蟹黄汤包

顾秋怡

“轻轻提，快快移，先开窗，后吮汤……”每当听到这首歌谣时，总会让我想起家乡的蟹黄汤包，它是我们那里著名的特色小吃。

蟹黄汤包香气扑鼻，看似像一个微型的蒙古包。薄薄的汤包皮，完好无损地将肉汁和蟹肉包在了一起。金黄的蟹肉，白色的蒜，绿色的蔥，隐约可见，真是令人垂涎三尺啊！

做蟹黄汤包的方法是非常讲究的。店中如果看到有客人来，厨师们就会立刻忙起来。首先，要用精选的面粉做出薄薄的皮子，随后，用猪肉、蟹黄、蟹肉、葱、姜、蒜等食材搅拌均匀做成的馅儿，夹在皮子正中央，再将猪蹄的厚皮等食材熬制成的果冻样的糊状物，放入皮子里，将其捏成包子形状，放入蒸锅。算好时间，一刻钟左右，一盘冒着热气的蟹黄汤包就出炉了。

吃蟹黄汤包当然也要有技巧。当蟹黄汤包刚上桌时，千万不要立刻咬开，不然里面滚烫的汤汁会溅到你的脸上。当它慢慢变凉后，倒上一点香醋，先用筷子在蟹黄汤包的边缘轻轻戳一下，然后将吸管轻轻插入，美味的汤汁吸进嘴里，顿时，满嘴香气四溢。吸光汤汁后，就可以大口吃汤包了。

听我说了这么多，如果你也馋了，那就快来吧，好好品味一下我们的传统小吃——蟹黄汤包！

（指导教师：陈晓蒙）