棉籽壳质量对平菇熟料栽培的影响初探

申进文 马浩佳 邹 明 魏忠方 胡 越 文 晴

（河南农业大学生命科学学院，河南郑州450002）

平菇是我国栽培范围最广、栽培量最大的食用菌[1]。棉籽壳是栽培平菇的主要原料，其质量对平菇产量、质量有很大的影响。然而，随着食用菌产业的发展以及农业产业结构调整，棉籽壳供应日趋紧张[2]；此外，棉籽加工技术的改进，也导致棉籽壳质量发生了很大的变化。目前市场上棉籽壳质量差别较大，为此笔者选用优质棉籽壳（中壳长绒）、中质棉籽壳（中壳中绒）、劣质棉籽壳（短壳短绒）进行熟料栽培平菇试验。观测不同质量棉籽壳对平菇菌丝生长及其产量的影响。并对三种棉籽壳的成分和物理性状进行了分析测定，以探究棉籽壳质量影响平菇产量、质量内在因素，为平菇栽培者提供参考。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

平菇新831菌株，由河南农业大学应用真菌研究室保藏。

1.2 供试原料

优质棉籽壳（中壳长绒），购自河南华瑞粮油有限公司；中质棉籽壳（中壳中绒）和劣质棉籽壳（短壳短绒），购自河南辉县冀屯食用菌专业合作社。

1.3 试验方法

1.3.1 棉籽壳吸水力及pH测定

向棉籽壳中加水并搅拌均匀，让棉籽壳充分吸水后烘干称重，计算不同质量棉籽壳的吸水能力。

吸水能力（%）=（棉籽壳湿重-棉籽壳干重）/棉籽壳湿重×100。

采用PHS-3C型酸度计测定不同质量棉籽壳的pH。

1.3.2 棉籽壳碳、氮含量分析

三种棉籽壳的含氮量、含碳量由河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所通过元素分析仪测定。

1.3.3 菌袋制作及出菇管理

为排除其他因素影响，以纯棉籽壳为原料栽培平菇。准确称取相应质量的棉籽壳，加水拌匀后装入22 cm×36 cm×0.004 cm的聚乙烯折角袋，套环封口。于100℃常压灭菌16 h，料袋冷却至30℃后，在接种室用二氯异氰尿酸钠（10 g/m3）熏蒸消毒30 min后无菌接种。接种端用菌种封面，保证接种量一致。接种后置25℃、干燥、暗光、通气良好的培养室发菌。拍照记录菌丝长势、测量菌丝生长长度。每个处理10袋，3次重复，结果取平均值。

菌丝长势：包括菌丝颜色、粗细、浓密度、整齐度等。

菌丝生长速度：待菌丝长至袋肩时，在菌丝尖端划线，菌丝长至距离袋底1 cm时再次划线，用刻度尺测量两线之间的垂直距离，即为菌丝生长长度（cm）。菌丝生长速度（cm/d）=菌丝生长长度（cm）/菌丝生长天数（d）。每个处理10袋，3次重复，结果取平均值。

菌丝满袋后搬入菇棚进行出菇管理。控制温度15℃、空气相对湿度90%左右，保持空气新鲜，给予散射光照，使平菇子实体正常生长。平菇子实体达八分成熟时采收，记录出菇时间和统计产量，计算生物学效率。每个处理200袋，3次重复。结果取平均值。

生物学效率（%）=鲜菇质量（g）/培养料干重（g）×100。

1.3.4 数据分析

采用Excel和SPSS 19.0软件对吸水能力、碳氮比、菌丝长势、菌丝长速和生物学效率等数据，进行处理和统计分析，采用Origin Pro 8.5进行绘图分析。

2 结果与分析

2.1 不同质量棉籽壳的成分及物理性状分析

三种质量棉籽壳的含碳量、含氮量、碳氮比、pH和吸水能力的分析结果见表1。不同质量棉籽壳的含氮量差别较大、含碳量基本相同，因此三种棉籽壳的碳氮比有较大的差异。优质棉籽壳含氮量最高、碳氮比最小，中质棉籽壳含氮量次之、碳氮比为27.87，劣质棉籽壳含氮量最低、碳氮比最大。三种质量棉籽壳的pH差异不显著，均在平菇生长发育的最适pH范围内，但劣质棉籽壳的pH稍高于优质和中质棉籽壳。优质棉籽壳的吸水能力最强，中质棉籽壳次之，劣质棉籽壳最差。这主要是由于棉籽壳吸水能力与其棉絮含量呈正相关，因此优质棉籽壳含绒量高，吸水能力强。

表1 三种质量棉籽壳的成分及物理性状分析

2.2 不同质量棉籽壳对平菇生长发育的影响

不同质量棉籽壳对平菇菌丝生长、出菇时间和生物学效率有显著影响（表2）。平菇菌丝在优质棉籽壳上长势最好，菌丝洁白、浓密、粗壮、整齐，在中质棉籽壳上长势次之，在劣质棉籽壳上长势较差。平菇菌丝长速随棉籽壳质量下降而加快，在优质棉籽壳上生长最慢。劣质棉籽壳栽培平菇出菇最早，从接种到出菇只需39 d，而优质棉籽壳出菇时间最长，比劣质棉籽壳延长6 d。优质棉籽壳栽培平菇生物学效率最高，达到126.82%，分别比中质和劣质棉籽壳高12.19%和32.45%。前期研究结果表明，培养料的营养组成、氮碳比和含水量等对食用菌生长、原基形成和产量有显著影响[3-6]。因此，优质棉籽壳栽培的平菇菌丝长势好、生物学效率高，可能与其含氮量和纤维素含量高、碳氮比合适、持水能力强等因素有关。另据报道，食用菌原基形成时间与漆酶表达有关[7-8]，优质和中质棉籽壳含绒量高，菌丝生长优先利用棉纤维素，从而延迟了漆酶基因的表达，最终导致出菇时间延迟。

表2 三种质量棉籽壳对平菇生长发育影响

3 小结

不同质量棉籽壳的营养组成和物理性状存在较大差异，优质棉籽壳含氮量最高、碳氮比最适、持水能力最强。不同质量棉籽壳对平菇菌丝生长、出菇时间和生物学效率有显著影响，优质棉籽壳栽培的平菇菌丝长势最好、生物学效率最高。因此，在选用棉籽壳进行平菇熟料栽培时宜选用优质棉籽壳作为栽培原料，或者根据优质棉籽壳的营养组成和碳氮比等对培养料配方进行配比优化，以提高平菇的产量。

三种棉籽壳栽培的平菇出菇时间与棉籽壳质量呈负相关，是否由于棉纤维含量高而导致漆酶表达延迟，有待进一步研究。另外，不同质量棉籽壳的营养组成存在差异，其栽培的平菇子实体的营养组成可能会有所不同[9]。