利用杨木屑栽培茶树菇配方试验

郑光耀 汪国莲 闫林林 周凯强 郭小山 徐 曼

（1中国林业科学研究院林产化学工业研究所/国家林业局林产化学工程重点开放性实验室/生物质化学利用国家工程实验室/南京林业大学林业资源高效加工利用协同创新中心，江苏南京210042；2江苏徐淮地区淮阴农业科学研究所，江苏淮安223001）

茶树菇（Agrocybe aegerita）又名杨树菇、茶薪菇、柱状田头菇等，在分类学上隶属于层菌纲、伞菌目、粪锈伞科、田头菇属[1]。茶树菇是一种集高蛋白、低脂肪、低糖分为一体的高档食用菌。其盖嫩柄脆，味道清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，营养价值超过平菇、香菇等食用菌，市场前景广阔[2]。茶树菇代料栽培通常以棉籽壳或硬杂木屑为主要原料，而随着食用菌生产发展，对棉籽壳和杂木屑的需求量也越来越大，棉籽壳、杂木屑价格不断上涨，影响了栽培茶树菇经济效益。寻找食用菌栽培新原料及其适宜栽培配方已成为我国食用菌产业亟待需要解决的问题。

杨树具有生长快、成材早、产量高、易于更新的特点，是中纬度平原地区种植面积最大、木材产量最高的速生用材树种之一。我国杨树人工林总面积已达700万hm2，超过世界上其他国家杨树人工林种植面积的总和，是世界上杨树人工林面积最大的国家[3]。杨树木材在加工过程中会产生大量的杨木屑，具有收集方便、价格低廉的优势。但完全用杨木屑作为主料栽培食用菌产量低、菇质差、生物学转化率低。原因是杨树生长迅速，木材质地疏松，营养不足，还含有阻碍和抑制菌丝生长的物质[4-5]。笔者以杨木屑替代部分棉籽壳作为主料栽培茶树菇，希望筛选出杨树木屑栽培茶树菇适宜配方，为降低茶树菇生产成本和杨树木屑综合利用提供依据。

1 材料与方法

1.1 供试材料

供试菌株为茶树菇8号，由江苏省高邮市科学食用菌研究所提供。液体培养基：土豆20%、葡萄糖 2%、蛋白胨 0.5%、KH2PO40.1%、MgSO4·7H2O 0.05%。一级液体菌种培养：500 mL三角瓶装液量100 mL，摇床转速150 r/min，培养温度28℃，恒温培养7～8 d。二级液体菌种培养：500 mL三角瓶装液量100 mL，摇床转速150 r/min，培养温度26℃，恒温培养3～4 d。

1.2 试验配方

以杨木屑和棉籽壳主料为变量，以麸皮、玉米粉、石灰、轻钙辅料为定量组合成5个试验配方，见表1。

表1 茶树菇培养料的试验配方 %%

1.3 栽培管理

培养料按照试验配方比例混合均匀，装入聚丙烯塑料袋中，培养料高度、松紧度一致，每袋湿料约700 g（干料约280 g）。121℃高压灭菌2 h，冷却后接种，每袋液体菌种用量3.5～4 mL。将接种好的栽培袋放入培养室，温度20～22℃，空气相对湿度70%左右，避光培养至菌丝长满袋。菌丝满袋后移至出菇房出菇。保持温度18～24℃，空气相对湿度95%，每天通风2～3次，适当散射光照射。在菌盖圆球状时采收，采收一潮菇后，清理料面，养菌7～12 d，出下潮菇。每出1潮菇后，补水50～100 mL/袋，共收4潮菇。

每个试验配方设3次重复，每个重复30袋。

1.4 观察测定内容

在发菌阶段，观察茶树菇菌丝生长情况，测定每个配方的菌丝长速，记录菌丝长势和满袋时间。在出菇阶段，记录每个配方每潮菇的产量，合计4潮菇的总产量，计算平均每袋产量及生物学转化率，并测算不同配方栽培茶树菇的经济效益。

1.5 数据分析

应用EXCEL和SPSS软件对数据进行分析。

2 结果与分析

2.1 供试配方对茶树菇菌丝生长的影响

从表2可以看出，含杨木屑4个配方的茶树菇菌丝均能良好生长，与棉籽壳对照配方相比没有显著差异。各个配方的菌丝长势洁白粗壮，满袋时间也无显著差异。说明在培养料中加入10%～40%杨木屑均不影响茶树菇菌丝生长。

表2 供试配方茶树菇菌丝生长情况

2.2 供试配方对茶树菇产量和生物学转化率的影响

从表3可以看出，含杨木屑的4个配方，茶树菇产量和生物学转化率均低于棉籽壳对照配方，差异达极显著水平，其中配方④、配方②、配方③和配方①的生物学转化率分别比棉籽壳对照配方低5.78%、6.44%、8.76%和8.96%。说明棉籽壳非常适合菇类的生长发育，对茶树菇产量影响较大。

表3 供试配方茶树菇产量和生物学转化率比较

2.3 供试配方栽培茶树菇的经济效益分析

从表4可以看出，单袋成本由低到高依次为配方①、配方②、配方③、配方④、配方⑤（对照），单袋利润由高到低依次为配方⑤（对照）、配方②、配方①、配方④、配方③，投产比由高到低依次为配方②、配方①、配方⑤（对照）、配方④、配方③。杨木屑4个配方栽培茶树菇的产量虽比对照配方低，但单袋均有1元以上利润，经济效益较好，其中配方②投产比最高，经济效益比对照配方高。说明在培养料中添加30%杨木屑的配方②最适宜栽培茶树菇。

表4 供试配方栽培茶树菇的经济效益分析

3 小结

试验结果表明，利用杨木屑替代部分棉籽壳栽培茶树菇，在培养料中加入10%～40%杨木屑均不影响茶树菇菌丝生长。从茶树菇产量、生物学转化率和经济效益综合分析，在培养料中加入30%杨木屑的配方②投产比最高，是栽培茶树菇的优选配方，在生产上值得推广。

棉籽壳非常适合茶树菇的生长发育，对茶树菇产量影响较大，但利用杨木屑可以降低生产成本，提高栽培茶树菇经济效益。

试验是以杨木屑与棉籽壳为主料，杨木屑与其他原料的搭配是否更优，还有待于进一步探索。