煎鱼
- 散文诗三章
。午餐是一人份的煎鱼柳，端上石纹桌面的时候，阳光正好，于是午餐变成了煎鱼柳佐秋日蛋黄酱。偶尔抬头望向窗外，蓝天是一片清澈的荒原，丰盛的雨水已收割在云的深处。种满飞鸟的季节不知是还没到来，或者已经过去。今日，因为发现了隐匿在寻常生活里的几句诗，而成为不错的一天。没有写诗的一天：早上起床，拉开窗帘，阳光照进房间。午餐是一人份的煎鱼柳，端上石纹桌面的时候，阳光正好。偶爾抬头望向窗外，天空透着清澈的蓝，没有飞鸟也没有落雨的季节。今日，是不错的一天。（选自中国台湾《
台港文学选刊 2023年2期2023-04-27
- 手板心煎鱼（外二首）
息了，老夫手板心煎鱼，给你吃！”多年以后，陈富贵改名为陈子庄。有一天，他右手握笔，伸出了嶙峋左掌，说：我左手心煎出的鱼，就够尔等，塞满咽喉！石 鸟石头上长出了青苔和蓟草。一块水边的石头渐渐长出了一只鸟。长出了肉翅长出了嘴喙长出了纤细的鸟足和一串翠绿的鸣叫。闻鸟鸣，不敢坠落。见鸟坠，忽然思乡。石头成为了鸟置身激流中。直到有一只鸟飞过栖于石上石头获得了一片云的羽毛。镜 听前蜀时代的成都是享乐的飞地声声慢，慢到马蹄从花径踩过而无一朵哭泣皇帝王建发现西窗深处的一张
星星·散文诗 2022年16期2022-12-21
- 秋日思语
一股浓郁而熟悉的煎鱼香味随风飘至。我不由自主地驻足、仰头，似乎看到阳光微醺的厨房里，一口嗞嗞作响的油锅，煎得金黄的鱼儿，一个忙碌的身影，想必家里有个早起上学的孩子。煎鱼可是慢工出细活儿，文火慢煎才能不焦不黑，这样得要起得多早啊！一道煎鱼足见慈母之心。然而正是烟火氤氲的日子，才真实而温暖。我闭上眼睛，深深地吸了一口气，阳光照在脸上，暖暖的，却有点儿眩晕。这种感觉不是第一次了。那个下楼买菜的早晨，那个下班途经邻家的黄昏，那个在阳台洗衣的晚上……只要闻到这浓郁而
青年文学家 2022年15期2022-07-06
- 手板心煎鱼（外二首）
息了，老夫手板心煎鱼，给你吃！”多年以后，陈富贵改名为陈子庄。有一天，他右手握笔，伸出了嶙峋左掌，说：我左手心煎出的鱼，就够尔等，塞满咽喉！石头上长出了青苔和蓟草。一块水边的石头渐渐长出了一只鸟。长出了肉翅长出了嘴喙长出了纤细的鸟足和一串翠绿的鸣叫。闻鸟鸣，不敢坠落。见鸟坠，忽然思乡。石头成为了鸟置身激流中。直到有一只鸟飞过栖于石上石头获得了一片云的羽毛。前蜀时代的成都是享乐的飞地声声慢，慢到马蹄从花径踩过而无一朵哭泣皇帝王建发现西窗深处的一张女脸“重重摩
星星·诗歌原创 2022年6期2022-07-03
- 聪明的小猫
食物——香喷喷的煎鱼。小老鼠拿着煎鱼跑到三只小老鼠面前得意洋洋地说：“你们看，我多勇敢啊！我敢拿花猫面前的食物，他也不抓我。看来这是一只不会抓老鼠的懒猫，没有我们想象中的那么可怕，大家不用怕他……”小老鼠话还没说完，花猫突然起身，一把抓住了小老鼠，得意地说：“哈哈，你中计了！我不装睡，怎么引你来偷我的煎鱼呢？抓小偷是我的天职，再狡猾的老鼠也别想逃出我的魔爪！”花猫说完，“哇呜”一口就把小老鼠吃到了自己的肚子里。另外三只小老鼠嚇得转身就跑，亡命般地逃回洞里，
学苑创造·A版 2021年5期2021-06-28
- 面对不喜欢
上，餐桌上有一盘煎鱼，小孩夾起一大块，吃了一口才发现，这鱼不是自己喜欢的味道，就想把剩下的鱼递给他的爸爸。这时，妈妈拦住小孩，说：“煎鱼是你自己选的，现在你有两个选择，一是咬咬牙咽下去，二是用5积分来兑换不吃这块鱼。”平时，小孩会将他的压岁钱寄放在妈妈手里折成积分，1元钱就是1积分。在场的大人都开始做小孩的思想工作。爷爷说：“5积分就是5块钱呢，能用来买你喜欢的东西。”奶奶说：“是呀，你不是一直想要一只仓鼠吗？”爸爸也打趣道：“被扣5积分多可惜啊！你可是个
意林·少年版 2020年21期2020-12-10
- 日记两则
细节：厨房里正在煎鱼。做着做着，我闻到了一股焦香味，赶紧问奶奶：“奶奶，为什么我闻到了一股香味儿？是外面的香味吧？”奶奶也不知道哪儿来的香味，我就继续专注地写作业。过了一会儿，爷爷在阳台那边也闻到了焦香味，他匆匆忙忙地跑进来，走到厨房一看：“哎呀，鱼糊了！”爷爷焦急地对奶奶说：“你为什么不去关火啊？”奶奶笑呵呵地说：“你没告诉我们正在煎鱼啊！”我接着说：“爷爷，这鱼闻着特别香啊！”“哦，那就当作你听话的奖励吧！”听了我的称赞，爷爷脸上露出了满意的笑容。吃晚
广东第二课堂·小学 2020年10期2020-11-16
- 烹饪鱼肴有技巧
几个做鱼的技巧。煎鱼应热锅下冷油。如果锅不热就添加油，即使油热了再下鱼，鱼皮还是很容易粘在锅底铲不起来。所以煎鱼得锅热、油少、火要温。先要空烧锅，把锅烧热了，手靠近锅底感觉烤手，再下冷油，油温升起来了，再下鱼。鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。注意须等到一面的外皮定型了再翻面，不仅可防粘锅，而且此时鱼肉已熟而中间的汁还能保留，不会损失营养。若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，煎鱼大约10 min就够了。另外，如果要做烧鱼，在此
烹调知识 2020年11期2020-11-10
- 由煎鱼看学科素养下的高中历史教学
要：烹饪如教学，煎鱼要把握好“度”，教学亦是如此。学科素养下历史课堂教学要把握好“多”与“少”的度，处理好“收”与“放”的度，“难”与“简”的度，“给”与“要”的度，“动”与“静”的度，“内”与“外”的度，“他”与“己”的度，“中”与“外”的度，“知识”“能力”与“情感、价值观”的度，“知”与“行”的度。只有坚持适度原则，才能贯彻学科核心素养和学科知识学习有机结合起来，才能教得精彩纷呈，学生学得有滋有味。关键词：煎鱼;学科素养;高中历史教学;适度一、 应把
考试周刊 2020年90期2020-11-09
- 月亮之梦
赏月。有我爱吃的煎鱼，还有妈妈做的月饼，香喷喷的气味扑鼻而来。我们开开心心地一边赏月，一边享受着美食。柔柔的月光像一層轻柔的白纱，笼罩着每个人的笑脸。圆圆的月亮，像一盏明亮的灯，高高地挂在天上。这让我想起了唐代诗人李白写的《古朗月行》：“小时不识月，呼作白玉盘。又疑瑶台镜，飞在青云端。”李白眼里的“白玉盘”，不就是我面前的月亮嘛！该睡觉了，我躺在床上做了一个神奇的梦。我梦见自己成为一名宇航员，乘着“神舟7号”火箭飞上了月球，还在月球上砌（qì）了一座“探索
学苑创造·A版 2020年10期2020-11-06
- 面对不喜欢
孩，一直很喜欢吃煎鱼。这天晚上，餐桌上有一盘煎鱼，他夹起一大块，吃了一口才发现，这鱼不是自己喜欢的味道，就想把剩下的鱼递给他的爸爸。这时，妈妈拦住小孩，说：“煎鱼是你自己选的，现在你有两个选择，一是咬咬牙咽下去，二是用5积分来兑换不吃这块鱼。”平时，小孩会将他的压岁钱寄放在妈妈手里折成积分，1元钱就是1积分。在场的几个人都开始做小孩的思想工作。爺爷说：“孩子，5积分就是5块钱呢，能用来买你喜欢的东西。”奶奶说：“是呀，你不是一直想要一只仓鼠吗？”爸爸也打趣
故事会 2020年15期2020-08-06
- 五积分
儿子一直很喜欢吃煎鱼。有一天晚上，儿子见餐桌上有一盘煎鱼，便夹起一大块放到自己的碗里。这天买的鱼是儿子从没吃过的，他估计吃不惯，所以咬了一口就想把鱼递给丈夫。我拦住儿子想逗逗他，说：“煎鱼是你选的，已经属于你了，现在你有两个选择，一是咬咬牙咽下去，二是用五积分来兑换不吃这块鱼。”平时儿子将他的压岁钱存放在我手里折成积分，一元钱就是一积分。在场的几个人赶紧做儿子的思想工作。公公说：“孩子，五积分就是五元钱，能用来买你喜欢的东西。”婆婆说：“可不是，你不是一直
伴侣 2020年6期2020-07-04
- 防煎鱼时粘锅小窍门
丽1 热锅冷油防煎鱼粘锅。将炒锅洗净后烘干，先加入少量油，待油布满锅面之后把热的底油倒出来，另加入已熟的冷油，热锅冷油，煎鱼就不再会粘锅了。2 用葡萄酒防煎鱼粘锅。煎鱼时，在锅内喷小半杯葡萄酒，即可防鱼皮粘锅。3 锅预热防煎鱼粘锅。先将锅烧热，后放油，再把锅稍微转动，这样可以使锅内的四周都有油。等到油烧热之后再将鱼放入，待鱼皮被煎成金黄色时再将其翻动。此法可使鱼不粘锅。4 用鸡蛋煎鱼防粘锅。打碎鸡蛋，然后倒入碗中进行搅拌，再将清洗干净的鱼或鱼块依次放入碗中
饮食保健 2020年11期2020-06-30
- 怎样做菜才不粘锅
减少粘锅的几率。煎鱼先抹点油。鱼肉细嫩，纤维组织不紧密，煎鱼时鱼皮容易粘锅。最好的办法是给鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，煎出来的鱼就会完整，不粘锅。此外，煎炸前，把鱼用盐、料酒腌一下，使鱼皮和鱼身更紧密，也可使鱼皮不粘锅。炒肉要热锅凉油。为使肉丝、肉片嫩滑，炒肉前需用淀粉和蛋清浆拌，这时常会出现炒肉粘锅的现象，这主要和锅内温度和油温有关。最好的解决办法是热锅凉油，先用中火把锅烧热再放油，然后放肉煸炒，这样肉表面的蛋白质和淀粉浆逐渐受热舒展，炒肉就不会粘锅
文萃报·周二版 2020年17期2020-05-09
- 谁请来的客人
天我做了南瓜饼、煎鱼和蘑菇汤哦！”“好的，妈妈！”小云朵答应着，跑出了家门。“哥哥，你在哪里？回家吃飯啦！今天的晚餐有南瓜饼、煎鱼和蘑菇汤哦！”小云朵站在小河边喊。没有回答。“哥哥，你在哪里？回家吃饭啦！今天的晚餐有南瓜饼、煎鱼和蘑菇汤哦！”小云朵站在草地上喊。没有回答。“哥哥，你在哪里？回家吃饭啦！今天的晚餐有南瓜饼、煎鱼和蘑菇汤哦！”小云朵站在小山坡上喊。没有回答。“叮咚！”门铃响了。熊妈妈打开门，门口站着小浣熊。“阿姨好！”小浣熊笑嘻嘻地说，“今天我
幼儿智力世界 2019年4期2019-11-12
- 厨房料理小妙招——防煎鱼时粘锅小窍门
丽1.热锅冷油防煎鱼粘锅。将炒锅洗净后烘干，先加入少量油，待油布满锅面之后把热的底油倒出来，另加入已熟的冷油，热锅冷油，煎鱼就不再会粘锅了。2.用葡萄酒防煎鱼粘锅。煎鱼时，在锅内喷小半杯葡萄酒，即可防鱼皮粘锅。3.锅预热防煎鱼粘锅。先将锅烧热，后放油，再把锅稍微转动，这样可以使锅内的四周都有油。等到油烧热之后再将鱼放入，待鱼皮被煎成金黄色时再将其翻动。此法可使鱼不粘锅。4.用鸡蛋煎鱼防粘锅。打碎鸡蛋，然后倒入碗中进行搅拌，再将清洗干净的鱼或鱼块依次放入碗中
饮食与健康·下旬刊 2019年4期2019-03-09
- 做鲫鱼汤有3要点
要领推荐给大家：煎鱼、放姜、烹醋。豆腐选适合做汤软嫩的南豆腐。鱼用3两左右的活鲫鱼(死鱼会很腥)，洗鲫鱼时除了去鳞除鳃和内脏等外，还要搓去腹内的黑膜，减少腥味。做鲫鱼汤最关键的是要将鱼煎至两面金黄，烹一汤匙米醋，不仅颜色漂亮，而且能减少腥味。煎鱼的油也很重要，普通植物油在加热过程中很易氧化，产生对身体有害的东西，反而是猪油或五花肉等饱和脂肪酸较多的油脂在稍高温度下不易氧化，并且香气浓郁，尤其适合与鱼类完美搭配。煎完鲫鱼，放水也很关键，一定要放开水，否则鱼汤
饮食保健 2019年9期2019-01-12
- 鱼类菜肴的烹制技巧
煎至淡金黄色。但煎鱼往往会产生鱼脱皮的现象，造成鱼身破碎露肉，失去美观，还浪费了焦香可口的鱼皮。煎鱼要点：一是要将锅洗擦干净，使锅中不带有咸酸异味；二是锅烧热后用生姜擦一遍锅，放油烧热后再煎鱼；三是煎鱼时不要过早移动鱼，需待鱼身煎至微硬定型时再移动，否则鱼皮就会脱烂；四是煎鱼宜用中火，油温太高易致鱼肉煎焦乃至脱皮。只要煎鱼煎得好，再放恰当的调味和少量水用小火烧熟，然后以旺火收汁，红烧鱼肴自然鲜香可口。第三，可以尝试制作拆骨鱼肉的菜肴，如鱼片、鱼丁、鱼丝、鱼
幸福·健康版 2018年8期2018-09-27
- 白糖在生活中的妙用
且颜色漂亮。4.煎鱼不粘锅。油锅烧热后，放进适量的白糖，等油变成金黄色后，再把蘸干的鱼放进去煎，这样煎鱼就不容易粘锅了。5.炒菜调味。炒菜的时候放点糖，不但能起到上色，提味的作用，还能延长食物的保鲜日期。盐放多了，加入糖就可以减小咸味。食物太酸了，也能加糖缓解酸味。如果辣椒放多了，加点糖也能减淡辣味。腌肉的时候加点糖，就能让肉中的蛋白膨胀，使肉的口感变得嫩滑。6.保持衣服光泽。丝绸类的衣服按照正常的步骤清洗一遍后，往温水里加入一勺白糖，浸泡5～10分钟，这
农业知识 2018年36期2018-09-27
- 鱼类菜肴的烹制技巧
煎至淡金黄色。但煎鱼往往会产生鱼脱皮的现象，造成鱼身破碎露肉，失去美观，还浪费了焦香可口的鱼皮。煎鱼要点：一是要将锅洗擦干净，使锅中不带有咸酸异味；二是锅烧热后用生姜擦一遍锅，放油烧热后再煎鱼；三是煎鱼时不要过早移动鱼，需待鱼身煎至微硬定型时再移动，否则鱼皮就会脱烂；四是煎鱼宜用中火，油温太高易致鱼肉煎焦乃至脱皮。只要煎鱼煎得好，再放恰当的调味和少量水用小火烧熟，然后以旺火收汁，红烧鱼肴自然鲜香可口。第三，可以尝试制作拆骨鱼肉的菜肴，如鱼片、鱼丁、鱼丝、鱼
幸福 2018年24期2018-08-31
- 煎鱼不粘锅小妙招等5则
煎鱼不粘锅小妙招煎鱼时最常见的问题就是鱼容易粘锅，如何避免？首先在煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。其次将鱼洗净后（大鱼可切成块），薄薄蘸上一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。或者用加蛋的办法避免煎鱼破皮，将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹
饮食科学 2018年3期2018-06-01
- 吃货的梦
阿毛用小火慢慢地煎鱼，不时用锅铲翻着边，鱼肉调皮地吹起小泡泡，发出滋滋的声响，鱼块颜色也一点点地变黄了，鱼的香味溢得满屋子都是。“你在做什么？”哥哥不知何时冒了出来，估计是被这香味吸引来的吧。“我去叫爸妈回家吃饭。”阿毛冲出门去找爸妈，他们一定想不到她会煎鱼，而且煎的鱼呀竟然有太阳的金黄色。爸妈一定会大吃一惊。阿毛这么想着，脚下像生风了似的。爸妈跟着阿毛进了屋，可是屋里什么都没有，他们疑惑地望着她。“我明明煎了满满一盘子鱼，怎么一块都没有了呢？”阿毛指着空
小溪流(故事作文) 2018年4期2018-05-26
- 荆楚美食冻子鱼，为什么一定要用木盆装
岁就开始学做饭，煎鱼就成了必修课。荆楚大地多的是湖汊港口，出产的鱼儿味道鲜美，烹调时只要掌握几个要点，就能做出一盘美味的鱼来。进入冬季，冻子鱼在每家都要登场，过年前还要一次性煎几锅出来，盛在一个大木盆里。家里的必备年货，除了腊味，就是它了。相对于做一木盆的冻子鱼，平时的煎鱼只能算基础阶段，属日常练习。如果平时的基本功不过硬，到了过年时，就容易把鱼煎散，弄得到处是刺是佐料，使鱼冻显得杂乱，味道也不正。因此，到了过年时，有些没把握的主妇，会请煎鱼高手亲临灶台指
神州民俗 2018年2期2018-05-14
- 鱼类菜肴的烹制技巧
煎至淡金黄色。但煎鱼往往会产生鱼脱皮的现象，造成鱼身破碎露肉，失去美观，还浪费了焦香可口的鱼皮。煎鱼要点：一是要将锅洗擦干净，使锅中不带有咸酸异味； 二是锅烧热后用生姜擦一遍锅，放油烧热后再煎鱼；三是煎鱼时不要过早移动鱼，需待鱼身煎至微硬定型时再移动，否则鱼皮就会脱烂；四是煎鱼宜用中火，油温太高易致鱼肉煎焦乃至脱皮。只要煎鱼煎得好，再放恰当的调味和少量水用小火烧熟，然后以旺火收汁，红烧鱼肴自然鲜香可口。第三，可以尝试制作拆骨鱼肉的菜肴，如鱼片、鱼丁、鱼丝、
食品与健康 2018年5期2018-05-11
- 煎鱼不黏锅底小诀窍
每次煎鱼的时候最怕黏锅底，只要一黏鱼皮与鱼肉就得分家，让成品看起来残破不堪…另外煎鱼时乱喷的油也是常常弄得灰头土脸……今天教您煎鱼法，让鱼皮鱼肉超完整！卖相超好！【材料】一尾鱼、调味料、整颗蛋的蛋液【步骤】1. 使用餐巾纸沾些许的油均匀地涂抹在煎锅内。2. 将蛋液薄薄地涂抹在鱼的两面。3. 以垂直角度由上往下放入煎锅内，这时可以用小火加盖闷煮。4. 煎至两面呈现金黄色即可。TIPS1. 为什么煎鱼会黏锅底呢？其中一个原因是加热问题。因为如果鱼皮不够厚，鱼肉
饮食保健 2018年5期2018-04-23
- 普通炒锅变不粘锅
就变成不粘锅了，煎鱼、水煎包都不粘。如果想让每一次炒菜都不粘锅，可以这样处理：将锅清洗干净，倒入一点白醋，持续加热到接近滚烫后关火。用滚烫的醋涂刷锅的内面，刷几遍后倒掉白醋，用清水冲洗。大火加热，直至鍋内所有的水分都蒸发干净。当锅已经很热后转中小火，同时倒入食用油，然后不断摇晃、转动，确保锅的内面都粘到油。这时用中小火保持温度，至少让油在锅里待两三分钟，两三分钟后关火，等冷却后把油倒掉，再用水和洗洁精把锅洗净、擦干。锅内面变得非常油亮，不锈钢锅就变成不粘锅
饮食与健康·下旬刊 2018年1期2018-04-11
- 煎鱼不破皮 美味又营养
王明超要想煎鱼不破皮，只需用到以下几个小方法，厨房新手也能煎出金黄脆嫩的鱼！生姜汁将锅大火烧热后，用新鲜的姜片在锅底涂抹一遍，然后再倒油煎鱼。由于姜汁在锅底形成一层薄膜，鱼肉受热更加均匀，因而不易粘锅或破皮。鸡蛋液煎鱼前，先将鱼身的水分沥干，取一只鸡蛋打散成蛋液，然后均匀地裹在鱼身上，再等热锅热油后下锅煎。蛋液能够锁住鱼的水分，因此不易煎糊。淀粉法将玉米淀粉加水按1∶3比例混合，搅拌均匀。然后将淀粉液裹在洗净的鱼身上，等油烧热微微冒气时，再下锅煎炸。食鹽法
家庭医药·快乐养生 2018年3期2018-03-23
- 做鲫鱼汤有三要点
要领推荐给大家：煎鱼、放姜、烹醋。豆腐选适合做汤的软嫩的南豆腐。鱼用3两左右的活鲫鱼(死鱼会很腥)，洗鲫鱼时除了去鳞除鳃和内脏等外，还要搓去腹内的黑膜，以减少腥味。做鲫鱼汤最关键的是要将鱼煎至两面金黄，烹入一汤匙米醋，不仅颜色漂亮，而且能减少腥味。煎鱼的油也很重要，普通植物油在加热过程中很易氧化，产生对身体有害的东西，反而是猪油或五花肉等饱和脂肪酸较多的油脂在稍高温度下不易氧化，并且香气浓郁，尤其适合与鱼类完美搭配。煎完鲫鱼，放水也很关键，一定要放开水，否
中老年保健 2018年2期2018-01-28
- 煎鱼不破皮，美味又营养
文/王明超要想煎鱼不破皮，只需用到以下几个小方法，厨房新手也能煎出金黄脆嫩的鱼！生姜汁：将锅大火烧热后，用新鲜的姜片在锅底涂抹一遍，然后再倒油煎鱼。由于姜汁在锅底形成一层薄膜，鱼肉受热更加均匀，因而不易粘锅或破皮。鸡蛋液：煎鱼前，先将鱼身的水分沥干，取一只鸡蛋打散成蛋液，然后均匀地裹在鱼身上，再等热锅热油后下锅煎。蛋液能够锁住鱼的水分，因此不易煎糊。淀粉法：将玉米淀粉加水按1：3比例混合，搅拌均匀。然后将淀粉液裹在洗净的鱼身上，等油烧热微微冒气时，再下锅煎
益寿宝典 2018年14期2018-01-27
- 十大烹鱼技巧
鱼的味道。6. 煎鱼：不粘锅油温烧高点再放鱼可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不會粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。7. 煎鱼不散：做一个面粉鸡蛋糊外焦里嫩的煎鱼非常好吃，但是煎鱼比较费事儿，一不小心就会把鱼煎的四分五裂的。如果让鱼保持完整，也是有窍门的。煎鱼的时候，做一个面粉鸡蛋糊，先把入好味的鱼放在面粉中粘一遍，然后薄薄的挂一层蛋液，煎出来的鱼，形体非常的漂亮哦。
烹调知识 2018年2期2018-01-27
- 怎样煎鱼不粘锅
方法一：烧热油先将锅洗净，用火烧锅，火不要太猛，但是要把里面的水分蒸干才可以倒油下去，这时候最好是将油把锅铺均匀，等到稍微冒烟的时候，意味着锅热了，油也热了，这时候就可以把鱼放进去了。方法二：添姜汁把锅烧干水后，这时先不倒油，而是倒姜汁，倒完姜汁之后才倒油，这样多加一重保障，不但不会让鱼黏住锅，还可以去鱼的腥味。方法三：蘸面粉把鱼洗净之后，蘸面粉，用面粉把鱼团团包住，等鍋里的油热了之后，直接将鱼放到锅里，这样煎出来的鱼不但不粘锅，而且鱼还是整块的，色香俱全
伴侣 2018年1期2018-01-12
- 但丁向大鱼打听
的都是一条条的大煎鱼，而自己面前的鱼却只有别人的一半大。只见他把盤里的小鱼逐条拿起来靠近耳朵，然后又放回盘中。见此情景，盖拉德不解地问：“但丁先生，你在做什么？”但丁叹了一口气，一副哀痛至极的样子说：“几年前，我的一位朋友出海钓鱼时发生了意外，再也没有回来，我问问这些小鱼，也许它们多少知道一些情况。” “哦？鱼会说话吗？”盖拉德打趣地问，“它们说了些什么？”但丁清了清嗓子回答：“它们说它们都还小，不太了解，建议我向邻桌的大鱼们打听。”盖拉德看了看但丁和邻桌
发明与创新·大科技 2017年11期2017-11-30
- 一斤鱼配四两葱
打上花刀的话，在煎鱼的过程中肉容易翻起来，看起来就没那么美观。把每一条处理好的鲫鱼，两面都薄薄地撒上一层盐，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏柜，腌制15～30分钟。用盐腌鱼有两个好处，一方面可以让鱼肉再析出一些血水，另一方面也有利于淡水鱼形成“蒜瓣肉”的质感。第二步，煎鱼。把鱼煎好的诀窍，就在于提前将鱼用盐腌一下。把腌过的鱼用厨房纸巾尽量擦干，让鱼身保持比较干爽的状态。平底锅里放大概3瓷勺油，烧到微微有点儿冒烟的程度，放入鱼。中火煎到鱼的一面变得焦黄，大概需要3分钟
特别健康 2017年8期2017-09-15
- 偷偷告诉你煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥的绝招！
大方方秀厨艺了～煎鱼不粘锅的具体做法如下：1，将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。2，将鱼洗净后（大鱼切成块状），薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。3，将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出
健康生活 2017年3期2017-06-30
- 做鲫鱼汤三要点
要领推荐给大家：煎鱼、放姜、烹醋。豆腐选适合做汤的软嫩的南豆腐。鱼用三两左右的活鲫鱼（死鱼会很腥），洗鲫鱼时除了去鳞除鳃和内脏外，还要搓去腹内的黑膜，减少腥味。做鲫鱼汤最关键的是要将鱼煎至两面金黄，烹一汤匙米醋，不仅颜色漂亮，而且能减少腥味。煎鱼的油也很重要，普通植物油在加热过程中很易氧化，产生对身体有害的东西，反而是猪油等饱和脂肪酸较多的油脂在稍高温度下不易氧化，并且香气浓郁，尤其适合与鱼类搭配。煎完鲫鱼，放水也很关键，一定要放开水，否则鱼汤即使炖半小时
特别健康 2017年12期2017-03-08
- 面粉的巧用
被粘掉。2.面粉煎鱼：煎鱼前，将少许白面粉撒在鱼身上，鱼下锅时，油不会外溅，且鱼皮能保持不破，鱼肉酥烂。3.面粉除异味：将猪肝、猪心揉满面粉，放置1小时左右，再用清水洗净，可去除内脏异味。4.面粉去除衣服污渍：冬天的一些棉衣、羽绒服，洗起来很费力，其实用面粉就能轻松处理。方法是：面粉+水调成糊状，涂在小块污渍上，等面糊干了以后就能轻松带走污垢。这主要是利用面粉超强的吸附能力，能够去除顽固污渍。5.面粉洗手：做饭时手上沾了油污，可以抓一点面粉在水中搓洗，不但
职工法律天地 2017年9期2017-01-26
- 向专业致敬 让幸福定格
。厨房里一样传来煎鱼的香味，客厅里一样响着聒噪的电视新闻。其实，幸福没有绝对的答案，不同的人，对幸福的定义也不同。那么，教育有幸福吗？教育虽是现实的，但也应该与浪漫相伴。现如今的教育虽然不可能总是幸福的，但是追求幸福应当是我们教育需要秉承的。因为，有幸福的教育才可以培养出幸福的人，让人感受到教育的幸福。那么，作为一名幼儿教师，教育的幸福从哪里来？如何去追求？而又如何将这种幸福持续下去呢？本期暑假特刊将带你一起去探索幸福的秘密。
今日教育·幼教金刊 2016年7期2016-10-17
- 先烤后炖烹饪方法独特 纸上生煎鱼风靡全国
方法独特 纸上生煎鱼风靡全国［四川］笔 亮成都乔东家餐饮管理有限公司是以加盟连锁、餐饮管理、餐饮培训、产品研发、食品加工为一体的餐饮服务有限公司。公司成立于2009年，总部位于成都市中心及全国闻名的繁华商圈“春熙路”银石广场28楼，与此同时在成都龙潭工业园，拥有占地1500平米的中央厨房，并设有加盟商培训基地——乔信商学院。经过快速发展，现阶段公司已拥有在职员工200余人，直营店2家和加盟店600余家，历经多年创业风潮的洗礼，公司本着“用心做好服务”的经营
现代营销(创富信息版) 2016年5期2016-09-22
- 了不起的面粉
绒毛即可被粘掉。煎鱼煎鱼前，将少许白面粉撒在鱼身上，鱼下锅时，油不会外溅，且鱼皮能保持不破，鱼肉酥烂。炒洋葱炒洋葱时，在切好的洋葱上撒点干面粉，洋葱炒熟后色泽金黄，质地脆嫩，味美可口。咸味变淡汤过咸时，可以在干净的布袋中放些面粉，将面粉袋放在汤中煮一会儿，汤就自然变淡了。除异味将猪肝、猪心揉满面粉，放置一小时左右，再用清水洗净，可去除异味。洗手做饭时手上沾了油污，可抓些面粉，双手捏住放入水中搓洗，可洗得很干净，且可去腥味。洗餐具洗刷油腻的锅、盆等厨具餐具，
乐活老年 2016年9期2016-08-04
- 煎鱼不粘烧鱼不碎
有掌握做鱼技巧。煎鱼不粘锅先将锅烧热再放油，稍微转动，使锅内均匀沾上油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅了。如果油还未热就放鱼，很容易使鱼皮粘在锅上。鱼洗净，大鱼切块，然后薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放入，煎至金黄再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。鸡蛋打入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块放入碗中，裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼不会粘锅。锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后
特别健康·上半月 2016年1期2016-07-05
- 奶奶家的猫
，我又给了它一块煎鱼，它三口两口吃完了，还找我要。我一气之下就把它给赶走了。猫咪可真贪吃！活像好几天没吃饭的人，见到食物就两眼发光。猫吃饭还不够好看，“猫狗大战”才最精彩。每次我一回来，都看见猫和狗一起打架。猫一会儿用爪子抓狗，一会儿用嘴咬狗。狗生气了，反咬猫一口。我慌得马上嚷奶奶过来，她笑着说它们是在闹着玩呢。虽然猫很可爱，很好玩，但后来我才知道我对猫过敏，所以就不能跟猫一块玩了，真可惜。（指导老师 雷雪琴）
广东第二课堂·小学 2016年3期2016-05-30
- 先烤后炖烹饪方法独特纸上生煎鱼风靡全国
小吃系列，纸上生煎鱼、麻辣香肚、魔法鸡块、太极猪蹄、传奇鸭脖、鸡排大亨等十几种产品任您选择，经过口味的改良革新以及消费者的口碑相传，乔东家的品牌影响力已扩散至全国，由于加盟商络绎不绝的追捧，“乔东家”已经成为中国极具活力的明星加盟品牌。“民以食为天，食以味为先”，喜爱美食的成都人民的发明创造力是不可小觑的，从“万州烤鱼”的火爆全国，到时下风行的“纸上生煎鱼”都顺应市场发展，迎合大众口味！特别介绍招牌菜纸上生煎鱼：乔东家纸上生煎鱼将配料的香味充分发挥出来，又
现代营销·信息版 2016年5期2016-05-14
- 烧鱼妙法
妙法◎文/雷思雨煎鱼防粘锅：可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动。烧鱼防肉碎：红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。去鱼腥妙计：有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样可除掉鱼腥。其实不然，过早放姜不能起到除掉鱼的腥味作用。这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在
恋爱婚姻家庭 2015年27期2015-12-19
- 五谷杂粮应避光等5则
品防锈蚀性能差。煎鱼不粘锅小妙招煎鱼时最常见的问题就是鱼容易粘锅，如何避免？首先在煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。其次将鱼洗净后（大鱼可切成块），薄薄蘸上一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。或者用加蛋的办法避免煎鱼破皮，将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别
饮食科学 2015年3期2015-12-06
- 教你几种煎鱼不粘锅的方法
信很多人都喜欢吃煎鱼，鱼肉鲜美。但是在煎鱼的时候很容易使鱼皮粘锅，那么怎样煎鱼才能不粘锅呢？本文教你几种煎鱼不粘锅的小方法，希望能有所帮助。一、先将锅洗净、擦干、烧热，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。二、洗净的鱼（大的切成鱼块），沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。三、将洗净的鱼，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。四、 煎炸前，鱼用细盐、料酒腌一下，然后下油锅，这样
伴侣 2015年12期2015-09-10
- 烧鱼妙法
雷思雨煎鱼防粘锅：可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动。烧鱼防肉碎：红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。去鱼腥妙计：有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样可除掉鱼腥。其实不然，过早放姜不能起到除掉鱼的腥味作用。这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会
恋爱婚姻家庭·养生版 2015年9期2015-05-14
- 下厨烧鱼全归他
，在我家厨房里，煎鱼技术一直为我垄断，无论他怎样努力，我总是占绝对优势。我煎鱼，无论鲜鱼还是咸鱼，就凭一小小铁锅，少许食油，就可以煎得两面金黄，从来没有皮开肉绽之理，烹饪好了，端上餐桌，煞是漂亮。我先生也有烹饪之爱好，手艺也是不肯输人的。我们经常心血来潮，华山论剑，用互相献艺来掩盖激烈竞争。煎鱼往往成为我的杀手锏，只要煎鱼，先生上阵之前就要胆怯了。因为他无论想尽千种办法，比如用生姜擦锅，用细盐撒锅，先炒一个小白菜遛锅，一不小心，还是鱼皮粘锅，多少会出现皮开
爱你 2014年11期2014-08-09
- 说鱼
肉吃来才有层次。煎鱼在烹饪所有的基本功之中，跟所谓“教育理念”最为相通的，大概就是煎鱼这件事了。励志书里经常提到一则小故事，某人小时候在家里吃到的鱼永远是去头去尾的，所以当她长大结婚开始掌厨之后，煎鱼时也自然而然模仿母亲把鱼的头、尾先切掉。她老公觉得疑惑：“鱼头也很好吃啊，你为什么不煎条完整的鱼？”“鱼头不必切吗？我妈煎鱼都会切掉头尾的呀！”“你妈很奇怪。”于是她回家问妈妈，妈妈不假思索地回答：“没有什么特别原因，只是因为我们家锅子太小，只好把头尾切掉才摆
台声 2014年9期2014-02-01
- 自己动手做香煎鱼肉饼
/文自己动手做香煎鱼肉饼上 海 茅仪毅/文鱼肉味道鲜美，营养价值很高。儿童经常食用鱼类，生长发育比较快，智力发展也比较好，同样，鱼类对于成年人的身体健康也非常有帮助，因此，平时要把握机会多吃一点鱼。不过身边常有怕鱼刺麻烦而拒绝吃鱼的人，做的这道香煎鱼饼，就特别适合那些想吃鱼却又怕鱼刺的人，尤其是小孩和老人家。因为只用鱼肉的部分，可以放心大口的吃鱼肉，完全不会误吞鱼刺的。制作香煎鱼肉饼的食材为：白色鱼肉 200 g，生姜2片，洋葱2大勺，香菜1大勺 ，蛋白适
烹调知识 2012年3期2012-11-27