健康

不粘锅会致癌这是真的吗？

不粘锅的名字通俗易懂，简单来说就是不容易粘底，这很大地弥补了铁锅的不足，既节省了食材浪费，还为掌勺人节约了刷锅的时间，这样一口好锅，怎能让人不爱。

最近曝出不粘锅会致癌，这是真的吗？

不粘锅的致癌言论从何而来？不粘锅真的会致癌吗？

生产不粘锅需要用到一种原料——PFOA，也称C8。这种物质常被广泛应用于润滑剂、灭火剂、清洗剂、化妆品中，在2017年，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中，全氟辛酸（PFOA）被列入2B类致癌物。

不粘锅分为很多种，最常见的是含有特富龙涂层的，特富龙的主要成分是聚四氟乙烯(PTFE)。全氟辛酸可以作为溶剂，让聚四氟乙烯原料发生聚合反应，当化学作用成溶剂后，聚四氟乙烯被涂到锅具表面，再接着厂家会对锅具进行烘烤，一般在高温作用下，全氟辛酸会挥发。也就是说，一口合格的不粘锅，不会存在全氟辛酸残留。

早在2004年，我国就曾大面积对265种不粘锅进行抽查检测，结果都显示无全氟辛酸残留。

如果不粘锅过热或有刮痕，涂层遭到破坏，那么全氟辛酸会不会从不粘锅涂层中跑出来呢？

其实，全氟辛酸在250℃以内，都不会造成污染，即使在极端加热的情况下，从聚四氟乙烯中泄露的全氟辛酸也极低——即使存在全氟辛酸污染，不粘锅涂层也不会成为主要污染源。

一般家庭的煲汤、烧水温度在100℃，都属于安全范围；如果是高温油炸，油温控制在250℃，也不会有影响。值得注意的是，千万别干烧不粘锅，空烧5分钟，当锅底温度达到800℃，就有可能存在健康隐患。

还在低碳水饮食？不如多吃点好碳水！

低碳生活，本来是说减少碳排放，是一个积极的环保理念。但有些人做了进一步引申，变成了“低碳水化合物饮食”，甚至是拒绝一切碳水化合物。

人体需要的50%的能量由碳水化合物提供才最佳。而且大脑所需的能量几乎全部来自糖，因此低碳水饮食常常会影响情绪，比如烦躁、易怒，甚至诱发抑郁。

中国居民膳食宝塔最大的基座部分是以谷物为主的碳水化合物，因此碳水化合物必须吃，只是要科学“挑食”。比如要控制“精致碳水”，包括各种糖、含糖饮料、精米精面等，而全谷物、薯类、杂豆等粗粮可以适当增加，至少做到粗细各半。

以糙米、全麦为代表的全谷物仅仅经过碾压、研磨等简单加工，几乎保留了谷物全部的营养，除了口感会粗糙一点，在营养健康方面是全面碾压精米精面的。

全谷物虽然好，但吃起来确实口感不如精米精面，你可以尝试在米饭和粥中加入小米、燕麦、玉米、糙米，在面粉里混入玉米粉、燕麦粉等，兼顾营养和口感。

需要提醒的是，市面上的全谷物产品五花八门，有条件的情况下还是建议选择100%的全谷物，比如糙米、全麦片、紫米等。而最常见的“全麦面包”有不少是撒了点麦麸的精致碳水，离真正的全谷物还有十万八千里。

是时候给家里的抹布“洗个澡”了

抹布在做好自己“本职工作”的同时，也会不经意间成为细菌繁殖的“温床”。调查研究表明，一块抹布上的细菌有5000亿个，洗碗布上竟有多种条件致病菌。

新冠疫情防控期间，更应该让病毒无处藏身。那么，如何对付抹布上的细菌不让其造成二次污染？

不妨试试以下几个简单实用的方法：

1.及时、充分清洗。

2.洗后，挂在通风的地方晾干，最好放在阳光下晒干。

3.经常消毒。首选煮沸的方法，把抹布放在锅里煮，水开后再煮20分钟。也可以用84消毒剂浸泡消毒。具体配法：将两瓶500毫升的矿泉水瓶装满水，用84消毒剂的盖子倒2瓶盖消毒剂，混合起来就好了。把抹布浸泡在消毒液里30分钟，然后用清水洗净，再晾干或晒干。

4.经常换抹布，还有抹布要“各司其职”，专布专用。