读懂用好橄榄油

初步了解橄榄油 橄榄的种子榄仁可以榨油，榨出的油称为橄榄油。橄榄油原产于地中海沿岸，作为一种常用的食油已有几千年的历史。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。

橄榄油的健身功效 相对于普通食用油，橄榄油具备多重养生健身的功效，包括促进血液循环、改善消化系统功能、滋养皮肤、增强内分泌系统功能、缓解骨质疏松、防辐射、抗衰老、预防心脑血管疾病等。

如何吃对橄榄油 在食用橄榄油前请务必了解您家的橄榄油属于哪一类。一般情况下，特级初榨橄榄油品质最佳，价格也较高，用来凉拌比较好，或者菜炒好要出锅时再淋上。精炼橄榄油则不能直接食用，可以在炒菜时使用，不过不适合煎炸食物，油温保持在三四成热即可。橄榄调和油不在橄榄油之列，这类油一般适合炒菜食用。

尽管橄榄油健康价值高，但长期单一食用也会造成营养物质摄入缺乏，您可以搭配亚麻籽油、紫苏油、菜籽油、花生油等混合食用，可以有效、全面地补充营养。根据中国人膳食指南推荐，成年人每人每天食用油量应保持在25～30g，大概3小汤匙，要记住：橄榄油虽好，可不能贪嘴哦！