高贵的橄榄油“物有所值”吗？

于良

随着生活水平的提高，人们开始有条件追崇那些高档的商品。比如，人们愿意花更多的金钱去购买更高级的智能手机，购买更舒适漂亮的衣服，以及对生活质量有帮助的各种营养健康服务等等。同样，在食物的选择上，人们也有了追求高档的诉求。那么现在受热捧的橄榄油到底“高档”在哪里？

在我国，每个地区都有自己的用油习惯。山东人喜欢用花生油，东北人喜欢用大豆油，西北人喜欢用亚麻籽油，而南方人则喜欢用茶油等等。不论选择哪一种油，在橄榄油出现以前，人们都没有觉得自己每天炒菜的油，还有高、低档之分。

其实，橄榄油在我国产量极少，通过国际贸易，大量国外的橄榄油得以进入国内市场。还有，在科普傳播中讲到地中海饮食的健康优势，橄榄油是被重点强调的特色，再加上人们对进口商品的崇拜心理，逐渐造成了“橄榄油”高高在上的姿态。

那么，橄榄油真的“高档”吗？

说一种食物高档，我们一般会从价格、品质、营养价值等几个因素来综合衡量。

从价格上来看，橄榄油的确是要比其他种类的油高，但问题是，价高就一定代表高档吗？

从品质上来说，橄榄油一般采用压榨方式，这和花生油等其他普通油脂的榨取方式一样。或许，品质的最大差异就在于橄榄油的瓶子，它的确比大多数普通油的瓶子质量好一些，可是，我们是吃油还是吃瓶子呢？

再从营养价值上来分析，按照今天营养科学的标准，橄榄油的脂肪酸构成在各类常见植物油中，的确算得上上游。和普通的大豆油、花生油等油脂相比，橄榄油中的单不饱和脂肪酸（油酸）高达70%以上，在每天总油量不变的情况下，增加油酸的摄入比例，有助于改善冠心病的发病风险。但问题是，只有橄榄油有这种营养价值上的优势吗？未必。像芥花籽油、亚麻籽油也都含有较高的油酸，并非橄榄油独有。

因此，橄榄油的“高档”，有点像我们口中的高档酒，单纯从营养层面上分析，茅台和五粮液喝到肚子里不一定比普通的白酒更好多少。哪怕橄榄油的营养评分排名第一，它也并没有比第二名高出一个级别。所以，对于高价橄榄油，首先，我们肯定它的营养价值，其次，更应理性看待它的价值，是否有必要为它“有限”的营养优势花费“数倍”的钱呢？这个只能自己把握了。