甘蔗汁解热生津妙方

蒲昭和

甘蔗，别名薯蔗、竿蔗、糖梗等。《本草纲目》将其归为“果部”，是水果中唯一的茎用果品。国人自古就有绞取甘蔗汁作为一种清凉饮品的习惯，唐代诗人王维《樱桃诗》一诗中有“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒”之句，意思是那些达官贵人吃美食厚味过多易生内热，这时饮上一杯蔗浆就能解热祛火。同时代的诗人韩翃诗云：“加餐共爱鲈鱼肥，醒酒仍怜甘蔗熟。”是说甘蔗汁还能解酒醒酒。

中医认为，甘蔗汁能清能润，具有生津解热、润燥滋养功效，主治热甚伤津、心烦口渴、肺燥咳嗽、咽喉干痛、小便短赤等病。李时珍说：“蔗，脾之果也。”即甘蔗味甘入脾，可“助脾气，和中，利大肠”，故它还有益脾消痰、和胃止呕、润肠通便等作用。现代研究表明，甘蔗除富含果糖外，还含有蛋白质、有机酸、各种维生素、钙、铁等营养物质，其中含铁较高，对低血糖、贫血、心脏衰弱等患者十分有益，若能适量服点蔗汁，有助于康复。不过，蔗汁生津解热力较强，它用于多种热性病效果最好。

从中医食疗角度看，甘蔗（汁）的医疗功效不容小觑。下面就介绍几个服蔗汁调治疾病的小妙方。

1.胃阴不足 此证常见于慢性胃炎、胃神经官能症、热性病恢复期、胃癌或放化疗治疗后。主要表现为不思饮食或饥不欲食、干呕呃逆、口干唇燥、喜饮、大便干结、小便短少等，舌红少苔或无苔，脉数。建议取青皮（或黄皮）甘蔗榨汁100～150毫升，备用；粳米100克，加适量水煮粥，粥成后加入蔗汁稍煮，即可服食，每日1～2次。有清热生津、养阴润燥的功效。

2.肺热咳嗽 常见于感冒后、慢性支气管炎等患者。主要表现为胸痛、痰液黄、呼吸不畅、口干咽燥或便秘等。建议取青甘蔗汁50毫升，梨子汁50毫升。混合后饮服，1日2次。功效清肺润燥、止咳化痰。本法也适用于急性咽喉炎出现的咽部痛痒、干咳少痰等。

3.尿急尿痛 多见于泌尿系统感染。典型表现是小便涩痛，尿频、尿急或尿血等。建议取青皮甘蔗汁、生藕汁各60毫升，混合后分2次服用。对小便热痛能起到消炎止痛、凉血止血的效果。

4.脾肺气虚 此证多见于老年慢性支气管炎、气喘、肺结核等患者。主要表现为食欲不振、腹胀便溏，动则气促、乏力或自汗、面白无华，久咳不止、咳痰清稀等，舌淡苔滑。建议取黑皮（或紫色）甘蔗榨汁半碗（约100毫升），淮山60克，适量加水一起炖服（也可用淮山粉加水稍煮后，兑入甘蔗汁服用）。每日1次，连服数剂。功效补脾益肺（气）。可缓解气喘多痰、体虚乏力、食欲不振等症状。

5.醉酒嘔吐 饮酒伤胃出现呕吐时，用甘蔗煮水能解酒。方法是取鲜甘蔗400克，将其切碎，加入适量水，煎煮至沸，去渣，即可饮服。也可取甘蔗汁150毫升，加热频服（2～3次完）。功效：解酒毒。可治疗醉酒后出现的呕吐或干呕、头痛、口干等。

温馨提醒

1.蔗汁生饮性寒凉，清热力好；煮热饮性温，有补益作用。甘蔗分黑皮（深紫色）和青皮（或黄）两种。黑皮者性温，能滋补；青皮者性凉，可清解肺热、肠胃热盛。不过，糖尿病患者不宜服用甘蔗汁，孕妇、胃寒者也当慎服。

2.甘蔗霉变后，含有节菱孢霉菌、青霉菌、曲霉菌等，霉菌代谢产生的3-硝基丙酸是一种剧毒化学物质，可在十几分钟至十几小时被人体吸收而发病.不到0.5克就能使人发生中毒的迹象，并且损伤神经系统、肝、肾和肺部。故霉烂甘蔗应禁止榨汁喝。