神奇的不粘锅

岳庆先

商场里琳琅满目的货架上有一种产品——不粘锅。用这种锅煎鱼炒蛋。表面酥黄，但不粘锅底。这是为什么呢？

原来不粘锅的锅面上涂有一层名为“特富龙”的涂料。这种涂料的耐化学腐蚀能力极强。和除液氟和熔融碱金属外的几乎所有的化学物质都不发生反应。这种涂料不会粘着菜肴。并且具有优良的耐热性能。其最高工作温度为250℃。

“特富龙”的化学成分是聚四氟乙烯。号称“塑料王”。由于分子中碳原子与氟原子之间形成的共价键键能很大。成键的原子间有很强的相互约束力。因而对其他物质的亲和性就大大降低了。所以聚四氟乙烯一旦聚集在物质表面。就不易与别的物质粘结。

聚四氟乙烯的性质非常稳定。可以在不高于250℃的条件下长期使用而不变质老化。不过温度过高时。聚四氟乙烯会缓慢地碳化。所以使用不粘锅时不宜空锅长时间高温烘烤。如果用铁铲在不粘锅内翻炒食物。时间久了就会慢慢破坏这层涂料。不粘锅就变成可粘锅了。这也是买不粘锅时均配有木制勺子的原因所在。

利用聚四氟乙烯不粘的特性。科学家已成功地用其研制出防水防污剂。将这种防水防污剂涂在布料上，制成雨衣、沙发套、床单、窗帘等，几乎不需要洗刷，因为它几乎不粘任何东西。使用时只需弹弹灰尘就可以了。

责任编辑 彭德利