去燥养肺汤

肖　丽　　利　纳

天气渐凉而干燥，人们常常会出现口鼻干燥，干咳无痰等燥热病症。此时，养阴润燥、清肺止咳显得尤其重要。除了临床治疗之外，食疗效果亦佳。例如：以梨、白果等煮汤、粥等均有效果。

南北论杏仁

杏仁又有南杏北杏之分，但同具止咳的作用。在干燥的天气里，吃一碗杏仁糊，是个不错的选择。

成分：含杏仁甙脂肪、糖分、蛋白质、扁豆甙、杏仁油。医师意见：杏仁性温，可止咳逆上气，甜杏仁主治干咳，北杏仁为去痰下气要药，能宣肺解肌。同时，可除风散寒，利胸膈气滞及通大肠气闭。另外甜杏仁可制成杏仁浆作美容倒模，有滋润肌肤的功效。

避忌：产妇忌食

清润王雪耳

白色的雪耳样子很吸引人，味道清甜可口，更有清热润肺的功效，冰糖炖雪耳更是广州人喜爱的甜品之一。近年雪耳以人工培养的方式，令产量大增，价钱亦相对便宜。大家不妨可多吃些。

成分：碳水化合物、蛋白质、无机盐及维生素B等。

医师意见：有清热润肺、养阴生津及止咳止血的作用。

止咳化痰芝麻

“白芝麻，哗!黑芝麻，哗哗!”多年前广州人最爱搓的“芝麻枚”，但原来现实中芝麻的营养价值也是哗哗声，除了有人所皆知的润发作用外，更可止咳化痰。

医师意见：芝麻性温平，有补肺气、止咳嗽痰喘及百日咳的作用，同时还能润肠，和血，补肝肾，乌头发，益脑髓，养阴补虚及润燥通便。对高血压及眩晕症亦有功效。

美味佳肴：芝麻蛋白炖鲜奶

成分：含脂肪油，其中主要成分为油酸、亚油酸及甘油酯，其他还包括多缩戊糖、卵磷脂、蛋白质、脂麻素及脂麻油粉等。

百果之宗梨

梨是中国最古老的水果之一，更被誉为“百果之宗”，由于梨质如玉，味道既甘甜又可口，故有“玉乳”的称号。梨的种类繁多，包括雪梨、沙梨、鸭嘴梨及水晶梨等，梨能生津解渴，更有润肺的作用。

成分：含有机酸、糖类及维生素B、C。

医师意见：梨性寒，有止咳清热及润肺的作用，还可降火及解毒利尿等。

美味佳肴：川贝炖雪梨。

避忌：肺寒、夜咳、久咳虚寒者忌食。

百无禁忌吃白果

美味佳肴：白果猪肚汤。

据说，香港一些赌民每逢赛马日及六合彩开彩日，都拒吃白果，因民间流传“吃白果”有失败之意。但其实白果有丰富的营养，适量吃一些，会对肺部有一定的好处，尤其边吸烟边“跑”马经的马迷，更需要好好补养肺部。

成分：脂肪油、淀粉、蛋白质及组氨酸。

医师意见：白果仁性平温，能温肺益气，镇咳平喘，收敛降痰，可用于虚寒咳嗽及定喘，对老年人虚弱及支气管炎等病症均有医疗作用。

避忌：多吃会有腹胀的情况，而且白果本身有小毒，故不宜多食。