橄榄油
- 你的橄榄油可能买错了
、精炼和混合的橄榄油市场上琳琅满目的橄榄油牌子和品种，容易让消费者犯难。其实，没那么复杂，你只要知道3类就够了。按照加工工艺分类，橄榄油可分为压榨类和精炼类。优质的橄榄油应该是初榨未精炼的，因为使用的是成熟的橄榄鲜果，采摘24小时内压榨出来的。加工环节最少，没有添加任何化学成分，保留了天然的营养物质和橄榄苦甙、绿原酸等植物活性物质。精炼橄榄油则是用初榨橄榄油剩下的原料，加入有机溶剂，让其溶出更多的油。由于加工工序多，油料中原有的抗氧化剂被破坏殆尽，精炼橄榄
康复 2023年1期2023-03-21
- 橄榄油知多少？
影响较大。进口橄榄油分为原装和分装两种，原装指在国外经原厂灌装的小包装产品，分装则是由代理商批量进口散装油再在国内灌装，前者安全概率相对较高。消费者可通过产品的CIQ（出入境检验检疫标识）标签和QS（食品安全认证）标志以及“原装”或“分装”字样区分。二看名称。橄榄油品名的正确标注方式是按加工工艺标注为特级初榨橄榄油、优质初榨橄榄油、初榨橄榄灯油、精炼橄榄油、混合橄榄油5类，不能直接标注为“橄榄油”。而油橄榄果渣油，任何时候都不能称作“橄榄油”。所以，那些标
食品界 2022年11期2022-12-12
- 橄榄油新标准发布 标签标注要正确
7-2021《橄榄油、油橄榄果渣油》（以下简称“新标准”），并将于2022年5月1日实施。在旧标准（GB23347-2009）的基础上，新标准按照既与国际标准接轨又符合中国国情的原则，在等级、名称、标识包装等方面进行了修改。新标准的发布实施会给市场带来哪些变化？记者对此进行了调查采访。更改初榨橄榄油的分类橄榄油是指以油橄榄鲜果为原料而制得的油品，采用溶剂浸提或重酯化工艺获得的油品除外。“橄榄油的制备需要一系列的过程。先将采摘的新鲜橄榄快速送到橄榄油加工厂，
中国食品 2021年22期2021-12-13
- 为何“地中海饮食”喜欢使用橄榄油
大特点就是使用橄榄油。国际橄榄油协会（IOC）将橄榄油分为初榨橄榄油、精炼橄榄油和油橄榄果渣油几类，品质依次递减。初榨橄榄油使用新鲜橄榄，通过物理手段（没有高温加热和化学方法）直接制得，最大程度保留了营养成分。精炼橄榄油是初榨橄榄油经脱色，脱臭等化学工艺提取的产物。橄榄油中富含单不饱和脂肪酸-油酸，可以调节人体高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的比例，防止胆固醇过量，还有丰富的维生素等。研究表明，特级初榨橄榄油中的橄榄油刺激醛有消炎作用，可以预防心脏病和癌症。品质
食品工业 2021年4期2021-04-16
- 挑选橄榄油有诀窍
营养的油脂食用橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”“植物油皇后”“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹调用途。可供食用的橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁（剩余物通过化学法提取橄榄果渣油），是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。据介绍，橄榄油被认为是迄今为止，食用油中最适合人体营养的油脂。其含有丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还含有维生素A、维生素
家庭医药 2021年3期2021-04-12
- 采用降温扰动二维相关拉曼光谱鉴别掺假橄榄油
究也取得进展。橄榄油具有预防心脑血管疾病等多种天然保健功效。 采用光谱技术鉴别橄榄油的研究已受关注[11-12]。 本文选取降温作为扰动因子，采用同步二维拉曼相关谱，结合系统聚类分析，开展高辨识度的橄榄油低量掺假鉴别研究，相关结果对于其他油品鉴别也具有重要的理论和实用价值。1 实验部分1.1 样品制备选取一级大豆油作为假冒组分，按照掺假质量比为5%，10%和20%的比例，分别掺入特级初榨纯橄榄油，振荡混匀，得到三种低量掺假橄榄油。 将纯橄榄油与掺假橄榄油，
光谱学与光谱分析 2020年12期2020-12-04
- 购买橄榄油的注意事项
康的考虑会选择橄榄油作为拌菜的佐料。其实，不是所有的橄榄油都可以直接食用，有的仅供烹饪用。了解橄榄油的分类橄榄油分为初榨橄榄油、精炼橄榄油、混合橄榄油、油橄榄果渣油四种。初榨橄榄油采用物理方法直接压榨而成，分为三个级别：特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油、初榨油橄榄灯油。橄榄果采摘下来后，对橄榄果进行筛选，按等级分为A、B、C三类。A类橄榄果压榨出的橄榄油为特级初榨橄榄油，酸度小于0.8%，为橄榄油中的最高等级，可以生吃。B类橄榄果质量尚好，压榨出的橄榄油为中
黄河黄土黄种人 2019年11期2019-12-20
- 橄榄油渣对肉兔生长性能和肉质的影响
很普遍，在那里橄榄油被广泛用作世界上许多地方的食物。从橄榄果实中提取油脂后产生大量副产品，即橄榄油渣，它是橄榄皮、果肉、果皮和种子的固体混合物，这种残渣约占加工橄榄的35%，其产量与橄榄品种和提取方法有关（林远辉等，2013）。未经加工的橄榄油渣仍然含有少量的橄榄油，其特点是粗纤维和糖分含量高，粗蛋白质和脂肪酸含量适中，主要为油酸和其他C2-C7脂肪酸（Karantonis等，2008）。Amro等（2002）报道，橄榄油渣中含有抗氧化和自由基清除的活性物
中国饲料 2019年20期2019-11-27
- 巴西农业部为6种橄榄油亮“红牌”
止6 种品牌的橄榄油继续销售。原因是检查组在上述品牌的橄榄油中发现了假冒或不合格產品。巴西农业部提醒消费者，不要贪图小利购买价格远低于市场价的橄榄油，这类橄榄油很可能是假冒伪劣产品。正规橄榄油的售价一般在17 雷亚尔左右（折合人民币约30 元），而劣质橄榄油的售价一般在7 ～ 10 雷亚尔（折合人民币约12 ～ 17 元）。点评：“巴西制造”出门前，还需大力开展内部清理。查出案件数增加，说明巴西的监管力度正在加大。
食品与生活 2019年8期2019-10-30
- 优质橄榄油如何购买
挑到营养质优的橄榄油：1. 认准“特级初榨橄榄油”字样 可食用橄榄油主要有5等，品质由高到低分别为特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil）、中级初榨橄榄油（Virgin Olive Oil）、精炼橄榄油（Refined Olive Oil）、混合橄榄油、橄榄果渣油。特级初榨橄榄油是等级最高、营养价值也最高的橄榄油，最适宜低温烹调，如凉拌等。2. 选酸值较低的初榨橄榄油 酸值是衡量植物油酸败程度的一项指标。酸值越大，说明植物油越容易氧化
祝您健康·文摘版 2019年10期2019-10-14
- 不建议用橄榄油炒菜
冯艳橄榄油最大的好处就是其抗氧化作用，初级冷榨橄榄油的多酚含量最高，所以抗氧化作用最强。如果买这类橄榄油，建议尽量在做凉拌菜时使用，这样可以最大限度地保留其抗氧化活性。有些人用橄欖油做煎炸食物，这是不对的，高温会把橄榄油中的抗氧化成分（单不饱和脂肪酸及多酚等）破坏，让其抗氧化活性降低。所以使用橄榄油尽量以做凉拌菜为主，即使炒菜也要避免高温。摘自《健康时报》
保健与生活 2019年13期2019-08-27
- “六看”帮您选对橄榄油
海居民习惯使用橄榄油替代传统的动物油或调和油进行烹饪。橄榄油中含有大量的单不饱和脂肪酸，能够降低“坏胆固醇”并增加“好胆固醇”，可使心血管病发病率降低。它含有大量抗氧化成分，在新陈代谢、对抗细胞氧化、自由基损坏、抗衰老方面都具有良好的功效。橄榄油中所含的亚油酸和亚麻油酸为人体所必需，人体不能自身合成。而且，橄榄油中的油酸、亚油酸、亚麻油酸的比例正好是人体所需的比例，类似人奶，健康价值较大。我国居民通常认为橄榄油虽然非常好，但只适合做凉拌菜，不适合以煎炒烹炸
食品与健康 2019年7期2019-07-18
- 橄榄油这样用才健康
健康油脂大旗的橄榄油也受到了人们的关注。那么如何科学使用橄榄油呢？橄榄油可以调节血脂目前，橄榄油已被大量用于家庭烹饪、美容养生等领域。与其他植物油相比，橄榄油中含有更丰富的维生素E、多酚类化合物和单不饱和脂肪酸，而不含胆固醇，确实比较健康。其中，单不饱和脂肪酸含量比例较高。单不饱和脂肪酸可以降低胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇（LDL）和甘油三脂，调节血脂。另外，维生素E和多酚类化合物有抗氧化作用。选对橄榄油试试这几招面对货架上琳琅满目的橄榄油，你真的会辨别和挑
37°女人 2019年3期2019-03-12
- 西班牙橄榄油携手欧盟助力“橄榄油世界之旅”登陆中国
——为期三年的橄榄油全球推广倡议
柳近日，西班牙橄榄油携手欧盟展开“橄榄油世界之旅”推广活动，向21世纪旅游和美食爱好者介绍关于西班牙橄榄油的一切。此次活动费旨在开启西班牙橄榄油在中国市场活动推广的新篇章，在接下来的三年，共同见证中国旅行者加入橄榄油世界之旅（Olive Oil World Tour）的征程。中国是近几十年来橄榄油消费增长最为迅速的国家。“共创美味世界”是这次推广活动的主题，将面向21世纪爱好旅游的旅行者，邀请他们了解更多关于欧洲橄榄油的一切。西班牙橄榄油产业联合组织的总经
中国食品工业 2018年10期2019-01-10
- 意大利成为欧盟第二大橄榄油出口国
外第三方市场的橄榄油为19.1万t，占欧盟出口总量的33%，是欧盟第二大橄榄油出口国。排名第一位的是西班牙，2018年出口到非欧盟国家的橄榄油超过30.1万t，占欧盟出口总量的52%。2018年，欧盟各成员国橄榄油出口总量超过了160万t，总价值达到57亿欧元，与2018年相比略有下降，但比2013年增长了15%。其中大部分出口到了其他欧盟国家，占出口总量的63%。除此之外，主要出口到美国（20.3万t，占出口总量的12.6%），其次是巴西、日本和中国。2
世界热带农业信息 2019年12期2019-01-05
- 橄榄油的多种妙用
橄榄油含多种人体所需的营养成分，不含香精和化学物质，其脂肪酸和多种天然脂溶性维生素对滋养肌肤十分有利。直接使用橄榄油护肤能防止皮肤皱纹和粗糙。使皮肤恢复自然弹性，光泽而柔嫩，对紫外线有特殊的吸收能力，是防止烈日曝晒和严寒冰霜对皮肤伤害的上乘佳品。橄榄油用后清爽不腻，易于吸收，是一种纯天然安全可靠的美容佳品，在西方，它被称为“美女之油”。1.美容养颜。洗完脸后，用橄榄油反复轻轻按摩，再用蒸脸器或热毛巾敷面，能除去毛孔内肉眼看不到的污垢，滋养肌肤，增加皮肤的光
农业知识 2018年36期2018-09-27
- 橄榄油的功效
周华兵1. 橄榄油可以通过降低人体内的高半胱氨酸而防止炎癥的发生，从而减少对动脉血管壁的损伤。还能通过增加人体内氧化氮的含量来松弛动脉以降低血压。橄榄油还可以防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等。2. 橄榄油中的单不饱和脂肪酸能降低胆固醇的氧化，食用橄榄油可以有效减少胆囊炎和胆结石的发生。3. 橄榄油能改善并提高人体的内分泌系统功能，对预防糖尿病有一定功效。endprint
妇女生活 2018年3期2018-03-15
- “意大利制造”对橄榄油市场乱象说“不”
告》节目报道，橄榄油是目前中國食用油市场上乱象最多的食用油品种之一。作为年产量有限而被消费者普遍接受的一种健康食用油，橄榄油较高的商业价值使得不少食用油“瓶装公司”将其产品标记为大字体的“橄榄油”产品，尤其是橄榄调和油，但其中所含橄榄油很少甚至一滴都没有。这种行为极大地破坏了中国消费者和欧洲橄榄油种植者的权益。占世界橄榄油出口近70%的欧盟决定采取行动，一个由欧盟资助的非盈利的“太极计划”随之出台，旨在普及橄榄油尤其是特级初榨橄榄油的相关知识，重点推广橄榄
食品与生活 2018年11期2018-03-05
- 如何选购橄榄油
标志，这是国际橄榄油协会指定的分类标准里最顶级的橄榄油。同时，看中文翻译的标签里是否只有“特级初榨橄榄油”一项内容，如果还有其他成分，如“精炼橄榄油”“优质橄榄油”等，则说明商家勾兑了便宜的精炼橄榄油甚至橄榄渣滓油。选酸度：酸度是区分橄榄油等级的依据，酸度越低的橄榄油越好，特级初榨橄榄油酸度不超过1%。看瓶子：橄榄油由于含有抗氧化的不饱和脂肪酸，需要避光保存，所以好的橄榄油包装一定是深色玻璃或完全不透光的材质。闻味道：在小玻璃杯中倒入一小汤匙橄榄油，用手温
伴侣 2017年10期2017-10-21
- 橄榄油的秘密
□张珠容橄榄油的秘密□张珠容蒲建新是甘肃陇南一名房地产商人。公司的员工中有相当一部分是当地农民，每到收获季节，他们就返乡摘陇南特有的一种果子——油橄榄。油橄榄原本只生长在地中海一带，1964年，周恩来总理把橄榄树引进中国，陇南适宜生长，所以成为了我国主产区，种植面积达到50万亩以上。油橄榄果子难以下咽，主要用作冷榨橄榄油。2009年11月收获季刚过，就有一些工人跟蒲建新抱怨说家里的橄榄果虽然大丰收，却没人收购。原来，陇南当地的橄榄油加工企业太少，设备又小，
莫愁 2017年11期2017-06-01
- 内外兼修的橄榄油
着其衍生品——橄榄油。橄榄油因具有极佳的天然保健功效、美容功效和健康烹调的用途，被西方誉为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”。橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今为止所发现的油脂中最适合人体营养吸收的油。橄榄油的功效1.保护心血管系统：可通过降低高半胱氨酸来防止炎症的发生，从而减少对动脉壁的损伤；通过增加体内氧化氮的含量，起到松弛动脉和降低血压的作用。2.可以
现代养生·上半月 2017年5期2017-05-04
- 地中海饮食中的瑰宝
杨婵橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，特别是经过洋葱与大蒜的煸炒之后，其独一无二的口味更是令人回味无穷。近年来，随着人们健康意识的不断提高，橄榄油成为了家庭烹饪的必备主料。地中海饮食的核心“成员”其实，早在公元前10世纪，人们便已经发现了橄榄油在烹饪中的非凡价值，在各种不同风格的地中海料理中，橄榄油是不可缺少的组成部分，甚至是许多著名菜肴的基础。就像戴维·德乌尼在《沉醉在利古里亚》中所描述的：“几乎每一道利古里亚菜肴都要用到的原料就是橄榄油。”说起
养生大世界 2017年5期2017-05-04
- 做好市场定位橄榄油卖得俏
，主要用作冷榨橄榄油。陇南的油橄榄在11月前后成熟，采摘期为一个月。2009年12月，收获季刚过，就有一些工人跟蒲建新抱怨说今年家里的橄榄果虽然大丰收，却没人收购。原来，陇南当地的橄榄油加工企业太少，设备又小，农户的果子一多，他们就消化不了。蒲建新通过了解得知橄榄油的营养非常丰富，它富含单不饱和脂肪酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油是一种能够以自然状态的形式供人类食用的木本植物油，被认为是迄今所发现的油脂中最适合人
农村百事通 2017年6期2017-03-30
- 橄榄油 可以吃的化妆品
“液体黄金”的橄榄油，在美容界也是一把好手，一起来涨知识吧。出色的润肤保湿高手橄榄油最出色的功效就是滋润保湿，它能迅速改善肌肤的干燥状况，长期使用，还能让肌肤变得水润嫩滑，非常适合干燥粗糙的肌肤。但是，很多爱美的女性担心橄榄油会让肌肤变得过于油腻，因而不敢尝试。需要强调的是，虽然橄榄油是油脂，但擦在脸上以后，非常容易被吸收。尤其是刚涂在脸上的时候，会感觉有一点油，但很快就会滋润起来。造就你的冰肌玉肤很多人担心使用橄榄油会让皮肤变黑，其实这种担心是多余的。橄
养生大世界 2017年3期2017-03-07
- 做好市场定位橄榄油卖得俏
，主要用作冷榨橄榄油。陇南的油橄榄在11月前后成熟，采摘期为一个月。 2009年12月，收获季刚过，就有一些工人跟蒲建新抱怨说今年家里的橄榄果虽然大丰收，却没人收购。原来，陇南当地的橄榄油加工企业太少，设备又小，农户的果子一多，他们就消化不了。蒲建新通过了解得知橄榄油的营养非常丰富，它富含单不饱和脂肪酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油是一种能够以自然状态的形式供人类食用的木本植物油，被认为是迄今所发现的油脂中最适合
中国林业产业 2017年4期2017-02-08
- 橄榄油：流传千年的健康神药
您介绍一些利用橄榄油对抗冬季问题的小妙招。什么？橄榄油还可以当药用？我和我的小伙伴都表示惊呆了呢！没错，四千多年来，橄榄油在地中海地区一直被当作健康神药。美国加利福尼亚州橄榄油理事会委员卡罗尔·费瑞兹，就在其书中提出橄榄油有很多神奇功效。神奇的“感冒灵”一到冬季，感冒、咽喉肿痛与咳嗽等问题接踵而至，而坚持服用橄榄油和大蒜的混合液，可以很好地起到预防作用。如果你觉得这个味道会有些怪怪的，也许下面的方法是个不错的选择。方法：将3至4汤匙柠檬汁、1杯蜂蜜与1/2
养生大世界 2017年1期2017-01-05
- 橄榄油的分类知多少
橄榄油可分为两大类：一类是初榨橄榄油，在榨油过程中没有经过化学处理，味道芳香醇正，适合做凉拌菜，亦可以直接食用；另一类是精炼橄榄油，主要是指酸度超过3.9%的初榨橄榄油精炼后所得到的油，颜色比初榨油要深一些，而且比较浑浊，需加热食用。精炼后的橄榄油价格比较低，品质口感也不及初榨油。高品质的初榨橄榄油，会标有“virgin”（英文）、“virgen”（西班牙文）字样。精炼橄榄油通常会标识“olive oil”（英文）、“aceite de oliva”（西班
饮食科学 2016年10期2016-11-19
- 橄榄油的“十八般武艺”
年，欧洲移民将橄榄油烹饪的方法引入了美国人的厨房。因此，橄榄油凭借其独一无二的口味、甜美的芳香以及极高的营养价值，成功在世界范围内蹿红。现如今，它受到了越来越多国人的追捧，并成为家庭烹饪的新宠，但似乎并非所有人都真正了解它。为了大家在实操中更好地应用，本期，我们就来扒一扒烹饪界大神级选手橄榄油的强大功能。可以直接饮用的“液体黄金”每天清晨起床或晚上临睡前，直接饮用一汤匙特级初榨橄榄油（约8毫升），可以降血脂、血糖，治疗肠胃疾病，减少动脉血栓的形成。特别是对
养生大世界 2016年11期2016-11-04
- 琳琅满目的橄榄油你挑花眼了吗
杨婵今天，橄榄油几乎无处不在。从社区便利店、食品店，到大大小小零售商铺与批发市场，都能见到它的身影。很多人或许都自问过这些问题：在购买时，如何挑选橄榄油呢？不同品级的橄榄油在烹饪时如何使用？特级初榨橄榄油与普通橄榄油有什么区别，又该如何辨别呢？如果你对以上问题存有疑问，不妨来了解一下。类别繁多 究竟有何区别很多人疑惑，橄榄油的种类繁多，究竟该如何选择呢？要解决这个问题，首先需从橄榄油的分类说起。橄榄油分为两大类：初榨橄榄油与普通橄榄油。初榨橄榄油也被称为“
养生大世界 2016年9期2016-09-19
- 橄榄油品质越好 冷藏后结晶越多
杨佳特级初榨橄榄油和普通橄榄油仅透过瓶子无法鉴别，可以把两种油倒入白色小碟中。首先看外观，特级初榨橄榄油呈金黄透绿色，黏稠度较高；而普通橄榄油颜色浅淡，比较稀薄。其次闻气味，特级初榨橄榄油有较明显的橄榄果香气，而普通橄榄油的气味较淡，甚至很难闻到味道。最后品尝味道，特级初榨橄榄油入口，柔滑不腻，先出现苦味，后出现辣味和呛味。苦、辣、呛是特级初榨橄榄油的典型口感。普通橄榄油口感清淡，甚至没什么味道。另外，也可以通过冰箱鉴别法，把橄榄油放入0℃的冰箱冷藏室，特
家庭医药·快乐养生 2016年9期2016-09-08
- 读懂用好橄榄油
初步了解橄榄油 橄榄的种子榄仁可以榨油，榨出的油称为橄榄油。橄榄油原产于地中海沿岸，作为一种常用的食油已有几千年的历史。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。橄榄油的健身功效 相对于普通食用油，橄榄油具备多重养生健身的功效，包括促进血液循环、改善消化系统功能、滋养皮肤、增强内分泌系统功能、缓解骨质疏松、防辐射、抗衰老、预防心脑血管疾病等。如何吃对橄榄油 在食用橄
当代工人 2016年9期2016-06-22
- 高贵的橄榄油“物有所值”吗？
么现在受热捧的橄榄油到底“高档”在哪里？在我国，每个地区都有自己的用油习惯。山东人喜欢用花生油，东北人喜欢用大豆油，西北人喜欢用亚麻籽油，而南方人则喜欢用茶油等等。不论选择哪一种油，在橄榄油出现以前，人们都没有觉得自己每天炒菜的油，还有高、低档之分。其实，橄榄油在我国产量极少，通过国际贸易，大量国外的橄榄油得以进入国内市场。还有，在科普傳播中讲到地中海饮食的健康优势，橄榄油是被重点强调的特色，再加上人们对进口商品的崇拜心理，逐渐造成了“橄榄油”高高在上的姿
农产品市场周刊 2016年18期2016-06-17
- “高贵”橄榄油 你该怎样选
露现在市面上的橄榄油五花八门、各式各样，有“橄榄油”，也有“橄榄调和油”，究竟什么样的橄榄油更好呢？橄榄油一直以来也是我们比较推崇的健康食品。它在西方被誉为“液体黄金”，这是因为这种油脂营养丰富，有着很好的食疗作用。橄榄油当中富含丰富的单不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及各种抗氧化物等营养物质，对人体有着很好的保健和美容功效。研究表明，橄榄油可以很好的降低血液中“坏”胆固醇也就是低密度脂蛋白胆固醇的含量，增加血液中“好”胆固醇
大众健康 2016年3期2016-05-31
- 特级初榨橄榄油复杂的国际市场现状
高品质特级初榨橄榄油对于人体健康十分有益，它提供了功能强大的抗氧化剂——多元酚。高浓度的多元酚使橄榄油口感苦涩，可以作为判别橄榄油品质的方法之一。笔者自2005年开始定居于中国时发现，当年的消费者就已经开始对“怎样才能生活得更健康”有了更多的考量，大家开始寻求有机食品、摄入膳食补充剂、购买饮用水、使用空气净化器、加强锻炼等，这些举措对日后加入新健康趋势的人们有着深远的影响。古希腊医生Hippocrates有一句名言：“让食物成为你的药物，让药物成为你的食物
食品安全导刊 2016年5期2016-05-14
- 特级初榨橄榄油巧鉴别
史金鹏特级初榨橄榄油可以很好地保留橄榄油中的有益物质，可以防止其中含有的多不饱和脂肪酸被氧化。但食用油市场上多数橄榄油都标注着“特级初榨”，价格在30～300元不等。如何鉴别真正的特级初榨橄榄油呢？特级初榨橄榄油和普通橄榄油仅透过瓶子无法鉴别，可以把两种油倒入白色小碟中。首先看外观，特级初榨橄榄油呈金黄透绿色，稠度较高；而普通橄榄油颜色浅淡，比较稀薄。其次闻气味，特级初榨橄榄油有较明显的橄榄果香气，而普通橄榄油的气味较淡，甚至很难闻到味道。最后品尝味道，特
恋爱婚姻家庭·养生版 2016年5期2016-05-06
- 健康
健康读懂用好橄榄油初步了解橄榄油橄榄的种子榄仁可以榨油，榨出的油称为橄榄油。橄榄油原产于地中海沿岸，作为一种常用的食油已有几千年的历史。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。橄榄油的健身功效相对于普通食用油，橄榄油具备多重养生健身的功效，包括促进血液循环、改善消化系统功能、滋养皮肤、增强内分泌系统功能、缓解骨质疏松、防辐射、抗衰老、预防心脑血管疾病等。如何吃对
当代工人(A版) 2016年5期2016-03-19
- 意大利多品牌橄榄油“掺假”
叔坤我国市售的橄榄油品牌多来自意大利、西班牙等国。因含有对人体有益的不饱和脂肪酸，来自意大利、西班牙等国家的进口特级初榨橄榄油正受到国内消费者的追捧。然而就在近日，意大利多个品牌橄榄油被查出“掺假”、以次充好问题。不少中国食客表示“很受伤”。据意大利都灵检查人员称，包括卡拉佩利（Carapelli）在内的7个橄榄油知名品牌涉嫌商业欺诈，以普通橄榄油冒充特级初榨橄榄油，正在接受意大利当局调查。记者查询发现，国内电商平台仍有多款涉事品牌“特级初榨橄榄油”在售，
食品界 2016年1期2016-01-22
- 意大利超市内近半橄榄油涉嫌造假
“特级初榨”的橄榄油，结果9瓶名不副实，只是普通橄榄油，包括卡拉佩利（Carapelli）在内的多个橄榄油知名品牌涉嫌商业欺诈，正在接受意大利当局调查。特级初榨橄榄油的质量是最好的，原料选用最优质的橄榄。欧洲法律规定，任何打上“初榨”标签的橄榄油都必须是用压榨法等物理方法从橄榄中提取的，绝不能靠化学手段来改良。点评：向中国出口的橄榄油是不是也有不少假货？
食品与生活 2015年12期2015-12-14
- 橄榄油虽好不适合煎炒
章盈近几年，橄榄油越来越受消费者欢迎，很多人相信橄榄油比普通食用油健康营养，所以即便它的价格比一般油高，也愿意花高价买橄榄油。橄榄油的特点橄榄油是一种植物油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。1.橄榄油油酸含量高，可達70%以上。油酸是一种单不饱和脂肪酸。一些实验结果显示，如果把食谱中的饱和脂肪（比如动物油、奶油等）换成不饱和脂肪，会有利于减少冠心病的发生风险。2.冷榨未精炼的橄榄油维生素E以及其他多酚类化合物含量
中老年健康 2015年6期2015-05-30
- 吃橄榄油护关节
项研究证实，吃橄榄油对关节具有保护作用。希腊雅典科学家完成的一项研究发现，多吃橄榄油可降低类风湿关节炎发作风险。该研究中，研究人员对145名类风湿关节炎患者和188名对比组参试者的食谱进行了比较。结果显示，吃橄榄油多的人比很少吃橄榄油的人罹患类风湿关节炎的危险更小。这是因为其中富含的不饱和脂肪酸对炎症有抑制作用。（完）
恋爱婚姻家庭·养生版 2015年2期2015-05-14
- 橄榄油卖不掉
◎郑毓煌 苏丹橄榄油卖不掉◎郑毓煌 苏丹吃橄榄油的益处众所周知，然而购物时，很多消费者会选择普通食用油。这是为什么？在橄榄油的广告宣传中，经销商大多会突出它优质、天然等特点，并强调对心脑血管的保护作用。与此同时，在消费者眼里，橄榄油是来自西方的“舶来品”，代表着一种优越的生活方式，是品质和高档的代名词。然而，在精心打造了橄榄油的“高端”定位之后，很多商家却把它和普通食用油摆在一起出售。从广告宣传到终端购买，橄榄油的价值在消费者眼中发生了微妙的变化。无论广告
爱你 2015年19期2015-04-20
- 购买橄榄油的注意事项
考虑会选择一些橄榄油作为拌菜的佐料。其实，不是所有的橄榄油都可以直接食用，有的仅供烹饪用。同时，挑选橄榄油也是有学问的。了解橄榄油的分类橄榄油分为初榨橄榄油、精炼橄榄油、混合橄榄油、油橄榄果渣油五种。初榨橄榄油采用物理方法直接压榨而成，分为三个级别：特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油、初榨油橄榄灯油。橄榄果采摘下来后，对橄榄果进行筛选，按等级分为A、B、C三类。A类橄榄果压榨出的橄榄油为特级初榨橄榄油，酸度小于0.8%，为橄榄油中的最高等级，可以生吃。B类橄榄
黄河黄土黄种人 2014年10期2014-11-13
- 如何辨别橄榄油的优劣？
：现在市场上的橄榄油品种很多，该怎样辨别橄榄油的优劣呢？答：挑选橄榄油首选特级初榨橄榄油，通常是冷榨（标签上会标明Cold Pressed，或Cold Extracted），冷榨法也就是将油橄榄果通过物理机械直接压榨出，这种方法提取的橄榄油，天然纯正，营养没有受到任何破坏。其次，挑选橄榄油可以从观、闻、尝三种方法判断优劣。观，优质橄榄油油体透亮、浓，呈金绿色或金黄色，颜色越深越好；劣质橄榄油体混，缺乏透亮的光泽，说明放置时间长，开始氧化。颜色浅的说明是精炼
食品与健康 2014年4期2014-06-06
- “五招”挑选橄榄油
褚学林近年来，橄榄油得到越来越多消费者的青睐。目前超市里卖的橄榄油有上十种品牌，价格也不尽相同，消费者可以通过以下“五招”进行挑选。1.看品名分类。橄榄油的名称按其等级由上至下分为特级初榨（原生）橄榄油、原生橄榄油、普通原生橄榄油、油橄榄果渣油等。市场上一些标为“100%纯橄榄油”的产品往往是精炼橄榄油和原生橄榄油的混合油。2.看加工工艺。如果是特级初榨（原生）橄榄油，通常是冷榨,还有一种方法是精炼法。按照我国的食用油管理办法，加工方法必须注明。3.看装瓶
中国质量监管 2013年11期2013-12-10
- 橄榄油并非最好的食用油
云无心橄榄油被认为是“迄今所发现的最适合人体营养的油”：橄榄油在生产过程中未经任何化学处理，所有的天然营养成分保存得非常完好，不含胆固醇，消化率达到94%左右；橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜，它的基本脂肪酸的比例与母乳相仿；无论是老年时期，还是生长发育时期，橄榄油都是人类的最佳食用油……其实，橄榄油只是一种比较好的食用油而已，并没有比其他植物油明显高的营养价值。橄榄油对婴儿是“劣质食品”说“橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜，它的基本脂肪酸的比例与母乳相仿”，这是
恋爱婚姻家庭·养生版 2013年9期2013-05-14
- 意大利推出检验假橄榄油的新方法
健康，特级初榨橄榄油受热捧，然而一些商家以次级橄榄油混充，牟取高额利润。对此意大利波隆那大学推出一项可检测假油品的新方法。据了解，特级初榨橄榄油和次级油品的价差可以达到3倍，而橄榄油主要是根据酸度分等级，一些违法业者试图把次级油品蒸馏加工，去除劣质橄榄、果实过熟、保存不佳带来的发酵异味，然后混充特级初榨的橄榄油。传统的化学检验方法很难检出这种经“除臭”过程的假特级初榨橄榄油，不过，北意波隆那大学的农业与食品科学学系经过数年的研究发现，经过除臭后，橄榄油的烷
食品与生物技术学报 2013年11期2013-04-09
- 橄榄油真有那么好吗
橄榄油真有那么好吗橄榄油被认为是迄今人类所发现的油脂中最适合人体的油。其在生产过程中未经任何化学处理，所有的天然营养成分均保存得非常完好，不含胆固醇，在人体内的消化率可以达到94%左右。总之，橄榄油是人类的最佳食用油。上面的一段话，是橄榄油在中国“横空出世”后很长一段时间国人对他的定位，在这样的宣传之下，橄榄油的价格一直“傲视群油”。橄榄油的特别之处追根溯源，橄榄油是一种植物油，最初在地中海一带被食用。后来因为其“可能具有”保健功能而流传到世界各地，逐渐被
民生周刊 2012年43期2012-04-19
- 最贵的不一定最好
专家专门就食用橄榄油的消费进行了提示,称最贵的橄榄油营养价值不一定最高。粮行协会专家明确指出,食用橄榄油价格最贵,但其营养价值不见得最高。专家介绍说,由于橄榄油资源有限,我国市场上的大多数橄榄油都来源于地中海沿岸的西班牙等国家,因而价格自然偏高。无疑,食用橄榄油的好处是明显的,如软化血管、对心脑血管疾病能有一定的防治作用。但专家不建议长期吃一种油。因此,最好的选择是各种植物油(如大豆油、花生油等)换着吃。另外,我国特有的菜子油的脂肪酸组成及油脂的特性与橄榄
农产品市场周刊 2009年40期2009-12-01
- 橄榄油标准十月出台
健康的风气下,橄榄油及橄榄调和油越来越受人追捧,超市里橄榄油的品种越来越多,牌子也越来越杂。而且和其他食用油不同,橄榄油的专业名词特别多,很多更是中英文夹杂,看得很多消费者一头雾水。今年10月1日,酝酿多年的橄榄油国家标准《GB23347-2009橄榄油、橄榄果渣油国家标准》(下简称《标准》)将正式实行,届时消费者买橄榄油就更安心,新标准明确规定了油橄榄果渣油不能算是橄榄油,对包括了反式脂肪酸、油橄榄果实年份在内的标注作了规定。乱:市面果渣油充橄榄油纠:新
农产品市场周刊 2009年27期2009-08-24
- 油好,还得用好
目起，饮用水、橄榄油、啤酒的国家标准开始实施，其中，《啤酒》国家标准和《饮用天然矿泉水》国家标准，代替了之前的旧标准，而《橄榄油、油橄榄果渣油》国家标准为酝酿多年首次实施。对橄榄油，消费者应根据新的国家标准要求，注意鉴别、食用、选购和贮存。橄榄油，吃对才有利于健康。认识橄榄油橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。气味清香的橄榄油，是地中海沿岸各国人民的传统食用油。橄榄油凭借其营养成分丰富、医疗保健功能突出而被公认为
养生大世界 2009年12期2009-04-10
- 看不懂橄榄油
小 雅橄榄油国标实施逾一个月,目前名称混乱、以次充好等行业乱象依然严重。橄榄油由于富含不饱和脂肪酸而受到现代消费者追捧。但目前市场上销售的橄榄油名目繁多、标识含混、质量参差不齐,专家提示消费者购买橄榄油要多加比较,对进口橄榄油也不可太过迷信。图为某橄榄油及食用油展览会的现场画面。GB23347-2009橄榄油、橄榄果渣油国家标准正式实施已一个多月,但记者走访市场发现,橄榄油行业的乱象并未被扭转,绝大部分销售人员对国标一问三不知,记者随机采访的10多位挑选
农产品市场周刊 2009年46期2009-01-18