茶树菇
- 探究茶树菇栽培技术要点及病虫害防治策略
，在盛夏时节，茶树菇种植往往无法形成规模，导致茶树菇难以实现周年生产，在夏季时期，茶树菇市场出现大量空白，针对这一问题，要利用当前自然优势开发茶树菇生产新技术，也就是所谓的反季节栽培技术。本文首先分析茶树菇主要栽培方法以及相应过程，并分析探究茶树菇种植栽培技术要点。随着人们生活水平的不断提高，人们对于食品的要求越来越高，不仅肉、蛋等产品受到重视。一些菌类食品也越来越多地摆上人们的餐桌。茶树菇体内含有大量矿物质元素和氨基酸，特点为味道十分鲜美，是当前人民群众
农民致富之友 2023年13期2023-12-30
- 茶树菇菌丝多糖提取工艺研究
00）0 引言茶树菇是一种营养物质丰富，具有清热、明目、平肝等多种功效的食药用菌，其多糖是一种特殊的生物活性物质，具有增强体液免疫和细胞免疫的功能[1-2]。据统计，目前对于采用超声破碎法提取茶树菇多糖的研究多集中于子实体上，但提取时原料预处理所耗费的时间成本过高，所得经济效益过低[3]。菌丝体的发酵周期较短，采用菌丝体为原料可以大大缩短其加工周期，提高提取效率，进而提高经济效益。通过液态发酵基础培养基获得茶树菇发酵液，优化影响超声破碎提取的因素，提高所提
农产品加工 2023年17期2023-10-24
- 利用桑枝屑培育茶树菇技术要点
韩柱摘 要：茶树菇是一种美味营养的食用菌，其栽培技术日益受到人们的关注。本文介绍了利用桑枝屑作为菌袋培育茶树菇的技术要点，包括栽培季节、栽培环境、栽培原料、菌袋制作、出菇管理、病虫害防治以及采收及保鲜等方面，以期为菌农提供参考。关键词：茶树菇；桑枝屑；菌袋制作；出菇管理；病虫害防治引言：随着人们生活水平提高，食用菌的需求量也逐年增加。茶树菇作为一种营养丰富、口感独特的食用菌，备受人们的青睐。本文介绍了一种利用桑枝屑培育茶树菇的技术要点，具有操作简单、效果显
吉林蔬菜 2023年3期2023-08-28
- 不同质量浓度镉处理对茶树菇菌丝体生长的影响*
程度[12]。茶树菇（Agrocybe aegerita）是一种食药兼用真菌，富含抗癌多糖，具有丰富的药用价值及经济价值[13]。通过在PDA固体及液体培养基中添加不同质量浓度的镉，进行茶树菇菌丝培养，以SOD、POD、CAT的酶活性及MDA含量为指标，探究镉胁迫对茶树菇菌丝生长的影响。为人工控制子实体吸收重金属镉提供理论参考，为茶树菇的质量安全检测提供一定的理论依据。1 材料与方法1.1 供试材料茶树菇菌株为F2，购自高邮市联谊食用菌场。1.2 试验方法
中国食用菌 2022年10期2022-11-04
- 茶树菇菌丝多糖发酵工艺优化
510303）茶树菇（Agrocybe aegerita）又称茶薪菇、杨树菇，属蘑菇菌目，粪伞科，田头菇属，是一种具有较高营养价值的野生蕈菌[1-3]。我国是食用菌产业大国，总产量从2014年的3 270万t增加至2020年的超4 000万t，其中除平菇、金针菇、香菇等常规品种外，茶树菇也占很大的比重，且呈上升趋势[4]。茶树菇是目前市场上极受欢迎的食用菌之一，其生长于亚热带地区，在我国的主要产地为福建、江西等地[5-6]，随着茶树菇的食药用价值被不断挖掘
中国酿造 2022年3期2022-04-13
- 利用桑枝屑培育茶树菇技术要点
473000）茶树菇是重要的食用菌类，含有丰富的营养物质，味道较为鲜美，有着较高的市场需求量。茶树菇对栽培环境的要求较高，需要满足生长环境才能进行培育，在培育过程中，需要花费较多的经历。为了确保茶树菇的培育质量，需要做好栽培技术，构建完善的栽培条件，提高茶树菇的繁殖效率。1 栽培季节茶树菇对于培育季节具有要求，通常在春季和秋季进行培育，便于对温度进行控制，保证温度条件的适宜性。茶树菇适宜生长温度在5～35℃，因而在春、秋季培养较为适宜，否则将会造成温度过高
新农业 2022年23期2022-03-07
- 茶树菇多糖提取工艺优化及抗氧化活性研究
节物”[1]。茶树菇（Agrocybe aegerita）隶属于担子菌纲、伞菌目、粪锈伞科、田蘑属[2]，是温带至亚热带地区从春季至秋季生长的一种食用菌[3]，中医认为其具有健脾、利尿、止泻渗湿等多种效果。研究表明，茶树菇含有氨基酸、蛋白质、多糖、矿物质等营养成分[4-5]。茶树菇多糖基本结构以β-（1→6）-支链（1→3）-β-D-葡聚糖为主链[6-7]，其单糖组成为葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖、鼠李糖和木糖等[8]。研究证实，茶树菇多糖具有抗衰老[
现代食品 2022年1期2022-03-04
- 茶树菇铺展林下产业链
”丁德芬介绍，茶树菇是她与丈夫田洪湖从江西引进的新产品，短短几年，企业生产规模已达到年产菌包800 万棒、鲜菇42 万斤，年产值2000 万元，并拥有自己的品牌和多个深加工系列产品。产业转型，引种茶树菇一次偶然的机会，了解到岑巩县适合茶树菇种植，丁德芬夫妇决定先行先试。2015 年上半年，田洪湖到江西考察茶树菇产业情况，学习种植技术。他购回2 万棒菌包，按照专家的指导，在闲置的烤烟房里进行试种。在夫妻两人的呵护之下，菌包顺利出菇。试种成功，只是万里长征走完
农民文摘 2021年12期2021-12-15
- 茶树菇菇粉馒头的加工工艺研究
061100）茶树菇，又名柱状田头菇。茶树菇不仅营养价值非常丰富，还具有较高的药用价值，是一种药食两用菌[1-2]。研究表明，茶树菇中含有29.5%的蛋白质，蛋氨酸是其含量最高的氨基酸，此外还含有丰富的B族维生素，钠、钙、镁、锌、钾等多种微量元素[3-4]。因此，食用茶树菇对于人们改善食品结构，促进人体营养成分的平衡、蛋白质的摄入都有明显作用。茶树菇还含有大量的多糖、一定量的脂肪与脂肪酸以及柠檬酸、苹果酸等有机酸类物质[5-6]，因而具有抗氧化、抗肿瘤以及
食用菌 2021年5期2021-09-29
- 茶树菇膳食纤维改性及理化性质研究
的功效[5]。茶树菇(Agrocybeaegerita),学名为柱状田头菇,是一种食药两用的真菌,属担子菌纲伞菌目田头菇属,其主要分布在亚热带和温带地区。茶树菇具有糖高脂低、热量低和盐量少等特点,是少有的“一高三低”的保健食品,因而有“中华神菇”之称[6]。茶树菇中的膳食纤维含量丰富,以β-葡聚糖为主,具有很强的保健功能,因此提取茶树菇的膳食纤维具有非常重要的意义。胡晓倩等[7]采用热水浸提法提取茶树菇多糖,观察料液比、提取时间、pH等因素对茶树菇多糖提取
食品工业科技 2021年4期2021-06-16
- 茶树菇菌渣对设施土壤肥力及番茄产量、品质的影响
253015）茶树菇（Agrocybe cylindracea）又名茶薪菇、杨树菇、柱状环锈伞，是一种食药用菌［1］，近年来发展迅猛。据中国食用菌协会统计，2018 年度我国茶树菇总产量为 88.62 万 t［2］，按照茶树菇生物转化率平均70%计算［3］，将产生108.88万t茶树菇菌渣。徐江兵等［4］认为茶树菇菌渣是一种良好的有机肥料，可广泛用于农业生产；房华等［5］盆栽试验表明茶树菇菌渣对番茄根结线虫病有一定的防治作用。为进一步探索茶树菇菌渣资源化利
食用菌 2021年1期2021-03-06
- 茶树菇菜谱
茶树菇烧蚶子原料：茶树菇200 g，净蚶子肉150 g，豆豉香辣酱50 g，生姜片15 g，葡萄酒50 g，葱白节40 g，草菇老抽、味精、调和油、鲜汤各适量。制作：净蚶子肉洗净；茶树菇去蒂洗净，改刀成块；炒锅内放调和油烧热，下生姜片、豆豉香辣酱、蚶子肉炒数下，加鲜汤、葡萄酒、茶树菇、草菇老抽、葱白节，烧至熟而入味时，放味精起锅即成。主要功效：平肝明目、益气健脾胃、降脂减肥、解毒利尿。茶树菇炒芹菜原料：干茶树菇40 g，鲜桑白皮60 g，净芹菜杆70 g，
食用菌 2020年2期2020-12-22
- 茶树菇菜谱
茶树菇蒸乳鸽原料：茶树菇250 g，乳鸽2只，生姜片15 g，茴香粉1 g，鲜汤、川盐、味精各适量。制作：乳鸽淹死后，烫去毛，去内脏等洗净，投入沸水锅中焯水后，捞入盆内，加鲜汤、生姜片、茴香粉、川盐，将茶树菇去蒂洗净，改刀成块，也加入盆内，上笼蒸烂，出笼放味精即成。主要功效：补肝肾、健脾益气血、降脂渗湿、清热利尿。茶树菇烧河蚬原料：茶树菇200 g，河蚬肉200 g，葱白节150 g，生姜片 10 g，白胡椒粉 1 g，川盐、鲜汤、色拉油、味精各适量。制作
食用菌 2020年1期2020-12-22
- 茶树菇老鸭汤 防秋燥良品
茶树菇是集营养成分、健康保健于一身的天然食用菌，高蛋白、低热量。中医认为，茶树菇味甘性温，具有补肾、利尿、除湿、益气健胃，补虚扶正，止泻等功效。鸭子蛋白质含量比畜肉高得多，而脂肪含量适中，易于消化。鸭肉还是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，与畜肉不同的是老鸭肉中钾含量高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。中医认为，鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人均适宜多食鸭肉，尤其是体质虚弱，食欲不振，发热
江苏卫生保健 2020年9期2020-10-23
- 茶树菇变温热风干燥工艺研究
610066）茶树菇（Agrocybe aegerita） 学名柱状田头菇，属珍稀食用菌。茶树菇盖嫩菇柄脆、味纯清香、营养丰富，含有8 种必需氨基酸、丰富的B 族维生素和多种矿质元素。茶树菇药用价值极高，具有补肾、利尿、健脾、止泻等功效，有利于帮助改善高血压和心血管。新鲜茶树菇水分含量90%左右，采收后随着水分蒸腾茶树菇体会枯萎和皱缩，影响鲜度和风味，鲜菇货架期很短。茶树菇干品体积小不易变质，便于运输和保存，而且生产成本低，是延长货架期的有效方法。茶树菇干
农产品加工 2020年18期2020-10-22
- 茶树菇研究进展
330045）茶树菇是柱状环伞[Cyclocybe cylindracea(DC.) Vizzini & Angelini]及其相似物种的商品名， 包括柱状环伞、杨树菇、茶薪菇等可人工栽培和食用的一些种类，该类真菌均隶属担子菌门(Basidiomycota)、伞菌目(Agaricales)、环伞属(CyclocybeVelen.)[1]，主要生长在温带及亚热带地区，例如亚洲、欧洲、北美洲东南部的温带地区。茶树菇是一类食药兼用菌，菌盖嫩滑、柄脆、风味独特、味
生物灾害科学 2020年3期2020-10-12
- 茶树菇提取物对高强度剧烈运动的抗疲劳作用*
710100）茶树菇（Agrocybe aegerita） 学名柱状田头菇，属于粪绣伞科（Bolbitiacea） 田头菇属（Agrocybe）。野生茶树菇一般只生长在油茶树的枯树枝干或树桩上，因此而得名茶树菇[1]。茶树菇目前已经被人工驯化，一般选用杨树、枫树、柳树等阔叶树作栽培材料，也可以用棉籽壳、甘蔗渣等碳源，以米糠、麸皮等作为氮源进行人工栽培[2]。茶树菇营养丰富、味道鲜美，含有丰富的氨基酸、蛋白质和矿物质。茶树菇还具有补肾利尿、美容保健的功效，民
中国食用菌 2020年4期2020-06-13
- 茶树菇膳食纤维的提取工艺优化
是十分必要的。茶树菇（Agrocybe aegerita），学名为柱状田头菇，是一种食药两用的真菌，属担子菌纲伞菌目田头菇属，因生长在油茶树的枯干上，从而得名茶树菇。茶树菇主要分布在亚热带和温带地区，在我国主要产地为福建江西等地。茶树菇含有丰富的多糖和蛋白质，并且茶树菇菌丝体中还含有多种矿物质元素和维生素[7]。茶树菇具有糖高脂低、热量低和盐量少等特点，是少有的“一高三低”的保健食品。茶树菇有很好的保健功能，有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效，因而有“中
中国酿造 2020年5期2020-06-08
- 模糊数学感官评价法优化茶树菇牛肉酱制作工艺
225127)茶树菇，是一种食药兼用的真菌，主要分布于亚热带和温带地区，含有丰富的多糖、矿物质和蛋白质，具有抗衰老、抗氧化等营养价值[1]。酱卤牛肉是通过对牛肉进行预处理和预煮，并按一定比例添加香料及调味料卤煮而成的，具有浓厚的酱香味[2]。酱卤牛肉是我国民间肉制品加工经验和智慧的结晶，醇厚浓郁的口感使其有“肉中骄子”之美誉[3]，广受消费者的喜爱。豆瓣酱是由蚕豆、食盐、辣椒等原料熬制而成的酱，蛋白质含量丰富，不仅能增加菜品的营养价值，而且在微生物的作用下
中国调味品 2020年4期2020-04-26
- 茶树菇采后初加工保鲜技术
、采收要求可在茶树菇七八成熟时采收，此时茶树菇的口感和外形都较为优质;也可在茶树菇菌褶全部舒展开，且颜色由灰白色变为正常菇色时采收，以保证优良的上市品质。采收时，按照“采大留小”的原则采收，不要伤害其他菇群。用大拇指和食指轻轻捏住茶树菇的根部，左右旋转一下后轻轻往上提即可采摘下来，亦可用锋利的小刀从菌根部切割采收。边采收，边整修、分级，清除菇体上的杂物。轻拿轻放，防止碰伤、划伤菇体，保证菇体完整、洁净。三、预冷除热将茶树菇置于密闭容器中，通过真空泵迅速将密
农村百事通 2020年1期2020-03-31
- 一种茶树菇采后专用周转箱研发
要 现有的茶树菇采后周转箱结构简单，易使茶树菇暴露在空气中，加快其水分散失及新陈代谢，且转运过程中易受机械损伤。为解决此问题，成都市农林科学院研发出了一种茶树菇采后专用周转箱，详述了该周转箱的结构、作用及工作原理。该周转箱由箱体、两个压紧组件、两个滑动组件和盖板组成，具有减少茶树菇机械损伤、减少腐烂、操作简单等优点。关键词 茶树菇;周转箱;采后;结构;工作原理中图分类号：S646 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.
南方农业·上旬 2020年1期2020-03-16
- 茶树菇真空预冷效果初探
要：对采后的茶树菇进行初步整理，然后进行预冷实验以探索真空预冷对茶树菇采后的预冷效果。实验结果显示，真空预冷可以有效提高茶树菇采后的预冷效率;适宜的预冷压力可以有效降低茶树菇在预冷过程中的失水;在试验范围内，800 Pa的真空室压力时，茶树菇的预冷效果最好。关键词：真空预冷;茶树菇;失水率中图分类号：S-3文献标识码：ADOI：10.19754/j.nyyjs.20190930008茶树菇是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、味纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的
农业与技术 2019年18期2019-11-05
- 煳辣味型即食茶树菇的研制
644314)茶树菇(Agrocybe aegirit)又名茶薪菇、杨树菇、柱状田头菇等，隶属于担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，粪锈伞科，田头菇属。据文献报道，茶树菇含有钾、钙、钠、镁、锌、铜、铁、钼、锡等十多种矿物元素和多种氨基酸。其中包含人体必需的8种氨基酸，其含量均高于其他菇类，尤其赖氨酸的含量高达1.75%[1]，比增智菇——金针菇的赖氨酸含量还高[2]。现代研究表明，茶树菇中的多糖类活性物质具有抗肿瘤[3]、抗衰老、抗氧化[4]和调节机体免疫力[5]
四川旅游学院学报 2019年6期2019-11-04
- 茶树菇采后产地初加工技术简介
要 概述茶树菇采后生理变化，分析现有的茶树菇采后保鲜技术及其优缺点。为解决现有保鲜技术的不足，成都市农林科学院开展了茶树菇采后产地初加工及保鲜技术的研究，从采前管理、采收要求、预冷除热、整修分级、保鲜包装、低温贮销等方面总结了一套茶树菇采后产地初加工技术，取得了较好的效果。关键词 茶树菇;产地初加工;保鲜技术中图分类号：S646 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.25.017茶树菇
南方农业·上旬 2019年9期2019-10-31
- 内部沸腾法提取茶树菇多糖的工艺探究
就。目前，关于茶树菇多糖的提取方法以传统的热水浸提法[1-3]为主，传统热水浸提法虽然操作简便，不需要特殊设施，提取工艺成本也较低，但普遍存在提取时间长、提取率低、产物杂质多等问题。韦藤幼[4]提出了植物有效成分的解吸-热提两步提取法即内部沸腾法，该方法是先用少量的低沸点有机溶剂将提取物料完全浸润后，加入温度高于有机溶剂沸点的提取剂提取一段时间。内部沸腾法的原理是高温度的提取剂使渗透到物料内部的低沸点有机溶剂发生内部沸腾引起对流扩散，从而将被提组分挟带至提
生物化工 2019年4期2019-09-04
- 茶树菇生物学特性及栽培技术研究
刘维摘 要：对茶树菇生物学特性及栽培技术进行论述研究，为其经济价值及生产、应用，提供更好的发展前景，旨在促进该产业的可持续发展。关键词：茶树菇；生物学特性；栽培技术前言：茶树菇，还可称为茶薪菇、茶菇、油茶菇等。它的营养极其丰富、气味香浓、口味鲜美，是一类极具开发价值的珍稀食用菌，其富含高蛋白、低脂肪、保健食疗集一身的食物，具有清热、利尿、明目等作用，因此广泛应用在宾馆、家庭盛宴的高级配制菜系中。一、生物学特性（一）形态学特性属于连生或丛生，菇盖呈半球至扁平
科学与财富 2019年3期2019-02-28
- 茶树菇菜谱
茶树菇芡实汤原料：茶树菇200 g，干芡实30 g，鲜汤、川盐、鸡精、香油适量。制作：茶树菇洗净，入锅，加鲜汤、净芡实、川盐，煮至熟，起锅加鸡精、香油即成。主要功效：补脾止泻、利尿祛湿、补肾明目。茶树菇薏米羹原料：茶树菇200 g，干薏苡仁25 g，紫萁根粉、川盐、鸡精、香油、鲜汤各适量。制作：茶树菇洗净，切成粒，入锅，加鲜汤、净薏苡仁，煮至薏苡仁全软后，将紫萁根粉用清水泡软，入锅，加川盐，煮成羹时，放鸡精、香油推匀，起锅即成。主要功效：解毒利湿、清热利尿
食用菌 2019年5期2019-02-13
- 茶树菇菜谱
茶树菇白鱼汤原料：茶树菇250g，白鱼400g，泡生姜片35g，红葡萄酒、川盐、鸡精、花生油、鲜汤各适量。制作：茶树菇洗净；白鱼治净；净锅内放花生油烧至七成热，下白鱼炸至定型，滗去余油，加鲜汤、川盐、泡生姜片、茶树菇、红葡萄酒，煮至熟而入味，起锅加鸡精即成。主要功效：健脾消食、补肝明目、补肾利尿。茶树菇蒸鹌鹑原料：茶树菇250g，净鹌鹑2只，葱白节30g，胡椒粉1g，丁香3粒，川盐、鸡精、鲜汤各适量。制作：净鹌鹑砍几刀，用沸水烫后，洗净，入盆，加鲜汤、净茶
食用菌 2019年6期2019-02-11
- 一种用于茶树菇采后保鲜的喷液装置研发
要 茶树菇的涂膜保鲜过程程序繁琐，作业强度大。为解决这个问题，成都市农林科学院研发了一种用于茶树菇采后保鲜的喷液装置，该装置包括固定底板、纵向支撑板、控制柜、涂膜模块和喷液模块，通过各部分的精密配合，使得喷液设备同时具备自动覆膜功能，提高了自动化水平，减少了操作人员的劳动强度，节约了成本。关键词 茶树菇;采后保鲜;涂膜保鲜;喷液装置中图分类号：S646 文献标志码：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2
南方农业·上旬 2019年12期2019-01-14
- 利用杨木屑栽培茶树菇配方试验
223001）茶树菇（Agrocybe aegerita）又名杨树菇、茶薪菇、柱状田头菇等，在分类学上隶属于层菌纲、伞菌目、粪锈伞科、田头菇属[1]。茶树菇是一种集高蛋白、低脂肪、低糖分为一体的高档食用菌。其盖嫩柄脆，味道清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，营养价值超过平菇、香菇等食用菌，市场前景广阔[2]。茶树菇代料栽培通常以棉籽壳或硬杂木屑为主要原料，而随着食用菌生产发展，对棉籽壳和杂木屑的需求量也越来越大，棉籽壳、杂木屑价格不断上涨，影响了栽培茶树
食用菌 2018年4期2019-01-08
- 茶树菇的营养成分和保健功能及产品开发研究进展*
250100）茶树菇（Agrocybe aegerita），学名为柱状田头菇，是一种食药两用的真菌，属担子菌纲（Basidomycetes）伞菌目（Agaricales）粪绣伞科（Bolbitiaceae）田头菇属（Agrocybe），因生长在油茶树的枯干上，从而得名茶树菇[1]。茶树菇主要分布在亚热带和温带地区，在我国主要产地为福建江西等地。茶树菇含有丰富的多糖和蛋白质，并且菌丝体中还含有多种矿物质元素和维生素[2]。茶树菇具有糖高、脂低、热量低和盐量少
中国食用菌 2019年10期2019-01-05
- 茶树菇营养价值分析及其提取物抗衰老作用研究*
401331）茶树菇是一种分布于亚热带和温带地区的木生食用菌，其在北美的东南部、日本、南欧以及中国均有分布。在上个世纪五十年代，法国就已经有了茶树菇栽培的相关研究。我国首次发现野生茶树菇是在1972年的福建，在南方各省如广西、云南、浙江、四川等也有茶树菇的分布。我国的野生茶树菇驯化和规模化人工栽培始于二十世纪八十年代。茶树菇是一种美味的、广受欢迎的食材，营养丰富。同时，其也有很高的药用价值[1-2]，具有抗衰老等多种功能。对于茶树菇的营养价值及其提取物的抗
中国食用菌 2019年4期2019-01-05
- 广昌县形成茶树菇培育热潮
发青春，尤其以茶树菇产业独树一帜，“茶树菇之乡”远近闻名，茶树菇产业已成为广昌农民脱贫致富的支柱产业。产业规模不断扩大。近年来，全县生产食用菌（茶树菇）2.2-2.3亿袋，年产干菇 6900吨左右，产值约 4.8亿元，约占当地种植业总产值的 40%。茶树菇经济效益较高，因其回报率高，近年来培植户数、人员迅速增多，尤其是零星小户随处可见，成为当地农业优势产业，仅次于全县的物流、白莲从业人员。产业化发展逐渐加快。广昌经过 30 年来的发展，现有一定规模的茶树菇
江西农业 2018年18期2018-10-29
- 护色处理对干制茶树菇品质的影响
）的方法对新鲜茶树菇进行护色处理，以不护色处理对照组，再经热风干燥后分装贮藏，在贮藏过程中每隔7d测定干品茶树菇白度、多酚、粗多糖含量的品质变化情况。结果表明：随着储藏时间的变化，护色处理和对照组茶树菇的白度、多酚、粗多糖均呈下降趋势，经护色处理的茶树菇白度显著高于对照组，多酚及粗多糖含量也高于对照组。关键词：茶树菇；护色；品质中图分类号 S646.19 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2018）12-0015-3Effect of Colo
安徽农学通报 2018年12期2018-09-18
- 茶树菇ASW05菌种生物学特性的研究
100193）茶树菇（Agrocybe aegerita）隶属担子菌亚门（Basidiomycotina）、层菌纲 （Hymenomycetes）、伞菌目（Agaricales）、 粪 锈 伞 科 （Bolbitiaceae）、 田 头 菇 属（Agrocybe），又名茶薪菇、油茶菇[1]。春秋季野生于杨树、油茶等阔叶树的枯死或枯干部分。其肉质脆嫩，味道鲜美香浓，口感佳，营养价值极高[2,3]。干菇的蛋白质含量为27.5%，总糖为54.4%，含人体所需的1
中国果菜 2018年4期2018-05-05
- 基于电子鼻分析熬制工艺对茶树菇菌汤风味的影响
150076)茶树菇是一种高蛋白、低脂肪，营养丰富，具有保健作用的高档食用菌类[1,2]。近年来，随着人们对健康生活的追求，食用菌汤逐渐成为研究的热点之一。王慧清等人[3]以松茸菌为主要原料，研究了松茸菌汤熬制的工艺参数，并对菌汤中的氨基酸、呈味核苷酸和风味成分进行了分析。郭磊等[4]采用氨基酸自动分析仪研究了不同熬制工艺以及不同煮制时间的牛肝菌汤的游离氨基酸含量。李琴等[5]利用电子鼻技术对香菇、双孢蘑菇、牛肝菌3种食用菌汤进行了测定，并利用主成分分析和
中国调味品 2018年4期2018-04-17
- 借菇脱贫
，手里举着一根茶树菇，满脸兴奋地向村民们讲解如何辨别菌株生长情况。看到笔者来了，他才意犹未尽地转换了话题，指着满棚的菌袋说：“这一棚茶树菇，就是我们荣誉村脱贫的指望！”小小的茶树菇，竟然能让荣誉村脱贫？你还别以为这是天方夜谭，在张文忠的带领下，这个梦想就快实现了。身为滁州市南谯区施集镇荣誉村的党总支书记，老张这几年一门心思地盘算如何能让乡亲们甩掉穷帽子，为这事他也没少奔波。2015年，他在外考察项目时听说现在食用菌很受食客们的青睐，都说“吃菌营养又健康”，
党的生活·党员电教与远程教育 2017年10期2017-11-09
- 干锅茶树菇
龙滟丽原料：茶树菇300 g，五花肉10 g，红椒10 g，青蒜10 g。调料：色拉油1 000 g，香油5 g，味精20 g，盐5 g，鸡粉少许。做法：1. 将茶树菇清洗，去蒂。2. 将五花肉切丝，红椒切丝，青蒜切斜片，备用。3. 锅入油烧至七成热，把洗好沥干的茶树菇放入锅中，炸干水分，炸至呈金黄色时捞出，沥去油，备用。4. 锅内留底油，煸香五花肉。5. 加入豆瓣酱、炸好的茶树菇、红椒丝，大火翻炒，加入鹽、味精、鸡粉调味。6. 淋上香油，出锅，撒上青蒜片
烹调知识 2017年11期2017-11-06
- 茶树菇无公害生产技术
高庆东摘 要：茶树菇味道鲜美、营养丰富，深受人们的喜爱，是人们餐桌上不可缺少的一道菜肴。如何栽培出无公害的茶树菇是目前摆在农民面前的一道难题。本文对茶树菇无公害生产的全过程进行讲解，分析茶树菇无公害生产的技术。关键词：茶树菇；无公害；生产技术中图分类号：S646 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.201708331221 种植地选取种植地的环境需要符合国家相关规定的标准，保证种植地5km以内没有工厂污染源，3km以内没有生活垃圾和垃圾处
农业与技术 2017年16期2017-09-16
- 干锅茶树菇
毕晓郁原料：茶树菇300 g，五花肉10 g，红椒10 g，青蒜10 g。调料：色拉油1000 g，香油5 g，味精20 g，盐5 g，鸡粉少许。做法：1. 将茶树菇清洗，去蒂。2. 将五花肉切丝，红椒切丝，青蒜切斜片，备用。3. 锅入油烧至七成热，把洗好沥干的茶树菇放入锅中，炸干水分，炸至呈金黄色时捞出，沥去油，备用。4. 锅内留底油，煸香五花肉。5. 加入豆瓣醬、炸好的茶树菇、红椒丝，大火翻炒，加入盐、味精、鸡粉调味。6. 淋上香油，出锅，撒上青蒜片即
烹调知识 2017年9期2017-09-05
- 茶香花枝
原料：鲜茶树菇150 g，墨鱼（花枝）片100 g。调料：盐、味精、姜花、胡萝卜花、葱段、淀粉、色拉油各适量。做法：1. 茶树菇洗净，去根和菇伞，切段。墨鱼片加适量盐、味精、淀粉抓匀，过油待用。2. 油热煸香葱、姜、胡萝卜花，放入各原料，调味炒匀即可。營养分析：墨鱼含丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养素，具有补虚损、止血温经的作用，配以茶树菇，其补益功效更显著。endprint
烹调知识 2017年4期2017-04-07
- 茶树菇排骨煲汤有益心血管
文/陈燕清茶树菇排骨煲汤有益心血管文/陈燕清茶树菇已经受到越来越多的老百姓青睐。除了炒、焖的吃法，我们可以用来煲汤。茶树菇与排骨或者鸡一起煲汤是最佳的搭配，简单易做，味道鲜美，营养丰富，一般人群均可食用。做法：茶树菇（干）50克、排骨500克、生姜3片，排骨切块，洗净、焯水备用，茶树菇用温水浸泡至软后，切去根部，清洗干净。将所有材料放煲里，加入清水约2升，武火煮沸后转文火煲约1小时，加盐适量调味即可饮用。茶树菇菌盖细嫩、柄脆、鲜美可口，又具有较好的保健作用
益寿宝典 2017年23期2017-02-26
- 正交试验法优化茶树菇挂面的配方研究
正交试验法优化茶树菇挂面的配方研究王 东(常州旅游商贸高等职业技术学校，江苏常州 213032)[目的] 优化茶树菇挂面的配方，为新品种挂面的工业化生产奠定基础。[方法]以面条品质为评价指标，采用单因素和正交试验法考察茶树菇粉、食盐及水的添加量对面条品质的影响，优化茶树菇挂面的工艺配方。[结果] 茶树菇粉的添加量对面条品质的影响最大，其次为食盐量和加水量。当面粉使用量为180 g，茶树菇粉的添加量为10 g、食盐添加量为3 g、水的添加量为35 mL时，制
安徽农业科学 2016年34期2017-01-11
- 茶树菇调味料的制备
065000）茶树菇调味料的制备纪莹双，曹金诺，李胡佳，李倩，杜小明，尚校兰*（廊坊师范学院生命科学学院，河北廊坊065000）以茶树菇为原料，添加不同含量的纤维素酶、木瓜蛋白酶、5′-磷酸二酯酶对料液酶解，再经过浓缩、烘干、粉碎制成茶树菇调味基料。通过食盐、味精和茶树茹调味基料进行复配制备茶树茹调味料，响应面试验结果表明：当茶树菇调味基料含量为114.76 g、食盐含量为4.85 g、味精含量为2.98g时，茶树菇调味料具有最高的鲜味评分。茶树菇；调味料
食品研究与开发 2016年23期2016-12-13
- 茶树菇护色与保护多糖工艺研究
27)0 引言茶树菇(agrocybeaegirit)又名柱状田头菇，俗名杨树菇、柳蘑、柳松茸、茶薪菇、柳菌、柳环菌、柱状环锈伞等，属于担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、田头菇属，是一种具有较高营养价值的珍稀食用菌.中医学认为，茶树菇性平甘温、具有利尿除湿、健脾、止泻以及清热平肝之功效.茶树菇富含多糖，及具有高蛋白质、低脂肪的营养特点，是一类集营养、保健于一身的名贵食用菌[1].茶树菇鲜品在贮藏过程中极易在多酚氧化酶(Polyphenol oxidase，PPO
信阳师范学院学报（自然科学版） 2016年2期2016-08-09
- 茶树菇无公害生产操作技术
46011）茶树菇无公害生产操作技术杨录萍，任晓芳，张雨婷 （山西省长治市郊区农业委员会，长治 046011）摘 要：文章介绍了在自然条件下，根据菇类的生物学特性，控制好温、湿、气、光等。阐述如何依靠季节性、程序化栽培茶树菇无公害生产的基本条件、生产管理技术，以及病虫害的防治。关键词：茶树菇 无公害 程序化栽培1 茶树菇基本栽培条件1.1 栽培时间山西省长治市昼夜温差大，湿度中等，可秋冬两季栽培，一般秋季9月起至春季3月初，栽培周期为6个月。1.2 栽培
中国农业信息 2016年9期2016-08-03
- 种植茶树菇促农增收
种植茶树菇促农增收茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，集营养、保健于一身的纯天然食用菌。该菇的采摘周期长达1年，只要掌握好适宜的温度和湿度就可大量生产。茶树菇的栽培材料多为棉籽壳、玉米心等“边角废料”，是一项成本低、风险小、效益高的绿色安全食品产业。茶树菇的技术互通性比较强，从生产要求上来说，它栽培的所有生产流程、环节，与金针菇生产的环节基本一致。夏津县香赵庄镇同兴号种植专业合作社主要生产茶树菇。该合作社现有10个大棚，在生长旺季，每天最多可以采摘850千克。采
农业知识 2016年22期2016-07-21
- 干煸鸡丝茶树菇
200克，新鲜茶树菇200克，葱1段，姜1小块，蒜2瓣，干辣椒3个，花椒30粒，花生碎、芝麻碎随意调料：盐1/2茶匙（3克），豆豉辣酱1汤匙（15克）做 法1.煮熟的鸡胸肉撕成细丝，茶树菇洗净后也撕成细丝，葱姜蒜切末备用。2.锅内倒油，放入干辣椒和花椒，小火加热到辣椒和花椒变色，有香味飘出后捞出不要。3.倒入葱姜蒜末，改中火煸炒出香味后放茶树菇丝，保持中小火炒到茶树菇丝变软变干（大约两三分钟）。4.倒入鸡丝、豆豉辣酱和盐，翻炒均匀后继续炒半分钟，倒入熟的花
食品与健康 2016年4期2016-04-13
- 茶树菇：飞出大山的黎川“名片”
协农业专委会）茶树菇：飞出大山的黎川“名片”◇文/程快生（黎川县老科协农业专委会）茶树菇是黎川县农业支柱产业之一，历史上只是“天生自长”，主要分布在西城、东堡、社苹等乡镇的高山密林地区油茶树的树蔸处。茶树菇具有营养丰富、口感独特、清香气浓、味道鲜美、食后回味无穷等特点，属高档食用菌。1999年，黎川县一些农民自发到福建省三明地区食用菌研究所学成归来后开始从事茶树菇规模生产，他们一般都是使用杂木屑（尤其是阔叶林林木屑）作培养基质材料。此工艺生态效益有悖于可持
江西农业 2015年9期2015-12-28
- 一根诉苦的瓜
下，味道更佳。茶树菇拌苦苣菌类加盟的微苦滋味这道茶树菇拌苦苣你一定不要错过，用茶树菇代替肉丝，与苫苣还有红辣椒一同拌制，再将蒜砸泥，加入香油、醋、盐搅拌开，浇到鲜嫩的苦苣叶上，清脆爽口，酸辣鲜香，最重要是加入了红辣椒和茶树菇的苦苣充满了浓郁的江南特色。咸蛋苦瓜鲜成回味苦中作乐在家里，每次做苦瓜都只能想到苦瓜煎蛋，其实除了苦瓜煎蛋，苦瓜还有很多创意的做法，比如有一道客家本色的咸蛋苦瓜，用红辣椒与苦瓜拌好之后，在上面点缀些许咸蛋黄，蛋黄鲜咸的滋味与苦瓜的苦味相
课堂内外(初中版) 2015年7期2015-09-10
- 基于茶籽壳代替木屑栽培茶树菇配方筛选试验*
壳代替木屑栽培茶树菇配方筛选试验*魏云辉,李 菁,胡中娥,王洪秀,熊小文(江西省农业科学院农业应用微生物研究所, 江西 南昌 330200)不同比例的茶籽壳和木屑组合成5个试验配方，比较不同配方对菌丝生长、子实体经济性状和生物转化率的影响。试验结果表明，在供试的5个配方中，配方4(棉籽壳50%、茶籽壳15%、木屑5%、麦麸20%、玉米粉7%、石膏1%、磷肥1%、石灰1%)为优选配方。茶籽壳；茶树菇；培养基配方；菌丝生长速度；产量茶树菇又名茶薪菇，在分类学上
中国食用菌 2014年5期2014-07-07
- 纳豆-茶树菇深层发酵液果冻的工艺
457）纳豆-茶树菇深层发酵液果冻的工艺宁杰，肖兰（天津科技大学，天津300457）以纳豆粉和茶树菇深层发酵液为主要原料，研究纳豆-茶树菇深层发酵液果冻的制作工艺。通过单因素试验和正交试验确定出纳豆-茶树菇深层发酵液果冻的最佳配比为：纳豆粉（g）与茶树菇深层发酵液（mL）比例1∶8、魔芋精粉0.4%、琼脂0.2%、白砂糖15%。在此条件下制作的纳豆-茶树菇深层发酵液果冻质地均匀、光滑、有弹性，并呈金黄色半透明状，具有独特香气、香甜适口。纳豆粉；茶树菇；深层
食品研究与开发 2014年19期2014-07-02
- 什么水煮什么花
，有村妇在兜售茶树菇，摊点旁放着一只炉子，上面冒着白气，那里面炖的正是茶树菇。看我们停下来，她赶忙拿出小勺给我们盛上三两根，再盛一些汤汁让我们品尝。一入口，我就被一股香气给击倒了，我的味蕾在这种美食面前丝毫没有抵抗力。那菇真爽脆，那菌汤真清香，好似这美味来自天上，我们每个人都在品尝造物主的恩赐。村妇用手指了指不远处的山说：“这些茶树菇全都产自那里。”我顺着她手指的方向看过去——那片山，雾霭笼罩在半山腰，山上生长着密林，我仿佛看到茶树菇在密林里安享着自己的静
读者·原创版 2014年12期2014-01-16
- 茶树菇多糖提取的复合酶制剂筛选及工艺研究
抗血栓作用等。茶树菇（Agrocybe aegerita）又叫茶薪菇，杨树菇，柱状田头菇，柳松茸等，属于真菌界、担子菌门、层菌纲、伞菌目、粪锈伞科、田蘑属，民间晒干后用于头晕、头痛、呕吐及小儿低烧、老人气喘等症状的治疗，因此被人们称为“菇中珍品”，享有“中华神菇”，“神仙菇”之称。现代医学研究证明,其可滋阴壮阳，对肾虚、尿频、水肿、癌症、高血压、早衰及小儿低热、尿床等都有较理想的辅助治疗功能[8]。茶树菇是一种富含多糖的高蛋白﹑低脂肪，矿物质含量相对较高，
食品研究与开发 2013年2期2013-07-13
- 茶树菇高效栽培优良菌株筛选试验研究*
351144）茶树菇Agrocybe aegerita，又名杨树菇、茶薪菇、柱状田头菇等，首次记载于《真菌试验》1972年第1期，命名人为我国著名食用菌专家黄年来[1]，据分析该菇含有人体所需要的17种氨基酸和10多种矿物质，现代医学研究表明茶树菇含有抗癌多糖，有良好的抗癌作用[2，3]，其药用保健疗效明显高于其他食用菌，具有降低胆固醇、利尿、滋阴、补肾等多种疗效，是国际菇类交易市场上的十大畅销菌品之一，号称“中华神菇”，在日本、新加坡、美国、欧共体和我国
中国食用菌 2012年5期2012-09-19
- 茶树菇农艺性状比较及菌株筛选分析*
究报道，但关于茶树菇，仅见有龚凤萍[8]和温志强[9]的研究，但都是偏向栽培选种方面，并未形成较系统的农艺性状研究探讨。本试验拟比较江西境内获得的17株茶树菇菌株的多项农艺性状参数，将农艺性状研究直接应用于常规栽培中，以最直接、便捷地方式筛选出茶树菇的优势菌种，为茶树菇选种、育种提供理论指导，为科学指导茶树菇高产提供理论依据。1 材料与方法1.1 实验材料在江西境内5个地区 （县）收集茶树菇菌株，共17种，其中As-B、As-C、As-E和As-F采自赣州
中国食用菌 2012年4期2012-09-19
- 从暴利开始的茶树菇
来自福建省的做茶树菇生意的收购商。陈忠坦，茶树菇收购商。从1997年开始到现在，每年的4月他都来黎川县，一年当中基本上有半年的时间是在黎川县度过的。从业10多年来，陈忠坦见证了茶树菇市场的起起伏伏。野生的茶树菇，原产于江西省黎川县境内深山老林中的油茶树腐朽的树蔸部，数量极少。茶树菇不仅味道香浓，而且富含多种人体必需的氨基酸，营养价值高，具有药效滋补功能。价格最高的时候达到每公斤1500元，目前市场上已经很难买到真正的野生茶树菇了。自从1996年人工试种茶树
农村百事通 2009年10期2009-06-11