怀念王文安

徐中成

去年金秋10月，我和老伴去青岛跟亲友聚会，很想利用空闲时间看看王文安和他的食品雕刻培训班。因为王文安从前曾几次来信邀我去青岛游玩，一再表示想要跟我见面，谁知几次电话打过去都无人答腔。我怀疑他是不是改了电话号码，只好专程乘车去延安路142号他的住处找他。几经周折好不容易找到宿舍大门，见有几个老年人正在聊天。我俩上前打听，得到的回答却大大出乎我的预料，说是王文安已经过世了。我以为自己听错了，就又进一步问讯，说办食品雕刻培训班的王文安，原在海军工作。老者们回答：“没错，就是他，已病故3个月了。”“什么病?前几个月他还给我们寄过稿件，给我写过信。”“癌症，从发现住院到病故也不过两三个月。”“他家里有人吗?”“他孩子住着，但这会儿上班不在家”。怎么办?我和老伴坐在路边叹息良久，只好乘车从原路返回。我感到在青岛实在太压抑太沉重了，于是第二天就买票乘汽车去了威海。

近一年来，王文安这个名字常常在我脑际回旋。我思来想去，觉着我在王文安生前未能如愿去青岛看他，现在写篇纪念他的小文，权当是我对他的怀念和哀思吧。

王文安，男，1936年出生于山东省荣成市。1958年毕业于海军高级专科学校。先后在海军北海舰队航空兵后勤部任助理员、参谋、副处长等职，1980年调海军勤务学院任教。在任教期间，他着手编写了《烹饪学》教材100多万字，在军内外15种杂志和报刊上发表论文50多篇，制作过11部教学录像片，其中食品雕刻部分获学院一等奖、海军二等奖、全军优秀奖。1988年，他是全军惟一参加首届“怀燕杯”全国食品雕刻大奖赛代表，获优秀作品奖。1989年，他的食雕作品《仙鹤》获全国食品摄影艺术大奖赛优秀作品奖。此后，在10余年的时间里，王文安和他的学员曾多次参加过全国性的食品雕刻大赛，并多次获奖。王文安的食雕作品还在几次国际性的会议期间，先后受到新加坡、新西兰、法国、美国、日本及港、澳、台专家学者的称赞。从1994年起，王文安的主要精力转向了食品雕刻教学，先在“白云食雕冷拼培训班”任教，后来又自办了“王文安食品雕刻培训班”，并面向全国招生，先后培养了大批食品雕刻爱好者，为发展我国的食品雕刻事业作出了重要贡献。

王文安是个既善于动脑又善于动手的教育工作者，从1995年冬天开始，《烹调知识》杂志社源源不断地接到王文安来稿，有的介绍他的食雕教学法，有的论述食雕基本功，有的谈创作食雕作品的体会，经我和编辑部有关领导研究，认为王文安的文章内容好，有理论，有实践，深入浅出，通俗易懂，发表后一定对推动我国食品雕刻的发展有好处，于是决定从1996年起，专门在《烹调知识》上增设了一个“食品雕刻”栏目。这个栏目在5年多的时间内，曾先后发表王文安的来稿37篇及食雕摄影作品多幅。1999年的“编读桥”栏目中还发表过王文安的一篇专稿，题目是《我与*)烹调知识**的“食品雕刻”》。文章除谈了他做的创作体会外还介绍了全国不少读者看过王文安文章的读后感。说明王文安的文章深受读者喜爱，对推动我国的食品雕刻确实起到了一定作用，收到了良好效果。

正当王文安在食品雕刻教学及撰写有关文章日益走向成熟，走向辉煌的时候，不料祸从天降，竟然患上了不治之症而撒手人寰。王文安的逝世无异是我国食品雕刻事业的一大损失，真是可悲可叹!可惜非常!