中国酿造
特约专稿
研究报告
- 不同发酵方式对铁皮石斛醋有机酸及风味特征影响的分析
- 小麦品种对库德里阿兹威氏毕赤酵母风味代谢特性影响的研究
- 体外评估乳杆菌对巨噬细胞RAW264.7免疫调节作用的影响
- 伊枯草菌素A高产菌株的筛选鉴定及发酵工艺研究
- 黑曲霉β-甘露聚糖酶ManA耐热突变体的筛选
- 酿酒酵母蔗糖关键代谢途径基因的敲除及其生长特性的变化分析
- pH对红色红曲菌(Monascus ruber)M7生长及产孢的影响
- 三种原料对种曲微生物种类及变化影响研究
- 三种传统发酵食品中酵母菌的分离鉴定与特性分析
- 不同菌种发酵对辣木叶蛋白降解的影响
- 植物乳杆菌发酵枣汁在冷藏期间的营养品质变化研究
- 游离棉酚脱除菌株的分离鉴定及体内定植效果研究
- 一株强吸附胆固醇乳酸菌的分离鉴定及益生特性研究
- 蔗糖磷酸化酶产生菌的筛选及其催化合成α-熊果苷条件优化
- 不同电渗析条件下酱油主要风味组分迁移规律研究
- 酿造鲜味酱油调节大鼠血压机制的研究
- 酸黄皮细菌群落研究及基因功能预测
- 添加酵母可同化氮对桑葚酒功能成分及抗氧化活性的影响