一勺蟹黄酱，黄满膏肥，干掉3碗米饭不是事

好久不见，师姐又把这罐好恰的蟹黄酱带回来了！

大闸蟹的吃法数不胜数，但要说灵魂吃法，那还得是无比美味的蟹黄酱。一口下去，尝尽整只蟹的精华，说它“鲜到头顶”也一点不为过。

打开罐子，一股螃蟹的鲜香便扑鼻而来。随后，金灿灿的黄油伴着带着些许颗粒状的油亮蟹黄便映入眼帘，光是看着就狂吞口水。一口下去香、鲜、咸交织缠绵，油而不腻，齿颊留香。就算是一碗平平无奇的白米饭，只要拌上油滑鲜亮的蟹黄酱，瞬间发光发亮，一碗稀世美味就此诞生。

美味也需要繁琐地制作。前前后后，需要经过蒸煮、拆卸、熬制等多道工序，每一步都要足够的经验和耐心。

万事开头难。我们需要将新鲜的大闸蟹清洗干净，仔细去除泥污赃物。不加任何调料，直接放进竹笼蒸熟，蟹壳由青转红，以此激发它的鲜味。

然后就是拆蟹。要先去脐开盖，去除蟹心和蟹肠，把蟹黄一点不落地挑出来。这步比较费时，需要经验丰富的老师傅来。

接下来就是熬油了。需要加入猪肉、葱姜进行炼制，然后再单独熬制农家芥菜花油。接着将准备好的蟹黄全部倒入油中，小火慢熬。其间，用锅铲轻微地搅和，防止粘锅。大概过10分钟，香气四溢的蟹黄酱便做好了。

蟹黄与蟹油缱绻交融，香气直钻鼻腔，每一口都是精华，美得灵魂都出窍，忒过瘾。

蟹黄酱拌饭，是比较经典的一种吃法。挖一勺秃蟹黄酱，拌上热气腾腾的米饭，让金黄的蟹黄裹满米粒，吃起来软糯鲜香，带有微微的磨砂感，一口入魂。

如果面条裹满蟹黄酱，那就成了黄金万两的蟹粉面。加点食醋去腥，香气浓郁一嗍到底，每一口都是人间至味，爱了爱了。

嫩滑的豆腐，来两勺蟹黄酱点缀，一碗珍馐就有了。豆腐入口即化，就像甜点般爽口嫩滑，一碗根本不够。

以上三种吃法，每一种都能把蟹黄酱发挥到极致。

一罐是120g，一份是两罐，有原味和辣味两种。开盖即食，如果一次吃不完，可以放在冰箱里冷藏。吃一口满嘴留香，回味无穷，一下干掉两大碗饭。有了它，啥没胃口、不想吃饭，不存在的。