不粘锅与发胖

美国哈佛大学的一项研究报告显示，不粘锅中的某种物质会使人发胖，特别是女性。

这种物质叫做全氟化合物（PFSs），防油防水，暴露于空气中、水中、阳光下都不会降解，在人体中同样难以降解。研究人员进行了两年的临床试验，招募了261名年龄在30岁到70岁之间的肥胖者参与试验，测量了他們的体重、主要的PFSs、静息代谢率以及其他代谢参数。在试验期间，参与者平均减掉了约6.4千克，随后平均体重反弹了约2.7千克，其中PFSs含量越高的人，体重反弹得越多。其对女性的影响更为明显，PFSs含量最高的女性增加的体重比含量最低的女性多2千克。并且，PFSs含量高的人燃烧热量的速度更慢，新陈代谢速率更低，换句话说，PFSs含量高的人更容易胖。

其实，PFSs不仅仅用于不粘锅中，食品包装中同样有它。如果你想避开它，相较于不粘锅，可以选择用铁锅；也可以尽量不吃包装袋中的食品。