食品检验技术教学改革与技校学生就业能力培养

许丽丽

摘 要：随着我国职业技术学校毕业生数量逐渐增多，越来越多学生面临就业困难问题。如何才能满足技校学生毕业需求，成为社会关注的重要问题。为提高技校学生的专业技能，成为当今培养主要方向，目前已经获得各职业院校的共识。食品检验技术作为技术学校中重要的教學内容之一，应切实提高教学水平与质量，使学生掌握真正技能，提升其就业能力。在食品检验技术教学过程中，应当将就业为主要目标，并且从学生实际情况出发，对教学方法进行改革，以此提高学生专业技能。

关键词：食品检验技术 项目教学 职业能力 有效措施

职业教育作为教育发展中的一个新方向，与传统教育模式相比，其人才培养目标有显著区别。中职教育将社会需求与就业为主要方向，培养出满足生产建设、服务、管理等一线岗位人才需求，且培养出具有良好实践能力、良好道德素养的技能型人才。为培养出的学生具有扎实的理论技术，并且具有强大的技术应用能力，必须对传统的教学课程进行改革，以此满足当下社会需求。

一、食品检验教学存在的问题

（一）课程安排缺乏合理性

我国很多中职学校的学生，他们学习成绩并不理想，一部分学生在初中时期已经产生一定厌学情绪，甚至选择辍学，使学生对基本的物理、化学知识都尚未掌握。学生整体学习水平参差不齐，很多学生缺乏一定化学基础，这使他们在学习食品检验技术课程就有一定难度。目前来看，我国课程考试多为统一编制，没有考虑到上述学生的实际情况，这就导致很多学生对这方学习缺乏兴趣，或者无法长期坚持有效学习等，直接造成我国中职学生学习效率低下。

（二）理论教学与实训缺乏统一性

当前教育现状来看，部分教师受到自身专业技能的限制，在教学过程中缺乏一定运行能力。在课堂上即使教学能够有声有色，但是由于课程过于单一，方法也过于老旧，就导致学生掌握食品检验技术的实际能力与想象中具有很大差距。学生动手能力得不到一定锻炼，这就导致“唱功好、做工差”情况出现。

二、对食品检验教学模式进行改进的有效措施

（一）为使我国食品检验教学取得一定成就，就要在这门课程教学进行改革。将社会各地区食品检验检疫局和相关检验单位作为岗位技术的出发点，对课程内容进行改革，以此满足就业需求，增加课程内容的实用性。并且还要对相关知识进行更新，保证课程内容与该行业最新进展保持一致，以此保证教学具有有效性。

（二）我们可将食品检验主要分为三个模块，分别是食品理化检验模块、食品感官检验模块、食品微生物检验模块，在食品教学过程中，可以根据学生掌握知识的实际情况，对课程进行有效分配。比如在食品生物检验模块中，在对课程进行设置时，首先需要学生对微生物相关知识进行简单学习，保证学生能够掌握相关知识。在授课过程中，将知识点重复的部分进行调整，吩咐学生在课后对此方面的知识进行复习，以此能够节省大量课上的时间，保证对课堂时间的有效利用，这就保证学生能够对课程知识掌握程度最大化。

（三）将学习内容与考证相结合，在很多发达国家与地区，都会根据课程内容建立相关职业资格证书或者就业准入制度，我国可以引进这方面的制度政策。学生可以通过参加相关学科的考试，以取得证书为目的，提高相关专业知识能力。在对课程进行设置过程中，学校应该充分考虑课程需求，将国家标准作为课程设置基本出发点，在课程上采用从易到难的检验项目，这样能够保证学生不仅能够学到相关基础知识，还能具备考取相关资格证书的能力。

（四）对实践教学进行强化，目前来看，我国食品检验教学存在问题很大一部分原因就是课时量有限，如何提高学生动手实践能力成为当下难点问题。经过教师不断研究与学习以及与相关实践基地进行沟通，可以采取课上课下相结合的方式，在课堂上主要是对理论基础知识的教学，通过选取典型案例，让学生掌握食品检验常见项目。随后与各实训基地展开合作，学生在实践基地能够将理论知识与岗位实际要求进行结合，将书本内容转化为实践能力，这样使得教学内容更加具有实效性，也能培养学生动手能力。同时也能帮助中职学生克服动手能力差的现象，为学生提供一定工作经验，提高学生就业能力。

（五）对教学内容与方法进行改善。利用多元化的教学方式能够提高学生对食品检验的兴趣，以此达到想要的教学效果。在传统教学模式上，教师多采取黑板板书教学，随着多媒体信息技术的不断推广，将多媒体技术应用到教学活动中。比如利用图文资料、视频资料等将学习内容展现给学生，使学生通过多种感官对学习内容进行领悟，提高学生对食品检验知识的兴趣，活跃课堂氛围，调动学生积极性，从而提高学生就业竞争力。

结语

综上所述，经过多年不断努力，我国食品检验技术课程的改革工作已经得到多方认可，通过课程改革，提高学生综合能力，目前这门课程已经成为我国精品课程。通过专业能力的学生，学生也具备良好就业能力。在对课程进行改革过程中，一方面注重学生对理论知识的掌握情况，通过多种教学手段，对教学内容进行不断丰富，提高学生学习兴趣；另一方面注重学生理论与实践的结合，通过与相关部门建立长久合作关系，为学生提供更多、更好的实践机会。这使我国技校学生综合能力得到提升，从而提高学生就业能力。

参考文献

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