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2002年11期
刊物介绍
爱吃的朋友有福了。闲暇无事,手捧一卷,了解各种吃法和小窍门。看得兴起,进而踱入厨房,不免从中学上几招。《烹调知识》介绍世界饮食文化,更以实用为原则作您厨房的好顾问。
烹调知识
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现代餐饮业呼唤科技型大厨
烹饪自修学校
给面点化妆
改良“宫保鸡丁”工艺流程
名师传艺
三菜九味一席美
饮食风情
民俗婚缘食物牵
“第七营养素”的开发与利用
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适度生食益健康
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龙驹寨上坐桩菜
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把四大名著做成菜
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饮食生活8项注意
火烧黄鳝
《食经》和《食珍录》
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鳗鱼佳肴两款
旅游与美食
秋风香鱼逐波来
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西施圆梦与玉丸珍珠
品羊肉美馔 听动人传说
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末代皇帝溥仪的饮食癖好
贝聿铭品尝“天珍海味”
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家常泡菜三款
买菜有讲究 烧菜重变化
一周家常小菜
食物养生
去燥养肺汤
前列腺肥大的药膳调治
番茄的食疗功效
餐饮管理
中外食坛 商战奇招(连载二)
插图
烹饪名师--李凯小传
特色菜肴七款
中国烹饪新秀辈出
北京亚北饭店创新川菜选刊