鲥鱼
- 五官并用发现美好
文入院】红烧酸辣鲥鱼袁大伟10 月1 日，我和爸妈去野生鱼酒楼吃喜酒。入席后，大家都开始吃了，我却盼着还有一道美食——本酒楼的辣手名菜“红烧酸辣鲥鱼”。①随着服务员一声报菜，②我盼望已久的红烧酸辣鲥鱼已稳稳地摆在了桌上。哇！鲥鱼油光发亮，色泽鲜艳，仿佛还是鲜活的一般。这真是一道色、香、味俱全的鲥鱼，③让人垂涎三尺！我迅速夹起一块鱼肉放进嘴里——哇，味道鲜美，真好吃！④我吃了一块又一块，恨不能一下子将鲥鱼风卷残云地吃光！红烧酸辣鲥鱼实在是美味，我真想多吃几次
小学生必读(高年级版) 2023年11期2024-01-18
- 五官并用 发现美好
文入院】红烧酸辣鲥鱼湖北荆门市沙洋县五里中心小学五（1）班 袁大伟10月1日，我和爸妈去野生鱼酒楼吃喜酒。入席后，大家都开始吃了，我却盼着一道美食——本酒楼的辣手（用词不当。“辣手”应为“拿手”）名菜“红烧酸辣鲥鱼”。随着服务员一声报菜名（服务员怎样介绍美味？可借助听觉了解），我盼望已久的红烧酸辣鲥鱼已稳稳地摆在了桌上。哇！鲥鱼油光发亮，色泽鲜艳，仿佛还是活的。这真是一道色、香、味俱全的鲥鱼（鲥鱼的形态和颜色可借助视觉了解），让人垂涎三尺！我迅速夹起一块鱼
故事作文·高年级 2023年12期2024-01-01
- 鲥鱼之美
色的美食，那就是鲥鱼。古代的皇帝是喜欢吃鲥鱼的，鲥鱼是红尘里名副其实的美食，但非常难得，这也许是因为鲥鱼肉质细腻，滋味鲜润，刺多而软，富含脂肪，而捕捞的时候又不能伤及它的鱼鳞，所以，鲥鱼一直是饮馔中品。只是，鲥鱼出水即死，很难保鲜，为了让皇帝能吃到新鲜的鲥鱼，唐人想出了一个办法，因为鲥鱼生活在东南沿海地区，而唐朝的皇帝都居住在北地，所以，在东南沿海修建水渠时，就特意让鲥鱼由南向北游，这样一来，上千条的鲥鱼经过长途的折腾，最后只剩下区区几条。皇帝对于鲥鱼的喜
思维与智慧 2023年31期2023-11-06
- 物性之愚
鹇搞不清。其二是鲥鱼。“鲥鱼入网辄伏者，惜其鳞也。”一般说来，鱼入网中，大多都会拼命挣扎，来挣脱渔网的束缚；哪怕被抓入手，也要奋力一蹦，以求逃脱。鲥鱼却不蹦，只要入网就一动不动。鲥鱼太爱惜自己的鳞甲了。所以苏东坡称它为“惜鳞鱼”。入网挣扎蹦跳，虽然会掉落几片鳞甲，但毕竟还有逃生的可能，若为几片鳞甲丢掉性命，太不值当了。白鹇爱尾、鲥鱼惜鳞。实在愚蠢可笑。然而嘲笑物性之愚的人类，似乎都能在这两种动物身上找到自己的影子。有人如白鹇，过分爱惜自己的“羽毛”，结果“
中外文摘 2022年19期2022-12-21
- “水中西施”芳踪难觅
西施”美誉的长江鲥鱼。作为溯河产卵的洄游性鱼类，长江鲥鱼是国家一级重点保护野生动物，因每年定时于初夏时节入江产卵，其他时间不出现，且路线固定，因此而得名。鱼中“贵族”，爱惜鳞片“芽姜紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”这是宋代大诗人苏东坡描写长江鲥鱼的诗篇。被誉为“长江三鲜”之首的长江鲥鱼，是我国特有的珍稀名贵经济鱼类，千百年来一直是文人墨客的吟咏对象，从明代万历年间开始就成为了贡品。到了清代康熙年间，长江鲥鱼已被列为“满汉全席”
中国科技财富 2022年9期2022-12-19
- 紫禁城的鲥鱼汤
的鱼在跳动着。“鲥鱼！鲥鱼！鲥鱼！”刘老六连声惊叫，几乎跌坐在船舷上。这确实是一条鲥鱼，一条价值不菲的鲥鱼！“鲥鱼——鲥鱼——”刘老六一边撑船靠岸，一边向守候在江边的几名官差大声喊叫：“捕到了一条大鲥鱼！”鲥鱼娇贵，离了水很快就会死掉。官差们把这条快两斤重的鲥鱼小心地拿起，放入一个放满冰块的盒中，盒子外再淋上一层猪油，以防止冰块过快融化。随后，运送鲥鱼的快马即刻出发，沿官道一路驰奔京城。刘老六领到了一笔丰厚的奖赏——十五两银子。这笔银子，相当于刘老六打鱼一
故事会 2022年19期2022-10-10
- 江南鲜笋趁鲥鱼
话多”。我也想对鲥鱼说一句，鱼是好鱼，就是刺多。鲥鱼风姿绰约，色白如银，鳞片闪亮，苏东坡、郑板桥等皆称道鲥鱼为“南国绝色之佳”，清人谢墉甚至把鲥鱼比做美人西施，谢墉说江上打上来的鲥鱼，有倾城倾国的貌。黄梅雨季鲥鱼肥美，可叹出梅后盛夏就到了，再也难吃到这样的美味，言语间是掩不住的惆怅和遗憾。人世间，越有才华的人越有个性，是谓恃才傲物、桀骜不驯。江湖上，越是肥美的鱼，越是刺多。鲥鱼扁首燕尾，清雅秀美，但身上多刺，性格刚烈，简直就是烈女，离了水，立刻红颜消殒，李
杭州 2022年8期2022-06-01
- 紫禁城的鲥鱼汤
，一条罕见珍稀的鲥鱼在挣扎着。“鲥鱼！鲥鱼！鲥鱼！”刘老六连声惊叫，手脚无措，几乎跌坐在船舷上。这确实是一条鲥鱼，一条价值不菲的鲥鱼！算起来，江宁的渔民已经有两年多没有捕捞到鲥鱼了。渔船随即撑回岸边。“鲥鱼——鲥鱼——”刘老六向长年守候在江边等候鲥鱼的几名官差大声喊叫，“捕到了一条大鲥鱼！”不一会，官府的大批人马携带着冰块策马奔驰而来。岸边，围了许多看热闹的人。刘老六父子小心翼翼地捞起这条有两斤多重的鲥鱼，交到官差的手中。鲥鱼娇贵，离水很快就会死掉。官差们
领导文萃 2022年14期2022-05-30
- 物性之愚
鹇闹不清。其二是鲥鱼。“鲥鱼入网辄伏者，惜其鳞也。”鲥鱼是一种名贵的鱼，肉味鲜美，号称“长江三鲜”之首。一般来说，鱼入网中，大多会拼命挣扎，来挣脱渔网的束缚;哪怕被抓入手，也要奋力一蹦，以求逃脱砧板的侥幸。鲥鱼却不蹦，只要入网就一动不动。鲥鱼太爱惜自己的鳞甲了，所以苏东坡称它为“惜鳞鱼”。入网挣扎蹦跳，虽然会掉落几片鳞甲，但毕竟还有逃生的可能，若为几片鳞甲丢掉性命，太不值当了。从人类的角度来看，白鹇爱尾、鲥鱼惜鳞，实在愚蠢可笑。然而嘲笑物性之愚的人类，似乎
意林彩版 2022年3期2022-05-03
- 紫禁城的鲥鱼汤
，一条罕见珍稀的鲥鱼在挣扎着。“鲥鱼！鲥鱼！鲥鱼！”刘老六连声惊叫，手脚无措，几乎跌坐在船舷上。这确实是一条鲥鱼，一条价值不菲的鲥鱼！算起来，江宁的渔民已经有两年多没有捕捞到鲥鱼了。渔船随即撑回岸边。“鲥鱼——鲥鱼——”刘老六向长年守候在江边等候鲥鱼的几名官差大声喊叫，“捕到了一条大鲥鱼！”不一会儿，官府的大批人马携带着冰块策马奔驰而来。岸边，围了许多看热闹的人。刘老六父子小心翼翼地捞起这条有两斤多重的鲥鱼，交到官差的手中。鲥鱼娇贵，离水很快就会死掉。官差
金山 2022年11期2022-03-07
- 物性之愚
不清。 其二是鲥鱼。“鲥鱼入网辄伏者，惜其鳞也。”鲥鱼是一种名贵的鱼，肉味鲜美，号称“长江三鲜”之首。一般说来，鱼入网中，大多都会拼命挣扎，来挣脱渔网的束缚;哪怕被抓入手，也要奋力一蹦，以求逃脱砧板的侥幸。鲥鱼却不蹦，只要入网就一动不动。鲥鱼太爱惜自己的鳞甲了，所以苏东坡称它为“惜鳞鱼”。入网挣扎蹦跳，虽然会掉落几片鳞甲，但毕竟还有逃生的可能，若为几片鳞甲丢掉性命，太不值当了。 从人类的角度来看，白鹇爱尾、鲥鱼惜鳞，实在愚蠢可笑。然而嘲笑物性之愚的人类
杂文月刊(选刊版) 2022年2期2022-03-03
- 物性之愚
鹇搞不清。其二是鲥鱼。“鲥鱼入网辄伏者，惜其鳞也。”鲥鱼是一种名贵的鱼，肉质鲜美，号称“长江三鮮”之首。一般说来，鱼入网中，大多都会拼命挣扎，来挣脱渔网的束缚;哪怕被抓入手，也要奋力一蹦，以求逃脱。鲥鱼却不蹦，只要入网就一动不动。鲥鱼太爱惜自己的鳞甲了，所以苏东坡称它为“惜鳞鱼”。入网挣扎蹦跳，虽然会掉落几片鳞甲，但毕竟还有逃生的可能，若为几片鳞甲丢掉性命，太不值当了。从人类的角度来看，白鹇爱尾、鲥鱼惜鳞，实在愚蠢可笑。然而嘲笑物性之愚的人类，似乎都能在这
读者 2022年5期2022-02-08
- 紫禁城的鲥鱼汤
，一条罕见珍稀的鲥鱼在挣扎着。“鲥鱼！鲥鱼！鲥鱼！”刘老六连声惊叫，手脚无措，几乎跌坐在船舷上。这确实是一条鲥鱼，一条价值不菲的鲥鱼！算起来，江宁的渔民已经有两年多没有捕捞到鲥鱼了。渔船随即撑回岸边。“鲥鱼——鲥鱼——”刘老六向长年守候在江边等候鲥鱼的几名官差大声喊叫，“捕到了一条大鲥鱼！”不一会儿，官府的大批人马携带着冰块策马奔驰而来。岸边，围了许多看热闹的人。刘老六父子小心翼翼地捞起这条有两斤多重的鲥鱼，交到官差的手中。鲥鱼娇贵，离水很快就会死掉。官差
百花园 2021年1期2021-05-30
- 曹寅吟鲥鱼
和毛会侯席上初食鲥鱼韵》，诗有句云：“乍传野市和鳞法，未敌豪家醒酒方”，似乎曹寅对于烹制鲥鱼留鳞法是不那么欣赏的。但习俗认为鲥鱼的鳞下有一层厚厚的脂肪，鲜且有香味，因此 ，各种有鳞鱼类都需去鳞吃，唯独鲥鱼有鳞不去鳞。据传清代扬州某盐商大户人家以吃鲥鱼出名。其女出嫁后，一次夫家吃鲥鱼，公公特地吩咐要媳妇烹制，以窥视大户人家是如何烹调鲥鱼的。媳妇从命，执俎操刀。但见媳妇毫不犹豫地将鱼鳞“唰唰”刮下，公公十分惊愕，以为亲家大户也不知鲥鱼的妙处，徒有富贵虚名。媳妇
美食 2021年5期2021-05-20
- 曹寅吟鲥鱼
和毛会侯席上初食鲥鱼韵》，诗有句云：“乍传野市和鳞法，未敌豪家醒酒方”，似乎曹寅对于烹制鲥鱼留鳞法是不那么欣赏的。但习俗认为鲥鱼的鳞下有一层厚厚的脂肪，鲜且有香味，因此 ，各种有鳞鱼类都需去鳞吃，唯独鲥鱼有鳞不去鳞。据传清代扬州某盐商大户人家以吃鲥鱼出名。其女出嫁后，一次夫家吃鲥鱼，公公特地吩咐要媳妇烹制，以窥视大户人家是如何烹调鲥鱼的。媳妇从命，执俎操刀。但见媳妇毫不犹豫地将鱼鳞“唰唰”刮下，公公十分惊愕，以为亲家大户也不知鲥鱼的妙处，徒有富贵虚名。媳妇
美食 2021年5期2021-05-18
- 以鲥为瘟：古代长江鲥鱼的污名化
为历史人文地理。鲥鱼（Tenualosa reevesii）①，长江三鲜之一，由于其味道鲜美，应季而食，在明清较长一段时间内成为皇家贡品，直到康熙年间才停止进贡。［1］（第三册，乾隆三，P602-603）史学界对于鲥鱼的研究主要集中在“鲥贡”方面②。鲥鱼在明清诸多文献记载中又有瘟鱼一称，而瘟鱼的称谓显然与其鲜美程度和贡品的地位不符。鲥鱼缘何被称为瘟鱼，清人章穆在《调疾饮食辩》中认为“（鲥鱼）其性一无可取，能发痼疾，动疳虫，又能生疫病”［2］（P319）。即
农业考古 2021年1期2021-03-01
- 一带一路倡议下中缅鲥鱼的合作研究
渔期外，常年捕捞鲥鱼作为渔民重要的收入来源，每年我国和孟加拉国从缅甸进口大量的野生缅甸鲥。但随着对野生资源的过度捕捞，每年的野生鲥鱼产量呈现逐级下降，鲥鱼的资源保护和产业发展面临着巨大的危机。自习总书记提出“一带一路”战略以来，中缅合作项目如雨后春笋般呈现。在这样的国际友好合作背景下，中方利用自身技术结合缅方政府力量和民间渔企资源，共同进行鲥鱼物种的保护和开发成为一种新的合作途径，将为洄游性鱼类跨国科研合作的研究做出重要参考。一、资源调查1.洄游调查缅甸鲥
科学养鱼 2020年3期2020-12-20
- 山区室内水泥池养殖美洲鲥鱼试验
○刘广根美洲鲥鱼隶属于鲱形总目、鲱形目、鲱科、西鲱属，是我国近年引进的水产品种，以鲜、嫩、美而闻名，它与长江鲥鱼的外形和大小基本一致，其生活习性、肉质等与长江鲥鱼相近。因其与长江鲥鱼外形相似，在长江鲥鱼濒临灭绝的情况下，美洲鲥鱼养殖在中国市场的前景看好。美洲鲥鱼为滤食性鱼类，一般活动于水体中上层，其性情较为急躁，对水质要求较高。室内水泥池养殖具有占地面积小、集约化程度高、便于管理、水体环境易于控制等优点。为探索山区室内水泥池养殖美洲鲥鱼的技术和养殖效果，我
渔业致富指南 2020年24期2020-12-19
- 江南味道
乡愁吧！风雅江南鲥鱼鲜暮春时节，风和日丽，正是江南鲥鱼肥，纷纷欲上市之际。鲥鱼肉质细腻鲜嫩，其鳞片富含脂膏，味道鲜美，素来有“长江第一鲜”之美誉。北宋东坡居士曾赞曰：“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”多年前在苏州城的一家正宗苏帮菜馆，曾品尝过一道清蒸鲥鱼，其味之鲜美至今仍令人难以忘怀。前几日，在本市一家知名酒肆与友人聚会，在海鲜池点菜时，见到了久违的鲥鱼，异常兴奋，立即叫养鱼工捞起一条来称，足有一斤重，价格自然不菲，加蚝油
金山 2020年11期2020-12-11
- 三种鱼的启示
都很熟悉，它们是鲥鱼、刀鱼和河豚。我老爸对我讲过这三种鱼的故事，给我留下了深刻的印象：渔民捕这三种鱼的都是同一张网，形状很像排球网，渔民把网拦在江中，让鱼钻到网眼中去。鲥鱼头小身子大，头钻过去后身子就过不去了，这时鲥鱼只要向后一退，就能逃脱而去。但由于鲥鱼爱惜鱼鳞，死不后退，就被渔民捕获了;刀鱼看到鲥鱼被捕后，心想这家伙真笨，向后退一下不就行了吗？于是刀鱼穿过网眼后迅速后退，结果两边的鱼鳍卡在了网上，其实这时刀鱼只要继续向前就能穿网而去了，但他吸取鲥鱼被抓
作文与考试·高中版 2020年29期2020-10-22
- 鳓鱼三吃
多的原因，鳓鱼和鲥鱼的样子非常像，一样多刺，一样鲜美，刚来宁波城的时候，常有鲥鱼吃，我一直感觉这不是我们家乡所谓的鳓鱼吗？还有一种箭鱼，也像鲥鱼，多刺，鲜美。多刺的鱼，大概都鲜美，鱼鳞片下的脂，异常甘美。刺和鱼肉需要慢慢抿抿出来。我的小表弟，小时候就能吃多刺的鱼，常常被长辈赞叹。鲥鱼多刺，常被文人引为四憾之“海棠无香、鲥鱼多刺、曾巩不会作诗、红楼梦未完”。旧志上的记录，说肋鱼似箭鱼而小，身薄细骨满肋。关于箭鱼的记录，则写：即江湖鲥鱼，海出者最大，甘肥异常，
瞭望东方周刊 2020年12期2020-07-04
- 鲥鱼之美
美的美食，那就是鲥鱼。古代的皇帝是喜欢吃鲥鱼的，鲥鱼尽管是红尘里名副其实的美食，却非常难得，这也许是因为鲥鱼肉质细腻，滋味鲜润，刺多而软，富含脂肪，而且鲥鱼出水即死，捕捞的时候又不能伤及它的鱼鳞。所以，鲥鱼一直是餐桌上非常珍贵而又风味独特的美食，是饮馔中上品，只是，鲥鱼出水即死，很难保鲜，为了让皇帝能吃到新鲜的鲥鱼，在唐朝的时候，有人就想出了一个很牛的办法，因为鲥鱼生活在东南沿海地区，而唐朝的皇帝都居住在东南沿海以北的地方，所以，在东南沿海修建水渠时，就特
烹调知识 2020年2期2020-03-09
- 绝品海味
三鲜，位居河豚、鲥鱼之先。殊不知，在我们的瓯江水系，那么些年里，刀鱼也是众所周知的特产之一。记得在二十多年前，我们吃瓯江刀鱼并不是什么难事，菜市场里经常可见它们的身影。而每每周末闲暇，我会约上几位友人，赶赴瓯江下游的七里港江边，于江畔渔汀坐景拥席，一边看柳拂长堤潮涌江岸的自然之景，一边品赏当地渔民刚捕捞上来的银光闪闪鲜味沁心的刀鱼。据我的一位水产行家朋友说，七里港是瓯江刀鱼每年春季光临最早也是出产最多的地方，这里江面开阔、江水深邃，当刀鱼从大海游到此江段时
西湖 2019年12期2019-12-09
- 三种鱼的启示
都很熟悉，它们是鲥鱼、刀鱼和河豚。我老爸对我讲过这三种鱼的故事，给我留下了深刻的印象：渔民捕这三种鱼的都是同一张网，形状很像排球网，渔民把网拦在江中，让鱼钻到网眼中去。鲥鱼头小身子大，头钻过去后身子就过不去了，这时鲥鱼只要向后一退，就能逃脱而去。但由于鲥鱼爱惜鱼鳞，死不后退，就被渔民捕获了;刀鱼看到鲥鱼被捕后，心想这家伙真笨，向后退一下不就行了吗？于是刀鱼穿过网眼后迅速后退，結果两边的鱼鳍卡在了网上，其实这时刀鱼只要继续向前就能穿网而去了，但他吸取鲥鱼被抓
作文与考试·高中版 2019年29期2019-10-18
- 三种鱼的启示
对于长江里所产的鲥鱼、刀鱼和河豚都很熟悉。这三种鱼以味美鲜嫩而著称，是难得的美味佳肴。三种鱼形状不同，吃法也不一样。鲥鱼形状像鲤鱼，身子比鲤鱼要扁一些。做鲥鱼时不能把鱼鳞刮掉，因为其美味全靠鱼鳞传递。刀鱼的形状就像一把匕首，鱼肉极其细腻，但吃时一定要特别小心，因为小小的一條刀鱼就有上千根刺，很容易被卡着。河豚有着滚圆的身子，身上长的不是鱼鳞，而是带小刺的皮。吃河豚时通常连皮吃下，据说对胃有好处。但河豚极具毒性，一不小心中毒无挽救余地。几乎每年都有吃河豚丢掉
作文周刊·高二读写版 2019年47期2019-09-10
- 富春江鲥鱼
流沙富春江鲥鱼，大名鼎鼎。但自20世纪90年代初我来到富阳后，只有听说，未见其身，这种在各类古籍、志书中被称之为人间美味的鲥鱼，对我来说，只是一个传说。看《武林遗事》，说鲥鱼是一种来自长江江汉地区水域的鱼，或有误。这段描述是这样的：“每五月，富春江上鲥鱼最盛。渔人捕得，移时百里，达于城市（杭州）。或云此鱼自江汉来，非富春产也，故富春非夏季无此鱼。”其实鲥鱼非从长江水域来，它不是江鲜，而是一种海鱼。就像《舌尖上的中国》中拍摄过的华子鱼一样，是一种可以远距离洄
意林原创版 2019年8期2019-09-09
- 三种鱼带来的警示
，味道最为鲜美：鲥鱼、刀鱼、河豚。鲥鱼的美味，全靠鱼鳞传递。因此，鲥鱼爱惜自己的鳞片胜过生命。为此，鲥鱼常常被捉。鲥鱼的体形跟鲤鱼差不多，两头窄，中间宽。当它的头误入渔网时，其实只需要稍稍后退，就可以逃掉，但它太爱惜自己的美丽鳞片，怕后退会刮掉自己的鳞片，所以仍不顾一切往前冲，可它的体形越往后越宽，越冲越紧，结果鲥鱼就会被网牢牢地套住。刀鱼体形如匕首，脊上有坚硬密集的鱼鳍，游动时自动撑起。当它发现鲥鱼被网住时，便会吸取鲥鱼的教训，迅速后退。岂知，这是适得其
作文周刊·小学三年级版 2019年21期2019-08-09
- 在华盛顿州体验“姜太公钓鱼”
一，鲑鱼、鳟鱼和鲥鱼等在太平洋中生长成熟后，会上溯到哥伦比亚河中繁殖。最容易钓的鲥鱼，仅需一个有鲜明对比色、自重比较大的钩子即可，不需任何鱼饵，更不需要鱼漂，把鱼钩甩到河中央后，不紧不慢收线就可以了。如果鲥鱼咬钩，会有很大拉扯的力量，有时候甚至会以为是钩子卡在了河底的岩石中，因为每一条鲥鱼的重量几乎都在两斤以上。当然不是每次收线都能有鲥鱼上钩，但是运气好的话，一个小时钓上20多条并不稀奇。空钩也咬，不是因为鲥鱼太傻，而是因为它们在产卵期很容易被激怒，看到什
环球时报 2019-08-062019-08-06
- 这条鲥鱼怎么不臭
鲜，鲜梅枇杷鲜笋鲥鱼等物，然诸味尚可稍迟，惟鲜鲥则以五月十五日始开船，限定六月末旬到京，以七月初一日荐太庙，然后供御膳。其船昼夜前征，所至求冰易换，急如星火。然实②不用冰，惟折乾③而行，其鱼皆臭秽不可响迩。其鱼到京，始洗刷进充玉食，侈为珍味。然实不堪下箸，亦何止海上之癖也。有一守备大榼④，新赴南任，夏月忽呼庖人，责以馔⑤无鲜鲥鱼。庖人以每顿必进为言，榼怒不信，索至谛视之，始疑讶曰：“其状颇似，但何以不臭腐耶？”闻者捧腹。[选自明·沈德符《万历野获编》，有删
中学生天地·高中学习版 2019年6期2019-07-12
- 美洲鲥鱼工厂化养殖初探
水平的不断提高，鲥鱼因其肉质鲜美，营养价值高，富含蛋白质、钙、脂肪、磷、硫胺素和铁等人体需要的营养元素，能有效降低人体的胆固醇含量，对软化血管、冠心病以及血压等疾病有明显的防治作用。而且鲥鱼有清热解毒的疗效，可治水火烫伤、下疳和疗疮等症。因此，民众越来越喜欢吃美洲鲥鱼。无奈鲥鱼具有天然的娇贵气质，很容易离水即死，并且有触鳞必死的特性，大大增加了养殖户的养殖难度。文本针对鲥鱼的特点，探讨美洲鲥鱼工厂化养殖的问题。关键词：美洲鲥鱼;工厂化养殖从鱼类学科的角度上
农家科技下旬刊 2019年4期2019-07-04
- 三种鱼的启示
都很熟悉，它们是鲥鱼、刀鱼和河豚。这三种鱼以味美鲜嫩而著称，是难得的美味佳肴。三种鱼形状不同，吃法也不一样。鲥鱼形状像鲤鱼，身子比鲤鱼要扁一些。做鲥鱼时不能把鱼鳞刮掉，因为其美味全靠鱼鳞传递。刀鱼的形状就像一把匕首，鱼肉极其细腻，但吃时一定要特别小心，因为小小的一条刀鱼就有上千根刺，很容易被卡着。河豚有着滚圆的身子，身上长的不是鱼鳞，而是带小刺的皮。吃河豚时通常连皮吃下，据说对胃有好处。但河豚极具毒性，一不小心中毒就无挽救余地。几乎每年都有吃河豚吃掉性命的
中外文摘 2019年6期2019-03-28
- 三种鱼的启示
对于长江里所产的鲥鱼、刀鱼和河豚都很熟悉。这三种鱼以味美鲜嫩而著称，是难得的美味佳肴。三种鱼形状不同，吃法也不一样。鲥鱼形状像鲤鱼，身子比鲤鱼要扁一些。做鲥鱼时不能把鱼鳞刮掉，因为其美味全靠鱼鳞传递。刀鱼的形状就像一把匕首，鱼肉极其细腻，但吃时一定要特别小心，因为小小的一条刀鱼就有上千根刺，很容易被卡着。河豚有着滚圆的身子，身上长的不是鱼鳞，而是带小刺的皮。吃河豚时通常连皮吃下，据说对胃有好处。但河豚极具毒性，一不小心中毒无挽救余地。几乎每年都有吃河豚丢掉
作文周刊·高二版 2019年47期2019-02-02
- 这条鲥鱼怎么不臭
鲜，鲜梅枇杷鲜笋鲥鱼等物，然诸味尚可稍迟，惟鲜鲥则以五月十五日始开船，限定六月末旬到京，以七月初一日荐太庙，然后供御膳。其船昼夜前征，所至求冰易换，急如星火。然实②不用冰，惟折乾③而行，其鱼皆臭秽不可响迩。其鱼到京，始洗刷进充玉食，侈为珍味。然实不堪下箸，亦何止海上之癖也。有一守备大榼④，新赴南任，夏月忽呼庖人，责以馔⑤无鲜鲥鱼。庖人以每顿必进为言，榼怒不信，索至谛视之，始疑讶曰：“其状颇似，但何以不臭腐耶？”闻者捧腹。［选自明·沈德符《万历野获编》，有删
中学生天地(C版) 2019年6期2019-01-11
- 江南佳肴
—— 清清蒸蒸鲥鲥鱼鱼
夏三黎”。三黎即鲥鱼，鲥鱼肉细嫩，鳞下富含脂肪，色白如银，脂肪中有一层不饱和脂肪酸，在蒸熟的时候有一种独特的香味，腴美异常，是我国名贵鱼类之首，亦为长江三鲜之首，尤以江苏镇江三江营江中产的最为名贵。据说捕鱼的人一旦触及鲥鱼的鳞片，鲥鱼就立即不动了，所以苏东坡称它“惜鳞鱼”。清蒸鲥鱼，鱼身银白，肥嫩鲜美，爽口而不腻，此菜为江南三味之一。食材明细主料：鲥鱼750克。辅料：猪网油100克、鲜香菇40克、虾米2克、火腿30克、春笋60克。调料：姜10克、盐2克、胡
保健医苑 2018年7期2019-01-09
- 三种鱼的启示
产三种鱼，它们是鲥鱼、刀鱼和河豚。这三种鱼都以味美著称。三种鱼形态各异，味道和吃法也各有特点。鲥鱼身型似鲤鱼但稍扁。做鲥鱼时内行人都不把鱼鳞刮掉，因为鲥鱼的美味全靠鱼鳞传递。刀鱼身型似柳叶刀，身狭而长。其肉细腻滑润，但刀鱼体内有千万根刺，食用时务必小心，否则有卡喉的危险。河豚身滚圆无鳞，体长带刺的皮，味美至极，但含有剧毒，烹饪不当易饱口福时丢掉性命。渔民捕捞这三种鱼时用的是一张像排球网的渔网。网拦到江里让鱼钻到网眼中去。鲥鱼头小身子大，头过了网眼身子却过不
初中生写作 2018年11期2018-11-29
- 三种鱼的启示
产三种鱼，它们是鲥鱼、刀鱼和河豚。这三种鱼都以味美著称。三种鱼形态各异，味道和吃法也各有特点。鲥鱼身型似鲤鱼但稍扁。做鲥鱼时内行人都不把鱼鳞刮掉，因为鲥鱼的美味全靠鱼鳞传递。刀鱼身型似柳叶刀，身狭而长。其肉细腻滑润，但刀鱼体内有千万根刺，食用时务必小心，否则有卡喉的危险。河豚身滚圆无鳞，体长带刺的皮，味美至极，但含有巨毒，烹饪不当，易在饱口福时丢掉性命。渔民捕捞这三种鱼时用的是一张像排球网的鱼网。网拦到江里让鱼钻到网眼中去。鲥鱼头小身子大，头过了网眼身子却
作文评点报·中考版 2018年31期2018-09-27
- 梅子黄鲥鱼
杏黄，菜场偶尔有鲥鱼出没，三四指宽，比巴掌稍长，两条侧向纵贯头尾的荧光带泛着红绿相间的曼妙光泽，扁而宽而轻盈的身子让人想象其在水中悠游的样子。鲥鱼是与梅时一起现身江南的。这时节的鲥鱼，雌鱼丰满雍容，公鱼膘肥体壮，是捕捞品尝最佳时节。但是，由于长期过度捕捞和生态恶化，目前长江、钱塘江等主要鲥鱼洄游流域休说形不成鱼汛，连踪影都难得一见。出现在菜场的鲥鱼大多是养殖的，局限于几个摊位，三三两两难成气候。就像几滴水融入大海，野生鲥鱼长期货歉，加之价昂，普通人家菜籃子
新青年 2018年8期2018-08-18
- 三种鱼的启示
都很熟悉，它们是鲥鱼、刀鱼和河豚。这三种鱼以味美鲜嫩而著称，是难得的美味佳肴。三种鱼形状不同，吃法也不一样。鲥鱼形状像鲤鱼，身子比鲤鱼要扁一些。做鲥鱼时不能把鱼鳞刮掉，因为其美味全靠鱼鳞传递。刀鱼的形状就像一把匕首，鱼肉极其细腻，但吃时一定要特别小心，因为小小的一条刀鱼就有上千根刺，很容易被卡着。河豚有着滚圆的身子，身上长的不是鱼鳞，而是带小刺的皮。吃河豚时通常连皮吃下，据说对胃有好处。但河豚极具毒性，一不小心中毒无挽救余地。几乎每年都有吃河豚吃掉性命的事
读书文摘·经典 2018年8期2018-08-03
- 最娇嫩的鱼
长江三鲜”之一的鲥鱼(shí yú)!鲥鱼有最娇嫩的鱼之称，传说被碰下鱼鳞就会死去，传说捕鱼人一旦触及鱼的鳞片，就立即不动了，所以捕捉这鱼时要非常小心，这从侧面说明鲥鱼格外娇弱，出水即死，因而就更难一见了，所以鲥鱼非常难捕捉!鲥鱼在古今都是非常有名的菜肴，在东汉就有人为了吃这种鱼不肯入朝廷为官，那就是东汉名士严光以难舍鲥鱼美味为由拒绝了光武帝刘秀入仕之召，在明朝鲥鱼成为贡品!这是因为鲥鱼的鱼肉有特殊功效作用，有补益虚劳、强壮滋补，也有对防止血管硬化、高血压
中外文摘 2018年12期2018-06-01
- 三种鱼的启示
产三种鱼，它们是鲥鱼、刀鱼和河豚。这三种鱼都以味美著称。三种鱼形态各异，味道和吃法也各有特点。鲥鱼身型似鲤鱼但稍扁。做鲥鱼时内行人都不把鱼鳞刮掉，因为鲥鱼的美味全靠鱼鳞传递。刀鱼身型似柳叶刀，身狭而长。其肉细腻滑润，但刀鱼体内有千万根刺，食用时务必小心，否则有卡喉的危险。河豚身滚圆无鳞，体长带刺的皮，味美至及，但含有巨毒，烹饪不当易饱口福时丢掉性命。渔民捕捞这三种鱼时用的是一张像排球网的鱼网。网拦到江里让鱼钻到网眼中去。鲥鱼头小身子大，头过了网眼身子却过不
思维与智慧·下半月 2018年4期2018-04-21
- 鱼米之乡
原料：鲥鱼1条，薏仁50克，桂花10克，姜片、料酒、盐各适量。制法：1.薏仁加姜片，煮熟。2.鲥鱼洗净后剖开，加入料酒、姜、盐。3.将薏仁撒于鲥鱼之上，蒸熟即可。詹医师语录由于鲥鱼鳞片宫含脂肪，故烹调加工时不去鳞，以增加鱼体的香味。蒸食鲥鱼以补虚为主，加上薏仁健脾，所以是补益气血的好菜。气虚体质、血虚体质的人不妨一试。石斛莲子粥原料：原料：鲜石斛5克，莲子10克，红枣15枚，粳米50克。制法：1.蓮子沸水泡2小时，煮20分钟。2.石斛加水煎20分钟，取汁约
健康博览 2017年4期2017-09-19
- 江鲜鲥鱼味最美
潘春华鲥鱼，属鱼纲，鲱科，体扁而长，色白如银，腹部具棱鳞，上颌有一缺刻，下颌中间有一突起，肉质细嫩，味极鲜美，是名贵食用鱼。鲥鱼是溯江回游性的鱼类。每年4～6月间，水温升到18～19℃时，鲥鱼会从大海进入长江，产卵孵育后代。9～10月间，当水温逐渐下降，鲥鱼会从长江游回海中生活。年年准时无误，故称为“鲥鱼”。鲥鱼初入长江时，体内脂肪肥厚，肉味最为鲜美，营养价值颇高，素有“鱼中之王” 之美称，被列为长江“四鲜” 之首。新鲜的鲥鱼外形光亮，鱼鳞白亮如雪，鱼鳃红
食品与健康 2017年5期2017-05-12
- 令人垂涎欲滴的美味
名菜——红烧酸辣鲥鱼，你猜有多好吃？快乐姐姐：想馋姐姐呀？那你有没有写下来，让姐姐感受一下！丝路花雨：当然写了。請看——随着一声“红烧酸辣鲥鱼”，令我垂涎三尺的美味已稳稳地摆在桌上。这真是一道色、香、味俱全的美食！我迅速夹起一块鱼肉放进嘴里，真好吃！我吃了一块又一块，转眼间就把鲥鱼吃光了。那红烧酸辣鲥鱼实在是美味，我真想多吃几次这“天上少有、人间绝无”的佳品！快乐姐姐：看了半天，并没有吊起我的胃口呀！你描绘的是自己喜爱的美食，而且提到了“色、香、味俱全”，
作文周刊·小学六年级版 2016年38期2017-03-06
- 明清时期湖南的鲥鱼
马延炜鲥鱼，又称“迟鱼”，是一种主要生活在太平洋地区的鱼类，因在每年农历四五月间产卵期时由海中溯江而上，故我国南方江河中亦多有之，为长江流域著名的珍贵鱼种之一，与河豚、刀鱼并称为“长江三鲜”。一般认为，鲥鱼最著名的产地是在长江入海口的沿岸各地，“因为此时，鲥鱼进入性成熟期，鳞下脂肪最厚，味极美”。学术界目前关于鲥鱼的文化史研究中，也多以江浙地区作为分析的中心。事实上，地处长江中游洞庭湖以南的湖南省，历史上也是鲥鱼的产区之一。明清时期，长沙、岳阳、常德等地都
寻根 2016年5期2016-11-18
- 捧上天的鲥鱼难吃
胡展奋近年来鲥鱼在长江江阴段人工繁育成功。然而，被人捧上天的鲥鱼其实一点也不好吃。今年两次尝了鲜活鲥鱼，才敢说这句话。以往，市面上的冷冻鲥鱼大都来自东南亚。尝过多次，难吃。故第一眼看到鲜活鲥鱼时，口腹是期待的，毕竟是“长江三鲜之首”，毕竟正式的记录表明，长江鲥鱼早已绝迹，三十多年未见它的踪影了。但让人想不到的是，活蹦乱跳的鲥鱼不是长江鲥鱼，而是引进的美国鲥鱼，两者外观几乎一模一样，除了DNA结构高度相似外，生物学分类也几乎一样，都是“鲱形目，鲱科，鲥亚科”
特别健康·上半月 2016年9期2016-05-30
- 被折腾的鲥鱼
茅家梁鲥鱼美味，据说连鱼鳞都得细细地嚼。《万历野获编·卷十七》里说，明代有些皇帝好这一口，于是，大热天从长江里觅得新鲜鲥鱼“晋京”，成了有关方面的头等大事。因为走的是水路，即使一帆风顺，也得半月以上。这鲥鱼时时刻刻在“潜移默化”，品质如坂上走丸，下滑得迅疾。所以其船每到一站，便“求冰易换”，否则，鱼儿腐烂，谁也担当不起。那个季节，要弄一船让鲥鱼完璧如初的冰块，谈何容易？而实际上，底下承揽这事的官员倒没几个真着急的，“实不用冰，惟折乾（以钱代替实物）而行”。
特别文摘 2016年5期2016-05-04
- 应伯爵的鲥鱼大法
鲥鱼的吃法，最佳是蒸食，吃的是一个“鲜”字，应伯爵却用糟法，为的是能久久储藏，这种吃法，实在不多见。对此，应伯爵的理由是：“你们哪里晓得，江南此鱼，一年只过一遭。吃到牙缝里，剔出来都是香的。公道说，就是朝廷还没吃哩！”西门庆养的清客里，我最看不起应伯爵，也最佩服应伯爵。应伯爵当然不是伯爵，《金瓶梅》中起名，多用山东方言的谐音，所谓伯爵，乃“白嚼”尔。他原是开绸缎铺应员外二儿子，赔了本钱，只好在“本司三院帮嫖贴食”。虽然落魄，却因为奉迎西门庆，倒也不缺钱花，
看天下 2016年6期2016-03-14
- 被折腾的鲥鱼
茅家梁鲥鱼味美，连鱼鳞都得细细地嚼，不然，纯粹是上海人嘲笑的暴殄天物的“洋盘”。《万历野获编·卷十七》里说，明代有皇帝好这一口，于是，大热天从长江里好不容易觅得新鲜鲥鱼“晋京”，就成了有关官员的头等大事。“晋京”的鲥鱼走水路，即使一帆风顺，也得半月以上，所以其船昼夜兼程，急如星火，每到一站，便“求冰易换”，否则，鱼儿腐烂，谁也担当不起。那个季节，要弄一船让鲥鱼“完璧”如初的冰块，谈何容易！而实际上，底下接受指令的人倒没有几个惊慌失措的，“实不用冰，惟折乾（
杂文月刊 2016年1期2016-02-11
- 鱼 刺
出用餐，点了酱烧鲥鱼。热气腾腾的鲥鱼端上来时，香气绕鼻，大家都迫不及待地举箸品尝。就在这时，餐桌上突然同时响起了两个声音，说的是一模一样的话：“妈妈，小心鱼刺！”说这话的是我，还有我亲爱的女儿。我这话是对着我妈妈说的，而我女儿这话是对着我说的。大家同时愣了愣，爆发出满桌欢愉的笑声。妈妈爱吃鱼，但是在吃鱼的时候常常喜欢与一家大小闲聊，我和姐姐都很担心母亲为鱼骨所鲠，所以，每每鱼一上桌，我们便自然而然地提醒母亲：“小心鱼刺！”女儿耳濡目染，鲥鱼一上桌，便出言提
爱你 2015年6期2015-11-17
- 鲥鱼——美国建国功臣
克河中盛产的美洲鲥鱼。 原来华盛顿十分爱吃鱼，维农山庄有特约渔夫。当华盛顿在家时，渔夫把载有活鱼的船停在河中待命，一旦厨师发出信号，渔夫就把船划到码头交货。波多马克河是美洲鲥鱼每年回游必经之处。在美国东岸的马里兰、维吉尼亚和北卡一带，鲥鱼上市通常在三四月间。在美国独立战争中，鲥鱼给殖民地起义军提供食物，因而美法联军战胜英军而建立了合众国。美国鲥鱼 移民食物 美洲鲥鱼原产北美洲东岸的大西洋中，每年春季回到美、加两国河川中产卵。印第安人懂得吃鲥鱼，并教会了
海外星云 2015年7期2015-04-10
- “前车之鉴”
，味道最为鲜美：鲥鱼、刀鱼、河豚。虽然这三种鱼体形和习性各不相同，可渔民却常能用同一张网捕获它们。鲥鱼的味美，全靠鱼鳞传递。同时，鲥鱼的鳞片也使它更漂亮。因此，鲥鱼爱惜自己的鳞片胜过生命，可就是因为这一点，鲥鱼常常被捉。鲥鱼的体形跟鲤鱼差不多，两头窄，中间宽。当它的头误入渔网的网眼时，其实只需要稍稍后退就可以逃掉，但它太爱惜自己美丽的鳞片，怕后退会刮掉自己的鳞片，所以仍不顾一切地往前冲。可它的体形越往后越宽，越冲越紧，结果就被网牢牢地套住了。刀鱼体形如匕首
作文周刊·小学六年级版 2014年34期2014-10-27
- 于今何处觅鲥鱼
品质的当是刀鱼和鲥鱼了。恢复高考的第一年，我从下放插队的农村考入大学，上学时已是1978年的春天。大约一个多月后，我的一位堂叔为了表示庆贺，在我一次去他家时，特意托人从江边渔业社的船上买到了一条两斤重的“出水船鲥”。花了九元多钱，相当于五分之一的月薪，那时鲥鱼已初显贵重难求了。鱼长尺余，乍看有点像鲢鱼，但头尖、尾岔大（即日后我在书中看到的所谓“凤头”“燕尾”），通体银鳞闪光，滑润如玉。堂婶做的是带鳞的清蒸鱼，配以笋片、香菇，撒几茎嫩葱，端的是风姿绰约，清妙
作文新天地(初中版) 2014年7期2014-08-21
- 绝色鲥鱼
美的美食，那就是鲥鱼。古代的皇帝大多是喜欢吃鲥鱼的，鲥鱼尽管是红尘里名副其实的美食，却非常难得。鲥鱼肉质细腻，滋味鲜润，刺多而软，富含脂肪，但出水即死，捕捞的时候又不能伤及它的鱼鳞，所以，鲥鱼一直是餐桌上非常珍贵而又风味独特的美食。为了让皇帝能吃到新鲜的鲥鱼，唐朝的时候，有人就想出了一个很牛的办法。因为鲥鱼生活在东南沿海地区，而唐朝的皇帝都居住在东南沿海以北的地方，所以，在东南沿海修建水渠时，就特意让鲥鱼由南向北游，这样一来，上千条的鲥鱼经过长途的折腾，最
食品与健康 2014年3期2014-07-07
- 小心鱼刺
出用餐，点了酱烧鲥鱼，热气蒸腾的鲥鱼端上来时，香气绕鼻，大家都急不可待地举箸品尝。就在这时，餐桌上突然同时响起了两个声音，说的是一模一样的话：“妈妈，小心鱼刺！”说这话的是我，还有我亲爱的女儿。我这话是对着我妈妈说的，而我女儿这话，却是对着我说的。大家同时愣了愣之后，爆出满桌欢愉的笑声。妈妈爱吃鱼，但是，在吃鱼的同时，又常常喜欢与一家大小闲聊，我和姐姐都很担心母亲为鱼骨所鲠，所以，每每鱼一上桌，我们便自然而然地提醒母亲：“小心鱼刺！”女儿耳濡目染，便也对我
读者 2014年24期2014-05-14
- 趁热吃
给它取了个名儿：鲥鱼。吃鲥鱼必须是活杀现烹，过时即不鲜，对讲究的人来说简直就不能吃。现在扬州镇江一带的饭店里也有活的鲥鱼，多是水池养的。真正的鲥鱼讲究从长江里捞起来，立刻烹制。据说鲥鱼以镇江焦山附近江面产的最佳。清大臣阿克当阿主政两淮盐运，吃得很讲究，每当吃鲥鱼季节，就派出小船在焦山下等，张网捕鱼。船上不只有渔夫，还有厨师以及锅灶厨具。水开火旺，调料都预备停当了，收网，鱼出江面，厨师眼疾手快，一把抓住，“噌噌”，三两下，鱼里里外外就被收拾干净了。鱼还在惊愕
特别健康·上半月 2014年7期2014-04-08
- 先赔后赚
那儿的招牌菜清蒸鲥鱼非常有名。这天，一个中年男子走进了七里香，他刚一落座，服务生便恭恭敬敬递上了菜单。中年男子打开菜单，先点了两个素菜，然后指着清蒸鲥鱼的照片，问道：“这鱼新鲜吗？”服务生点点头，斩钉截铁地回答：“这是咱这里的招牌菜，绝对新鲜！”中年男子嗯了一声，说：“那就来一盘吧。”没过多久，两碟素菜和一盘热气腾腾的鲥鱼上了桌。吃着吃着，中年男子突然皱起了眉头，他“啪”的一声把筷子拍在桌上，冲服务生吼道：“你骗我，这鲥鱼不是最新鲜的！”服务生吓了一跳，赶
故事会 2013年4期2013-05-14
- 奇趣水族馆之鲥鱼
大鱼应该是“长江鲥鱼、黄河鲤鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼”，而排名第一的正是长江鲥鱼。其实鲥鱼是一种“两栖”鱼类，它的一生有大半时间是在海里度过的，但每年初夏时节却一定要返回长江的淡水里产卵，由于来去有定，年年守时，所以古人以“时”为它取名。每年鲥鱼在长江游历的整个过程大约历时一百多天，从农历五六月间开始直至九月十月，整个洄游过程才算结束。时间虽然不短，但真正适宜捕捞的时间却只有产卵前的那一个来月，因为产卵前的鲥鱼才有足够的肥美鲜嫩，才够得上“鱼中之王”的美称。
中学生百科·小文艺 2009年9期2009-11-16