红葡萄酒
- 西北地区红葡萄酒颜色微观量化分类与宏观量化分级
引言颜色是红葡萄酒重要、直观的感官特征和质量指标,通常被认为是消费者所获得的第1种感官属性,能直接影响消费者的接受度和偏好以及对红葡萄酒的风格和质量的初始评估[1-2],甚至在很大程度上影响品鉴者对香气和味道的感知[3-4]。利用葡萄酒的颜色可以判断风格类型、酒龄、品质、原料品种和酿造方法等信息,甚至预示可能存在的缺陷[5-6]。传统的红葡萄酒颜色测定方法有Glories参数法[7],但该方法未处在均匀色空间下,难以客观地重现人眼看到的颜色[8]。CIE
农业机械学报 2023年5期2023-05-28
- 发榜
伊格特级珍藏红葡萄酒96 7872.Aubert Pinot Noir Sonoma Coast UV Vlneyard 20182018年奥伯特酒庄UV园黑皮诺红葡萄酒95 13883.San Filippo Brunello di Montalcino Le Lucere 20152015年圣菲利波布鲁奈罗蒙塔希诺干红97 6374.Mayacamas Cabemet Sauvignon Mount Veeder 20162016年玛雅卡玛斯赤霞珠红葡
葡萄酒 2021年1期2021-07-06
- 2020年交易量最高的葡萄酒
16拉菲古堡红葡萄酒201603. Tattinger， Comtes de Champagne Blanc de Blancs，Champagne 2008泰亭哲香槟酒庄伯爵白中白香槟200804. Dom Pérignon， Champagne 2008唐·培里侬香槟200805.Louis Roederer， Cristal， Champagne 2012路易王妃水晶年份香槟201206. Tenuta San Guido， Sassicaia， B
葡萄酒 2021年2期2021-07-05
- 响应面法优化霞多丽与赤霞珠混合酿造葡萄酒工艺
0070)桃红葡萄酒，又名玫瑰红葡萄酒，是口味和颜色上介于红、白两者之间的葡萄酒，同时具备红、白葡萄酒的特点，酒体轻盈，口感清爽，近年来非常受消费者的欢迎[1-2]。桃红葡萄酒主要是将葡萄浆果进行浸渍[3]，通过控制浸渍时间和温度，使得适量的花色苷和单宁等物质浸入到果汁中，并通过发酵、过滤、澄清、陈酿等工艺酿造而成。近年来，中国已成为葡萄酒的生产和消费大国[4]。面对进口葡萄酒激烈的市场竞争，国内葡萄酒企业迎难而上，不断壮大。伴随消费需求的个性化和多元化不
食品工业科技 2021年9期2021-06-25
- 贮藏温度和时间对干红葡萄酒主要理化指标的影响
白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒.干红葡萄酒,指的是含糖量质量浓度低于4 g/L的红葡萄酒.干红葡萄酒具有抗衰老、抗氧化、防止胆固醇增加、抗动脉粥样硬化、抗血栓形成、抗癌症、促进消化、美容养颜、调节新陈代谢、促进血液循环等保健作用.近年来,随着人们生活水平的提升,对健康问题的重视,干红葡萄酒的市场需求量越来越大.干红葡萄酒品质与酿酒葡萄的品种、发酵所选酵母、发酵温度、贮藏时间、贮藏温度等诸多因素有关,这些因素都会影响干红葡萄酒的感官和营养价值,影响其销售[2
河南科技学院学报(自然科学版) 2021年3期2021-05-20
- 玫瑰花桃红葡萄酒与桃红葡萄酒基酒的香气成分研究
原料酿造的桃红葡萄酒中，浸泡玫瑰花干花蕾，使玫瑰花的成分充分浸提出来，研制成玫瑰花桃红葡萄酒，能够增加桃红葡萄酒的质量和价值。目前玫瑰花在食品行业的应用十分广泛，主要应用有玫瑰花糕点、玫瑰花茶等，也可把玫瑰花提取物作为香料物质和抗氧化物质添加到食品中[1]。玫瑰酒主要在我国玫瑰花产区生产较多，并且已经具有成熟的工艺，大部分采用传统酿造法进行生产，但随着人们生活水平的提高，目前更多的人喜欢营养价值丰富的低度酒，因此利用玫瑰花特有的香味开发玫瑰花低度酒，具有广
中国酿造 2020年12期2021-01-10
- 第二只烤鸡腿
瓶存放许久的红葡萄酒。说这些时，女人的脸颊，浮现着红葡萄酒般的颜色。可是，男人的一个同事病了。男人买了些营养品去探望——捉襟见肘的预算，已经超支了。？ ？女人吃着饭说，看同事是应该的。男人一边笑着，一边从菜里挑出一块瘦肉，挟到女人的碗里。这时女人的脸颊，仍是红葡萄酒的颜色。月底了，男人下班后去超市买了一只烤鸡腿，慎重地包好，藏进口袋。他想好，回到家对女人说，其实买了两只，嘴太馋，路上吃掉一只。看到男人进了家门，女人笑着走进厨房，出来时，手里多了一只金黄的烤
故事会 2021年1期2021-01-07
- 红葡萄酒的品质鉴定研究进展
10800）红葡萄酒具有良好的风味口感，因具有助消化、抗衰老和防治心脑血管疾病等多种保健功能而倍受消费者青睐。红葡萄酒作为葡萄酒家族的重要成员，其品质鉴定存在着感官分析和仪器分析两种基本途径。感官是理化成分的外化表现，红葡萄酒的色香味，即其色度、香气、涩度是红葡萄酒中原花青素、单宁、总酚、矿物质等600多种复杂多样的成分物质的综合作用效果[1]。对于消费者来说，“色”与“味”引发人体感官系统形成的感觉刺激，是其进行红葡萄酒质量品鉴的直接反映。对于工商业来说
中外葡萄与葡萄酒 2020年3期2020-06-08
- 橡木桶陈酿对红葡萄酒抗氧化性的影响
的发生而导致红葡萄酒涩味降低，颜色增强、稳定性提高[1]。目前，出于成本的考虑，出现了一些可替代的办法，包括添加橡木片、橡木块和微氧技术，创造一个近似于橡木桶的环境来贮藏葡萄酒，进行葡萄酒的陈酿。国内外有很多关于橡木桶对葡萄酒陈酿过程的研究。刘涛等[2]总结了橡木桶储藏对葡萄酒质量的影响因素，提出了橡木桶贮藏过程中对葡萄酒造成不愉快味道的主要成分是乙烯基苯酚类物质；提出橡木桶和酵母酒泥对葡萄酒香味成分吸附作用及葡萄酒陈酿的系列新技术。张美玲等[3-4]就橡
中国酿造 2020年5期2020-06-08
- 红葡萄酒有利于肠道微生物群
每周只喝一杯红葡萄酒也可增加微生物群中有益细菌的多样性，帮助肠道中的细菌保持健康，有助于降低坏胆固醇，维持健康的体质量。研究第一作者伦敦大学国王学院双胞胎研究和遗传流行病学系的研究员勒罗伊(音译)称，人们喝的红葡萄酒越多，菌群多样性就越高，即使是少量的，比如每周喝一杯红酒，都会带来好处。她的研究发现，在啤酒、苹果酒、红葡萄酒、白葡萄酒和威士忌中，只有红葡萄酒会导致微生物种类更加多样化。这不是酒精产生了效应，而是红酒中的多酚类物质，多酚有助于微生物群中的有益
基础医学与临床 2020年4期2020-02-12
- 红酒为何会抗癌?
癌效果。由于红葡萄酒中的单宁、白藜芦醇等多酚化合物含量高于白葡萄酒，因此从这两种成分上讲，红葡萄酒的保健功效高于白葡萄酒。另外，红葡萄酒的颜色来源于葡萄果皮的花色素，花色素是天然的植物色素，花色素除了显示一定的颜色外，还是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤。研究表明，人体产生过多的活性氧自由基会有破坏作用，这是人类衰老和患病的根源。
中外文摘 2019年3期2019-11-12
- 发榜
酒庄碧塔斯干红葡萄酒2015年康塔多酒庄干红葡萄酒2016年无神庄园尼塔干红葡萄酒塞拉丽亚酒庄三个年份混酿干红2005年橡树河畔890发榜理由：西班牙最权威葡萄酒评分机构《佩宁指南》，在其最新的2019年鉴中，里奥哈优质法定产区（D.O.Ca Rioja）一如既往表现出色。这份榜单是2019年鉴中，里奥哈产区97分及以上葡萄酒，也就是该产区评分最高的6款葡萄酒，对里奥哈感兴趣的酒商和爱好者们可以作为入手参考。发榜机构：西班牙佩宁指南（GUIA PENIN）
葡萄酒 2019年5期2019-09-10
- 干红树葡萄酒与干红葡萄酒功能成分及其抗氧化活性对比
酿制沿用了干红葡萄酒生产工艺。国内外学者[6-9]已对干红葡萄酒的抗氧化活性及功能成分进行了较多研究，发现干红葡萄酒富含白藜芦醇、多酚类等功能成分，而对干红树葡萄酒的相关研究还较欠缺，与干红葡萄酒的差异目前尚不清楚。本研究拟通过测定干红树葡萄酒与干红葡萄酒的功能成分及抗氧化功效，并进行对比分析，旨在了解干红树葡萄酒的营养特性和抗氧化活性，为消费者提供选择依据，为企业改进干红树葡萄酒的酿制工艺提供基础试验数据。1 材料与方法1.1 材料与试剂干红树葡萄酒：福
食品与机械 2019年4期2019-06-03
- 发榜
s丽伯特酒庄红葡萄酒 4742美元（约合人民币3.3万元）2.Le Pin, Pomerol里鹏酒庄红葡萄酒 3213美元（约合人民币2.2万元）3.Pétrus, Pomerol柏图斯酒庄红葡萄酒 3180美元（约合人民币2.2万元）4.Château Lafite Rothschild, Pauillac拉菲古堡红葡萄酒963美元（约合人民币6675元）5.Château Haut-Brion Blanc, Pessac-Leognan侯伯王庄园白葡萄
葡萄酒 2019年1期2019-03-13
- 基于拉曼光谱-层次聚类分析的葡萄酒品质控制研究
法。以张裕干红葡萄酒为例，系统分析考察了同品牌不同系列，以及不同品牌间品质差异情况，并进行了实验参数优化，以利于模型的推广。1 实验部分1.1 实验材料张裕干红葡萄酒、张裕酿酒师赤霞珠干红葡萄酒、张裕干红葡萄酒(佐餐级)购于烟台张裕葡萄酒酿酒股份有限公司；王朝干红葡萄酒购于天津王朝葡萄酿酒有限公司；长城干红葡萄酒购于中粮酒业有限公司。1.2 仪器与采集参数Prott-ezRaman-D3激光拉曼光谱仪(美国，恩威公司(Enwave Optronics))。
分析科学学报 2019年1期2019-03-11
- 发榜
15西施佳雅红葡萄酒 972.Chateau Canon-La Gaffeliere St-Emilion 2015卡农嘉芙丽酒庄红葡萄酒 963.Castello di Volpaia Chianti Classico Riserva 2015沃尔帕亚经典基安帝珍藏红葡萄酒 954.La Rioja Alta Rioja 890 Gran Reserva Selección Especial 2005橡树河畔890精选特级珍藏红葡萄酒 955.Champ
葡萄酒 2018年12期2019-01-05
- 葡萄酒的“色”与“戒”
色，或者一款红葡萄酒的颜色浑浊变成了褐色，就说明这款酒到了风烛残年的年纪，或者因为保存不当，让这款酒未老先衰了。这两年娱乐节目总爱拿女人口红色号考问男嘉宾，隔行如隔山，一般男人说不出正确答案也正常，你让女人准确说出每一款葡萄酒的颜色，也不一定有戏。葡萄酒如果按颜色来分类，可以分为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒。葡萄酒的颜色主要取决于发酵过程中葡萄皮和葡萄汁接触时间的长短——白葡萄酒不带皮发酵，桃红葡萄酒带皮发酵时间偏短，而红葡萄酒带皮发酵时间最长。所以，红
齐鲁周刊 2018年33期2018-11-10
- 葡萄酒与养生
萄酒，尤其是红葡萄酒。好的红葡萄酒，外观呈现一种凝重的深红色，晶莹透亮，犹如红宝石。打开瓶盖，酒香沁人心脾，啜一小口，细细品味，只觉醇厚宜人，满口溢香。缓缓咽下之后，更觉惬意异常，通体舒坦。实在是一种不可多得的享受。从医学的最新研究结果看，经常饮用红葡萄酒，起码有四大好处。第一是延缓衰老：人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化”。金属氧化是铁生黄锈，铜生铜绿，人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很
健康之友 2018年9期2018-10-17
- 家庭自制红葡萄酒中酒精含量与糖和发酵时间的关系分析
文就家庭白制红葡萄酒中酒精含量与糖和发酵时间的关系作以分析，以供喜爱自己动手制作家庭自制红葡萄酒的朋友们借鉴与参考。关键词：红葡萄酒：酒精含量：糖含量：发酵时间；试验l 实验目的家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，十净没有毒性，喝起来特别放心。其营养作用中的热能：十红葡萄酒热值相当于牛奶的热值。l升10度的干红葡萄酒的热值为560千卡，主要是酒精被氧化时提供的热能。如果是甜葡萄酒，其中的糖分也是热能的主要来源。酒中氨基酸有8种：氨
新农村 2018年24期2018-09-14
- 发榜
啸鹰赤霞珠干红葡萄酒03. Dominus Estate Christian Moueix多明纳斯干红葡萄酒04. Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon佳慕赤霞珠干红葡萄酒05. Joseph Phelps Vineyards Insignia约瑟夫菲尔普斯徽章干红葡萄酒06. Harlan Estate哈兰酒庄07. Caymus Vineyards Special Selection Cabernet Sauvigno
葡萄酒 2018年7期2018-08-15
- 云南红葡萄酒包装设计思路探析
要】对于云南红葡萄酒包装的设计，根据企业给予的设计要求和市场定位数据分析，设计前应展开了对包装的形式研究和对葡萄酒本身的文化挖掘。要在包装上表现出云南红葡萄酒产品的文化背景，还要结合产品本土的地理特征组合艺术元素等。【关键词】红葡萄酒；包装；设计一、云南红葡萄酒包装设计思考云南知名本土品牌“云南红”红葡萄酒，从意识形态上需要凸显云南本土的文化特色和特有的少数民族风情，但是包装本身又需要区别纯粹的民族性和乡土气，必须有艺术性的彰显和现代的形式美感。在设计中我
智富时代 2018年5期2018-07-18
- 每周饮用红葡萄酒或可提高女性生育能力
每周饮用一次红葡萄酒的女性比未饮用者拥有更好的生育能力。研究人员调查了135位年龄在18～44岁之间的女性，每位女性都有饮酒记录，并确定每月饮酒量。期间，医生还会对其进行超声波扫描，以计算可生育卵子数量。他们发现，饮用葡萄酒的女性拥有更好的卵巢储备功能。研究者认为，红葡萄酒之所以会有此功能，是因为红葡萄酒中富含抗氧化劑，而白藜芦醇是葡萄酒（尤其是红葡萄酒）中最重要的功效成分。
家庭百事通·健康一点通 2017年12期2017-12-12
- 浅析葡萄酒生产工艺中压帽与循环的差异
小树龄梅鹿辄红葡萄酒生产中压帽和循环对葡萄酒品质和各指标的影响及差异。方法：以小树龄梅鹿辄为葡萄原料，利用压帽和循环两种不同工艺进行葡萄酒的酿造，并控制葡萄酒酿造过程中其他过程条件的一致性，最终进行两种工艺酿造下的葡萄酒理化指标、酚类物质和感官品尝的检测和试验，从而探究压帽和循环对葡萄酒品质的影响及两种工艺的差异。结果：（1）采取循环和压帽两种工艺，葡萄酒的基本理化指标基本保持一致；（2）循环和压帽处理的葡萄酒，其酚类物质的变化情况出现差异。相比循环处理酚
大陆桥视野·下 2017年11期2017-10-31
- 葡萄酒喝不完如何保存？
的氧化过程。红葡萄酒红葡萄酒的单宁含量比较高，而单宁可以预防葡萄酒发生氧化，所以红葡萄酒一般可以保存得比白葡萄酒久一些。从这一点来看，红葡萄酒单宁含量越低，其保存期限就越短。比如单宁比较重的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）葡萄酒的保存期限就一般比单宁比较轻的博若莱（Beaujolais）、黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒的长。另外，酒体越饱满的红葡萄酒，其保存期限也越长。开瓶后，酒体饱满的红葡萄酒可以保存5天，而酒体轻
家庭生活指南 2017年9期2017-09-22
- 衣服掉上汁怎么快速洗
速洗水果汁与红葡萄酒斑痕的清洗方法：1、当水果汁或红葡萄酒溅到白色衣物上时，先用乳汁浸泡，再用洗衣粉进行常规清洗。2、对刚溅射到衣物上的新鲜水果汁或红葡萄酒，应立即换下，用食盐撒在上面，然后用清水洗，再用洗衣粉或肥皂洗涤。3、颜色鲜艳的水果汁或红葡萄酒，可用蛋黄1只、甘油50克的混合物涂在斑痕上，过半天后，再用25-30摄氏度的温水洗净。大面积泛黄的衣物，可浸在淘洗大米的淘米水中，每天换一次淘米水，大约3天后，黄渍即可脱净，最后用清水漂洗干净即可。果汁滴在
饮食保健 2017年16期2017-08-31
- 冷谷红葡萄酒健康伴君走
冷谷红葡萄酒健康伴君走绿色有机健康产品是未来食品发展的必然趋势。随着人类健康意识的不断增强，果酒特别是葡萄酒将会越来越受到人们的追捧，市场发展潜力巨大。冷谷红葡萄酒股份有限公司成立于2004年3月，坐落在民权高新技术产业开发区，现为“省‘重守’企业”“省农业产业化重点龙头企业”“省林业产业化重点龙头企业”“省十佳科技型最具创新力示范企业”。其主导产品冷谷红葡萄酒先后被评为河南名牌、美丽河南一县一品、河南市场最畅销酒品、中国最佳100食品，曾荣获中国绿色食品
农村.农业.农民 2017年7期2017-04-19
- 加糖量对家庭自酿红葡萄酒主要理化性状的影响
量对家庭自酿红葡萄酒主要理化性状的影响。结果表明，随着加糖量的增加，家庭自酿红葡萄酒的乙醇含量和糖度都逐渐增加，呈极显著正相关关系；加糖量对红葡萄酒的pH值没有明显的影响。综合分析可以确定，家庭自酿红葡萄酒的加糖量在8%～10%之间比较适宜。关键词：加糖量；家庭酿酒；红葡萄酒；理化性状中图分类号： TS262.61文献标志码： A文章编号：1002-1302（2016）12-0323-02收稿日期：2015-10-18基金项目：中国农业大学烟台研究院毕业设
江苏农业科学 2016年12期2017-04-05
- 赤霞珠干红葡萄酒风味物质成分分析
1）赤霞珠干红葡萄酒风味物质成分分析齐晓茹，赵翡，张玉杰，王颉，马艳莉，刘亚琼（河北农业大学食品科技学院，河北保定071001）采用顶空固相微萃取-气质联用技术，对6种不同酒龄赤霞珠干红葡萄酒中风味物质的变化规律进行比较分析。结果表明，在6种干红葡萄酒中共鉴定出69种香气化合物，包括酯类、醇类、醛酮类、酸类、烃类等。其中己酸乙酯、乳酸乙酯、辛酸乙酯、月桂酸乙酯、癸酸乙酯、苯乙醇和己酸为共有成分中含量较高的物质，构成了其主要香气成分；且在6种不同酒龄干红葡萄
酿酒科技 2016年11期2016-12-23
- 葡萄酒的养生保健功效
防治心血管病红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效地降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用，但几个小时之后会出现“反跳”，使血小板凝集比饮酒前更加亢进，而红葡萄酒则无此反跳现象。在饮用18个小时之后仍能持续抑制血小板凝集。科学家指出，每天饮用一小杯红葡萄酒可以保护心脏，减少患冠心病和动脉硬化的危险
金色年代 2016年6期2016-09-29
- 荣耀历程 梦想同行
公爵赤霞珠干红葡萄酒2009荣获品醇客世界葡萄酒大赛银奖。2014年7月，禹皇酒庄侯爵赤霞珠干红葡萄酒2013荣获世界葡萄酒大会“葡萄酒巅峰挑战赛”银奖。2015年6月，禹皇酒庄公爵蛇龙珠干红葡萄酒2013荣获品醇客世界葡萄酒大赛银奖。2015年8月，禹皇酒庄公爵赤霞珠干红葡萄酒2013荣获柏林葡萄酒大奖赛金奖。2015年10月，禹皇酒庄伯爵贵人香干白葡萄酒2013荣获亚洲（韩国）葡萄酒大赛金奖。2016年5月，在布鲁塞尔国际葡萄酒大赛中，禹皇酒庄王者蛇龙
宁夏画报 2016年6期2016-07-26
- 双胞胎生日午餐
只杯子里装着红葡萄酒，一只杯子里装着白酒，都是250毫升。现在从装着红葡萄酒的杯中倒出50毫升红葡萄酒与白酒混合，混合均匀后，再从混合的酒中取出50毫升倒回装红葡萄酒的杯中，每个杯中的酒仍然是250毫升。这时是红葡萄酒杯中的白酒多呢？还是白酒杯中的红葡萄酒多？”鲁西西也不甘示弱：“这样，咱俩都做，看结果是否一样！”“儿子，老爸帮你一起做。”有爸爸帮忙，皮皮鲁乐得差点儿要跳起来。在爸爸的指导下，皮皮鲁又是画图，又是用酒杯演示，终于算出了结果。将50毫升红葡萄
小学生必读(高年级版) 2016年6期2016-04-11
- 饮用红葡萄酒引起头痛的原因及预防措施
饮用红葡萄酒引起头痛的原因及预防措施喝红葡萄酒后，你没有享受到芳醇带来的愉悦感，而是感到头痛，这是葡萄酒中复杂的化合物造成的。这种现象被称为红葡萄酒头痛（Red Wine Headache，简称RWH）。喝红葡萄酒引起头痛的原因可能包括：（1）亚硫酸盐。葡萄酒自然发酵过程中会产生亚硫酸盐，人们也经常加入亚硫酸盐防止葡萄酒氧化，亚硫酸盐常被看作是红葡萄酒头痛病的肇事者。然而，白葡萄酒、啤酒、奶酪和干果中含有的亚硫酸盐都比红葡萄酒多。针对那些认为亚硫酸盐是元
中外葡萄与葡萄酒 2016年1期2016-03-28
- 红葡萄酒对健康影响的发现历程
红葡萄酒对健康影响的发现历程公元前3000年：葡萄酒是最好的良药几千年前，在耶稣将水变成葡萄酒以前，古埃及人就已经将葡萄酒变成了药。研究发现，在摩羯大帝一世（King Scorpion I）的古墓中发现了一个罐子，其历史可追溯到公元前3150年。罐子有盛放葡萄酒、香油、香菜、鼠尾草和薄荷的痕迹。该发现表明，当时古埃及人已经把草药溶解在葡萄酒中，用来治疗胃病、疱疹等疾病。公元前400年：希腊名医发现，葡萄酒有助消化古埃及人“医学之父”希波克拉底认为葡萄酒可
中外葡萄与葡萄酒 2016年1期2016-03-28
- 黑皮诺成为全球最受欢迎的葡萄品种
人感到惊喜。红葡萄酒更受人欢迎，过去一年红葡萄酒搜索量是白葡萄酒的2.5倍。另一个令人惊讶的是人们喜欢的葡萄酒品种。如果10个人中有5个人搜索的葡萄酒是赤霞珠，我们会认为赤霞珠是人们搜索的主要品种，但黑皮诺逐渐成为最受欢迎的葡萄品种。截止2015年11月，之前的一年中人们对黑皮诺葡萄酒搜索量近1100万次，而对赤霞珠的的搜索只有820万次。黑皮诺成为最受欢迎的品种已经是第二年了，上一年黑皮诺搜索量为980万次，赤霞珠为670万次。另外，一个值得注意的趋势是
中外葡萄与葡萄酒 2016年1期2016-03-28
- 爱上红酒，但你会喝吗
当，而喝3两红葡萄酒则只相当于135千卡能量。由于酒精含量较低，红酒对胃的伤害小于白酒，另外，还可以促进血液循环。喝红酒两小杯最好红酒当中保存了葡萄皮中所含的一些“酚类物质”，也就是葡萄皮和种子中所含的有涩味或有颜色的物质。红葡萄酒由果皮带色的葡萄制成，含有其中的花色素和多酚化合物。酒中的多酚含量平均可达1～3克/升。红葡萄酒的苦味和涩味都产生于多酚类物质，多酚的各种化学反应是其色泽和口感变化的一个主要原因。多酚类物质具有很强的抗氧化作用，对人体心血管具有
人民周刊 2016年5期2016-03-16
- 葡萄酒对身体有什么益处
张茜（一）红葡萄酒可以预防多种慢性疾病 1、预防心血管病红葡萄酒中的抗氧化物能够防止动脉内的胆固醇氧化，这个氧化过程被认为是心脏病之源，氧化的胆固醇最终会在血管中形成很大的阻塞，让人中风或心肌梗塞， 研究人员发现红葡萄酒的确会防止这种动脉硬块的形成，每周浅酌2～4杯约200cc红葡萄酒，能抑制动脉硬化与血管内膜增生的速度。2、预防老年痴呆老年痴呆又叫做阿尔兹海默病。是一种老年发病率很高，进行性的记忆减退，认识障碍，人格改变为特征的脑退行性疾病。对比实验显示
人生与伴侣·共同关注 2016年2期2016-02-18
- 西班牙桑格利亚杂果红酒
为用一种普通红葡萄酒、一种度数较高的白兰地、一种低度数的橙酒与几种水果混合而成。说它复杂是因为杯中物经过缜密的调制，滋味一下变得层次丰富起来。一天下午，在电脑前阅读的我，将一个砀山梨削皮切片后，放进已倒入红葡萄酒的酒杯里。夜晚，一切劳作结束，我拿起盛载砀山梨和红葡萄酒的高脚玻璃杯，挑了一块浸满红葡萄酒的梨送进口，味蕾充满惊喜，完全颠覆了之前对梨的认识，再喝一口酒，心中暗喜：秋天的收获，无意中在这里得到回馈。材料：糖水（80克糖溶解在80毫升水中），红葡萄酒
食品与生活 2016年1期2016-01-16
- 一类葡萄酒质量评估模型研究
相结合构建出红葡萄酒质量评估模型，使评价模型更加客观完善.主成分分析法;相关性分析;多元线性回归分析;残差检验红葡萄酒是驰名国内外的一种饮料酒，也是国家大力生产发展中酒类产品的重点发展品种.目前在国际市场上，红葡萄酒的质量评估依然以专业评酒员的评定为依托.由于评酒员间存在评价尺度、评价位置和评价方向等方面的差异，不同评酒员对同一酒样的评价结果不同，导致评价结果的不客观性.因此我们急需一套客观的、完善的评估模型来评估红葡萄酒质量.1 研究材料和数据1.1 材
西安文理学院学报（自然科学版） 2015年1期2015-08-02
- 无二氧化硫浓甜红葡萄酒的酿造
二氧化硫浓甜红葡萄酒的酿造豆一玲，郭焰，严玉玲 （新疆轻工职业技术学院食品工程系，新疆乌鲁木齐830021）摘要：传统冰酒生产工艺要求将葡萄采收期延迟至自然温度在-7℃以下的冬季，虽然我国北方地区可以达到这一温度条件，但是由于葡萄树的冻伤严重影响来年葡萄的产量，使得本就昂贵的冰酒成本被再次加倍。旨在寻求一种新的生产工艺以获得具有冰酒绝大部分特征但成本较低的浓甜葡萄酒，并尝试降低浓甜葡萄酒中二氧化硫的含量。关键词：浓甜葡萄酒；无二氧化硫；红葡萄酒我国葡萄酒产
食品研究与开发 2015年23期2015-07-25
- Duang！迅速提高酒格！
要冰一下，而红葡萄酒则不用。这是因为，白葡萄酒在冷却的情况下，酸度持久，颇为新鲜；而红葡萄酒在温度过低的情况下，苦涩的单宁味会加重，但是，饮用常温的红葡萄酒的做法只适合于常温的环境，闷热的夏天或者有暖气的冬天，还是需要稍微冷却一下。这里我告诉大家几类不同葡萄酒的适应温度：清淡型白葡萄酒：8～10℃；浓郁型白葡萄酒12～13℃。清淡型红葡萄酒：10～13℃；浓郁型红葡萄酒：15-18℃。第二问：什么样的酒需要醒？回答这个问题的前提是，了解醒酒的作用：醒酒的作
祝你幸福·午后版 2015年6期2015-06-23
- 红葡萄酒的制作工艺流程
文主要介绍了红葡萄酒的制作工艺流程，以期为广大生产者及爱好者提供参考。关键词：红葡萄酒；制作；工艺中图分类号： TP920 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2015.04.0571 原料选择要酿造出品质好、口感佳的葡萄酒，首先必须要用质量优良、符合酿酒要求的葡萄。葡萄品种众多，从总体上讲，主要应选择含糖量高于每100毫升16克、酸度为每100亳升0.6～1克，果香浓郁、色泽良好的品种，如晚红蜜、佳利酿、玫瑰香等。葡
吉林农业·下半月 2015年2期2015-04-02
- 葡萄酒养生之道
养生之佳品。红葡萄酒对于女性的益处尤为突出。适量饮用红葡萄酒有助于美容、瘦身、预防乳腺癌、调节痛经，可以称得上是女性同胞的一剂“神仙水”。红葡萄酒的美容功效现已被广泛运用，如红酒面膜、葡萄酒浴等。对于偏爱高热量美食又比较“宅”的女性，红葡萄酒可以帮助她们抑制脂肪的吸收，这是因为红葡萄酒中含有大量的能够加速人体新陈代谢的B族维生素，消除因运动不足或饮食过多而积累的赘肉。此外，红葡萄酒中丰富的单宁能抑制细菌的繁殖，帮助消化，抑制人体对脂肪的吸收。红葡萄酒中丰富
中国果菜 2015年5期2015-01-23
- 喝红酒防蛀牙
究人员发现，红葡萄酒和葡萄籽提取物能够有效地去除口腔细菌，从而起到预防蛀牙和改善口腔健康状况的作用。在实验中，研究人员培养出了能引起牙科疾病的细菌，并把它制成生物膜的形式，浸泡在各种液体（包括不含酒精的红葡萄酒、混有葡萄籽提取物的红葡萄酒和含有12%乙醇的水）中，来观察它们的抗菌效益。实验结果显示，红葡萄酒（不论是否含有酒精）和混有葡萄籽提取物的红葡萄酒更有可能清除掉口腔中的细菌。责编/昕莉
分忧 2014年9期2014-09-22
- 基于因子分析的红葡萄酒质量评价
的不断提高，红葡萄酒已经成为人们所喜欢的消费品之一，评价红葡萄酒的质量也成为人们所关心的问题。近年来，很多研究者通过不同方法对葡萄酒质量进行品评。例如:2013年高真和杨海生通过分析红葡萄酒中的成分含量并结合评酒员的品评来对葡萄酒的质量进行评价［1］;还有一些研究者仅对红葡萄酒的某一成分进行分析，如孙沛杰和孙丽颖讨论了酿酒单宁对葡萄酒的影响［2］等。不同的评酒员对同一种酒有着不同的见解，过于依赖评酒员的品评，可能会使研究结果有所偏差;而只针对于葡萄酒中的某
大连民族大学学报 2014年3期2014-09-19
- 多元统计分析在葡萄酒品质评鉴中的应用
对27种不同红葡萄酒的品评结果进行方差分析，确定其中第二组的品评结果更可信。然后对27个样品中16个指标进行主成分分析，确定影响红葡萄酒品质的13个主要理化指标，最后建立了品酒师品评得分与13个主要指标的二次回归方程。经过检验，其中回归相关系数为0.994 8，F为15.908 6 ，P= 0.049 1。结果表明，回归效果显著，能够用回归方程对红葡萄酒的品质进行评定。关键词：方差分析；主成分分析；回归分析；红葡萄酒中图分类号：O213文献标识码：Ａ文章编
湖北农业科学 2014年8期2014-08-08
- 利用核磁共振技术和电子舌技术分析2个产区干红葡萄酒代谢产物的差异*
黎原产区的干红葡萄酒进行检测，结果表明电子舌技术对昌黎原产区的不同品种、不同年份的干红葡萄酒具有明显的区分效果。俄罗斯Legin等［10－11］利用电子舌技术检测不同品种的葡萄酒和矿泉水，结果电子舌技术能区分所有的样品。目前利用NMR技术结合电子舌技术对我国原产区葡萄酒代谢产物的研究还处于空白，因此将其应用到我国葡萄酒品质分析中具有良好的应用前景。本实验利用NMR技术和电子舌技术来判别分析2个不同产区干红葡萄酒代谢产物的差异，同时优化NMR检测中样品的预处
食品与发酵工业 2013年10期2013-11-21
- 气相色谱指纹图谱法进行红葡萄酒产地溯源表征
纹图谱法进行红葡萄酒产地溯源表征谢建军1，陈小帆1，陈文锐1，姚 焱2，袁震宇1，周晓珊1(1.广东出入境检验检疫局，广东 广州 510623；2.广州大学生命科学学院，广东 广州 510006)利用中药色谱图分析和数据管理系统和SPSS 19.0统计分析软件进行聚类分析，研究法国、南非、澳大利亚等10个常见葡萄酒产地85份红葡萄酒样品的气相色谱指纹图谱。结果表明：不同国家的红葡萄酒气相色谱指纹图谱存在差异，不同产地生产的红葡萄酒气相色谱峰的相对峰面积和数
食品科学 2013年18期2013-03-06
- 葡萄酒:部分产品菌落总数超标
名称赤霞珠干红葡萄酒解百纳精品干红葡萄酒华梦窖藏干红葡萄酒张裕干红葡萄酒长城干红葡萄酒赤霞珠干红葡萄酒橡木桶窖藏3年解百纳干红葡萄酒农大红高级红山葡萄酒怡龙庄园·荣帝赤霞珠干红葡萄酒邑源赤霞珠干红葡萄酒赤霞珠桶贮干红葡萄酒精品干红葡萄酒西域·沙地赤霞珠干红葡萄酒商标爱斐堡雅森华梦张裕长城旺运红池之王农大红怡龙庄园·荣帝邑源滨河国风华昊西域生产企业名称北京张裕爱斐堡国际酒庄有限公司北京科育庄园葡萄酒有限公司天津孟庄园葡萄酿酒有限公司廊坊开发区卡斯特-张裕酿酒
大众标准化 2012年2期2012-09-19
- 吃葡萄不吐葡萄皮
国人喜欢饮用红葡萄酒佐餐，而德国人偏爱大杯大杯地畅饮啤酒。原来“法兰西之谜”竟隐藏在这红葡萄酒之中。科研人员研究发现，红葡萄酒中含有大量的天然抗氧化剂和自由基清除剂——多酚类化合物。它是原花青素、花青素、儿茶素、白藜芦醇和没食子酸等的混合物，这些多酚类化合物可有效地清除人体内有害的自由基，抑制红细胞膜和低密度脂蛋白的脂质过氧化，促进内皮细胞松弛因子——氧化氮(NO)的生成，可抑制能引起动脉硬化的内皮素的有害作用，防止血小板的凝聚，能有效降低血液中的胆固醇，
祝您健康 2009年7期2009-08-05
- 来点美味来点酒
。如沙丁鱼使红葡萄酒具有让人难受的金属味；气味很重的奶酪，会完全掩盖优质红葡萄酒的优雅度；西瓜、甜瓜等会使红葡萄酒又苦又涩。一般应根据饭菜的种类不同，选择合适的葡萄酒与菜肴搭配。基本原则为：香气浓郁的菜肴配富有个性的葡萄酒；较生的菜肴配足够干的葡萄酒；辛辣的菜肴配清爽柔和的葡萄酒。在考虑葡萄酒与菜肴搭配时，还应注意葡萄酒与菜肴颜色的和谐。即“红酒配红肉，白酒配白肉”。生蚝、牡蛎（通常须加柠檬汁或醋）、各类生猛海鲜、鱼子酱、熏鱼是干白葡萄酒的最佳搭档。奶油汤
酒世界 2006年11期2006-11-24
- 烹调巧用葡萄酒
里喷上半小杯红葡萄酒，能防止鱼皮粘锅。 3.在加有卤汁的冷面里再添一小匙白葡萄酒，能使味道更鲜美。4.用红葡萄酒做成果冻，颜色美观，味道芳香；白葡萄酒加柠檬汁做成的果冻，味道清爽，两者均宜作餐后点心。5.鱼肉的腥味用红葡萄酒处理，酒中鞣质及香味可将腥味消除。6.烹调菜肴时，在锅里加入少量红葡萄酒，就能达到增加色、香、味的效果。7.把肉浸入葡萄酒内，由于酒有多种酵素和酒精，与肉的蛋白质相互作用而使肉变软，保持相当的新鲜度，肉煮熟后鲜嫩好吃。8.葡萄酒开启后，
酒世界 2006年1期2006-02-09
- 保健佳酿红葡萄酒
萄酒，尤其是红葡萄酒。好的红葡萄酒，外观呈现一种凝重的深红色，晶莹透亮，犹如红宝石；打开瓶盖，酒香沁人心脾；啜一小口，细细品味，只觉醇厚宜人，满口溢香；缓缓咽下之后，更觉惬意异常，通体舒坦。实在是一种不可多得的享受。这暂且不说，仅从医学的最新研究结果看，经常饮用红葡萄酒，起码有四大好处。第一是延缓衰老。人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化”，金属氧化是铁生黄锈，铜生铜绿，白银变黑，其元凶是氧气。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不
大众健康 1999年6期1999-06-06