不粘锅
- 这样使用不粘锅不利健康
少伟近年来，“不粘锅致癌”的说法铺天盖地；也有不少人看到不粘锅的锅底被刮花，涂层脱落时，总会担心涂层有毒，吃下去会危害健康……不粘锅真的会致癌、有毒吗？平时做菜用什么锅更安全？不粘锅之所以能“不粘”，是因为使用特氟龙对锅表面凹凸不平的缝隙进行了填充，形成一层真正光滑的“薄膜”。特氟龙是一种以四氟乙烯作为单体聚合制得的聚合物，具有良好的耐热、耐寒、抗酸、抗碱性，稳定性强，几乎不受任何物质的侵蚀，因此也被称为“塑料王”。由于特氟龙带有“聚合物”“塑料”等标签，
保健与生活 2023年16期2023-08-04
- 九阳引领不粘锅品类的3.0革命性升级，让锅具创新更适合国人
第三代晶钻耐磨不粘锅，引领不粘锅品类第三次革命性升级。以九阳为代表的行业科技创新者，正以技术研发持续推动弥补传统不粘锅的产品不足，从产品性能、使用感等多方面进行产品升级，让不粘锅更适应中国消费者需求。★针对性改良传统不粘锅行业痛点第一代化学涂层不粘锅针对西方人以煎、炸、煮为主的烹饪需求来设计，与偏爱炒菜的中国饮食文化有很大冲突，为保护涂层，炒菜只能用木铲小心翼翼进行。传统的中式快炒，如果无法经历充分的翻炒和加热，十分影响菜品的味觉体验。与此同时，第一代不粘
五金科技 2022年4期2022-08-23
- 康巴赫0涂层不粘锅全球首发 联手中科院研发颠覆锅具业新物种
，康巴赫0涂层不粘锅全球首发。因产品独有黑科技LotusNano 荷叶仿生TM不粘技术，使得锅具不含任何树脂涂层、有机涂层、无机陶瓷涂层、金属喷涂涂层，煎蛋不粘性能还能达到国标GB/T32095.2-2015不粘标准的不粘锅;产品能够达到维氏硬度1000-1300，硬度是不锈钢的6倍、铝锅的40倍，超高硬度更耐用。据中国科学院金属研究所研究员、博士生导师、生物材料学术带头人杨柯介绍，由于目前广泛使用的涂层不粘锅所应用的特氟龙化学材料硬度较低、容易受损，且以
五金科技 2022年3期2022-06-30
- 不粘锅不宜长期用 专家建议用两年就得换
生活中的不粘锅种类繁多，经常让人挑花了眼。很多人不知道这些不粘锅到底有何不同。北京化工大学材料科学与工程学院教授丁雪佳表示，实际上，市面上的不粘锅主要分为有涂层的和无涂层的，按照材料不同，大致可以分为4类。1.特氟龙不粘锅。这是最常见的涂层不粘锅，价格便宜、应用广泛，一般锅体材料为铁、铝及铝合金。特氟龙涂层260℃以内都不会发生任何变化，当温度超过260℃时，涂层逐渐向不稳定状态转变，当温度超过300℃时则会发生分解。人们在日常烹饪时，油温通常不会超过25
中国食品 2022年4期2022-03-08
- 德国百年品牌的不粘锅不到百元，还是无涂层的
适。很多人诟病不粘锅不好用，最后还是会粘锅。醒醒，都2021年了，现在的锅早就不是10年前全是涂层不粘锅的年代了！这次的不粘锅是Debo家的，可能大家对Debo不是特别熟悉，师姐做了一下功课，老规矩先给你们介绍一波。Debo是来自德国的品牌，诞生于德国工业革命的浪潮之下，成立于19世纪70年代，至今已有百年历史。所以实力自然不会差到哪去，而且德国的厨具一直都以高品质闻名于世界。2009年，Debo在广州建立中国总部，经过十几年的发展，Debo在全国已经有7
电脑报 2022年5期2022-02-15
- 用不粘锅做饭，吃了会致癌吗
马冠生 周明珠不粘锅对于家中掌勺或者喜欢做饭的人来说，简直就是神器。但是，网传用不粘锅做饭会致癌，这是真的吗？不粘锅还能用吗？不粘锅是在锅的内表面覆盖了一层具有极低摩擦系数和表面能的涂层，让食物难以附着，因此食物也就不容易粘锅。目前，市场上的不粘锅产品采用的主要是聚四氟乙烯涂层，也就是特氟龙。这种涂层理化性质稳定，具有耐腐蚀、耐高温等性能。关于不粘锅涂层的安全性问题，早在多年前就争论过，争论的核心与特氟龙涂层有关。特氟龙真的致癌吗特氟龙是聚合物，本身没有毒
生命与灾害 2021年8期2021-11-03
- 夏天准备几件纯色T恤换着穿
感觉可以试试！不粘锅德國Debo家的不粘锅，靠蜂窝结构的特性实现不粘，比靠涂层的不粘锅靠谱很多，而且还不怕铁铲和钢丝球，电磁炉、煤气炉什么的都可以用，好久没有来活动啦。藏红花它来了，它又来了。上次给你们推荐的修正特级藏红花吃完了吗？藏红花可以活血化瘀、凉血解毒、解郁安神，这个在线下买都要100多元的，平时泡水放两根就行哦。
电脑报 2021年21期2021-08-19
- 德国百年品牌的不粘锅不到百元，还是无涂层的
但还没有安利过不粘锅，这次师姐终于找到一口真正好用的不粘锅，就马不停蹄跑来告诉你们了。虽然知道铁锅是最适合炒菜的，但它需要保养，太不适合我这种有这顿没下顿的年轻人了，交给爸妈用可能更合适。很多人诟病不粘锅不好用，最后还是会粘锅。醒醒，都2021年了，现在的锅早就不是10年前全是涂层不粘锅的年代了！这次的不粘锅是Debo家的，可能大家对Debo不是特别熟悉，师姐做了一下功课，老規矩先给你们介绍一波。Debo是来自德国的品牌，诞生于德国工业革命的浪潮之下，成立
电脑报 2021年27期2021-07-29
- 不粘锅的涂层到底有没有毒？
铁哥不粘锅，指的是内表面涂覆有防粘性涂层的金属锅。这些涂层材料具有良好的润滑性，摩擦系数小，表面张力小，使其难以粘附物质。不粘锅常见的涂层材料有两类：一类是含氟聚合物，如聚四氟乙烯（又称特氟龙）;另一类是硅氧聚合物，如陶瓷涂层材料。相较而言，含氟聚合物的涂层不粘性更好，而陶瓷涂层的耐刮擦性更好。不粘锅也不是绝对一点都不粘的，只是相比其他锅具，粘的量很少。當一些黏性很强的勾芡淀粉熬干时，就会粘在锅底。另外，如果不粘锅本身质量不过关，或者使用不当而导致涂层破损
今日文摘 2021年3期2021-05-30
- 健康
不粘锅会致癌这是真的吗？不粘锅的名字通俗易懂，简单来说就是不容易粘底，这很大地弥补了铁锅的不足，既节省了食材浪费，还为掌勺人节约了刷锅的时间，这样一口好锅，怎能让人不爱。最近曝出不粘锅会致癌，这是真的吗？不粘锅的致癌言论从何而来？不粘锅真的会致癌吗？生产不粘锅需要用到一种原料——PFOA，也称C8。这种物质常被广泛应用于润滑剂、灭火剂、清洗剂、化妆品中，在2017年，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中，全氟辛酸（PFOA）被列入2B类致癌物。不
陕西档案 2021年6期2021-02-15
- 不粘锅怎么就粘了？涂层到底有没有毒？
唐榆真相不粘锅，指的是内表面涂覆有防黏性涂层的金属锅。之所以不粘，全靠内表面的涂层材料。这些涂层材料具有良好的润滑性，摩擦系数小，表面张力较小，使其难以黏附物质，所以，食物就不容易粘上去。但是，不粘锅也不是绝对一点都不粘的，只是相比其他锅具，粘的量很少。当一些黏性很强的勾芡淀粉熬干时，就会粘在锅底。另外，如果不粘锅本身质量不过关，或者使用不当而导致涂层破损，也是会粘锅的。而对于涂层，常用的特氟龙涂层不粘锅的安全使用温度上限为260℃，涂层熔点为350℃左右
恋爱婚姻家庭·青春 2020年11期2020-12-23
- 不粘锅怎么就粘了？ 涂层到底有没有毒？
◎文／唐榆真相不粘锅，指的是内表面涂覆有防黏性涂层的金属锅。之所以不粘，全靠内表面的涂层材料。这些涂层材料具有良好的润滑性，摩擦系数小，表面张力较小，使其难以黏附物质，所以，食物就不容易粘上去。但是，不粘锅也不是绝对一点都不粘的，只是相比其他锅具，粘的量很少。当一些黏性很强的勾芡淀粉熬干时，就会粘在锅底。另外，如果不粘锅本身质量不过关，或者使用不当而导致涂层破损，也是会粘锅的。而对于涂层，常用的特氟龙涂层不粘锅的安全使用温度上限为260℃，涂层熔点为350
恋爱婚姻家庭 2020年32期2020-11-25
- 2020 年上海市铝及铝合金不粘锅产品质量监督抽查全部合格
售的铝及铝合金不粘锅产品质量进行了监督抽查，共抽查15 批次產品，经检验全部合格。本次监督抽查依据《食品安全国家标准 铝及铝合金不粘锅》（GB/T 32388-2015）、《食品安全国家标准 食品接触用涂料及涂层》（GB 4806.10-2016）等标准要求，对下列项目进行了检验：不粘锅基体材料厚度 、手接触部位、锅盖与锅身配合、铆接、手柄结构、手柄牢固性、手柄（ 含锅钮） 表面温度试验 、手柄的阻燃性、手柄抗扭强度试验、手柄耐热性、不粘涂层感官要求、不粘
食品与生活 2020年10期2020-10-12
- 不粘锅的使用要点
很多朋友对不粘锅的使用有顾虑，主要是担心涂层在300℃以上的分解问题。其实，如果锅里有食物，不干烧的话，正常烹调是不至于产生危害的，因为根本不可能达到那么高的温度，否则全世界不可能普及这种锅。相比而言，不粘锅对减少放烹调油的数量，降低炒菜的热量值，对保持健康的意义更大。使用不粘锅也需要注意一些方法，这里就分享一下我的经验：1.一定要注意锅不要干烧。火不要开得太大，锅千万不要“过火”。开火烹调时不能离人，不要因为看手机、看电视而出现干烧情况。2.放油之后，不
江苏卫生保健 2020年8期2020-09-10
- 不粘锅为什么能不粘锅
化学物质。除了不粘锅，它还广泛应用于防水衣物、电脑芯片、同轴电缆、体育馆屋顶和航天服等物品上。聚四氟乙烯不粘的性质与它的化学键有关。碳碳单键和碳氟单键都是有机化学中很强的单键。这使得氟原子仅仅喜欢自身，而排斥任何其他类型的分子。从化学的角度上讲，聚四氟乙烯具有很强的内聚力，即其组成原子彼此之间具有很强的亲和力。而且，这个分子几乎没有黏附力，所以其他外来分子也难以黏附其上。此外，聚四氟乙烯还具有许多不可思议的物理和化学性质，被称为魔术材料。它极其惰性，不会轻
祝您健康·文摘版 2020年7期2020-07-13
- 合理使用不粘锅，并不需要担心涂层释放C8的问题
的最新报告称，不粘锅中的化学物质脱落进入饮用水或者食物中，可能导致癌症。2017年，世界卫生组织将C8列入2B类致癌物质，即该物质有可能会致癌。有研究人员经过调查比较，发现C8污染社区的人群血液中C8的浓度远高于正常人，而他们的患癌率也与血液内的C8含量成正比例关系。也就是说，普通人血液中虽然可能都含有C8，但因为不是长时间高浓度暴露，这一点细微的含量，并不足以造成严重危害，可能都比不上抽烟喝酒的危害。特氟龙涂料的主成分叫聚四氟乙烯（PTEE），这是一种聚
师道 2020年6期2020-07-06
- 怎样炒饭炒菜不粘锅
你几个炒饭炒面不粘锅的绝招，安心下厨，美美地开吃吧。炒面不粘锅底的技巧1. 要用生铁锅。2. 热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。3. 翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。炒面配料的诀窍。1. 想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜薹、肉丝、鳝丝，以及各种调味料。2. 想要好看就配色。水灵灵的绿叶、脆生生的豆芽、红艳艳的番茄，黑又亮的木耳。炒面三不粘（即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘）的技巧。1. 首先
烹调知识 2020年7期2020-06-30
- 怎样做菜才不粘锅
质。怎样做菜才不粘锅呢？土豆、藕片先用水泡。这类食物容易粘锅，主要和其中含大量的淀粉有关。所以，想让淀粉类食材不粘锅，最好是烹饪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，撈出沥干水分再炒。此外，热锅快炒也能减少粘锅的几率。煎鱼先抹点油。鱼肉细嫩，纤维组织不紧密，煎鱼时鱼皮容易粘锅。最好的办法是给鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，煎出来的鱼就会完整，不粘锅。此外，煎炸前，把鱼用盐、料酒腌一下，使鱼皮和鱼身更紧密，也可使鱼皮不粘锅。炒肉要热锅凉油。为使肉丝、肉片嫩滑，炒肉
文萃报·周二版 2020年17期2020-05-09
- 不粘锅的涂层有毒，能致癌吗?
000000+不粘锅、炒锅、奶锅、电饭煲等，有黑色涂层的不粘锅，可谓家家备有。毕竟有着不沾涂层的锅具，用着省心又方便；不必担心炒菜糊锅，煮飯糊锅等问题；使用时又少油烟、易清洗。但据国外的一部纪录片揭示：长期使用不粘锅，很可能存在致癌风险！因为不粘锅的涂层容易被划花、脱落，若无意间长期食入，可能出现中毒，甚至可能致癌！千万别贪图不粘锅的方便，炒菜还得用铁锅！医学大家的正解主持专家/张思森1教授 博士生导师河南中医药大学人民医院暨郑州人民医院 业务院长中华医学
养生大世界 2020年4期2020-05-03
- 合理使用不粘锅，并不需要担心涂层释放C8 的问题
的最新报告称，不粘锅中的化学物质脱落进入饮用水或者食物中，可能导致癌症。2017 年，世界卫生组织将C8列入2B 类致癌物质，即该物质有可能会致癌。有研究人员经过调查比较，发现C8 污染社区的人群血液中C8 的浓度远高于正常人，而他们的患癌率也与血液内的C8 含量成正比例关系。也就是说，普通人血液中虽然可能都含有C8，但因为不是长时间高浓度暴露，这一点细微的含量，并不足以造成严重危害，可能都比不上抽烟喝酒的危害。特氟龙涂料的主成分叫聚四氟乙烯（PTEE），
师道(人文) 2020年6期2020-02-24
- 烹调肉类时别用不粘锅
文/余亮不粘锅具有轻便、易清洗等优点，受到许多家庭主妇的青睐。但很多人忽略了它的一个使用禁忌：不能烹调肉类食品。不粘锅涂层的主要成分是聚四氟乙烯，它有一个先天缺陷，就是结合强度不高，不能完全覆盖在不粘锅表面，致使部分金属层裸露在外。而肉类等酸性物质会腐蚀金属，裸露部分一旦被腐蚀就会膨胀，从而导致涂层脱落，被人误食会危害健康。其次，按照中国人的烹饪习惯，像炒肉丝这样的菜，锅内温度至少也在300℃—500℃之间，加上肉类食品本身含油比例很高，温度容易迅速升高，
饮食保健 2020年1期2020-01-17
- 不粘锅为何“不粘”
不粘锅可轻松煎、炒食物而使食物不粘锅底，能最大限度地减少用油，使厨房干净、少油烟。不粘锅之所以不粘，全在于锅底附有一层厚度在0.2 毫米左右的特氟龙涂层。这种物质是含氟树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物。由于这些化合物具有耐高温、低温，自润滑性和化学稳定性等优点，广泛被用于制作不粘炊具、防水透气材料、皮革等。
发明与创新 2020年6期2020-01-09
- 健康安全、耐磨不粘，哪款不粘锅值得买？—11款不粘锅对比测评报告
油烟还易清洗的不粘锅成为了他们的不二选择。但消费者对于不粘锅的忧虑也不少—“涂层有毒？”“涂层易刮花、脱落？”“不粘锅一点都‘不粘’？”2019年1月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了苏泊尔炫彩易洁不粘炒锅、九阳合金不粘炒锅、炊大皇卓悦不粘锅、美的厚底不粘炒锅、爱仕达不粘炒锅、美厨精铁不粘炒锅、宜家托朗中式炒锅、乐扣乐扣大理石不粘炒锅、悦味元木炒锅、三禾太极聚温系列炒锅、卡罗特CaROTE麦饭石不粘煎炒锅等11款不粘炒锅，对比测试其总迁移量、高锰酸
消费者报道 2019年2期2019-12-19
- 不粘锅怎么就粘了？ 涂层到底有没有毒？
因为直播演示的不粘锅，粘锅了！今天我们不讨论这位主播“翻车”的原因，就想给大家系统地讲讲不粘锅和粘锅。不粘锅为什么能“不粘”？不粘锅，指的是内表面涂覆有防粘性涂层的金属锅。之所以不粘，全靠内表面的涂层材料。这些涂层材料具有良好的润滑性，摩擦系数小，表面张力较小，使其难以粘附物质，所以，食物就不容易粘上去。不粘锅常见的涂层材料有两类：一类是含氟聚合物，如聚四氟乙烯（又称特氟龙）;另一类是硅氧聚合物，如陶瓷涂层材料。相较而言，含氟聚合物的涂层不粘性更好，而陶瓷
人生与伴侣·共同关注 2019年12期2019-12-16
- 不粘锅粘了锅 企业和网红不能急着甩锅
得的风头。某家不粘锅生产企业请他在网上直播带货不粘锅的操作，可是他当着网友的面表演西红柿炒鸡蛋时，却眼睁睁地让炒熟的鸡蛋粘在了锅子上。李佳琦尴尬地铲着锅底的蛋皮，显得一脸无辜，可网友却不买账了，直斥这家企业生产的不粘锅质量有问题。面对网友的指责，这家不粘锅企业的客服和李佳琦工作室不得不作出了回应，不过双方的说法不太一样。企业说李佳琦不太会做饭，而锅是没有问题的。李佳琦工作室也说锅没有问题，但他们又不愿让李佳琦来“背锅”，留下了一句玄妙的“粘锅原因不便回复”
杂文月刊 2019年24期2019-11-13
- 不粘锅粘了锅，企业和网红不能急着甩锅
得的风头。某家不粘锅生产企业请他在网上直播带货不粘锅的操作，可是他当着网友的面表演西红柿炒鸡蛋时，却眼睁睁地让炒熟的鸡蛋粘在了锅子上。李佳琦尴尬地铲着锅底的蛋皮，显得一脸无辜，可网友却不买账了，直斥这家企业生产的不粘锅质量有问题。面对网友的指责，这家不粘锅企业的客服和李佳琦工作室不得不作出了回应，不过双方的说法不太一样。企业说李佳琦不太会做饭，而锅是没有问题的。李佳琦工作室也说锅没有问题，但他们又不愿让李佳琦来“背锅”，留下了一句玄妙的“粘锅原因不便回复”
杂文月刊(选刊版) 2019年12期2019-09-10
- 这样保养，不粘锅使用寿命才长
不粘锅应该怎么保养，使用寿命才更长呢？1.别用金属锅铲 由于不粘锅表面有涂层，所以尽量不要用铁铲这样的金属锅铲，否则容易划破表面涂层，平时也要避免像刀具这样的尖锐物体接触锅面。最好选用木质或耐热尼龙材料的锅铲来烹饪，延长不粘锅的使用寿命。2.炒完菜先别洗锅 是不是有很多人习惯做完菜就马上洗锅？冷水放进热锅里“唰”的一声马上白烟四起，不粘锅可千万不要这样洗！受热胀冷缩影响，这样做会加速涂层的脱落，对锅造成损伤，切记等锅放凉了之后再用凉水洗才好。3.别用钢丝球
乐活老年 2019年6期2019-07-25
- CCR综合测评：推荐炊大皇、卡罗特和美的
/杨庄蓉11款不粘锅的综合测试结果显示，炊大皇、卡罗特、美的的综合测评表现较好，CCR指数领先。值得注意的是，美厨因总迁移量超出国标5倍多，属于不达标产品，被本刊列为不推荐产品！此外，11款不粘锅均未检出重金属（以铅计），不粘锅锅底刮花后有害物质更易迁移。宜家、卡罗特、爱仕达等10款不粘锅溶出一定量有机物；卡罗特不粘性较好，美厨、悦味较差；11款不粘锅耐磨性均达到标准要求。Q1.不粘锅的涂层有毒、对身体不好？A1：对不粘锅的质疑，主要集中在其涂层材料中含有
消费者报道 2019年2期2019-04-25
- 美厨总迁移量超标5倍多，不粘锅涂层刮花后不宜继续使用
“是非之地”。不粘锅的问世给人们的生活带来了极大的便利，它可轻松煎、炒食物而不粘锅底，易清洗，还能减少用油，使厨房干净少油烟。但许多消费者在不粘锅表层刮花后仍然继续使用，这样做是否会带来健康风险？检测结果显示，11款不粘锅中，美厨检出总迁移量56.3 mg/dm²，超出国标规定限值5倍多，属于不达标产品；而苏泊尔的总迁移量为9.5 mg/dm²，接近国标要求的上限。此外，仅炊大皇未测得高锰酸钾消耗量，其余包括宜家、卡罗特、爱仕达在内的10款均溶出不定量有机
消费者报道 2019年2期2019-04-25
- 卡罗特、宜家不粘性较佳，苏泊尔耐磨性略逊
锅来也很麻烦。不粘锅的推出解决了这些“麻烦”，让炒菜做饭变得更简单、更清爽、更省时间。可消费者选购不粘锅时，种类多到“看花眼”，除了特氟龙不粘锅，还有麦饭石锅、陶瓷不粘锅、不锈钢炒锅……但质量参差不齐，售价从几十元到几千元不等，差距十分悬殊。如何选择一口合格的不粘锅呢？11款不粘锅的不粘性、耐磨性等指标测试结果显示，卡罗特、宜家等不粘锅不粘性能表现出色；而美厨、悦味在煎鸡蛋及煎牛排两个场景的模拟测试中表现均不理想，不粘效果相对较差。此外，11款不粘锅的循环
消费者报道 2019年2期2019-04-25
- 不粘锅掉漆后有毒吗
吴佳佳不粘锅用一段时间之后，底部会渐渐出现划痕或涂层剥落，电饭锅、不粘锅铲等其他厨房用具也有类似问题。这样的器具還能用吗？掉下来的涂层吃进去了有毒吗？涂层脱落不足为虑首先，不粘涂层通常是含氟的高分子聚合物，最典型的是聚四氟乙烯（特氟龙）。这些大分子耐酸、耐碱、耐油、耐高温，根本不会被消化、吸收和富集，而是直接通过粪便排出人体。其次，不粘器具涂层本身很薄，使用中的脱落量极少，且有相当一部分磨损脱落发生在清洗过程中，因此其带来的直接健康风险完全可以忽略不计。
幸福家庭 2018年12期2018-12-18
- 你家的不粘锅怎么样
传统炒锅相比，不粘锅不仅可以轻松煎炒食物且不粘底，还能 适量减少用油，降低厨房油烟，符合现代消费者倡导的低温少油的烹饪方式。随着不粘锅产品的升级换代，目前市面上不粘锅品牌众多，性能和卖点让人眼花缭乱。为方便消费者了解产品之间的差异，帮助消费者选购品质商品，上海市消费者权益保护委员会于近期对不粘锅开展了比较试验。样品情况及测试项目此次比较试验样品均通过网络电商平台购买，共计18件，其中国内品牌12件，国外品牌6件，涉及“九阳”“苏泊尔”“LOCK”等知名品牌
食品与生活 2018年6期2018-10-08
- 不粘锅掉漆后有毒吗
钟凯不粘锅用一段时间之后，底部会渐渐出现划痕或涂层剥落，电饭锅、不粘锅铲等其他厨房用具也有类似问题。这样的器具还能用吗？掉下来的涂层吃进去了有毒吗？涂层脱落不足为虑首先，不粘涂层通常是含氟的高分子聚合物，最典型的是聚四氟乙烯（特氟龙）。这些大分子耐酸、耐碱、耐油、耐高温，根本不会被消化、吸收和富集，而是直接通过粪便排出。其次，不粘器具涂层本身很薄，使用中的脱落量极少，且有相当一部分磨损脱落发生在清洗过程中，因此其带来的直接健康風险完全可以忽略不计。烹饪难以
百姓生活 2018年9期2018-09-25
- 用好不粘锅，做饭好处多
用不粘鍋，因为不粘锅能增加料理的成功率，同时清理也更加方便。但使用中有不少需要注意的方面。冷却之后再清洗不粘锅之所以能防止人们烹饪食物的时候烧焦和粘锅底，是由于不粘锅的锅底比普通锅多了一层特殊涂层。也正是因为这个涂层，要求使用者在使用中要格外注意。一方面，使用后需要先让不粘锅冷却，再进行清洁。原因是烹饪食物后不粘锅的温度很高，这时用冷水清洗会发生剧烈地热胀冷缩现象，涂层十分容易脱落，会大大减少不粘锅的使用寿命。另一方面，同样是为了保护涂层，在用不粘锅炒菜的
幸福家庭 2018年9期2018-09-21
- 不粘锅与发胖
研究报告显示，不粘锅中的某种物质会使人发胖，特别是女性。这种物质叫做全氟化合物（PFSs），防油防水，暴露于空气中、水中、阳光下都不会降解，在人体中同样难以降解。研究人员进行了两年的临床试验，招募了261名年龄在30岁到70岁之间的肥胖者参与试验，测量了他們的体重、主要的PFSs、静息代谢率以及其他代谢参数。在试验期间，参与者平均减掉了约6.4千克，随后平均体重反弹了约2.7千克，其中PFSs含量越高的人，体重反弹得越多。其对女性的影响更为明显，PFSs含
科学之谜 2018年4期2018-09-17
- 锅又生锈了？那是因为你没有这样做！
表面油膜消失。不粘锅的开锅与养护不粘锅同样用猪油来开锅，只需要涂抹一次猪油就可以了。它本身就有防止生锈的保护膜，因此在烧菜时不能大火烧锅，用中火即可。一定要注意的是千万不能用不粘锅烧水，否则很容易破坏保护膜。用不粘锅煮菜时，不要用铁铲或其它金属厨具，应该选用木铲，以免损害不粘锅表面；清洗不粘锅时要用抹布、海绵，不能用钢丝球，这样它才用得久。原来我们用了这么久锅，都做错了！学会用锅小窍门，再也不怕家里的锅生锈啦。同时再给大家分享一个用锅的小窍门吧—家里的锅烧
女性天地 2018年5期2018-05-10
- 普通炒锅变不粘锅
常粘锅，想换个不粘锅，又怕涂层脱落。其实，只需几步，普通炒锅就可以变不粘锅。普通的铁锅，需要煎东西时，先把锅放在火上加热，倒少量油，油热后倒出，再倒入冷油，就变成不粘锅了，煎鱼、水煎包都不粘。如果想让每一次炒菜都不粘锅，可以这样处理：将锅清洗干净，倒入一点白醋，持续加热到接近滚烫后关火。用滚烫的醋涂刷锅的内面，刷几遍后倒掉白醋，用清水冲洗。大火加热，直至鍋内所有的水分都蒸发干净。当锅已经很热后转中小火，同时倒入食用油，然后不断摇晃、转动，确保锅的内面都粘到
饮食与健康·下旬刊 2018年1期2018-04-11
- 不粘锅涂层能否导致食物有毒
不同的锅，其中不粘锅常常是标配。但用一段时间之后，你会发现不粘锅底部渐渐出现划痕或涂层剥落，电饭锅、不粘锅铲等其他厨房用具也有类似问题。这样的器具还能用吗？掉下来的涂层进入人体会带来什么健康危害？脱落涂层不足为虑要判断不粘锅涂层是否有毒，我们要先了解一下它的材料是什么，有哪些成分。首先，不粘涂层通常是含氟的高分子聚合物，最常使用的是聚四氟乙烯（特氟龙）。这些高分子聚合物耐酸、耐碱、耐油、耐高温，如果进入人体，它也根本不会被消化、吸收和富集，而是直接通过粪便
百科知识 2018年5期2018-04-03
- 不粘锅掉漆了，有毒？
钟凯不粘锅用一段时间之后，底部渐渐就会出现划痕或涂层剥落，电饭锅、不粘锅铲等其他厨房用具也有类似问题。这样的器具还能用吗？掉下来的涂层吃进去有毒吗？脱落涂层不足为虑首先，不粘涂层通常是含氟的高分子聚合物，这些大分子耐酸、耐碱、耐油、耐高温，根本不会被消化、吸收和富集，而是直接通过粪便排出。其次，不粘器具涂层本身很薄，使用中的脱落量极少，且有相当一部分磨损脱落发生在清洗过程中，因此其直接的健康风险完全可以忽略不计。避免高温干烧很多人擔心加热会让涂层分解释放有
恋爱婚姻家庭·养生版 2018年3期2018-03-24
- 不粘锅掉漆了会不会有毒
不粘锅用一段时间之后，底部渐渐就会出现划痕或涂层剥落。请问，这样的器具还能用吗？答：不粘涂层通常是含氟的高分子聚合物，这些大分子耐酸、耐碱、耐油、耐高温，根本不会被消化、吸收和富集，而是直接通过粪便排出。不粘器具涂层本身很薄，使用中的脱落量极少，且有相当一部分磨损脱落发生在清洗过程中，因此其直接的健康风险完全可以忽略不计。很多人担心加熱会让涂层分解释放有害物质，但综合多项对不粘锅聚合物涂层的研究表明，其在高温下可能释放微量全氟化合物，但烹饪过程中释放的可能
家庭百事通·健康一点通 2018年2期2018-02-28
- 不粘锅掉漆后有毒吗
文/钟凯不粘锅用一段时间之后，底部会渐渐出现划痕或涂层剥落，电饭锅、不粘锅铲等其他厨房用具也有类似问题。这样的器具还能用吗？掉下来的涂层吃进去了有毒吗？涂层脱落不足为虑：首先，不粘涂层通常是含氟的高分子聚合物，最典型的是聚四氟乙烯（特氟龙）。这些大分子耐酸、耐碱、耐油、耐高温，根本不会被消化、吸收和富集，而是直接通过粪便排出。其次，不粘器具涂层本身很薄，使用中的脱落量极少，且有相当一部分磨损脱落发生在清洗过程中，因此其带来的直接健康风险完全可以忽略不计。烹
益寿宝典 2018年35期2018-01-26
- 选不粘锅注意锅柄
挑选不粘锅时，要注意观察不粘涂层的表面，是否光滑、色泽一致，是否有脏物、裂纹、气泡和爆点等明显缺陷。选择直径较大（30cm以上）的不粘锅时，要注意锅柄与锅身的连接处和锅柄的材质。大部分锅柄與锅身用铆钉铆合，部分锅柄用点焊方式连接，锅柄连接处有断裂的风险。用不粘锅炒菜时应用耐热的硅胶或木制锅铲，不要用铁铲，以防破坏不粘涂层；不粘锅使用后，不能立即用冷水清洗，要待温度稍降，再用清水洗涤，遇上顽固污迹，可拿热水加洗洁精，用海绵清洗，切勿以粗糙的砂布或金属球用力洗
恋爱婚姻家庭·养生版 2017年12期2017-12-07
- 教你怎样做菜才不粘锅
教你怎样做菜才不粘锅文/肖谭鑫煎炒烹炸时，粘锅是大家都会遇到的烦恼。粘锅不但会影响菜的外观和口感，还很容易变糊，产生致癌物质。怎样做菜才不粘锅呢？土豆、藕片先用水泡。这类食材容易粘锅，主要和其中含大量的淀粉有关。所以，想让淀粉类食材不粘锅，最好是烹饪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再炒。此外，热锅快炒也能减少粘锅的几率。煎鱼先抹点油。鱼肉细嫩，纤维组织不紧密，煎鱼时鱼皮容易粘锅。最好的办法是给鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，煎出来的鱼就会完整，
益寿宝典 2017年5期2017-09-15
- 炒面炒饭不粘锅秘籍
炒面炒饭不粘锅秘籍大家在炒面、炒饭的时候,经常遇到一个棘手的问题:粘锅!米面一粘锅就会烧糊,影响颜色和味道。今天小编就来教你几个炒饭炒面不粘锅的秘籍。炒面不粘锅底的技巧:1、要用生铁锅。2、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。炒面配料的诀窍:1、想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜苔、肉丝、鳝丝，以及各种调味料。2、想要好看就配色。水灵灵的绿叶、脆生生的豆芽、
饮食保健 2017年13期2017-07-31
- 炒肉不粘锅
◎文怡炒肉不粘锅◎文怡很多主妇都纳闷：为什么自己炒的肉口感发柴还粘锅？其实，掌握三点就可改变。1.肉切完先用盐抓拌，放料酒去腥，再放适量蛋清抓匀。蛋清别放太多，否则炒出的肉很不好看。2.放完所有调料后，一定得淋一点植物油拌匀，不仅可减少粘锅，还可以锁住肉里的水分，确保在炒制时不流失，这样口感自然好。3.用铁锅炒肉时，可先把铁锅烧热至冒烟，再倒入油，并立即放肉，这时，油的温度刚好适合炒肉片、肉丝，且不会粘锅。摘自《中老年健康》2017年第6期
特别健康 2017年9期2017-03-14
- 炒菜不粘锅的技巧
你几个炒饭炒面不粘锅的绝招，安心下厨，美美地开吃吧！炒面不粘锅底的技巧1. 要用生铁锅。2. 热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。3. 翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。炒面配料的诀窍1. 想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜苔、肉丝、鳝丝以及各种调味料。2. 想要好看就配色。水灵灵的绿叶、脆生生的豆芽、红艳艳的番茄，黑又亮的木耳。要想炒面三不粘（面条之间不粘、菜不粘、锅不粘）的技巧1. 首先要快
烹调知识 2016年8期2016-07-29
- 神奇的不粘锅
有一种产品——不粘锅。用这种锅煎鱼炒蛋。表面酥黄，但不粘锅底。这是为什么呢？原来不粘锅的锅面上涂有一层名为“特富龙”的涂料。这种涂料的耐化学腐蚀能力极强。和除液氟和熔融碱金属外的几乎所有的化学物质都不发生反应。这种涂料不会粘着菜肴。并且具有优良的耐热性能。其最高工作温度为250℃。“特富龙”的化学成分是聚四氟乙烯。号称“塑料王”。由于分子中碳原子与氟原子之间形成的共价键键能很大。成键的原子间有很强的相互约束力。因而对其他物质的亲和性就大大降低了。所以聚四氟
中学生数理化·八年级物理人教版 2016年3期2016-04-07
- 教你几种煎鱼不粘锅的方法
么怎样煎鱼才能不粘锅呢？本文教你几种煎鱼不粘锅的小方法，希望能有所帮助。一、先将锅洗净、擦干、烧热，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。二、洗净的鱼（大的切成鱼块），沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。三、将洗净的鱼，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。四、 煎炸前，鱼用细盐、料酒腌一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。五、在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放
伴侣 2015年12期2015-09-10
- 不粘锅涂层有健康风险吗？——NO
易川栋流言：不粘锅涂层，尤其是特宫龙涂层，在使用中会存在健康风险，不粘涂层的生产原料会导致畸形和癌症。真相：最早的不粘锅材料是聚四氟乙烯（PTFE），也就是特富龙。使用特富龙不粘涂层的炊具在常温至260℃（550°F）的温度范围内都不会发生任何变化，但是当温度超过260℃时，涂层逐渐向不稳定状态转变，当温度超过350℃（6600°F）时会发生分解。在日常的烹饪方式中，温度较高的爆炒通常也只会达到200℃左右的温度，即使采用油炸的方式，油温一般也不会超过25
健康博览 2015年2期2015-07-07
- 两款不粘锅不合格
两款不粘锅不合格6月26日，广西消委会发布了2015年铝及铝合金不粘锅比较试验结果。在涉及的16个批次样品中，有2个批次样品不合格。不合格主要原因是不粘涂层厚度不达标及商品标识不全。本次比较试验抽取的样品，委托中国商业联合会百货劳保用品商品质量监督检测中心进行检测。本次检测项目主要关注不粘锅使用的安全性，检测项目包括手柄载荷强度、不粘涂层、耐高温漆膜/不粘外涂层/抛光表面、铆接、锅身渗水和标志等六大类。其中，16个批次样品里有2个批次不符合标准要求。标称由
质量探索 2015年7期2015-01-30
- 不粘锅的禁忌
系列第41期】不粘锅的禁忌本期话题：近年来，不粘锅因其不易粘底、容易清洗等优点，受到广大消费者的青睐和认同。与此同时，不粘锅是否安全的质疑声不绝于耳。那么，我们日常使用的不粘锅是否具有致癌性？我们应该如何科学选购和使用？刘少伟华东理工大学食品药品监管研究中心教授阮赞林华东理工大学食品药品监管研究中心教授本刊：什么是不粘锅？它为什么不“粘”？刘教授：不粘锅，顾名思义就是用它烹饪的食材不会粘在锅上面。不粘锅之所以不粘，是因为锅的表面涂了一层厚度为0.2 mm的
质量与标准化 2014年11期2014-06-01
- 不粘锅涂层存在健康隐患？
whyCD在不粘锅走进生活的同时，对其涂层安全性的质疑之声也从未停息。那么，不粘锅涂层在使用中是否存在健康风险？不粘锅的出现，为健康少油的烹饪提供了条件，也使炊具清洗变得更加简便。然而在不粘锅走进生活的同时，对于其涂层安全性的质疑之声也从未停息。不粘锅涂层，尤其是特氟龙涂层，在使用中是否存在健康风险？“塑料王”特氟龙不粘锅所使用的涂层材料,其历史可以追溯到二战时期。最早的不粘锅涂层材料是聚四氟乙烯（PTFE），也就是我们现在所熟知的特氟龙（Teflon）
大众科学 2014年11期2014-02-20
- 为什么用不粘锅烹制食品不会粘底？
结的现象，而用不粘锅烹制食品时，就不会出现这样的麻烦。不粘锅的这种“特异”功能靠的是一种叫聚四氟乙烯的高分子材料。在普通铁锅的内侧表面，涂覆一层聚四氟乙烯，它就成了一个不粘锅。聚四氟乙烯由氟和碳两种元素组成，它的分子量特别大，超过一般高分子聚合物的10倍。在聚四氟乙烯分子内部，碳原子和氟原子结合得特别紧密，化学性质非常稳定，普通的酸、碱对它根本不起任何作用，即使是把它放在腐蚀性最强的王水中煮沸，也不会发生任何变化。因此把聚四氟乙烯涂在锅底上，不但油、盐、酱
学苑创造·B版 2009年3期2009-04-21