烹调油
- 合理使用油盐糖，健康常相伴(上)
脂肪摄入（包括烹调油）、添加糖摄入是导致肥胖和许多慢性病的重要因素。其中烹调油富含各类脂肪酸，动物油脂饱和脂肪酸含量较高，不建议摄入；多数植物油以不饱和脂肪酸为主，同时富含维生素E，适量摄入有益健康。《中国居民膳食指南（2022）》提出：少盐少油、控糖限酒，推荐成年人每天的烹调油摄入量在25g 到30g，食用盐在5g 以内，添加糖每天不超过50g，最好在25g 以内。二、巧用工具量化摄入日常生活中，如何控制油盐糖的摄入量呢？我们可以借助某些工具，如定量勺、
党员干部之友 2023年6期2023-09-02
- 这些食物有益大脑健康
n-3脂肪酸的烹调油，n-9和n-3脂肪酸可减缓神经细胞的炎症反应，从而有利于减缓认知衰退和大脑老化。富含n-9的烹调油有橄榄油、茶油，以及高油酸的花生油、菜籽油、葵花籽油。富含n-3脂肪酸的有紫苏油、亚麻籽油和核桃油。建议每天摄入油20—30克即可。坚果：坚果富含健康脂肪，这是坚果对大脑有好处的主要原因。建议每天吃10克坚果即可，比如1个纸皮核桃。海鱼：这主要是因为海鱼富含的DHA不仅可以抗氧化，保护大脑免受氧化损伤，它还是神经细胞细胞膜的重要组成部分，
共产党员·上 2023年3期2023-04-16
- CLG公司推出可再生燃料生产技术
——ISOTERRA工艺
、棕榈油和废弃烹调油)进行加氢脱氧，随后进行脱蜡，以使最终产品满足低温性能指标。ISOTERRA工艺有助于重新利用现有的装置，这对于改造现有加氢处理装置生产可再生燃料而言是一种理想选择，因为该工艺可以利用一个反应器，也可以利用两个反应器。两个反应器的配置可以使进料和产品更灵活、更稳健，而一个反应器的配置可以为现有的加氢处理装置提供更低的资本支出。CLG的全球许可和销售总监表示：“随着当今市场的驱动力指向低碳未来，运营商需要一种能够以低成本实现进料和产品灵活
石油炼制与化工 2022年3期2023-01-10
- 油也“认人”，你吃对了吗
志红人们常说，烹调油要换着吃、混着吃。也有广告说，油里的脂肪酸比例必须是“1∶1∶1”。这些说法虽有些道理，却不准确。油该怎样选，怎样吃，一定要适合自身需求，否则再高档的油也不一定促进健康。了解各种油的营养差别天然油脂有多种，除味道和口感外，营养差异主要在其脂肪酸的比例。按结构分为饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）、多不饱和脂肪酸（PUFA）。多不饱和脂肪酸中又分omega-3和omega-6两个系列。omega-3系列的代表物质是alpha
中国科技财富 2022年9期2022-12-19
- 2015—2017年中国代谢综合征患者膳食摄入现况
。采用连续3天烹调油、烹调盐等调味品称重法和24 h膳食回顾法，根据《中国食物成分表》计算食物、能量及主要营养素摄入量。结果：2015—2017年中国18岁及以上MetS患者平均每人日摄入谷薯类325.3 g、蔬菜类258.4 g、水果类38.7 g、畜禽肉78.5 g、鱼虾类23.8 g、蛋类22.4 g、奶及奶制品23.2 g、大豆及坚果类14.4 g、烹调盐7.6 g、烹调油37.2 g。与中国居民平衡膳食宝塔（2016）相比，谷薯类摄入量基本符合推
中国食物与营养 2022年4期2022-05-31
- 嗑瓜子不伤身体的技巧
注意少用或不用烹调油，或者和大豆一起打成豆浆。挑选瓜子要注意以下几点：1.尽量到大型正规商超购买包装完整的瓜子，并注意查看生產日期、保质期、配料表、厂家等信息。2.如果买散装的瓜子，要特别注意店铺和装瓜子的容器是否清洁、工作人员穿着是否干净整洁。另外，如果瓜子有过于浓郁的味道、哈喇味，甚至霉味，就不要购买。3.尽量选择原味的瓜子，少选经过加工调味的瓜子，如焦糖味、海盐味、蟹黄味、椒盐味、五香味的瓜子，这种瓜子往往糖和盐含量都很高，对肥胖、三高等特殊人群很不
伴侣 2022年11期2022-05-30
- 减油才是硬道理
健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克。那么，油会对我们产生什么影响？为什么要减油？减油很难吗？具体该怎么做呢？油是重要的营养物质。油，也就是脂肪，主要是人们日常食用的动植物油。脂肪属于脂类的一部分，它既是我们人体的重要组成成分，也是膳食中重要的营养素。脂肪组织是人体主要的储存和供应能量的“库房”。体脂主要分布于皮下和内脏周围，可起到保护和机械支持的作用，并能帮助身体维持体温恒定。食物中的脂肪除了为我们提供能量和机体脂肪的合成材料，还能改善食物的色香味，便
家庭医药·快乐养生 2021年11期2021-11-23
- 减油才是硬道理
健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克。那么，油会对我们产生什么影响？为什么要减油？减油很难吗？具体该怎么做呢？油是重要的营养物质。油，也就是脂肪，主要是人们日常食用的动植物油。脂肪属于脂类的一部分，它既是我们人体的重要组成成分，也是膳食中重要的营养素。脂肪组织是人体主要的储存和供应能量的“库房”。体脂主要分布于皮下和内脏周围，可起到保护和机械支持的作用，并能帮助身体维持体温恒定。食物中的脂肪除了为我们提供能量和机体脂肪的合成材料，还能改善食物的色香味，便
家庭医药 2021年22期2021-10-21
- 重温科学“减油”10建议
健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克。解读：人类的脂肪来源大约一半是来自各种食物，比如肉、蛋、奶、坚果、豆类等，另一半来自烹调用油，包括植物油和动物油。由于中国人目前脂肪总体摄入已经偏多，因此鼓励大家少用烹调油是有益的。需要提醒的是，这里说的烹调用油包括一日三餐，也就是包括在外就餐的部分。另外，如果你吃的是红烧肉，即使烹调油控制了，脂肪摄入还是可能超量。4.烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式，使用不粘锅、烤箱、电饼铛等烹调器，均可减少用油量。解读：上述
江苏卫生保健 2021年9期2021-10-21
- 做饭如何少用油
素巧搭配，省掉烹调油炖鸡肉、排骨或者牛肉时，不妨加入一些木耳、菌菇、海带、莲藕、笋等干货或蔬菜，变相地稀释一下油脂浓度，还省去了单独炒菜的烹调油，吃肉吃菜两不误。除了增加多种营养素，菌菇和海带还有提鲜的效果。用蒸、煮、炖等替代煎炸美味不一定非要油多，用油太多反而会盖住食物原本的味道，只剩下浓厚的油脂味了。所以，少放油也能做出美味佳肴。如果习惯了煎炸烹调出来的食物，可以先尝试逐步减少食用频次，其次，尝试蒸、煮、炖等烹调方法。比如，把炒鸡蛋改成蒸蛋羹，只需几滴
祝您健康·文摘版 2021年10期2021-10-11
- 油炸食品选什么油好
饱和脂肪酸多的烹调油品种比较好，最佳选择是棕榈油、猪油、黄油这一类，饱和脂肪酸在4～6 成之间，对热稳定。如果只是短时间油炸，比如家里偶尔炸个丸子之类，用花生油、稻米油都可以，饱和脂肪酸大概3～4成。豆油、玉米油、葵花籽油等饱和脂肪太少，多不饱和脂肪酸太高，不适合于做煎炸食物。当然，吃煎炸食品只是为了好吃，并不健康。所以，如果只是偶尔为之的话，就不用那么纠结了。从美味角度上说，越是饱和脂肪酸多的油，炸出来更酥脆，更好吃。用豆油之类饱和度太低的油来炸，则炸出
江苏卫生保健 2021年1期2021-03-27
- 生活如蛋糕
。“那么吃点儿烹调油吧。”“恶心！” 男孩儿说。“来几个生鸡蛋如何？”“不好。奶奶！”“那么吃点儿面粉？或者发酵用的苏打？”“奶奶，那些东西都很难吃！”祖母接着说道：“是的，那些东西单独吃味道都不怎么样，但它们用适当的方法处理后，就能做出美味的蛋糕来！”回答问题：1.选出加点字注音完全正确的一组。（ ）A.恶心（ě） 厌恶（è）B.处理（chù） 到处（chù）C.难吃（nán） 苦难（nàn）D.重复（zhòng
格言·校园版 2021年34期2021-01-07
- 七个技巧助您控油减脂
使用控油壶控制烹调油的摄入量。将全家每天应食用的烹调油倒入带刻度的控油壶中，炒菜用油均从控油壶中取用，坚持家庭定量用油，控制每日摄入油的总量。2.多用少油的烹调方法。烹调食物时尽可能选择不用或少量用油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、凉拌、急火快炒等。用煎的方法代替炸，也可减少烹调油的摄入。3.少吃油炸食品。不吃油炸食品，或减少食用的频次，如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等;在外就餐时主动要求餐馆少放油，少点油炸类菜品。4.少用动物性脂肪。建议减少动物性
农村百事通 2020年23期2020-12-28
- 健康要加油 饮食要减油
健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克。解读：人体每天需要的脂肪克数大致等于体重的公斤数，比如60公斤重的人大约就是50-60克。不过这些脂肪大约一半是来自各种食物，比如肉蛋奶、坚果、豆类等。另一半来自烹调用油，包括植物油和动物油。由于中国人目前脂肪总体摄入已经偏多，因此鼓励大家少用烹调油是有益的。需要提醒的是，这里说的烹调用油包括一日三餐，也就是包括在外就餐的部分。4.烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式，使用不粘锅、烤箱、电饼铛等烹调器，均可减少用油量
启蒙 2020年11期2020-12-21
- 日常饮食“减油”的十大核心信息
健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克。4.烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式，使用不粘锅、烤箱、电饼铛等烹调器，均可减少用油量。5.家庭使用带刻度的控油壶，定量用油、总量控制。6.高温烹调油、植物奶油、奶精、起酥油等都可能含有反式脂肪酸。要减少反式脂肪酸摄入量，每日不超过2克。7.少吃油炸香脆食品和加工的零食，如饼干、糕点、薯条、薯片等。8.购买包装食品时阅读营养成分表，坚持选择少油食品。9.减少在外就餐频次，合理点餐，避免浪费。10.从小培养清淡不油
农产品市场周刊 2020年18期2020-10-30
- 10条“减油”建议你能做到几条
健康成年人每天烹调油摄入量不超过25 克。控制烹调油摄入量自然是为了控制脂肪摄入量。人体每天需要的脂肪克数大致等于体重的千克数，比如60 千克重的人每天需要摄入50 ～ 60 克脂肪。不过，这些脂肪约一半来自各种食物，比如肉、蛋、奶、坚果、豆类等，另一半则来自烹调用油，包括植物油和动物油。由于中国人目前脂肪总体摄入量已经偏高，因而鼓励大家少用烹调油。需要提醒的是，这里说的烹调用油包括在外就餐时摄入的油脂。另外，如果你吃的是红烧肉，即使控制了烹调油的摄入量，
食品与生活 2020年10期2020-10-12
- 巧吃猪油，有利健康
成人每天摄入的烹调油（即做菜时额外加入的油）应该限制在25～30克。大家要学会“少用油”和“巧用油”，控制烹调油食用总量不超过30克/天，并且搭配多种植物油，尽量少食用动物油和人造黄油或起酥油。“少用油”：使用带刻度的油壶来控制炒菜用油;选择合理的烹饪方法，如蒸、煮、炖、拌等，使用煎炸代替油炸;少吃富含饱和脂肪和反式脂肪酸的食物，例如饼干、蛋糕、糕点、加工肉制品以及薯条、薯片等。“巧用油”：动物油的饱和脂肪酸比例较高;植物油则以不饱和脂肪酸为主。橄榄油、茶
祝您健康·文摘版 2020年10期2020-10-12
- 科学用油有方法
物时尽可能不用烹调油或用很少量烹调油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等。用煎的方法代替炸也可减少烹调油的摄入。2.使用控油壶。把全家每天应该食用的烹调油倒入控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用。坚持家庭定量用油，控制总量。3.减少摄入的脂肪总量。从饮食中去掉油炸食品，适量食用薯条、坚果、鳄梨、黄油、奶酪和其他高脂食物。购买食品时要阅读标签，确定脂肪含量，努力把摄入的脂肪量控制在总热量的20%-30%范围内。4.努力削减饮食中的饱和脂肪酸含量。大幅
农家参谋 2020年8期2020-09-22
- 七个小技巧助您控油减脂
使用控油壶控制烹调油摄入量。把全家每天应食用的烹调油倒入带刻度的控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用，坚持家庭定量用油，控制总量。2.多用少油烹调方法。烹调食物时尽可能选择不用或少量用油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、凉拌、急火快炒等。用煎的方法代替炸，也可减少烹调油的摄入。3.少吃油炸食品。不吃油炸食品，或减少食用的频次，如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等;在外就餐时主动要求餐馆少放油，少点油炸类菜品。4.少用動物性脂肪。建议减少动物性脂肪的使用数量和频
科学导报 2020年59期2020-09-17
- 生活如蛋糕
欢。“那么吃点烹调油吧。”“恶心。”男孩说。“来几个生鸡蛋如何？”“不好，奶奶！”“那么吃点面粉？或者吃发酵用的苏打？”“奶奶，那些东西都很难吃！”祖母接着说：“是的，那些东西单独吃，味道都不怎么样，但把它们用适当的方法处理后，就能做出美味的蛋糕！”阅读引航1.男孩向祖母抱怨自己学习、生活的问题，祖母为什么给他讲蛋糕的故事？①避开男孩的抱怨。②想让男孩明白生活中只有经历了困难，才能感受到生活的美好。③蛋糕太好吃了。2.生活如同蛋糕。“吃点烹调油”“吃幾个生
阅读与作文（小学低年级版） 2020年6期2020-07-08
- 这些问题您能回答吗？
每人每天适宜的烹调油摄入量为 。A.5～10克B.25～30克C.60～80克6.《国民营养计划（2017—2030年）》提出到2030年全国人均每日食盐摄入量降低20%的行动目标。为达到上述目标，我国目前推荐健康成年人每人每天的食盐摄入量不超过 。A.6克 B.8克 C.9克7.有人认为白酒是粮食酿造的，喝白酒相当于吃粮食，对身体无害。这种说法是 的。A.对 B.错8.长期过量饮酒的危害有、 、
农村百事通 2020年5期2020-03-30
- 国家卫健委发布减油宣传核心信息 建议每天烹调油摄入量不超过25克
健康成年人每天烹调油摄入量不超过25 克。4）烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式，使用不粘锅、烤箱、电饼铛等烹调器，均可减少用油量。5）家庭使用带刻度的控油壶，定量用油、总量控制。6）高温烹调油、植物奶油、奶精、起酥油等都可能含有反式脂肪酸。要减少反式脂肪酸摄入量，每日不超过2 克。7）少吃油炸香脆食品和加工的零食，如饼干、糕点、薯条、薯片等。8）购买包装食品时阅读营养成分表，坚持选择少油食品。9）减少在外就餐频次，合理点餐，避免浪费。10）从小培养清淡
中国食品学报 2020年9期2020-01-17
- “轻食”
992年，国人烹调油的日摄入量为29.5克，人均脂肪日摄入量为58.3克，正处在比较合适的区间。到2002年，全国居民平均每日摄入烹调油的数量就飙升到了41.6克，远远高于25克的推荐摄入量。与此相对应的是，大街上触目即是腰粗腹圆的胖人，减肥逐渐成为社会风气。而2012年的调查表明，全国人均摄入烹调油的数量仍处在42.1克的高位，每天的脂肪摄入量高达80克。对城市居民来说，每天的膳食能量当中，有36%来自于脂肪，大大超过了推荐的20%～30%的范围。按照我
幸福 2019年35期2019-12-30
- 调和油究竟怎么选？
啥要吃调和油？烹调油是提供人们所需脂肪的重要来源，约占每天摄入总脂肪的一半左右。动物油脂中富含饱和脂肪酸，植物油中富含不饱和脂肪酸。而不同植物油中脂肪酸的构成不同，如橄榄油、茶油、菜籽油的单不饱和脂肪酸含量较高，玉米油、葵花子油则富含亚油酸，亚麻籽油中富含α-亚麻酸。饱和脂肪酸可以提供能量，单不饱和脂肪酸具有降低血胆固醇的作用，多不饱和脂肪酸可以改善记忆力和思维能力。《中国居民膳食指南（2016）》建议，居民经常更换食用油的种类，食用多种植物油。如何选择调
健康之家 2019年3期2019-12-14
- 吃出健康“油”为重要
，我国成人每天烹调油摄入量应为25克～30克。吃出健康，“油”为重要。科学用油，除了日常饮食中注意清淡，你还应该学会更多为健康加分的用油秘籍。数说80%《中国居民膳食指南（2016年）》建议，我国成人每天烹调油摄入量应为25克～30克，但实际上我国80%左右家庭都在超标用油。8倍～20倍炒菜时油没用对，厨房产生的油烟中，PM2.5会迅速飙升8倍-20倍，达到严重污染甚至爆表的级别。油烟中还会携带超过300种致癌和致衰老的有害物质。2克世界卫生组织建议，一个
大众健康 2019年12期2019-12-10
- 轻食
992年，国人烹调油的日摄入量为29.5克，人均脂肪日摄入量为58.3克，正处在比较合适的区间。到2002年，全国居民平均每日摄入烹调油的数量飙升到了41.6克，远远高于25克的推荐摄入量，减肥逐渐成为社会风气。而2012年的调查表明，全国人均摄入烹调油的数量仍处在42.1克的高位，每天的脂肪摄入量高达80克。对城市居民来说，每天的膳食能量当中，有36%来自于脂肪，大大超过了推荐的20%～30%的范围。按照我国标准测算，18岁以上居民的超重和肥胖比例分别达
现代养生·上半月 2019年10期2019-11-07
- “轻食”——时尚也健康
992年，国人烹调油的日摄入量为29.5克，人均脂肪日摄入量为58.3克，正处在比较合适的区间。到2002年，全国居民平均每日摄入烹调油的数量就飙升到了41.6克，远远高于25克的推荐摄入量。与此相对应的是，大街上触目即是腰粗腹圆的胖人，减肥逐渐成为社会风气。而2012年的调查表明，全国人均摄入烹调油的数量仍处在42.1克的高位，每天的脂肪摄入量高达80克。对城市居民来说，每天的膳食能量当中，有36%来自于脂肪，大大超过了推荐的20%～30%的范围。按照我
华人时刊 2019年8期2019-09-24
- 健康饮食四大神器
既可以用于控制烹调油使用量（定量加油），又可以用来混合调制不同种类的植物油，从而实现食用油多样化。带刻度小油壶在很多超市里售卖，使用也非常方便。使用一段时间后，使用者也会对加油量做出比较准确的估计，不必再次次看刻度了。国人烹调油普遍超标，食用油摄入过多已经成为中国人膳食结构中最严重的问题之一，大多数中国人通过食用油摄入的能量（能量摄入过多导致肥胖，并继而引起高血糖、高血脂、高血压等代谢性疾病）甚至超过从鱼肉蛋奶获得能量的总和。尤其城市居民，烹调油已经成“灾
烹调知识 2019年8期2019-08-09
- 低脂饮食就是不吃肉不吃油吗
如肉类、奶类、烹调油。畜禽肉和水产品的食用总量每天不要超过150克，吃肉尽量少吃畜肉，可以适当吃些鱼肉等海产品，也可以吃些鸡肉、鸭肉等（尽量少吃鸡皮、鸭皮等脂肪含量较高的部位）。即便吃畜肉，也尽量不要吃肥肉。第二，每天烹调油的摄入量不要超过25克，即便是植物油，脂肪含量也很高（精炼植物油中的脂肪含量几乎达到99%）。控制烹调油最好的方法是减少煎炸等烹调方法。最好不要长期食用同一种烹调油，选择多种烹调油，更有利于脂肪酸均衡。第三，减少外食次数。外食为了保证口
乐活老年 2019年7期2019-07-25
- 经常更换烹调油满足不同营养需求
学的角度来看，烹调油对于人类也非常重要，它可以提供能量、脂肪。动物油含脂肪90%左右，还含有胆固醇。植物油一般含脂肪99%以上，不含胆固醇，并且是维生素E的首要来源。脂肪是人体的重要组成成分，一个健康成人体重的14%～19%是脂肪组织，它保护着我们身体的所有脏器、皮下脂肪組织能维持体温恒定。脂类还是构成大脑、神经系统的主要成分，并和人类的生育能力有重要关系，脂溶性维生素A、D、E、K的吸收利用也离不开脂肪。不同的植物油的营养特点不同，如橄榄油和油茶籽油的单
决策探索 2019年5期2019-03-27
- 肥胖老人如何减肥
肉食摄入，少用烹调油，尽量少吃或不吃油炸食品，减少盐、糖的摄入量，戒酒至少要限酒，吃七八分饱等。2.调整生活习惯。饭前喝汤、吃水果，下午进行锻炼。3.适当锻炼。采取适宜老年人的体育项目：散步、做操、八段锦、太极拳等等。这里要提醒的是，在采用运动减肥时，应当量力而行，特别是患有心脑血管疾病、糖尿病等慢性疾病的老年人一定要控制好运动量。4.减肥药物。一般来说只要实行如上的合理饮食、生活方式及运动健身活动，大多能够达到减肥效果。减肥药物的使用只有在必要时进行，且
金秋 2019年16期2019-01-13
- “三减”核心信息2018图说
（一）科学认识烹调油烹调油有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用，是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源。但过多脂肪摄入会增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。（二）控制烹调油摄入量中国居民膳食指南推荐，健康成年人每人每天烹调用油量不超过25～30克。（三）学会使用控油壶把全家每天应食用的烹调油倒入带刻度的控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用，坚持家庭定量用油，控制总量。（四）多用少油烹调方法烹调食物时尽可能选择不用或少量用油的方法，
饮食科学 2018年10期2018-10-17
- 肾友如何更好的吃！吃！吃！
食少食动物油，烹调油以植物油为主，限制含胆固醇的食物，如蛋黄、动物内脏、海鲜等，少食动物内脏、海产品、肉类及坚果类食品。说了那么多，具体可以怎么吃呢？医生给大家介绍一套食谱：某男，45岁，身高175cm，体重70kg，肌酐175umol/L，未透析，CKD3期。根据蛋白质0.6-0.8/Kg/d计算，全天推荐蛋白质摄入量：42g；早餐：馒头100g、牛奶100g；午餐：低蛋白米饭150g；青椒炒鸡蛋：青椒100g、鸡蛋50g、盐1g、烹调油10g；炒空心菜
养生大世界 2018年4期2018-04-16
- 改掉烹饪坏习惯
到冒烟：大部分烹调油加热到冒烟后，不仅口感变差，还会被分解，其中有益健康的抗氧化剂成分也被破坏，并形成有害健康的化合物。因此，加热时，只要看到锅中的油开始发出微光后就可以放心烹饪了。锅中食材放得过满：这样反而会延缓烹饪速度，让食材变得软而黏。如果一道菜肴需要嫩煎，食材装得过多会导致它们散发出大量水汽，使其丧失脆嫩口感。同样的，锅中放的肉太多会让锅内温度迅速下降，导致粘锅和烹饪时间过长。最佳措施是根据食材的软硬程度和质地分批烹饪。烤肉刚出炉就切：烤肉出炉后应
益寿宝典 2018年32期2018-01-26
- 为什么要拒绝烧烤类食物
不需要额外添加烹调油，所以，也有人认为吃烧烤有助于限制脂肪摄入。2.经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之伴随使用多种调味品，如孜然、胡椒、辣椒等辛辣食材，会大大刺激胃肠蠕动及消化液的分泌，吃下后有可能损伤消化道黏膜。3.吃烧烤会摄入较多食盐，自然伴随大量饮水，这会增加心、肾负担。4.烧烤往往以肉食为主，难以保证荤素搭配的营养膳食结构，不符合健康饮食的要求。无论是从营养学角度还是从食品安全角度看，烧烤类食物都不可取。当然，如果你实在迷恋它的香味，也要尽可能地减
保健与生活 2018年9期2018-01-26
- 血脂高到底能不能吃肉？
方式。可常更换烹调油种类本刊记者： 做菜时用油很关键，高脂血症患者应如何科学用油呢？○孙宏涛：控制烹调油的食用总量不超过30克/天，血脂高的患者可将量减少些，且搭配多种植物油，尽量少食用动物油和人造黄油或起酥油；选择合理的烹调方法。动物油的饱和脂肪酸比例较高，植物油则以不饱和脂肪酸为主。不同植物油又各有特点，橄榄油、茶油、菜籽油的单不饱和脂肪酸含量较高，玉米油、葵花籽油则富含亚油酸。应常更换烹调油的种类，食用多种植物油，减少动物油的用量。本刊记者：谢谢孙博
家庭科学·新健康 2017年12期2018-01-09
- 蒸菜真的健康吗？
制时没有另外加烹调油，但肉本身很肥、能导致动脉硬化的饱和脂肪酸含量很高，这样的菜肴脂肪和能量都很高，还是少吃为佳。（2）食物先炸后蒸，油脂成分很高。比如：四喜丸子，已经先用油炸过，肉里也有很多肥肉，所以，尽管采取了蒸的方式，但也是高能量食物。（3）一些食材含有很多威胁健康的成分。比如：咸鱼、火腿、咸菜等，原材料本身含有大量的亚硝酸盐和大量的食用盐，这些成分用蒸的方法也去除不掉，蒸制后的菜肴照样存在着于健康不利的成分。（4）蒸制时加入大量的烹调油（或者肥猪肉
家庭科学·新健康 2017年9期2017-09-18
- 食品中丙烯酰胺的研究进展
确定和定量加热烹调油和动物脂肪中AA。采用之前对它进行了线性和回收率验证，以评估它的准确性。该方法的回归系数0.9998，方程Y=0.0869983+0.0170771X，LOD 2☒g/kg和LOQ 5☒g/kg。回收率测定，该方法显示50、100、500、1000和5000g/kg的回收率分别为104.2、98.3、99.6、107.7和100.3%。这些回收率值符合AOAC的标准。表2 不同植物油和动物脂肪180℃，30min热处理后氧化值（X±SD
食品安全导刊 2017年17期2017-07-01
- 鱼汤越白越好吗
沸腾的过程中，烹调油及鱼肉的脂肪组织被粉碎成细小微粒，而汤内的卵磷脂、明胶分子和部分蛋白质发挥了乳化作用，使鱼汤变成水包油的乳化液。鱼汤越白，说明其中的脂肪含量越高。常喝奶白色的鱼汤难免摄入过多的脂肪，因此肥胖者、患有高血脂、高血压、高血糖的人群以及痛风病人等要避免经常性食用。另外，高脂肪汤类会造成产妇体重增加及加重心血管负担等问题，并对食用母乳的婴儿消化道产生一定的影响。因此，产妇也应减少食用浓鱼汤的频率。虽然鱼肉脂肪中不饱和脂肪酸的含量相对较高，利于人
发明与创新·中学生 2017年4期2017-03-31
- 不同的人怎么喝汤
时也要注意少用烹调油，因为烹调油不仅会增加脂肪含量，而且富含欧米伽6脂肪酸，会抵消吃鱼对心脑血管的有益影响。高血压患者更适合的饮料是不加糖的蔬菜汁、绿茶、乌龙茶和椰子水。除高血压患者外，中风、冠心病等患者也是如此。痛风患者。如果有痛风病或者血尿酸高，不仅浓白汤、油腻的汤不适合，鱼肉的清汤也别喝。这类患者通常有体脂肪过高的问题，喝油汤、浓白汤会摄入过多脂肪，不利于各种并发症的控制。但是，即便是少油的清汤，其中也含有较多的嘌呤物质，对控制尿酸不利。嘌呤类物质易
中老年健康 2016年9期2016-11-18
- 炒菜究竟该选哪种油
次于大豆油，在烹调油中价格最低，颜色呈深橙黄色，含有维生素E和胡萝卜素，就这一点而言，可以起到很好的抗氧化作用，因为具有耐热性好，起酥性好，价格低廉的特点，因此成为食品制造商的“新宠”，多被用于制作各种煎炸食品如方便面和炸薯片等。但是需要提醒的是：由于棕榈油中饱和脂肪酸较高，易增加动脉粥样硬化、冠心病和高血压的发病风险，因此不建议长期使用棕榈油进行烹调，也不建议经常食用以棕榈油制作的食品。橄榄油 最适合凉拌菜它含有80%以上的不饱和脂肪酸和70%以上的单不
家庭科学·新健康 2016年9期2016-10-25
- 垃圾食品不碰做不到但要会碰就好
宝塔的第五层是烹调油和盐，烹调油每人每天25～30克（0.5～0.6两），盐每人每天6克（1啤酒瓶盖）。显然，膳食宝塔的的塔尖是第五层，依次到塔底是第一层，即谷类薯类及杂豆等主食。但是，在生活中，一些人难以做到按这样的比例来摄取食物，而且更重要的是，很多中国人做不到每天摄入6克盐，25～30克油。中国居民营养与健康状况调查结果发现，中国居民每天摄入烹调油42克，远高于推荐量。此外，中国人每天食盐平均摄入量是12克，是世界卫生组织建议值的2.4倍。因此，中国
饮食保健 2016年15期2016-09-27
- 不同的人怎么喝汤
时也要注意少用烹调油，因为烹调油不仅会增加脂肪含量，而且富含欧米伽6脂肪酸，会抵消吃鱼对心脑血管的有益影响。高血压患者更适合的饮料是不加糖的蔬菜汁、绿茶、乌龙茶和椰子水。除高血压患者外，中风、冠心病等患者也是如此。痛风患者如果有痛风病或者血尿酸高，不仅浓白汤、油腻的汤不适合，鱼肉的清汤也别喝。这类患者通常有体脂肪过高的问题，喝油汤、浓白汤会摄入过多脂肪，不利于各种并发症的控制。但是，即便是少油的清汤，其中也含有较多的嘌呤物质，对控制尿酸不利。嘌呤类物质易溶
饮食保健 2016年21期2016-04-12
- 如何避免烹调油造成的致癌风险？
范志红烹调油会产生致癌物？人们以为油脂是耐热的，其实，日常用的烹调油受到高温之后，会发生多种化学反应，产生意想不到的有害物质。各位是不是注意到，油炸食物剩下来的油，和新倒出来的油不太一样了？一位女士说：仔细想，用过的油好像变得不那么爽滑了，有点黏。抽油烟机上吸出来的油，都是黏糊糊的。我说：没错。这就是油脂热氧化聚合的结果。长时间加热之后，油脂的分子因为聚合变得越来越大，黏度就越来越高。餐馆的菜显得特别油腻，用热水都涮不掉油，就是因为他们往往使用反复加热之后
健康女性 2016年2期2016-03-11
- 1993年和2012年扶绥县4乡镇居民膳食烹调油摄入量的调查分析
4乡镇居民膳食烹调油摄入量的调查分析李凤元(扶绥县疾病预防控制中心 广西扶绥 532199)目的：分析1993年和2012年扶绥县4乡镇18-75岁居民膳食烹调油的摄入量的变化，为今后指导我县居民合理膳食提供科学依据。方法：1993年和2012年在我县新宁、龙头、长沙、岜皮4乡镇进行居民膳食调查，采用分层多阶段随机抽样方法抽取样本18-75岁的居民为调查对象(1993年305人，2012年417人)，从经济收入和性别等调查分析我县居民膳食烹调油摄入量的变化
大家健康(学术版) 2015年1期2015-03-24
- 1型糖尿病营养病历分享
拌碎菜50g、烹调油1g、盐1g9:00 益力佳3勺11:00 米饭50g、瘦肉50g、素炒青菜150g、烹调油10g、盐2.5g14:30 芭儿饼干1袋17:00 杂粮饭50g、瘦肉50g、素炒青菜150g、烹调油10g、盐2.5g21:00 益力佳3勺、煮鸡蛋1个（4）根据患者的营养处方原则及临床症状制定住院第二周膳食7:00 牛奶250m l、益力佳3勺、杂粮馒头25g、热拌碎菜50g、烹调油1g、盐1g9:00 芭儿饼干1袋、西红柿1个11:00
糖尿病天地(临床) 2015年2期2015-03-02
- 如何消除肚腩
是常见的。2.烹调油（食用油），调查表明，我国城市居民人均每日烹调油消费量达到推荐量（25克）的2倍。烹调油几乎100%是脂肪，消化吸收后，直接“灌注”到相应部位，毫不费力地、无限制地储存为肚腩。除菜肴里的烹调油之外，油条、油饼、有些面包、饼干、方便面、油炸零食（薯条薯片）、巧克力、肥肉、肥牛、肥羊、排骨中的油脂也是非常多的。此外，就对肚腩的“贡献”而言，坚果的作用不逊于烹调油，吃坚果容易导致大肚腩。3.精制谷物（白米饭白馒头白面条白面包），这些食物消化吸
饮食科学 2014年11期2015-01-21
- 吃对油，吃好油
，我甚至认为，烹调油是城市居民膳食结构中最大的健康隐患。隐患一：吃油过多与人们常说的“大鱼大肉”相比，“大油”才是更为严重的问题，这从以下几个简单的数据就可看出端倪：1.中国城市居民人均消费食用油49.1克/天（《中国居民膳食指南》推荐25 ~30克/天），83.4%的家庭人均每日摄油量超过25克，35.2%的家庭超过50克。（数据来源于中国疾病预防控制中心发布的《2010年全国疾病监测地区慢性病及危险因素监测主要结果》）2.中国人均食用油消费量在全世界名
饮食科学 2014年10期2014-12-06
- 金华市金东区居民调味品与烹调油消费调查
等居民调味品和烹调油的消费情况与健康关系密切。高盐饮食是国际上公认的高血压危险因素＼[1＼]。脂类消费过多与肥胖＼[2＼]、糖尿病＼[3＼]、心脑血管系统疾病＼[4＼]、肿瘤＼[5＼]等慢性病的发生有关。我国幅员辽阔，居民饮食习惯区域差异较大。为因地制宜、科学指导居民健康饮食，2011年金东区按《中国居民营养与健康状况调查方案》开展了调味品与烹调油消费量调查。1对象与方法1.1对象金东区于2011年被选为中国居民营养与健康状况监测16个中小城市点之一，由国
上海预防医学 2014年8期2014-09-27
- 中国市场食品中反式脂肪酸含量现状调研
的581个家庭烹调油样品，74个餐饮用油样品及257个含油食品样品中的TFA，以期具有较为广泛的代表性，希望能为法规指南的制定和消费者的膳食选择提供参考依据。1 材料和方法1．1 样品采集分别从上海、广州、济南、乌鲁木齐、西安、武汉、哈尔滨、长沙等8个城市的超市采购家用烹调油样品，从广州、上海、北京、西安、成都及天津等6个城市的批发市场、餐饮终端采购餐饮用油，从上海的超市及饼房采购常见含油食品，选择在品牌、油种方面具有代表性的产品。1．2 检测方法依据GB
中国粮油学报 2013年5期2013-03-19
- 生活如蛋糕
欢。“那么吃点烹调油吧。”“恶心。”男孩说。“来几个生鸡蛋如何？”“不好。奶奶!”“那么吃点面粉或者发酵用的苏打？”“奶奶，那些东西都很难吃！”祖母接着说：“是的，那些东西单独吃味道都不怎么样，但它们用适当的方法处理后，就能做出美味的蛋糕！”（选自《小故事大人生》）博士丁对你说：面对生活中的挫折、失败，还有许多不如意的地方，你是像男孩那样无休止地抱怨，还是学祖母将它们用适当的方式处理呢？事在人为，一切都可以改变，关键是我们要把生活中的酸甜苦辣进行再加工再创
作文周刊·小学三年级版 2009年23期2009-07-27
- 卫生巾开封后应当月用完等
的菜是用过多的烹调油炒成的，有的菜就像是泡在油里。这样吃下去，容易得高血压、心血管痛和肥胖病。主食、素菜、荤菜(包括豆制品)，最合理的比例应该是3：2：1。生吃蔬菜等于被动吸烟申谢很多MM都喜欢吃蔬菜沙拉，认为既有营养，对保持体型又很有效果。可是你知道吗，像西红柿、山芋、茄子和花菜等都含有数量不等的尼古丁，这些蔬菜如果未加烹饪生吃，则进入人体的尼古丁数量会更多，由此而受到的伤害接近于烟雾弥漫中的被动吸烟。长吃生蔬菜手脚就会冰凉，所以喜欢吃蔬菜沙拉的MM还是
女士 2009年6期2009-06-12
- 糖尿病营养治疗的个体化策略（下）
(150 g)烹调油10 g，食盐晚餐：玉米面发糕50 g(玉米面50 g)白米粥1碗(生米25 g)清蒸鱼(草鱼100 g)素炒莴笋(150 g)烹调油10g，食盐睡前半小时加餐：疏打饼干35 g使用食品交换份可改为下列食谱早餐：鲜豆浆1碗(200 g)茶鸡蛋1个(60 g)花卷1两(50 g)成菜少许午餐：烙饼100 g(面粉100 g)炒鸡丁柿椒(鸡肉50 g，柿椒100 g)素鸡烩白菜(素鸡50 g，白菜200 g)烹调油10 g，食盐(燕麦片25
中国社区医师 2009年8期2009-05-13
- 体重正常的２型糖尿病患者一日食谱
0千卡。全日用烹调油2匙、盐6克。早 餐低脂牛奶一杯、煮蛋一只、花卷二只（燕麦、面粉各50克）、黄瓜1 50克。午 餐菜肉大馄饨20只（大馄饨皮20张，鸡毛菜150克，肉末50克）、香菜拌豆腐丝（香莱50克，豆腐丝50克）、麻油少许。晚餐香菇蒸鸡（香菇二只，鸡100克）、木耳菜（200克）、番茄冬瓜汤（番茄50克，冬瓜100克）、荞麦米饭一小碗。香菜拌豆腐丝【原料】 香菜50克、豆腐丝50克。【操作方法】 将香菜洗净，切成末，待用。把豆腐干切成丝，放入沸水
糖尿病新世界 2006年2期2006-04-26