扁食
- “饺子”里的语言学
话的一些方言叫“扁食”“角子”“煮馍”“煮疙瘩”等，不一而足。宋元以前，“饺子”原本叫“角子、角儿”（最早叫“馄饨”）。到了元明之际，由于语音的变化，北京一带把“角子”改写为“饺子”，中原官话的一些方言仍然保留“角子、角儿”的称谓，另外一些北方方言则称其为“扁食”。据《汉语方言大词典》，“扁食”的叫法今天仍分布在中原官话、兰银官话、晋语等方言中。而使闽南方言的厦门、漳州还用“扁食”指馄饨。“扁食”的来源至今众说纷纭。方言学家周磊先生曾写过《说“扁食”》一文
思维与智慧 2023年18期2023-06-17
- “饺子”里的语言学
话的一些方言叫“扁食”“角子”“煮馍”“煮疙瘩”等，不一而足。宋元以前，“饺子”原本叫“角子、角儿”（最早叫“馄饨”）。到了元明之际，由于语音的变化，北京一带把“角子”改写为“饺子”，中原官话的一些方言仍然保留“角子、角儿”的称谓，另外一些北方方言则称其为“扁食”。据《汉语方言大词典》，“扁食”的叫法今天仍分布在中原官话、兰银官话、晋语等方言中。而使闽南方言的厦门、漳州還用“扁食”指馄饨。“扁食”的来源至今众说纷纭。方言学家周磊先生曾写过《说“扁食”》一文
思维与智慧·下半月 2023年6期2023-06-15
- 过 年
埋怨爹。娘去准备扁食馅儿，没有肉，只好包素的，好在还有点儿猪油渣。爹从坟上回来，赔着小心帮娘包。沉默了一会儿，娘说：“我串门子，听说前头大奶肚子疼得厉害，一大早大爷拉上街了，他儿子还没回来，唉！”我知道那一家，辈分高，儿子在东北当兵。爹心不在焉，“哦”了一声。娘像安慰爹，說：“大过年的，看来人好好的比啥都强。”雪更大了，一会儿地上全白了，夜色也暗下来了。爹娘包好了扁食，等煮好出锅，我就可以放炮了。炮是前几天去舅家玩时那儿炮厂的姑娘媳妇塞给我的零炮，表姐给编
百花园 2023年1期2023-05-30
- 获嘉方言饮食词语与地域文化
、米饭、小米饭、扁食、麻糖、油馍、蒸馍、花卷、包子、枣馍、炸馍片、炒馍、烧饼（芝麻、葱油、油酥）、烙馍卷菜、塌菜馍、小鏊馍、窝头、米汤、糊涂、糊涂面条、鸡蛋面疙瘩、洗胡辣汤等；副食类有变蛋、贡肉、清蒸、凉粉、烩菜、蒸菜、炸茄子、健腐肉、手撕烧鸡、猪脸肉、蜜枣、焦叶、炒枣面、金骨条、蜜三刀、江米条儿、桃酥、芝麻糖、柿饼、酸汤、米花糖、山楂汤、绿豆汤、焦米棒、爆米花、鸡蛋糕、糖糕、菜角、腊八饭等。（二）饮食特点1.获嘉饮食以面食为主获嘉是农耕地区，庄稼是农民的
今古文创 2023年18期2023-05-30
- 从河津方言中的饮食词汇看河津饮食文化
强的地域性。1.扁食，即饺子。河津域内的老百姓在腊月三十、正月初一、二月初八、冬至都会吃扁食。（1）腊月三十和正月初一吃扁食的习俗在明清时期已经盛行。“扁”的谐音是“变”，寓意着在新的一年里霉运都变为好运，寄托着老百姓对美好生活的祈盼。此时扁食中会包硬币，吃到包硬币的扁食就寓意来年有福气。河津方言把扁食中的硬币称为“试福钱”，把包着“试福钱”的扁食称为“钱钱饭”。除夕夜和正月初一在煮扁食时有一个语言禁忌，不能说“煮破了、煮烂了”，应说“扁食挣开了”，尤其是
文化产业 2022年34期2022-12-31
- 馄饨初开
馄饨”，福建叫“扁食”，江西叫“清汤”，湖北叫“包面”，四川称“抄手”……到了广东，馄饨则成了云吞。“云吞”听起来颇有几分诗意，但许多外地人对云吞和面条这样的搭配着实不解，其实云吞面的面，是竹升面。小时候在闽南，扁食是夜间常见的点心摊档。偶然从父母那里索取到一点零钱，郑重地踱到扁食摊子上叫一碗来吃，等待扁食开锅的片刻，心里的焦灼载沉载浮。有时父母懒得烧汤，便会从菜场买点现包扁食，回来多添一碗水就成了甘美的汤。有一次家里来了客人，父亲把扁食过油一炸，既是点心
时代邮刊 2022年6期2022-11-22
- 福州肉燕:无燕不成席
的人来说，肉燕和扁食看起来确实就像同一种食物。但只要一入口，就能明显感受到两者之间的差异。它们最大的区别就在皮。扁食皮是由面粉制成的，而肉燕的皮则不同，它的主要成分是猪肉糜。因而，肉燕也有一个形象的别名，曰“肉包肉”。【关于肉燕与其名字的由来】据说是明朝嘉靖年间，闽地有位告老还乡的御史大人，吃腻了山珍海味，就想吃点不一样的东西。于是，他的厨师便想出了一种新奇的菜式。取猪腿的瘦肉，用木棒将其打成肉茸，再掺上番薯粉，擀成薄片后切成小方块，包上肉馅，将其煮成一道
润·文摘 2022年4期2022-06-24
- 青海“花儿”说面食
断。“花儿”中的扁食：扁食就是饺子，青海方言中把饺子叫扁食，只是扁食与饺子的包法不一样，青海人叫“捏扁食”，把饺子捏成老鼠形状，也叫“老鼠扁食”。有些地方也叫“雀儿扁食”，意为扁食形状像麻雀状。扁食捏成了尕雀娃，机灵着满碗碗跳哩。叽里咕噜的夹不下，就缺个尕嘴儿叫哩。青海“花儿”中的面食还有很多种，我在此只记录了以上几种常见的面食。（注：文中引用的多数青海“花儿”选自传统“花儿”，有几阕“花儿”词由作家井石先生创作。）
群文天地 2022年2期2022-05-31
- 馄饨初开
馄饨”，福建叫“扁食”，江西叫“清汤”，湖北叫“包面”，四川称“抄手”……到了广东，馄饨则成了云吞。“云吞”听起来颇有几分诗意，但许多外地人对云吞和面条这样的搭配着实不解，其实云吞面的面，是竹升面。小时候在闽南，扁食是夜间常见的点心摊档。偶然从父母那里索取到一点零钱，郑重地踱到扁食摊子上叫一碗来吃，等待扁食开锅的片刻，心里的焦灼载沉载浮。有时父母懒得烧汤，便会从菜场买点现包扁食，回来多添一碗水就成了甘美的汤。有一次家里来了客人，父亲把扁食过油一炸，既是点心
时代邮刊·下半月 2022年3期2022-03-23
- 捏扁的日子
雅的唐诗宋词。“扁食——，香喷喷的扁食哟……”要不是这声音一直灌进耳朵里，马坚强根本回忆不起来，自己还没有吃过晚饭的事实。送完最后一个快递时，已经快21点。马坚强回家后，进了厕所把自己从头到脚仔仔细细地清洗一遍，这才从冰箱里拿出一罐啤酒，咕噜咕噜地灌下去。一身的疲惫让马坚强只想躺在床上睡觉。可是，扁食摊抑扬顿挫的叫卖声，硬是把他从迷离中唤醒。本就饥肠辘辘的马坚强想都没想，迅速翻身下床，拿着钱包手机，冲下楼去了。街道两边都是一些卖小吃的摊点。滚烫的热风迎面袭
南方文学 2022年1期2022-02-17
- 冬天来了，来一碗馄饨暖暖吧
面、清汤、扁肉、扁食、肉燕，乃至饺子，是各地对馄饨千奇百怪的叫法。为什么一种简单的小吃，会在各地的文化语境中发展出完全不同的滋味和多元化的表达？早期的馄饨是半圆形的饺子事实上，小麦粉制作的面皮天然就适合制作成包裹馅料的食物。它本身带有扎实的口感和生动的麦香，是一种蒸煮煎烤皆宜的主食;同时，面皮有一定的防水和防油性，能保持馅料的原汁原味;更重要的是，面皮导热慢、储热大，能让馅料更均匀缓慢地加热。这些优点，并不止中国人发现。在英语里，就有ravioli、dum
中国食品 2021年22期2021-12-13
- 说文解字
元、明时期也称“扁食”;明代后，开始叫“饺饵”或“饺子”。沈榜《宛署杂记》说：“时元旦，作扁食，奉长上为寿。”指大年初一包饺子，献给长辈，祝他们身体健康。饺子馅料丰富、美味，是深受人们喜爱的传统食物;而且，“饺”与“交”谐音，有“更岁交子”的美好寓意。我国大部分地区，都有在春节、冬至等节日吃饺子的习俗。（选自《小学生》，李鹏飞主编，北京教育出版社2020年版）红蜻蜓说冬至这一天，我国北方地区有吃馄饨、吃饺子的习俗，南方地区则有吃汤圆、吃冬至米团和吃冬至长线
红蜻蜓·高年级 2021年12期2021-09-23
- 怀揣一袖云，聊以慰浮生
了，才知道那是卖扁食汤老人的铃铛声。后来有一日，友人邀我参加一个捐资助学的活动。在活动中，有个贫困生发言，说他既贫穷，又十分富有，因为在他成为孤儿时，得到了一位老人的无私捐助，使他有房住，有衣穿，有书读，并得以有了继续生活的勇气。我很好奇这是一位怎样的老人，看到捐助者时，我愣住了，因为那不是别人，正是卖扁食汤的老人。得知老人早年丧偶，有一个在乡村支教的儿子，一直以来，儿子都有建一所爱心学校的愿望，在儿子突发心肌梗死去世后，老人托住了儿子的梦想，向慈善基金会
知识窗 2021年3期2021-08-24
- 用味道记住一座城
of home.扁食Bianshi Dumpling扁食是天台的特色小吃，在天台某些地区，扁食也是端午的主要食物。与饺饼筒一样，扁食也是由面粉制成。揉面，切段，用擀面杖压成巴掌大的薄皮，然后把煮熟的萝卜、笋干、精肉、豆腐干、鸡蛋碎末搅拌在一起作为馅料，包裹进面皮中。形状类似饺子，但比饺子更精致，丰富的馅料又让它比馄饨更丰满。扁食一般现做现吃，水煮、清蒸、油煎，吃法多种多样，记住一定要趁热吃，那样才够香！Mainly made of flour， bians
文化交流 2021年6期2021-08-04
- 从《元日》到现在，过年还是老味道
在明宫中被称为“扁食”。按照明代天启年间大太监刘若愚的宫廷杂史《酌中志》的说法，正月初一这一天，明朝人在五更时起，焚香、燃放爆竹，开门迎年。北京皇城宫内人将门杠向院内地上抛掷三次，称为“跌千金”，然后“饮椒柏酒，吃水点心，即扁食也”。这种“扁食”即后来的饺子，后世称为“更岁饺子”，谐音“更岁交子”。在新年到来的子时食用扁食，有着庆贺与祝福的意义。有的饺子内包着一二枚银钱，吃到这样的饺子就表示得到吉兆，此人新年大吉。除此之外，《酌中志》里还有另一个说法，明朝
学生导报·高中版 2021年11期2021-07-22
- 一年到头，就是一家人一起吃顿扁食
岭一带，在那天吃扁食。我特意在网上搜了一下“扁食”二字，解释是“福建地区常见小吃，通常和拌面同食”；再看图片，明显就是馄饨或者饺子嘛！这么一查，心里就有点儿替我们的扁食打抱不平了—在我们老家，扁食就是扁食，饺子就是饺子，就好比葱是葱、蒜苗是蒜苗，两码事。年三十儿的早晨，是被稀稀拉拉的鞭炮声炸开的。天上下着雪末子，落在瓦上，落在柴草上，有一层“唰唰”声，细密、清脆，像雪的针脚在大地上绣鞋垫。父母一早就起来了。母亲在厨房生了两窝灶火，一窝烧水，水开后焯白萝卜丝
读者·原创版 2021年2期2021-02-26
- Nostalgia在美食中体味厦门的古早风情
线面糊、沙茶面、扁食或海蛎煎这些质朴的食物穿越时空，给人带来那份来自记忆深处、单纯的美好与幸福。面线里的执着与祝福“巧食多源自民间，美味常藏于市井。”辗转于纵横交错的小巷，常看到这样一副画面，步履平稳的一位老人家挎着篮子，篮子里除了新鲜采购的当日食材，还有热气腾腾的一份早餐。往往是街头轉角某家小铺子里新出锅的面线糊还有炸至金黄的几根油条。正如老西安人日日不可或缺的一份羊汤泡馍，开封人执着的胡辣汤搭配水煎包，老厦门人一天的打开方式要用面线糊配上油条，才显得有
餐饮世界 2021年12期2021-01-25
- 阅读主题三：民俗风情
时间把饺子称为“扁食”。在《帝京岁时纪胜》中就有“扁食包细馅”的记载。至今陕西一些地区仍把饺子称为扁食。清朝入关后，满族把饺子、糕点、馒头等统称为饽饽，把饺子还称作煮饽饽。人们如果形容一个不苟言笑的人，就说这个人是“见了煮饽饽也不乐”。民间也有“好吃不过饺子”的俗语。可见这种可荤可素、营养全面的传统饮食多么受到人们的钟爱，一直流传千年以上。尽管名称由“饼饵”到“角子”“扁食”，人们对它的喜爱却从来未变，以至成了过年必备的饮食。按照民间的习俗，除夕夜的“子时
小学阅读指南·高年级版 2021年1期2021-01-22
- 艾叶又飘香
吃炒面（卤面）、扁食、鸭蛋（取用中午12点的古井水，放入午时草煮，据说这样煮的鸭蛋颜色橙黄鲜艳，有辟邪、祛湿气、祛风寒等功效）。卤面和扁食是莆仙的特色食品。记得有一年端午，家里没钱买肉，只好包素馅儿的扁食，用紫菜、花生、豆腐、葱头剁成馅儿，没想到没有肉参与的扁食，居然特别好吃，成了我记忆里的风味美食，也成了我几十年抹不去的乡愁。吃好午饭，母亲会搬来大木桶倒入用午时草煮的水给孩子们沐浴，然后换上新衣服。端午节有新衣服，在那个时候是很奢侈的事情，那是个什么都凭
散文选刊·下半月 2020年11期2020-12-07
- 扁食记（组诗）
回一份故园的烛火扁食记薄雪的上午她打车而来，坐在一张围棋桌前开始包扁食（它不是饺子，但也要和面、擀皮、剁馅。）忙碌大半天后，开始一个一个包的时候她的样子，认真又专注。而我佯装不会只是看一只只扁食在她翻飞的手指间诞生。事实上，母亲早早教会我这门手艺是的，我想起了母亲她去世已经整整十五年了当我把一杯新沏的茶水递到她的唇边一排排摆放整齐的扁食一定偷偷笑了而母亲，一定会因为有人关心我更加心安下午包扁食的人匆匆赶回麦积山下的村落那些被我置放冰箱的扁食仿佛人世对我的一
扬子江诗刊 2020年2期2020-11-12
- 跟着蔡澜“呷”厦门
早餐店——“赖厝扁食嫂”。扁食，就是小馄饨，厦门的生活节奏缓慢，不像武汉那样有“过早”的习惯，早餐并不隆重，扁食汤配上花生酱拌面就组成了最日常不过的一顿早餐。“赖厝扁食嫂”的创始人名叫邱素华，1946年便开始做起了扁食生意，从最初的沿街叫卖，到后来盘下固定店面，几代厦门人的童年都有着对“赖厝扁食嫂”里热腾腾的扁食汤的回忆。这家的扁食汤能够如此出名，和选料的严格分不开，扁食的馅料必须用从固定货源送来的正宗猪后腿肉来制作，才能保证肉馅口感肥瘦均衡，剁好肉馅之后
东方企业家 2020年9期2020-08-29
- 私人面食志
生启蒙的面食还有扁食。它的书面名字叫做饺子。而我在相当长的时间里叫它扁食。就像包子不叫包子，我们乡村里叫它菜馍一样。只有在春节的时候，我们家才会吃肉馅的扁食，而平时，只能吃韭菜鸡蛋馅的扁食。大多是父亲过生日，又或者是父亲从外地出差回来，正赶上韭菜上市，母亲便会买一些韭菜来剁馅。年幼时，我不会用筷子夹扁食，父亲会给我们用玉米秆或高粱秆制作一个扁食叉子。制作的方式极其简单，就是将一截玉米杆的一端用刀削齐了，将中间的部分全部挖空，然后只剩下两边的细细尖尖的秆。这
山西文学 2020年7期2020-06-27
- 漫谈中国美食——饺子
煮角”“焦耳”“扁食”“匾食”“饺饵”“粉角”“牢丸”等名称。三国时期，有一种被称为“月牙馄饨”的食物，它和饺子形状类似。据张揖所著《广雅》记载，这种食物形如月牙。宋朝人称饺子为“角儿”“角子”等。孟元老在《东京梦华录》中追忆北宋汴京的繁盛，曾提到市场上有“水晶角儿”“煎角子”，还有“驼峰角子”。饺子什么时候成为大多数中国人在春节必吃的食物呢？明朝人沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年：晨起当家者，率妻孥，罗拜天地，拜祖祢，作匾食，奉长上为寿。”刘若愚的《酌
少儿科技 2020年2期2020-05-13
- 扁食记（组诗）
回一份故园的烛火扁食记薄雪的上午她打车而来，坐在一张围棋桌前开始包扁食（它不是饺子，但也要和面、擀皮、剁馅。）忙碌大半天后，开始一个一个包的时候她的样子，认真又专注。而我佯装不会只是看一只只扁食在她翻飞的手指间诞生。事实上，母亲早早教会我这门手艺是的，我想起了母亲她去世已经整整十五年了当我把一杯新沏的茶水递到她的唇边一排排摆放整齐的扁食一定偷偷笑了而母亲，一定会因为有人关心我更加心安下午包扁食的人匆匆赶回麦积山下的村落那些被我置放冰箱的扁食仿佛人世对我的一
扬子江 2020年2期2020-04-13
- 《中国方志所录方言汇编》方言词考释
”的说法。十二、扁食[pinʂ]《河南府志》：“馄饨有耳者谓之扁食，《通雅》馄饨本混沌之转，包裹浑圆不作耳，今或有耳似蝙蝠，故曰扁食，扁食亦即饺饵。”按：“扁食”是名词，属河南方言，见同治六年(1867年)《河南府志》：“馄饨有耳者谓之扁食……扁食亦即饺饵。”“扁食”由来已久，东汉时就有张仲景“祛寒娇耳汤”的详细记载，张仲景为河南南阳人，“娇耳”即“扁食”的雏形。明代多有“扁食”的记载：“作衚衕中扁食，令市人尽鼓腹去”(何伟然《十六名家小品》)，“江右物产
河南理工大学学报(社会科学版) 2020年4期2020-01-08
- 乡胃情结
人坐于中窑开始包扁食。所谓扁食，是家乡方言，和饺子相似，不过包法不大相同。扁食体似孕妇，看起来更为饱满，饺子更加小巧玲珑些，很是可爱。另备一份面，主要用玉米面制成，用来包蒸饺。蒸饺通常是南瓜羊肉馅，用的是年前收获的南瓜， 体型比饺子大，是健康的小麦肤色。包饺子类面食是家乡的传统，没有它们，这年味就不香浓了。妈妈总会喊我去学习怎样包，说是传统东西丢不得。一家人闲适地拉着家常，亲情伴着年味荡漾……后几天，奶奶通常招呼来邻居一同蒸枣糕。枣糕用黍米面制成，制作前，
快乐作文（7.8年级） 2019年2期2019-09-10
- 边地滋味
温柔了起来。回忆扁食清水，是天水下辖的一个县。相对来说，清水县穷一些，但清水人老实些，和甘谷县武山县相比，生意的头脑不是那么活络，他们不会投机，也不会讲讨巧的话，他们更愿意守着自己向阳的小村庄，种几亩薄田，务几亩果园，过自己的小日子。我在天水生活时，因为工作需要，经常下乡，清水县就是我最喜欢去的一个地方。每次去，在田间地头、屋前房后见到的那一张张布满皱纹的面孔，总让人恍若回到家乡杨家岘，有着别样的亲切与熟悉。当然，我也是冲着一碗地道的扁食去的。扁食，这个名
青海湖 2019年6期2019-08-13
- 那暖心的乡愁
早晨，再穷也要吃扁食（即水饺）。除夕下午，一家人就围在一起包扁食。一年当中只有这时才能吃上扁食，扁食便特别喷香可口，“盼年”的急切，也就在我们等待扁食出锅的那一刻体会出来了。再说“穿”。那时候，家家一堆孩子，衣服总是老大穿完给老二，老三老四继续穿，就连大人穿旧衣服、补丁衣服都是常态，鞋子更是破破烂烂。到了大年初一，母亲就会拿出不知熬了多少夜缝出的新衣或新鞋，让我们换上。穿上新衣、新鞋，立马神气许多，多少年都忘不了。再说“玩”。小时候只要不上学，就得去干农活
小品文选刊 2019年4期2019-04-17
- 山西面食——生煎锅贴
头一天，做了一顿扁食让皇帝吃，皇帝连连说好吃。第二天苏巧生走后，皇上下令吩咐宫内御厨，还是要吃昨天的那种饭。可御厨们从没见过这东西，更不会操作了，如果说不会吧又怕惹恼皇帝，于是就把昨天剩余的扁食用油煎制一下就端上去了。开始皇帝见后有点想发火，可是，品尝以后便连连夸奖说：“今天做得比昨天的口味更香，今天的没有汤，这道美味又叫什么名字呀？”御厨们也不知道啊，只知道煎制时所有的扁食都贴在锅底部，就对皇上說：“禀报皇上，这名字叫‘锅贴。”后来人们经过不断创新、演变
饮食与健康·下旬刊 2019年4期2019-03-09
- 赖厝埕“扁食嫂”和厦门往事
挑着担子沿街叫卖扁食汤还是在1946年，过了一年，她开始大元路摆流动扁食摊。1948年，在这条路分到一间小屋子，她就在家门口沿街立了两个炉子卖扁食，“扁食嫂”的名号就这样喊出去了。我1960年出生，家里排行第六，后面还有一个小妹妹。我妈妈生了我们兄弟姐妹七个，而且上下两个之间常常就只差两岁，相当于两年生一个，她又要卖扁食，又要带小孩，哪里顾得过来。黄国宝很精神，最近还当上了爷爷顾不过来怎么办？绑到电线杆上。我妈妈肚子里怀一个，背上背一个，再多出来的，实在腾
三联生活周刊 2018年31期2018-08-14
- 厦门：不鲜不食古早味
。这时候面线糊和扁食汤就出场了。盛扁食汤所用之碗通常宽宽浅浅，半大的敞口浅底碗，一碗也就能装十个八个，精致小巧，“就是吃着玩儿”，做不得数。同样地，闽南人不会将面线糊当作正式早餐来吃。朱家麟介绍说，半晌午，富裕人家要为老人家上点心，带鱼煎到酥脆，配上一碗面线糊。主妇早上从市场里回到家，犒劳自己一碗面线糊也是有的。但面线糊身上最要紧的一个关键词其实是“平民”。鸦片战争后，厦门被设为《南京条约》所辟5个通商口岸之一，厦门码头立时繁忙起来。凌晨3点钟，码头灯火亮
三联生活周刊 2018年31期2018-08-14
- 中国·厦门 清新时光，食在鹭岛
”，而在厦门叫做扁食。读到这里，也许你会疑惑“大老远来厦门你让我吃馄饨？”其实厦门的扁食做法也和其他地方的完全不同，顾名思义，扁食的肉馅是“扁”出来的，不能用刀切，而是用棍棒打烂的，这样做出来的肉馅依旧保留了肉的原有纤维，看似普通的一小勺，细腻度却与手打肉丸不相上下。包好的扁食用新鲜猪骨汤煮熟，加上味精、盐、冬菜、撒上葱珠、香油、胡椒粉就成美味的扁食汤了，咬下去紧实鲜美，咀嚼声也好听。在厦门人儿时的记忆里，总有不少扁食担沿街叫卖，白浓的高汤上漂浮着绿珠似的
餐饮世界 2018年3期2018-06-05
- 在“吃”上做教育
——莆仙饮食文化走进幼儿园课程
饼、白粿、“来古扁食”等食物，都是外地所少见的，许多还有着历史的典故。1.说小吃——开展好吃的“来古扁食” 主题活动主题开展前期召开家长会，通过亲子街边探访“来古扁食”店、查阅资料、上网搜寻等形式了解“来古扁食”的由来。让学生知道“扁食”是仙游闻名全国的风味小吃；接着，品尝“来古扁食”，教师提问：“小朋友们，你们说说‘来古扁食’好吃吗？你们尝到了什么味道，吃到了什么东西？”教师进行小结：做“扁食”需要购买的材料，记录开列成购物清单，幼主题探讨制作材料；然后
福建教育学院学报 2018年5期2018-04-03
- 饮食文化与成语
名目。饺子又有“扁食”、“元宝”、“饽饽”、“水点心”之稱。民间有一条歇后语，叫做“哑巴吃扁食——心里有数”，成语“心中有数”就是由此产生的，用来表示对于情况有所了解或处理问题有一定把握。冯德英的《迎春花》第七章中就使用了这一成语： “春玲要先同儒春谈好，心中有数，再去和老东山交锋。”如果对于情况缺乏了解，处理问题没有把握，就叫做“心中无数”。姚雪垠的长篇小说《李自成》第二卷中就使用了这一成语：“周后心中无数，说：‘像这样小事，你自己斟酌去办，用不着向我请
饮食与健康·下旬刊 2017年7期2017-12-06
- 古人口中的“扁食”是馄饨还是饺子？等
古人口中的“扁食”是馄饨还是饺子？ 沧溟道人饺子是中国的传统美食之一，在北方特别风行，不过，出现“饺子”这个专有名词，已经是很晚近的事儿了。在很久以前，我们的饺子还不叫饺子，而是被称为“饺饵”“粉角”“角子”“扁食”等等，直到明清时期，才确立了“饺子”的称呼。说到这里，可能福建等地的朋友就会不乐意了：这“扁食”指的明明是馄饨，怎么突然又变成饺子了？的确，在福建等南方地区，馄饨才被称为“扁食”。那么问题就来了，古人口中的“扁食”，到底是馄饨还是饺子呢？“扁食
作文通讯·初中版 2017年1期2017-04-13
- 周旷男春节就是放松
而且大年初一要吃扁食，一家人所吃的扁食中，有一只扁食中包有铜钱或镍币，谁吃到了预示谁在新的一年中运气好。吃过扁食，磕头拜年中，晚辈给长辈磕头，长辈给晚辈中未婚男女压岁钱。磕头时，先给天地牌位磕，然后给历代宗亲牌位磕，磕完后再给长辈磕头，先高辈后低辈，先长后次，先男后女，先喊称呼再磕头，一人一个，磕完家里人再去给本家磕头。娶了媳妇的男子在给本家的长辈磕头时要端扁食，磕了头，长辈倒了扁食，要回赠晚辈一些食品。磕完本家的长辈，再去同族的长辈家磕头，最后是与街坊邻
时尚北京 2017年2期2017-02-28
- 好吃不如饺子
古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”等名称。三国时期称饺子为“月牙馄饨”；南北朝时期称饺子为“馄饨”，据说，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”；唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称饺子为“角子”，它是后世“饺子”一词的词源；元代称饺子为“扁食”；清朝则最终统一将饺子称为“饺子”。饺子的寓意一、吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，“交”与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思。二、饺子形状如元宝，
创新作文(小学版) 2016年3期2016-04-11
- 怀念消失的景德镇特色小吃
的几种特色小吃：扁食泡糕、炸豆腐粉、金线吊葫芦。扁食是老一辈景德镇人对馄饨的方言称呼，扁食泡糕由部分面馆烹制。所谓扁食泡糕，即糯米糕加入刚出锅的扁食碗里。扁食是现时用手压制切割的扁食皮，包上咸味鲜猪肉末做成。糕，薄薄的用甜昧芝麻粉夹心，每碗有2至3块，约2厘米见方的糯米白糕。热糕经扁食热汤浸泡后，滋滋的，进口微甜，香香的。咸的扁食与微甜的白糕同在一个碗里，无论是先吃什么后尝哪样，都别有一番风味。记得蛤蟆桥（现市第二小学所在的老地名）边，有一家坐东朝西的面馆
景德镇陶瓷 2016年1期2016-04-07
- 饺子VS爱情
扭地用粉笔写着：扁食、炒面条。轮到我买饭的时候，我随口说：“来两张扁食。”卖饭的大师傅惊愕地看了我一眼，笑了，道：“书呆子，扁食是饺子”。我这才从那个地理名词中缓过神儿来，嗫嚅道：“哦，哦，我以为是烙饼呢。”那天我吃了足有500 g饺子，虽不算可口，但却是到那个小城两个月之后吃的第一顿饺子。并且我生平第一次知道这里人们把饺子叫做“扁食”。快过国庆节的时候，我在那个城市的表姐要带孩子到南方去探亲，要我去看门。我很高兴，因为在那里我就可以有更多的学习时间了。我
烹调知识 2016年1期2016-01-12
- 舌尖上的味道
”、“饺子”或“扁食”。人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情，于是，民间还有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的俗语呢！今天，我们用不着用“娇耳”来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食物。饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”等名称；三国时期称作“月牙馄饨”；南北朝时期称为“馄饨”；唐代称饺子为“偃月形馄饨”；宋代称为“角子”；元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。
小雪花·小学生快乐作文 2015年2期2015-03-11
- 除夕夜趣拾
无论怎样，吃团圆扁食是不可或缺的。母亲把吃扁食这件事会牢记于心，认为这里面蕴含喜庆团圆、大吉大利、祈愿来年顺利之意。吃过扁食之后，母亲还会将事先准备好的“压岁钱”分发给我们，“压岁钱”的多少也是根据生活水平和物价指数，从几角到几元递增的，孙子孙女们有，儿子儿媳们也会有。当然，“压岁钱”是磕头之后才能用双手去拿的。后来我步入中年，母亲年岁大了，我们晚辈们给她“年钱”，也由我们给晚辈“压岁钱”了。这时，除夕夜高潮已过，全家人压岁守岁，讲故事，猜谜语，行酒令，串
群文天地 2011年1期2011-08-31
- 大菜馆·小吃店
小学对面的“劳松扁食”多年闻名。据说上午不到10点不开市，下午卖完不再做。店面不大而人气十足，老板早已不必“亲自”操劳了。不但衣食住行宽裕而且每年携老婆出国旅游一趟，连埃及都去过了！(我嫉妒得想打他)。不单如此，老板还玩上了摄影，照相机好几架、器材一大堆(花钱我替他心疼)。我是不曾在“劳松”那里品尝“人人叫好”的扁食的。我一听“劳松”二字就摇头(厦门话“劳松”就是肮脏嘛！)，别人为什么一看见“劳松”招牌就往里钻？我的老朋友漆线雕国家大师蔡先生是老板的大舅子
厦门文学 2009年7期2009-07-28
- 喜庆佳节话饺子
，有“馄饨”、“扁食”、“角子”、“饽饽”等不同称谓。如今，南方一些地区仍有称饺子为馄饨者，属于古代称谓之遗存，并可作为二者同源的旁证。而就大多数地区而言，经过长期的演进，饺子和馄饨已分别发展成为两种不同的面食制品。宋、元时代，饺子被称为“角子”或“角儿”。据《东京梦华录》载：汴京市食有“水晶角子”、“煎角子”和官府食用的“双下驼峰角子”等等。另据《武林旧事》记载，临安市食中有诸色角儿。元代忽思慧所撰《饮膳正要》中，有撇列角儿、莳萝角儿等名目。而上述“角子
百科知识 2009年3期2009-02-19
- 饺子小考
市，饺子仍沿用“扁食”之称，山东名小吃——“济南扁食”说的就是饺子。我国北方的回族人和部分地区的汉族人至今还把饺子叫作“扁食”。据考证，饺子在明朝中期以后，逐渐成为我国的春节美食，民间春节吃饺子的习俗在明清时相当盛行。尤其在北方，饺子作为贺年食品已成民俗，历久不衰。饺子一般要在年三十晚上１２点前包好，待到半夜子时吃，饺子下锅后，小孩子去放鞭炮，以预示着新一年的开始。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意
东西南北 2004年2期2004-04-07