果糖
- 便秘克星乳果糖
插画┃虫神杨乳果糖是由D-半乳糖和果糖合成的双糖，是渗透性泻药。由于疗效好、作用缓和、安全性高，乳果糖已是目前临床上使用最广泛的泻药之一。乳果糖主要用于治疗慢性便秘以及习惯性的轻中度便秘，而且疗效和安全性都很可靠。因人的肠道内没有相应的双糖酶，所以乳果糖口服后几乎不被吸收入血。它以原形到达结肠，被菌群分解代谢为有机酸，导致肠道内的pH值下降，使水、电解质保留在肠腔中产生高渗透压，这些作用会刺激结肠蠕动，从而促进排便，增加粪便容积和水分软化大便，缓解便秘症
父母必读 2023年8期2023-08-13
- 蜂蜜遇冷会更甜
要成分是葡萄糖和果糖，此外还含有少量蔗糖。若按甜度给这3种糖排名，果糖最高，其甜度是蔗糖的1.8 倍；葡萄糖最低，只有蔗糖的0.6 倍。蜂蜜这种混合物，基本等同于蔗糖的甜度。温水冲蜂蜜之所以不够甜，原因在于果糖有个“怪脾气”——越冷越甜。果糖有两种类型，呋喃型果糖和吡喃型果糖，后者甜度大约是前者的3 倍。随着温度升高，吡喃型果糖会向呋喃型果糖转变，因此，果糖在温水状态下“不给力”，我们就感觉没那么甜。如果换成凉白开冲蜂蜜，你会感到有甜味。如果冲完后再放入冰
科教新报 2023年17期2023-08-12
- 痛风患者要少喝饮料
料，都含有大量的果糖，痛風患者一定要谨慎饮用。这是因为， 大量摄入果糖，体内尿酸水平会飙升。果糖不仅会升高血尿酸水平，还会减少尿酸的排泄。要想避免痛风反复发作，就要远离果糖。有些蜂蜜中果糖含量高达70%，痛风患者必须限制食用。玉米糖浆、玉米甜味剂等，这些糖浆的果糖含量都很高，也要避免食用。荔枝、哈密瓜、西瓜、甜瓜等都是含糖量较高的水果，分解代谢后将有一半转化成果糖，也要注意。摘自《健康时报》
保健与生活 2023年13期2023-07-20
- 蜂蜜遇冷会更甜
要成分是葡萄糖和果糖，此外还含有少量蔗糖。若按甜度给这3种糖排名，果糖最高，其甜度是蔗糖的1.8倍；葡萄糖最低，只有蔗糖的0.6倍。蜂蜜这种混合物，基本等同于蔗糖的甜度。温水冲蜂蜜之所以不够甜，原因在于果糖有个“怪脾气”——越冷越甜。果糖有两种类型，呋喃型果糖和吡喃型果糖，后者甜度大约是前者的3倍。随着温度升高，吡喃型果糖会向呋喃型果糖转变，因此，果糖在温水狀态下“不给力”，我们就感觉没那么甜。如果换成凉白开冲蜂蜜，你会感到有甜味。如果冲完后再放入冰箱冷藏
家庭医药 2023年5期2023-05-19
- 尿酸反复 日常饮食少吃糖
0%由自身生成。果糖分解可直接产生尿酸，等于增加了内源性尿酸的来源，同时又减少肾尿酸的排泄，进一步升高尿酸。因此，除了控制熟知的高嘌呤食物，还要小心果糖的摄入。例如，普遍含果糖的水果（尤其是鲜榨果汁）、蜂蜜，添加了人工果糖的饮料、糕点等和能水解出果糖的淀粉类食物等。
保健与生活 2023年5期2023-04-15
- 男性摄入过多含糖饮料可能导致脱发
uctose （果糖）. When the pathway is too active， it may lead to diabetes. The study states that hair loss symptoms suggest an “overactive polyol pathway.” The results have been published in the journal Nutrients.Emphasizing that the c
求学·理科版 2023年4期2023-03-08
- 低温条件下氯化铌催化果糖有效转化制5-羟甲基糠醛*
-HMF可通过以果糖和葡萄糖为代表的生物质资源获得。因此，利用生物质催化合成5-HMF的工艺与“碳中和”以及可持续发展的理念相契合。果糖是合成5-HMF最具代表性的生物质资源。以果糖制5-HMF较容易，在极性有机溶剂、水/有机溶剂双相体系、离子液体等体系中并在多种酸催化剂的作用下，均能获得较高的产物收率[3]。目前，关于果糖有效转化的研究多数反应条件仍然较为苛刻。近年来，一些研究组针对果糖在低温条件下有效转化制5-HMF取得了一些进展。例如，Jia等[4]
化学工程师 2022年9期2022-10-21
- 果糖的危害
◎文/张焱果糖是一种单糖，它是葡萄糖的同分异构体，以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中。果糖与葡萄糖结合的产物是蔗糖。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，是所有天然糖中甜度最高的糖，堪称“甜霸”，所以在同样的甜味标准下，果糖的摄入量可以仅为蔗糖的一半。果糖是目前加工食品及软饮料中最主要的含糖添加剂。以往认为，在加工食品中用果糖来代替砂糖，可以在相同甜度下减少热量摄取，外加果糖的升糖指数很低，且具有良好的吸湿性、溶解度、低冰点等特质，所以被大量用于食品加工业和对糖
金秋 2022年8期2022-08-10
- 为什么冰西瓜更甜
、蔗糖，还有大量果糖。果糖有三种类型，其中吡喃型果糖的甜度大约是呋喃型果糖的3 倍。在低温条件下，呋喃型果糖会向吡喃型果糖转变，所以冰镇后的西瓜会变甜。而且，在没有冻坏的情况下，温度越低，西瓜越甜。不仅是西瓜，像哈密瓜、荔枝、苹果、葡萄等果糖含量较高的水果，冰镇后口感都会更甜。提醒大家，冰西瓜虽甜，但一定要适量食用哦！
发明与创新 2022年24期2022-06-14
- 为什么冰西瓜更甜
、蔗糖，还有大量果糖。果糖有三种类型，其中吡喃型果糖的甜度大约是呋喃型果糖的3倍。在低温条件下，呋喃型果糖会向吡喃型果糖转变，所以冰镇后的西瓜会变甜。而且，在没有冻坏的情况下，温度越低，西瓜越甜。不仅是西瓜，像哈密瓜、荔枝、苹果、葡萄等果糖含量较高的水果，冰镇后口感都会更甜。提醒大家，冰西瓜虽甜，但一定要适量食用哦！
发明与创新·小学生 2022年8期2022-06-13
- 关于果糖，你需知道这几点
：我看了网上有关果糖的文章，说果糖吃多了促进发胖、脂肪肝、胰岛素抵抗以及高尿酸血症……以前以为果糖就是“水果里的糖”，很天然很健康，现在才知道它比白糖还要“坏”。我说：如果你吃得比较多，的确非常不好。如果少吃点，没什么不好，也许还有好处。但在当今市场环境下，果糖实在太容易吃多了……原因是，果糖实在太美味了。以前只有蜂蜜和水果中含有果糖，现在可以用玉米淀粉来大规模生产，供应丰富了，爱用的人也就多了。其一，各种饮料都乐于加入果糖或高果葡糖浆，因为白糖（蔗糖）无
家庭医药 2022年10期2022-05-30
- 果糖代谢与血脂异常的研究进展
制每日糖摄入1 果糖代谢概述果糖普遍存在于蔬菜水果之中，它是一个含有五元环结构的酮糖，目前常作为一种甜味添加剂广泛应用于食品及饮品之中，在中国居民饮食结构中的占比不断上升[5]。果糖作为葡萄糖的同分异构体，在人体内的代谢途径与葡萄糖的代谢途径截然不同。二者之间代谢途径不同的原因，是为了提高原始人类在食物来源有限时的生存能力，然而今天这项“能力”可能会增加患代谢性疾病的风险[6]。起初认为，果糖在人体中主要由肝脏进行代谢，但一些新研究发现，小肠在果糖代谢中也
心血管病学进展 2022年12期2022-02-25
- 带您认识果糖
于康什么是果糖果糖是一种常见的单糖，葡萄糖和果糖结合就成了我们更常见的蔗糖。果糖天然存在于水果、蜂蜜等食物中，也是天然糖源中甜度最高的糖。随着现代食品工业和含糖饮料市场的发展，果糖也被无数人大量摄入，例如大家熟悉的可乐，其中的糖的配料是用淀粉水解而成的果葡糖浆（通常其中55%是果糖，42%是葡萄糖）。果糖也曾被视为“健康糖”果糖因为甜度高、血糖生成指数低、风味佳等特点，曾被视为“健康糖”大力推广。●甜度高，用量少，热量也就低了果糖有冷甜的特性，也就说温度越
健康博览 2021年10期2021-12-10
- 果糖代谢与非酒精性脂肪性肝病的机制关系
大量使用蔗糖和高果糖玉米糖浆。与此同时，肥胖和非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)在全球的发生率也逐年上升。多项临床研究显示，果糖而非葡萄糖可以显著促进肝脏的脂质原发合成(DNL)、发生胰岛素耐受，以及增加内脏脂肪含量[1-3]。在多种方式诱导的NAFLD动物模型中，高果糖高脂饮食模型有最接近人类NAFLD的病变特征。目前比较普遍的观点认为，果糖摄入过多与代谢综合征和NAFLD的发生之间存在着重要的相关性。果糖在自然界中以果糖单糖或与葡萄糖结合的蔗糖双糖的形式
肝脏 2021年8期2021-11-30
- 不同储存条件对液态奶中乳果糖质量浓度的影响
条件对液态奶中乳果糖质量浓度的影响，将不同类型的UHT灭菌乳（利乐砖、利乐枕、利乐包和康美包包装的UHT灭菌乳，以及高乳蛋白灭菌乳）分别放置在4℃、常温（25℃）和37℃条件下（模拟夏季室内储存的极端温度）中储存三个月。储存第一个月内每3天采样一次进行乳果糖检测；储存第2至第3月，每15天采样一次进行乳果糖检测。每个条件3个平行。实验二：为了研究夏季极端运输条件对液态奶中乳果糖质量浓度的影响，将生鲜乳放置在65℃保存，分别于0和5 h检测乳果糖质量浓度；U
中国乳品工业 2021年7期2021-08-14
- 正确认识果糖
因外，很可能还与果糖摄入过量导致肠道炎性反应有关。大量果糖还会造成肝脏脂肪沉积，出现脂肪肝;同时还产生代谢紊乱，降低胰岛素敏感性，增加患糖尿病的风险。过度摄入果糖也会造成身体内源性嘌呤增加，尿酸升高，增加痛风风险。总之，大量摄入果糖是有害健康的。关于果糖，为大家科普5个知识点。果糖是指“水果中的糖”吗？水果中的糖由葡萄糖、果糖和蔗糖三部分构成，果糖只是其中之一。果糖是一种结构确定的单糖。哪些水果含果糖比例高？有些水果中蔗糖比例高一些，如枣、桃子;有些水果中
保健与生活 2021年11期2021-06-10
- ■饮食中的果糖是如何导致肥胖的
床研究表明，食用果糖似乎会导致消化道细胞改变，促使其更多地吸收营养。这些变化的发现有助于解释众所周知的全球果糖摄入量的增加与肥胖症和某些癌症发病率增加之间的联系。这项发表在8月18日《自然》杂志上的研究，重点关注了高果糖饮食对小肠绒毛的影响。小肠绒毛是排列在小肠内部纤细的毛发状结构。小肠绒毛能够扩大肠道的表面积，有助于身体从食物消化过程中吸收更多营养物质。研究发现，喂食含有果糖食物的小鼠小肠绒毛比对照组长25%～40%。绒毛长度的增加与动物营养吸收、增重和
中国食品学报 2021年8期2021-04-01
- 结晶果糖生产关键技术现状分析
456750）果糖（D-fructose）的学名为D-果糖，结构为β-D-六环果糖异构体，属于还原糖，比旋光度为-92.4°，又称左旋糖[1]。纯净的果糖呈无色针状或三棱形结晶，故称结晶果糖。果糖具有明显的冷甜性，其甜度大约为葡萄糖的3倍，蔗糖的1.2～1.8倍。其溶解性好、保持性良好、发酵性较好、渗透性强，且不易结晶[1]。水果、蜂蜜和菊科植物中都含有丰富的果糖，可以作为提取高纯度果糖的原料。作为一种健康甜味剂，结晶果糖具有抗龋齿、食用后不引起血糖波动
现代食品 2021年15期2021-03-30
- 科学家发现高果糖饮食会影响免疫系统功能
已有研究发现高果糖饮食会导致许多代谢紊乱和疾病，例如肥胖、非酒精性脂肪肝和2型糖尿病等。然而，人们对高果糖饮食对免疫系统的影响尚缺乏了解。近期，英国斯旺西大学和弗朗西斯·克里克研究所的研究人员对人类免疫系统中的单核细胞和小鼠巨噬细胞在高果糖环境中的代谢和功能反应进行了研究，发现短期的高果糖饮食会促进人和小鼠单核及吞噬细胞内细胞因子增多，从而引起体内的炎症反应。暴露于高果糖环境中会增加机体免疫系统中单核细胞的脆弱性，当面对外界应激和挑战时，会更容易出现细菌感
食品与机械 2021年4期2021-01-16
- 果糖是“健康糖”吗？
病的风险。请问，果糖是从水果中提取的，用它替代蔗糖是否能避免患病风险？读者 童妍童妍读者：果糖价格低廉，甜度比蔗糖高，用果糖做食物用量相对较小，可达到减少糖分和热量摄入的目的，因而受到人们青睐。但果糖并非“健康糖”。近年来，国内外研究显示，果糖有可能促进非酒精性脂肪肝的发生和发展。除引發非酒精性脂肪肝以外，长期大量摄入果糖还可能会诱发其他疾病。比如，大量摄入果糖可诱发痛风。果糖被吸收后，进入细胞内会被迅速磷酸化，可耗尽细胞内磷酸盐和三磷酸腺苷，转化为单磷酸
妇女生活 2020年12期2020-12-23
- 果糖摄入量与高尿酸血症有何关系
人会想到还要控制果糖的摄入。但是，既往多项调查结果均显示， 果糖摄入与血尿酸水平密切相关， 这是真的吗？什么是果糖果糖是目前加工食品及软饮料中主要的含糖添加剂，是一种单糖，以游离状态广泛存在于甘蔗、甜菜、蜂蜜和大多数水果中，谷物中也含有少量果糖。果糖的甜度是蔗糖的1.7～1.8倍，是所有天然糖中甜度最高的糖，在同样的甜味标准下，果糖的摄入量仅为蔗糖的一半。既往人们认为， 在加工食品中用果糖来代替砂糖，可以在相同甜度下减少热量摄取，外加果糖的升糖指数（GI）
保健与生活 2020年21期2020-11-23
- 尿酸高的人不能喝果糖类饮料吗
果汁饮料。医生说果糖类饮料也要尽量少喝，因为果糖同样是痛风的元凶之一，这是真的吗？李青主任医师天津市泰达医院许多高尿酸和痛风患者不敢喝酒，却在聚餐时大口喝果汁饮料。他们认为果汁是水果的精华，喝果汁可以替代吃水果。其实这是误区，果糖类饮料的危害很大。跟葡萄糖一样，果糖也是一种糖，但是果糖更甜。在室温下，果糖的甜度约是葡萄糖的2倍，白糖的1.7倍。所以，果糖被很多商家作为甜味剂，广泛添加到果汁饮料、果味汽水、糖果、糕点、冰淇淋、果酒、可乐、碳酸饮料、清凉饮料中
健康博览 2020年10期2020-10-21
- 痛风患者少喝含糖饮料
研究发现，常饮含果糖饮料会增加痛风发病率。果糖是一种单糖，进入人体内，会抑制肾脏对尿酸的排泄，無论是一次性摄入大量果糖还是长期较多量摄入，均可导致血尿酸升高。鲜榨果汁也是如此。但痛风患者可以吃水果。水果中虽然含有果糖，但也富含维生素、膳食纤维和矿物质等营养素，这些都是人体每日所需物质。不过，也要注意摄入量的控制，每天摄入水果以200～400克为宜。摘自《健康时报》
保健与生活 2020年13期2020-07-24
- 2-氯乙醇促进果糖非催化脱水制备5-羟甲基糠醛*
组前期系统研究了果糖在非功能化离子液体[C4mim]Cl以及含有烯丙基(1-烯丙基-3-甲基咪唑氯盐[Amim]Cl)、羟乙基(1-羟乙基-3-甲基咪唑氯盐[C2OHmim]Cl)和氯乙基(1-氯乙基-3-甲基咪唑氯盐[C2Clmim]Cl)三种功能化离子液体中非催化脱水生成HMF的性能[7, 8]。发现离子液体中阳离子上的官能团对果糖脱水转化性能有非常明显的影响，且阳离子含有氯基功能团(—Cl)时，果糖非催化脱水制备HMF的性能最强，在90 ℃的条件下，
广东石油化工学院学报 2020年3期2020-07-02
- 精液测定果糖的意义，你知道么？
中有一种成分叫做果糖，是由精囊腺分泌的，是精液中的主要糖分来源。果糖的作用是提供精子代谢所需的营养和能量，维持精子的活动能力。精液中的果糖是由酶促转化产生的，为精子活动提供能源。通过对精液中果糖进行测定，就能够判断出精子活力和睾酮水平。精子轴丝收缩，主要能量来自于腺苷三磷酸，可由果糖分解代谢产生。因此，精液果糖浓度减少，会造成精子活动力降低，导致受精率下降。精囊腺对于雄激素的刺激敏感性较高，同时雄激素可控制果糖分泌，所以利用精液果糖浓度，能够对睾酮活性加以
特别健康·下半月 2020年2期2020-03-13
- 膳食果糖与健康关系的研究进展
100037）果糖是单糖，是葡萄糖的同分异构体，其与葡萄糖结合后生成蔗糖。自然状态下，果糖以游离状态存在于蜂蜜、水果及蔬菜中。目前，人们除了从天然食物中摄取果糖外，更多的是以添加糖的形式摄入。蔗糖和果葡糖浆是消费量最大的添加糖，同时也是膳食果糖的主要来源[1-2]。一分子蔗糖在机体内分解为一分子葡萄糖和一分子果糖。果葡糖浆主要分为F-42型（果糖42%，葡萄糖58%）、F-55型（果糖55%，葡萄糖45%）和F-90型（果糖 90%，葡萄糖 10%）。目
粮油食品科技 2020年1期2020-02-28
- 果糖非催化脱水过程中含卤试剂的促进作用
525000)果糖是制备5-羟甲基糠醛(HMF)活性最高的原料，在质子酸(H+)催化作用下即可高效脱水形成HMF[1-2]。然而，传统质子酸催化剂具有较强的腐蚀性，且重复使用困难，而固体酸催化剂则存在制备过程复杂，易失活等缺点，不利于HMF的工业化生产[3-5]。因此，构建高效无质子酸催化剂的非催化体系具有一定的竞争优势。无酸催化剂存在时，果糖在较高的反应温度条件下，同样可以脱水形成HMF[6]。例如，Cao Q等[7]研究了果糖在离子液体1-丁基-3-
工业催化 2020年12期2020-02-22
- 液态奶中乳果糖检测技术的研究进展
山063000乳果糖是新鲜的液态奶经过巴氏杀菌或超高温瞬时（ultra-high-temperature,UHT）灭菌后，乳糖被异构化，分子中的葡萄糖转化为果糖而形成的一种双糖。在液态奶加热过程中，乳果糖的含量有明显增加，因此乳果糖是衡量新鲜液态奶热处理工艺评定的重要指标之一[1]。1 乳果糖的概念20 世纪50 年代，Adachi 发现在牛奶加热过程中，出现了一种合成双糖，这种双糖被称为乳果糖。随着乳果糖的发现，20 世纪60 年代，Richards 等
养殖与饲料 2020年1期2020-02-16
- 高果糖饮食与代谢综合征研究进展
，人们日常饮食中果糖的摄入从1960-2000年显著地提高，1970-1997年，果糖人均摄入量从约00.2 kg/年升高至28 kg/年。而流行病学调查表明，同时期的肥胖和代谢综合征发病人数也大幅增加。因此有科学家推测，果糖摄入可能是胰岛素抵抗（Insulin resistance，IR）的一个诱因[1]，果糖摄入量的增加也导致了肥胖等患病率的增加[2]。因此，从预防肥胖和II型糖尿病等流行病的角度，有必要从果糖的吸收和代谢等方面阐述其与疾病发生的相关性
中国农业文摘-农业工程 2020年2期2020-01-06
- 果糖基转移酶及低聚果糖生产研究进展
王永波合成果糖低果糖的酶称为果糖基转移酶，也有人认为合成果糖低果糖的酶是水解酶，故又称-呋喃糖苷酶。它是一种具有可转移活性和广泛受体活性的水解酶。以蔗糖和乳糖为原料合成果糖、乳糖等低聚糖，对人体健康有益。因此，果糖基转移酶和低果糖的生产越来越受到人们的重视。果糖基转移酶的来源、性质以及果糖基转移酶和低果糖的生产同工酶和低果糖生产中存在问题。果糖基转移酶和低聚果糖生产中存在问题果糖基转移酶合成低聚果糖遇到一个突出问题是该酶活性受到反应副产物葡萄糖抑制，绝大多
食品界 2019年8期2019-10-07
- 果糖与肿瘤关系的研究进展*
0世纪70年代高果糖玉米糖浆（HFCS）引入食品加工业，果糖的人均摄入量逐年增高［1］。果糖在饮食供应中无处不在，而且摄入量较多的往往是青少年。流行病学调查发现高果糖摄入与肥胖、血脂异常征密切相关；动物实验研究也表明，高果糖饮食可引起大鼠血脂异常、血糖增高、肥胖及血压升高，表现为较为典型的代谢综合征，因此高果糖饮食的危害逐渐被认识［2-5］。尽管关于果糖的大量摄入与肿瘤发生及进展的关系的报道不完全一致，但是果糖引起的各种代谢异常，如肥胖和肿瘤发生存在密切的
中国肿瘤临床 2019年24期2019-04-18
- 果糖的摄入并非多多益善
话不是没有道理，果糖曾被人们视为“健康糖”，多吃一些从没有人特别在意的。以至于人们在买水果时，问商家最多的是你的果子甜不甜，不甜是没有人愿意买的。果糖是自然存在于水果、蜂蜜等食物中的单糖，它甜蜜的味道是人类本能的嗜好。原因很简单，果糖口感好并具有水果风味，甜度是蔗糖的两倍，是天然糖中最甜的糖类；果糖与蔗糖相比，导致龋齿的几率要低；人体对果糖的消化分解缓慢，升糖指数较低，可避免高血糖的生成；与葡萄糖比较，果糖一度被认为是健康有益的糖。近年来，越来越多的科学家
科学养生 2019年2期2019-03-04
- 非淀粉型结晶果糖注射液高温高压灭菌前后5－羟甲基糠醛及pH的变化
524023）果糖注射液是以结晶果糖为主要成分配制的一种可作为静脉营养输液，临床用于烧创伤、术后及感染等胰岛素抵抗状态下或不适宜使用葡萄糖时需补充水分或能源的患者的补液，还可作为注射剂的稀释剂。果糖注射液的代谢不依赖胰岛素，进入血液后即使在无胰岛素情况下也能迅速转化为肝糖原，参与代谢，可有效降低血糖波动，适用于糖尿病患者。果糖与葡萄糖相比代谢快、供能迅速、更易被机体吸收利用，故果糖注射液起效快，作用迅速。果糖注射液还能用于产生应激性高血糖手术患者的术后恢
中国药业 2019年5期2019-03-01
- 果糖对人类健康更有益吗？*
选修1 中对于高果糖浆的描述如下：作为蔗糖的替代品，高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管疾病，对人类的健康更有益。果真如此吗？通过查阅相关文献发现果糖对人类健康存在一些不利影响，果糖并非对人类更有益，大量摄入果糖需谨慎。1 果糖概述1.1 果糖 果糖是一种具有还原性的六碳糖，可用斐林试剂检测，是固定化酶技术生产的重要产品之一。果糖是自然界中最甜的糖，在蜂蜜中含量较高，在水果中广泛分布。1.2 果糖能代替蔗糖的原因 果糖既能与各种不同的香味和
生物学通报 2019年6期2019-02-15
- 果糖基转移酶在大肠杆菌中的重组表达及酶学性质
14122)低聚果糖(Fructooligosaccharides)通常是由一个葡萄糖分子和几个果糖单元组成的寡聚物[1]。在肠道中，低聚果糖可选择性刺激肠道益生菌乳酸杆菌和双歧杆菌的生长，具有调节肠道生态系统的作用。低聚果糖可改善高脂血症中的血脂组成，降低血清中的胆固醇水平，且增加Ca2+和Mg2+等矿物质的吸收[2]。除了调节肠道生态系统的益生元作用，低聚果糖还可通过直接或间接的ROS清除机制抵消氧化应激，防止结肠癌等ROS相关疾病的发展[3-4]。因
生物学杂志 2018年6期2018-12-12
- 乳果糖生产方法及其在肉鸡生产中的应用
163319）乳果糖（4-O-β-D-吡喃半乳糖基-D-果糖）是由一分子果糖和一分子半乳糖，通过β-1,4-糖苷键结合的不易消化的双糖（Wang等，2013）。作为人工合成的双糖，乳果糖的合成主要通过化学异构法和酶法催化，但这两种方法都有其局限性。考虑到合成的可行性和环境因素，相比于化学异构化，以酶法催化合成乳果糖更具吸引力。乳果糖在人类食品中已被广泛应用，在肉鸡生产中应用较少，因此本文介绍了化学法和酶法催化（例如糖苷酶和糖基转移酶）生产乳果糖，并对乳果糖
中国饲料 2018年19期2018-11-09
- 为什么西瓜冰镇后更甜
瓜中的糖类主要是果糖。不过果糖分子我们肉眼是看不到的，必须使用高分辨率的电子显微镜才能看到。分子是由原子组成，分子再组成物质。比如，社会是由无数个人组成的，每个人都相当于一个原子。人们组成了不同的家庭和小组织，这些家庭和小组织就相当于分子。分子世界也是这样，不同数目和种类的原子就会组成不同种类的分子。分子和原子特别小，一个原子的直径平均值相当于头发丝粗细的百万分之一。也就是说，把原子放大1亿倍，它才相当于一颗玻璃弹球那么大。原子组成的分子大小不同，有的原子
学与玩 2017年7期2018-03-05
- 糖尿病患者可以吃蜂蜜吗
大概一半的比例是果糖，果糖的升糖指数是比较低的，但无法解释的就是无论是真蜂蜜还是用糖浆冒充的假蜂蜜，他的升糖指数都是比较高的。现在可能还一时解释不了原因。果糖比例高这是蜂蜜的一大特点，所以过去一度把果糖、蜂蜜等推荐给糖尿病患者，认为果糖升血糖比较低。也的确果糖升血糖速度比较低，但是后来发现果糖虽然对血糖有一定好处，但是对血脂的代谢是非常有害的，可以造成血脂的升高，对尿酸的代谢也有影响。所以，总体评价来说，果糖并不是一个值得推荐的糖，更不是一个适合糖尿病患者
人人健康 2017年15期2017-08-07
- 果糖毒性与其转运体蛋白基因多态性的相关性分析
卫生职业技术学院果糖毒性与其转运体蛋白基因多态性的相关性分析□ 高振宇刘竞天苏州卫生职业技术学院果糖作为葡萄糖的同分异构体，其摄入量随着现代食品的不断开发而不断增加。总体而言，逐渐增加的果糖摄入量可能超出与人类生理进化程度相适应的能力。流行病学研究提示这种趋势至今仍在持续。研究认为，持续的果糖摄入过量，即肝门静脉血中果糖浓度超过1 mmol/L，外周静脉血中果糖浓度超过0.1 mmol/L，与许多疾病和综合征的发生发展有关。果糖转运体GLUT5和GLUT2
食品安全导刊 2016年21期2016-09-15
- 高值化产品
——蔗糖制结晶果糖方法探讨
——蔗糖制结晶果糖方法探讨保国裕，蓝艳华（广州甘蔗糖业研究所 广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室，广东广州 510316）从理论和技术上探讨了用甘蔗原料制高纯度结晶果糖的方法。首先，介绍了蔗糖用酸或酶水解变为葡萄糖与果糖混合液，再用色层法、结晶法、钙化法和有机溶剂法等分离；其次，介绍了将分离出来的葡萄糖转化为果糖的异构酶法、氧化发酵法等方法；最后，经比较后得出，用模拟移动床吸附分离和异构酶法，再加上浓缩、结晶的四步流程法，在大型工业化生产较为可行，而浓缩
甘蔗糖业 2015年2期2015-12-12
- 果糖：甜蜜的忧伤
健康机构都发表了果糖对健康造成负面影响的报道，并且认为果糖是发达国家日益严峻的肥胖问题的主要原因之一。那么，果糖到底是“健康糖”还是对人体不宜？为什么这种历来被称为健康的糖类突然被定上罪名？果糖又在我们日常生活中扮演怎样的角色？你身边的果糖也许你对果糖不以为然，因为它不像我们常用的蔗糖那么普遍，不管果糖是否对健康有害都不足以对你我的健康造成威胁。其实，果糖作为一种食用糖类已经很广泛地渗透到食品工业的各个角落，并进入我们的日常生活。自从日本研发了由玉米糖浆制
大众科学 2015年12期2015-09-10
- Molecular cloning and over-expression of a fructosyltransferase from Aspergillusniger QU10
)黑曲霉QU10果糖基转移酶的克隆表达张国青，杨敬，石家骥，钱世钧，钞亚鹏中国科学院微生物研究所传感技术联合国家重点实验室，北京 100101张国青, 杨敬, 石家骥, 等. 黑曲霉QU10果糖基转移酶的克隆表达. 生物工程学报, 2015, 31(4): 512-522.Zhang GQ, Yang J, Shi JJ, et al. Molecular cloning and over-expression of a fructosyltransfer
生物工程学报 2015年4期2015-07-19
- 果糖基转移酶在酿酒酵母中异源表达及酶学性质分析*
14122)低聚果糖(Fructooligosaccharide，FOS)是一类重要的低聚糖，进入人体消化道后，不会被胆汁、胃酸、消化酶等分解吸收，可直达大肠中。肠道益生菌如双歧杆菌、嗜酸性乳酸杆菌等可选择性利用低聚果糖，获得快速、大量繁殖，因此它是肠道益生菌的增殖因子［1－2］。果 糖 基 转 移 酶 (fructosyltransferase，EC 2.4.1.9，缩写FTase)可催化蔗糖分子果糖基上的β-(2，1)糖苷键，结合1～3个果糖基，生成低
食品与发酵工业 2015年6期2015-05-12
- 果糖注射液在临床应用上的注意事项
常州213000果糖注射液在临床应用上的注意事项岳丰婕常州市妇幼保健院，江苏常州213000果糖注射液是新一代的能量补充剂，在补充患者体内能量的同时又能有效控制血糖的波动。果糖注射液的代谢率高是有害副作用的主要原因。该研究就果糖注射液的临床使用注意事项进行概述。果糖注射液；临床应用；注意事项果糖（D-fructose）是左旋六碳糖类，是葡萄糖的同分异构体，天然存在于蜂蜜及菊芋、菊苣等菊科植物中。果糖主要在肝脏代谢，是由肝脏经过1-磷酸果糖途径使用，该代谢途
中国卫生产业 2015年15期2015-01-27
- 高果糖玉米糖浆与糖尿病有关
品和饮料中混入高果糖玉米糖浆的国家，糖尿病患者比不使用甜味剂的国家多。研究人员在全球健康(Global Health)期刊发表的研究中，比较43个国家平均使用高果糖玉米糖浆与糖尿病比例的关联性。在研究中，大约有50%的国家很少或根本没有在食物中添加高果糖玉米糖浆。在其它20个国家中，德国平均每人每年使用1磅高果糖玉米糖浆;美国平均每人每年大约55镑。研究人员发现，在使用高果糖玉米糖浆的国家中，糖尿病的比例较没有混用甜味剂的国家高了约20%，即使考虑了体型、
基础医学与临床 2014年3期2014-04-15
- 乳酸菌利用低聚果糖代谢机理的研究进展*
00436)低聚果糖(fructooligosaccharides，FOS)又名寡果糖或蔗果三糖族，是指以2～10个果糖基为链节，以1个葡萄糖基为链的端基，以果糖基→果糖连接键(β(2－1)键或β(2－6)键)为主体骨架连结形成的碳水化合物。根据生产工艺的不同，低聚果糖分为两种:一种是由蔗糖通过β-果糖苷酶的转糖基作用来生产的，包括蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖的混合物，简称为GFn类型的低聚果糖;另一种是菊粉通过内切菊粉酶部分水解得到，聚合度范围在2～10
食品与发酵工业 2013年10期2013-11-21