粉还可以替代淀粉以及各种胶体作为食品添加剂起到增稠的作用。葛根粉和葛根一样，存在着假冒伪劣和以次充好的情况。葛根粉的外观和淀粉、马铃薯粉、玉米粉等颜色相近（葛根粉偏灰一些），闻起
食品与生活 2021年12期2021-12-24
- 葛根中葛根素含量的测定*
方法制备干燥的葛根粉来延长葛根的贮存期，本文对不同产地的柴葛、粉葛和采用的传统方法制备的葛根粉，利用超声波辅助乙醇提取葛根素，采用紫外分光度计测葛根素的含量，测定的数据结果可以供人们食用葛根、葛根产品开发、食用方式提供参考。1 实 验1.1 实验仪器普析通用-T6紫外分光光度计,上海光盘仪器有限公司；PX523ZH精密天平，奥豪斯仪器(上海)有限公司；超声波清洗仪器CE-6200A，洁康智能科技有限公司；Mixplus漩涡混合器,合肥艾本森科学仪器有限公司
广州化工 2021年22期2021-11-30
- 葛根这样吃 消斑块助长寿
就是每天取一些葛根粉冲成“通络糊”来食用。取30克葛根粉，加一点凉水搅匀，再加入适量开水冲开，搅拌成糊即可，每天吃1次。有活血通络的功效。2.长寿消斑茶中国中医科学院的雷秀珍主任医师，临床治疗也常给患者使用葛根，常推荐饮用长寿消斑茶。患心血管疾病的人，可以喝长寿消斑茶增加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，扩张血管。45岁以上、没有慢性病和心血管疾病的普通人群，同样可以使用这个方子，能帮助预防心脑血管疾病、延年益寿、增强免疫力。葛根5克，菊花3克，絞股蓝1克，
保健与生活 2021年20期2021-10-15
- 香榧葛根蛋糕的制作工艺研究
蛋、低筋面粉、葛根粉的添加量对香榧葛根蛋糕品质的影响，优化香榧葛根蛋糕的配方。结果：各因素对香榧葛根蛋糕感官评分的影响顺序为：低筋面粉添加量>鸡蛋添加量>香榧粉添加量>葛根粉添加量。最佳配方及生产工艺参数为：香榧粉20 g、葛根粉15 g、花生油40 g、麦芽糖醇75 g、奶粉30 g、鸡蛋300 g，低筋小麦面粉85 g，在面火烘烤温度150 ℃、底火烘烤温度150 ℃时，烘烤40 min。结论：在此条件下制得的蛋糕色泽均匀，香味浓郁，滋味协调，感官品质
中国食物与营养 2021年8期2021-09-18
- 电子束辐照杀菌对食用葛根粉品质的影响
5300）食用葛根粉是从豆科葛属（PuerariaDC.）植物粉葛（P.thomsoniiBenth）的块根中提取的，经过粉碎、分离、过滤、干燥而成的粉状产品[1]。葛根是我国卫生部首批批准的药食两用植物，享有“南参北葛”、“亚洲人参”等美誉[2]。葛根粉中淀粉含量很高，是其主要食用成分，此外还含有丰富的异黄酮、膳食纤维、氨基酸、矿质元素等成分[3]，主要活性成分是葛根素、大豆苷、大豆苷元等异黄酮类成分，对心血管疾病[4−5]、糖尿病[6]、癌症[7]等疾
食品工业科技 2021年16期2021-09-02
- 药食同源戚风蛋糕的工艺研究
艺的基础上，以葛根粉和松花粉代替部分面粉，通过对蛋糕配方的研究和改良，制作出营养丰富又兼具一定保健功能的蛋糕，符合人们对于营养、健康的追求，提高了葛根粉和松花粉的附加值，同时也体现了葛根粉和松花粉在保健食品方面具有广阔的市场应用前景。1 材料与方法1.1 材料与设备低筋粉（糕点粉）：中粮面业有限公司；葛根粉：亳州市宇诚中药材销售有限公司；松花粉：云南植赞生物科技有限公司；白砂糖、食盐、色拉油、水和鸡蛋均购于家乐福超市。远红外烤箱：广州新麦机械设备有限公司；
现代食品 2021年10期2021-07-19
- 生津止渴话葛根
：桂花糖5克，葛根粉50克。制法：先用凉开水适量调葛根粉，再用沸水冲化葛根粉，使之成晶莹透明状，加入桂花糖调拌均匀即成。此羹甘甜润口，气味芬芳。功效：具有退热生津、解肌发表的功效，适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。3.葛根护肝饮原料：葛根9克。制法：将葛根放入玻璃杯中，先用少量冷纯净水泡5分钟，这样有利于营养物质析出。然后，冷水不要倒掉，再冲入开水，加盖闷10分钟，即可饮用。可反复冲泡多次。功效：解酒护肝、生津止渴。適合血糖偏高、有神经性头痛以及常饮
保健与生活 2021年10期2021-05-17
- 葛根粉-牛奶共混体系的相行为及稳定性研究
一个热点领域。葛根粉来源于豆科类植物野葛和甘葛藤的块根，其主要成分为淀粉，还含有葛根粉素、异黄酮、大豆甙以及多种微量元素[7-9]，在传统医学领域中可用作生育控制剂、强心剂和利尿剂，具有降血糖、降血脂及保肝等功效。葛根粉也是一种药食同源的物质[10-11]，长期食用对高血压、高血脂、高血糖及心脑血管疾病具有一定的预防作用,其中的膳食纤维则具有促消化、改善便秘的效果[12]。此外，葛根粉中的大豆甙还具有解酒的作用。很显然，将葛根粉多糖作为功能组分添加到乳制品
西北农林科技大学学报（自然科学版） 2021年3期2021-03-29
- 火焰原子吸收光谱法测定葛根中钙含量的研究
。1.4.2 葛根粉的预处理本文采用传统的制备葛根粉的方法，挑选新鲜葛根用去离子水清洗，然后去皮、切片、粉碎、过滤，将浆渣分开、用去离子水多次淘洗葛根渣，合并滤液、沉淀、干燥，即得葛根粉。准确称取干燥葛根粉1.0000g 于带刻度消化管中,葛根粉的消解过程同新鲜葛根的消解，同时做试剂空白试验。1.5 测试采用TAS-990 原子吸收分光光度计，用乙炔-空气火焰，测试条件如表1。表1 火焰原子吸收光谱法测试条件检查空心阴极灯Ca 的位号，开启电脑、原子吸收分
科学技术创新 2021年7期2021-03-23
- 利用猕猴桃发酵副产物制作复合果酱的工艺研究
酒渣为主料，以葛根粉为辅料，并用蛋白糖代替白砂糖、葡萄糖等甜味剂，魔芋粉代替传统增稠剂，菠菜汁调节果酱颜色，研制成风味独特、色泽碧绿、天然健康的猕猴桃果酱，迎合了低糖、低热量、高营养的果酱产品消费趋势。1 材料与方法1.1 材料与试剂猕猴桃醪渣,为鲜果经发酵过滤所获得的滤饼(湖南省邵阳市金水湾现代生态农业示范园)；猕猴桃酒渣,为猕猴桃白兰地制备过程中加热蒸馏所产生的残渣(湖南省邵阳市金水湾现代生态农业示范园)；葛根粉、菠菜、魔芋粉(步步高商业连锁股份有限公
邵阳学院学报（自然科学版） 2021年1期2021-03-05
- 7 种即食中药中5 种重金属的健康风险评估
归粉、川芎粉、葛根粉、西洋参粉等。它们具有养生保健作用,而且获得方便,服用便利,深受大众喜爱。中药材在种植期间会富集土壤、环境中的重金属[1-2],如川芎中的镉(Cd) 含有量较一般药材高[3]。由于即食中药粉是以药材为原料,经清洗、打粉、加工、包装等工序制成的产品,在生产环节中可能会造成重金属二次污染,故其安全性应加以关注。但目前关于其风险研究的报道较少,也是市场监管的盲区。即食中药是一类口服中药制品,与需要煎煮的中药饮片不同,故仅与中药材通用重金属限量
中成药 2020年12期2021-01-08
- 无糖葛根荸荠戚风蛋糕的研发
主要原料，添加葛根粉、荸荠汁和木糖醇的功能性无糖蛋糕。1 材料与方法1.1 材料与试剂低筋面粉，新乡良润全谷物食品有限公司提供；鲜荸荠，产自安徽芜湖；葛根粉，句容茅宝葛业有限公司提供；木糖醇，上海枫未食业有限公司提供；鲜鸡蛋，淮安市市售；大豆植物油，哈尔滨佰胜粮油有限公司提供；泡打粉，河南奥尼斯特食品有限公司提供；塔塔粉，广东焙乐道食品有限公司提供。1.2 仪器与设备打蛋器， 小熊电器股份有限公司产品；K35FK602 型烤箱，浙江苏泊尔股份有限公司产品；
农产品加工 2020年22期2020-12-14
- 莼菜水馒头制作配方的优化
蹄粉、菱角粉、葛根粉作为水馒头的基体部分,利用三种粉料的优缺点进行复配达到协同增效作用,从而获得较好的凝冻效果;选用莼菜、糖等物质为辅料来增加产品的营养价值并改善风味。最终制成营养丰富、外观美观、口感粉糯以及含有菱角清香的莼菜水馒头,丰富水馒头产品的营养和类型,同时对水馒头制作工艺进行优化,以期为莼菜新型功能食品开发提供工作基础和参考。1 材料与方法1.1 材料与仪器莼菜 苏州市吴中区生产;菱角粉 长沙生物博健有限公司;葛根粉 钟祥市国森源葛粉实业有限公司
食品工业科技 2020年23期2020-12-09
- 苦荞芽苗固体功能饮料的研究
，使用山楂果、葛根粉、木糖醇、麦芽糊精等辅助材料研制一款具有保健功能的复合固体功能饮料。采用单因素实验以及响应面优化实验[14]对产品的感官质量进行分析，在最优的感官评分处得到产品的最佳配方，并对产品的黄酮含量、酸度、色泽等指标进行测定，使最终的苦荞芽苗固体功能饮料营养丰富且风味口感俱佳。研究以期为研制开发具有降血压、降血糖、降血脂的苦荞芽苗复合固体饮料提供创新性思路，不仅能使苦荞芽苗的功能特性和营养价值得到更为充分的利用，进一步丰富苦荞芽苗的产品种类，拓
安徽工程大学学报 2020年5期2020-11-26
- 葛根烘焙蛋糕的研发及品质改良研究
制作过程中加入葛根粉，不仅可以开发出风味独特的新产品，还可以提高葛根的综合利用率。将葛根精粉和葛根全粉分别添加到蛋糕中。通过研究葛根粉与各种配料的配比对蛋糕的影响，确定葛根烘焙糕点的较优配方，并探讨葛根粉用量对产品品质的影响，为葛根烘焙产品开发研究提供一定的参考依据。1 材料与方法1.1 材料低筋面粉，广州岭南穗粮谷物股份有限公司提供；葛根精粉、葛根全粉，河源康金葛农业科技发展有限公司提供；优质白砂糖，太古糖业有限公司提供；金龙鱼调和油，秦皇岛金海食品工业
农产品加工 2020年17期2020-10-22
- 响应面优化葛根山药挂面制作工艺
资源，通过加入葛根粉及山药粉来提高营养价值[4]，增加市面上复配面条的品种，研制出营养健康的复配面条——葛根山药挂面。1 材料与方法1.1 材料与试剂山药、葛根（市售）；谷朊粉、羧甲基纤维素钠、木薯变性淀粉（食品级，河南万邦实业有限公司）；六偏磷酸钠（食品级，广东味多食品配料有限公司）；金沙河富强高筋小麦粉（河北金沙河集团）。1.2 仪器与设备面条机（上海市巧媳妇食品机械有限公司）；BO-C02 Beow和面机（佛山市贝奥电器有限公司）；BSA224S电子
食品工业 2020年5期2020-06-03
- 象州：小粉葛成就大产业
工厂，加工制作葛根粉。据介绍，加工厂一期占地约700 平方米，完成投资近300 万元，每天可加工6 吨粉葛，产出葛粉1.3吨，预计年产葛根粉100 万公斤。新引进的设备加工出来的葛粉柔滑细腻，更好地保留了粉葛的清香甘甜。目前，粉葛厂提供直接就业岗位12 个，其中贫困群众5人。“我们要将粉葛加工厂发展成为运江扶贫的一个车间。”杨礼团说。“我的粉葛挖完了，一起卖给粉葛厂，空闲时就去粉葛厂打零工，月收入也不少呢。”李志业告诉笔者。在杨礼团的带动下，运江镇粉葛从2
农家之友 2020年2期2020-05-19
- 葛根养生蛋糕生产配方筛选的研究
家界市桑植县；葛根粉由安徽鼎极食品有限公司提供；采用蒙牛纯牛奶及金龙鱼食用油；低面筋粉、鸡蛋、白糖、食盐、柠檬、玉米淀粉、塔塔粉、泡打粉均市售。1.2 试验仪器ACS-D电子秤(北京时利和电子有限公司)，AHM-P120B电子打蛋器(北美电器)，T7-L385F电烤箱(美的公司)，YQ50A多动能粉碎机(上海致凯粉体机械制造有限公司)，等。1.3 葛根养生蛋糕的制作方法葛根养生蛋糕的制作工艺流程，见图1。图1葛根养生蛋糕制作工艺流程1.4 试验设计单因素试
吉林农业科技学院学报 2020年2期2020-05-15
- 葛根酸奶制作工艺及抗氧化性研究
质，本实验采用葛根粉为原料，在制作过程中直接加入，不需要过多步骤，简单易操作。本实验以易获得的葛根粉作为原材料，通过单因素试验及响应面法探索葛根酸奶的制作工艺，并检测其理化和微生物指标以及抗氧化性。旨在为葛根酸奶的市场化供应提供科学的理论依据，并且为家庭自制葛根酸奶提供科学的参考。1 材料与方法1.1 材料与试剂葛根粉：购于江西抚州农家；德运全脂奶粉和白砂糖：市售；川秀乳酸菌酸奶发酵粉（保加利亚乳杆菌（Lactobacillusbulgaricus）∶嗜热
中国酿造 2020年2期2020-03-28
- 如何让农业变得时尚
变得时尚起来。葛根粉的价格并不贵，几十元能够买到一大桶，南方的一家制作企业为了提升附加值，把葛根粉做成了饼干进行销售。不过，饼干也很常见，并不新鲜，它的玄机是饼干的包装上有一个二维码，用户用手机扫一下二维码就可以进入一个虚拟聊天系统，这是企业专门开发的聊天应用，用户可以和卡通角色进行互动和游戏。农产品融入互联网，不仅能吃，而且能玩。把农业和时尚结合，和互联网、和科技、和各种东西相结合，会产生很多有意思的组合方式，也会给农业打开更多全新的发展空间。
农家参谋 2019年1期2019-09-10
- 参苓谷物冲调粉的研制及工艺优化
燕之坊旗舰店；葛根粉、魔芋粉：大姚御春农食品有限公司；全脂奶粉、木糖醇、紫薯粉、红枣粉均为市售食品级。ME1002E/02 电子分析天平：上海梅特勒-托利多仪器有限公司；G70F20CN3L-C2（B0）电子微波炉：广东格兰仕微波生活电器制造有限公司；ST-515Y 高速万能粉碎机：瑞安市赛特机电有限公司；WL-300 红外水分测定仪：深圳冠亚水分仪科技有限公司；100 目筛网：台州跃阳贸易有限公司。1.2 参苓谷物冲调粉配方的研制采用单因素试验和正交试验
食品研究与开发 2019年16期2019-08-27
- 一种降糖代餐粉的配方研究及质量评价
苦荞粉添加量、葛根粉添加量、苦瓜仁粉添加量3 个因素，保持其中2 个变量固定不变，对另1 个变量进行单因素试验，请10 位具有感官评价经验的评价员按表1对降糖代餐粉感官指标进行评分，以确定3 个因素的配方量。单因素试验中各因素的水平分别为：黑苦荞粉添加量为2.5、5.0、7.5、10.0、12.5 g；葛根粉添加量为10.0、12.5、15.0、17.5、20.0 g；苦瓜仁粉添加量5.0、7.5、10.0、12.5、15.0 g。将所有原料混匀，加50
食品研究与开发 2019年9期2019-04-28
- 泡杯下午茶 饮来好心情
无踪。感冒就喝葛根粉红茶葛根粉本身有抗感冒病毒的功效，也比较黏稠，所以不容易凉，喝到最后仍然是热茶。因工作压力大引起的心烦气躁、情绪紧张，喝点葛根粉红茶能起到帮助身体放松的作用。白白的葛根粉很像杏仁霜，用开水才能充分使之溶解，变成半透明的糊状。如再加入一些冰糖和柠檬，不但能让茶更好喝，还能为身体补充一些维生素。脸色差常饮玫瑰红茶女性长时间坐在电脑前，极易导致脸色蜡黄、精神萎靡，甚至渐渐会有小色斑爬上脸庞，这是爱美的女人最不能忍受的事情了。一杯玫瑰红茶，可以
黄河黄土黄种人 2019年2期2019-04-10
- 脑供血不足的饮食疗法
蒜沾醋吃。2.葛根粉或葛根粉粥：将葛根磨粉晒干，每晨起取干粉50克，煮成羹，代早餐食用。或用葛根150克与粳米50克煮成粥食用，脾胃虚寒者忌食。均可以降低血压，缓解动脉血管硬化。3.吃松叶：采集嫩松叶生吃，每日吃10-20克，或将松叶阴干，每次用10克开水泡代茶饮，坚持半年以上。新近研究发现，松叶含类黄酮，是一种强抗氧化剂，能抑制血小板凝聚，减少脂质过氧化反应，减少平滑肌细胞的增生，能防止動脉粥样硬化和血栓形成。4.补充叶酸：富含叶酸的食物有叶类蔬菜、大豆
饮食与健康·下旬刊 2019年5期2019-03-07
- “千年人参”
根，解酒保肝。葛根粉当中含有大量的大豆甙，可以有效的分解酒当中的很多成分，比如乙醇，减少乙醇对于大脑的伤害，还能减轻酒精对于肠胃的刺激，有效的促进身体的新陈代谢，促使我们的血液加速排解掉酒精毒素。长期服用葛根粉可以完全排出肝脏当中的残留毒素，如果是经常喝酒的人士，那么葛根粉就是必备的一种保健品。女人吃葛根，养肝美颜。葛根有助于我们肝脏正常代谢，肝气疏泄正常了，气血就不会瘀滞。气血畅通，肝脏就不觉得堵，女人的皮肤自然好起来，人也会精神很多。葛根简直就是一种天
农业知识·百姓新生活 2017年8期2017-09-23
- 3类人不宜食用葛粉
体寒湿重者：葛根粉是凉性食物，体寒、湿气重的人吃了后会加剧体内寒气的聚积，容易引发身体不适。食用和饮用一些热属性的食材和茶材可以祛除体内寒气，比如核桃、花生、杏仁、红茶、乌龙茶等。低血压患者：由于葛根粉中含有的葛根素成分会疏通血液管道、降低人体血压，所以低血压患者不适合吃葛根粉。治疗低血压，主要靠健康生活和食疗食补，建议多吃食材和药材共用的食物，如田七炖鸡、人参炖瘦肉、当归煲羊肉等。低血糖患者：由于它在降低人体血压的同时还能降低血糖，低血糖的患者也不宜食用
女士 2017年7期2017-08-02
- 野生葛根粉的功效及小型设备加工技术
熊飞葛根粉也称葛粉，泛指用家生或野生葛根经冲洗、去皮、破碎、压榨、淋洗、过滤、沉淀和干燥而得的葛根淀粉，以及用人工栽培的葛根切除两端、去皮后直接切片、干燥、粉碎而得的葛根全粉。目前市场上葛根粉产品种类较多，质量参差不齐，价格更是千差万别，给消费者带来种种疑惑。很多人都想知道，葛根粉到底有哪些功效？野生葛根粉到底比家生的强在哪里？野生葛根粉是如何加工出来的？怎样鉴别葛根粉的真假优劣？一、葛根粉的功效葛根在我国自古就被视为中药材，其运用可以追溯到3000年前。
科学种养 2017年5期2017-05-17
- 西瓜皮葛根果酒加工工艺
佳工艺组合为：葛根粉与西瓜皮质量比为1∶40，糖度为24%，酵母菌添加量为3%，pH值为5。果酒；西瓜皮；葛根粉；工艺流程；酒精发酵果酒是人们现代生活中比较受欢迎的一种保健饮品，消费符合健康潮流，同时作为世界通畅型产品，在世界酒饮品中占有15%～20%的比例。果酒种类众多，风味独特，营养丰富，具有一定的保健功能[1]。随着人们生活水平的提高和健康养生意识的增强，人们对酒品的消费也发生了重大的变化，许多人对酒品的选择逐渐由高度、刺激大、浓烈型白酒转向低度、营
食品研究与开发 2017年7期2017-04-20
- “千年人参”
根，解酒保肝。葛根粉当中含有大量的大豆甙，可以有效的分解酒当中的很多成分，比如乙醇，减少乙醇对于大脑的伤害，还能减轻酒精对于肠胃的刺激，有效的促进身体的新陈代谢，促使我们的血液加速排解掉酒精毒素。长期服用葛根粉可以完全排出肝脏当中的残留毒素，如果是经常喝酒的人士，那么葛根粉就是必备的一种保健品。女人吃葛根，养肝美颜。葛根有助于我们肝脏正常代谢，肝气疏泄正常了，气血就不会瘀滞。气血畅通，肝脏就不觉得堵，女人的皮肤自然好起来，人也会精神很多。葛根简直就是一种天
农业知识 2017年32期2017-02-02
- 葛根馒头的最佳工艺研究与营养成分分析
校本文将研磨的葛根粉添加到面粉中制成葛根馒头，采用单因素试验和正交实验方法，通过对馒头的质地、色泽、口感气味和内部结构等感官指标进行综合评分，确定其最佳工艺配方为高筋面粉42.91%、葛根粉14.3%、酵母2.29%、白糖14.3%、清水25.74%、小苏打0.17%和泡打粉0.29%。其成品质地松软，具有葛根香味。实验结果表明，葛根馒头中的氨基酸、膳食纤维、钙和异黄酮含量分别比普通馒头提高了23.09%、16.32%、92.54%和344.44%，为葛根
食品安全导刊 2016年30期2017-01-09
- 四种“明星”食物可防中风
5分钟再食用。葛根粉葛根含黄酮类物质，能扩张脑血管，改善脑血液循环。可将葛根粉晒干，每天晨起取干粉50克煮成羹，或用葛根150克与粳米100克煮成粥（先煮葛根，取滤液与粳米同煮）。松针一项新研究发现，松叶能防止动脉粥样硬化和血栓形成。可采集嫩松叶炒着吃，每日10至20克。或将松叶阴干，每次用10克泡开水代茶饮。香蕉香蕉可润肠通便，能避免用力排便引起的脑血管意外。每天吃香蕉，能抗脑动脉硬化、降血压、预防脑中风。此外，还要注意补充叶酸。富含叶酸的食物有叶菜类蔬
老年教育(老年大学) 2016年4期2016-04-14
- 红糖：让你越吃越漂亮
桂花红糖葛根羹葛根粉具有清火美颜、调节内分泌、降脂、醒酒护肝的功效。材料：葛根粉30克，桂花少量，红糖1/4片做法：1.红糖切粒，方便水中溶解;2.2碗清水倒入锅，加入红糖粒;3.4勺葛根粉（2人分量）;4.2勺凉水倒入葛根粉中，然后用勺子同一方向搅拌，至稀糊状;5.把稀释好的葛根粉倒入煮开的红糖水中，边倒边用勺子同一方向不停搅拌;6.加入1勺桂花，继续煮2分钟后关火。
大众健康 2015年4期2015-09-10
- 卡哇伊和风糕点 女生的减肉小点心！
水馒头】材料：葛根粉60g，水500cc、蜂蜜20g红豆沙馅200g做法：1.把水、葛粉、蜂蜜一起倒入锅里。2.开小火不停搅拌，直至变成的透明粘稠膏状，关火。3.在沾了水的容器里，先把2倒八一点进去，红豆沙分成10等分揉成球，每碗放20g进去。4.在3的上面再倒入2，把碗倒满，然后稍微摇晃一下填补没有填到的漏洞，放置任其冷却。5.冷却了之后在碗里淋上一点水就能轻松脱模，倒扣在小盘子里即可。ps：水馒头的馅除了红豆还可以用水果泥或者是蔬菜泥来制作，都能达到很
女刊·瘦美人 2015年7期2015-08-29
- 中药零食有哪些
外，人们常看到葛根粉的身影。葛根性凉味甘，具有清热、降火、排毒等诸多功效，现代药理学研究还表明它含有扩张血管、降糖、养颜等药用成分。因而葛根粉不但适合三高患者食用，还适合易上火者以及爱美女性食用。除了上述零食，常见的还有固元膏、龟苓膏、茯苓饼等，可谓品种丰富，各具风味。吃这些“中药零食”时，只要稍加注意饮食宜忌，即可在收获美味的同时收获健康。（摘自《人人健康》2014 年第3期）
爱你 2014年11期2014-11-15
- 治感冒发烧 葛根效果好
，就是煲上一锅葛根粉粥，既有疗效又营养美味。葛根粉30克，粳米100克。葛根粉可以从药店直接买到。将粳米洗净入锅，加水煮粥。葛根粉放碗里加水调匀，待粥熟前十几分钟调入粥中，一起煮熟，可以分早、晚两次食用。此粥膳无异味，微甜，可清热、生津、止渴，适用于各种感受风寒、伤风引起的持续发热不退、肌肉酸痛和心烦口渴等。经常有颈椎背部疼痛的人，也不妨试试食用此粥。用葛根煎汤煎汁或捣汁内服也可以起到退热效果，如陶弘景讲到：“生者捣取汁饮之，解温病发热。”就拿煎汁来说，取
家庭医药·快乐养生 2014年6期2014-07-17
- 治感冒发烧 葛根效果好
，就是煲上一锅葛根粉粥，既有疗效又营养美味。准备葛根粉30克，粳米100克。葛根粉可以从药店直接买到。将粳米洗净入锅，加水煮粥。葛根粉放碗里加水调匀，待粥熟前十几分钟调入粥中，一起煮熟，可以分早、晚两次食用。此粥膳无异味，微甜，可清热、生津、止渴，适用于各种伤寒、伤风引起的持续发热不退、肌肉酸痛和心烦口渴等。还有，经常有颈椎背部疼痛的人，也不妨试试食用此粥。一般用葛根煎汤煎汁或捣汁内服也可以起到退热效果，如陶弘景讲到：“生者捣取汁饮之，解温病发热。”就拿煎
饮食科学 2014年3期2014-03-10
- 葛根压缩饼干工艺的研究*
料面粉，市售;葛根粉，(湖北省十堰市绿田生物科技有限公司);复合维生素(恒德科技有限公司);大豆分离蛋白(山东省高唐蓝山集团总公司);分子蒸馏单甘酯(广州品秀精细化工有限公司);加碘食用盐(重庆市盐业(集团)有限公司专营);金龙鱼食用调和油，超市;甘蔗白糖(山东嘉鑫糖业有限公司);槲皮素标准品(上海一林生物科技有限公司);TBHQ、BHT和BHA(河南敬业食品添加剂有限公司)。1.2 实验仪器JA-2003B电子天平(上海越平科学仪器有限公司);DL-1电
重庆工商大学学报（自然科学版） 2013年1期2013-11-02
- 超声辅助酶解葛根粉及其响应面优化工艺的研究
25%［2］，葛根粉是从葛根中提取的淀粉，含有异黄酮类物质如黄豆甙、葛根素、葛根醇等［3］。葛根异黄酮具有抗氧化、抑菌、抗癌、降血糖、降血脂等作用［4-6］。葛根淀粉在冷水中不溶，热水中溶胀，熟淀粉糊黏度大，冲调性差，其应用受到一定的限制［7］。α-淀粉酶，主要作用于淀粉分子中的α-1，4-葡萄糖苷键，将淀粉切分成糊精及少量低分子糖，能降低淀粉糊的黏度［8］。酶法处理手段温和，能较高程度地保留葛根粉功能性成分，用α-淀粉酶对葛根粉酶解处理可以获得很好的冲调
食品工业科技 2013年5期2013-02-22
- 云南白药联合葛根粉糊剂在反流性食管炎治疗中的应用
方法①取本地产葛根粉2匙，加冷水少许调成稠糊状，再一次性加开水约200ml，充分搅匀呈粘稠半透明状，加入云南白药1g，搅匀。②病人低枕卧床，分别采取仰卧、左侧卧、右侧卧及俯卧位各咽一口，剩余部分于仰卧位慢慢咽下;且卧床休息，1小时内不饮水进食。每日2次，以午餐后及夜晚睡前为好，使药物充分附于食管黏膜皱襞。③ 症状重者2天用1瓶(4g)，症状轻者4日服1瓶。保险子不用服。④如患者舌苔白腻，每天用厚朴6g、陈皮6g、薏苡仁15g，煎汤代水调葛根粉;假若舌红口干
中国民族医药杂志 2013年5期2013-01-22
- 好一套“组合拳”——浙江省淳安县质监局多措并举提升葛根粉产业质量纪实
的特色产业——葛根粉也从最初粗加工的农村土特产到现在产业化生产，傍着“千岛湖”的美名逐步壮大，没人在乎它的出处，却有人在乎它的现状。“我们一定要让葛根粉产业健康发展，逐步打造‘千岛湖葛根粉’区域品牌。”浙江省淳安县质监局副局长郑星自信的说。技术验身葛根是国家重点中药保护品种，并被国家卫生部确定为药食两用产品。葛根含有大量的有机黄酮及人体所需要的多种微量元素，具有增强机体免疫力、改善心脑循环和调理女性雌激素等作用。淳安县食用葛根粉产品也因些备受市场追捧，葛根
中国质量监管 2012年11期2012-12-10
- 葛根粉联合理疗治疗褥疮的临床观察
织破坏和坏死。葛根粉具有抗菌消炎、改善微循环的作用。我科2010年12月～2011年12月应用葛根粉联合理疗治疗褥疮12例（16处），经临床观察效果满意，现报道如下。一般资料本组12例（16处）褥疮患者，男9例，女3例；年龄19～76岁，平均51岁。褥疮大小：＞6cm的3处，4～6cm的3处，＜4cm的10处；褥疮发生的部位：背部2处，骶尾部12处，臀部1处，大腿根部1处。将12例患者随机分为两组，单独葛根粉外敷治疗组6例，褥疮8处；葛根粉联合理疗治疗组6
中国民间疗法 2012年7期2012-01-25
- 胶束萃取-高效液相色谱法同时测定葛根粉中5种异黄酮
色谱法同时测定葛根粉中5种异黄酮姜兰芳，周光明*，李艳艳(发光与实时分析教育部重点实验室，西南大学化学化工学院，重庆 400715)目的：基于表面活性剂作为萃取剂，应用胶束萃取-反相高效液相色谱法测定葛根粉中葛根素、大豆苷、染料木苷、大豆苷元和染料木素5种异黄酮的含量。方法：以非离子表面活性剂Triton X-114为萃取剂，采用Phenomenex C18色谱柱，甲醇-体积分数0.25%冰醋酸溶液为流动相，梯度洗脱，利用紫外检测器在250nm波长处进行检
食品科学 2011年6期2011-10-13
- 生活馆
果感冒了推荐:葛根粉红茶感冒时浑身酸软、流涕含泪的日子实在不好过,吃药打针也不一定立时管用。这时候,来杯葛根粉红茶,说不定有意想不到的效果。葛根粉本身有抗感冒病毒的功效,也比较黏稠,所以不容易凉,喝到最后仍然是热茶。葛根粉用开水才能充分使之溶解,变成半透明的糊状。DIY方法:先把1勺葛根粉(各大超市有售)放入大口杯中,再注入小半杯沸水充分搅拌,使它完全溶解。再放入红茶包,倒满沸水充分搅拌,出现红茶的颜色就大功告成。如果脸色差推荐:玫瑰红茶长时间坐在电脑前,
37°女人 2009年2期2009-10-24
- 是葛根改变了我的乳房
了依依发过来的葛根粉美容丰胸秘方，葛根粉可以将葛根在药店直接碾碎成为葛根粉，它有着清热解毒、滋补营养、防暑降温、养颜护肤、清除体内垃圾的功效。每日早晚各食用一次便可。食用方法就是取葛根粉15～20克，添加少量的冷开水调匀再用沸水冲入，立即迅速搅拌成稠状，或者在炉火上由冷水熬成半透明糊状即可食用，还可以依个人口味添加佐料，配以冰糖或者蜂蜜调味，如果在冰箱冷藏后食用，口感会更爽。另外，依依还把自制的丰胸美白饮也一并告诉了我，用料也简单得很，葛根粉1匙、木瓜粉2
私蜜 2009年5期2009-05-30