食文化
- 联合国教科文组织“国际茶日·首届国际食文化博览会”在巴黎举行
茶日·首届国际食文化博览会”近日在法国巴黎联合国教科文组织总部举行。活动期间，江苏食品药品职业技术学院教授丁玉勇展示了淮扬精品家宴。同时，代表中国参加宴席展示的还有江苏省食文化研究会会员单位无锡商业职业技术学院和苏州吴门人家酒店。研究会陈苏华会长、吴志强副会长现场指导。6月28日，丁玉勇教授與无锡商业职业技术学院陈金标副教授、苏州吴门人家酒店厨师长张书超一同在巴黎国际大酒店制作品鉴宴会，联合国教科文组织直属协会主席玛赫达、中国驻联合国教科文组织副大使王盈、
餐饮世界 2023年7期2023-08-15
- 闽南食文化教育在幼儿园中的实施研究
秋兰摘要：闽南食文化丰富多彩，源远流长，基于闽南食文化构建幼儿教育体系，可让幼儿充分对话本土资源，深刻感受本土文化，培养文化自信和文明礼仪，真正实现“让幼儿在生活中学习，在生活中成长”。文章基于对闽南食文化教育理念与价值的分析，从教育目标、实施路径以及课程评价等方面探究闽南食文化教育在幼儿园中的开展。关键词：闽南；食文化；幼儿教育；表现力；求知欲；审美意识中图分类号：G612文献标志码：A文章编号：1008-3561（2023）18-0105-04基金项目
成才之路 2023年18期2023-06-28
- 王宜委员：将中医文化、中华传统饮食文化融入家庭教育
文化、中华传统食文化融入家庭教育的建议。“‘品育’观念是基于数千年的中医文化、中国食文化，通过对实践的总结与思考，遵循中国传统家庭教育观念，适合当代的教育理念。”王宜介绍，“品育”是将德、智、体、美、劳融入日常生活，以教育的形式完成。具体来说，就是在日常衣食住行养中融入中华优秀传统文化元素，以浸入式学习方式，加深孩子对中华传统文化思想和风俗习惯的理解与热爱。基于中医药文化进校园、上餐桌的实践，王宜建议要建立全社会多方参与的养育体系，家庭养育应担负起第一责任
餐饮世界 2022年6期2022-07-11
- 理解日本食文化
抓野兽飞禽，饮食文化就此诞生，并伴随着人类的繁衍而生生不息、千变万化。但是，远古时期的人类只关注食物的获取方式和加工手段，近代早期为研究食物而产生的营养学只研究饮食的营养价值等形而下的层面，仅仅关注到了食物有形的物质层面的价值。直到20世纪中期，才诞生了饮食人类学，将饮食作为文化的窗口，把握饮食在文化方面“形而上”的规律和特征。饮食作为文化的重要载体和传承形式之一，对于研究某一民族或国家的制度、文化、对外交流的历史变迁具有重大意义，甚至曾有人说过，“食物的
中国食品 2022年11期2022-06-22
- 论当代文学中的饮食文化
有诸多学者以饮食文化为对象进行研究且成绩斐然，但大多是从饮食文化的传播与融合著手的。故本文在前人研究的基础上新增了当代文学作品中饮食文化的体现，以期更为全面地分析当代文学中的饮食文化。“饮食文化的文学体现”即作家通过文学叙述手法把饮食文化的具体内容表现出来。我国是拥有数千年文明的国度，饮食文化内蕴深厚，是中华文化不可或缺的重要组成部分。在当代，有许多知名作家把饮食作为一种叙述对象写入文学作品中。这不仅记载了我国饮食的发展历程，而且还展现了我国独特的饮食文化
文化产业 2022年13期2022-06-12
- 夜食文化体验模式及消费者行为研究
渐兴起，即以夜食文化为主的夜市经济。夜食文化作为居民休闲文化中的一项重要组成部分，是衡量一个城市消费水平、经济发展水平的重要方式，而且夜食文化的消费环境也能够在一定程度上反映一座城市的经济活力，所以需要城市规划人员对夜食文化的特点进行研究，从而进一步推动城市发展。1 夜食文化的形态及其成因1.1 夜食文化的常见位置对夜食文化的形成位置进行分析，可以看出大部分的夜食文化地点都位于交通发达、出行便利的场所。由于夜市中的小吃摊位具有流动性强、快速和便宜的特点，广
食品安全导刊 2021年35期2021-11-28
- 得月楼：传承与创新并进，留住苏州味道
文化。苏州的饮食文化历史悠久，蜚声国内外，这缘于食材，缘于追求，更缘于生生不息的传承。得月楼：传承与创新并進，留住苏州味道没有一个苏州人不知道得月楼，也没有游客可以在做苏州美食攻略时绕过得月楼。这间创建于明代嘉靖年间的食肆，至今已有四百余年历史。时光荏苒如大浪淘沙，得月楼在历史变迁中，依然能够让很多老食客吃到记忆里的味道，还能让新食客感叹名不虚传，背后离不开这一老字号店铺经营者一代代的传承。2012年，现如今得月楼的“掌门人”林冏，正式从父亲手上接过了这一
现代苏州 2021年6期2021-09-10
- 学习“四史” 劳动教育厚植家国情怀
学校确立了以“食文化”为突破口的特色发展项目，将“食文化”课程化、体系化，在传承发展“食娄塘”非遗传统技艺的同时，使学生树立正确的劳动观和劳动态度，养成良好的劳动习惯，具备一定的劳动技能，将“自食其力”及“劳动创造美好生活”的理念根植于心，厚植家国情怀的同时提升学生综合素养和实践能力，从而培养德智体美劳五育并举、全面发展的人。“求索自强，成就栋梁，奋飞桃溪——奋飞桃溪！”正如悠扬的校歌所唱，从艰苦岁月和红色史迹中走来的娄塘，在新时代党的领导下，正以崭新的面
学生导报·高中版 2021年14期2021-08-05
- 不仅是生理营养，食育更给予婴幼儿心灵之养分
以来就有悠久的食文化历史，各地区更有着多样的食文化特色。几千年的文化告诉我们：食育不能仅仅停留在营养的计算上，食育更是德育、体育与智育的基础所在。近几年，李子柒成了中国文化输出的成功案例，她的关注者中还有一批特殊的观众，那就是儿童。究其原因，这与当代儿童的“自然缺失症”不无关系。参与食物的种植、栽培，耐心等待其开花、结果，再亲自设计菜单、烹调食物，最后品尝自己的劳动成果，这就是食育实践的极好案例。不论婴幼儿年龄有多小，他们参与同“食”有关的活动，既收获了美
东方娃娃·保育与教育 2021年5期2021-07-19
- 简析日本战国时代武士食文化
呢？本论文将从食文化的视角来简析战国武将的生活。关键词：战国时代;武士;食文化]现如今，冷冻食品和加工食品已经是不足为奇了。便利店、超市、自动贩卖机、餐厅等，我们早已经迈入可以十分便捷地享受美食的时代。但是，在环境恶劣且杀气腾腾的战国时代，没有便利的加工食品和零售店。战争期间，武士们是怎么吃饭的呢？一、日常饮食（一）武士当时只有贵族官员阶层才能吃到精白的大米。武士和平民只能食用小麦、小米、红米、黑米等。以大米为主食的日本人自古以来就以烤、煮、蒸等各种各样的
读书文摘（下半月） 2021年3期2021-06-28
- 中原地区食文化特色数据库建设探讨
词：中原地区;食文化;信息资源;数据库建设摘 要：文章阐述了中原地区食文化特色数据库建设的意义，探讨了中原地区食文化特色数据库的建设原则、主题构成和类型构成，以期推动中原地区食文化特色数据库信息资源的开发和利用。中图分类号：G250文献标识码：A文章编号：1003-1588（2021）04-0084-03自春秋战国到南北朝时期，中原地区的地域概念基本形成，不同朝代涵盖的区域范围略有不同，但大体上都是指以河南省为核心区域的黄河中下游地区。现代的中原地区更多使
河南图书馆学刊 2021年4期2021-05-25
- 解析《美食家》中食文化的多重意蕴
品倒成了传播饮食文化的佳篇，掀起的美食文化热潮竟然席卷全国。透过文本我们可以发现，作家强调了饮食饱肚乃生存第一需要的至理名言；而饮食的快感与美感则是生存的追求与享受，将美食的重要意义上升到了某种精神层面；对饮食文化的传播与弘扬，则是生命的运转与延续的一种体现。关键词：陆文夫 美食家 食文化中国历来是一个十分注重饮食的文明古国，食文化作为中国文化不可或缺的重要一部分，具有悠久的历史。中国人的饮食历经了从最初简单的刀耕火种到如今令人目不暇接的各色菜系，饮食的开
名作欣赏·评论版 2021年3期2021-04-01
- 博山“四四席”礼食文化的传承与创新
文化体系中，饮食文化都是其中的重要组成部分。在我国众多的文化之中，博山“四四席”礼食文化显得非常特别，博山菜更是齐鲁饮食中的经典部分。《中国饮食文化史》中明确指出，山东淄博的博山菜是我国的齐鲁菜系之一，早在周朝就已经初步出现了博山菜的菜系。经过这些年的历史沉淀以及当地文化的融合，形成了当前独具特色的饮食文化。结合笔者的实践经验，本文主要探讨了博山菜的饮食文化特点，介绍了博山“四四席”礼食文化的相关传承与创新对策，以供广大学者和读者朋友参考。一、博山“四四席
中国食品 2021年2期2021-02-24
- 米的现代饮食文化
充分挖掘发展米食文化、发展稻米的特色加工品成为消化大米库存的重要手段而被人们越来越重视。同时，通过稻米饮食文化的研究，也让人们可以重新认识稻米与我们的生活、生产、生态的关系。1 米食文化的发展及代表类型1.1 米食文化的发展世界大米消费以食用为主，少部分用于深加工和饲料。大米作为世界重要的口粮之一，所形成的文化现象也是人类重要的文化之一。该文化现象包括适宜种植水稻地区，人们对水稻的种植而形成的生产文化，以及以食米而形成的饮食文化，即米食文化。其含义是人们形
中国稻米 2020年6期2020-12-23
- 济宁市食文化研究及发展建议报告
究院1 济宁“食文化”研究背景民以食为天，整个中华上下五千年的延续，都是建立在种植与饮食的基础之上。济宁位于山东省鲁西南地区，东邻临沂、西接菏泽、北靠泰安、南与枣庄和徐州接壤。是东夷文化、华夏文明、儒家文化、水浒文化、运河文化的重要发祥地。济宁作为孔孟之乡，也是孔府菜发源地，同时还有鱼米之乡、大蒜之乡等称赞。特别是元代之后，济宁成为江北最富庶的商贸城市，商贾云集、贸易交通、安居乐业，成为运河之都开创了运河八珍。那么，从历史的角度来看，济宁的食文化究竟是如何
新商务周刊 2020年2期2020-11-27
- “大胃王”背后产业链
合作的公司“瘾食文化”成立于2017年，注册资本300万，“密子君”曾出资90万元担任公司股东，该公司后来也打造了“大胃王朵一”（微博粉丝600万+）、“大胃王余多多”（微博粉丝400万+）等多个“吃播”网红。“瘾食文化”总经理近期在接受采访时称，公司“专注于孵化网红”，其公司打造的20余个网红短视频IP全网粉丝量超1亿，播放量超过200亿。公司化运营、视频拍摄、后期包装、平台发布，然后变现，据“瘾食文化”总经理介绍，他们近期打造的一个美发知识类短视频账号
党员生活·中 2020年9期2020-10-29
- 2020食尚星厨烹饪大赛将于9月在广州举办
副主席、广东省食文化研究会名厨委会长利永周大师担任活动总指挥。主办方上海博华国际展览有限公司是国内领先的商贸展会、会议活动和B2B在线贸易采购平台的专业运营机构，服务行业超过20年，涉及70+项国际性展览活动，拥有9个B2B平台网站，每年为来自全球的超过90万采购人士创造多重贸易机会。广东省食文化研究会是广东省具有独立法人资格的一级社会团体。广东省食文化研究会名厨专业委员会由推动粤菜发展功勋大师、半岛集团董事长利永周担任名厨专业委员会会长，联合名厨专业委员
食品安全导刊·中旬刊 2020年6期2020-07-28
- 2020食尚星厨烹饪大赛将于9月在广州举办
副主席、广东省食文化研究会名厨委会长利永周大师担任活动总指挥。主办方上海博华国际展览有限公司是国内领先的商贸展会、会议活动和B2B在线贸易采购平台的专业运营机构，服务行业超过20年，涉及70+项国际性展览活动，拥有9个B2B平台网站，每年为来自全球的超过90万采购人士创造多重贸易机会。广东省食文化研究会是广东省具有独立法人资格的一级社会团体。广东省食文化研究会名厨专业委员会由推动粤菜发展功勋大师、半岛集团董事长利永周担任名厨专业委员会会长，联合名厨专业委员
食品安全导刊 2020年17期2020-07-18
- 浅论魏晋南北朝时期饮食文化的发展
：魏晋南北朝;食文化;南北人口融合魏晋南北朝是战争频繁的时代，也是民族融合的时代。自八王之乱后，少数民族南迁，在中原建立政权，中原汉人大量南逃，“京洛倾覆，中州士女避乱江左者十六七，”未南逃者与胡人相处，最终胡汉相融。陈寅恪先生说：“魏晋南北朝三百年来的大变动，即由人口迁徙问题引起。人口的徙动为魏晋南北朝三百年来之大事。”人的移动带来饮食文化的交流。兴许是战乱不休，人人自危，精神上表现出叛逆儒家的倾向，物质生活上追求享受，口腹之欲被提到了一个新的高度。时人
卷宗 2020年9期2020-05-26
- 敦煌飲食文化研究論著目録
研究院)敦煌飲食文化經過近半個世紀的探索研究歷程，取得了豐碩的研究成果。截止2018年度，據不完全統計中國大陸地區共出版敦煌飲食文化及相關研究專著10餘部，公開發表相關論文110餘篇。現將研究論著目録按出版發表時間順序，分爲專著和論文兩部分彙編整理。一、 專 著高國藩《敦煌民俗學》，上海： 上海人民出版社，1989年11月。黎虎《漢唐飲食文化史》，北京： 北京師範大學出版社，1997年10月。黄正建《唐代衣食住行研究》，北京： 首都師範大學出版社，1998
敦煌学国际联络委员会通讯 2019年0期2019-12-15
- 敦煌飲食文化研究綜述
研究院)敦煌飲食文化研究，既是敦煌學研究的一個分支，也是中國飲食文化研究的有機組成部分。敦煌石窟壁畫中，保存了許多飲食方面的形象資料，從耕作、播種、打碾到宰殺、各種宴飲等，在敦煌壁畫上都有反映。而魏晋、十六國時期敦煌以及附近嘉峪關、酒泉等地的墓室壁畫中，也有一些反映宰殺、宴飲、飲食品製作的磚畫以及出土的飲食器具。另外敦煌藏經洞出土的6萬多件文書中，保存了大量敦煌人飲食生活的第一手資料。它們反映了敦煌人從飲食結構、食物加工、飲食品種、飲食風俗、節日食俗、飲酒
敦煌学国际联络委员会通讯 2019年0期2019-12-15
- 2018全州絲綢之路飲食文化國際研討會綜述
全州絲綢之路飲食文化國際研討會”在全州市國立非物質遺産院隆重召開。來自中國、韓國、土耳其、伊朗等國家的多名專家學者參加了此次會議。與會人員圍繞“絲綢之路飲食文化”和“絲綢之路歷史文化”兩個主題，就中國飲食文化與絲綢之路、韓國美食文化與絲綢之路、絲綢之路飲食文化的經濟價值、絲綢之路上的文化藝術交流、聯合國教科文組織絲綢之路互動地圖集項目、元代絲綢之路文化的交互傳播等議題展開深入探討與研究。開幕式上，全州市副市長首先致辭，他代表全州市政府對遠道而來的專家學者表
敦煌学国际联络委员会通讯 2019年0期2019-12-15
- 从“番菜”中解读京都人的饮食文化特征
语学院1 京都食文化与番菜京都食文化的代表首推“京料理”。京料理不仅涵盖食材、调理方法，更包括从开始准备到烹制完成，再到装盛摆拼这一整个过程的所有操作，是一种用五感（视、听、嗅、味与触）去体会感悟五色（青、黄、红、白和黑）、五味（甜、酸、咸、苦与辛）和五法（切、烤、煮、炸与蒸）的愉悦过程的一种料理。京都三面环山，水资源丰饶，四季气候分明，作为千年古都，一直是日本政治、文化和宗教的中心之地，深受贵族、武士、僧侣等多种文化影响而形成了各种年节庆典、规矩讲究等，
食品安全导刊 2019年27期2019-12-09
- 地域背景下米食文化中的包装设计
大国，在中国米食文化有着悠久的历史，但是现阶段，米食包装设计的同质化现象越来越严重，品牌意识相对薄弱等。在地域背景下对米食包装进行创新设计，让大米的包装呈现出浓郁的地域文化气息，让消费者在购买商品的同时，被米食文化的包装所吸引、打动，从而引起购买欲望。米食文化随时通过日常生活用品得到传播，对地域文化的传承和发展有着重要作用。关键词：地域文化;米食文化;包装设计在我们的日常生活中，大米作为大众日常消费的商品，与大众社会生活关系最为密切。米食文化体现在大众生活
艺术科技 2019年11期2019-09-18
- 从席地而坐到圆桌聚餐，古人“餐桌礼仪”比你想的麻烦
述。近年来研究食文化的著作则大抵偏重于饮食品色和菜谱、烹调术及味觉美感之类，综述宴席源流、仪制和风俗的系统性著作尚无人尝试。李登年先生的这部《宴席上的中国史》在此方面具有开创意义。李登年从事饭店管理工作多年，曾任多家高星级酒店总经理。现任中国食文化研究会餐饮专家副主任委员、连云港食文化研究会名誉会长、连云港市烹饪餐饮行业协会常务副会长。职业上的需要激励他以几十年之力，辛勤探索有关资料，以业余时间发奋著作。
餐饮世界 2019年2期2019-07-26
- 《琼菜飘香——林俊春海南食文化纪事》
——林俊春海南食文化纪事》在海口首发。该书是由海南省烹饪协会创会会长、省琼菜研究中心荣誉理事长林俊春用一年多时间，把自己留存的零散文字与图片资料汇编而成的。琼菜，作为中国地方菜肴年轻的一支，其主要特征是什么·传统的代表性菜肴美食有哪些·有哪些历史名店、名厨·经过改革开放40年发展历程，从默默无闻到名扬天下，期间都有哪些重大变化·从哪些方面发展壮大·有哪些优势条件·这些有关海南食文化的问题，都可以从刚刚出版发行的这本新书中获得解答。《琼菜飘香》全书约30万字
餐饮世界 2019年12期2019-03-02
- 浅谈紫砂“觅茶具”的造型及其创意
的灿烂历史，饮食文化是中国文明史上的重要组成部分，凝聚着中国人的智慧。“民以食为天”的说法，出自《史记·郦生陆贾列传》：“王者以民人为天，而民人以食为天。”这里不仅阐述了人民认为食的重要性，还揭示了粮食作为维持人类生存具有重要的作用。人民以粮食作为自己生活的必需品，具有突出的现实意义。这里的原句是“王者以民为天，而民以食为天。”但下一句在流传中有产生了诸多的变种，比如“国以粮为本”、“食以味为先”等等说法广为流传。中国大地幅员辽阔，这是世界上最重视“吃”的
江苏陶瓷 2018年6期2019-01-05
- 日本饮食文化的变迁
当然，日本的饮食文化不单单有和食一种，明治维新之后，从欧美掀起的近代化浪潮波及日本，另外，因营养科学的发展和日本的富国强兵政策的影响，日本的饮食文化开始逐渐发生改变，现在，日本所有地区的便利店有着丰富的食材，家庭的餐桌上也有各式各样的料理，现代日本的饮食生活越来越国际化。文章以日本各时期流行的饮食文化为中心，介绍日本人饮食生活的变迁、特征以及现在存在的各种问题。一、日本的传统饮食文化——和食（一）日本料理的起源日本料理起源于奈良时代和绳文时代。大米是饮食的
烹调知识 2018年10期2018-09-27
- 闽南食文化在幼儿园美术课程中的实践与思考
点，构建了闽南食文化美术课程。闽南食文化美术课程旨在利用泉州西街的各种资源和食文化，营造一个多元的活动空间，用幼儿喜欢的游戏方式帮助他们去发现美、表现美、创造美，让幼儿在与周围社会的互动中，接受闽南文化的熏陶和获取更多的知识，创造性地去表现心中的美食世界。一、精心筛选闽南食文化美术课程的内容开发闽南食文化美术课程内容时，应遵循幼儿的发展规律，从本园、本地的实情出发，始终将有趣、有益、生活化作为选择内容和设计活动的重要指标。为此，我们采用“走出去”的方式对课
早期教育(美术教育) 2018年6期2018-09-18
- 中国传统食文化资源评价体系的构建研究
71)中国传统食文化资源是由中国人创造发明，采用传统加工工艺、反映地方和(或)民族特色，生产历史悠久，在国人的饮食发展史中扮演过重要角色，文化内涵丰富、具有中国传统文化特征的食品。主要包括黄酒、米酒、老陈醋、酿造酱油、豆豉、腐乳、豆酱、豆腐、酱菜、泡菜、茶、粉丝、中式火腿、馒头、包子、水饺、汤圆、粽子、面条，以及种类繁多的餐饮制品。几千年来中华文明的发展史证明，中国传统食文化资源不仅符合中国以农耕为主的食物生产结构特点和自然环境条件，而且经过数千年的经验总
济南大学学报（社会科学版） 2018年4期2018-07-19
- Study on the Differences Between Chinese and Western Diet Culture
一博.中西方飲食文化之比较浅论[J].湖北函授大学学报， 2011（04）：90-91.[2]蔡红艳.中西饮食文化差异比较分析[J].产业与科技论坛， 2013（23）：95-96.[3]孙波.中西饮食文化差异对比分析[J].海外英语，2011（12）： 279-281.[4]闻达，肖琦姝.The Differences between Chinese and Western Eating Habits and Etiquette[J].海外英语，2015
校园英语·下旬 2017年12期2017-12-09
- 瑞典号召少吃肉
关，还得益于慢食文化、从小抓起的饮食教育以及环境保护意识的高涨，而瑞典人的饮食观念也影响着他们的生活态度。走在瑞典的街头，看不到流动餐车，小吃摊寥寥可数，传统菜市场也难得一见。这些缺乏食物选择的景况可能会让来自世界其他地方的人大失所望，但对瑞典人来说，这是一种生活方式的选择。大多数的瑞典人并不信任非固定店面的小吃摊，他们认为这类流动的小吃摊既不卫生也难以确保食物的品质，且通常营养价值很低。瑞典政府对于流动餐车和小吃摊的营业有种种严格的限制，以致于小吃摊并不
爱你 2017年7期2017-11-14
- 日本人为何爱吃生的东西
，也意味着对生食文化的认同吧。为什么日本人喜欢吃生鱼片呢日本四周环海，东京、大阪、京都、名古屋、广岛等地，不管哪一座都市从很久以前就是捕获海鲜后的卸货港口。且生鱼片的发达和传统的米食习惯也有关系，米饭配上沾了酱油的生鱼片，真是绝品啊。关于日本人的生食习惯，最古老的记载可追溯到《魏志倭人传》，这是三国时代的魏国文书，里面对于古代日本有所描述：“倭地温暖，冬夏食生菜”。这里的“生菜”指的不是生的蔬菜，应该是指没有用火调理过的生食。在中国，除了临海部分地区，几乎
中外文摘 2017年19期2017-10-10
- 文明之光闪耀世界
餐——第一项“食文化”世界非遗2010年，法国大餐成功入选《人类非物质文化遗产代表作名录》，成为第一项“食文化”世界非遗。这意味着食文化的遗产价值得到国际社会的认可。紧接着，墨西哥、土耳其相继有食文化成为世界非遗。法国大餐作为一种生活方式，是法国人日常生活中不可或缺的一部分。法国大餐被认为是世界上最优雅的美食，有专家指出，法餐透出的浓郁文化特色和独特的就餐礼仪是其申遗成功的重要原因。然而，在快餐文化盛行的今天，“以慢为美”的法国饮食文化及礼仪受到巨大威胁。
中华儿女 2017年15期2017-08-16
- 中国饮食文化中的“三美”
食文化历史非常悠久，可追溯到新石器时代，就其内容来说非常广泛，包括烹饪基础理论、烹饪技法、食料食器、餐宴风俗、名厨名菜名楼以及“食文学”等。中国食文化与中国传统美学的关系渊源流长，传统审美思想渗透到食文化的整个领域。因为中国饮食早已超越了维持生存的作用，不仅是为获得肉体存在的需要，而且是为了满足人们的精神快感的需求，它如同绘画、音乐一样有着丰富多样的形式，以及深厚的审美意境和优雅的和谐美。从古到今，许多文人墨客通过撰文诵咏美食。陆游的《鹧鸪天》、苏轼的《老
饮食与健康·下旬刊 2017年1期2017-02-08
- 澳門美食的“尋根”之路
廣和保護傳統美食文化，也因此成爲亞洲首個獲此殊榮的城市。而有著粵菜發源地、中國廚師之鄉、著名美食天堂的順德則是在2014年底成功上榜。一直以來，傳統的粵式早茶、中西合璧的土生葡國菜等澳門的特色美食吸引了無數美食家前來品嘗，知名美食節目如《舌尖上的中國》專程來澳拍攝澳門各式美食。此外，遍佈各區的平民化茶餐廳、高檔的中式酒樓抑或各式美食連鎖店，以及華美的米其林餐廳，都成爲了市民和遊客口口相傳的美食地標。多年來，可以說，小小的澳門從來就不缺美食，想要吃什麽都會找
澳门月刊 2016年12期2017-01-12
- 雕刻时光
食文化在东方有着一种独特的魅力而在千年传承的食文化中也衍生出了其他的精致艺术譬如装盛美味的器皿此石个体丰满若用以前的方式放置在底座上会过于厚重也没了精致的呈现感在反复透思的时候努力剪掉视觉上的厚重但又能与之协调于是朝着多级方向走皿就是一个盘子而要把这个盘子托起也可以有很多方式如左右托、三足托、四角托等但是却不能与此肉石的视觉比重感相吻合最终想到了中央圆托这种托的方式与上方肉石的大小略小显得肉石更为丰厚盘的两侧加上龙形的拖手使原本单调的圆盘更富有变化加之仿古
中华奇石 2016年5期2016-07-19
- 生鱼刺身源自中国
，是日本特有的食文化。殊不知，这种生鲜食文化其实原是中国古代的饮食本色。在古中国，生鲜食肉称作“脍”，《说文解字》：“脍，细切（生）肉也。”“肉腥细者为脍。”（《礼记·内则》）“生肉为脍。”《汉书·东方朔传》）现在韩国人嗜好的生牛肉脍，就是传自中国古人的。古代汉语中，生鱼片刺身则称作“绘”，以生鱼刺身制作为“绘切”。《旧唐书》有“飞刀脍鲤”之记载，即描述以快刀制取生鲤鱼为刺身。所以，生鱼刺身的生鲜吃法，并非是日本的专利，而是华汉祖先的发明。最可笑的是，日本
饮食保健 2016年11期2016-06-23
- 品味菜名里的中国文化
汪志我国菜肴食文化源渊流长，各地不仅有丰富多彩的美食品味，而且其食文化也独树一帜，堪称一绝。特别是改革开放30多年来，我国各地的美食业发展迅速，尤其是各类菜肴名称，取名新颖，颇具品味，寓义深刻，令人拍案叫奇。以数字命名的菜肴有：一品豆腐、二度梅开、三鲜鱼饺、四喜丸子、五味果羹、六福糕点、七星脆豆、八宝烤鸭、九转肥肠、十味鱼翅。蕴含轶闻掌故的菜名有：金箱藏八宝（豆腐类）、群龙抱珠、桃园三结义、佛跳墙、霸王别姬、龙配凤、进贤炙、贵妃凤翅、老蚌怀珠、玉石青松、草
烹调知识 2016年4期2016-04-12
- 维吾尔族食文化及其当代交融与嬗变——以和田地区维吾尔族社区为例
利杰维吾尔族食文化及其当代交融与嬗变——以和田地区维吾尔族社区为例张少云 娄利杰（和田师范专科学校 新疆 和田 848000）维吾尔族在历史的发展的过程中，在生产方式上经历了从草原文化到农耕文化的转型，由于新疆独特的地理环境，创造了以农业为主兼营牧业和园林业的三重生产、生活方式，也造就了以烧烤熟食法为主的食文化。烧烤的独特性、食料结构的奇异性和使用方式的散慢性等构成维吾尔族食文化的主要特点。随着中国经济社会的不断发展进步，民族间不断深入交流，维吾尔族食文
和田师范专科学校学报 2016年3期2016-03-16
- 气相色谱-质谱联用法测定传统腌菜中的N-亚硝胺
：2015中国食文化发展大会开始日期：2015-12-12结束日期：2015-12-14具体地点：北京师范大学主办单位：中国食文化研究会承办单位：中国食文化研究会民族食文化委员会议题：文化与科技传承与创新会议主席：杨铭铎联系人：李留柱白雪联系电话：01053368580 E-MAIL：cdcrca@163.com通讯地址：北京市西城区禄长街头条4号202邮政编码：100050会议背景介绍：文化与科技是食品产业振兴的双翅，建设文化强国振兴中国的食品产业离不开
食品与生物技术学报 2015年11期2015-10-31
- 中国饮食文化背后的传统哲思
文博天地中国饮食文化背后的传统哲思代璐遥（攀枝花学院思政部，四川 攀枝花 617000）在中国传统哲学思想的影响下，中国的“饮文化”，以其“和静怡真”的茶道精神，形成了其返璞归真、宁静致远、与自然共呼吸、天人同存的独特哲学韵律。与此同时，中国的“食文化”在遵循“中庸平衡”之道的前提下，凭借独特的儒家“合同观”，创立了一整套气质独特，儒雅别致，集实用性与艺术性于一体的饮食哲学体系。饮食文化；传统哲思；中庸之道千百年来，中国的餐饮文化伴随着中国人的日常生活，作
中国民族博览 2015年9期2015-01-31
- 以课改精神指导小学思想品德教学
生的生活。中华食文化博大精深，它蕴涵着丰富的内容，教材上的文化的话题对小学生而言似乎过于沉重，有些虚渺。为了让教材具有亲和力，可以对食文化的内容进行了有效地增删取舍，选择学生感兴趣的、与他们的生活背景密切相关的素材，增加了一些富有时代气息的、开放的学习内容，以激发学生的学习兴趣与动机，促进他们有效地开展学习活动。二、对话交流，做好减法，以“师”为“友”，构建和谐课堂。思想品德课程的三维目标，依据每个目标所处重要位置，排列顺序应该为：第一目标：情感、态度、价
现代教育探索 2009年2期2009-06-08
- 慢饮食运动
最适合哪一种饮食文化？近日，在成都餐饮界掀起了一场不大不小的讨论，由成都餐饮协会主席李树人、上席餐厅及宽巷子3号两家私房菜餐厅的老板们共认宽窄巷子的气质与风格，完全符合在欧洲由来已久的“慢食运动”。此前搜狐网就“慢食运动”进行了一场网友调查，结果在关注此话题的近5000网友中有400余人参与投票，但仅有63%的网友对慢食文化略知一二，有24%的调查网友对慢食概念完全不知道。针对这一现象，成都宽窄巷子在四月推出旨在令当今都市高压人群享受生活，体验慢食文化的活
农产品市场周刊 2009年17期2009-05-31
- 对现代食品包装设计的思考
键词食品包装 食文化 设计 专门化中图分类号:J524文献标识码:A食品是人们生活的第一需要,与之相伴的食品包装也早已进入了千家万户。今天,无论是在商店、超市,还是在我们家里,处处可见设计精美、富有个性、使用方便的食品包装。食品包装的迅猛发展既丰富了人们的生活,也逐渐改变了人们的生活方式。随着时代的发展,人们审美水平及消费水平不断提高,人们对食品及包装的要求越来越高,食品的种类和口味越来越多,对消费者的划分越来越细,包装的样式也越来越多,这给我们从事包装设
科教导刊 2009年20期2009-01-18