花椰菜和西兰花有何不同

朱全丰

花椰菜和西兰花形态相似，颜色不同，很多人都不明白它们有什么区别。今天我们就来聊聊花椰菜和西兰花各自的营养，看看它们之间的差异到底在哪里。

花椰菜

花椰菜和西兰花都属于十字花科植物，两者除了颜色不同，营养价值其实也有较大的区别。

花椰菜俗称菜花，其营养丰富且富含膳食纤维，常吃可有助于清洁肠道，能促进大脑发育，增强记忆力和学习能力。

花椰菜维生素C含量极高，维生素C有促进人体肝脏解毒、增强免疫力的功效，对皮肤也有美白的效果。此外，花椰菜还含有萝卜硫素、吲哚和异硫氰酸酯，这些物质能抑制癌细胞生长，常吃花椰菜对防癌有很好的效果。

西兰花

西兰花又名青花菜、绿菜花等，其营养较花椰菜更为丰富且全面。其功效主要有：

防治三高  西兰花中含有丰富的植物化学物质类黄酮，该物质可有效清除血管中的垃圾，阻止胆固醇氧化，对高血压、心脏病有预防和调节的功用。另外，西兰花属于高纤维蔬菜，膳食纤维能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

抗癌  西兰花中所含的硫葡萄糖甙具有抗癌作用，它在体内会转变成萝卜硫素（这种物质能增强解毒酶和抗氧化酶的作用），长期食用可以降低胃癌、乳腺癌和直肠癌的发病概率。

保护视力  西兰花中含丰富的维生素A和胡萝卜素。维生素A和胡萝卜素具有保护视力、改善夜盲症、改善皮肤粗糙，以及维持骨骼和牙齿正常生长的作用。

两者营养比较

我们了解了花椰菜和西兰花的各自营养，那么它们究竟有哪些不同呢？

花椰菜比西兰花的味道更浓重一些，花椰菜中的維生素C含量要比西兰花稍微高一些。

西兰花和花椰菜中均含有萝卜硫素这种抗癌成分，但其在西兰花中含量比在花椰菜中稍高一些。西兰花中的蛋白质含量要高于花椰菜。

西兰花比花椰菜含有更多的维生素A和胡萝卜素，含量是花椰菜的两百多倍。所以，西兰花的营养价值较花椰菜营养价值更高一些。

当然，平时饮食中大家可根据自己的口味来选择花椰菜或西兰花，两种蔬菜对我们健康都是有益处的。