三甲胺
- 三甲胺移除技术的研究进展*
研究表明，氧化三甲胺的分解是鱼腥味的主要来源之一。腥臭味的产生除去新鲜程度、处理方法、生长环境等因素外，更多是来源于氧化三甲胺的分解。海洋生物体死后，有氨味的氧化三甲胺在高压、加热或厌氧微生物和内源酶的作用下分解三甲胺(trimethylamine，TMA)和二甲胺(dimethylamine，DMA)等。这些分解产物均具有强烈的腥味，当它们与δ-氨基戊酸、六氢吡啶等成分都在鱼体内时，会有协同效应，鱼腥味增强。低浓度的三甲胺气体具有强烈的鱼腥气味，自然条件
广州化工 2023年11期2023-11-16
- 三甲胺柱[5]芳烃的合成及其抑菌性能
为供试菌，研究三甲胺柱[5]芳烃的抑菌性能；利用噻唑蓝（3-(4,5-dimethyl-2-thiazolyl)-2,5-diphenyl-2H-tetrazolium bromide，MTT）法测定其细胞毒性，旨在为开发新型有效无毒的抑菌剂提供更多的可能性和理论依据。1 材料与方法1.1 菌株、材料与试剂S.aureusATCC 6538 中国工业微生物菌种保藏管理中心；E.coliDH5α 日本Takara公司。HeLa细胞、MCF7细胞购于美国模式培
食品科学 2023年1期2023-02-12
- 一种RT培司生产废气的处理方法
有苯胺、甲醇、三甲胺的RT培司生产废气脱苯胺、脱甲醇处理，苯胺、甲醇回收套用于合成RT培司的还原反应，经脱苯胺、脱甲醇处理后的三甲胺尾气与过氧化氢水溶液输入旋转填料床反应，旋转填料床出口气体用过氧化氢水溶液吸收，吸收后的过氧化氢水溶液套用于旋转填料床，旋转填料床液相出口液体为氧化三甲胺反应液，将氧化三甲胺反应液浓缩，浓缩后结晶与母液分离，母液套用，结晶干燥得二水合氧化三甲胺，二水合氧化三甲胺可作为洗涤助剂、化学反应的氧化剂，实现RT培司生产废气的资源化利用
能源化工 2022年2期2023-01-15
- 全自动顶空气相色谱-氮磷检测器法 测定禽畜肉中三甲胺
255026）三甲胺，溶于水，有鱼腥的氨臭味。氧化三甲胺没有气味，广泛分布于畜禽肉等动物体内，动物死亡后，在厌氧菌和体内酶的作用下，降解为三甲胺的衍生物，浓度升高，会散发出臭鸡蛋的气味。目前，对于畜禽肉中三甲胺的测定，常见的方法为感官分析方法、酸碱滴定法、凯氏定氮蒸馏法、分光光度法和离子色谱法，全自动顶空气相色谱-氮磷检测器法测定禽畜肉中三甲胺尚鲜见报道[1-4]。本文研究了全自动顶空气相色谱-氮磷检测器法测定禽畜肉中的三甲胺，取得了较好的结果。1 材料与
食品安全导刊 2022年35期2023-01-15
- 锌基金属有机框架材料对三甲胺的吸附性能研究
性腥味物质——三甲胺(Trimethylamine, TMA)[1]，该腥味物质不仅对人类有害，还极大地阻碍了海产品在食品和化妆品等行业的应用与发展。传统的脱腥方法有生物法[2]、化学法[3]和物理法[4]等。Anastasiia等[5]提出一种全新的鱼油除臭方法，在5% (w) 乙醇添加量、0.03% (w) 浓硫酸(w=98%) 添加量、90 ℃的条件下反应10 min，脂肪质量不会变差，且醛类含量显著降低，所得鱼油的味道和气味符合脱臭油脂的要求。So
南方水产科学 2022年6期2022-12-20
- 顶空气相色谱法测定固定污染源废气中的三甲胺
250102）三甲胺（C3H9N，简称TMA），属于挥发性碱性脂肪叔胺，常温下为无色有鱼腥臭味的气体[1]。三甲胺属于一级易燃强腐蚀性气体[2]，遇明火、高热易引发爆炸；三甲胺属于低毒类物质[3]，但是三甲胺的嗅阈值极低，仅有0.90 ppb，属于典型的扰民污染，也是当前投诉的焦点污染物[4]。三甲胺的排放源主要有生活污水处理厂、垃圾填埋场、禽畜养殖场、禽畜粪便堆肥场、炼化场、天然及合成橡胶、甜菜碱盐酸盐生产等。三甲胺通过吸入、食入、经皮肤吸收等途径侵入人
环境与发展 2022年4期2022-12-17
- 三甲胺和二甲胺表征冷鲜羊肉新鲜度
味的主要来源。三甲胺和二甲胺是肉类及水产品中常见的挥发性胺，常被视为表征肉类和海鲜腐败的重要指标。冉云等利用三甲胺表征缢蛏贮藏期间新鲜度，结果表明，三甲胺的总量随贮藏时间延长而不断增加。郑刚等利用顶空气相色谱法测定鸡肉、猪肉、火腿中三甲胺含量，结果表明，三甲胺含量随着贮藏时间的延长而呈现上升趋势。胡洋洋等以二甲胺为靶标物质，分析不同温度下鲫鱼的新鲜度，结果表明，二甲胺的总量随贮藏时间延长而不断减少。池叶艳等利用气相色谱法对瓯江淡水鱼中的二甲胺含量进行分析，
肉类研究 2022年7期2022-08-05
- 三甲胺-N-氧化物调节肾素-血管紧张素系统诱导人脐静脉内皮细胞炎症的作用机制研究
] 目的 探討三甲胺-N-氧化物（TMAO）与肾素-血管紧张素系统（RAS）在人脐静脉内皮细胞（HUVECs）炎症中的关系及作用机制。方法 ELISA检测来自2020年9—12月福州市中医院心血管内科的动脉粥样硬化（AS）患者（n=36）与正常人（n=25）血浆中TMAO、血管紧张素Ⅱ（Ang Ⅱ）的表达情况;采用不同梯度的TMAO干预HUVECs细胞诱导炎症;通过CCK-8法检测HUVECs细胞增殖;划痕实验分析HUVECs细胞迁移;血管形成实验分析内皮
中国现代医生 2022年6期2022-04-23
- 基于超分子传感技术研究血府逐瘀汤对三甲胺结肠吸收的影响
究血府逐瘀汤对三甲胺结肠吸收的影响王璐瑶，张亚平，穆琦瑄，于卉娟*，王跃飞天津中医药大学 省部共建组分中药国家重点实验室，天津市中药化学与分析重点实验室，天津 301617基于超分子传感技术研究血府逐瘀汤对三甲胺结肠吸收的影响。采用离体外翻肠囊模型研究三甲胺的结肠吸收；基于指示剂置换分析策略，构建选择性识别三甲胺的超分子荧光传感体系，评价血府逐瘀汤对三甲胺结肠吸收的影响。基于杯芳烃分子识别的超分子传感体系实现了三甲胺的灵敏检测；与对照组相比，血府逐瘀汤高剂
中草药 2022年6期2022-03-21
- 鱼粉加工废气中污染物成分分析与三甲胺含量测定
量有机污染物如三甲胺、硫化氢等排入空气中，产生难闻气味，污染环境[2-4]。其中，三甲胺是水产品加工厂和畜禽加工厂排放的恶臭污染物，其嗅觉阈值低且排放量大，对人体具有刺激性，长期大量吸入会引起恶心、呕吐、头晕等症状[5]；此外，生产过程排放的胺类等含氮化合物在大气中通过光化学作用可转化成具有致癌性的亚硝胺，危害人类健康[6]。因此，分析鱼粉加工过程中产生的废气成分，对鱼粉行业污染物现场监测及防治控制具有重要意义。1 材料与方法1.1 实验材料鱼溶浆样品来源
天津科技 2022年1期2022-02-21
- 一种三甲胺恶臭气体处理方法
份有限公司一种三甲胺恶臭气体处理方法，对含有三甲胺及其他恶臭组分的多组分恶臭气体采用酸洗+水洗+吸收氧化+吸附的联合处理方法，将气体中的恶臭组分脱除至排放标准以下，属于环保技术领域。将含三甲胺废气再风机作用下冷却后送入酸洗塔，大部分的三甲胺和水溶性溶质被脱除，出酸洗塔气体进入含有植物提取液的水洗塔，除去残留的酸和进一步脱除水溶性恶臭组分，出水洗塔的气体进入高效吸收氧化碳，在芬顿试剂作用下，恶臭组分被氧化成CO2和H2O，出吸收氧化塔的尾气经吸附剂吸附后由风
能源化工 2021年2期2021-12-30
- 冰箱和净化器除臭功能试验方法研究
0000）前言三甲胺具有刺鼻的类氨臭气和鱼腥味，嗅觉阈值极低，在生产和使用中极易逸出，且对人的眼、鼻、喉和皮肤等均有刺激性，吸入后引起头痛、恶心，严重时产生痉挛，长时间与皮肤接触可引起组织坏死。但三甲胺作为一种重要的有机化工原料，广泛用于有机合成、制药、表面活性剂、杀虫剂、离子交换树脂原料等。国内在90年代即出台的管控标准[1]和方法标准[2]对其排放进行限制。除化工行业外，日常生活也有三甲胺的身影。氧化三甲胺作为一种安全的饲料添加剂广泛应用于畜牧业，鱼类
日用电器 2021年10期2021-11-18
- 为什么水生动物都有类似的腥味？
内有一种叫氧化三甲胺的物质，它可以帮助动物细胞抵御水压。氧化三甲胺本身没什么腥味，但当动物死亡后，氧化三甲胺就会被细菌分解，变成三甲胺，它有非常刺鼻的腥臭，而且动物死亡时间越长，腥味越重。在淡水里生活的动物通常比海洋动物腥味淡一些，但鲶鱼等动物却有一种特殊的“土腥味”。这种味道则来自泥土中的细菌，它们产生的土臭素会积聚在鲶鱼的皮肤和肌肉中，使你闻到土腥味。
中外文摘 2021年21期2021-11-11
- 离子色谱法同时测定环境空气中氨、甲胺、二甲胺和三甲胺
甲胺、二甲胺、三甲胺具有氨味或鱼腥味。氨和有机胺类物质是仅次于有机硫化合物的恶臭污染物［1］。氨和有机胺是重要的化工原料，广泛地应用于多种行业。氨和大部分有机胺具有刺激性和毒性，对眼睛，耳、鼻、喉，皮肤，呼吸道，肝脏和肾脏有损伤，还可以与亚硝酸盐反应，生成强致癌性的亚硝胺类物质，危害人体健康［2–3］。有研究报道胺可促进新粒子形成及亚微粒子增长，并参与二次有机气溶胶的形成，直接或间接影响环境空气质量和区域气候变化［4–5］。GB／T 18883—2002规
化学分析计量 2021年8期2021-08-24
- 顶空毛细管气相色谱法测定阿维巴坦钠中三甲胺、三乙胺
过程中，用到了三甲胺、三乙胺这两种有机溶剂，残留溶剂作为药物中的一类重要杂质，其残留水平高于安全阈值时，会对人体或环境产生危害[4]。因此，药物残留溶剂的检测及有效控制极其重要，本文建立了毛细管气相色谱顶空进样法测定阿维巴坦钠中三甲胺、三乙胺的残留，操作简便、重现性好、准确度高，可用于阿维巴坦钠原料药中三甲胺、三乙胺残留的测定。1 仪器与试药Agilent 7890A 气相色谱仪及工作站（FID 检测器），Agilent 7697A 顶空进样器。28%三甲
化工与医药工程 2021年3期2021-07-07
- 三甲胺中和在女性卫生用品中的应用
面将重点讨论由三甲胺引起的气味问题。三甲胺是导致“鱼腥味”的分子，由生活在阴道中的某些细菌产生。当阴道的pH值上升时，这些特殊细菌开始产生三甲胺。在正常、健康的pH值下，这些细菌与其他细菌和谐共处，不会产生三甲胺。阴道pH值升高有两个原因。首先是月经期，经血的平均pH值为7.4。当月经期间阴道中存在经血时，阴道环境的pH值升高，通常会产生三甲胺和鱼腥味。另一个原因是细菌性阴道炎。这种病通常会导致持久的强烈腥味，需要就医治疗。图1 阴道pH值变化BlissT
生活用纸 2021年6期2021-06-06
- 一种利用气相色谱快速检测瘤胃体外发酵液中三甲胺浓度的方法
210095)三甲胺(trimethylamine，TMA)是反刍动物瘤胃中重要的微生物代谢中间产物，它主要来源于瘤胃细菌对饲料中的胆碱和甜菜碱等甲基化合物的降解[1-2]。胆碱和甜菜碱是反刍动物重要的营养成分[3-4]，但饲粮中胆碱和甜菜碱易被瘤胃微生物降解成三甲胺，这不仅降低了饲料养分利用率，三甲胺在瘤胃中被甲烷菌转化成甲烷[5-6]，还进一步增加了反刍动物甲烷排放量。甲烷是一种重要的温室气体，约占全球温室气体总排放量的14%[7]。因此，深入研究瘤胃
动物营养学报 2021年1期2021-02-07
- 顶空气相色谱法测定左卡尼汀原料药中三甲胺的含量
3)；45%的三甲胺水溶液(分析纯，Sigma-Aldrich)；甲醇(色谱级，TEDIA)；乙醇(色谱级，天津科密欧化学试剂有限公司)；丙酮(分析纯，莱阳康德化工有限公司)；氢氧化钠(分析纯，天津市恒兴化学试剂制造有限公司)；试验用水为超纯水。2 方法与结果2.1 色谱条件 Pora PLOT Amines毛细管色谱柱(25 m×0.32 mm×10 μm)；程序升温过程：初始温度110 ℃保持2 min，以15 ℃·min-1升到210 ℃，保持10
药学研究 2020年12期2021-01-15
- 氧化三甲胺与心力衰竭关系的研究进展
2-3]。氧化三甲胺是肠道菌群代谢物三甲胺的肝脏氧化产物[4]。既往研究证实，氧化三甲胺介导动脉粥样硬化的发生发展，循环氧化三甲胺水平升高与心肌梗死、脑卒中发生风险密切相关[4-5]。有研究证实，高水平氧化三甲胺与心力衰竭不良预后具有相关性[6]，与相关研究结果[7]不一致，因此，氧化三甲胺预测心力衰竭预后的作用存在一定争议。目前研究结果仅说明氧化三甲胺与心力衰竭不良预后有一定的相关性而非因果性，氧化三甲胺参与心力衰竭进展的确切机制尚未明确。现综述氧化三甲
中西医结合心脑血管病杂志 2021年4期2021-01-03
- 肠道菌群及其代谢物氧化三甲胺与心肌梗死关系的研究进展
明，含有胆碱或三甲胺结构的饮食成分，如磷脂酰胆碱、甜菜碱、L-肉碱等，在部分肠道菌群所含的三甲胺裂解酶作用下产生三甲胺，三甲胺进入血液循环后通过门静脉进入肝脏，在肝脏中黄素单加氧酶3(FMO3)作用下迅速转化为氧化三甲胺[2-3]。Li等[4]通过非靶向代谢组学发现，依赖肠道菌群可产生三甲胺和氧化三甲胺的前体物质三甲基赖氨酸，并证实血浆三甲基赖氨酸水平可预测心血管疾病风险，三甲基赖氨酸并非体内产生氧化三甲胺的主要来源。《中国心血管病报告2018》显示，我国
中西医结合心脑血管病杂志 2021年24期2021-01-02
- 辨别“土”“洋”鸡蛋 不能靠腥腻味
蛋中一种叫做“三甲胺”的物质含量比普通鸡蛋高10倍，而它恰好是一种类似鱼腥味的东西。20世纪70年代英国鸡蛋的腥味尤其普遍，由于多数腥味鸡蛋是褐色蛋壳，导致人们一度认为腥味和蛋壳颜色有关，但很快就发现有些白壳鸡蛋也有腥味。后来，借助遗传学和分子生物学技术，科学家终于揭开了鸡蛋腥味的秘密。鸡有一个叫做“黄素单氧化酶3，FMO3”的基因。有的鸡FMO3基因上一个位点发生了突变，相当于基因编程的时候敲错了一个代码。这会导致鸡无法正常代谢三甲胺，最终导致鸡蛋散发出
烹调知识 2020年12期2020-12-23
- 吹扫捕集-气相色谱-质谱法测定环境空气和废气中的三甲胺
325000)三甲胺(TMA),分子式N(CH3)3,是最简单的叔胺类有机化合物,其有毒且易燃。空气中三甲胺常与其他小分子有机胺(如甲胺、二甲胺等)共存,化学性质比较相似,都具有类似氨的气味,但三甲胺的感知阈值为0.002 4 mg·m-3[1],更易被人体感知,为主要的恶臭污染物。GB 14554-1993规定三甲胺的厂界无组织排放限值为0.05～0.80 mg·m-3,固定污染源排放限值为0.54～35 kg·h-1。三甲胺测定的国家标准方法为GB/T
理化检验-化学分册 2020年11期2020-12-12
- 蓝莓叶多酚对鱿鱼上清液中氧化三甲胺高温热分解的影响
用下体内的氧化三甲胺 （trimethylamine oxide，TMAO）热分解为三甲胺（trimethylamine，TMA）、二 甲 胺（dimethylamine，DMA）和 甲 醛[3-4]。Lin 等[5]研究发现200 ℃条件下加热反应1 h 后鱿鱼肌肉组织中大部分氧化三甲胺发生热分解反应。 生物体内的还原性的小分子物质对氧化三甲胺分解形成甲醛具有催化作用。 Ferris 等[6]证实了氧化三甲胺在Fe2+催化下能够生成甲醛和二甲胺。 Vai
中国食品学报 2020年8期2020-09-01
- 去除鱼腥味的几个方法
多呈鲜味的氧化三甲胺，鱼死后，在微生物和酶的作用下，氧化三甲胺很容易被还原为三甲胺。三甲胺与氧化三甲胺完全不同，它会使鱼失去鲜味，变成腥味。鱼体中的脂肪氧化酸败，也会产生具有腥臭味的丙醛、丁醛、戊醛等羰基化合物。根据对鲤鱼的研究，鱼的腥味主要集中在鱼鳞及其附着的黏液上，其次是鱼鳃，鱼肉中的腥味物质相对较少。因此，处理生鱼的关键就是去鳞、去腮和去除黏液。除此之外，烹调时加以下几种调料也有助去腥。料酒和醋。因为鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物，该类物质可
百姓生活 2020年3期2020-08-29
- 为什么料酒能除腥味
来源于鱼身体中三甲胺的气味，也有鱼油中的腥味。死鱼体内的脂肪氧化酸败时，也会产生腥臭味。鱼肉中含有很多氧化三甲胺，这种化合物在鱼死后很容易被还原为三甲胺，而三甲胺会使鱼肉呈现腥味。胺类化合物存在于许多植物当中，如山楂花很臭，因为它的花蕊是大自然中三甲胺的“制造厂”。此外，在人的汗液里同样含有少量三甲胺，这就是为什么当人满身大汗时，气味闻起来有些刺鼻的缘故。为了去除鱼腥味，人们在烧鱼的时候常常加一些料酒，这样鱼肉的味道就好多了。这是因为三甲胺总是“隐藏”在鱼
阅读（科学探秘） 2020年5期2020-08-11
- 顶空-气相色谱法测定鱼肉和火腿中三甲胺含量
定鱼肉和火腿中三甲胺的检测方法。试样经5%三氯乙酸溶液提取，在50%氢氧化钠溶液的作用下，提取液中的三甲胺盐酸盐转化为三甲胺，然后用顶空-气相色谱仪测定。三甲胺在1～40 mg/L浓度范围内的校准曲线相关系数均大于0.99，检出限为1.5 mg/kg，定量限为5 mg/kg，3水平加标实验（n=6）回收率：鱼肉为92.77%～104.31%、火腿为90.28%～106.61%。精密度：鱼肉为2.1%～4.0%、火腿为2.0%～7.3%。关键词：顶空-气相；
食品安全导刊·下旬刊 2020年2期2020-05-26
- 如何烹调出海鱼的鲜味
将鱼身上的氧化三甲胺分解，具体做法为，去掉鱼腹部的黑膜、鱼喉部的腥骨、鱼腹部中刺部位的贴骨血，再用80℃左右的水把鱼体表面的黏液去除干净。这样做真能去腥吗？鱼的腥味来自一类非常复杂的化合物，包括挥发性碱性含氮物、挥发性硫化物、羰基化合物等。海水鱼体内含有很多呈鲜味的氧化三甲胺，鱼死后，在微生物和酶的作用下，氧化三甲胺很容易被还原为三甲胺。三甲胺与氧化三甲胺完全不同，不仅使鱼失去了鲜味，反而变成了腥味。鱼体中的脂肪氧化酸败，也会产生具有腥臭味的丙醛、丁醛、戊
烹调知识 2020年4期2020-04-08
- 一种酿造料酒的制备及其去腥效果研究
)1 概述氧化三甲胺广泛分布在鱼、虾和猪肉中，它会在微生物和酶的作用下，降解成二甲胺与三甲胺(trimethylamine, TMA)。三甲胺有毒，是一种具有腥臭味的挥发性胺，人的嗅觉阈值浓度为0.002 mg/L，随着肉类鲜度下降，其体积分数会越来越高[1]。三甲胺含量是衡量肉类新鲜程度的重要指标。施宁、胡彩虹、金良正等通过三甲胺气体的含量，来判断猪肉、鱼和虾的新鲜程度[2-4]。周妍等[5]用自动顶空-气相色谱法测定三甲胺的含量；黄旭锋[6]用罐采样与
中国调味品 2020年1期2020-02-06
- 派瑞林生产过程中三甲胺尾气的资源化利用
盐釜等装置均有三甲胺尾气产生，其中合成工序采用99.5%的对甲基氯苄与过量的30%三甲胺水溶液为原料，合成中间体4-甲基苄基三甲基氯化铵。该类废气具有成分单一、风量小、浓度高等特点。三甲胺常温下为无色气体，具有鱼腥味恶臭，溶于水、乙醇等，易燃，有毒，沸点为3～4℃。因其沸点较低，使用过程中挥发量大；嗅阈值低，恶臭严重，影响厂区周边环境空气质量并扰民。1 三甲胺尾气治理现状目前，三甲胺尾气治理主要有破坏技术和回收技术。其中，破坏技术主要包括活性炭吸附法、低温
中国资源综合利用 2019年12期2020-01-06
- 鱼身上的腥味从何而来？
中所含有的氧化三甲胺。但是，这种氧化三甲胺很不稳定，特别容易还原成具有腥味的三甲胺。从鱼的生理变化来看，鱼的生命活动停止后，体内的氧化三甲胺就会不断地还原成三甲胺，从而使鱼产生腥味。随着鱼的新鲜程度不断降低，体内的三甲胺成分也随之增加，鱼的腥味也就十分突出了。鱼腥味形成的原因既有其自身的因素，也受环境的影响。由于池塘、河川、湖泊这些地方腐殖质较多，含有土腥味的细菌附着在硅藻、蓝藻等浮游生物以及一些水草上，对生活在其中的鱼也会影响较大。
新疆农垦科技 2019年3期2019-09-18
- 华谊能化洁净煤技术瞄准高端市场
公司实施开发低三甲胺含量甲醇新产品，同步实施标准化工作，以满足高端用户需求。公司的核心产品——甲醇，目前产能达160万t/a，但甲醇产品中含有 4 000～7 000 μg/kg 的三甲胺，与市场一些高端用户（如塞拉尼斯、BP等公司）要求甲醇产品中三甲胺质量分数小于300 μg/kg以下尚有较大差距。针对某些高端客户对甲醇产品中三甲胺的含量有严苛指标的要求［w（三甲胺)＜50 μg/kg］，公司组织技术中心、生产管理等部门开展联合技术攻关，并以此为契机进一
上海化工 2019年7期2019-07-24
- 顶空-气相色谱法(氮磷检测器)测定固定污染源废气中三甲胺
250100三甲胺常温下为无色有鱼腥及氨臭味的刺激性气体[1]，属于恶臭污染物，是一类具有特殊异味的物质。由于三甲胺的嗅阈值极低为0.000 51 μmol/mol[2]，易发生恶臭污染，引发污染投诉。三甲胺属于典型的扰民污染，同时也是当前投诉的焦点污染物。三甲胺属于一级易燃强腐蚀性气体[3]，其蒸气与空气可形成爆炸性混合物，遇明火、高热易引起燃烧爆炸，受热分解产生有毒的烟气，与氧化剂接触会产生剧烈反应。同时，三甲胺可通过吸入、食入、皮肤吸收等途径侵入人
中国环境监测 2019年3期2019-06-21
- 给鱼去腥还有这些办法
下。在油炸时，三甲胺溶于热油之中，这样炸鱼时就可以除掉很大一部分鱼腥味，所以糖醋鱼、干烧鱼乃至油炸的小鱼，基本上都没有腥味了。虽然鱼没有了腥味，但是油可有腥味了。把油倒掉怪可惜的，如果拿它再炒个菜吧，可炸过鱼的油做什么菜都有一股鱼腥味。这该怎么弄呢？要想去除油中的鱼腥味，还需要把该油烧热，放入葱段、姜片、花椒和大料等香料，炸出香味，使油中的三甲胺分解，然后将锅离火，撒入适量面粉，面粉受热后糊化沉积吸附溶在油内的三甲胺，从而消除油内大部分鱼腥味。然后澄清油底
烹调知识 2019年5期2019-05-08
- 三甲胺表征缢蛏贮藏过程中新鲜度变化的研究
用[4]。其中三甲胺作为腐败气味关键性成分，在腐败的海产品中极为常见，目前三甲胺已经作为多种水产品新鲜度的判定参数[5-10]。因此，本文通过测定缢蛏在-20℃、4℃、26℃贮藏条件下的三甲胺(trimethylamine，TMA)含量变化，为缢蛏贮藏过程中的保鲜提供理论参考。1 材料与方法1.1 材料在宁波宁海新捕捞的带泥缢蛏加冰运回实验室，从中挑选长(7.11±0.18)cm，宽(2.37±0.05)cm的缢蛏，避光置于盐度25 PSU(Practic
生物学杂志 2019年2期2019-04-17
- 气相色谱法分析工业甲醇中痕量三甲胺
的副反应，生成三甲胺（TMA）等副产物，虽然经过精馏和脱三甲胺，但是在精甲醇中还是会含有一定量的三甲胺。三甲胺是造成甲醇制丙烯催化剂使用寿命短和失活的毒物，因此，严格控制此项指标对甲醇制丙烯（MTP）催化剂极其重要，对甲醇的外销有一定的竞争力。目前，在甲醇新行标的实施下，同行对甲醇中微量的三甲胺都有一定的研究，但是很多方法都有一定的局限性，主要表现为数据重复性差[1]。安徽华谊化工有限公司质量环安部质量检验中心在经过多次实验下得出了稳定的实验条件，经过实验
质量安全与检验检测 2019年6期2019-02-11
- 环境空气和固定污染源废气三甲胺的分析方法
110161）三甲胺英文名称为N，N-Dimethylmethanamine或Trimethylamine，分子式C3H9N，简称 TMA。属于挥发性脂肪胺，常温下为无色有鱼腥及氨臭的刺激性气体[1]。其无水物为无色液化气体，能溶于水、乙醇和乙醚。分子量为59.11，密度为 0.627 g/ml(25℃)，熔点-117.1℃，沸点 3℃。三甲胺属恶臭污染物，因其沸点低（101.3KPa时 3℃）、蒸汽压高（20℃时220KPa），对人的眼、鼻、喉、皮肤均有
吉林农业 2019年11期2019-01-06
- 到底哪种蛋更腥？土鸡蛋？洋鸡蛋？
蛋中一种叫做“三甲胺”的物质含量比普通鸡蛋高10倍，而它恰好是一种类似鱼腥味的东西。20世纪70年代英国鸡蛋的腥味尤其普遍，由于多数腥味鸡蛋是褐色蛋壳，导致人们一度认为腥味和蛋壳颜色有关，但很快就发现有些白壳鸡蛋也有腥味。后来，借助遗传学和分子生物学技术，科学家终于揭开了鸡蛋腥味的秘密。鸡有一个叫做“黄素单氧化酶3”的基因，缩写为FMO3。有的鸡FMO3基因上一个位点发生了突变，相当于基因编程的时候敲错了一个代码。这会导致鸡无法正常代谢三甲胺，最终导致鸡蛋
健康人生 2018年1期2018-05-14
- 空气中痕量三甲胺的顶空气相色谱-质谱法测定
8)空气中痕量三甲胺的顶空气相色谱-质谱法测定黄长春(厦门市华测检测技术有限公司，福建 厦门 361028)建立了顶空气相色谱-质谱法测定空气中三甲胺(TMA)含量的方法。以0.02mol/L盐酸为吸收液采集空气中的三甲胺，吸收液用氢氧化钠游离出三甲胺，在80℃下平衡40min后用气相色谱-质谱联用仪进行检测。当采气流量为0.5L/min时，三甲胺的采集效率>99%；方法在0.05～2μg范围内线性良好，相关系数>0.999；做了3个水平的加标回收率和精密
环境科学导刊 2017年4期2017-07-07
- 顶空—气相色谱法测定动物源制品中三甲胺含量的测量不确定度评定
定动物源制品中三甲胺含量的测量不确定度来源并定量。 [方法]建立（HS-GC）测定动物源制品中三甲胺含量的测量不确定度评定的数学模型，从测定程序各步骤评定不确定度的各项来源，对该方法所得结果的已识别来源的不确定度影响进行评价。[结果]该方法测定动物源制品中三甲胺含量的不确定度主要来源于三甲胺盐酸盐标准溶液及样品处理过程。当动物源制品中三甲胺含量为9.20 mg/kg时，其扩展不确定度为0.56 mg/kg（K=2，P=95%）。[结论]该评定方法在实际工作
安徽农业科学 2017年20期2017-05-30
- 酵母发酵法去除魔芋飞粉中三甲胺的研究
去除魔芋飞粉中三甲胺的最佳条件，利用活性干酵母对魔芋飞粉进行处理，研究发酵时间、发酵温度、固液比和酵母液质量分数对去除三甲胺的影响，采用正交试验进行工艺优化，同时分析了酵母发酵对魔芋飞粉化学成分的影响。结果表明，酵母发酵法去除魔芋飞粉中三甲胺的最优工艺条件为酵母液质量分数1.5%，固液比1∶6（g∶mL），发酵温度45 ℃，发酵时间2.5 h，在该条件下可去除62.00%的三甲胺，降低了魔芋飞粉异味。发酵前后，可溶性糖有所增加，淀粉、蛋白质和脂肪因酵母呼吸
湖北农业科学 2016年18期2016-12-08
- 三甲胺的恶臭治理措施探讨
质量检验研究院三甲胺的恶臭治理措施探讨马保民山东省产品质量检验研究院本文对某三甲胺使用企业采取的恶臭治理措施进行了介绍，针对有组织废气，生产过程、储运等无组织排放环节均提出了切实有效的措施，为类似项目的治理提供参考。三甲胺；恶臭；治理三甲胺作为一种广泛使用的化学品，在制备医药、农药、相片材料、橡胶助剂、炸药、化纤溶剂、强碱性阴离子交换树脂、染料匀染剂、表面活性剂和碱性染料等领域有广泛应用，但由于其特殊的鱼腥味，且很难在空气中降解，使生产及使用企业经常遭到相
环球市场 2016年11期2016-11-21
- 尿素/氧化三甲胺混合溶剂影响单壁碳纳米管内部水合性质的分子动力学模拟
1）尿素/氧化三甲胺混合溶剂影响单壁碳纳米管内部水合性质的分子动力学模拟杨立江1,2高毅勤1,2,*（1北京大学化学与分子工程学院，北京分子科学国家实验室，北京 100871；2北京大学生物动态光学成像中心，北京 100871）尿素是早已被人们认识的蛋白质变性剂，而氧化三甲胺则是最常用的蛋白质结构保护剂。虽然多年来被广泛应用在生物实验中，但是它们是如何在蛋白质结构形成中起作用，特别是氧化三甲胺是如何在高浓度尿素环境中起到抑制尿素蛋白变性作用的分子机制，至今
物理化学学报 2016年1期2016-11-18
- 紫外LED光催化降解三甲胺的实验研究
ED光催化降解三甲胺的实验研究朱倩文1，韩秋漪1，侯剑源2，张仁熙2，张善端1(1.复旦大学先进照明技术教育部工程研究中心，复旦大学电光源研究所，上海200433；2.复旦大学环境科学与工程系，上海200433)设计了一个光催化降解三甲胺用平板型反应装置，分别以紫外LED灯(UV-LED, 峰值波长367.4 nm, 半宽7.2 nm)与紫外荧光灯(主波长354.2 nm, 半宽37.4 nm)作为光源，纳米TiO2薄膜作为光催化剂。实验研究了三甲胺浓度、
照明工程学报 2016年5期2016-11-17
- 饲粮双低菜籽粕水平对含黄素单氧化酶3基因型产蛋鸡生产性能、蛋品质和蛋黄三甲胺含量的影响
、蛋品质和蛋黄三甲胺含量的影响龙城陈磊王晶武书庚*张海军岳洪源齐广海*(中国农业科学院饲料研究所，农业部饲料生物技术重点开放实验室，北京100081)摘要：本试验研究了饲粮双低菜籽粕水平对含黄素单氧化酶3(FMO3)基因型产蛋鸡生产性能、蛋品质和蛋黄三甲胺(TMA)含量的影响。选用已知FMO3基因型褐壳产蛋鸡336只，其中杂合型(AT)、突变型(TT)基因型各144只，每个基因型随机分为4组，每组6个重复，每个重复6只鸡；野生型(AA)基因型48只，随机分
动物营养学报 2016年6期2016-06-27
- 空气中微量甲胺类化合物的毛细管气相色谱法的测定
甲胺、二甲胺、三甲胺的含量的方法。结果表明，采用FID检测器、外标法直接进样，一甲胺、二甲胺、三甲胺的标准曲线线性良好，相关系数分别达0.998 3、0.997 5、0.996 6；空气中一甲胺、二甲胺、三甲胺最低检出质量浓度分别为17、29、24 ng/L，可满足环境空气中有机胺测定的要求。一甲胺；二甲胺；三甲胺；微量；气相色谱法有机胺类属中低毒性，具有难闻的鱼腥恶臭味，对生产区域和周边环境的空气质量有较大影响。浙江省江山市有国内主要的有机胺类生产企业，
化工生产与技术 2015年6期2015-12-26
- 低温下TiO2光催化降解三甲胺气体*
230036)三甲胺广泛分布于水产品、肉制品等食品中［1-3］，并随着食品新鲜程度的下降，三甲胺的量会越来越多［4-5］。三甲胺具有腐败气味，人对三甲胺的嗅觉阈浓度为2 mg/m3［6］。当冰箱、冷藏室或冷藏车等密闭空间中长时间贮藏或运输水产品时，它们会散发出三甲胺气体，使密闭空间内产生异味，甚至污染其他食品。因此，三甲胺气体去除技术的研究，对提高密闭空间贮藏或运输水产品、肉制品的功能特性具有应用意义。近年发展的光催化氧化技术因氧化能力极强，可以将有机物彻
食品与发酵工业 2015年12期2015-12-25
- 电催化还原DMF制备三甲胺的新方法*
还原DMF制备三甲胺的新方法*贾瑞龙，梁栋，宋秀丽，梁镇海 (太原理工大学化学化工学院，山西太原030024)摘要:报道了一种新的电催化还原DMF制备三甲胺的方法。以Cu电极为工作电极，Pt电极为对电极，饱和甘汞为参比电极，0．1 mol·L－1四丙基四氟硼酸铵为支持电解质，于室温以扫描速率50 mV·s－1实现了DMF电催化还原为三甲胺的反应，转化率90%，三甲胺纯度99%，其结构经GC-MS确证。关键词:DMF;三甲胺;电还原;循环伏安;电化学合成三甲
合成化学 2015年7期2015-02-02
- 乙醇脱除魔芋粗粉三甲胺异味的效果研究
异味成份主要是三甲胺等叔胺．本文利用魔芋粗粉不易溶于低体积分数乙醇的特点，进行不同乙醇体积分数［3］、浸提时间、浸提温度等单因素试验，在此基础上设计正交试验，探讨脱除魔芋粗粉异味的最佳工艺参数，为工业化生产无异味的魔芋粉提供理论与实践依据．1 材料与方法1．1 材料1)试材 魔芋粗粉(湖北襄樊天源协力魔芋有限公司生产)．2)主要试剂 三甲胺盐酸盐，无水硫酸钠，无水甲苯，氢氧化钾，苦味酸甲苯等(以上试剂均为分析纯)．3)主要仪器与设备 电子天平(北京赛多利斯
湖北民族大学学报(自然科学版) 2014年1期2014-12-09
- 塔顶水水样的气相色谱分析条件选择
弱极性柱很难将三甲胺与二甲胺的峰有效分开，而合成革工厂的色谱一般都是装这一类色谱柱，因此从他们的分析结果进一步确认了产生塔顶水恶臭气味的源头就是二甲胺。但本课题组用GC-MS分析后，废水中应该还有三甲胺成份，为了进一步印证这个结果，必须选择合适的条件将二甲胺与三甲胺进行色谱分离。2 实验方法2.1 样品采集与处理方法塔顶水浓缩液采自已经安装了双塔精馏装置的某PU合成革工厂现场储罐。采样量500ml，采样期间，精馏正在运行，采样后立即用密封带回实验室。刚采集
资源节约与环保 2014年1期2014-12-05
- 基于纳米Zr3Y2O9交叉敏感的苯和三甲胺传感器
性贫血[1]。三甲胺（TMA）是一种恶臭污染物，有鱼的腥臭味。三甲胺的存在及其浓度指标是评估肉类和鱼类食品质量的重要标准， 是表征某些代谢缺陷疾病的气味标识，是环境恶臭污染控制的主要对象，是某些工农业生产质量控制的关键参数[2]。苯或三甲胺的测定方法主要有色谱法[3，4]、色质联用法[5]和荧光法[6]等，由于这些方法都需要预先富集和适当处理后才能完成测定，因此耗时长，不易现场实现。苯可以从装修材料中散发，三甲胺是鱼虾新鲜度的重要检测指标，这两种分子在大型
分析化学 2014年6期2014-07-10
- 红肉、鸡蛋与心脏病风险
。红肉催生氧化三甲胺研究人员逐渐认识到，对心脏有害的不仅是牛排边角上厚厚的肥肉，或中间幼嫩美味的大理石状肉。事实上，这些科学家怀疑饱和脂肪和胆固醇只是喜食红肉者心脏疾病多发的一小部分诱因。他们提出，真正的罪魁祸首却是一种在人们吃了红肉以后由肠道内细菌释放出来的化学物质，此前却甚少有人研究。这种物质会很快被肝脏转化成另一种也少有研究的化学物质，称为氧化三甲胺（TMAO），进入血液后会增加患心脏病的风险。至少理论上如此。所以，那天早上的问题就是：他们吃了牛排以
科学生活 2014年4期2014-05-05
- 汽提法处理甜菜碱胺化液
氯乙酸、烧碱及三甲胺为原料经化学合成法制成的［3］，产品甜菜碱中通常含有较高浓度的三甲胺。三甲胺是一种易挥发、毒性较强的有机物［4］。因此，人们对三甲胺的脱除进行了较广泛的研究［5－9］，开发出多种三甲胺处理方法。作者在此研究汽提法脱除甜菜碱胺化液中的三甲胺，对提高甜菜碱的产品质量具有重要意义。1 实验1.1 废水成分实验水样取自某厂甜菜碱合成反应中产生的胺化液废水，成分如表1所示。表1 胺化液成分Tab.1 Amination liquid compos
化学与生物工程 2014年3期2014-01-14
- 氧化三甲胺与鱼产品品味及加工性能关系的研究进展
5002）氧化三甲胺与鱼产品品味及加工性能关系的研究进展李军生1，杨 军2，阎柳娟1，赖春华1（1.广西工学院生物与化学工程系，广西柳州545006；2.柳州市鱼家乐饲料有限公司，广西柳州545002）通过对氧化三甲胺及相关衍生物的性能、代谢变化及相关酶进行分析，探讨提高鱼产品品味及加工性能的原理和措施，为提高鱼产品品质，促进和拓展鱼产品深加工产业提供参考。鱼产品，品味，加工性能，氧化三甲胺1 氧化三甲胺及相关衍生物的风味与代谢变化氧化三甲胺广泛分布于各种
食品工业科技 2012年3期2012-11-02
- 阳离子色谱法测定溴棕三甲胺含量
色谱法测定溴棕三甲胺含量廖树伟1廖栩泓2（1南昌市食品药品检验所，南昌 330038；2瑞士万通中国有限公司，广州 510070）建立了用阳离子色谱法测定溴棕三甲胺的方法。在淋洗液为硫酸（3mmol／L）＋乙腈（40%），流速为1mL／min，柱温为40℃的色谱条件下，采用Metrosep C4－150阳离子色谱柱，非抑制电导检测器，在1～15mg／L范围内，溴棕三甲胺的浓度与色谱峰面积呈良好线性关系，相关系数为0.999。方法具有快速、简便、灵敏的特点，
中国无机分析化学 2012年3期2012-01-11
- 气相色谱法测定环境空气中的挥发性有机胺
甲胺、二甲胺、三甲胺含量。结果表明，标准曲线线性良好，相关系数分别达0.999 1、0.998 9、0.998 3；方法相对标准偏差分别为2.4%、5.0%、9.9%，回收率分别为97.9%～103.3%、92.5%～106.7%、88.0%～114.0%；方法最低检出限分别为0.017、0.029、0.024 μg/L。测定准确、快速，完全能满足环境空气中有机胺测定的要求。甲胺；二甲胺；三甲胺；气相色谱甲胺、二甲胺和三甲胺是具有易燃、强腐蚀性的污染气体，
化工生产与技术 2011年4期2011-12-08
- 三甲胺气体检测技术的研究进展
高氧化物等)。三甲胺属于气状污染物,常温下为无色有鱼油臭的气体(鱼类产品的腥味主要来自于三甲胺),易燃易爆,且对人体眼、鼻、咽喉和呼吸道有较强烈刺激作用,长期接触危害较大,因此限定三甲胺的浓度并准确测定具有重要意义。关于三甲胺的检测方法有很多种,较简单的有酸碱滴定法、凯氏定氮蒸馏法,但是误差大,仅作初步测定用。分光光度法,离子色谱法,高效液相色谱法,顶空气相色谱法,柱前衍生气相色谱法,直接进样气相色谱法,气相色谱法等精度高、检测准确,但缺点是分析步骤复杂,
化工技术与开发 2010年4期2010-04-09
- 找到气味的主人
内含有大量氧化三甲胺，不过它并不能直接制造腥味。氧化三甲胺有个很重要的性质就是十分不稳定，动不动就还原成三甲胺。鱼的腥味，正是来自三甲胺。海鱼比淡水鱼体内的氧化三甲胺含量高，所以海鱼比淡水鱼腥味更大。而鱼死后会变得腥味更重，是因为氧化三甲胺被细菌的还原酶迅速分解为三甲胺。由于三甲胺易溶于酒精中，并能跟酸反应，所以烹调时放些酒和醋，一部分三甲胺便和酒精一同挥发，另一部分与醋酸反应，从而有效降低腥味。除了鱼腥味，还有另外一种腥味也很寻常，特别是对于那些生活在海
中学生百科·悦青春 2009年1期2009-01-17