咖啡豆
- 两袋咖啡豆
进口的非洲上好咖啡豆，仔细一看，居然过期六七年了。突然领悟到：得到好東西不可太当回事，藏得太好反而容易坏事。起初我真有点懊丧，不过，很快懊丧转变为欣喜。咖啡豆再珍贵，也无非是咖啡豆，过期咖啡豆换来人生小启示，也算值得。面对咖啡，往事历历。其中一袋当年一拿到手，即觉异香扑鼻，嗅之微醺。今日开袋，却毫无气味，宛如卵石。细视之，包装袋上压有针孔，显然是为吸引人而设。而另一袋包装严丝密缝，根本无从泄香，当时混同俗物，今日启封，那个香呀，不异于新鲜豆。于是想到：老在
今日文摘 2023年1期2023-05-30
- 开花结果
你，是否好奇过咖啡豆作为植物时的生长形态？1938年，时任Cartier创意总监的Jeanne Toussaint便将咖啡豆图案融入黄金材質的珠宝设计中，为大自然的果实赋予永恒生机与奢华光彩。如今，在珠宝与腕表创意总监Marie-Laure Cérède的创新视角下，咖啡豆簇拥的意象再次启发了Cartier的最新力作Grain de Café系列，触碰到作品的瞬间，金质结构打造的锦簇咖啡豆造型发出悦耳的叮当声，每颗咖啡豆粒顶端的钻石在轻轻摆动下熠熠生辉，
ELLE世界时装之苑 2023年2期2023-02-17
- 云南省小粒咖啡豆中重金属元素分析
咖啡生豆和焙炒咖啡豆中咖啡因含量变化规律进行分析研究。苏琳琳等[13]对瑞丽市不同小粒种咖啡品种品质评价进行研究。咖啡在种植和生长过程中会富集土壤、环境中的重金属，云南小粒咖啡豆中的砷、汞、铅、镉含量是影响咖啡豆食品安全的重要指标，但全面分析云南不同地域小粒咖啡豆中砷、汞、铅、镉重金属污染情况鲜有研究报道。为确保云南小粒咖啡豆的品质和饮用安全，对小粒咖啡豆中重金属含量的分析及健康风险评价尤为重要。通过微波消解法进行样品前处理，采用石墨炉原子吸收光谱仪、原子
食品工业 2022年10期2022-10-21
- 咖啡豆产地溯源研究进展
是咖啡树果实（咖啡豆）经过加工磨粉之后制作而成，咖啡豆是全球仅次于石油和军火的第三大贸易品[1-3]。咖啡本身不仅含有能让中枢神经兴奋的生物碱（咖啡因，茶碱和可可碱），同时还含有丰富的蛋白质、纤维、单宁以及香气类物质[4-6]，经过不同程度的烘焙和冲泡工艺之后呈现出复杂多变的香气与风味，不仅能咖啡消费者对感官味觉的追求，也能很好的表达咖啡消费者时尚优雅的生活方式，并能很好的承载消费者的社交需求，因而受到了来自全球消费者的喜爱和追捧[7-9]。近年来中国咖啡
现代食品科技 2022年7期2022-07-29
- 咖啡，还能不能好好喝了
哪些环节滋生？咖啡豆是咖啡树果实中的果仁，准确地说就是咖啡种子的胚乳部分。咖啡果在收获之后，需要经过多重处理，才能变成干制的咖啡豆进行储存。在种植方面，和其他农产品类似，咖啡果也要面临农药残留和重金属超标的风险。咖啡豆的含油量为8%～13%，在植物种子中是相对比较高的。所以在初加工及储存的过程中，咖啡依然要面对高油脂农产品储存所面对的所有风险，包括脂质过氧化、真菌污染、微生物污染、酸价升高等问题。但是，在合理的脱皮干燥和妥善包装之后，咖啡豆的保存时间是比较
大众健康 2022年2期2022-03-02
- 不同地域烘焙咖啡豆风味性物质的检测与评价
主要物质是来自咖啡豆烘焙过程中产生的有机酸类物质[2]。烘焙咖啡豆中含有咖啡酸、绿原酸、富马酸、没食子酸、琥珀酸、无水柠檬酸、L－苹果酸、DL－酒石酸、D－（－）奎宁酸等30多种有机酸[3]，其中产生酸味的主要成分包括有无水柠檬酸和DL－酒石酸等[4]。苹果酸产生的酸涩味，会让人产生愉快的感觉[5]，而其他的有机酸则主要产生苦味[2]。D－（－）奎宁酸以游离形式或酯类形式存在于咖啡豆中，是用于合成流感药物达菲的起始材料[6]。咖啡酸具有调血脂、抗氧化的作用
农产品质量与安全 2021年3期2021-06-21
- 全日照咖啡豆，你知多少
全日照咖啡豆的生产模式正在兴起，但是它对动植物及整个生态系统造成的伤害是无法估量的。难词探意1. plantation /plɑ?n?te??n/ n. 种植园2. acidic /??s?d?k/ adj. 酸性的The production of coffee beans is huge， profitable business， but， unfortunately， full?sun production is taking over the in
疯狂英语·读写版 2020年12期2020-12-28
- 全日照咖啡豆，你知多少
李继凤全日照咖啡豆的生产模式正在兴起，但是它对动植物及整个生态系统造成的伤害是无法估量的。难词探意1. plantation /plɑːn΄teɪʃn/ n. 种植园2. acidic /ə΄sɪdɪk/ adj. 酸性的The production of coffee beans is huge, profitable business, but, unfortunately, full-sun production is taking over th
疯狂英语·新读写 2020年12期2020-12-26
- 分析滤纸类手冲咖啡制作的影响要素
纸类手冲咖啡;咖啡豆;研磨机Abstract：Hand-brewed coffee with filter paper is a coffee favored by coffee lovers at present. In order to obtain coffee with good taste and strong smell， attention should be paid to its making effect， this paper bri
现代食品·上 2020年10期2020-12-07
- 防不胜防，咖啡豆里藏毒品
前破获一起邮寄咖啡豆里藏毒品案，共起获130克可卡因。报道称，一件从哥伦比亚寄到米兰马尔彭萨机场的2公斤重小包裹引发警方注意，因为收件人名字和好莱坞影片《疾速特攻》里一名黑手党大佬的名字一样。警方拆开包裹，发现里面装的是咖啡豆；但这可不是什么简单的咖啡豆，因为一粒粒咖啡豆都被挖开过，每粒咖啡豆里面都填充了可卡因，然后再用黑褐色胶条粘起来。警方随后逮捕了一名现住佛罗伦萨的50岁男子，该男子试图到收件地址填写的烟草店取货。报道还称，本月早些时候，意大利警方刚在
环球时报 2020-07-212020-07-21
- 基于顶空气相色谱-离子迁移谱技术的生咖啡豆快速鉴别方法
咖啡种植面积和咖啡豆产量均占国内99%以上。尽管中国已成为世界咖啡生产大国、贸易大国和消费大国之一，并保持快速增长的趋势[6]，但还存在引种渠道不同、栽培变种繁多混杂以及形态认识不足等诸多问题[7]，这些差异对咖啡豆产品品质有显著影响。例如，生咖啡豆中挥发性成分是咖啡豆产品风味物质表达的重要特征之一，但不同地理环境、不同品种的生咖啡豆内风味物质差异会影响咖啡豆产品的风味品质。目前，关于不同咖啡豆风味方面的研究主要集中在烘焙咖啡豆，如对咖啡豆烘焙过程中香气物
食品科学 2019年24期2020-01-07
- 磨咖啡豆的乐趣
梦想是有很多的咖啡豆，并且自己把油亮的咖啡豆放进磨豆机里磨成粉，煮成咖啡。现在看起来这根本算不上梦想，因为获得太容易了，物质极大丰富的今天，这是触手可及的。现在，咖啡豆随处可购，超市和网店均有，根据不同需要可选择不同的咖啡豆；磨豆机更是有很多种，根据不同需求可以选择不同的磨豆机。磨豆机可分为手动式和电动式。手动式的磨豆机成本低，比较有气氛，研磨时可以闻到咖啡豆的香醇味道，研磨出的咖啡粉属于粗研磨和中研磨，适合法压壶和手冲。和喜欢咖啡的朋友一起品味咖啡的快乐
长寿 2019年9期2019-10-11
- 咖啡豆外壳将有更高的使用价值
咖啡豆壳是咖啡生产环节的副产品，通常被用作生产肥料等。美国伊利诺伊大学研究人员带领的团队从咖啡豆外壳中提取到原儿茶酸和五倍子酸两种酚类物质，并用这些物质对小鼠的脂肪细胞进行处理，观察小鼠體内的巨噬细胞和脂肪细胞以及相关激素变化，还有炎症的反应。结果发现咖啡豆壳的提取物能够减缓实验小鼠体内与肥胖相关的炎症，还能增强胰岛素敏感性。这一发现有望为预防I型糖尿病和心血管疾病提供新的治疗方法。
家庭百事通·健康一点通 2019年11期2019-09-26
- 情浓咖啡豆
打开橱柜一看，咖啡豆竟然没有了！爸爸虽然不擅长做精细活，却有一项看家本领——打咖啡。他打的咖啡浓郁醇厚，十里飘香，轻抿一口，回味無穷，令人欲罢不能，陶醉其中。但巧妇难为无米之炊，没有咖啡豆，再会打咖啡也没有用啊！看来妈妈的愿望要泡汤了。一转眼，爸爸出门了。咦，他去干吗了？我忙问妈妈，妈妈说她也不知道。等了好大一会儿，爸爸还没有回来，我只好去写作业了。忽然，外面狂风大作，乌云密布，竟然下起了瓢泼大雨。糟糕，爸爸没有带雨伞。我焦急万分，妈妈也顿感手足无措，这可
快乐作文（5.6年级） 2019年12期2019-09-10
- 益生菌咖啡的发酵之旅
，用的就是含有咖啡豆的麝香猫排泄物。咖啡豆在麝香猫肠胃里进行发酵， 咖啡豆中的蛋白质就会被麝香猫肠道里的蛋白酶分解，咖啡豆随着排泄物被排出麝香猫体外。这一发酵过程也能减少咖啡豆中的咖啡因含量。麝香猫食量很小，野生麝香猫排泄出的咖啡豆非常稀少，只有人工干预才能获得更多的猫屎咖啡。有些不良商贩将麝香猫关在狭小、肮脏的笼子里，逼迫它们不停地吃东西，这样生产猫屎咖啡过于残忍， 于是，“瓦达咖啡”应运而生。它采用益生菌发酵咖啡豆，在动物体外进行发酵，不残害动物活体。
食品与生活 2019年2期2019-03-25
- 咖啡豆的处理方式
发酵，发酵后的咖啡豆果胶自然脱落，之后再晒干，去除外壳。使用水洗较多的国家主要为中南美国家以及非洲国家。水洗豆的特点是其味道较干净，风味清晰，但甜度相比较低。日晒处理方式，即将收获的咖啡果先经过手选后，整颗放在通风干燥的日光下曝晒，之后除去果皮果肉及外壳。使用日晒处理方式的主要国家为一些非洲国家及巴西，日晒式处理方式受处理环境及工艺水平影响较大，所以品质参差不齐，但整体来说，日晒处理方式的咖啡豆甜度较高，有着独特的发酵风味，但发酵风味一旦发挥不好就会转化为
益寿宝典 2018年8期2018-10-22
- 咖啡生产国
盛产不同种类的咖啡豆，干燥清洗方法广被采用。当地的咖啡豆比较中性、纯和，而且比一般以水性清洗方法清洗的咖啡豆更具质感。喀麦隆 这里的以水性清洗方法清洗的亚伯加咖啡豆“Bugisu”，质感特厚，而且拥有极高的酸性。哥伦比亚 哥伦比亚生产的咖啡豆质感丰厚，口味极佳，还渗有烤烘的果仁味道。哥斯达黎加 哥斯达黎加生产的优质咖啡豆，质感丰厚且具高度酸性还有迷人的香气。古巴 古巴生产的咖啡豆质感丰厚，更具有浓郁的烟熏口味，最适合混合使用。埃塞俄比亚 埃塞俄比亚生产的咖
祝您健康·文摘版 2018年6期2018-10-21
- 咖啡豆蛋白质的提取工艺条件优化及其成分研究
110034）咖啡豆，普遍是指用于制作咖啡的植物果实，早期的食用方式是阿拉伯人发明的，他们将整颗果实（coffee cherry）咀嚼以吸取其汁液。后来他们将磨碎的咖啡豆与动物的脂肪混合，以此作为长途旅行的体力补充剂，一直到约公元1000年，咖啡豆才被拿来在滚水中煮沸成为芳香的饮料。近年来，人均体重逐渐增加，咖啡作为一种减肥饮品已成为大众的心头喜，并衍生了我国所特有的咖啡文化，而咖啡豆也广泛应用于我国的食品工业中。此外，咖啡豆并非只能作为人类的食物，有研究
现代食品 2018年10期2018-08-06
- 狗狗是我的小帮手
我给它起名叫“咖啡豆”。咖啡豆不但在家里讨人欢心，到了外面也是人见人爱，并被我训练得十分能干。比如在家里让它帮家人衔来老花镜、拖鞋、挠痒耙、签字笔等，对它来说都是“小儿科”。现在，咖啡豆更成熟了，可以帮我们外出办事了。那天，我出门去参加一个聚会，由于走得匆忙，来到楼下看见阴云密布，才想起忘带雨伞了。我不想爬楼梯去取，就按响了单元门上的自家对讲机，告诉妻子让咖啡豆给我送把折叠伞下来。不一会儿，咖啡豆就衔着雨伞欢快地递到我手里了。一日，我家来了几个朋友，妻子准
老友 2018年5期2018-06-25
- 普洱产区变咖啡之乡
件令这里出产的咖啡豆获得很高声誉。近年来，随着咖啡豆的产量和价格都一路看涨，当地种植者的生活也出现了极大的改善。姓黄的养殖户说，靠种咖啡豆我们都盖了新房，买了新车。去年中国的咖啡产量达到1.32亿公斤，为哥斯达黎加和肯尼亚两国咖啡豆产量的总和，排名世界第9。瑞士沃尔咖啡驻云南公司负责人刘女士称，如今，雀巢、星巴克、伊卡姆和路易达孚都来普洱地区进行咖啡豆的选购。这里的咖啡豆已经销往世界30多个国家。国际咖啡组织ICO称，过去20年里，中国人的咖啡需求每年呈两
环球时报 2018-03-312018-03-31
- 咖啡烘培
，但一切都是从咖啡豆本身开始的。你或许会糟蹋了上好的咖啡豆，但如果使用劣质的咖啡豆，你绝不能变魔术般地制作出上等咖啡。这也就是为什么买咖啡的人和烘焙师要花费大量时间挑选咖啡豆的原因。在烘焙的过程中，你需要不断翻动咖啡豆，这样它们才不会烧焦。咖啡豆的内部温度和颜色会在烘焙的过程中发生变化。烘焙的质量决定你能否制作出美味的咖啡。当烘焙者要制作新品咖啡时，或许他得经过好几轮的烘焙才能找到合适的烘焙方式。那么什么才算得上是“完美的烘焙”呢？这取决于个人的喜好。诚然
疯狂英语·初中天地 2017年8期2017-07-31
- 你是鸡蛋、土豆还是咖啡豆?
鸡蛋、土豆还是咖啡豆?Track 6by Simon Khayala翻译：范婕Are You an Egg,a Potato,or a Coffee Bean?A daughter complained to her father. She thought that her life was1)miserable. She was tired of fghting and2)struggling all the time. It seemed that j
疯狂英语·初中天地 2017年8期2017-07-31
- 享受咖啡时光（三）
——认识咖啡豆
三） ——认识咖啡豆文/轶 凡有的时候感觉，年幼时候的喜爱会跟随人的一生。我喜欢咖啡就是从小时候的咖啡记忆开始的。记得那个时候物质比较匮乏，寒冷的冬日里，围着煤球炉子取暖，奶奶把在华侨商店买来的咖啡倒在奶锅里，放在炉子上慢慢地熬着，咖啡的香气就一点一点地溢出来，奶奶掀开锅盖的一瞬间，我都会使劲吸一口气，那种香气是饱含了期盼的。我的咖啡情结就由此而来。本期咱们就来说说咖啡豆。这长椭圆形、中间有裂纹的咖啡豆，在我眼里是大美的东西。这咖啡豆是怎么来的呢？传说公元
长寿 2017年3期2017-05-25
- 享受咖啡时光（四）
——选咖啡豆，听自己的
（四） ——选咖啡豆，听自己的文/轶 凡“为什么我没看到我的咖啡？”这是电影《穿普拉达的女王》中时尚杂志主编米兰达的一句经典台词，而她的助理安迪端着四杯咖啡赶往时尚杂志总部大楼的形象也成为电影中的经典，被印在宣传海报上。咖啡是和时尚紧密相连的，从速溶的麦斯威尔、雀巢到现今风靡的星巴克、咖世家，时尚的元素在延展，人们对咖啡的追求也在发生着变化。如果可以买到新鲜烘焙的咖啡豆，自己在家里现磨现煮，那样的咖啡肯定是无比的新鲜。那我们今天就来说说如何选择咖啡豆。由于
长寿 2017年4期2017-03-14
- 试论咖啡鲜果的加工方法
酵主要是为了将咖啡豆壳上面的胶质脱去。其具体发酵方法是：把已经过脱皮处理的咖啡豆放入发酵池实施发酵，将其温度控制在20 ℃左右，发酵时间以20-24 h为宜。如果发酵池的温度达不到20 ℃，那么可以适当延长发酵时间，以便达到发酵效果。在用手抓起咖啡豆揉搓时带有粗糙感，不再粘滑的时候，就表明发酵已经完成。1.4 清洗咖啡豆在完成发酵以后，马上进行搅拌，利用机械作用使附着在豆壳上的果胶质脱离下来，再用干净的水多次清洗咖啡豆[2]。1.5 做干燥处理在咖啡豆清洗
食品安全导刊 2017年30期2017-02-02
- 小狗之缘
李欣怡“正版咖啡豆”贾婆婆去黄山旅游时，在途中发现了一只泰迪狗，贾婆婆见它可怜，便将它带回了家。这只泰迪狗还有一个好听的名字，叫咖啡豆。那是因为我们小区有一对“姐妹”狗，分别叫黄豆和黑豆，所以，为了配上这样一个“豆”字，又要讲时尚，与众不同，我们便把“咖啡豆”这个名字赠予它。咖啡豆，它拥有一头毛茸茸的褐色卷发，一双水汪汪的小眼睛，黑乎乎的小鼻子，还有一张比鼻子还黑的小嘴儿。你看，它的肚子呈淡褐色，小腿呈褐色。那高贵而又冷艳的身体上，还镶嵌着一条长尾巴。尾巴
作文大王·中高年级 2016年9期2016-09-21
- 做一只安静的鸡蛋
，第三口锅里煮咖啡豆，那么结果是胡萝卜变软，鸡蛋凝固变硬，咖啡豆则被煮成咖啡。然后，锅中的沸水被影射为人生逆境，胡萝卜、鸡蛋和咖啡豆则代表了三种截然不同的人生态度：在艰难困苦之中，要么像胡萝卜一样变得软弱，要么像鸡蛋一样变坚强，再要么像咖啡豆一样改变环境。故事既然打着“心灵鸡汤”的旗号，寓意自然也很明显：在面对生活的挑战时，像胡萝卜一样由原本看似坚强变得妥协屈服是万万不可取的下下策，像鸡蛋一样由原本脆弱不堪成长为坚强也只是中策。至于咖啡豆，则是能够改变环境
作文通讯·高中版 2016年1期2016-09-10
- 一颗咖啡豆的快乐
南师大附小一颗咖啡豆的快乐作者：李典骏学校：湖南师大附小我是一颗咖啡豆！在那么多兄弟姐妹中间，我是最小的一颗，我们每天都很快乐，无忧无虑。从小，妈妈就开始一遍遍地讲述同一个故事：“有一种猫，它们专吃咖啡豆，特别爱吃像你这样的大咖啡豆——”妈妈指了指胖姐姐，“吃下去的咖啡豆，会被变成猫便便拉出来，这个时候，那些咖啡豆就成了昂贵的猫屎咖啡！那些咖啡豆幸运儿，将会站在高高的玻璃架上，沐浴在美妙的灯光之下，最后，它们将会被卖出去，给人类品尝！那可是咖啡豆一生的荣耀
创作 2015年2期2015-11-28
- 咖啡控必备！保温“CoffeeJoulies咖啡豆”
一颗颗圓润的咖啡豆状金属，晶晶亮的外壳让它们看上去干净又舒服。而“咖啡豆”内部，则是某种融点在60摄氏度的材料——喝咖啡的时候，扔几粒这样的“咖啡豆”进去，它们先是吸热融化，能让咖啡以三倍的速度“冷”到60度左右，然后，又慢慢地释放热量凝固，让咖啡从60度变冷的速度减慢到原来的1/2，从而达到延长最佳风味温度时间的效果。 这种保温“咖啡豆”（Coffee Joulies）最大的特点是不需要电力，目前市场上已经有量产上市的产品了。
工业设计 2015年12期2015-10-21
- 大象屎咖啡成时尚新宠
我原以为只要拿咖啡豆给大象吃，就会产出很棒的咖啡。”怎料首试结果“糟透了”，难以下咽。布雷克将大象的食道形容为炖锅，吃下的咖啡豆须经17个小时才会被排解。过程中，大象的胃酸会分解咖啡豆的苦味。布雷克说，大象需吃下33公斤的咖啡豆，才会产出1公斤的咖啡，而且因为大象在河里洗澡时不时会排便，所以很多咖啡豆也就此“流失”。不过正因为稀有，每公斤大象屎咖啡要价1880美元，即每一杯浓缩咖啡要13美元。目前，这种珍贵的大象屎咖啡只在泰国、新加坡和香港等亚洲市场的高档
恋爱婚姻家庭 2015年32期2015-10-21
- 胡萝卜和咖啡豆
胡萝卜、鸡蛋和咖啡豆。”她故意停了停，接着说：“煮了一段时间之后，胡萝卜看上去没有什么变化，实际上已由坚硬变得软烂，鸡蛋成了弹且滑的固体，而咖啡豆则变得分散、柔软。其实，生活中很多人就像胡萝卜，在沸腾的水里渐渐地失去了坚定的自我；有些人则像鸡蛋，面对灼热的不安的现实选择了固化自我，得到蜕变；还有的人则像咖啡豆，在困苦甚至是难以忍受的生活中，虽然失去了坚硬的躯体，却收获了满满的香醇。”最后她的评价是：咖啡豆便是生存的最好状态，鸡蛋也还可以。她没有评价胡萝卜，
同学少年·作文 2015年6期2015-10-10
- 大象屎咖啡成时尚新宠
我原以为只要拿咖啡豆给大象吃，就会产出很棒的咖啡。”怎料首试结果“糟透了”，难以下咽。布雷克将大象的食道形容为炖锅，吃下的咖啡豆须经17个小时才会被排解。过程中，大象的胃酸会分解咖啡豆的苦味。布雷克说，大象需吃下33公斤的咖啡豆，才会产出1公斤的咖啡，而且因为大象在河里洗澡时不时会排便，所以很多咖啡豆也就此“流失”。不过正因为稀有，每公斤大象屎咖啡要价1880美元，即每一杯浓缩咖啡要13美元。目前，这种珍贵的大象屎咖啡只在泰国、新加坡和香港等亚洲市场的高档
恋爱婚姻家庭·青春 2015年11期2015-09-10
- 你该知道的咖啡琐事
世界咖啡豆生产量第一的国家世界咖啡豆生产量第一的国家，是南美洲的巴西，几乎所有的咖啡品种都有生产。第二位是越南，但越南产的咖啡豆，主要是用于速溶与混合咖啡的罗布斯塔咖啡豆，而高品质的咖啡通常用的是阿拉比卡咖啡豆。第三位是印度尼西亚，80%以上为罗布斯塔品种。紧接依次为哥伦比亚，埃塞俄比亚、印度等国。精品咖啡与普通咖啡的区别精品咖啡（Specialty Coffee），1980年起自美国传向世界。至今仍未给精品咖啡一个确切的定义，但说起它和普通咖啡的区别，即
妇女之友 2015年5期2015-09-08
- UPLC法测定咖啡豆中绿原酸和咖啡因的含量
UPLC法测定咖啡豆中绿原酸和咖啡因的含量杨清山1，2，蔡荣华1，徐猛2，王磊1，2，高伟1，2，* （1.晨光生物科技集团股份有限公司，河北邯郸057250；2.河北省天然色素工程技术研究中心，河北邯郸057250）摘要：建立了咖啡豆中绿原酸和咖啡因的超高效液相色谱测定方法。咖啡豆粉碎后经70%甲醇水溶液超声提取后，在Waters BEH C18（100 mm×2.1 mm，1.7 μm）上以酸性乙腈水为流动相，采用紫外检测器在274 nm测定。在优化试
食品研究与开发 2015年18期2015-07-22
- 胡萝卜、鸡蛋，还是咖啡豆？
里放了些磨碎的咖啡豆，然后，一句话也没说，由着水把它们煮沸。女儿咂巴着牙齿发出声响，不耐烦地等着，对父亲的行为感到很纳闷。大约20分钟后，父亲关掉了火炉，把胡萝卜捞出来，放到一个碗里，又把鸡蛋拿出来放进另一个碗里，接着把咖啡用勺子舀出来倒进一个杯子里，然后转过头来，对她说：“亲爱的，你看到的是什么？”“胡萝卜、鸡蛋，还有咖啡。”父亲带她靠近了这些东西，要她去摸胡萝卜，她摸了之后，发现它们变柔软了。然后，他又要她去拿一个鸡蛋并把它敲破，在把壳剥掉之后，她观察
初中生之友·中旬刊 2015年4期2015-06-10
- 泰国咖啡呈现供不应求局面
1/3。小粒种咖啡豆和中粒种咖啡豆产量都出现了下滑。在泰国种植的咖啡以小粒种和中粒种为主，全国合计种植面积为25万莱。其中小粒种咖啡集中在北部清迈和清莱两府，总种植面积为6 .04万莱，年产小粒种咖啡豆9 336 t。至于中粒种咖啡主要产区在南部的春蓬和拉廊两府，总种植面积为19.06万莱，年产中粒种咖啡豆2.01万t。从2种咖啡豆产量统计数据发现，小粒种咖啡豆产量在不断增加，而中粒种咖啡豆产量却在不断下滑。由于对咖啡香味和口味的特殊需求，导致小粒种咖啡种
世界热带农业信息 2015年5期2015-05-30
- 菲律宾努力复兴咖啡产业
86年高峰期时咖啡豆出口额达1.19亿美元。随着国际咖啡豆联盟解散后，全世界咖啡豆的供应量失准，价格不断下跌，菲律宾咖啡豆的出口萎缩，1995年急剧下降到320万美元，至此菲彻底变成咖啡进口国，近3年来每年进口量在3万t左右。为复兴咖啡产业，目前菲律宾在美国国际开发署的资助下开展了咖啡的基因、病虫害防治以及地理适应性研究。（摘自驻菲律宾经商参处，2015-06-15）
世界热带农业信息 2015年7期2015-05-30
- 喝大象屎咖啡成新时尚
和长颈鹿来消化咖啡豆，但他最后决定选用大象，因为在东南亚，大象遇上干旱时本来就会找咖啡豆吃。丁勤于是找上泰国边境的大象保育组织合作，靠近缅甸和老挝的泰国边镇清盛是他的基地。他坦言，当他首次告诉驯象师这个计划时，对方以为他疯了。只有在确认大象吃咖啡豆不会有害之后，他们才答应合作。可是，生产大象屎咖啡并没有丁勤想象中的容易，他花了9年才成功。丁勤说：“我原以为只要拿咖啡豆给大象吃，就会产出很棒的咖啡。”怎料首试结果“糟透了”，难以下咽。丁勤将大象的食道形容为炖
世界热带农业信息 2015年7期2015-05-30
- 酶解偶联发酵体外模拟麝香猫咖啡的电子舌相关性分析
工方式和产地的咖啡豆进行主成分分析和聚类分析，酶解偶联发酵咖啡鲜果所得模拟豆（MX模拟豆）与天然麝香猫咖啡豆的相似性最高，说明通过酶解偶联发酵咖啡鲜果可以得到与天然麝香猫咖啡风味相同的咖啡豆，为人工生产麝香猫咖啡豆提供了新思路。咖啡发酵，电子舌，主成分分析法，云南小粒咖啡，麝香猫咖啡麝香猫咖啡（Civet coffee），是咖啡鲜果被麝香猫（Civet）吃下，经过消化道消化后排泄出的咖啡生豆，具有特殊风味，但产量极低。Massimo[1]对天然麝香猫咖啡进
食品工业科技 2015年22期2015-04-24
- 两袋咖啡豆
口的非洲上好的咖啡豆。一看，居然过期六七年了。起初我真有点懊丧，可惜了。不过，很快懊丧转变为欣喜。你想，咖啡豆再珍贵，也无非是咖啡豆，过期咖啡豆换来人生小启示，不是太值得了吗？启示一：得到好东西不可太当回事，藏得太好反而容易坏事。启示二：面对咖啡，往事历历。其中一袋当年一拿到手，即异香扑鼻，嗅之微醺。今日开袋，却毫无气味，宛如卵石。细视之，包装袋上压有针孔，显然是为吸引人而设。而另一袋包装严丝密缝，根本无从泄香，当时混同俗物，今日启封，那个香呀，不异于新鲜
读者 2015年6期2015-03-17
- 云南小粒种咖啡吸引国际买家
提振中国高品质咖啡豆的出口。过去10年里，云南阿拉比卡咖啡豆（亦称小粒种咖啡）的产量一直在稳步增长。交易商表示，其品质已提升至与中美洲咖啡豆相当的水平。总部位于瑞士的Volcafe隶属于大宗商品交易商ED&F Man。过去10年，Volcafe一直在出口中国产小粒种咖啡豆，将其用作高品质咖啡的混合原料。通过与云南思茅阿拉比卡星咖啡公司（Simao Arabicasm Coffee Company）组建合资公司，Volcafe将成为首家在中国拥有据点的国际咖
世界热带农业信息 2014年12期2015-01-21
- 不同产地咖啡豆中挥发性成分的HS—SPME—GC/MS法分析
分析了不同产地咖啡豆中的挥发性化学成分，以峰面积归一化法计算各组分的相对含量，并通过化学计量法处理。初步鉴定出97种化合物，不同产地咖啡豆挥发性成分有一定差异，采用主成分分析及聚类分析法能有效区分巴西、哥伦比亚、印度尼西亚3个产地的咖啡豆。该方法适用于咖啡豆挥发性成分的快速分析，可为咖啡豆的质量评价提供参考。关键词：咖啡豆；挥发性成分；固相微萃取；主成分分析；聚类分析中图分类号：R284.1 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2014）18-4
湖北农业科学 2014年18期2014-11-20
- 咖啡豆在非洲
/图 _ 梁子咖啡豆在非洲文/图 _ 梁子有一件事我非常好奇，咖啡源自非洲，可是在非洲许多地区，特别是在小镇和村庄，却很少有人喝咖啡。走了一趟盛产咖啡的乌干达，这个问题基本有了答案。在乌干达靠近肯尼亚边境的Budadiri村，有不少咖啡农场。所谓的农场，不过是一些活得比较明白的人，早先圈了一大片闲置的土地，在其中种植了大量的咖啡树，当然，还有能与咖啡树相伴而生的香蕉树、番石榴树、菠萝树、波罗蜜树、木瓜树、油梨树等等。咖啡农场主Jaja Kate拥有几十万棵
读者·原创版 2014年6期2014-11-14
- 咖啡豆的另类吃法
在淘宝买了一些咖啡豆。二十六块钱一袋，400克。我没有磨碎它的工具。我没有咖啡壶。但是我有电饭锅。用玻璃杯量了一杯咖啡豆，大约100克。扔在电饭锅里，加半锅水。电饭锅打快煮档，煮开以后自动保温。3小时后，拔掉电源，打开电饭锅，就可以喝咖啡了。一天是喝不完这么多咖啡的。留着明天再喝。每天补充水到电饭锅的一半的位置，加热到刚好烧开，就关掉电源。这样，每天的咖啡浓度都是相似的。我用这办法喝了整整5天，没换咖啡豆，咖啡还是够浓。我还试了别的咖啡豆吃法。比如说，我用
祝你幸福·午后版 2014年10期2014-10-11
- 全球咖啡市场整体情况惨淡精品咖啡豆一枝独秀
2月6日，咖啡豆价格在连续下跌3年后，总算在2014年有所转机，不过在众多的咖啡豆市场中，只有精品咖啡豆1个区块一枝独秀，能维持合理价格，而且不受商品循环影响。和精品葡萄酒一样，来自南美和非洲的高质量咖啡豆能在拍卖市场卖到高价，大约是一般咖啡豆价格的3倍。虽然占整体市场比率不高，但随着消费者品味提高，精品咖啡豆市场已开始迅速壮大。消费者研究公司Mintel分析师佛西斯表示：“时尚的咖啡师和独立咖啡吧，正慢慢影响人们喝的咖啡。”咖啡爱好者想了解咖啡豆的“风土
世界热带农业信息 2014年2期2014-08-07
- 巴西咖啡价格飚升，云南咖啡豆跟涨
西闹干旱 今年咖啡豆大涨春节以后，咖啡豆一路飙涨。有数据显示，美国洲际交易所（ICE）阿拉比卡咖啡期货市场3月中触及两年价格新高，罗布斯塔咖啡价格也涨至一年高位。咖啡豆涨价的原因在哪里呢？经营了10年咖啡进出口生意的杭州欧森咖啡食品有限公司销售经理张群保分析：“近几年咖啡的需求量一直在扩大，因为咖啡豆属于农产品，需要人工采摘，人工费近几年不断增长，投入的生产成本在增加，咖啡豆涨价本来就是一个大趋势。再加上最近巴西闹干旱，全球40%的咖啡豆来源于巴西，生产量
世界热带农业信息 2014年5期2014-08-06
- 人生没有坦途
胡萝卜、鸡蛋、咖啡豆。一天，它们先后被投入到一锅沸腾的开水里。结果，胡萝卜不大一会儿就变软，完全没有了过去那样的硬实；鸡蛋却慢慢由生变熟，不像以前不堪一击，容易破碎了；咖啡豆进入沸水后，则直接毫不犹豫地溶化了自己，让开水变成了香浓可口的咖啡。其实，一马平川的人生坦途是绝对没有的。只不過，有的人像胡萝卜一样向困难低头，经不起挫折的考验；有的人像鸡蛋一样经历挫折后反而愈加坚强；还有的人会像咖啡豆将挫折视为锻炼与发展自己的机会。生活中，谁不想成功？关键是，在渴求
幸福·悦读 2012年2期2012-05-08
- 咖啡豆品鉴师，四分之一在韩国
工3000多种咖啡豆，每年全球对咖啡豆的消费量达700万吨。人们印象中咖啡豆种植和买卖是一种比较普遍的职业，而咖啡豆品鉴师（Q-Grader）正成为新兴职业，在有“咖啡共和国”之称的韩国，咖啡豆品鉴师的数量占世界总数的近１／４。Q-Grader需经严格考核关于咖啡的起源，最普遍且为大众所乐道的是牧羊人传说：有一个牧羊人偶然发现自己的羊蹦蹦跳跳十分兴奋，仔细一看，原来羊吃了一种红色的果子才导致举止怪异，他采了一些这种红果子回去熬煮，没想到满室芳香，将熬成的汁
环球时报 2012-03-232012-03-23
- 咖啡豆：种子中的精灵
而圆滚的深褐色咖啡豆、在研磨机中悄悄地散发出芬芳的清香、注入杯中呈现琥珀似的美丽颜色，这就是一般人对于咖啡非常深刻的三个印象。受到热带阳光爱抚而绿叶闪烁的咖啡树，它有着近似茉莉的小白花，果实由绿到黄绿，最后变成红色，咖啡豆正是它果实里的种子。咖啡豆是咖啡的生命，从它的挑选、放置到烘焙，都有着严格的要求。内行人选咖啡豆，多是抓一把，看每颗豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品；放置新鲜咖啡豆的仓库，需要场所清洁，不能有旧豆残留、
餐饮世界 2012年8期2012-01-17
- “猫屎咖啡”是什么
物听说有一种咖啡豆只有让一种“猫”吃了之后拉出来才能喝，真有这么回事吗?近日，印度尼西亚“猫屎咖啡”生产厂公布了一组图片，让人看到了“猫”和“咖啡”的真容。原来，这种吃咖啡豆的动物名叫“灵猫”，也叫“麝香猫”。灵猫长得很像鼬科动物，在会阴部有发达的芳香腺囊分泌灵猫香，雄性的灵猫香产量比雌性多1倍以上。灵猫在活动中经常举尾把腺囊的泌香擦抹在小树桩或石块棱角上，作为它所占据领域的标志。灵猫香的主要化学成分是17巨环酮——灵猫酮，是配制高级香精必不可少的定香剂
晚报文萃·开心版 2009年21期2009-07-20
- 你是胡萝卜，鸡蛋，还是咖啡豆？
入碾成粉末状的咖啡豆。他将它们侵入开水中煮，一句话也没有说。女儿咂咂嘴，不耐烦地等待着，纳闷父亲在做什么。大约20分钟后，他把火闭了，把胡萝卜捞出来放入一个碗内，把鸡蛋捞出来放入另一个碗内，然后又把咖啡舀到一个杯子里。做完这些后，他才转过身问女儿，“亲爱的，你看见什么了?”“胡萝卜、鸡蛋、咖啡”，她回答。他让她靠近些并让她用手摸摸胡萝卜。她摸了摸，注意到他们变软了。父亲又让女儿拿一只鸡蛋并打破它。将壳剥掉后，他看到了是只煮熟的鸡蛋。最后，他让她喝了咖啡。品
恋爱婚姻家庭·青春 2009年6期2009-07-17
- 你是胡萝卜，是鸡蛋，还是咖啡豆？
放入碾成粉状的咖啡豆。他将它们浸入开水中煮，一句话也没说。女儿咂咂嘴，不耐烦地等待着，纳闷父亲在做什么。大约20分钟后，他把火闭了，把胡萝卜捞出来放入一个碗内，把鸡蛋捞出来放入另一个碗内，然后又把咖啡舀到一个杯子里。做完这些后，他才转过身问女儿，“亲爱的，你看见什么了?”“胡萝卜、鸡蛋、咖啡，”她回答。他让她靠近些并让她用于摸摸胡萝卜。她摸了摸，注意到它们变软了。父亲又让女儿拿一只鸡蛋并打破它。将壳剥掉后，她看到于是只煮熟的鸡蛋。最后，他让她啜饮咖啡。品尝
青年文摘·上半月 2001年11期2001-06-14