分餐制
- 古已有之的分餐制
潘春华近两年，分餐制成为一种人们日渐推崇的饮食方式。其实，早在2 000多年以前，我国古人就懂得分餐饮食的重要性了。餐具是分餐制的物质基础东汉末年，儒家学者郑玄在《周礼·司几筵》中注解：“铺陈曰筵，籍之曰席。”意思是铺在地上的叫“筵”，铺在筵上的叫“席”。《诗经》说：“肆筵设席”， 筵与席的区别是“筵长席短，筵大席小，筵铺地下，上放席子”。 时间长了，“筵席”二字便成了一个固定词组。商周时期，随着社会的发展，生产力逐渐提高，食物也日渐充足，人们将食物盛放在
食品与健康 2021年10期2021-10-15
- 疫情时期分餐制推行优势及对国内就餐礼仪的影响分析
要：合餐制与分餐制均是中国的传统饮食方式，新冠肺炎疫情的爆发后，人们对分餐制的认可程度越来越高，推行分餐制的趋势表现强烈。本文结合现状，简要分析了分餐制的推行优势以及分餐制推行对人们就餐礼仪的影响。◆关键词：疫情时期;分餐制;推行优势;就餐礼仪根据史料文献，合餐制与分餐制均是中国的传统饮食方式，唐宋之前，由于食具坐具比较低矮，生产力低下，食物匮乏，等级森严等原因，分餐制是权力阶级的主流就餐方式。唐宋之后，随着食具坐具的变化，食物丰盈，阶级概念弱化等因素，
速读·中旬 2021年12期2021-10-14
- 分餐制文化的历史溯源及其现实意义
摘 要：“分餐制”属于中华民族的传统文化，在我国商周时期就已经有了这种用餐形式。2020年突如其来的新冠疫情，让逐渐复工复产的餐饮行业和大众重新看到这一名词“分餐制”。而此时也是倡导“分餐制”，让使用公勺公筷的意识成为社会共识的好时机。全国各地在以多种形式来引导人们培养文明用餐的良好习惯，宣传使用公勺公筷也正当其时。因此，实行“分餐制”，尤其在疫情期间倡导推广“分餐制”，是对优秀传统文化的继承与创新。关键词：分餐制;历史溯源;现实意义中图分类号：K20
经济研究导刊 2021年20期2021-09-12
- 分餐制是如何在欧洲流行的
古代曾长期盛行分餐制，与中国相反，如今盛行分餐制，并被一些中国人认为“可作为分餐制借鉴”的西餐，其实分餐制的历史并不很长。美第奇家族的“流水席”曾有英国历史学家在论文中指出，莎士比亚的戏剧中“各种古代人物的宴会场景都不太精确”，因为从《仲夏夜之梦》到《哈姆雷特》，这些故事场景中的人们是不可能铺着桌布、排列着餐盘刀叉，用优雅的西餐礼仪和分餐制来宴饮的。哈姆雷特时代，欧洲普遍流行的是所谓“丹麦式用餐风俗”， 这种源于维京海盗的餐饮方式，是把各种食物放在巨大的容
祝您健康·文摘版 2021年5期2021-07-17
- 筷子，深嵌生活的文化基因
个重点论述便是分餐制。倡导分餐制，是因为我们目前习惯合餐制。曾有学者指出，分餐制并非“祖制”。在周秦汉晋时代，中国实行的便是分餐制。但鲜有人真正知晓原因，即自唐宋以后，合餐制为何渐渐占了上风？或许相较于分餐制，合餐制可能更能体现权力的分流，毕竟位高权重者必须与他人同桌而食。自“非典”后便大力倡导分餐制的深圳大学人文教授王晓华认为，唐宋合餐制的出现，“器具的更迭确实起到了辅助作用”。技术的进步能否迫使权力自觉放下身段，与“下人”同桌而食，感觉逻辑力量稍显不足
杂文月刊 2021年2期2021-04-12
- 基于波特五力模型的餐饮业发展机遇与挑战趋势分析
述;五力模型;分餐制;线上线下结合中图分类号：F719.3 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2021）04-0141-03引言餐饮业属于第三产业，自改革开放以来发展迅猛，集生产、加工、零售、服务于一体，该行业竞争激烈，能够脱颖而出的餐饮企业是尽可能满足消费者的需求，拓展市场。信息时代的到来使餐饮业实现了与国际接轨，未来的人们也将更注重精神生活的满足，目前北京、上海等地已推出“透明厨房”的手段吸引消费者，最终结果也是非常
经济研究导刊 2021年4期2021-03-18
- 提倡与推广分餐制的调查与思考＊
——以杭州为例
叶菲斐提要：分餐制是实施常态化疫情防控和遏止餐饮浪费的重要抓手，新冠疫情后已在杭州的公众认知层面得到了较广泛的承认和肯定，但总体效果有待提高，推广措施有待进一步完善：首先，政府应加强对分餐制的规范建设，狠抓制度落实；其次，餐馆应在菜单设计、烹饪工艺、厨房器具等方面进行改革，提高服务技能，以适应分餐制的需要；最后，居民层面，应以“文明健康节约”为价值引领，变革餐桌消费观念，养成分餐习惯。新冠疫情是近百年来人类遭遇的影响范围最广的大流行病，给广大民众的生产、
观察与思考 2021年2期2021-03-09
- 倡导分餐 呵护健康
熊敏关键词：分餐制;公筷公勺;健康用餐食人间烟火，品百味人生。饮食对每个人来说都必不可少，同桌共食，夹菜敬酒，谈笑风生，在中国“满汉全席”成为合餐饮食文化的代表延续至今。中国人重视家族观念，追求完满、团圆，在饮食上体现为钟爱合餐制。每逢佳节，全家老少围坐桌前，共享丰盛美食，凉菜热炒，酒水果拼，济济一堂，阖家欢乐。然而2020年一场持续流行的新冠肺炎疫情改变了世界，让我们重新审视自己的饮食习惯。合餐固然能够增进彼此感情，然而中国还有一句古话：病从口入，许多疾
科学与财富 2021年26期2021-03-04
- 著名学者呼吁恢复中华“分餐制”
社会恢复中华“分餐制”饮食方式的倡议书》，倡议恢复中华“分餐制”，为全民健康文明饮食习俗尽一份力量！倡议书中说，中华历史上传统饮食方式一直是采用“分餐制”。古老华夏自战国时期就使用“分餐制”饮食和宴请方式，延续周秦汉唐。“分餐制”华夏古则有之，并非西方文明独具。桌与座的变革，是“分餐制”和“合餐制”的分水岭。唐朝时期由于国力比较强盛，附属国也非常多。少数民族地区生活条件有限，基本上都是采用“合餐制”，而这种用餐文化或者习俗也传入了唐朝。唐代以前，桌是低矮案
河北教育(德育版) 2020年3期2020-12-30
- 探讨《餐饮分餐制服务指南》
2020《餐饮分餐制服务指南》标准制定背景，解析餐饮分餐制服务的基本原则、分餐方式、分餐制要素、分餐制实施等方面的内容。【关键词】 餐饮;分餐制;服务指南【DOI编码】 10.3969/j.issn.1674-4977.2020.05.005Discussion on Guidance on individual dining system incatering serviceTIAN Hong（Anshan Market Supervision Serv
品牌与标准化 2020年5期2020-12-14
- 分餐制为何坚持不下来
炎疫情当前，“分餐制”重回公众视野。毕竟，各地公布的疫情案例中，已发生多起家庭聚集或外出聚餐病例。其实，早在2003年“非典”疫情之时，社会就曾兴起分餐热。伴随着“非典”的退却，分餐制便鲜有人提及。为何分餐制未能坚持下来？落实的难点究竟在哪儿？未来如何“走得更远”？记者在多地进行了调查。分餐制不能“好了伤疤忘了疼”餐桌对于中国人而言，不仅是吃饭的场所，更与各种社会关系和人情礼仪息息相关。中国人吃饭讲究热闹，对绝大多数家庭来说，合餐象征着团圆、美满，更有利于
北方人 2020年17期2020-12-04
- 分餐制为何坚持不下来
炎疫情当前，“分餐制”重回公众视野。毕竟，各地公布的疫情案例中，已发生多起家庭聚集或外出聚餐病例。其实，早在2003年“非典”疫情之时，社会就曾兴起分餐热。伴随着“非典”的退却，分餐制便鲜有人提及。为何分餐制未能坚持下来？落实的难点究竟在哪儿？未来如何“走得更远”？记者在多地进行了调查。分餐制不能“好了伤疤忘了疼”餐桌对于中国人而言，不仅是吃饭的场所，更与各种社会关系和人情礼仪息息相关。中国人吃饭讲究热闹，对绝大多数家庭来说，合餐象征着团圆、美满，更有利于
北方人 2020年9期2020-10-20
- “餐桌革命”止浪费保健康
】餐桌革命 分餐制 餐饮文化【中图分类号】D669.3 【文献标识码】A随着新冠肺炎疫情的发展，使“餐桌革命”成为社会热议的话题。疫情使人们的个人卫生与自我防护意识不断提高，并开始反思自己的生活习惯。在减少聚集、勤洗手、科学佩戴口罩等卫生习惯之外，人们意识到了沿袭千年的“合餐制”中所蕴含的风险，“分餐制”“使用公筷”再次引起公众关注，全国各地纷纷发出“一分二公三自带”的“餐桌革命”倡议。不久前，甚至有人大代表提出将“分餐制”上升到立法层面。分餐和
人民论坛 2020年24期2020-10-10
- 分餐制的可行与推行
伍麟【关键词】分餐制 发展理念 健康观念【中图分类号】C916 【文献标识码】A当前，推行分餐制，使用公筷公勺，已经成为社会各界的强烈呼声。如上海市在2019年就把使用“公筷公勺”列入创建“上海市文明餐厅”的标准;北京、深圳等地计划针对“分餐制、使用公筷公勺”进行地方立法。全国人大代表也联名提交代表建议，号召倡导文明健康就餐行为、践行文明健康生活方式。从合餐制走向分餐制人们根据流传下来的典籍和艺术作品如壁画、小说进行分析推断，发现唐宋之前由于社会
人民论坛 2020年24期2020-10-10
- 福建厦门：发布省内首个分餐团体标准
会呼声再起，“分餐制”成为热门话题。8月25日，厦门市《餐饮业分餐制管理规范》团体标准发布，提出四种分餐模式供餐饮单位按需选择，并规范了分餐方式和操作流程的细节，这也是福建省首个分餐团体标准。据悉，厦门市《餐饮业分餐制管理規范》团体标准由厦门市食安办委托厦门市食品安全工作联合会，联合相关协会、企业共同起草制订，提出了四种分餐模式，既有适合宴请形式的分派式、位上式，也有简便易行的“公筷公勺”自助式，还有适合食堂的套餐式，并对食品安全提出具体要求，比如分餐用具
中国食品 2020年17期2020-09-22
- 推行国民分餐制的历史渊源与现实考量
疫情的爆发，让分餐制在全国各地再次成为热点话题。要在围桌合餐已有上千年历史的中国再实行分餐制，无疑面临着巨大的困难与挑战。关键词：分餐制;合餐制;就餐方式饮食行为是指受到有关食物和健康观念支配的人们的摄食活动，涵盖多个维度，不仅包括食物的选择和购买，还包括行为发生（进食）的时间、频率、地点、情境和过程，如食用食物的种类、进食时间和频率、进食地点、如何食用以及和谁一起进食等[1]。其受到多种因素的影响，如个人、家庭、社会、宗教、民族等因素[2]。就餐行为是饮
中国食物与营养 2020年7期2020-09-10
- 分餐不但不会分爱，还会分享健康
，在我国，倡导分餐制早已有之。2003年“非典”期间，分餐制曾被很多餐厅采用，但很快又销声匿迹。究其原因，餐廳认为分餐制增加了自身运营成本，动力不足;而消费者也不甚在意。2016年，《中国居民膳食指南（2016）》发布，明确提出分餐制。2019年，健康中国行动启动，再一次强调在集体用餐中采取分餐制。为什么要倡导分餐制？分餐会不会令家人彼此疏远，影响亲朋好友间的感情？分餐制又能够解决哪些问题呢？中国营养学会理事长杨月欣教授为你一一解读。什么是分餐制？目前，我
初中生世界·七年级 2020年8期2020-09-06
- 古人是如何从分餐制演变成聚餐制的
西方广为流传的分餐制度。不过，鲜为人知的是，我们中国本身，其实原本也是分餐制度的忠实使用者。一、 远古时代的分餐在5000年前的原始时代，实行的餐制就是分餐制，在那个时候，由于生产力的低下，人们为了能够生存下去，往往结为聚落，形成群体。而群体能得到的粮食其实也非常少，狩猎和采集野果所得，根本不能让每个人都敞开肚皮去吃。这种情况下，为了保证群体中的每一个人都能顺利活下去，只能把食物平均的分成若干份，分别分给每一位成员。大家拿到食物之后，就自己找个地方把自己的
人生与伴侣·共同关注 2020年8期2020-08-27
- 分餐制?我国史前就有了
行西式的分餐？分餐制是本土文化，史前就在用中国的会食传统产生的历史并不像我们想象的那么古老，存在的时间也就是1000年多一点。反倒是优良的分餐制比它更古老，我们可以寻到不少证据证明：分餐制在古代中国曾实行了至少3000年。古代中国人分餐进食，一般都是席地而坐，面前摆着一张低矮的小食案，案上放着轻巧的食具，重而大的器具直接放在席子外的地上。后来说的“筵席”，正是这古老分餐制的一个写照。我们更可以由考古发现的实物资料和绘画资料，看到古代分餐制的真实场景。在汉墓
妇女之友 2020年5期2020-08-15
- 家里开始了分餐制
非常必要，都说分餐制可以减少病毒传播的机会，我决定在家实行分餐制。当我在家庭大会上宣布这个想法时，儿子和老妈表示支持，说这样更卫生了，但老公和老爸不是很情愿。老公说这样太麻烦了，每天得多洗很多个盘子，我当即表态，所有盘子都由我来洗，老公无奈只能同意了。可老爸则表示分餐制吃着没氛围，没有家的感觉，这时老妈说了一句：“混着吃，都得病了，那就有家的感觉了？”一下把老爸给怼回去了。就这样，分餐制在我家正式通过。实行分餐制第一天，我准备了五个大盘子，依次把炒出的排骨
开卷有益·求医问药 2020年6期2020-08-10
- 疫情推动下” 公筷公勺” “分餐制” 会兴起吗？
个公开场合呼吁分餐制和公勺公筷。今年的全国“两会”上，上海代表团建议：在全国推广“分餐制”和使用公勺公筷。此建议由全国人大代表、上海市政府秘书长陈靖提交，共有36位代表联名，是代表联名“上书”最多的一个提案。其实，疫情以来，北京、上海、广州、济南、西安、兰州等地，已经在倡导推行分餐制。中国饭店协会日前也倡议，引导餐饮企业开展“公筷公勺，双筷健康”行動，做健康饮食习惯的倡行者。只是，在向中国传统用餐习惯的挑战下，分餐制该如何更好地推行？又是否会在疫情稍有缓和
中外管理 2020年7期2020-07-29
- 重『礼』之邦就该与时俱进
疫情，公众对于分餐制的呼声更高，这无疑加速了分餐制的落地进程。但有一个社会现实不容忽视，在我国这样一个人口大国里，传统的观念和习惯是根深蒂固的。分餐制的呼声再高，要想真正完全落地，还有相当长一段路要走。从每个人到每个家庭，从自家餐桌到公共餐桌，从城市到乡村，分餐、公筷、公勺要融入我们的日常生活，成为每个人的习惯，绝非易事。现在人人都在讲分餐，但怎么分？了解的人并不多。前不久，由世界中餐业联合会和中国贸促会商业行业委员会共同组织起草的《中餐分餐制、公筷制、雙
作文评点报·高中版 2020年29期2020-07-23
- 分餐制，循序渐进
慢慢潜伏下来。分餐制究竟好在哪？近期，已经有北京、上海、广州、山东、湖南等多个省市明确倡议使用公筷公勺，部分地區还将公筷公勺使用情况列入优秀评选标准，促进餐饮服务单位推广使用。各地的呼吁倡议得到了网民的积极响应。前不久，中国青年报社社会调查中心联合问卷网，对2014名受访者进行的一项调查显示，60.7%的受访者表示疫情过后，外出就餐会分餐，73.5%的受访者认为有必要推广分餐制。那么，分餐制的好处有哪些呢？降低传染几率。根据世卫组织统计，食源性疾患的发病率
党员生活·中 2020年5期2020-07-04
- 分餐制在中国
来，相比西方的分餐制，中国人更习惯聚餐。呼朋唤友围坐一桌，摆上好菜好酒，大家举筷分享美食、举杯畅饮美酒，真是人生一大乐事！但实际上，在有史可查的5000年里，分餐制至少统领了中国3500多年。分餐制是本土文化东、西方在历史上都实行过相当长时间的分餐制，但相同的表象下，文化根基完全不同。西方受基督教影响，强调个体的独立，也出于饮食卫生的需求而设。从文艺复兴末期开始大规模推行分餐制算起，不过几百年的时间。而中国早在3000年前就有分餐的记载了。比起西方人分餐“
党员生活·中 2020年5期2020-07-04
- 史书中分餐制的故事
传》讲述了一个分餐制引发的“血案”。作为战国四君子之一的孟尝君对投奔他的门客非常好，手下数千名食客平时和自己吃的食物没有两样，这种平等在等级森严的当时是相当难得的，因此很得人心。有一回，一位新来的侠士发现孟尝君在宴会中挡住了灯光，心里打起了鼓——領导搞特殊待遇，吃小灶，故意不让人看见。越想越气，于是，他怒气冲冲地离席而去。孟尝君表示这锅不能背，亲自向这位爱生气的大侠解释，并给他看自己这份饭菜，果然，与大家的没有丝毫不同之处。结果，这位老兄羞愧难当，拔剑自刎
党员生活·中 2020年5期2020-07-04
- 分餐制，落实真那么难吗
帅才疫情当前，分餐制再度成为热词。早在2003年“非典”疫情之后，社会就曾兴起分餐热。伴随着“非典”的退却，分餐制便鲜有人提及。新冠肺炎疫情让分餐制再度进入社会视野，分餐制能否真正落地？落实又到底难在哪里？此前，各地公布的疫情案例中，已发生多起家庭聚集或外出聚餐病例。中南大学湘雅医院感染科教授吴安华表示，很多家庭聚集性感染的发生，都与共餐密不可分。疫情也引发社会对文明健康生活方式的讨论。根据世界卫生组织统计，食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率前列，而在疾
发明与创新·大科技 2020年5期2020-06-22
- 通过制度推进分餐制普及
肺炎疫情肆虐，分餐制再度成为热门话题。围桌聚餐，同盘而食，称为合餐制;分盘而食，人各一份，称为分餐制。随着人类文明的发展，进餐形式也不断发生改变。分餐制和公筷制在我国已推广很多年，但成效甚微。早在上世纪90年代，中国烹饪协会就多次向全国餐饮业提出分餐制改革。2003年非典疫情期间，中国饭店协会专门制定《餐饮业分餐制设施条件与服务规范》。新冠肺炎疫情的蔓延，让人们再次聚焦餐桌上的健康与安全。接受《民生周刊》记者采访时，全国人大代表、浙江清华长三角研究院生态环
民生周刊 2020年12期2020-06-19
- 分餐制，落实真那么难吗
帅才疫情当前，分餐制再度成为热词。早在2003年“非典”疫情之后，社会就曾兴起分餐热。伴随着“非典”的退却，分餐制便鲜有人提及。新冠肺炎疫情让分餐制再度进入社会视野，分餐制能否真正落地？落实又到底难在哪里？不能“好了伤疤就忘了疼”此前，各地公布的疫情案例中，已发生多起家庭聚集或外出聚餐病例。中南大学湘雅医院感染科教授吴安华表示，很多家庭聚集性感染的发生，都与共餐密不可分。疫情也引发社会对文明健康生活方式的讨论。根据世界卫生组织统计，食源性疾患的发病率居各类
发明与创新 2020年17期2020-06-16
- 分餐制：公筷的逆袭
本等现实困境，分餐制难以一蹴而就，但可以通过多种措施、规章，对餐饮业和公众进行分餐制习惯的培养，让分餐成为日常生活的标配。2020年 4月3日，新疆乌鲁木齐市沙依巴克区一家餐厅内，两位食客等待上餐，其身旁的橱窗上贴有“公筷分餐”的宣传海报每当一次流行性传染病暴发，分餐制都会被大力倡导。非典之后，使用公勺公筷的呼吁曾一度流行，但非典疫情的远去，也逐渐带走了人们的热情。如今，新冠肺炎疫情让分餐制再次走入公众视野，成为人们热议的话题。这一次，分餐制能坚持多久？公
今日中国·中文版 2020年5期2020-06-13
- 让分餐制成为“新食尚”
病学角度考虑，分餐制的意义非常重要。张文宏教授曾戏称：“我见不得混在一块的吃法。一起吃饭用一双筷子夹菜、喝酒，你看到的是杯子、筷子，我看到的全是病菌。”据世界卫生组织统计，唾液是疾病的主要传播途径之一，互相夹菜、合餐等行为非常容易造成交叉传染。中餐贵“合”，分起来不容易。早在1988年上海甲肝流行时期，“分餐”的呼声就一度高涨。但从整个社会公民的健康观念上来看，分餐制不合民意，只能不了了之。2003年“非典”期间，分餐制也曾经被不少餐饮企业广泛采用，但结果
雷锋 2020年6期2020-06-12
- 公筷“夹”出餐桌新文明
的发生，为推行分餐制和公筷制提供了一个新的契机。各地也在纷纷出台相应的政策，加大宣传力度，鼓励实行分餐制和公筷制。受到疫情影响，小杨一直没有在外面的饭店吃饭。随着全国疫情防控形势好转，餐饮业也逐渐恢复。恰好赶上“五一”假期，小杨就谋划着和许久未见的朋友们相聚。小杨和朋友来到北京世纪金源购物中心的一家饭店。在点餐的时候，服务员将餐具摆上餐桌，小杨惊奇地发现，每个人面前摆了两双筷子，一双黑色，一双白色。这家餐厅小杨之前多次来过，从未这样。对此，服务员解释道，现
决策探索 2020年11期2020-06-11
- 分餐制由美第奇家族推广欧洲
再度谈论起推广分餐制的必要性。其实中国古代曾长期盛行分餐制，“合餐制”的历史并不算特别长。与中国相反，如今盛行分餐制，并被一些中国人认为“可作为分餐制借鉴”的西餐，其实分餐制的历史并不很长。美第奇家族的“流水席”曾有英国历史学家在论文中指出，莎士比亚的戏剧中“各种古代人物的宴会场景都不太精确”，因为从《仲夏夜之梦》到《哈姆雷特》，这些故事场景中的人们是不可能铺着桌布、排列着餐盘刀叉，用优雅的西餐礼仪和分餐制来宴饮的。哈姆雷特时代，欧洲普遍流行的是所谓“丹麦
环球时报 2020-06-022020-06-02
- 推进分餐制还得打好持久战
中的好经验，把分餐制等好的做法形成制度。事实上，倡导分餐制早已有之，2003年抗击非典期间曾被很多餐厅采用，但逐渐没了声息。此次分餐制被再次提及，某种程度与抗击非典一样，作为疫情防控的卫生安全措施之一，而一旦疫情稳定甚至病毒消失，分餐制能否形成制度令人担忧。合餐制是我国千百年来的生活方式，并不是简单的吃饭，而是追求一种“和合之美”的聚会氛围，亲情与社交体验超过了吃饱乃至吃什么的需求。这意味着推行分餐制，深层次是推进传统生活方式的革命。合餐制背后的文化心理，
江淮法治 2020年8期2020-05-29
- 一起分餐，来场舌尖上的健康革命吧！
持公筷公勺制和分餐制吗？ 两项都支持 67%两项都不支持 15%支持分餐制 9%支持公筷公勺制 9%你家推行公筷公勺和分餐制吗？两者都没用 56%人多时公筷公勺，人少时分餐 29%推行过，受到家庭阻力没坚持下去 6%一直使用公筷公勺 6%疫情之后开始用公筷公勺了 3%影响家庭推行公筷公勺、分餐制的因素熟悉家庭成员健康状况，没必要 77%长辈生活习惯难改变，接受度不高 59%合餐是传统习惯，一时难改变 56%影响家庭感情交流 18%给家人夹菜是表示爱的重要方
女友 2020年5期2020-05-22
- 分餐：与文明健康同行
世界上最早进行分餐制的国家，也是分餐制历史最悠久的国家之一。在长达数千年的中国饮食文化中，“席地而坐，分案而食”的分餐制进食方式，才是我们餐桌仪式里的真正主角。根据《周礼》《礼记》等古代典籍的记载，早在周朝，我国就实行了分餐制。而在汉代古墓中出土的餐具，就有分餐的餐盤，叫作案。举案齐眉，这个成语便是指夫妻间吃饭，一人一案。直到宋朝，合餐制才在舆论上被贵族阶层和民众所接受，而到了清朝，合餐制才真正取代了分餐制，成为中国社会最主要的吃饭方式，并延续至今。所以，
老友 2020年5期2020-05-21
- 分餐制：将“餐桌革命”进行到底
机会，倡导推广分餐制再次进入公众视野。不久前，北京、上海、太原、广州、济南等多地发出实行分餐制、公筷制或双筷制的倡议，部分省市还制定了分餐制地方标准。其實“分餐制”不是一个新概念，早在2003年“非典”期间，不少地方就推行过公筷公勺、分餐等措施，在当时也曾获得大众的广泛认同，但随着“非典”的结束，分餐制渐渐淡出人们的视野。这一次的疫情让我们达成普遍共识：分餐制是一种健康文明的生活方式，值得社会大力倡导推广。我们不妨以此次疫情为契机，在全国范围内掀起一场彻底
科学之友 2020年5期2020-05-19
- 再提分餐制：推广难在哪
式呼吁人们推广分餐制，使用“公筷”就餐。此次疫情，能否成为新的契机，让分餐制真正走入百姓生活？再次被提及推广的分餐制近日，北京、上海、广州、温州等多地发出分餐制、公筷制的倡议。世界中餐业联合会向海内外中餐企业和广大中餐消费者发出《“培养健康饮食习惯、共创中华餐桌文明”倡议书》，据其介绍，目前已有10多个省份的200多家餐饮企业响应。“合餐”是很多疾病发生的重要原因之一。根据世界卫生组织统计，食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率前列，而在疾病的各类传播途径中
新传奇 2020年5期2020-05-19
- 分餐而食难在哪
数、及时消毒、分餐制、用公筷……位于北京前门的全聚德餐厅门口，中午陆续有顾客进入。戴着口罩的服务员站在门口，逐个给进店的顾客测量体温。4位就餐者被安排在一个8人桌，保持一定间距坐了下来。服务员一边上菜一边提醒大家用公筷。“复工后第一次与同事出来用餐，用公筷以前是我的可选项，疫情期间成为必选项，可以放心享用美食，避免疾病交叉传播。”张女士是附近的上班族，她希望公筷公勺可以在更多餐厅推广。在主打中高端商务宴请的餐饮企业，纷纷推出“分餐位上”的就餐方式，配备分餐
科学之友 2020年5期2020-05-19
- 中国人为什么很难接受分餐制?
使用公筷、推广分餐制的政策、讨论和倡导也越来越多。一场疫情，让中国人迅速养成了戴口罩的习惯，如今也正在改变我们关于吃饭的风俗。此前，曾以学者身份发起相关倡议的深圳大学人文学院教授王晓华，在《关于全面推广公共餐具的倡议书》中指出，“合餐是一种不合时宜的生活方式，已经被世界上大部分国家所放弃”。在他看来，“在世界主流餐饮界，分餐早就是通行的惯例”，“我们不应该成为主流文化的逆行者”。分餐还是共食？这是一个问题。有人觉得，中国人天性爱热闹，围桌会食是我们的传统;
记者观察 2020年4期2020-05-18
- 分餐制：公筷的逆袭
本等现实困境，分餐制难以一蹴而就，但可以通过多种措施、规章，对餐饮业和公众进行分餐制习惯的培养，让分餐成为日常生活的标配。每当一次流行性传染病暴发，分餐制都会被大力倡导。非典之后，使用公勺公筷的呼吁曾一度流行，但非典疫情的远去，也逐渐带走了人们的热情。如今，新冠肺炎疫情让分餐制再次走入公众视野，成为人们热议的话题。这一次，分餐制能坚持多久？公筷的逆袭之路还遥远吗？分餐制并非舶来品有人说，分餐制是源自西方的舶来品。但其实，分餐制在中国古已有之。我们经常使用的
今日中国·中文版 2020年5期2020-05-18
- “分餐制”宜大事推广
“公筷制”或“分餐制”并不顺畅，很多人遭遇长辈的抢白：你还嫌爹娘脏么？别忘了你是谁生出来的……近日，又有张文宏医生提倡“分餐制”，这是非常的建议：传统中餐，大家习惯于用筷子在公共菜盘里夹菜，其优点是进餐气氛亲密、其乐融融；而缺点是一双筷子既夹菜，又直接进口，在每次夹菜之余，都会有少量唾液沾染在筷子头上，然后进入公共菜盘。现代医学证明：唾液中有大量细菌，在患流感之类病毒性疾病时，还会有病毒等病原体，尤其是引发胃溃疡的幽门螺旋菌，通过口口相传的概率相当大。这就
南方周末 2020-05-142020-05-14
- 山东：在全国率先发布分餐制与无接触供餐省级地方标准
程序。《餐饮业分餐制设计实施指南》、《餐饮提供者无接触供餐实施指南》两项地方标准于3月16日正式发布并实施。《餐飲业分餐制设计实施指南》地方标准，是目前国内发布的首个餐饮分餐制的省级地方标准，明确了“分餐”的定义，总结了“分餐位上”、“分餐公勺”、“分餐自取”三种分餐模式，主要内容围绕分餐制的设计与实施两个重点方面展开。在分餐制设计方面，相关餐饮企业需重点关注分餐“模式设计”、“餐具设计”、“菜品设计”、“流程设计”、“标识设计”、“宣传设计”等方面，通过
中国食品 2020年7期2020-05-11
- 分餐制为何坚持不下来？
炎疫情当前，“分餐制”重回公众视野。毕竟，各地公布的疫情案例中，已发生多起家庭聚集或外出聚餐病例。其实，早在2003年“非典”疫情之时，社会就曾兴起分餐热。伴随着“非典”的退却，分餐制便鲜有人提及。为何分餐制未能坚持下来？落实的难点究竟在哪？未来如何“走得更远”？《瞭望东方周刊》记者在多地进行了调查。分餐制不能“好了伤疤忘了疼”餐桌对于中国人而言，不仅是吃饭的场所，更与各种社会关系和人情礼仪息息相关。中国人吃饭讲究热闹，对绝大多数家庭来说，合餐象征着团圆、
瞭望东方周刊 2020年8期2020-05-09
- 分餐，恰逢其时
”，倡导推广“分餐制”，恰逢其时。“分餐制”不是一个新概念。早在2003年“非典”期间，不少地方就推行过公筷公勺、分餐等措施，在当时也曾获得广泛认同。但随着“非典”的结束，“分餐制”渐渐又被打入了“冷宫”。究其原因，一是餐厅经营者觉得成本高，增加了运营压力，没动力;二是消费者嫌麻烦，怕显得生分、矫情，不主动。但无论是否做到，一个普遍共识是：“分餐制”是一种健康文明的生活方式，值得大力倡导推广。“共餐共食”是很多疾病发生的重要原因之一。根据世卫组织统计的数据
老友 2020年4期2020-04-22
- 閒話分餐制
的疫癥籠罩下，分餐制再次成為公眾熱議的話題。事實上，宣導分餐制早已有之，而且經常被人提起，也曾於2003年的“沙士”疫情期間被廣泛宣導，但很快又淹沒在人們習以為常的合餐制裏。此次疫情過後，能否讓分餐制再次被重視並真正走入百姓生活呢？不少人視分餐為西式產物，事實上，分餐制並不是西方的專利，歷史學者認為，自東西周至兩晉時，在當時的上層社會已流行一人一案分餐，並認為中式分餐制是周禮產物。周禮對王、侯、士大夫的行走坐臥、衣著飲食都有明確規定，要求不同階層之間嚴格加
澳门月刊 2020年4期2020-04-20
- 推广分餐制、使用公筷公勺，想说爱你不容易
洁菲疫情期间，分餐制再次进入公众视野。事实上，倡导分餐制早已有之，它曾于2003年“非典”期间被很多餐厅采用，但很快又销声匿迹。究其原因，餐厅觉得成本高，增加了运营压力，没有动力;消费者也不甚在意。此次疫情，能否成为推广分餐制新的契机，让其真正走入我国百姓生活？多地倡导推广分餐制、使用公筷公勺3月9日，北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会联合发布《推行公筷公勺共建文明餐桌倡议书》，号召全市餐饮行业推行公筷公勺行动，守护舌尖上的安全。近日，上海市四部门联合发布《
决策探索 2020年7期2020-04-15
- 专家认为家有儿童更应采取分餐制
复工的人们执行分餐制以防范交叉感染。其实，在历史上，中国曾是世界上最早实行分餐制的国家。中国有句老话叫“民以食为天”，引申下去，又有了“民以食为天，食以味为先，味以和为贵，和以筵为尊”，将人的社会关系和人情礼仪都与集体用餐环环相连。中国家庭做饭以“户”开火，一家人不会“另分炉灶”，“共食”的家宴象征团圆美满;留客人吃饭时的劝说词也是“多添一副碗筷的事”，深层次流动的是“以衣衣人，以食食人”推心置腹的待客之诚;特别是在婚丧嫁娶、生日节庆等宴席上，让座、上茶、
文萃报·周二版 2020年13期2020-04-14
- 从分餐到共餐
是战国时期流行分餐制。分餐制在中国源远流长，从远古时期持续到隋唐时期，不过它跟卫生基本上没关系，主要是为了在等级上顯示出差别：就餐者的地位越高，面前食案上摆放的饭菜数量越多。假如共餐的话，就体现不出高低贵贱了。从隋唐开始，为了节约，共餐制逐渐取代分餐制。到了北宋，绝大多数饭局跟现代中餐宴席一样，一群“吃货”围着同一张餐桌向那七八个碗碟展开进攻。但是分餐制在宋朝还有一点遗留，一是寺院里的和尚仍然坚持分餐（现在依然如此）;二是皇帝在大宴群臣的时候，群臣虽然共餐
烹调知识 2020年3期2020-03-25
- 《餐饮分餐制服务指南》国家标准正式获批
日前，《餐饮分餐制服务指南》（GB/T 39002-2020）经国家标准化管理委员会正式发布，并于2020年6月21日正式实施。该标准由山东舜和酒店集团、中国饭店协会、山东省市场监督管理局等单位联合起草，对分餐制服务的主要方式等内容进行了规定。 未来将通过标准的规范引领、 标准实施的示范带动，推动餐饮分餐制的实施，促进分餐服务的规范化、标准化，使餐饮分餐成为日常用餐方式。据了解，受新冠肺炎疫情影响，近来分餐制备受关注，很多地方政府要求复工的餐饮企业提供餐饮
中国食品学报 2020年6期2020-01-19
- 我国在隋唐才由分餐到共餐
，战国时期流行分餐制。分餐制在中国源远流长，从远古时期持续到隋唐时期，主要是为了在等级上显示出差别：就餐者的地位越高，面前食案上摆放的饭菜数量越多。假如共餐的话，就体现不出高低贵贱了。从隋唐开始，为了节约，共餐制逐渐取代分餐制。到了北宋，绝大多数饭局跟现代中餐宴席一样。但是分餐制在宋朝还有一点遗留，一是寺院里的和尚仍然坚持分餐（现在依然如此）;二是皇帝在大宴群臣的时候，群臣虽然共餐，皇帝本人还是独自占据一张餐桌。群臣共餐，皇帝分餐，这种规矩给御厨房带来了“
养生保健指南 2019年6期2019-12-16
- 从分餐到共餐
是战国时期流行分餐制。分餐制在中国源远流长，从远古时期持续到隋唐时期，不过它跟卫生基本上没关系，主要是为了在等级上显示出差别：就餐者的地位越高，面前食案上摆放的饭菜数量越多。假如共餐的话，就体现不出高低贵贱了。从隋唐开始，为了节约，共餐制逐渐取代分餐制。到了北宋，绝大多数饭局跟现代中餐宴席一样，一群“吃货”围着同一张餐桌向那七八个碗碟展开进攻。但是分餐制在宋朝还有一点遗留，一是寺院里的和尚仍然坚持分餐（现在依然如此）;二是皇帝在大宴群臣的时候，群臣虽然共餐
领导文萃 2019年8期2019-04-19
- 从分餐到共餐
明战国时期流行分餐制。分餐制在中国源远流长，从史前时代持续到隋唐时代，不过它跟卫生基本上没关系，主要是为了在等级上显示出差别：就餐者的地位越高，面前食案上摆放的饭菜数量越多。假如共餐的话，就体现不出高低贵贱了。从隋唐开始，为了节约，共餐制逐渐取代分餐制。到了北宋，绝大多数饭局跟现代中餐宴席一样，一群吃货围着同一张餐桌向那七碟子八碗展开进攻。但是分餐制在宋朝还有一点遗留，一是寺院里的和尚仍然坚持分餐（现在依然如此），二是皇帝在大宴群臣的时候，群臣虽然共餐，皇
意林 2018年18期2018-09-30
- 中国餐制的演变
制，西方人采用分餐制，餐制的选择不同，这究竟是意外还是必然？其实，中国人采用合餐制，经历了漫长的演变过程，受到了经济、礼仪、家具和社会心理等各种因素变革的影响，研究分餐向合餐的转变可以窥见其背后的时代精神与多元文化。关键词：合餐制;分餐制;礼仪;家具;社会心理每当你和家人、朋友围桌进餐时，有没有想过进餐形式的问题？中国人采用的是围桌聚餐、同盘而食的进餐形式，可称之为合餐制;而西方人采用的是分盘而食、人各一份的进餐形式，可称之为分餐制。为什么中国采用的是合餐
艺术科技 2018年7期2018-07-23
- 中国古代是如何从分餐制走向合餐制的？
有人艳羡西方的分餐制的文明，须知道，几千年前，华夏民族就是习惯分餐制的，百姓大规模的合餐制不过是明清之后的事情。关于国入围一大桌子集体用餐，数双筷子同夹一道菜的批判，并不是近几年的事情，民国时期便已成为舆论热点。这种批判的模式也是长久未变——以西人分餐的高雅，来反讽中国人合餐的低俗，似乎那代表文明性的分餐制，是西人又一项独有发明，国人要像引进德先生、赛先生一样，全盘接受才行。事实上，几千年前，中国已经开始施行分餐制了，时间上甚至早于西方。这段历史，自华夏大
看历史 2017年6期2017-12-15
- 我们家的分餐制
诉她今天实行“分餐制”。看她嘟着嘴疑惑的表情，我告诉她：“分餐制就是把菜装到自己的盘里，用自己的碗、筷子和勺子，各吃各的。今天，你只要把碗里的吃完就可以了，爸爸妈妈不会再给你夹任何菜了！如果有剩下的，就留着下一顿继续吃。”我见她点点头，又赶紧补充到：“这样我们就可以进行比赛，先吃完的有奖励哟。”第一次实行分餐制，她觉得新鲜，又听说比赛，于是提起了神儿，一会儿用筷子，一会儿用勺子，一会儿用叉子，时不时还把小嘴凑到碗边喝口汤“咕嘟咕嘟”响。尽管到最后，她还是没
莫愁·家教与成才 2015年6期2015-05-30
- 我们家的“分餐制”
天我们家实行“分餐制”。她问我什么是“分餐制”。我说：“‘分餐制就是我们把菜装到自己的盘里，用自己的碗、筷子和勺子，各吃各的。今天，你只要把碗里的吃完就可以了，爸爸妈妈不会再给你夹任何菜了！如果有剩下的，就留着下一顿继续吃。”在我们家，这样“分餐制”还是第一次，她觉得新鲜，立刻来了精神，一会儿用筷子，一会儿用勺子，一会儿用叉子，时不时还把小嘴凑到碗边喝口汤，吃得非常投入。尽管到最后，她还是没能把盘里和碗里的东西全部消灭掉，但我们能感觉到她吃饭的态度明显变好
为了孩子（3～7岁） 2015年5期2015-05-20
- 悲喜“分餐制”，前卫丈夫在疫情来去中沉浮
郑光春尝试“分餐制”,无人喝彩四处碰壁靳天宏是江西鹰潭一机关的人事科长,平日的应酬比较多。2001年4月的一天,他去参加一个兄弟单位的酒宴。席间,他看到一个同僚特地叫服务员拿来一个大瓷盘,盘里有两个小瓷碗和两个汤勺,不禁好奇地问:“你今天是怎么啦?有些苗头不对呀。”同僚不好意思地轻声说:“我得了乙型肝炎,刚出院,所以……”靳天宏脸色大变:“你不是开玩笑吧?”同僚摇摇头,叹了一口气,说:“本来,我是不想再参加这种聚餐的,可身不由己呀。说真的,我的病也是过去在
女性天地 2009年10期2009-12-01