葛根粉对林地蛋鸡产蛋性能和脂代谢的影响

王 建

（河南林业职业学院，河南洛阳 471002）

随着我国工业化进度的提高，人民生活水平得到了很大的改善，健康意识不断增加。为此，无污染、无药物残留和无公害的安全绿色食品成为消费者越来越青睐的选择。鸡蛋由于其价格便宜，蛋白质含量高，是很多人首选的蛋白质来源，但鸡蛋中含有胆固醇，人们会担忧其会影响人类健康，如患心血管疾病等（周筱丹等，2012）。此外，动脉粥样硬化是导致许多疾病的重要病因，因此，控制鸡蛋中胆固醇水平是降低动脉粥样硬化风险的重要手段之一（王金颖等，2016）。尽管引起上述疾病的危险因素包括年龄、家族史、食物类型和饮食习惯，但由于蛋黄胆固醇含量高，一直是人们关注的焦点。尽管研究表明，吃鸡蛋对血液胆固醇的影响很小，但有心血管疾病风险的消费者应采取预防。在蛋鸡产蛋后期，由于其卵巢功能退化，体内雌激素水平降低，会导致产蛋率下降（张琳等，2012）。有研究发现，日粮添加合成雌激素虽然能提高产蛋率，但长期添加会导致其在动物产品中残留，引起消费者对健康的担忧。葛根粉是一种生长在林地的中药材，其富含异黄酮类物质，由于异黄酮具有类雌激素作用，具有可以抗诱变、抗肿瘤、降低胆固醇和改善动物免疫功能等特点（高靖和陈继红，2013）。目前关于葛根粉对蛋鸡脂代谢和鸡蛋胆固醇含量调控作用的报道有限。因此，本研究为了丰富葛根的应用数据，合理利用当地的饲料资源，本研究旨在评估葛根粉对林地蛋鸡产蛋性能、蛋品质和脂代谢相关指标的影响。

1 材料与方法

1.1 试验动物与饲养管理 试验将570只产蛋率接近的40周龄海兰褐壳蛋鸡随机分为3组，每组190只蛋鸡，分为5个重复，每个重复38只。在林地饲养条件下，蛋鸡每天有1 h活动时间（各重复均有特定划分的区域），试验期间自由采食玉米-豆粕型日粮，3组日粮分别添加0、50和100 g/kg葛根粉。每天安排专人收集每个重复蛋鸡产蛋数，并立即称重。记录整个试验期每个重复蛋鸡的饲料用量和每天的死亡、淘汰数。

表1 产蛋鸡试验期间的饲料原料组成及营养成分

1.2 蛋品质指标 试验第8周结束后，每个重复选择6枚鸡蛋，其中3枚鸡蛋用蛋品质分析仪测定蛋壳厚度、蛋壳强度和哈夫单位，之后将另外3枚鸡蛋打破，分离蛋壳、蛋白和蛋黄并称重。

1.3 屠宰与采血 每个重复选择3只体重接近的蛋鸡采集全血5 mL，室温下静置10 min后用离心机分离血清。之后将蛋鸡屠宰，分离肌胃、脾脏、肝脏、心脏和腹脂并称重。血清样品采用试剂盒分析脂代谢相关指标（试剂盒购于南京建成生物工程研究所）。

1.4 数据处理 试验数据采用SPSS软件进行分析，采用Duncan’s法进行多重比较，P＜0.05表示组间差异显著。

2 结果与分析

2.1 葛根粉对蛋鸡产蛋性能的影响 由表2可知，日粮添加50～100 g/kg葛根粉对产蛋鸡采食量和蛋重无显著影响（P＞0.05）。与对照组相比，葛根粉组蛋鸡的产蛋率分别显著提高4.81%和4.20%（P＜0.05），同时，50 g/kg葛根粉组蛋鸡的平均蛋重较对照组提高5.46%（P＜0.05），与100 g/kg葛根粉组无显著差异（P＞0.05）。处理组试验期间的料蛋比和死亡率显著低于对照组（P＜0.05），其中50和100 mg/kg葛根粉组料蛋比显著降低6.16%和5.63%（P＜0.05），死亡率显著降低47.58%和61.29%（P＜0.05）。

表2 日粮添加不同水平的葛根粉对蛋鸡产蛋性能的影响

2.2 葛根粉对蛋鸡组织器官重量和蛋品质的影响 由表3可知，与对照组相比，处理组蛋鸡的肌胃相对重量显著提高（P＜0.05），而腹脂相对重量显著降低（P＜0.05）。50 g/kg葛根粉组蛋壳强度较对照组显著提高5.16%（P＜0.05），同时，50和100 g/kg葛根粉组蛋壳厚度和哈夫单位显著高于对照组，其中蛋壳厚度提高3.54%和3.97%（P＜0.05），哈夫单位提高4.64%和5.32%（P＜0.05）。

表3 日粮添加不同水平的葛根粉对蛋鸡组织器官重量和蛋品质的影响

2.3 葛根粉对蛋鸡脂代谢的影响 由表4可知，日粮添加0～100 g/kg葛根粉对蛋鸡血清雌二醇、肌酸酐和低密度脂蛋白浓度及蛋黄甘油三酯含量的影响无显著差异（P＞0.05）。处理组蛋鸡血清甘油三酯和胆固醇浓度显著低于对照组（P＜0.05），但高密度脂蛋白浓度显著高于对照组（P＜0.05）。与对照组相比，50 g/kg葛根粉组蛋黄胆固醇含量显著降低（P＜0.05），而100 g/kg葛根粉组蛋黄胆固醇含量与对照组和50 g/kg葛根粉组无显著差异（P＞0.05）。

表4 日粮添加不同水平的葛根粉对蛋鸡脂代谢的影响

3 讨论

生产性能指标显示，日粮添加50～100 g/kg葛根粉尽管对鸡蛋重量无显著影响，但产蛋率、饲料效率和死亡率得到显著改善。由于蛋鸡产蛋率主要由下丘脑-垂体-性腺轴调控，在这个调控途径中生长激素释放激素（GnRH）是主要因子，但雌激素可直接促进GnRH的合成和分泌，同时又对其有负反馈作用（由莹，2016）。有研究报道，大豆异黄酮提高了蛋鸡的产蛋性能，主要可能是通过中枢途径发挥作用（王红琴等，2019）。由于葛根中含有黄酮类物质，作者推测本研究产蛋性能的改善与上述作用有关。

试验处理对蛋鸡大部分组织器官的相对重量无显著改善作用，蛋品质指标显示鸡蛋的蛋壳厚度和哈夫单位在葛根粉组得到显著改善，其中50 g/kg葛根粉组还提高了蛋壳强度，这与王红琴等（2019）报道的结果一致。目前关于葛根粉对蛋鸡蛋品质的报道有限，因此，还需进一步探讨其改善蛋壳厚度或蛋壳强度是否与钙磷代谢有关。

本试验中血清甘油三酯和胆固醇浓度在葛根粉组显著降低，但雌二醇、肌酸酐及低密度脂蛋白浓度无显著差异。Palin等（2003）研究发现，血清雌二醇、甘油三酯浓度与产蛋率呈正相关，这些结果似乎与本研究结果存在矛盾，因为血液循环中雌二醇的增加与良好的卵泡发育、连续排卵有关，同时，雌二醇也影响脂质代谢。但适宜浓度的雌二醇的确可以刺激卵泡发育，但高剂量会刺激激素敏感脂肪酶和降低脂蛋白脂肪酶合成，这影响了高密度脂蛋白的减少和蛋黄胆固醇浓度的增加（盛倩等，2012）。

4 结论

日粮添加50～100 g/kg葛根粉提高了林地饲养海兰褐壳蛋鸡的产蛋率和饲料效率，降低了试验期间的死亡率，改善了鸡蛋品质。考虑蛋黄胆固醇含量，林地饲养蛋鸡日粮中葛根粉适宜的添加量为50 g/kg。