推进分餐制还得打好持久战

在日前召开的国务院联防联控机制新闻发布会上，全国爱卫办副主任、国家卫生健康委规划司司长毛群安表示，将及时总结推广各地开展爱国卫生月活动中的好经验，把分餐制等好的做法形成制度。

事实上，倡导分餐制早已有之，2003年抗击非典期间曾被很多餐厅采用，但逐渐没了声息。此次分餐制被再次提及，某种程度与抗击非典一样，作为疫情防控的卫生安全措施之一，而一旦疫情稳定甚至病毒消失，分餐制能否形成制度令人担忧。

合餐制是我国千百年来的生活方式，并不是简单的吃饭，而是追求一种“和合之美”的聚会氛围，亲情与社交体验超过了吃饱乃至吃什么的需求。这意味着推行分餐制，深层次是推进传统生活方式的革命。合餐制背后的文化心理，也决定了餐饮供给的方式，这些直接影响到了餐饮制作加工、经营服务等方方面面。这也意味着，推行分餐制也是餐饮服务的革新。

诸如此类，推行分餐制必须面临着合餐制沿袭的巨大惯性，转变起来不是朝夕之功，还得理性看待，分类施策，持之以恒抓好引导，打好持久战。其一，无须刻意把合餐制与分餐制对立起来，二者各有利弊。在此期间，合餐制与分餐制互存互补，各有裨益。其二，善于用文明引导的手段帮助国民正确认识合餐制的弊端，树立文明意识，改良就餐习惯。对此，不妨将文明用餐纳入立法范围，如《北京市文明行为促进条例(草案)》日前已提交市十五届人大常委会第二十次会议二审，引人关注的是，分餐制、使用公筷公勺写进了条例草案，无疑这是着眼长远的举措。其三，推动餐饮公共卫生安全管理制度的完善，如将机关、企业、学校等场所实行分餐制纳入到食品安全管理范围，同时倡导各类大型活动实行自助餐的形式。