西兰花
- 西兰花有机种植中虫害防治技术措施合理应用
张永红西兰花又名绿菜花或椰花菜，是一种常见蔬菜。西兰花含有较高的维生素A、维生素C 以及蛋白质，营养价值丰富，深受人民群众的喜爱。随着农业产业结构的不断优化和调整，西兰花有机种植的面积不断增加，规模不断扩大，但是由于一系列因素的影响，西兰花有机种植过程中时常会发生虫害，造成西兰花质量和产量的下降，为此如何有效的防止虫害，是西兰花西兰花有机种植需要解决的重要问题。江苏省淮安市金湖县西兰花有机种植的时间比较长，对于虫害的防治积累了一定的手段和技术，但是由于西兰
农民致富之友 2023年30期2023-11-21
- 不同杀菌剂对西兰花菌核病的防治效果
318000）西兰花又名青花菜、绿花菜、罗马花椰菜，为十字花科芸薹属植物，原产自欧洲，因其色泽深绿、营养全面、风味独特，深受消费者喜爱[1]。台州市位于浙江省中部沿海地区，当地光照充足、水热条件丰富，非常适宜西兰花的生长，目前，台州市西兰花种植面积已达到10 000 hm2，年产量超过了230 000 t，占全国西兰花总产量的25%[2]，有国内规模最大的秋冬西兰花生产中心和重要的国际西兰花生产基地。但是，因常年连作，导致西兰花各种病虫害的发生较为严重，农
特种经济动植物 2023年9期2023-09-12
- 西兰花曲奇饼干的工艺研究
，湖北 武汉）西兰花，也称青花菜，原产自意大利，是常见的蔬菜，富含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素等[1]。与其他蔬菜相比，钙、磷、铁、钾、锌、锰等一些微量元素及矿物质含量更全面[2]。西兰花中含有抗坏血酸等物质，其中一些具有调节和预防高血压、心脏病的作用[3]，不仅能增强肝脏的排毒能力，还能提高人体的免疫力。除此以外，西兰花是一种高纤维蔬菜，能有效降低胃肠道对葡萄糖的吸收能力，借此降低血糖浓度，能有效控制糖尿病，更有研究发现西兰花中花青素含量丰富，具有抗衰老
科学技术创新 2023年18期2023-07-28
- 烫漂液水质对西兰花品质的影响
224234）西兰花又称青花菜，属于十字花科芸薹属甘蓝中绿色花球的一种。其营养丰富，且具有保健功能，备受人们喜爱[1]。在采收及加工过程中，西兰花易受到机械损伤和有害微生物的入侵，导致腐败变质，不利于保存[2]。采用速冻技术可延长西兰花的贮藏时间，降低损耗率。速冻是指经过烫漂等工艺处理后，在较短时间内，使西兰花内部温度从-1 ℃降到-18 ℃以下，完成速冻过程[3]。由于形成的冰晶细小，不会破坏细胞壁，能够最大限度保持西兰花的品质，延长了西兰花的保质期，可
现代食品 2022年22期2022-12-14
- 不同施氮量对西兰花产量及品质的影响效果初探
363900)西兰花（Brassica oleracea var.Italica Planch.）又名青花菜、花椰菜，颜色翠绿、质地脆嫩、风味好、营养齐全，具有一定的延缓皮肤衰老及防癌抗癌功效[1-2]，已成为国际市场上的高档绿色保健蔬菜。西兰花也是福建省漳州市长泰区种植的主要冬季作物之一，年种植面积约15 hm2。氮肥是蔬菜生长的重要氮源，可直接影响蔬菜的产量和品质。西兰花由于生长期长，对氮素的需求量较大[3]。近年来，随着化肥减量增效技术的推广应用，化
上海农业科技 2022年6期2022-12-14
- 不同氮、钾供给水平对高海拔沙培西兰花品质及产量的影响＊
益农业的发展，西兰花因其防癌抗癌等保健功能被大众熟知，种植规模越来越大。但是，由于设施栽培西兰花连作现象较为普遍，导致大棚土传病泛滥、有机质等养分含量降低、有毒物质积累、各种有益微生物减少，从而引发西兰花品质降低、产量减少[1-2]，这已成为制约西兰花产业可持续发展的瓶颈。氮磷钾养分的合理提供是影响西兰花产量和品质的重要因素[3]。氮肥的增加可使西兰花产量提高[4]。另外氮素、硫素能明显降低西兰花花球中硝酸盐的含量[5]。磷肥和钾肥施用量相同，当施氮量为3
农业工程技术 2022年22期2022-10-19
- 西兰花茎提取液对西兰花贮藏品质的影响
255000）西兰花（Brassica oleraceaL.var.italica）因口感清爽、外形美观、营养价值高，被人们称作“蔬菜之冠”[1]。然而，采收后西兰花因与母体分离造成营养等供应中断，各种代谢十分加强，进而致使其迅速衰老，室温下2～3 d 就会变黄，严重影响其市场价值[2-4]。因此，如何有效延长西兰花的贮藏期及货架期是当前研究的热点。目前，利用天然植物提取液进行果蔬保鲜已广泛应用于果蔬的采后保鲜，在马铃薯[5]、葡萄[6]、猕猴桃[7]等方
食品工业科技 2022年16期2022-08-16
- 龙口市 抱团种“花”致富
龙宣眼下，正值西兰花育苗时节，走进龙口市新嘉街道王格庄新村党支部领办合作社温室大棚里，连片的西兰花秧苗绿意盎然，株株健壮，长势十分喜人，待到3月底便可以移栽到田里了。王格庄新村种植西兰花至今已有20多個年头了。自龙口市发出党支部领办合作社的号召后，该村积极响应，成立了三和果蔬种植专业合作社，流转土地550多亩，在“党支部+合作社+农户”的新模式下，西兰花种植由群众单打独斗向科学化规模化转变，实现了土地增值增效。西兰花是一种经济效益较高的农作物，生长周期短，
走向世界 2022年12期2022-05-05
- 上汤西兰花 抗癌防病强筋骨
西兰花营养丰富，中医认为常食可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。现代医学对西兰花的研究表明：西兰花最显著的功效是防癌抗癌，对胃癌、乳腺癌效果尤佳。西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病。西兰花含还有丰富的维生素K及钙，可强筋
江苏卫生保健 2021年8期2021-09-09
- 1-MCP和溶菌酶对西兰花的采后保鲜效果
毓琴摘要：针对西兰花采后贮藏过程中花球黄化和霉变的问题，采用1-甲基环丙烯（1-Methylcyclopropene，1-MCP）、溶菌酶，以及1-MCP+溶菌酶复合的方法对西兰花进行保鲜处理，观察了低温贮藏条件下西兰花的感官品质及生理变化特性的研究。结果表明，各处理均能提高西兰花的感官品质和总酚含量，抑制叶绿素和Vc的降解，提高SOD 和CAT的活性，其中1-MCP+溶菌酶聯合处理对西兰花的保鲜效果最佳。关键词：1-MCP;溶菌酶;西兰花;保鲜中图分类号
甘肃农业科技 2021年5期2021-06-20
- 采前CaCl2 处理对西兰花采后品质的影响
210095）西兰花（Brassica oleracea var.italica）是十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种，营养物质丰富，具有抗癌的功效，被赋予“蔬菜之冠”的美称[1-3]。西兰花采后代谢旺盛，衰老迅速，尤其是在采后运输过程中呼吸、蒸腾作用容易造成损伤。我国冷链运输起步较晚，覆盖率低，冷链体系并不完善，冰预冷为主要的运输方式，多数菜农无法实现及时预冷，蔬菜损失率很大[4-5]。钙与果实贮藏密切相关，采前或采后钙处理都可以有效保持果蔬的品质，抑制生理
保鲜与加工 2021年3期2021-03-25
- 速冻西兰花烫漂工艺研究
学食品科技学院西兰花（Brassica olerace），又称青花菜、花菜苔、绿菜花等，1 ～2年生草本植物，是十字花科芸苔属甘蓝种的变种。西兰花营养丰富，市场价值高，深受广大消费者喜爱[1]。但采后西兰花代谢活跃，容易造成营养物质和商品价值的流失。速冻为西兰花的全年无间断供应提供了可能。速冻加工工艺中，烫漂技术是决定产品品质的重要因素，其中烫漂温度和时间的控制是关键。1 材料与方法1.1 原料处理实验材料：从南京市卫岗菜市场购得新鲜西兰花，无病虫害，成熟
食品安全导刊 2020年27期2021-01-19
- 加快国产！中国科研团队构建完成西兰花DNA指纹图谱库
月11日，浙江西兰花新品种大会对外宣布，国家西兰花良种重大科研联合攻关组构建完成了西兰花DNA指纹图谱库。西兰花DNA指纹图谱库的构建完成和鉴定技术体系的建立，将为实现西兰花种质资源共享与利益分配提供强有力的技术保障，为品种权保护和种质材料的共享共用保驾护航。由于中国西兰花种子供给长期为外国垄断，2018年，农业农村部成立国家西兰花良种重大科研联合攻关组，旨在选育一批具有重大推广应用前景、能够部分替代国外品种或适合国内消费需求的西兰花新品种，计划5年内实现
蔬菜 2020年2期2020-12-14
- 西兰花高产栽培技术初探
主要来源之一，西兰花有利于补充人们身体所需的各项营养物质，有利于满足人们的健康成长需要。一、西兰花的生长习性及栽培方式西兰花是常见的蔬菜品种之一，其具有维生素丰富，营养价值高等多重特点。相较于其他的蔬菜来说，西兰花对于生长环境的要求比较高，西兰花的耐高温能力比较差，比较适合在阴冷的环境下生长。在栽培西兰花时，必须要控制好环境温度，在低温下栽培西兰花，产质量更容易得到保证，西兰花也更容易度过春化时期。在西兰花种子发芽的过程中，应当将温度控制在25℃左右，这样
农民致富之友 2020年31期2020-11-18
- 不同预冷方式对西兰花货架期品质的影响
100097)西兰花(BrassicaoleraceaL. var.italicaPlanch.)又名绿菜花、青花菜,意大利芥蓝,属十字花科芸薹属甘蓝的一个变种[1]。19世纪末传入中国,原产于地中海东部沿岸。西兰花含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花不仅富含蛋白质、胡萝卜素、VC等营养成分,而且还含有酚类、黄酮类、萝卜硫素等活性物质,对人体清除自由基具有重要的作用[2]。西兰花中还含有抗氧化物质、抗癌物
食品工业科技 2020年20期2020-10-23
- 采前草酸处理对西兰花贮藏品质的影响
255049)西兰花(Brassica oleraceavar.italica)又名青花菜、绿花菜，富含硫代葡萄糖苷、维生素C、维生素E、类胡萝卜素、类黄酮和多酚等抗氧化物质，在清除自由基、抗衰老、抗氧化和抗肿瘤方面具有显著的作用[1]，深受消费者的青睐，同时西兰花也是我国主要的出口创汇蔬菜之一[1-3]。 西兰花头部为颗粒状致密排列的小花，采收时呼吸代谢旺盛，在室温条件下极易褪绿、开花和黄化，加之西兰花组织幼嫩多汁，花部基本无保护层，极易失水萎蔫，耐贮性
核农学报 2020年6期2020-06-30
- 蒜蓉白灼西兰花，色美味美又防病
康有所帮助的。西兰花属十字花科，营养有多丰富就不多说了，十字花科的蔬菜含有一种叫“萝卜硫素”化合物，具有抗炎作用，多食有预防关节炎、软骨损伤等功效。大家还知道西兰花有抗癌作用，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病概率。西兰花比较特别的还在于富含维生素K和维生素P，这两种物质能够增强血管壁，有助于维C等维生素的吸收和起效。如果您小磕小碰就经常出现淤青，说明毛细血管较为脆弱，多吃富含维生素K，维生素P的食物，如西兰花就是不错的选择。蒜蓉白灼西兰花，
江苏卫生保健 2020年4期2020-06-06
- 西兰花废弃茎叶的资源化利用模式及其在动物生产上的应用
310021）西兰花（Brassica oleracea L. var. italica）又名绿菜花，是一种被广泛认可的健康农产品，其蛋白质、维生素和矿物质含量高，富含酚类化合物并具有较强的抗氧化活性，可有效预防有机体过氧化所导致的心脑血管疾病；同时其含有的高含量硫代葡萄糖苷又具有防癌抗癌效果[1]。据估算，中国西兰花种植面积已超过2.7 万hm2，每年产西兰花超过100 万t[2]。但其中45%～50%的西兰花会因为各种原因（废弃茎叶、发育不全茎球、病虫
中国畜牧杂志 2020年4期2020-04-22
- 西兰花是排毒抗癌“特种兵”？
阮光锋西兰花炒虾仁、蒜蓉西兰花……都是我们爱吃的佳肴。但是，有很多说法称西兰花是“蔬菜皇后”，能帮助体内排毒，是“抗癌特种兵”，西兰花真的有如此神奇吗？“蔬菜皇冠”只是虚名西甘蓝、西兰花又名绿菜花、青花莱、嫩茎花椰莱等，属十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种。十字花科蔬菜这个家族很庞大，除了西兰花，常见的还有花莱、大白菜、萝卜、卷心莱、芥蓝等。有说法称，西兰花营养丰富，营养成分含量位居同类蔬菜之首，因此被誉为“蔬菜皇后”。比如，经常会举例西兰花含维生素C很多，能
家庭医药 2019年12期2019-12-31
- 2018 年西兰花行情低迷背后
——亏损，依然汲汲于生
菜杂志社 山娜西兰花，见字识意，本是舶来品，19世纪辗转传入中国。很快，其傲人的营养价值、“蔬菜王后”的美誉直击国人味蕾，在餐桌上的地位逐渐显贵起来。充满想象力的前景，前所未有地激发了市场主体热情，西兰花成为各地产业扶贫“新秀”，种植规模快速扩张，从2012年的30万亩增长到当下的150万亩。历年来，《长江蔬菜》走访过全国众多种植基地，“价格很稳”几乎是所有人转投西兰花怀抱的初衷。就算在唱衰其市场行情的新闻中，也不乏“往年一直走俏”“平时售价较高”之类的描
长江蔬菜 2019年10期2019-07-02
- 花椰菜和西兰花有何不同
朱全丰花椰菜和西兰花形态相似，颜色不同，很多人都不明白它们有什么区别。今天我们就来聊聊花椰菜和西兰花各自的营养，看看它们之间的差异到底在哪里。花椰菜花椰菜和西兰花都属于十字花科植物，两者除了颜色不同，营养价值其实也有较大的区别。花椰菜俗称菜花，其营养丰富且富含膳食纤维，常吃可有助于清洁肠道，能促进大脑发育，增强记忆力和学习能力。花椰菜维生素C含量极高，维生素C有促进人体肝脏解毒、增强免疫力的功效，对皮肤也有美白的效果。此外，花椰菜还含有萝卜硫素、吲哚和异硫
家庭百事通·健康一点通 2019年5期2019-06-05
- 营养菜，守护健康
阳阳西兰花营养丰富，含蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素E和维生素A等，适量食用可增强免疫力，有利于儿童生长发育，维持骨骼正常生长，保护视力，提高记忆力等。西蓝花饭团备材料西兰花、藜麦米饭。1西兰花洗净，焯水。2取西兰花的花部分，切碎。3藜麦米饭中混合西兰花碎，用保鲜膜团成圆形。一点心得西兰花需焯水，煮熟。食用时，可以淋一点酱汁。西蓝花蛋饼肠备材料虾、西兰花、鸡蛋、鱼肠。开始做1熟虾切碎;西兰花焯水，取花的部分切碎。2蛋攪打均匀，加入虾、西兰
幼儿教育·父母孩子版 2019年12期2019-03-20
- 鲜切西兰花保鲜技术研究进展
116024)西兰花是一种广受消费者青睐的蔬菜，又名绿花菜和青花菜。原产于欧洲，在我国的华南、华东地区广泛种植，其中浙江种植面积最大[1]。西兰花富含总酚、总黄酮等抗氧化物质，具有较强的抗氧化活性，另外还含有总硫代葡萄糖苷和萝卜硫素等特殊活性成分，具有较强抗癌活性。此外，西兰花的Vc含量是菜花的3倍，洋白菜的2～3倍，西红柿的5～6倍；钙含量是菜花的3倍，番茄的8倍，被誉为“蔬菜皇冠”[2]。然而，鲜切后的西兰花由于受到机械损伤，导致细胞内容物流出，促进了
食品与发酵工业 2019年15期2019-02-15
- 超大西兰花 成于一点一滴
丰收节上，超大西兰花获得“首届福州市知名农产品品牌”称号，为福建超大现代农业集团又添荣誉。十多年来，超大西兰花已先后获得“中国名牌农产品”“福建名牌产品”等多项荣誉。作为超大引以为傲的拳头产品，西兰花从品种选育到生产种植都体现了超大在良种选育领域一贯的精益求精与周年化供应的强大实力，一点一滴，都彰显着超大“金牌”西兰花的品牌魅力。精益求精，选育好品种要想卖得好，先得品种好。超大拥有庞大的种子库资源，拥有自己的良种研发团队。作为超大拳头产品，西兰花在品种试验
农产品市场周刊 2018年50期2019-01-11
- 西兰花防癌又保健
众多研究证明，西兰花是名副其实的健康蔬菜，不仅营养丰富，还抗癌。抗癌物质含量高美国癌症研究协会进行的研究表明，吃西兰花等十字花科蔬菜，可有效预防包括口腔癌、喉癌等在内的头颈部癌症复发。事实上，关于西兰花所含抗癌物质的研究，多年来一直不断。在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅；美国《营养学》杂志，也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果；哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验则表明，每星期吃两个或两个以上西兰花的人，比吃一个西兰花的
百姓生活 2018年11期2018-11-20
- 星级大厨
西兰花和虾的组合清淡而鲜美，炎炎夏日炒上一盘再合适不过了。主料：西兰花1个、虾300克。輔料：胡椒粉、蚝油、盐、蒜。步骤：1、西兰花摘成小朵用盐水泡十几分钟；2、虾头去壳和虾线用胡椒粉腌制；3、起锅烧水，开锅倒入西兰花焯1分钟，捞出备用；4、锅中倒油，放入蒜爆香，倒入腌制好的虾翻炒；5、虾炒至变红放西兰花，放蚝油和盐，炒匀盛出即可。
新青年 2018年8期2018-08-18
- 包装材料对鲜切西兰花贮藏品质的影响
430070）西兰花又称为茎椰菜、青花菜等，属十字花科芸苔属甘蓝种[1]。西兰花营养丰富，其主要含有碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、维生素等。然而，西兰花采后呼吸旺盛，叶绿素在贮藏过程中容易降解，茎和花蕾失水后松软，营养成分逐渐降解，常温放置2～3 d就开始变黄，严重影响其商品价值[2-5]。鲜切果蔬是指以新鲜果蔬为原料，经分级、清洗、整修、去皮、切分、保鲜、包装等一系列处理后，再用塑料薄膜袋或以塑料托盘盛装外覆塑料膜包装，最后经过低温运输进入冷柜销售的果蔬
食品科学 2018年13期2018-07-23
- 西兰花蒸着吃的营养价值研究
邓颖 杨阳西兰花的营养价值极高，可以补充人体所需的维生素、脂肪、胡萝卜素、蛋白质和糖，其营养价值不亚于其他蔬菜。那么如何吃西兰花能达到营养利用最充分的效果呢？吃西兰花的注意事项人们食用西兰花时，由于西兰花自身的肌理结构比较特别，所以不易使用刀切，容易破坏其营养价值。最好的方法是徒手掰下西兰花，这样既方便，又能完好的保存西兰花的花簇，两者兼得。当然在清洗的时候也是有讲究的，清洗西兰花时需要先将其叶子去除，掰成小块形状，浸泡在盐水内十分钟左右以做备用。最后，
食品界 2018年6期2018-07-06
- 阳台种菜
可食，口感爽脆西兰花为一二年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，在我国起初主要供西餐使用，现已成为常见蔬菜。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇后”。西兰花可以利用的地方非常多，最初长出来的顶花蕾、后来长出来的侧花蕾和茎都可以食用。生长期可以从春天一直到12月份。◎别 名 青花菜、绿菜花、花椰菜◎科 别 十字花科◎温度要求 温暖◎湿度要求 耐旱◎适合土壤 中性排水性好的肥沃土壤◎繁殖方式 植苗◎栽
中老年健康 2018年1期2018-04-10
- 常食西兰花，健康你我他
黑马非马西兰花奶油浓汤西兰花奶油浓汤含有丰富的维生素C，可增强肝脏解毒能力，又因含有抗氧化防癌症的微量元素，很适宜成长发育期、及经常使用电脑的儿童食用。步骤：1.准备食材，西兰花洗净焯水，土豆洗净去皮；2.将西兰花和土豆切块，放入水果豆浆机桶内，倒入奶油，加入冰糖；3.加入水至800毫升，启动米糊功能；4.成糊后自动进入煮沸功能，待整个程序结束，撒上盐，将黑胡椒粒磨粉搅拌均匀；5.倒入碗内，进行拉花。先将奶油用筷子画出两个半圈，然后用筷子头部点出小圆点，拉
家人 2018年4期2018-04-09
- ◆响水：荣获“中国西兰花之乡”美誉
布江苏省响水县西兰花区域品牌价值评价结果，授予响水县“中国西兰花之乡”荣誉称号。据了解，响水县西兰花产业呈现出种植规模大、产业链条全、科技支撑强、组织化程度高、经济效益好等特点。今年种植西兰花10万亩，形成了从育苗、生产、冷藏、保鲜，到加工、销售的全产业链，亩均年产值超过万元，收益可达6000元。
江苏农村经济 2018年12期2018-01-31
- 施用西兰花专用肥对西兰花产量与品质的影响
226400）西兰花在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四，深受人们喜爱；同时，西兰花富含多种营养成分，且具有防癌抗癌的功效[1]。因此，西兰花生产在我国越来越受到重视，种植面积越来越大，种植范围也越来越广。据统计，2016年江苏省如东县西兰花播种面积达0.233万hm2次，主要分布在大豫、掘港、苴镇、袁庄、洋口等镇。西兰花性喜肥水，不仅需要结合整地施足基肥，还需要分期适时追肥、浇水，肥料适量且适合已成为西兰花优质、丰产的关键；研究发现，合理的N、P、
上海农业科技 2017年6期2018-01-15
- 气调对西兰花贮藏效果与品质的影响
56)气调对西兰花贮藏效果与品质的影响黄宇斐1，2乔勇进2刘晨霞2朱忠南3(1. 上海理工大学医疗器械与食品学院，上海 200093；2. 上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心，上海 201403；3. 上海绿晟实业有限公司，上海 202156)在(0.0±0.5) ℃条件下，研究不同比例的O2和CO2气体处理(10% CO2+10% O2，10% CO2+5% O2，5% CO2+10% O2和5% CO2+5% O2)对寒秀西兰花贮藏品质的影响。结
食品与机械 2017年6期2017-08-08
- 西兰花“百搭”抗癌
曹凡殊要发挥西兰花抗癌的作用就要讲究吃法才行，只有正确的搭配和烹饪才能真正发挥西兰花抗癌的功效。西兰花+西红柿=预防前列腺癌。西红柿中富含番茄红素，可以有效预防前列腺癌。二者搭配，可以加强其防癌效果。西兰花+芥末=加大抗癌效果。根据日本食物营养研究所研究表明，芥末所含的营养成分可以有效抑制癌癥的物质活动。西兰花与芥末搭配，会加大其抗癌效果，且越辣效果越明显。西兰花+木耳=提高抵抗力。木耳中丰富的多糖成分既可以抗癌，还能提高抵抗力。二者搭配，不但口感丰富，还
饮食与健康·下旬刊 2017年3期2017-03-30
- 芝士焗西兰花
主料：西兰花200 g。配料：芝士100 g。调料：香草、盐、橄榄油各适量。制作：1.西兰花洗净，改刀成朵。2.锅内添水烧开，放入西兰花焯烫，捞出沥干。3.将西兰花装盘，放上芝士、香草、盐。4.装入烤盘，放入烤箱180℃烘烤3 min。5.取出，盛盘装饰即可。特色：西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美，在西餐中主要做配菜或做色拉，这道美食加入芝士■烤，味道更加丰富。
烹调知识 2016年12期2016-11-29
- 西兰花和紫甘蓝
☺龚房芳西兰花和紫甘蓝☺龚房芳“喂，紫卷心菜！”西兰花对新来的紫色圆球说，“欢迎来到这里！”“我叫紫色结球甘蓝，你可以叫我紫甘蓝。”刚来到这里，紫甘蓝的心里还是有些怕的，对于西兰花这么大声喊叫更是不习惯。西兰花很不在意紫甘蓝的表情，“认识一下吧，我是西兰花小姐，但我可能更像一位先生，或者勇士。”“您好，西兰花小姐，我是紫甘蓝……先生。”紫甘蓝觉得自己跟西兰花小姐相反，他恰恰像个女孩子，所以说话的时候，他停顿了一下。“很高兴认识你！”西兰花小姐仍然大大咧咧地
莫愁 2016年27期2016-11-26
- CPPU对西兰花品质的影响
0）CPPU对西兰花品质的影响陈秋汝（四川省眉山市仁寿县汪洋中学620500）用不同浓度的CPPU对西兰花进行处理，后置于室温中保鲜20d。结果表明：经不同浓度的CPPU处理后的西兰花，感官品质和营养品质下降均低于未处理的西兰花，并且随着CPPU浓度的增加，感官品质和营养品质保持越好。CPPU浓度为12mg/L处理的西兰花在感官品质上贮存时间可以延长4d，并且叶绿素含量、可溶性蛋白质含量都表现出最佳。西兰花；CPPU；品质西兰花（Brassica oler
现代园艺 2016年15期2016-11-24
- 西兰花炒着吃更防癌
卞华伟西兰花防癌的报道，国内国外屡见不鲜。吃法上，也是众说纷纭。有说炒着吃，有说煮着吃，还有说蒸着吃最防癌。其实，西兰花的吃法取决于你想吸收它里面的哪一种成分。西兰花的维生素C含量，比一般蔬菜高一些。如果想吸收西兰花中的维生素C，那么最好的方法是煮着吃或者蒸着吃，快速煮熟或者蒸熟均可。加工的时间不要太长，菜色最好还能保持在亮绿色为佳。但是，要说现在研究最多的植物性食物的防癌作用，那就是指西兰花含有一定量的黄酮类物质。这是一类高效的抗氧化物质，比我们常说的维
百姓生活 2016年9期2016-11-11
- 西兰花和紫甘蓝
，紫卷心菜！”西兰花对新来的紫色圆球说，“欢迎来到这里！”“我叫紫色结球甘蓝，你可以叫我紫甘蓝。”刚来到这里，紫甘蓝的心里还是有些怕的，对于西兰花这么大声喊叫更是不习惯。西兰花很不在意紫甘蓝的表情，“认识一下吧，我是西兰花小姐，但我可能更像一位先生，或者勇士。”“您好，西兰花小姐，我是紫甘蓝……先生。”紫甘蓝觉得自己跟西兰花小姐相反，他恰恰像个女孩子，所以说话的时候，他停顿了一下。“很高兴认识你！”西兰花小姐仍然大大咧咧地说。紫甘蓝先生小声地回复，“我也是
莫愁·家教与成才 2016年9期2016-09-10
- 西兰花早花管理技巧
西兰花早花管理技巧大棚西兰花早花现象（即散球），多是因为棚内温度过高导致的。出现早花现象的西兰花，由于叶片数少、营养不足，因而所结花球往往长不大，且极易散开，失去商品价值。因此，在早春时节，种植西兰花的拱棚内白天最高温度不要超过25℃，并要小水勤浇，结合浇水每667平方米冲施复合肥5千克左右，共冲施2次，以促进西兰花叶片数的增加。西兰花只有在叶片数超过17片时显球，才能结出大花球。为防止出现空花茎现象，还要叶面喷施0.1%硼砂和硫酸锌微量元素肥2次。陈丰
乡村科技 2016年1期2016-04-25
- 西兰花最好蒸着吃
养师 魏丽杰西兰花最好蒸着吃国家二级公共营养师魏丽杰通常我们吃西兰花是水焯后凉拌或者炒食，不过这样不如蒸着吃好。西兰花经过水焯后，一些水溶性的维生素（如维生素C）和多酚类物质必定会有损失，而蒸就会将这些营养保留下来。另外，西兰花中的类胡萝卜素经过加热后，吸收率也更好。再者，还有实验表明，西兰花中的保健成分硫代葡萄糖苷（具有一定的抗氧化、抗癌作用）在蒸的过程中，不仅没有减少，反而有所增加，所以蒸西兰花是不错的吃法。蒸西兰花时，用流动水冲洗后切成小块，开锅后
饮食保健 2016年7期2016-04-13
- 草地上的小蘑菇
鹑蛋3～4个，西兰花3～4小朵，蘑菇3～4个，盐、花生油各适量做法：1. 西兰花在盐水里面先浸泡10分钟，泡出里面的小虫子或者灰尘。2. 西兰花去梗、掰碎。3. 蘑菇去蒂洗净。4. 把剩下的蘑菇蒂和西兰花梗切成小片。5. 水烧开后，放入1小勺盐、少量花生油，依次煮熟西兰花、蘑菇、鹌鹑蛋。6. 取出煮熟的鹌鹑蛋，在凉开水里过一下，剥去皮。7. 装盘，摆造型。西兰花沥干水分铺在盘底当草地；蘑菇蒂片和西兰花梗片摆在西兰花上当小路；鹌鹑蛋尖的那头切去一点，摆在西兰
为了孩子（3～7岁） 2014年11期2015-01-13
- 西兰花蒸5分钟，最抗癌
赵建京西兰花是公认的抗癌明星，但怎么烹调能让它发挥更大的抗癌功效呢？美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也不会起到抗癌作用。跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。有专家称，蒸确实能保留更多的营养和抗癌物质
恋爱婚姻家庭·养生版 2014年2期2014-01-27
- “芭田品牌体验”系列报道之七经销示范两不误“，芭田”肥带来好收成
在正准备种植的西兰花上。在“芭田”工作人员的建议下，他的2亩西兰花地用20斤“芭田”珠穆拉玛(21-21-21)灌溉肥兑水淋施，几天后陈大哥乐呵呵地说：“苗长得满快的，想不到20斤肥料下两亩地也能有这么好的效果。”10多天后，陈大哥开始追肥，追肥继续采用两亩地施用20斤 “芭田”珠穆拉玛(21-21-21)灌溉肥兑水淋施的方式，一个来月内追施了4次。待到西兰花开花后，对肥料的需求不明显了，陈大哥一亩地就撒施点普通复合肥加点尿素，平均每亩地15斤左右，共施用
中国农资 2012年17期2012-08-15
- 轻松、快捷享“花餐”
，糖友们知道了西兰花不仅营养丰富，其所含营养成分如膳食纤维、铬、维生素、钙、有机硫化合物等对糖尿病患者的饮食治疗大有裨益。但是对于西兰花，很多人对它的熟悉程度还不够，甚至更想象不到如何变着花样的食用它，而下文中就简单列举几道以西兰花为主料的菜品。营养分析这道葱香西兰花做法简单、快捷，口味儿清淡。油浇在菜上的霎那间，葱的香味儿、菜的鲜味顺势“钻入”你的鼻孔，使人垂涎。葱香西兰花主料：西兰花配料：油、盐、大葱制作过程1.将西兰花清洗干净，然后掰成小朵状；锅中准
糖尿病新世界 2011年12期2011-07-13
- 贮藏温度及热处理对西兰花贮藏期病害发生的影响
310021)西兰花又称青花菜、绿菜花，19世纪末从欧美传入我国，现已在我国大量种植，浙江省是西兰花的主要产区，年种植面积1万hm2以上，其中台州上盘镇已经成为全国最大的无公害西兰花产业基地、中国的“西兰花之乡”，西兰花已成为浙江省重要的创汇农产品之一［1］。随着专业化生产基地增加与扩大，西兰花贮藏量和运输量越来越大，因其食用部分是幼嫩的花梗与小花蕾，代谢非常旺盛，因此在采后贮运过程中极易黄化和腐烂，20℃以上贮藏1～3 d便失去商品价值，因此，西兰花采后
浙江农业科学 2010年2期2010-09-11
- 肠胃保护剂——西兰花
心 如西兰花嫩芽有助于保护肠胃免受细菌的侵袭,如胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等。一项新的研究表明,每天食用2.5 盎司只有3天大的西兰花嫩芽,持续两个月以上,可以防治幽门螺旋杆菌,一种世界上最常见的细菌性感染。该研究随机选取了48个感染了幽门螺旋杆菌的成人(平均年龄55岁),让他们每天食用2.5盎司西兰花嫩芽。同时,随机选取同样数量的人,让他们每天食用2.5盎司苜蓿嫩芽,连续两个月。研究结果发现,食用西兰花嫩芽的人粪便和呼气中幽门螺旋杆菌的数量已显著降低,他
海外文摘 2009年9期2009-10-15
- 西兰花肴惹人醉
花蕾的洋菜——西兰花，不仅是珍馐美馔不可多得的装饰物和点缀品，用它制作各种大众菜肴照样惹人喜爱，诱人馋涎。倩花蝶影原料：西兰花250克，清水笋100克，虾仁100克，猪肥膘50克，冬菇丝、胡萝卜丝、葱丝、精盐、绍酒、生粉少量。制法：西兰花适当修去根蒂，掰成小花朵。清水笋先切成4厘米长、3厘米宽的薄片10张，再用剪刀剪成蝴蝶状，铺于盘中，拍上生糊。余笋、虾仁、猪肥膘合剁成茸，拌以绍酒、精盐、生粉搅匀，挤成小丸，分别放于蝴蝶笋片上，用小刀抹平，面放冬菇丝、胡萝
祝您健康 1996年1期1996-12-30