漫谈中国美食——饺子

婷婷

新年好！过年啦，除了穿新衣、戴新帽，我们还会和家人一起包饺子、吃饺子。今天，我就说说这种平凡而有意义的食物——饺子！

据说，饺子原名“娇耳”，是东汉“医圣”张仲景发明的，已经有一千八百多年的历史。当时饺子是药用，张仲景用面皮包一些可以祛寒的药材用来治病，避免病人耳朵生冻疮。之后，饺子在漫长的发展过程中有了“煮角”“焦耳”“扁食”“匾食”“饺饵”“粉角”“牢丸”等名称。

三国时期，有一种被称为“月牙馄饨”的食物，它和饺子形状类似。据张揖所著《广雅》记载，这种食物形如月牙。

宋朝人称饺子为“角儿”“角子”等。孟元老在《东京梦华录》中追忆北宋汴京的繁盛，曾提到市场上有“水晶角儿”“煎角子”，还有“驼峰角子”。

饺子什么时候成为大多数中国人在春节必吃的食物呢？明朝人沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年：晨起当家者，率妻孥，罗拜天地，拜祖祢，作匾食，奉长上为寿。”刘若愚的《酌中志》记载：“正月初一五更起……饮椒柏酒，吃水点心，即‘扁食也。”可见，明代北方地区已经流行过年吃饺子。

春节吃饺子的习俗在清代盛行。饺子一般在年三十晚上子时之前包好，人们在子时开始吃饺子，这时正是农历正月初一的伊始。清朝有关史料记载：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”“更岁交子”，“交”与“饺”谐声，“子”为“子时”，有喜庆团圆和吉祥如意的意思。

现在，为了给生活增加趣味，很多人对饺子的外形进行创新，创意饺子出现啦，有蝴蝶餃子、牡丹饺子、金鱼饺子、小猪饺子……你喜欢哪一种？