蔗汁
- 低温气浮分离蔗汁中蛋白质的影响因素研究初探
～70℃)下处理蔗汁，可避免高温的不良影响，同时可对蔗汁中的蛋白质加以保护和富集，并且可将蔗汁蛋白质提取与制糖清净工艺有机结合，在提取蛋白质的同时解决工艺连续性的问题。另外，应用低温气浮技术，滤泥的数量较少，为提取和充分利用甘蔗中的资源提供有利的条件。目前，关于利用气浮法分离蔗汁中蛋白质过程中影响因素的相关研究鲜有报道。本研究将以甘蔗汁为对象，研究空气流量、甘蔗汁pH、絮凝剂量、磷酸量、温度等参数对甘蔗汁中蛋白质的去除率的影响，同时，通过不同温度下甘蔗汁中
甘蔗糖业 2023年5期2024-01-04
- 甘蔗汁解热生津妙方
人自古就有绞取甘蔗汁作为一种清凉饮品的习惯，唐代诗人王维《樱桃诗》一诗中有“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒”之句，意思是那些达官贵人吃美食厚味过多易生内热，这时饮上一杯蔗浆就能解热祛火。同时代的诗人韩翃诗云：“加餐共爱鲈鱼肥，醒酒仍怜甘蔗熟。”是说甘蔗汁还能解酒醒酒。中医认为，甘蔗汁能清能润，具有生津解热、润燥滋养功效，主治热甚伤津、心烦口渴、肺燥咳嗽、咽喉干痛、小便短赤等病。李时珍说：“蔗，脾之果也。”即甘蔗味甘入脾，可“助脾气，和中，利大肠”，故它还有
家庭医学 2023年13期2023-08-12
- 红糖生产与贮藏过程美拉德反应及其对红糖品质与安全性的研究进展
03)红糖，是甘蔗汁采用石灰乳轻度清净或物理清净(人工撇泡或膜过滤)后，蒸发浓缩生产的带蜜结晶糖，最大程度保存了甘蔗的多酚、黄酮[1]、氨基酸、微量元素与矿物质[2]等营养因子，同时还有丰富的美拉德反应产物，具有独特的风味和抗氧化活性、提高免疫力和驱寒暖胃等功能[3]，不仅能满足人们对甜味的需求，而且能为人体提供营养和保健功能，日益受到消费者的喜爱。美拉德反应是指羰基化合物与氨基化合物之间发生的复杂的、生成类黑色素的反应，广泛存在于食品加工和贮藏过程中[4
中国调味品 2023年3期2023-03-20
- 膜法红糖加工中纳滤甘蔗植物水品质的分析
、非糖分一起成为蔗汁的重要组成部分。传统制糖工艺中蔗汁蒸发后的冷凝水通常用于补充锅炉软水或作为生产用水[4]，红糖加工常压浓缩产生的蒸汽则不经冷凝直接排放，造成了资源的浪费。膜分离技术是一种物理分离技术，具有高效、节能、环保的特点[5]，被广泛运用到众多领域[6-7]，国内外学者围绕膜分离技术在制糖上的运用开展了大量的研究工作，在适宜的膜材料的筛选、膜性能提升以及膜通量恢复等方面取得了较大的研究进展[8-11]，使成分复杂的蔗汁通过全物理膜清净技术得以实现
食品工业科技 2023年4期2023-02-14
- 甘蔗制糖是一个渐进的历史过程
为榨汁工具简陋，蔗汁杂质多，久置易变坏。久之发现把蔗汁加热至沸腾，存放时间可长些。经过多次加热实践，人们发现蔗汁滤去杂质，再连续加热，熬的时间长一些，蔗汁浓稠成浆，不仅易保存，且味道更好，这便是柘浆。柘浆浓度进一步提高，近乎饴，再经去杂固化，便是蔗糖。这是一个从低浓度向高浓度发展的过程，从软到硬的过程，从深颜色到浅颜色的过程，是一个经过千百年实践不断总结进化的过程。可能是对蔗汁蔗浆的不断需求刺激了甘蔗的大面积种植，也可能是甘蔗的大面积种植为制糖提供了原料和
广西糖业 2022年1期2023-01-03
- 甘蔗不同堆放时间对红糖品质的影响
放时间，对甘蔗的蔗汁及制成红糖的蔗糖分、还原糖分、蛋白质含量、游离氨基酸总量、多酚含量、pH值及红糖水分、色泽、感官评定、硬度指标进行分析，为糖厂确定不同期品种的甘蔗入榨时间调整红糖的品质，提高经济效率提供指导依据。1 材料与方法1.1 主要材料与试剂试验地选在云南省农业科学院甘蔗研究所第二基地，甘蔗品种为柳城 03-1137与 ROC21，新植，于成熟期采集地上部分至生长点以下10 cm的甘蔗茎杆作为实验样品。亮氨酸标准品 99%，中国食品药品检定研究所
甘蔗糖业 2022年5期2022-12-29
- 基于角度转换的蔗汁制原汁红糖过程蔗糖含量快速分析
利用近红外光谱对蔗汁及蔗糖制品进行品质分析。陈其钊等[10]建立高效液相指纹图谱方法，该方法专属性强，可作为红糖质量控制的有效方法。姚志湘等以被关注向量和其他向量的空间角θ为重要参数[11]，描述随机误差与变量空间角的关系，将光谱的强度信号转换为空间向量角以此消除乘性误差[12]。粟晖等[13]通过讨论光通道和背景对光谱强度变化的影响，结合向量角度转换进一步提出一种新的小批量建模的近似线性定量方法，研究发现，样本在合适的波长范围内，多组分混合物中的待测组分
中国调味品 2022年12期2022-12-05
- 甘蔗制糖蔗汁澄清工艺专利技术综述
0）1 甘蔗制糖蔗汁澄清技术概述甘蔗中蔗糖含量较高，一般成熟甘蔗含糖12%～15%。将甘蔗中的蔗糖制成商品糖的过程称为提炼。糖厂制糖可分两大步骤，即由蔗取汁和由汁取糖[1]。由蔗取汁亦称提汁，由汁取糖亦称煮炼。提汁得到的混合汁中含有大量悬浮颗粒（如蔗糠、蔗蜡等），以及大量的半悬浮微粒（如淀粉等），它们原来是不溶解的，但经过长时间高温处理后，会有一部分溶解或转变成胶体状态分散到蔗汁中，一些原来浅色的物质在高温下变为深色物质[2]。甘蔗制糖的主要研究方向集中于
现代食品 2022年16期2022-09-05
- 蔗汁中淀粉含量快速检测方法应用研究
制糖生产过程中，蔗汁中非糖成分对其澄清工艺指标的确定具有很大影响[1]。其中，甘蔗中淀粉颗粒受压榨渗透热水作用分散于蔗汁，经受热糊化溶解为可溶性黏稠糊状物，并难以凝聚或沉淀，进而增加蔗汁黏度、降低沉降效率，增大糖膏黏度、阻碍蔗糖结晶，明显提高澄清环节过滤难度，严重影响煮糖环节成糖品质与糖蜜提取率[1-2]。若成品糖中淀粉含量过高，会出现白砂糖混浊、酸性絮凝物偏高等问题，影响成品质量[2-3]。有研究报告指出，原糖中淀粉含量高是炼糖厂精制澄清阶段过滤性能低下
甘蔗糖业 2022年1期2022-06-10
- 壳聚糖/活性白土对蔗糖溶液中单宁酸的吸附性能研究
530004)蔗汁的成分中包含氨基酸、多肽、蛋白质、糖、多糖、苷类、有机酸、色素以及灰分等[1]。这些物质在蔗汁澄清过程中因高温、空气、澄清环境的影响易发生反应生成各种深色化合物或分子量更大的物质，加大了蔗汁澄清的难度，比如单宁酸会与铁离子反应生成深色络合物，在光照、氧气条件下会与果胶形成沉淀[2]，并且单宁酸本身具有强烈的涩味[3]，这些颜色和涩味影响了蔗糖的品质。因此，为了得到优质蔗糖，需要研究新的澄清效果优良的甘蔗混合汁澄清方法。壳聚糖(CTS)无
中国调味品 2022年4期2022-04-13
- 甘蔗制糖澄清工艺优化及应用分析
很难被去除，影响蔗汁的色泽，还会增加蔗汁的可溶性钙含量。除此之外，还原糖含量和pH值等方面也有一系列相关性[2]。pH值越高会加快还原糖的分解效率，因此蔗汁还原糖的含量是确定混合汁加热温度等技术方面的重要依据和理论基础。除此之外，通过控制硫熏强度的方式确定蔗汁吸收二氧化硫的含量，在蔗汁澄清的过程当中二氧化硫和石灰乳发生一系列化学反应，从而产生一定的强有力的吸附粒子，沉淀吸附除去部分杂质含量。二氧化硫还具备一定的漂白及抑制色素生成的作用，对于蔗汁中的高价铁化
食品安全导刊 2021年30期2021-11-28
- 甘蔗喷施新型增产增糖剂效果研究
测技术研究所检测蔗汁重力纯度、蔗汁锤度、蔗汁还原糖分、蔗糖分和纤维分等。1.3 数据处理与分析采用Microsoft Excel 2007和DPS 16.05软件进行数据处理和统计分析，差异显著性采用Duncan新复极差法进行方差分析。2 结果与分析2.1 喷施新型增产增糖剂对甘蔗节间增长速率的影响从表2中可以看出，6个试验点第1次喷施后的20天、第2次喷施后20天和收获时调查发现，喷施处理株高明显高于对照，均达到显著差异。其中R5试验点第2次喷施后节间增
甘蔗糖业 2021年5期2021-11-21
- 甘蔗品种蔗汁矿物质元素含量分析
重要的糖料作物，蔗汁中含有蔗糖、果糖、葡聚糖、氨基酸以及铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，具有丰富的营养价值[1-3]。以蔗汁与柠檬[4]、百香果[5]、白茅根[6]、马蹄[7]等多种植物开发出了一系列产品。但是，不同甘蔗品种蔗汁中的糖、氨基酸、矿物质元素等品质性状上具有显著差异，影响蔗汁的加工性能。杨翠凤等[8]对18份甘蔗种质的品质性状进行了分析，蔗汁中蔗糖分最低的为7.4%，最高的为17.42%，二者相差了1.35 倍。揭平权等[9]对24 份
中国糖料 2021年3期2021-07-13
- 移动筛板床式渗出器在糖厂的应用（二）
候，蔗丝纤维内的蔗汁会被挤出来。纤维有一定的弹性，类似海棉的物理性质，所以蔗料在被挤压后会发生重吸引效应。为方便喷淋汁对蔗层的渗滤作用，当安装的翻料机正对着布水槽的落水点时，甘蔗纤维内的糖分子刚刚挤压出来，那么喷淋汁正好可以进入纤维内，也就达到了低纯度的汁或者热水把高纯度的糖分释放出来的目的。3.2.2.3 安装中部打散机目前对大榨量的糖厂，渗出器一般都是对宽度进行增大，长度变化不大，因为安装的喷淋泵数量都差不多。其实对大型糖厂，渗出器更适合设计成一个细长
广西糖业 2021年1期2021-05-08
- 低硫及无硫制糖工艺研究进展
中的二氧化硫能与蔗汁中的有色物质结合达到漂白效果并使产品色值降低。通常，按照标准合理使用二氧化硫不会对人体健康造成危害，使用不当或者过量摄入，轻则容易产生过敏反应，重则可能引发呼吸困难、腹泻、呕吐甚至是对机体组织产生不同程度的损伤。所以，二氧化硫残留量一直是白砂糖的重要品质指标。目前，饮料行业用糖量很大，在很多国家中占食糖消费总量的 10%～20%，我国高级饮料每年需要消耗食糖在 100万 t以上，主要是以精制糖为原料[1]。此外，国内外知名食品和饮料，如
甘蔗糖业 2021年6期2021-02-13
- 气象因子对云南勐腊蔗区主栽甘蔗品种糖分性状的影响
年4月份每个月的蔗汁锤度(Juice Brix, JB)、蔗汁蔗糖分(Sucrose Content in Juice, SCJ)、重力纯度(Gravity Purity, GP)、甘蔗纤维分(Fiber Content in Cane, FCC)、蔗汁与蔗比(Juice to Cane Ratio, JCR)及甘蔗蔗糖分(Sucrose Content in Cane, SCC)等6个与糖分相关的性状数据，每个品种测定10份样品，每个品种的糖分性状以10
甘蔗糖业 2020年6期2021-01-19
- 甘蔗精酿啤酒中果香风味物质的检测研究
大的酒类之一。用蔗汁生产果酒也有报道，但是没有系统性研究。国外多见于中南美洲国家，只有零星分布，而中国也只有部分研究机构在进行试验阶段，多未量产。甘蔗汁不能作为主原料直接用于啤酒的生产。啤酒的生产工艺为，将原料小麦芽或大麦芽、啤酒花等进行糊化和糖化，二回加入酵母发酵酿制而成。工业啤酒或者精酿啤酒可以使用淀粉、糖浆或者果浆代替部分麦芽汁进行发酵，从而减少部分麦芽汁的用量或者使啤酒带入独特的风味。使用甘蔗汁替代麦芽汁发酵制啤酒的研究和生产应用较少，陈健旋研究了
广西农学报 2020年4期2021-01-14
- 桂糖品种新植蔗机械收获质量调查报告
破碎蔗茎损失率及蔗汁损失率机械收获前，每个品种每个小区随机采样10条有效茎。在水泥地面铺塑料布，甘蔗切段式收割机停在塑料布上原地不动，开机后保持刀片旋转切割状态，在收割机吹风口套上尼龙网袋收集细碎叶片及破碎蔗茎，如图1所示。人工手动喂入采样的带叶甘蔗，每次喂入10条，每个品种共计30条。用精确至1.0 g的电子天平称量喂入前甘蔗重量和喂入后的切段式收割蔗茎重量，用精确至0.01 g的电子天平称量破碎蔗茎及碎叶的重量。按照以下公式计算破碎蔗茎损失率及蔗汁损失
广西糖业 2020年4期2020-09-25
- 甘蔗乳酸菌饮料制备工艺的优化
[3]。此外，甘蔗汁含有抗氧化成分，具有较高的养生价值[4]。近年来，我国果汁饮料消费量逐年递增，市场前景广阔[2]。其中乳酸发酵型果蔬汁饮料因其高吸收、高营养以及风味独特等优点，受到广大消费者的青睐，具有很大的开发价值[5]。以植物性乳酸菌发酵而制成饮料“蔬菜的战士”，在日本市场上受到消费者的喜爱[6]。张玉慧[7]研究得出最佳原料配比为蓝莓果汁浓度30%、葡萄糖8%、脱脂乳3%，宜在接种4.9%的复合菌种（干酪乳杆菌 ∶植物乳杆菌=1∶2）后于36℃下
食品研究与开发 2020年18期2020-09-10
- 过氧化氢-维生素C体系协同壳聚糖/蒙脱土复合物对甘蔗汁的脱色研究
]，其目的是将甘蔗汁(简称蔗汁)中非糖份除去，蔗汁澄清效果直接影响着蔗糖产品的质量和糖份回收率，同时澄清工序的消耗也在整个制糖工艺中占了很大的比例。国内大多数甘蔗糖厂采用亚硫酸法澄清工艺，该工艺是通过添加二氧化硫(SO2)、石灰乳和磷酸，形成亚硫酸钙沉淀和磷酸钙沉淀，从而将蔗汁中的胶体、色素吸附而除去[3-4]，亚硫酸钙和磷酸钙沉淀对胶体色素的吸附能力直接影响到澄清脱色效果。然而，传统亚硫酸法的硫熏中和过程存在SO2吸收不完全、积垢多、逸出的SO2气体污染
甘蔗糖业 2020年4期2020-08-31
- 甘蔗不同压榨程度对蔗汁和红糖营养成分的影响
提炼，几乎保留了蔗汁中所有的营养成分。目前已有研究表明，红糖除了具有淳厚的甜味之外，还含有多种矿物质、维生素、氨基酸、蛋白质、多酚类化合物等有益于人体健康的成分，在抗氧化、抗毒性、保护细胞等方面发挥着积极作用[8-10]。制糖过程的首道工序是对甘蔗进行提汁，压榨法是最常用的提汁方法，是将甘蔗破碎后，通过压榨机压榨挤出蔗汁的工艺过程。糖厂为了保证最大的经济效益，通常采用5座压榨机进行串联压榨，在每座压榨机榨出的蔗渣上喷淋热水或后几座压榨机榨出的低糖分蔗汁，以
甘蔗糖业 2020年4期2020-08-31
- 水分胁迫对砍收后甘蔗重量及品质的影响
变质导致蔗糖分、蔗汁重力纯度下降，蔗汁还原糖、干耗损失和纤维分不断增加[5]。不同品种甘蔗之间的耐贮程度存在较大的差异[6-9]。一般说来，砍收后的蔗茎重量随着堆放时间的延长而逐渐减轻，蔗糖分在存放前期随着水分的快速损耗而表现为一定幅度的上升，然后随着甘蔗的质变而逐渐下降，还原糖则在逐渐增加[10-12]。甘蔗砍收后由于酵母、霉菌以及明串珠菌等主要在蔗茎体内薄壁组织中增殖和发展，降解蔗糖，从而使蔗糖分下降[13]。与人工砍收相比，甘蔗机收后72 h，蔗茎重
中国糖料 2020年3期2020-07-16
- 多点预灰低碳清净工艺在亚硫酸法糖厂的应用
好的糖分收回率。蔗汁中的各种糖分及非糖分以胶体状态分散于蔗汁中，清净过程是一个相当复杂的化学反应过程。亚硫酸法甘蔗糖厂常用澄清剂是石灰、二氧化硫、磷酸和絮凝剂等，清净时主要利用它们在某一特定的pH值对蔗汁中的各种胶体起混合、反应、凝聚和絮凝等作用，最后使蔗汁中的细小悬浮胶体杂质聚集成为粗大的絮凝沉淀物，同时产生大量沉淀钙盐，这些沉淀具有良好的吸附作用，有助于蔗汁的清净及除去色素。二氧化碳是碳酸法糖厂的主要澄清剂，与石灰乳生成的碳酸钙沉淀是良好的吸附剂，碳酸
广西糖业 2020年1期2020-05-08
- 论甘蔗制糖澄清方法及对工艺指标的影响
澄清工艺沉淀物对蔗汁胶体与色素去除的效果取混合汁，按无硫澄清工艺（下称无硫工艺）在最优工艺条件下进行处理，获一清汁后，取适量样液分析色值及胶体含量，其余分三等分，分别加入石灰乳与Ca（HCO3）2、石灰乳与单宁，石灰乳、单宁及Ca（HCO3）2溶液进行澄清处理获得二清汁，检测混合汁、一清汁、二清汁的胶体含量、色值，研究无硫工艺中Ca3（PO4）2、CaCO3及单宁钙协同CaCO3对蔗汁中胶体与色素的去除效果。2.无硫澄清工艺清汁、糖浆与白砂糖的品质分析取无
魅力中国 2019年45期2019-12-18
- 适应机械收获的宿根甘蔗不同种植行距研究
其工艺品质，测定蔗汁锤度、蔗汁重力纯度、蔗汁还原糖分和甘蔗纤维分，同时计算667 m2甘蔗含糖量。具体方法参照陆国盈编著的《甘蔗糖品质分析》［10］，其中甘蔗蔗糖分采用二次旋光法测定，蔗汁锤度采用比重法测定，蔗汁还原糖分用四钾基蓝法测定，甘蔗纤维分用常压干燥法测定。1.5 数据整理及统计分析试验数据采用Microsoft Excel 2003和SPSS 17.0 for Windows软件进行整理，采用Microsoft Excel 2003制表。通过比较
广东农业科学 2019年6期2019-08-14
- 蔗汁在甘蔗腋芽组织培养中的应用
作物和能源作物，蔗汁被用来生产糖（红糖、白糖、糖浆等）、酿酒、制作酒精等［1］。此外，蔗汁中还富含其他各种植物生长发育所需的有机无机营养物质。浓缩甘蔗汁（CSJ）热重分析表明，其沉积物主要由有机物组成；傅立叶变换红外光谱表明，多糖、蛋白质、酯类、胶体和多酚是沉积物的主要成分；扫描电子显微照片和能量扩散X射线光谱也表明沉积物主要由有机物质组成；在沉积物中也发现少量无机元素，如钠、镁、铝和硅等，而且在沉积物中意外地检测到了碳酸钙晶体［2］。甘蔗系无性繁殖作物，
广西糖业 2019年3期2019-07-17
- 甘蔗色素多酚提取工艺研究
高的白砂糖需要将蔗汁中的色素等非糖分尽可能地除去，国内大多采用亚硫酸法生产工艺，通过加入化学澄清剂以提高蔗汁的澄清效果，去除其中的悬浮杂质和非糖分，再通过硫熏、结晶等工序对蔗糖进行提纯，减少色素物质对白砂糖色值的影响，在此过程中除去的非糖分包括蛋白质、氨基酸、多酚类、黄酮类等营养成分[4]。Saska等研究发现甘蔗中的多酚类物质多集中在生长点周围的蔗梢部分，测得甘蔗生长点、梢部汁、去梢蔗茎汁3部分的压榨汁多酚类物质含量分别为1 536 mg/kg、2 66
中国糖料 2019年3期2019-07-13
- 鲜榨果汁4大问题
条甘蔗能榨出五瓶蔗汁？街头鲜榨蔗汁竟暗掺污水！”最近的这条新闻又惊呆了不少人，抛开小商小店里不卫生和品质等问题，不少人对鲜榨果汁还有常见四问。一问：谁需要鲜榨果汁？ 对于牙不好以及消化能力欠佳的人群来说，每天要保证充足的水果蔬菜摄入会有一定的困难，此时自己榨汁则是很好的补充途径。另外，家里的水果若是吃不完，那么不妨把多余的水果拿出來每天榨一部分。榨汁后，最好连渣子一起吃掉。鲜榨果汁最好当做每天膳食之外，用来补充维生素、矿物质、膳食纤维等营养素的一种方法，用
祝您健康·文摘版 2019年7期2019-07-09
- 用于酿酒的蔗汁澄清工艺研究
南方种植广泛，甘蔗汁中含有丰富的营养物质，甘蔗除蔗糖外尚含一些对人体免疫系统有活性的营养物，如多酚化合物、植物甾醇、高级烷醇、叶绿素、矿物质、维生素等功能性物质[1]。其中，多种维生素能维持身体健康，调节基础代谢[2]；近10种氨基酸和非氮有机酸[3]，为蛋白质合成以及人体活动提供物质基础；钾、钙、铁、铜、锌等无机物[4]为人体提供必需的微量元素；多酚类和黄酮类物质具有抗氧化活性，能增强人体对某些疾病的抵御能力，有利于人体健康[5]。传统上甘蔗用于制作白砂
甘蔗糖业 2019年2期2019-05-08
- 甘蔗糖厂硫熏过程氧气对白砂糖色值的影响研究
用抽吸二氧化硫与蔗汁充分混合，二氧化硫与蔗汁中的钙离子反应生成亚硫酸钙吸附蔗汁中的杂质，起到澄清的作用。二氧化硫在高温且有氧化铁等催化剂的作用下，有过量空气时易氧化生成三氧化硫，三氧化硫可与水反应生成硫酸腐蚀管路，管路泄漏后由于负压作用吸入大量空气，空气中的氧气与蔗汁中的还原糖、酚类等物质发生作用，生成新的色素物质，造成清汁色值偏高进而影响产品质量。本文对硫气管路泄漏相应的清汁、糖浆、产品白砂糖质量进行跟踪记录，与硫气管路封焊后的产品质量进行对比，对硫气管
甘蔗糖业 2019年2期2019-05-08
- 酶制剂在蔗汁澄清工艺中的研究进展
糖中必须对压榨甘蔗汁中富含的果胶质、淀粉、葡聚糖、色素及灰分等杂质进行澄清除杂，经分离提纯或重结晶制取白砂糖或精制糖。总体来讲，我国生产的白砂糖与国际糖相比，国产成品白砂糖的品质往往低于国际精制糖的品质，因此在生产技术和产品质量方面具有很大的提升和改进空间[1]。20世纪60年代就有相关研究报道在制糖工艺中使用酶制剂进行辅助澄清处理。相比于国外，国内有关酶在制糖企业中的研究起步较晚，但近些年的发展较快，特别是酶在甘蔗制糖澄清工艺中的研究。本文主要介绍了国内
中国调味品 2019年12期2019-01-12
- 甘蔗混合汁无硫澄清工艺的澄清效果研究
氧化作用，可抑制蔗汁有色物质的生成，已在医药、食品、化工、皮革及化妆品等领域广泛应用[11-14]。在甘蔗制糖应用研究方面，广西大学周少基在糖浆上浮试验中使用单宁、单宁改性物质作澄清剂，有效降低了糖汁色值、黏度、钙盐含量[15]。本研究对比分析了单宁无硫澄清工艺[16]和亚硫酸法的清汁、糖浆及白砂糖等纯度、色值及混浊度等指标的差异显著性[17]，探讨其用于白砂糖生产的可能性；用紫外全波长扫描技术单宁无硫澄清工艺和亚硫酸法的清汁、糖浆及白砂糖进行扫描，同时还
食品研究与开发 2018年21期2018-10-31
- 早熟高糖甘蔗品种‘粤农83—88’的筛选及其推广应用价值
熟、高糖峰期长、蔗汁重力纯度高且维持时间长、砍后蔗糖转化速度慢、还原糖含量较低、增糖效果明显、纤维含量适中、丰产的品种，非常适于在热资源不足、生长周期短的蔗区推广种植，便于糖厂提早到11月下旬开榨。关键词 早熟 ；高糖 ；粤农83-88 ；推广种植中图分类号 S566.1 文献标识码 A Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2018.07.004Abstract Breeding of new early sugarcane var
热带农业科学 2018年7期2018-10-31
- 喷雾干燥法制备蔗汁桂圆固体饮料的研究
15]。本试验以蔗汁和桂圆为原料，添加麦芽糊精作辅料，采用喷雾干燥法，将混合液干燥成固态粉末，制备新型的固体饮料，并利用响应面试验对喷雾干燥工艺条件进行优化，最后对产品进行品质分析，以期为拓展甘蔗、桂圆的产品产业链提供参考。1 材料与方法1.1 材料、试剂与仪器1.1.1 材料与试剂蔗汁：于2017年2月采购南宁甘蔗，自行压榨；桂圆：南宁五里亭批发市场，产地南宁；麦芽糊精（20 DE值）、盐酸（AR）、氯化钠（AR）、氢氧化钠（AR）、无水乙醇（AR）、其
食品研究与开发 2018年14期2018-07-23
- 基于ABAQUS的甘蔗压榨提汁数值模拟研究
向同性多孔介质，蔗汁在蔗料固体骨架中的流动满足达西定律，其物理过程和岩土的变形渗透非常类似，因此可以通过ABAQUS有限元软件对甘蔗压榨进行数值模拟仿真，在计算机上再现甘蔗压榨提汁过程可以研究无法通过实验检测观察到的蔗料内部的微观现象，对于深入认识甘蔗压榨提汁过程的排汁与辊子开口、辊子直径、辊子速度关系十分必要。已有一些国内外研究者对甘蔗压榨提汁数值模拟进行了研究，如OWEN运用蔗料应力应变的平均值构建的本构模型 σ¯＝aε¯b以及蔗料固体骨架的平均弹性模
装备制造技术 2018年5期2018-07-11
- 利用“3414”实验设计进行甘蔗产量和品质研究
蔗单位面积产量、蔗汁蔗糖分含量、甘蔗重力纯度、蔗汁锤度、甘蔗纤维分最低，分别为22 942 kg/hm2、12.01%、60.05%、15.49%、9.38%，N2P2K2组合蔗汁蔗糖分含量、甘蔗重力纯度、蔗汁锤度、甘蔗纤维分最高，分别为99 501 kg/hm2、17.60%、88.00%、24.64%、16.53%，分别比无肥区高337.40%、46.54%、33.23%、59.07%、76.22%。通过回归方程分析可知，对甘蔗增产效果的影响表现为N>
热带农业科学 2018年1期2018-07-04
- 云南甘蔗国外引进骨干亲本糖分性状分析
料，对其纤维分、蔗汁锤度、蔗汁糖度、甘蔗糖度、简纯度5项糖分相关性状进行分析，以期为云南及我国甘蔗品种糖分的持续遗传改良提供参考。1 材料与方法1.1 试验材料供试材料为16份云南甘蔗国外引进骨干亲本（详见表1），依据分子标记和系谱分析结果[8，10-11]。由国家甘蔗种质资源圃保育，国家农作物种质资源共享平台提供。1.2 试验设计试验整体采用单因素完全随机区组设计，于云南省农业科学院甘蔗研究所内第一科研基地（开远）进行。2016年3月初，选取健康完整的中
中国糖料 2018年3期2018-05-16
- 宋朝人的调味品
轧蔗取汁，然后把蔗汁放进锅里煎熬，让蔗汁浓缩、凝结，然后再加以过滤，最后还要在烈日下暴晒，蔗汁才能完全凝结成糖。蔗糖中最为名贵的产品是糖霜，南宋人王灼还编写了一部记载制糖方法的专著——《糖霜谱》。糖在南宋一般用于制作糕点和浸渍食品，或者加入某些菜肴中用来调味。由于糖的产量有限，所以它的普及程度无法与酱醋相比。醋相传醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。我国是世界上谷物酿醋最早的国家，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。到了唐代，醋开始普遍使用，出現了以醋为主要调
学生天地·小学中高年级 2017年12期2018-03-16
- 壳聚糖-活性炭协同对蔗汁的脱色效果
9）制糖生产中，蔗汁的澄清工艺有亚硫酸法、碳酸法和离子交换法，亚硫酸法和碳酸法均使用二氧化硫硫熏脱色，容易造成二氧化硫污染和成品白砂糖二氧化硫超标，碳酸法还因副产物滤泥碱度高，而难以被再利用，离子交换法的不足之处在于，树脂的再生需要耗费大量的水和化学试剂，对环境不利。蔗汁中，含有很多的悬浮颗粒物，如蔗糠、蔗蜡等，还有大量半悬浮微粒，如淀粉等，这些非糖分在低温下呈现不溶状态，在澄清过程中，随着加热时间的增长，会部分溶解或以胶体的形式分散在蔗汁中，且蔗汁的颜色
中国糖料 2018年1期2018-01-18
- 在拐角处撞了一下腰
就不是多余的。买蔗汁走在下班回家的路上，骄阳似火，午间毒辣辣的日光映射得眼前一片跳跃的亮色。这个夏天，真的是太热了！十字街头拐角的地方，一个戴着草帽的妇女，卷着衣袖，占据一处稀疏的树荫底下，守着一车子甘蔗在叫卖。临近一看，旁边还有一部简易榨蔗机，原来卖的是现榨甘蔗汁。我一阵窃喜，小时候吃的最多的零食就是甘蔗了，自小不知道啃了多少甘蔗，那种清香的甜味至今仍在唇齿间回味。只是不知从何开始，牙齿开始不争气了，再也不敢触碰类似甘蔗之类硬邦邦的东西。现在一看有现榨的
西部散文选刊 2016年1期2017-11-17
- 5种提取方法对甘蔗汁中DNA提取的效果
5种提取方法对甘蔗汁中DNA提取的效果。[方法]以甘蔗种茎中获得的蔗汁为材料，采用2种植物基因组提取试剂盒柱式法和磁珠法、SDS法、CTAB法及简化提取法5种方法提取DNA，对比所提取的DNA浓度、纯度及后续PCR扩增的影响。[结果]以SDS法提取获得的蔗汁DNA浓度最高，平均可达377.50 ng/mL。而柱式法的试剂盒，提取的DNA浓度最低，PCR检测没有能够获得特异的目标条带，不适合用于蔗汁DNA的直接提取。虽然简化法提取的DNA浓度较低，但是能够满
安徽农业科学 2017年25期2017-05-30
- 宋朝人的调味品
轧蔗取汁，然后把蔗汁放进锅里煎熬，让蔗汁浓缩、凝结，然后再加以过滤，最后还要在烈日下暴晒，蔗汁才能完全凝结成糖。蔗糖中最为名贵的产品是糖霜，南宋人王灼还编写了一部记载制糖方法的专著——《糖霜谱》。糖在南宋一般用于制作糕点和浸渍食品，或者加入某些菜肴中用来调味。由于糖的产量有限，所以它的普及程度无法与酱醋相比。醋相传醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。我国是世界上谷物酿醋最早的国家，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。到了唐代，醋开始普遍使用，出现了以醋为主要调
学生天地 2017年35期2017-04-19
- 膜过滤在蔗汁清净中的运用研究
699）膜过滤在蔗汁清净中的运用研究沈石妍，胡瑞云，李艳芳，李雪珍，郭家文*（云南省农业科学院甘蔗研究所，云南开远661699）为研究不同材质、不同孔径滤膜在蔗汁清净中的效果，选用4种不同孔径的陶瓷膜和2种不同截留分子量的有机管式膜对蔗汁进行过滤处理。结果表明，不同孔径膜管过滤蔗汁后膜通量差别较大，蔗汁透过液的质量指标也有较大的差异，200nm孔径的陶瓷膜对蔗汁色素物质去除率可达90%以上，混浊度去除率可达99.9%以上，清净效果优于传统亚硫酸法澄清汁。蔗
中国糖料 2017年1期2017-03-29
- 最宜秋季保健的药膳
/郭中东甘蔗粥甘蔗汁100～150毫升，粳米50～100克。用新鲜甘蔗榨取的汁，兑水适应，同粳米煮粥。蔗汁性味甘寒，有清热生津，养阴润燥的作用。注意蔗汁粥宜稀薄为好。真君粥杏子5～10枚，粳米50～100克。选成熟杏子，洗净后煮烂去核。待粳米粥将成时，加入杏子肉和适量冰糖同煮成粥。杏子，又称杏实。不是“杏仁”。杏子有润肺、生津、止渴的作用，适于秋燥时节服用。沙参猪肺汤沙参15克，玉竹15克，猪肺1付。猪肺去污血，冲洗干净，同沙参、玉竹一起放入砂锅内同煲。先
益寿宝典 2017年28期2017-02-26
- 糖厂新型自动调节硫熏中和系统的应用
言亚硫酸法糖厂的蔗汁硫熏中和是整个澄清生产流程的关键技术之一，目前国内大多数糖厂使用的硫熏中和器系统主要是立式管道硫熏器和立式中和反应器、带搅拌的卧式中和反应器。传统的硫熏中和器存在较多问题，受榨量波动受影响大、硫熏强度稳定性差、中和pH值波动大等。传统的中和反应器主要是立式中和反应器或者带搅拌的卧式中和反应器，其设计的结构主要放在化学反应的理论分析上，忽略化工相间传递的研究，故中和反应速度慢，均无法在短时间内迅速完成气液传递和界面的更新，易造成蔗汁局部过
广西糖业 2016年3期2016-12-08
- 陶瓷膜过滤蔗汁后膜通量恢复方法比较
99）陶瓷膜过滤蔗汁后膜通量恢复方法比较胡瑞云，沈石妍*，李艳芳，李雪珍（云南省农业科学院甘蔗研究所，云南开远661699）陶瓷膜过滤蔗汁后，膜孔易被堵塞，造成膜通量大幅降低，影响膜的使用效率，需制定合理的清洗方法，有效恢复膜通量，延长膜的使用寿命。本实验对碱性清洗剂、含酶清洗剂、混合氧化剂和混合氧化剂浸泡一段时间后再清洗的4种清洗方法的清洗效果进行了对比，结果显示混合氧化剂浸泡后再清洗的方法较适合过滤蔗汁后陶瓷膜管的清洗，膜通量恢复率可达 87%以上，清
甘蔗糖业 2016年5期2016-11-15
- 不同温度和pH值对蔗汁品质指标的影响
同温度和pH值对蔗汁品质指标的影响沈石妍，李艳芳，胡瑞云，李雪珍，郭家文*（云南省农业科学院甘蔗研究所，云南开远661699）制糖生产过程中蔗糖的转化会使得糖分回收率大大降低，同时蔗糖转化生成的还原糖、色素物质还加大了糖分提炼的难度。为研究蔗汁在不同处理工序中糖分的变化情况，模拟压榨和清净过程的操作条件对蔗汁在不同pH值和温度下各主要技术指标的变化规律进行了试验。结果表明，不同温度及pH值条件下蔗汁的视纯度、蔗糖分、还原糖分、pH值、色值均会发生不同的变化
中国糖料 2016年6期2016-09-06
- 红糖水真的能补血吗？
糖，它几乎保留了蔗汁中的全部成分。中国食物成分表显示，红糖中的铁含量为2.2mg/100g，而鸭血、猪肝的含铁量分别为30.5 mg/100g和22.6 mg/100g，是红糖含铁量的十倍之多。由此可见，红糖的含铁量并不高。一般来说，一位成年女性对铁的需求量大约为16mg/天，经期、分娩后可能需要更多。人们摄入红糖时也并非吃纯红糖，而是饮用红糖水，并且，很少有人用半斤红糖煮水，还全部喝掉。因此，单纯靠喝红糖水很难起到理想的补铁作用。而且红糖提纯不够，里面还
恋爱婚姻家庭·青春 2016年4期2016-04-07
- 甘蔗混合汁单宁无硫澄清脱色机理的研究
二步澄清处理前后蔗汁色值，并使用全波长扫描技术分析蔗汁紫外吸收情况，分析单宁钙、Ca(CO3)2对蔗汁的不同分子量色素脱色效果；采用扫描电镜技术对纯水体系和蔗汁体系所生成的单宁钙与碳酸钙沉淀结构进行表征，研究其蔗汁澄清脱色机理。结果表明，单宁钙与碳酸钙可减少蔗汁中含有不饱和键致色物质含量和减少致色物质不饱和健数量，具有良好的脱色作用；单宁钙与碳酸钙晶体具有多孔隙结构，能很好地将蔗汁中有胶体、色素等非糖分吸附形成共沉淀，具有良好澄清效果。混合汁；单宁；无硫；
甘蔗糖业 2015年4期2015-12-12
- 不同离子交换树脂对蔗汁脱色性能比较
同离子交换树脂对蔗汁脱色性能比较沈石妍1,2，马 兰1,2，李艳芳1,2，尚试雄1,2，郭家文1,2*（1云南省农业科学院甘蔗研究所，云南开远 661699；2云南省甘蔗产业工程技术研究中心，云南开远 661699）为研究离子交换树脂对蔗汁的脱色性能，以D296、D201、D301R这3种大孔阴离子交换树脂为材料，通过静态试验和动态试验比较不同树脂的脱色性能。结果表明，不同型号离子交换树脂脱色性能差异较大，在试验条件下，静态脱色16 min，D296、D2
甘蔗糖业 2015年4期2015-12-12
- 不同成熟期甘蔗品质性状分析
甘蔗纤维分较低，蔗汁糖分、甘蔗蔗糖分、蔗汁磷酸值较高。该地区种植的甘蔗，随着海拔的升高，蔗汁锤度、蔗汁糖分、甘蔗蔗糖分、蔗汁磷酸值下降。甘蔗；成熟期；品质性状甘蔗是中国乃至世界第一大糖料作物，世界上食糖生产绝大部分以甘蔗为原料[1]。甘蔗品质指标是甘蔗重要的经济性状，是衡量甘蔗品种优劣的重要标准，并且直接决定甘蔗产糖量的多少[2]。不同的甘蔗品种，其产糖量不同，同一个品种不同成熟期，蔗糖分含量也不相同[3-6]。因此，掌握甘蔗糖分的变化规律是甘蔗生产优化管
中国糖料 2015年6期2015-11-25
- 利用锅炉烟道气余热加热蔗汁的工艺研究
炉烟道气余热加热蔗汁的工艺研究张 贇 钮德明（广西经济职业学院，广西 南宁 530105）采用气液接触法回收及利用糖厂锅炉烟道气余热的工艺，蔗汁能高效的吸收烟道气余热，温度从25℃提升到60℃，锅炉烟道气从烟囱排出温度控制在80℃以下，还能将烟道气中二氧化碳、二氧化硫等有害气体部分去除，降低排烟对环境的污染。该工艺方案节能减排效果显著，技术可靠，工艺流程及设备简单，且易操作易管理。锅炉烟道气；加热；蔗汁目前，糖厂的锅炉都以蔗渣或煤为燃料，锅炉烟道气出口温度
大众科技 2015年7期2015-11-23
- 微生物絮凝剂BN-25的特性及其在甘蔗混合汁澄清工艺中的应用
mg/L。处理后蔗汁色值仅为273IU，浊度仅为84MAU，澄清效果明显优于PAM单独应用，并降低PAM的添加量75%以上，为微生物絮凝剂应用于制糖行业提供了基础数据和理论依据。微生物絮凝剂，热稳定性，多糖，PAM，甘蔗混合汁澄清微生物絮凝剂是一类由微生物产生的有絮凝活性的代谢产物，其组成主要为蛋白质、多糖、糖蛋白、核酸和脂类等，如Bacillus licheniformis CCRC 12826产生的絮凝剂为聚谷氨酸［1］，Corynebacterium
食品工业科技 2015年10期2015-10-28
- 甘蔗一压汁与二压汁的成分差异分析与研究
高41.11%。蔗汁中的非糖分主要集中在二压汁中。甘蔗；一压汁；二压汁；混合汁；糖汁分析甘蔗经第一座压榨机压榨得到一压汁，经复式渗浸从第二座压榨机压榨所得蔗汁为二压汁。传统蔗汁澄清工艺是将一压汁与二压汁混合成为混合汁后再作澄清处理。由于二压汁是经反复渗浸压榨所得，使得其中的胶体、有机酸、铁、色素等非糖分含量高，导致其品质低劣。按清浊分流的原则，探索将一压汁与二压汁分路处理，这是蔗汁澄清的一个创新研究方向。搜资显示，目前一压汁与二压汁的成分检测只有较零散的数
食品研究与开发 2015年13期2015-10-24
- 甘蔗混合汁臭氧脱色的研究
aSO3沉淀，将蔗汁中有胶体、色素等非糖分吸附形成沉淀，然后再通过固液分离技术将它们除去，提高蔗汁纯度和降低蔗汁色值；同时SO2具有还原性，还能与蔗汁酚类色素、还原糖碱性分解中间产物等带有不饱和键的致色物质发生加成反应，起到漂白、抑制新色素生成作用。因此SO2在亚硫酸法制糖生产中一直处于不可替代位置。但在亚硫酸法澄清过程，整个澄清过程蔗汁均控制在中性范围，而SO2溶解水生成的H2SO3在此条件下很难完全发生二级电离与Ca2+生成Ca-SO3沉淀，因此不可避
广西糖业 2015年5期2015-01-09
- 广西选育出能源甘蔗新品种
163.5 t，蔗汁锤度为20%以上，总可发酵糖每公顷产量超过26 t。该项研究创建了一套适合于我国的能源甘蔗育种技术体系，解决了我国甘蔗汁发酵生产酒精存在的一些关键技术难题，提高了我国能源甘蔗育种、蔗汁清净及蔗汁发酵生产酒精的技术水平，将对推进我国甘蔗生物能源产业的发展发挥重要的作用。
福建农业科技 2014年12期2014-04-18
- 蔗汁、糖浆和废糖蜜酿制甘蔗酒的风味比较
江524088）蔗汁、糖浆和废糖蜜酿制甘蔗酒的风味比较薛家玲1，苏伟明1，2，3，胡雪琼1，李雁群1，2，3，*（1.广东海洋大学食品科技学院，广东湛江524088；2.广东省水产品加工与安全重点实验室，广东湛江524088；3.广东普通高等学校水产品深加工重点实验室，广东湛江524088）为了了解蔗汁、糖浆和废糖蜜酿制的甘蔗蒸馏酒在风味上的区别，了解甘蔗蒸馏酒的主要风味特征，从甘蔗制糖厂采集蔗汁、糖浆和糖蜜，用粟酒裂殖酵母发酵，通过蒸馏、陈酿得到甘蔗酒，
食品工业科技 2014年8期2014-03-17
- 不同品种甘蔗汁酿造的银朗姆酒中杂醇油含量测定
17）不同品种甘蔗汁酿造的银朗姆酒中杂醇油含量测定王松磊1，杨华峰1，于淑娟1,*，曾新安1，朱思明1，万行海2，刘加强2（1.华南理工大学轻工与食品学院，广东 广州 510640；2.云南太阳魂酒业有限公司，云南 昆明 650217）为探索酿 酒原料对银朗姆酒中杂醇油含量的影响，采用冷汁生石灰澄清法对甘蔗汁进行处理，经18 ℃低温发酵和蒸馏后，选取中间蒸馏组分，调配成40%（V/V）的基础酒，利用气相色谱法进行分析。结果显示：银朗姆酒中异戊醇含量最高，占
食品科学 2014年2期2014-01-17
- 蔗糖澄清工段糖浆色值影响因素的灰色关联分析
表示为 x13，蔗汁流量（t/h）表示为x14，一碳加灰量(g/100 mL)表示为x15，二清浊度表示为x16。统计结果见表1。2.2 数据均值化处理因为各影响因素的单位不同，不仅表示的物理意义不同，而且数量级也不同。因此，为了后续的计算，必须对所有序列的数据进行处理。常用的数据处理方法有标准化、均值化、初值化、归一化。均值化就是这个数列的每一个数除以该数列所有数据的平均值。因为有的序列数据间大小差距较大，所以采用均值化数据处理。这种处理方法既防止数据的
食品与机械 2013年2期2013-05-02
- 葡聚糖酶在甘蔗混合汁澄清中的应用
000mg/kg蔗汁），按上述方法在同条件下反应同样时间，测定空白对照样和实验样品的吸光值，二者之差为A″720。则A720＝1.12（A′720-A″720）即为混合汁中葡聚糖浓度所对应的吸光值。系数1.12=（25+3）/25，以更正TCA溶液加入后的蔗汁浓度变化。为消除实验过程引起的样品锤度变化，葡聚糖浓度单位表示为mg/kg·Brix。根据标准曲线，得到：1.2.3 过滤速度与沉降时间测定 取混合汁约200mL，加入一定量葡聚糖酶在一定条件下反应一
食品工业科技 2012年9期2012-11-02