蟹黄_参考网

Crab Yolk Bun蟹黄包

周睿涵“If you have never had dim sum， thenyou have never really been to Taizhou，” ataxi driver said with pride. When you visitTaizhou， known for its delicious food， besure to try the “crab yolk bun”， a mustorderdish.These buns are fi

疯狂英语·初中版 2023年3期2023-10-25

「춤추는」셰황탕바오(蟹黃湯包)

的民谣，说得正是蟹黄汤包。自古以来，靖江人逐江水而居，与江虾鱼蟹为伴，食蟹文化也由来已久。清蒸、生卤、红烧、香煎……靖江人对于螃蟹的吃法可谓五花八门，而美味的蟹黄汤包也以其独特的制作方法、丰富的营养价值抓住了食客们的味蕾。有句话说：“到靖江是喝蟹黄汤包，而非吃包子。”相传，蟹黄汤包起源于三国时期，在明清时期已享有盛誉。作为江苏省的一道传统小吃，蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤。单单是这份原味鸡汤，就要熬制6 小时。因此蟹黄汤包素以制

金桥 2022年12期2023-01-02

不同冻藏时间熟制中华绒螯蟹蟹黄、蟹肉品质比较与快速鉴别方法(上)

元。市场上的熟制蟹黄、蟹肉多以冻藏为主，但存在以老货(冻藏1年以上)充当新货售卖的市场乱象，亟待开发能够快速鉴别不同冻藏时期的蟹黄和蟹肉品质方法。本文以硫代巴比妥酸值(TBARS)、脂肪和游离脂肪酸(FFA)含量等指标评价冻藏1周及48周的熟制蟹黄的脂肪氧化情况，通过测定冻藏1周和48周的熟制蟹黄、蟹肉的蒸煮损失率、感官评价、电子鼻等指标比较其感官品质。此外本文还探究了傅里叶红外光谱、电子鼻技术应用于快速鉴别冻藏熟制蟹黄、蟹肉品质的可行性，以期为冷冻中华绒

科学养鱼 2022年11期2022-12-14

一勺蟹黄酱，黄满膏肥，干掉3碗米饭不是事

姐又把这罐好恰的蟹黄酱带回来了！大闸蟹的吃法数不胜数，但要说灵魂吃法，那还得是无比美味的蟹黄酱。一口下去，尝尽整只蟹的精华，说它“鲜到头顶”也一点不为过。打开罐子，一股螃蟹的鲜香便扑鼻而来。随后，金灿灿的黄油伴着带着些许颗粒状的油亮蟹黄便映入眼帘，光是看着就狂吞口水。一口下去香、鲜、咸交织缠绵，油而不腻，齿颊留香。就算是一碗平平无奇的白米饭，只要拌上油滑鲜亮的蟹黄酱，瞬间发光发亮，一碗稀世美味就此诞生。美味也需要繁琐地制作。前前后后，需要经过蒸煮、拆卸、熬

电脑报 2022年23期2022-06-23

一勺蟹黄酱，黄满膏肥，干掉3碗米饭不是事

姐又把这罐好恰的蟹黄酱带回来了！大闸蟹的吃法数不胜数，但要说灵魂吃法，那还得是无比美味的蟹黄酱。一口下去，尝尽整只蟹的精华，说它“鲜到头顶”也一点不为过。打开罐子，一股螃蟹的鲜香便扑鼻而来。随后，金灿灿的黄油伴着带着些许颗粒状的油亮蟹黄便映入眼帘，光是看着就狂吞口水。一口下去香、鲜、咸交织缠绵，油而不腻，齿颊留香。就算是一碗平平无奇的白米饭，只要拌上油滑鲜亮的蟹黄酱，瞬间发光发亮，一碗稀世美味就此诞生。美味也需要繁琐地制作。前前后后，需要经过蒸煮、拆卸、熬

电脑报 2022年23期2022-06-23

不同冻藏时间熟制中华绒螯蟹蟹黄、蟹肉品质比较与快速鉴别方法(下)

，冻藏48 周的蟹黄、蟹肉相比于冻藏1周的蟹黄、蟹肉色泽更暗淡，香气减弱，均未发生严重的褐变现象。冻藏48 周的蟹黄、蟹肉质构和形态得分均低于冻藏1周的蟹黄、蟹肉，这主要是因为蟹黄经48 周冻藏后颗粒感下降，冻藏48 周的蟹肉会发生较轻程度的黏滑感。在蒸煮特性方面，冻藏48 周的蟹黄、蟹肉相比于冻藏1 周的蟹黄、蟹肉会出现更加明显的组织散落现象，其中冻藏48 周蟹肉的汤汁更加浑浊，蒸煮后出现较重的腥味。相比于蟹黄的评分结果，冻藏48 周的蟹肉在各个方面得分

科学养鱼 2022年12期2022-02-04

那一笼蟹黄包的念想

不是螃蟹，是一笼蟹黄包。是的，一笼让我魂牵梦萦十来年的蟹黄包。那年我中专毕业，暑假和伯父同游江浙，车到靖江，伯父雙眼放光，告诉我，这是他下乡的地方。他轻车熟路带着我找到某家老字号坐定，转头四顾，在座的吃客们俨然分成两派，一种多为长者，衣着朴素，悠然自得地品着香茗，笃定地等着美味;另一种则急躁不安，一边玩弄着手中的餐具，一边四下打量，鼻翼则追着香味耸动。我拉拉伯父的袖子，他会意低语，从容而坐的多是本地食客，馋得坐不住的，多半是闻名而来的外地人。伯父善吃，只要

科教新报 2021年43期2021-12-16

传承传统美食，匠心守护美味

之乡，其中，龙袍蟹黄汤包是其中一绝，相传曾为朝廷贡品，在清末时即享有盛名，以其独特的风味和传承百年的制作工艺而独树一帜，闻名遐迩，享誉海内外。百年传承———乾隆帝来“打卡”根据《清稗类钞》记载，乾隆十六年（公元1751年），乾隆皇帝为遍赏佳山秀水，饱尝天下美味，开始南巡。一日，乾隆皇帝途经风景秀丽的龙袍，吩咐随从去附近渔村找点野味过来，随从受命不敢怠慢，便来到小村庄，村民听说是乾隆用膳，不禁紧张起来，因为当时正值金秋九月，村中可用来招待皇帝的可就只有螃蟹了

华人时刊 2021年12期2021-12-16

这个季节，“蟹蟹”你

水晶蟹黄包这是江苏的一道传统小吃，属于苏浙菜。水晶蟹黄包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，湯为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦，蟹黄汤包在明清时期已经享有盛誉，其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”。葱焗大闸蟹蟹壳红艳松脆，若即若离。八珍玉食，蟹黄饱满，入口醇香，蟹肉鲜嫩，略带甜酸，风味独特，在口腔中擦出惊喜的火花。金汤蟹皇佛跳墙秋天收获之际，是品尝大闸蟹的最佳季节。南京金丝利喜来登酒店精选肉厚肥嫩的大闸蟹，与海参、鲍鱼、花胶等汇聚，加

美食 2021年11期2021-12-03

一勺蟹黄酱，黄满膏肥，干掉3碗米饭不是事

师姐才来推荐这罐蟹黄膏。可恶！还不是因为太好吃了！打个广告，想入手其他好物的小可爱记得加师姐微信（微信号：yhmd0808）哦，同步更新福利群和朋友圈哈。手工熬制，口口精华“秋风响，蟹脚痒”这痒的哪里是蟹脚，分明是食客们骚动的心啊！一年一季的等待，终于盼来了黄满膏肥的大闸蟹。大闸蟹的吃法数不胜数，但要说灵魂吃法，那还得是无比美味的蟹黄酱。一口下去，尝尽整只蟹的精华，说它“鲜到头顶”也一点不为过。打开罐子，一股螃蟹的鲜香便扑鼻而来。随后，金灿灿的黄油伴着带着

电脑报 2021年44期2021-11-24

一勺蟹黄酱，黄满膏肥，干掉三碗米饭不是事

还得是无比美味的蟹黄酱。一口下去，尝尽整只蟹的精华，说它“鲜到头顶”也一点不为过。打开罐子，一股螃蟹的鲜香便扑鼻而来。随后，金灿灿的黄油伴着带着些许颗粒状的油亮蟹黄便映入眼帘，光是看着就狂吞口水。一口下去香、鲜、咸交织缠绵，油而不腻，齿颊留香。就算是一碗平平无奇的白米饭，只要拌上油滑鲜亮的蟹黄酱，瞬间发光发亮，一碗稀世美味就此诞生。美味也需要繁琐地制作。前前后后，需要经过蒸煮、拆卸、熬制等多道工序，每一步都要足够的经验和耐心。万事开头难。我们需要将新鲜的大

电脑报 2021年41期2021-11-04

2020年江苏南京中考满分作文

冒了出来，中间的蟹黄被这油衬得金晃晃、香喷喷的。把蟹黄送入口中，细细地咀嚼，发现这蟹黄一点儿也不软，反而很有“劲”，甚至能嚼出一粒粒的酥爽之感。此时，便有一种香味在口中蔓延开来，惊艳了我的味蕾，吃完后不由得咂着嘴巴，只觉得唇齿留香。此时，我就会张着嘴巴凑向妈妈，换来的则是妈妈的嗔怒。吃完蟹黄后，壳里只剩下闪着光的蟹油。细细地吮吸蟹油，然后将蟹油留于口中，使其与口腔各处相互碰撞，一不小心，蟹油便滑入口腔，讓人产生一种意犹未尽之感。若说蟹黄香，那么蟹油便是鲜了

格言·校园版 2021年12期2021-09-10

蟹黄汤包

涎已久的美味——蟹黄汤包。蟹黄汤包都是现点现做，这样才能保留它真正的味道。才等了几分钟，我仿佛等了几个世纪。终于，老板端着蒸籠上桌了，热气萦（yíng）绕在蒸笼上方，香气扑鼻而来。表皮在灯光下显得格外晶莹，十分诱人。它的皮很有弹性，可以用筷子轻轻地提起来。蟹黄汤包的美味，其精华在于它的秘制汤汁。我早已拿好筷子等着了，迫不及待地夹了一个放进嘴里。啊，烫！妈妈笑着说：“小馋猫，吃汤包可不能这么着急。要先咬一个小口，慢慢地把汤吸完，最后连皮带着蟹肉一起吃。”吸取

新作文·小学低年级版 2021年2期2021-08-31

only Yolking

e tofu （蟹黄豆腐）. This dish of unknown origin calls for cooking soft bean curd in a stew of crab roe.“Ocean gold” doesnt come cheap though. Due to the high cost and difficulty of extracting the roe， the vast majority of cooks replace

汉语世界(The World of Chinese) 2021年3期2021-07-28

ONLY YOLKING

gg yolk?蟹黄豆腐：豆腐配“黄金”，炒出鲜香滑嫩If ancient Chinese gastronomes had had social media, much of their time might have been consumed by sharing andcommenting under gourmet pictures of crab.“Fresh, fat, sweet,and greasy, white as jade, and

汉语世界 2021年3期2021-06-18

人间美味蟹黄汤包

涎已久的美味——蟹黄汤包。蟹黄汤包都是现点现做，这样才能保留它的香味。才等了几分钟，我仿佛等了几个世纪。终于，老板端着蒸笼上桌了，热气萦[yíng]绕在蒸笼上方，香气扑鼻而来。包子的表皮在灯光下显得格外晶莹剔[tì]透，十分诱人，它的皮很有弹性，可以用筷子輕轻地提起来。蟹黄汤包的美味，其精华在于它的秘制汤汁。我迫不及待地夹了一个放进嘴里，啊，烫！妈妈笑着说：“小馋猫，吃汤包可不能这么着急。要先咬一个小口，慢慢地把汤吸完，最后连皮带蟹肉一起吃。”吸取了教训，

故事作文·低年级 2020年12期2020-12-23

镇江名点“蟹黄三娇”

，尤以早茶点心“蟹黄三娇”最负盛名，蜚声海内外。所谓名点“蟹黄三娇”，是指早晨镇江茶馆内用以佐茶的、以蟹黄作为主料的最娇美的三大传统特色茶点：蟹黄汤包、蟹黄蒸饺和蟹黄烧卖。蟹黄汤包蟹黄汤包是镇江名点“三娇”之首，它具有制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”的独特个性，以其皮薄、汤多、馅饱、味道鲜美的独特风味誉满全国，蜚声四海，为中国五大名点之一。学者胡邦彦《镇江方言竹枝词四十首》赞曰：“京江公式子蟹黄包，玉带钩加眼镜肴，绝妙难忘草鞋底，过桥小碗是虾腰。”竹枝词

华人时刊 2020年9期2020-10-20

专注吃蟹

眼帘的是金灿灿的蟹黄。我小心翼翼地用小勺把蟹黄一口一口送入嘴中。蟹黄松软的口感和轻柔的香气在我舌尖游荡，回味无穷。接着开始吃大闸蟹的肉。我把蟹壳里的肉剥出来，蘸了点醋送进嘴里。鲜嫩肥美的肉配上特制的醋，酸酸甜甜的，美味极了！最后，我用了百分之百的耐心，仔仔细细地把蟹腿里的嫩肉抠出来慢慢享用。一只大闸蟹慢慢被我完美地“消灭”了。这是一个秋意正浓的午后，在享受美食的同时，我体会到了专注地做一件事情的快樂。指导老师/石丽媛发稿/庄眉舒大闸蟹！我的最爱呀！我吃蟹也

少年文艺·我爱写作文 2020年10期2020-10-20

人间美味——蟹黄汤包

垂涎已久的美味一蟹黄汤包。蟹黄汤包都是现点现做，这样才能保留它真正的味道。刚等了几分钟，我仿佛等了几个世纪。终于，老板端着蒸笼上桌了，热气萦绕在蒸笼上方，香气扑鼻而来。表皮在灯光下显得格外晶莹剔透，十分诱人，它的皮很有弹性，可以用筷子轻轻地提起来。蟹黄汤包的美味，其精华在于它的秘制汤汁。我早已拿好筷子等着了，迫不及待地夹了一个放进嘴里，啊！好烫！妈妈笑着说：“小馋猫，吃汤包可不能这么着急。要先咬一个小口，慢慢地把汤吸完，最后連皮带蟹肉一起吃。”吸取了教训，

小学阅读指南·低年级版 2020年10期2020-10-12

蟹黄调味酱加工工艺及其微生物污染分析

研究表明性早熟蟹蟹黄和蟹膏含量与正常蟹无显著差异，认为它也是一种营养丰富的食物资源，甚至在必需氨基酸和二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid，EPA)含量等方面的营养价值还要高于普通蟹。可见，性早熟蟹虽规格小，但其营养价值并不低。因此，大力发展小规格、低经济价值蟹的深加工技术及其相关产品是保障和促进河蟹产业健康发展的有效手段[6]。目前，分割加工是相对较成熟且有效的河蟹深加工技术之一[7]。将蟹进行清洗、蒸煮、分割加工可得到蟹黄、蟹肉以及

食品与发酵工业 2020年5期2020-03-28

百姓渔村：丹桂飘香,蟹肥菊黄

白膏，红亮紧实的蟹黄，鲜嫩甜滑的蟹肉...光想想，口水流下来了。来自阳澄湖的大闸蟹，蟹黄鲜甜，蟹膏粘润，掰开蟹身，满满金灿灿的蟹黄，肥到“嗤嗤”冒油，尝上一口，人间值得;肥美的蟹黄，一口塞嘴里就化开了;蟹肉洁白肥厚，还带点微甘，回味是浓郁的鲜甜，吃十只都不会腻。阳澄湖大闸蟹零售3.5两公蟹  52元/原价  48元/會员2.5两母蟹  42元/原价  38元/会员

中国经贸 2019年19期2019-12-18

吃货的诱惑

推荐我的最爱——蟹黄汤包。走进雾气缭绕的汤包店，扑鼻而来的是那浓浓的蟹黄香，就算再没有食欲的人闻了都胃口大开，口水“飞流直下三千尺”。那长长的队伍，成了一道亮丽的风景。点了一份蟹黄汤包后，我一边垂涎欲滴，一边看汤包师傅做诱人的小汤包。只见他先把面团擀成小面饼，摊在手掌上，五指收拢，然后用勺子把美味多汁的蟹黄馅儿舀到面皮上，还没等我看清，很多个褶就已经在他拇指和食指的娴熟操作下完成了。那十几个小巧玲珑的汤包已经在刺激味蕾了，我迫不及待地想大吃一顿。不一会儿，

小学生优秀作文(高年级) 2019年5期2019-11-27

吃个蟹黄汤包老伯过敏休克

旅游，只吃了一只蟹黄汤包，就出现相当严重的过敏性休克症状，险些丢掉性命！经扬州友好医院医护人员及时抢救，老人转危为安。记者了解到，老人名叫张志坤，常州武进区人。老人的儿子张仁杰告诉记者，他们一家人从常州来扬州旅游，中午在扬州景点附近一家老字号饭店品尝扬州特色点心。“我们也知道父亲对蟹黄过敏，但那是很多年以前的事情了。十七八年前，父亲吃蟹黄过敏过，这以后他就特別注意，不接触蟹黄。毕竟过去这么多年，再加上扬州的蟹黄汤包太有名了，他忍不住想尝一尝，当然对过敏多少

保健与生活 2019年24期2019-10-21

妈妈爱我我爱她

夹起散发着香气的蟹黄放到我的碗里。我想：这么鲜美的东西妈妈怎么不吃呢？哦，妈妈知道蟹黄是我的最爱，所以总是让给我吃。每次我都吃得心安理得，今天……我眼珠骨碌一转，故意捂着肚子，装作有气无力的样子说：“妈，我怎么肚子有点痛啊，不能多吃这东西了，您都吃了吧。”说着，将蟹黄“完璧归赵”。“真的吗？”妈妈关切地问道，“你刚才还吃得津津有味的，怎么这会儿肚子就疼了呢？要不妈妈带你去看医生吧！”“是啊，刚刚还好好的，我也不知道什么原因。不用去了，也不是很疼，估计一会儿

作文·小学低年级 2019年5期2019-09-10

蟹黄汤包

会让我想起家乡的蟹黄汤包，它是我们那里著名的特色小吃。蟹黄汤包香气扑鼻，看似像一个微型的蒙古包。薄薄的汤包皮，完好无损地将肉汁和蟹肉包在了一起。金黄的蟹肉，白色的蒜，绿色的蔥，隐约可见，真是令人垂涎三尺啊！做蟹黄汤包的方法是非常讲究的。店中如果看到有客人来，厨师们就会立刻忙起来。首先，要用精选的面粉做出薄薄的皮子，随后，用猪肉、蟹黄、蟹肉、葱、姜、蒜等食材搅拌均匀做成的馅儿，夹在皮子正中央，再将猪蹄的厚皮等食材熬制成的果冻样的糊状物，放入皮子里，将其捏成包

作文与考试·小学高年级版 2019年9期2019-05-09

蟹黄汤包

我就会想起家乡的蟹黄汤包。蟹黄汤包香气扑鼻，看上去像一个微型的蒙古包。汤包皮薄薄的，如同一张白纸，将肉汁和蟹肉完好無损地包在了一起。金黄的蟹肉、白色的蒜、绿色的葱隐约可见，真是令人垂涎三尺啊！蟹黄汤包的做法非常讲究。看到有客人来，厨师们就忙了起来。首先，要用精选的面粉做出薄薄的皮子；随后，将用猪肉、蟹黄、蟹肉、葱、姜、蒜等食材搅拌均匀做成的馅，放在皮子正中央，再将提前备好的以猪蹄熬制成的果冻般的胶状物也放入皮子里；最后，将皮捏成包子形状，放入蒸锅。不一会儿

少年文艺·我爱写作文 2019年4期2019-04-19

蟹黄汤包火了螃蟹财富链

□钱颖靖江蟹黄汤包历史悠久，据传已有二百五十多年历史。靖江蟹黄汤包制作绝、形态美、吃法奇、口味鲜，以其独特的个性和口味在食客们的心中占据了一方位置，已经成为江苏靖江的美食名片。现如今在靖江，汤包已经不是单纯意义上的小吃，它成为了靖江市一个重要的产业。南园宾馆点心间负责人陶晋良的汤包平均一天销售1000多笼，最多的时候，每天卖出3500多笼，每笼6只，一年要卖出200多万只靖江蟹黄汤包。陶晋良1978年就拜师学做蟹黄汤包，四十多年制作汤包的经验，让陶晋良恪守

农家书屋 2019年3期2019-04-11

蟹黄糖蛋白提取工艺及抗氧化活性研究

和肝脏部分俗称“蟹黄”[3]。已有相关研究证明，蟹黄含有丰富的脂肪、蛋白质、不饱和脂肪酸、钙质等[4]。糖蛋白是一类蛋白质与糖共价结合的复合物[5]，其中糖链和肽链共同调节机体的各种生物活性[6]。已有研究表明翡翠贻贝糖蛋白[7]、蒲公英糖蛋白[8]、霍山石斛糖蛋白[9]等具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤活性。目前，蟹黄的研究多集中在营养成分分析比较，以及其作为食品的加工工艺及配方研究等方面[10-11]，对蟹黄的化学成分和生理活性研究较少，YANG Fang,e

浙江海洋大学学报(自然科学版) 2019年4期2019-03-25

舌头上的螃蟹

色的蟹籽和黄色的蟹黄交织在一起。深红色的蟹籽呈颗粒状，好像由数千个微小的红宝石组合而成，与稀薄的黄色蟹黄互相交汇，堪比任何美味佳肴。红色蟹籽别有嚼劲，加上黄色蟹黄的原汁原味，使口腔里充盈着清香的气息。蟹黄蘸醋更是美味，那蟹黄裹上一层醋，吃起来起初感到酸，过了一会，那酸中带着鲜美的味道，刺激我的味蕾，在我的口中回荡，让我难以忘怀。白色的蟹肉非同尋常，全身不带任何杂质，鲜嫩饱满，一口咬下去，让人欲罢不能。一只螃蟹，处处美味，处处精华。大自然的智慧，缔造了螃蟹这

初中生世界·七年级 2019年2期2019-02-26

蟹黄真的不能吃了吗？

叫停華人吃蟹，称蟹黄、蟹膏化学物质集中、重金属超标，会严重影响人的健康……大闸蟹最好吃的不就是蟹黄嘛，我们还能不能愉快地吃螃蟹了？螃蟹是否安全首先要看其生长水域，如果在良好水域生长，螃蟹的重金属含量微乎其微。但若在受污染水域生长，螃蟹自然会遭到污染。美国媒体报道，纽约水域的蟹黄里含有环境污染物，如二噁英、多氯联苯、重金属等等，这些污染物有致癌性。因此传言中出问题的螃蟹，应仅仅是指纽约的某个被污染水域。目前国内大部分螃蟹为人工养殖，相比于野生环境，人工养殖具

现代家庭 2019年2期2019-02-26

蟹黄包

家包子店。我做的蟹黄包，是用鲜活的深海梭子蟹肉和新鲜里脊肉调制而成，味道独特，鲜香爽口，很快成为了小店的主打品牌，食客络绎不绝。那时，有一对小夫妻，每个周六的晚上都会到我这吃包子。两个蟹黄包，两杯鲜榨果汁，是每餐必点。由于小两口经常来，慢慢成了熟客。忽然不知什么原因，有好几周没见着小两口。半年后的一个周六，男人一个人来到包子店。他面黄肌瘦，眼窝深陷，样子很憔悴。他又点了和以前一样的两份蟹黄包和两杯鲜榨果汁。自那以后，不定時的周六，他都会来我店里，来就必点两

骏马 2019年12期2019-02-18

妈妈爱我我爱她

夹起散发着香气的蟹黄放到我的碗里。我想：这么鲜美的东西妈妈怎么不吃呢？哦，妈妈知道蟹黄是我的最爱，所以总是让给我吃。每次我都吃得心安理得，今天……我眼珠骨碌一转，故意捂着肚子，装作有气无力的样子说：“妈，我怎么肚子有点痛啊，不能多吃这东西了，您都吃了吧。”说着，将蟹黄“完璧归赵”。“真的吗？”妈妈关切地问道，“你刚才还吃得津津有味的，怎么这会儿肚子就疼了呢？要不妈妈带你去看医生吧！”“是啊，刚刚还好好的，我也不知道什么原因。不用去了，也不是很疼，估计一会儿

作文小学高年级 2019年5期2019-01-10

宁把蟹黄做雄黄

子了，江苏如皋的蟹黄包虽然不如狗不理包子那么出名，但它风味独特﹑味道鲜美，深受人们欢迎。把蟹黄﹑蟹肉﹑猪腿肉丁﹑笋丁等掺在用猪肉皮熬成的胶冻中，这样就做成了蟹黄包的馅。做正宗的蟹黄包必须在前一天晚上就将面粉加水和好，放在老糕糟中发酵十多个小时，这样做出的包子皮筋道﹑口感好。包子皮必须擀得薄薄的，但也不能太薄，包包子时蟹黄不能露出来。刚出炉的蟹黄包，黄澄澄的蟹油浸透包子皮，如一朵朵饱满圆润﹑黄白相间﹑含苞欲放的金色菊花，别说吃，光是看，就是一种美的享受。取蟹

饮食科学 2018年1期2018-11-23

缕缕蟹香飘

爸爸一起去“陈扬蟹黄汤包”店里去吃蟹黄汤包。店里的蟹黄汤包现做现卖，制作时间要花五分钟左右。在店里等候，是最难熬的，闻着那缕缕蟹香，我的口水不断地渗出来，又不断地被我偷偷地吞下去，几分钟的时间，我感觉就像等了一个世纪那么漫长。终于，我们的蟹黄汤包来了，还没打开盖子，那丝丝缕缕蟹黄的鲜香就扑鼻而来，勾起了我所有的味蕾，让我不禁沉醉其中，无法自拔。用“万白丛中一点黄”来形容蟹黄汤包真是一点儿也不错。蟹黄汤包像一朵朵雪白的梨花，绽放于笼中；又似一个个可爱的白精灵

意林图解作文（小学版） 2018年2期2018-08-02

The SpongeBob Movie

：这一切都是因為蟹黄堡的配方和一本古老的魔法书。大醉鹅：蟹黄堡是什么？棉花糖：蟹黄堡是海底世界最受欢迎的美食，Mr.Krabs（蟹老板）靠着蟹黄堡的秘方，生意做得红红火火。不过这一切却让Mr.Plankton（痞老板）十分嫉妒，他每天都想着如何抢走蟹黄堡秘方。这次，Mr.Plankton发动了飞机、坦克和机器人，对Mr.Krabs的快餐店进行了猛烈攻击。身为快餐店的厨师，SpongeBob顽强抵抗，却中了对方的诡计。正在双方相持不下时，秘方纸突然消失了！从

学苑创造·B版 2018年1期2018-01-29

蟹黄水晶毛虫

江南的著名小吃“蟹黄水晶包”曾让多少游客不远千里慕名而来。而在昆虫世界，也有一种与之同名的生物——蟹黄水晶毛虫。这种毛虫俗称“宝石毛毛虫”，是一种名为“Acraga Coa”的亮蛾科幼虫，生活在中美洲和南美洲的热带雨林，以及加勒比海的一些海岛上。与我们常见的带有有毒刚毛的毛虫不同，蟹黄水晶毛虫的刚毛被小刺替代，小刺中有橘色小点，虫身通体被透明胶状物包裹着，看起来就像我们喜食的蟹黄水晶包一样，这也是这种昆虫在大陆被叫做“蟹黄水晶毛虫”的原因。这种毛虫的顏色异

环球人文地理 2017年7期2017-09-12

蟹黄包

林晓雪蟹黄包可以称为早点里的精品。用蟹黄包当早餐，那可真是一流的享受。上次我英语考了九十六分，星期天一大早妈妈就带我去吃蟹黄包。瞧瞧，这家包子店招牌上只写了四个字——孟蟹黄包，名气可大着嘞！我们刚走到店门口，从里面飘出的一阵阵香味便让我垂涎欲滴。走进去一看，客人们的身影在蒸腾的热气中显得朦胧而又拥挤，成了清晨一道独特的风景。我和妈妈好不容易找到一张小桌子坐了下来。趁着等待的功夫，我悄悄地观察起师傅的手艺来。他们专注地做着包子，似乎一点都不受周围的影响，熟练

周末·校园文学 2017年15期2017-07-08

蟹黄包

子，那笼传说中的蟹黄包才姗（shān）姗而来，光看外表，我已然垂涎（xián）欲滴，真是晶莹剔（tī）透，吹弹可破。我着急地举箸（zhù）欲动，被父亲一个眼色打住，别急！轻轻提，慢慢移，先开窗，后吃汤。好的蟹黄包最讲究就是开窗喝汤的一瞬间。我学着父亲的样，用牙尖咬开一只包，果然，一只蟹全部蕴含着的鲜甜，就藏在這一包汤汁里，轻嘬（zuō）一口，不像是吃进去的，倒像是从嗓子眼里直接滑到了胃中。再咬一口盈盈不足一握的蟹黄包，蟹香四溢，肉质弹滑，汁液甜美，我边吃边

作文周刊·小学二年级版 2016年36期2017-04-13

赴约苏州香格里拉大酒店品味原汁原味的蟹之味

阳澄湖的大闸蟹及蟹黄美味，带给您原汁原味的美食体验！特别值得一提的是，蟹黄炒虾仁，这是淮扬经典名菜，有着淮扬菜特有的鲜咸口感，甄选肥美的阳澄湖大闸蟹的蟹黄和太湖三白之一的白虾虾仁，虾仁爽口嫩滑，加上蟹黄的油香芬芳，让人垂涎三尺。酒店香宫中餐厅推出大闸蟹及各式蟹黄招牌菜肴，价格仅为人民币28元起。同时，为满足宾客的多元化需求，香宫还为您准备了价值人民币888元的大闸蟹礼篮，是您馈赠亲友的理想选择。更多详情及预订，请致电（86 512）6808 0168转分机

现代苏州 2016年32期2016-12-03

The SpongeBob Movie — Sponge Out of Water40

来这一切都是因为蟹黄堡的配方和一本古老的魔法书。蟹黄堡是海底世界最受欢迎的美食，Mr Krabs（蟹老板）靠着蟹黄堡的秘方，事业蒸蒸日上。不过这一切却让Mr Plankton（痞老板）十分嫉妒，他每天都想着如何抢走蟹黄堡秘方。这次，Mr Plankton发动了飞机、坦克和机器人，对Mr Krabs的蟹黄堡快餐店进行了猛烈地攻击。身为快餐店的厨师，SpongeBob顽强抵抗，却中了对方的诡计。正在双方相持不下时，秘方纸突然消失了！从此，海底再也没人能做出蟹黄

小学生时代·大嘴英语 2016年9期2016-11-10

蟹黄汤包

的茶点风味独特，蟹黄汤包就是其中之一。蟹黄汤包不仅鲜美独特，还有一段典故：据史料记载，清朝道光皇帝南巡，来到淮安古城，吃了蟹黄汤包后龙颜大悦，夸道：“真乃人间第一鲜也！”淮安的蟹黄汤包由此驰名京都。官员富商到淮安必尝此美味佳肴。家乡人很好客，如有贵客临门，总要请客品尝蟹黄汤包。从外观上看，蟹黄汤包有二绝：一绝皮薄如纸，晶莹透明；二绝皮虽薄透而不破，口张汤满而不溢。每一个包子平放在盘子里，端起盘子晃动，汤汁也随之晃动，你想象不出面点师靠什么本领把这汤包从笼屉

快乐作文·高年级 2016年11期2016-05-30

蟹黄小笼包

州糕团店吃了一次蟹黄小笼包，即使到现在，我还忘不掉小笼包的味道，真想再品尝一次。那天，我和妈妈到了常州糕团店，一进门，就被眼前的景象惊呆了，窗口处排着长长的队伍，而座位上也坐满了人，看来他们家的生意真火爆啊！妈妈去排队，我负责找座位。当妈妈端着小笼包过来时，这小笼包的香味也早已扑面而来，真是令人垂涎啊！小笼包终于上桌了，我迫不及待地咬了一口，“啊，烫死我了！”我捂着嘴叫道。妈妈告诉我：“心急吃不了热豆腐，要等它稍微凉一点的时候，咬开一个小口，吸吮里面的汤汁

少年文艺·我爱写作文 2016年5期2016-05-14

与蟹黄汤包的邂逅

与蟹黄汤包的邂逅在一个雨雾朦胧的中午，饿得快要胃穿孔的我在街道上“四处游荡”，浑然不知我将要经历一场与蟹黄汤包的邂逅……传奇一：与鼻子的偶遇急急想要赶回家吃饭的我忽然闻到了一股不明的香气，淡淡的，油而不腻，鲜而不浓。独特的香味宛如无形的丝线，牢牢拴住了我这只“饿货”的胃。于是乎，我像只脱了绳的哈士奇，直奔不明香气的源头来。传奇二：对眼球的诱惑我来到了不明香气的源头——蟹黄汤包店。也许是下雨的缘故，店内只有我一位顾客，趁着汤包还没有熟，我饶有兴致地欣赏起店主

小主人报 2016年23期2016-03-01

蟹黄包

去靖江享受美味的蟹黄包大餐！我兴奋极了，听到这个消息的当晚都没有睡好，一直沉浸在美好的憧憬中……第二天，我早早地起了床，却发现一家人除了我，都还在美美地睡大觉呢。我只好耐心地等待，感觉真是“度秒如年”啊！好不容易等妈妈醒来，没想到妈妈却对我说：“今天紫外线太强了，还是不去了吧。”听了这话，我像被泼了一盆冷水，从头凉到脚，心想：盼来盼去，到头来却是竹篮打水一场空。我赌气地把旅行包往地上一扔。妈妈却笑了，说：“快走吧，小馋猫，再晚的话就没有位置了。”原来，妈妈

故事作文·高年级 2016年1期2016-02-19

蟹黄油的理化性质及其营养功能成分分析

锡214112）蟹黄油的理化性质及其营养功能成分分析邵利平，夏文水，姜启兴，许艳顺，许学勤*（江南大学食品学院，江苏无锡214112）为了解残次蟹蟹黄油的应用价值，采用气相色谱法，火焰原子吸收法和紫外分光光度法等对其理化指标、脂肪酸组成、矿物质元素含量、功能性物质虾青素和磷脂的含量进行了测定，并分析了蟹黄油的抗氧化活性。结果表明，蟹黄油的不饱和脂肪酸含量较高，达到了76.79%，其中棕榈酸、油酸、亚油酸、EPA以及DHA的含量丰富，分别为17.09%、33

食品工业科技 2015年4期2015-12-20

蟹黄汤包

13岁）美食美味蟹黄汤包编辑：韦诗雨（13岁）走进蒸气缭绕的汤包店，扑鼻而来的是那浓浓的蟹黄香，就算再没有食欲的人闻了都会胃口大开，口水“飞流直下三千尺”。在点了一份蟹黄汤包后，我在座位上等候，一边垂涎欲滴，一边看汤包师傅做着诱人的小汤包。只见他先把面团擀成小面饼，摊在手掌上，五指收拢，然后用勺子把美味多汁的蟹黄馅舀到面皮上。看来他的技艺已经练到了炉火纯青的境界，还没等我看清，33个褶就已经在他拇指和食指的娴熟操作下完成了。那十几个小巧玲珑的小汤包已经在刺

小主人报 2015年3期2015-09-13

奢侈到简单的秃蟹黄油

的一种吃法——炒蟹黄油。老上海的饮食审美观一直是以“美味且实惠、好看又好吃”而著称的，但大闸蟹是例外，“炒蟹黄油”又绝对是个例外，因为它实在是不实惠，在本帮餐馆里，这是唯一论“两”来卖的菜式，而且这道菜的成菜相对于各种红烧菜式来说，也不那么好看。但喜欢大闸蟹是不需要理由的，就像“炒蟹黄油”虽然贵得比较离谱，但上海人谁也不会说它“洋盘”一样。“炒蟹黄油”是个大号，上海人喜欢称这道菜为“秃蟹黄油”，也许只有这一个“秃”字，才能透出一丝上海的精明气息来。“蟹黄油

食品与生活 2015年11期2015-09-10

吃蟹黄汤包

徐张一吃蟹黄汤包是一种享受，能瞬间感受到它的美味，但是吃蟹黄汤包是一个技术活，请听我慢慢道来。放假了，妈妈带我来到靖江，妈妈的朋友请我们品尝最有特色的小吃——蟹黄汤包。等了好大一会儿，一笼热气腾腾的汤包终于上桌了。汤包个头儿大，皮薄，晶莹透亮，仿佛能看到里面的汤汁。服务员戴上一次性手套，轻轻拿起一个放在一只小碟子里，再拿起一只轻轻放入，好像一不小心，便会打碎了一样。一个汤包连同碟子递到我面前。我迫不急待拿起筷子夹住它，可还没来得及递到嘴边，汤包就掉进了碟子

小学生作文选刊·中高年级版 2014年3期2014-03-21

魂牵梦萦蟹黄包

不是螃蟹，是一只蟹黄包。是的，一只让我魂牵梦萦十来年的蟹黄包。那年我高中毕业，暑假和父亲同游江浙，车到靖江，父亲双眼放光，告诉我，这是他下乡的地方。他轻车熟路带着我找到某家老字号坐定，转头四顾，在座的吃客们俨然分成两派，一种多为长者，衣着朴素，悠然自得地品着香茗，笃定地等着美味；另一种则急躁不安，一边玩弄着手中的餐具，一边四下打量，鼻翼则追着香味耸动。我拉拉父亲的袖子，他会意低语，从容而坐的多是本地食客；馋得坐不住的，多半是慕名而来的外地人。再一瞅，背后大

意林 2013年21期2013-05-14

中华绒螯蟹蟹肉和蟹黄中挥发性风味物质组成

中华绒螯蟹蟹肉和蟹黄中挥发性风味物质组成于慧子，陈舜胜*(上海海洋大学食品学院，上海 201306)采用同时蒸馏萃取技术(SDE)方法提取中华绒螯蟹中的挥发性风味成分，利用气相色谱-质谱联用技术(GSMS)对提取的中华绒螯蟹蟹肉和蟹黄中挥发性风味成分进行分离鉴定。结果表明：在中华绒螯蟹中共检测到97种挥发性化合物。其中，蟹肉和蟹黄中含有的挥发性化合物的数量分别为60种和67种，仅有30种挥发性化合物被检测到同时存在于蟹黄和蟹肉中；中华绒螯蟹蟹黄和蟹肉中的挥

食品科学 2011年8期2011-06-01

真假蟹黄羹

爷子，他有一手做蟹黄羹的好手艺，可最近却碰到了一桩头疼事。原来，就在黄老爷子的饭店对面，最近大张旗鼓地开了一家酒楼，取名蟹将军。老板花重金聘请了一位名厨，名叫于胜，他专做一道招牌菜：蟹黄羹!这道菜一般人可吃不起，一盅就要十两银子。不过在京城，有钱人多得是，蟹将军酒楼就凭这一道菜，声名鹊起，日进斗金，很快就把黄老爷子的生意都抢了去。眼看着店里的客人越来越少，黄老爷子心里焦急万分。更让他着急的是，儿子不思长进，整天游手好闲，等自己百年以后，儿子靠什么生活?不过

故事会 2011年8期2011-04-21