糕点
- 冷加工糕点和热加工糕点中酸价、过氧化值数据对比分析
230051）糕点食品有着悠久的历史，在我国食品中占有重要位置，在新的糕点食品分类中又细分为冷加工糕点和热加工糕点。热加工糕点是指以油炸、炒制、烘烤等为最终熟制工艺的糕点，主要包括油炸类糕点、炒制类糕点、烘烤类糕点等；冷加工糕点是指在常温或低温条件下进行再加工生产的食品，主要包括熟粉类糕点、糕团类、夹心类等，它们多数是我国传统饮食类型，也有融合西方特色的休闲食品，具有多样性、地域性等特征，深受大众群体的喜爱。但糕点中酸价和过氧化值是判断其品种的重要参数，
现代食品 2023年5期2023-05-20
- 800里路的孝心
尝着她带回的那些糕点。她把双肩包紧紧抱在怀中，从出门到现在，快10个小时了，一直保持这个姿势。春运就是这样，走到哪里人都多。本来包是可以背的，但她怕，怕拥挤的人群挤到包，更担心自己上下公交车时，哪位性急的司机关车门时夹到包。因此，只有把包抱在怀里，她心里才踏实。因为包里装着的，是她要带回家的最珍贵的东西。一年前，她来到离家800里外的城市，在一家糕点店打工。从学徒到技师，吃了不少苦，但总算站稳了脚跟。她们店里的糕点非常有名，周末或是过节，店门口总是排起购买
情感读本·道德篇 2022年6期2022-09-05
- 糕点质量安全浅析
亮丽、美味新鲜的糕点层出不穷，制作糕点的加工厂也在迅速增多。但因其起步门槛低，导致各种小型加工厂制作的糕点的存在安全质量问题，在原材料的应用、制作环境的卫生监测、生产制作的手法、储存的条件等几个方面达不到要求，消费者也无法通过糕点的外表观察出其存在的质量安全问题。相关部门需要对生产糕点的制作步骤进行严格把控，达不到相关要求的加工厂需要进行整改，设置生产过程中的检查点与控制点，保障消费者购买的糕点是质量合格的产品。1 糕点的分类及原材料的简述糕点是一种以谷类
食品安全导刊 2021年23期2021-11-29
- 兰溪市糕点中甜味剂和防腐剂的检测结果分析
甜味剂和防腐剂在糕点食品中的使用情况，为科学合理的食品安全监管提供依据。对兰溪市全范围内的糕点抽样检测，分别对兰溪市不同乡镇（街道）范围内的糕点进行抽样检测，共抽取样品171批次，包括生产环节37批次、流通环节44批次和餐饮环节90批次。检测结果显示，在171批次的糕点中有2批次糕点不合格，总体合格率为98.83%，不合格率为1.17%。其中，流通环节糕点1批次不合格，合格率为97.73%，餐饮环节1批次不合格，合格率为98.89%，生产环节合格率为100
食品界 2021年11期2021-11-15
- 糕点中菌落总数不合格原因分析与污染防控建议
的一个重要指标，糕点作为食品中的大类，菌落总数超标的情况较多，本文从糕点的加工工艺入手，分析菌落总数不合格的根本原因，分析糕点所使用的主要原料以及各个环节的污染源，并结合全基因组测序及溯源技术，为微生物的污染溯源分析及污染控制提出了针对性措施。关键词：菌落总数;糕点;食品安全菌落总数是食品微生物检测中一个非常重要的指标，主要用于判定食品被细菌污染的程度，反映食品检样的质量及安全情况。对于菌落总数的检测，通常依据GB 4789.2—2016《食品安全国家标准
食品安全导刊·中旬刊 2021年7期2021-09-09
- 桂花板栗糕的研制
养价值。关键词：糕点;板栗;试验;桂花;工艺优化中图分类号：TS255.6 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2021）02-0040-04板栗被誉为“干果之王”，其碳水化合物含量较高，蛋白质含量高于稻米，脂肪含量低且均为不饱和脂肪酸，可以作为粮食食用，能够供给人体较多热能，具有厚补胃肠、益气健脾的作用，同時对防止冠心病、动脉硬化、高血压等心血管疾病大有益处。桂花既可以观赏又可以食用，含有大量营养物质和芳香物质，且碳氢化合物、各种有
农业科技与装备 2021年2期2021-05-17
- 中式特色糕点名称英译探究*
渊源博大，而中式糕点作为中华饮食文化的重要组成部分，越来越受到外国友人的青睐。通过对知网论文及知名学术期刊搜索发现，有关中国菜单、饮食、特色小吃等方面的翻译研究取得了一定进展，尤其是在饮食方面，如2016 年《公共服务翻译》和2007 年《中文菜单英文译法》（北京版）发行，进一步明确规范了中式菜单及餐饮的英译标准，并且卓有成效。而与中式糕点有关的翻译研究却较少见，在《中文菜单英文译法》中，虽有部分糕点名称的翻译，但涉及的多是有关传统节日的糕点，比较笼统而且
食品工程 2021年3期2021-01-12
- 2018-2020年全国糕点类食品安全抽检信息分析及风险控制建议
茗 王欣摘 要：糕点类食品深受消费者喜爱，但其食品质量安全问题也层出不穷。作者从国家市场监督管理总局官网收集了2018年至2020年上半年间的糕点类食品安全抽检的相关数据，在对其安全状况总体分析的基础上，着重从生物性污染和化学性污染两方面分析了糕点类食品安全问题的原因，指出生物性污染是其安全问题的主要原因，最后对生产到销售过程中的安全控制提出相应的风险控制建议。本研究可为糕点类食品的安全控制提供一定的参考。关键词：糕点;食品安全;危害;风险;控制措施Ana
食品安全导刊·中旬刊 2021年11期2021-01-10
- 糕点中总糖的测定及分析
来源，综合分析了糕点中总糖的测定方法及方法改进措施，为人们在膳食上的选择提供科学依据。关键词：糕点;总糖;含量测定;分析。Determination and Analysis of Total Sugar in PastryLUO Chunyan， ZHANG Fangfang， ZHANG Hui（Food and Drug Inspection Center of Zhenyuan County， Qingyang 744500， China）Abst
食品安全导刊·中旬刊 2021年11期2021-01-10
- 液相色谱法检测糕点中五种合成着色剂的条件优化
胥晶摘 要：建立糕点中5种常用合成着色剂的高效液相色谱法检测方法。以乙醇∶乙腈=2∶1混合溶液为提取液，旋蒸后过柱净化，以初始流动相定容，上机检测。以0.02 mol/L乙酸铵-乙腈为流动相进行梯度洗脱，采用C18反相色谱柱，紫外检测器检测。回收率在90%～105%，检出限为2～3 mg/kg，该方法可用于糕点中合成着色剂的日常检测。关键词：合成着色剂;糕点;高效液相色谱糕点是生活中不可缺少的主要休闲食品，因其香甜的口感、别致的外形受到人们尤其是小朋友的喜
食品安全导刊·下旬刊 2020年9期2020-11-23
- 中国糕点 融入文化的美味
部分，而中国传统糕点文化也是其不可或缺的存在。从古至今，一代代中国人通过勤劳的双手用心将食物赋予灵性，将厚重的历史文化凝聚在食物中，做出了精彩的糕点。传统糕点没有西式糕点的华丽，更多的是平易近人的态度、朴实惹人喜欢的外形和浓淡适宜的口感。当然，这其中还有怎样也无法抹去的中国文化韵味。也恰是这闲适悠然的态度，没有过多的繁文缛节，让人愿意去尝试，简单地进入寻常百姓家。中国文化融入其中中国糕点在我国饮食文化中有着上千年的历史，既满足了人们的味蕾，还因为丰富多彩的
中国新时代 2020年4期2020-10-23
- 固相萃取
一种能够同时测定糕点中13种添加剂的高效液相色谱法，并对其进行试验分析，最终通过试验表明该种方法定量准确，精准度较高，重现性较高，适用于各种糕點中添加的同时检测，值得进行普及使用。【关键词】液相色谱法;糕点;添加剂;检验检测为确保糕点的口感以及延长保质期，很多商家都会在制造糕点时加入一些添加剂。但结合现有研究成果来看，部分添加剂在超量食用后会出现毒性作用，为确保人们的人身安全，需要对糕点中添加剂加入含量进行检测确定。为此，本文将对现有检测方法进行优化，达成
理论与创新 2020年13期2020-09-03
- 糕点中的苯甲酸、山梨酸、糖精钠和脱氢乙酸的同时检验方法探讨
析，建立同时分析糕点中苯甲酸、山梨酸、糖精钠和脱氢乙酸的检验方法。关键词：糕点;苯甲酸;山梨酸;糖精钠;脱氢乙酸;检验方法近年来，随着人们生活水平的提高，糕点越来越受到人们的喜爱，其样式和品种越来越多，这在很大程度上为糕点行业的发展提供了十分有利的条件[1]。国家食品安全监督抽检实施细则中，糕点的检验项目中基本都包含了苯甲酸、山梨酸、糖精钠和脱氢乙酸这几个指标。依据国家食品安全监督抽检实施细则，这4个指标的检验方法是GB 5009.28-2016和GB 5
食品安全导刊·下旬刊 2020年3期2020-07-09
- 苹果派为何如此有美国特色？
i/ n. 油酥糕点When you think of the word “America”， what specific symbols come to mind？ The Statue of Liberty？ Baseball？ Burgers？ A world?class college degree？ Those are all good guesses， but for a long time， a sweeter treat has come
疯狂英语·新阅版 2020年5期2020-06-12
- 无包装糕点中菌落总数的生长情况
过试验得出无包装糕点中菌落总数的生长情况。方法 选择大型商超、中小超市、临街摊户各5个采样点，每个采样点各采集3份无包装糕点，按照常温（25℃～30℃）和冷藏（2℃～8℃）的条件保存。测定采样第1、3、5、7天的菌落总数。结果 在保存期间样品均有检出;菌落总数初始合格率为93.33%，在冷藏、常温各保存7 d后，其菌落总数合格率分别为88.89%、86.67%;在大型商超采集的样品未出现不合格，在中小超市和临街摊户采集的样品均有不合格;此次采集的45份样品
中国卫生产业 2020年7期2020-06-11
- 糕点中酸价检测的不确定度评定
电位滴定法，确定糕点中酸价测定的不确定度来源，建立不确定度评定方法，计算各分量的相对标准不确定度，测得扩展不确定度为U=0.042 mg·g-1。糕点酸价测定中测量重复性及樣品的不均匀性是产生不确定度的主要来源。关键词：不确定度;酸价;糕点Abstract：According to GB 5009.229-2016 Article ⅡCold Solvent Automatic Potentiometric Titration ， the study ai
现代食品·上 2020年4期2020-06-08
- 气相色谱法测定面包·糕点和肉制品中脱氢乙酸
的方法测定面包、糕点及肉制品中脱氢乙酸含量。[方法]在试样中加入固定体积的提取溶液，除脂、酸化后用乙酸乙酯萃取并用气相色谱氢火焰离子化检测器（FID）检测。[结果]标准曲线浓度在2～200 μg/mL线性关系良好（R2=0.999 85），方法检出限为0.000 9 g/kg，并且在低（50 μg）、中（500 μg）、高（1 000 μg）不同加标量下回收率均在90%～100%，相对标准偏差（RSD）为1.49%～2.84%。[结论]该方法测定不同基质中
安徽农业科学 2020年1期2020-02-02
- 论糕点行业质量安全问题及应对措施
我们日常生活中的糕点食品来讲，要保障其质量安全并不像想像中的那么简单，由于糕点的原料功能与安全要求、工艺与工艺过程关键控制点要求、产品储存条件与保质期等要求，导致糕点的安全监管一直是难点。笔者就以糕点行业质量安全问题及应对措施做研究分析，以此来为人们提供营养安全的糕点类食品。关键词：糕点;食品行业;质量安全各式各样、口味风格各不相同的糕点，受到了越来越多人的喜欢，促使糕点行业迅速崛起，因其原材料应用、生产工艺、产品储存条件等因素都各不相同，这些因素变化给糕
食品安全导刊·中旬刊 2019年10期2019-09-10
- 论糕点行业质量安全问题及应对措施
市场监管不到位，糕点行业出现了严重的质量安全问题，因此，积极加强糕点食品生产、销售等环节的管理，并重视市场监管是非常重要的。关键词：糕点;食品行业;质量安全;应对措施引言：从当前的大环境的角度来分析，糕点行业在实际发展的过程中，由于行业标准不规范，不能有效地对各项发展环节进行全面的监管。一些糕点的制作与米、面、油、糖、鸡蛋等有着密切的联系，这些辅料在使用的过程中，如果监管不到位，也会对糕点的质量安全产生一定的冲击。所以，针对这一发展现状，在未来的发展过程中
食品安全导刊·中旬刊 2019年9期2019-09-10
- 发现脏手套
超市，有个柜台卖糕点。我之所以常来这儿买手撕面包啥的，与其说我爱吃甜食，不如说女售货员的操作让我对他们糕点的卫生挺放心：顾客看中一款糕点后，售货员戴上透明塑料手套捡货;顾客现金付款时，她摘下手套收钱找钱。有一次我问她，为何不用竹夹子捡？她说，我光手用完夹子，爱把夹子放糕点上，你们看了会不舒服。这太照顾我的洁癖了，我恨不得拥抱她。后来，我每次买糕点都去这家，跟这个售货员混得很熟。她嘴甜，叫我姐。我跟家里人说，再买糕点一定要去这家，不论糕点口味如何，只凭干净这
当代工人 2019年11期2019-07-10
- 基于多层架构的糕点展销平台设计与实现
了经济快速发展.糕点作为一种食品越来越受人们喜欢，生日蛋糕是寿星当天必需的糕点，如何购买到满意的糕点对购买者来说非常重要.因此，本文通过开发一套别具特色的糕点展销平台来为广大用户提供网络服务，让他们足不出户就能购买到自己想要的美味糕点，从而达到展示和销售糕点的目的，并有效提高糕点的销售量.本糕点展销平台的主要功能模块包括浏览模块、购买模块、订单模块、推荐模块和管理模块等.整个系统采用多层架构设计模式，将其划分为表示层、控制层、业务逻辑层、数据持久层和数据库
四川文理学院学报 2019年2期2019-03-30
- 高效液相色谱法同时测定糕点中6种合成着色剂
立了一种同时测定糕点中胭脂红、苋菜红、日落黄、柠檬黄、亮蓝以及诱惑红的高效液相色谱法。本方法先用石油醚-乙醚混合液除去样品中的油脂，再用95%的乙醇溶液浸提，结合聚酰胺吸附法提取，制成水溶液，高效液相色谱法254nm、625nm两个波长同时测定6种合成着色剂。结果表明：采用该方法6种合成着色剂在浓度1.0～30.0μg/ml有良好的线性关系，相关系数均大于0.9999；方法检出限为柠檬黄0.5mg/kg、苋菜红0.5mg/kg、胭脂红0.5mg/kg、日落
现代商贸工业 2018年33期2018-12-10
- 糕点、面包、饼干类食品霉菌检验方法探讨
马可佳[摘要] 糕点面包类食品是人们日常生活当中的主要消费产品，有相当一部分食品安全问题已经成为重要环节。现阶段，我国糕点、面包、饼干类食品已经出现微生物污染问题和食品添加剂随意使用问题，加大了食品安全隐患。需要应用霉菌检验法有效评价食品安全质量。该文探讨运用联合盐水法，纸片法等检验糕点、面包、饼干类食品当中的霉菌，希望能够提升食品安全性。[关键词] 糕点、面包、饼干类食品；霉菌检验方法[中图分类号] R446.5 [文献标识码] A [文章编号] 167
中国卫生产业 2018年31期2018-05-14
- 浅议糕点的质量管理
310018）糕点是人们日常生活中常见的食品类型。使用原材料面粉、鸡蛋结合不同种类的辅料，以糖、油等作为调味，通过多道加工工序，糕点便可以被制作出来。在我国，人们的生活水平不断提升，消费能力也日渐提高，国内糕点行业呈现出良好的发展态势，糕点的种类变多了，糕点的质量也得到显著提升。当前，不同类型的糕点产品俨然成为社会大众日常生活饮食十分重要的一部分。1 中式糕点存在的质量问题1.1 微生物与铝含量超标糕点产品中，微生物与铝含量超标是两种常见的问题。①微生物
现代食品 2018年1期2018-02-14
- 糕点加工工艺及其膨胀机理分析
桥道食品有限公司糕点在烘焙食物中是非常重要的组成部分，其不仅具有烘烤的特殊口感，同时本身的松软度非常合适，能够很好地保证糕点的风味。对于糕点的形成，其是通过食物的膨胀原理，膨胀之后的糕点，其内部组织细腻且较为松软，体积膨胀到合适的大小，通过糕点的细腻和松软结合，使得糕点的口感非常好，且糕点能够在人体口腔中唾液淀粉酶的作用下分解生成糖类，刺激人体的味觉[1]。但在进行糕点生产的过程中，若其膨胀过度，会造成其内部的网孔较大，消费者在进行食用时的细腻度下降，同时
食品安全导刊 2018年15期2018-01-16
- 中式糕点的质量管理探究
中式糕点是人们日常生活常见的食品类型，且随着国民生活水平的提升、消费能力的提升，国内中式糕点行业呈现良好的发展趋势。本文首先就中式糕点行业质量安全问题及危害性进行论述，然后提出中式糕点进一步质量管理措施，确保中式糕点行业能够健康、积极发展。中式糕点存在的质量问题相关标准难以统一。中式糕点种类繁多，且行业发展比较迅速，食品质量难免良莠水齐，相关部门屯无法对各种糕点的质量标准进行统一制定，致使相关的监督检测体系难以完善。我国地域辽阔，各个地区制作糕点的材料与工
食品安全导刊 2018年17期2018-01-16
- 防腐剂超标的糕点还能吃吗
雁平防腐剂超标的糕点还能吃吗曹雁平在糕点制作中经常会用到防腐剂，脱氢乙酸就是其中一种。那么，脱氢乙酸是什么？脱氢乙酸超标会对人体产生什么影响？公众如何才能选择到健康的糕点？本文将为您解读。脱氢乙酸主要用于糕点防腐脱氢乙酸是一种防腐剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。目前广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料类、糕点类等的防腐保鲜。相比于常见的防腐剂——苯甲酸钠而言，脱氢乙酸的抑菌效果是前者的2～10倍。这就意味着，它只需要使用更少的量，就可以起到更好
农家参谋 2017年10期2017-11-13
- 高效液相色谱—紫外检测法测定糕点中纳他霉素的含量
-紫外检测法测定糕点中纳他霉素含量的实验方法。色谱柱采用Waters C18柱（250 mm×4.6 mm，5 μm），以甲醇+乙酸水溶液（10%） =60∶40为流动相，采用紫外检测器测定了糕点中纳他霉素的含量。纳他霉素的线性范围分别为5～100 μg/mL，检出限为0.5 μg/mL，加标回收率为97.2%～100.3%，相对标准偏差0.98%。结果表明：该方法简单、快速、准确、重现性好，适用于糕点中纳他霉素的定量分析。关键词：纳他霉素；糕点；高效液相
绿色科技 2017年20期2017-11-10
- 自动电位滴定法与手动滴定法测定糕点中过氧化值的比较
和手動滴定法测定糕点中过氧化值的含量。用电位滴定法和手动滴定法分别测定样品中中过氧化值的含量，并对2种方法进行精密度试验，测定结果进行双样本t检验。结果表明，电位滴定法和手动滴定法均能满足糕点中过氧化值含量的分析要求，2种方法的RSD分别为3.22%、3.87%；α为0.05时，P值为0.39，2种方法在统计学上没有显著差别。由此可见，可用自动电位滴定法取代手动滴定法。关键词 过氧化值；糕点；电位滴定法；手动滴定法中图分类号 TS207.3 文献标识码 A
现代农业科技 2017年14期2017-09-06
- 论糕点食品行业质量安全问题及应对措施
生活水平的提高，糕点越来越受到人们的喜爱，其样式和品种越来越多，这便在很大程度上为糕点行业的发展提供了十分有利的条件，不管是小作坊还是大企业，糕点的制作工艺多种多样。但是，由于我国在糕点食品行业的相关标准稍微有些落后，很难有效的监管中小企业的执行标准，进而导致糕点食品行业在质量方面存在一系列难以解决的问题。为此，必须强化对糕点食品行业质量安全问题的有效监管，严格的控制各个销售环节，为糕点的质量安全提供重要的保障。目前糕点食品行业所存在的质量安全问题微生物检
食品界 2017年4期2017-05-17
- 糕点中四种人工合成着色剂的测定
高效液相色谱仪对糕点中四种人工合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄）进行测定。该方法科学、准确，分离快速，可用于糕点中四种人工合成着色剂的检测。关键词：糕点；柠檬黄；苋菜红；胭脂红；日落黄；液相色谱中图分类号： TS251 文献标识码： A 文章编号： 1673-1069（2017）05-183-20 引言糕点是目前市场上最为常见的一类小吃，因种类繁多，口味多元，而受到人们的广泛喜爱。根据国家标准GB/T 20977-2007 《糕点通则》，糕点可按
中小企业管理与科技·中旬刊 2017年2期2017-03-20
- 糕点中碳水化合物含量计算方法探讨
通过测定不同种类糕点中的蛋白质、脂肪、水分、灰分、淀粉和总糖含量，再运用加法和减法分别计算碳水化合物含量以比较两种方法的差异，并对适用条件进行了讨论。关键词：糕点；碳水化合物；计算方法中图分类号 TS213.2 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2016）21-0085-02卫生部制定的《食品安全标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）[1]已于2013年1月1日正式实施，规定了预包装食品必须强制性标示营养标签内容，强制标示
安徽农学通报 2016年21期2016-12-22
- 下午茶，来享宫廷“茶歇”
呈献经典中式宫廷糕点下午茶，为您和闺蜜营造大堂酒廊里惬意柔和的午后时光。精制可口的中式糕点，融入现代元素及手艺，呈献风味独特的传统糕点，带宾客从舌尖“穿越”大清。七月起，周一至周五宫廷糕点下午茶售价228元/套，周末下午茶套餐268元/套，可搭配两杯咖啡、西式茶或中式茶，供两位敬用，在雅致舒适的都市绿洲与好友畅享经典糕点盛宴。
凤凰生活 2016年8期2016-08-10
- 防偷吃的毒招
家出身的伙计偷吃糕点，有一个毒招，就是在伙计上班头一天，早上中午都不给饭，等到了晚上，伙计饥肠辘辘的时候，端上刚出炉、热腾腾的用麻油、红糖、鸡蛋做的糕点，让伙计敞开了吃，吃完了就睡。结果呢，穷伙计们半夜起来不是吐就是泻，以后别说偷吃糕点，见了糕点、闻见糕点都会恶心。那些不吐不泻的更惨，别说不吃糕点，吃别的饭都不香了。这样一来，糕饼店老板对伙计，就像故宫的皇上对太监，那是一百个放心了。
意林 2016年10期2016-05-31
- 馒头与甜蜜素的那点事儿
划为：07.02糕点。可问题是这两个分类对于甜蜜素的使用规定完全不同：06.03.02.03发酵面制品不允许使用甜蜜素，而07.02糕点中却允许使用，限量为0.65 g/kg。《表 F.1 食品分类系统》中，07是指焙烤食品，07.02糕点只是焙烤食品的一个子项目，于是有了一种认定馒头不能使用甜蜜素理由：GB 2760中所指的糕点是焙烤的，馒头不属焙烤类食品，不能划为07.02糕点，也就不能使用甜蜜素。于是也就有了前面所列这么多新闻，中国也多了许多“黑心”
食品安全导刊 2016年4期2016-05-14
- 我国糕点行业质量调研报告
文/张华燕我国糕点行业质量调研报告文/张华燕糕点是指以粮、油、糖、蛋等为主料，添加（或不添加）适量辅料，并经调制、成型、熟制等工序制成的食品。按生产工艺分类，糕点可以分为热加工糕点和冷加工糕点。热加工糕点是指以烘烤、油炸、蒸煮、炒制等为最终熟制工艺的糕点。主要包括：烘烤糕点（酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬皮类、水油皮类、发酵类、烤蛋糕类、烘糕类、烫面类等）；油炸糕点（酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类等）；蒸煮糕
质量与标准化 2016年2期2016-04-13
- 中式糕点的发展研究
53000）中式糕点的发展研究叶彩珠（闽北职业技术学院，福建 南平 353000）糕点是一种常见的食品，无论是西式糕点还是中式糕点都因为其美观的造型和香甜的口感而受到消费者的喜欢。相比于西式糕点，中式糕点在制作手法上更加注重中国的传统文化和饮食习惯。改革开放后，随着西式糕点的大量涌入，传统中式糕点的发展受到一定程度的冲击。如何挖掘传统糕点的精华，创新口味，提高中式糕点的产品质量，促使中式糕点行业更好更快的发展，是食品科学研究者和生产者需要不断探索和思考的问
现代食品 2016年9期2016-02-22
- 中式糕点的发展研究
353000）糕点是一种常见的食品，无论是西式糕点还是中式糕点都因为其美观的造型和香甜的口感而受到消费者的喜欢。相比于西式糕点，中式糕点在制作手法上更加注重中国的传统文化和饮食习惯。中式糕点花样品种繁多，至少有上千种，其制作工艺精湛，色香味形俱佳。改革开放后，随着西式糕点的大量涌入，传统中式糕点的发展受到一定程度的冲击。如何挖掘传统糕点的精华，创新口味，提高中式糕点的产品质量，促使中式糕点行业更好更快的发展，是食品科学研究者和生产者需要不断探索和思考的问
现代食品 2016年18期2016-02-22
- HPLC法同时测定糕点中7种食品添加剂
PLC法同时测定糕点中7种食品添加剂项林敏1，金煜彬2(1.浙江海洋学院 经济管理学院 浙江 舟山 316000；2.温州质量技术监督检测院 浙江 温州 325000)摘要：建立了高效液相色谱法(HPLC)同时测定糕点中丙酸钙(钠)、双乙酸钠、脱氢乙酸、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜7种食品添加剂。实验采用苯基柱，以0.02 mol/L磷酸二氢钾和甲醇为流动相，采用梯度淋洗，不同的检测波长下进行检测。上述7种物质回收率为92.0%—100.0%，相对标准偏
武汉轻工大学学报 2015年3期2015-12-24
- 结合实验分析气相色谱法测定糕点中防腐剂的含量
品的需求也越高,糕点是属于保质期较短的即时食品,为了保证其质量和风味,延长它的货架期,在加工过程中经常加入防腐剂,而过量食用这些防腐剂对人体健康有不同程度的危害。本文根据实验分析如何运用了气相色谱法检测糕点中防腐剂的含量,以供大家参考。关键词 实验;糕点;检测中图分类号 TS202文献标识码 A文章编号 1674-6708(2009)10-0022-02Abstract As the standard of living, the demand for h
科技传播 2009年24期2009-06-04
- 购物风波
生来到爱华商场的糕点柜台前。售货员尹小姐年轻漂亮，她面带微笑地问：“先生，您需要点什么？”梁先生指着一盒包装精美的糕点说：“听说这种糕点味道不错，给我拿一盒。”尹小姐恭维道：“先生真有眼光，这种糕点是无糖加钙型，最适合老年人食用了。”梁先生笑了笑，说最重要的是，食品质量没问题才行。梁先生提着糕点回到家，见父亲正坐在沙发里看报纸，于是把糕点放在茶几上，又给他泡了杯茶。父亲头也不抬地说：“儿子你买了啥好东西孝敬我啊？”梁先生刚想搭腔，忽然接到一个重要客户的来电
三月三 2009年2期2009-02-19