喝大象屎咖啡成新时尚

据法新社报道，继猫屎咖啡之后，喝大象屎咖啡成为新时尚，而这全新产品为泰国北部边境的大象保育组织和村民提供了新收入。

加拿大籍44岁的黑象牙咖啡（Black Ivory Coffee）开发人布雷克·丁勤表示，他曾考虑生产猫屎咖啡，或用狮子和长颈鹿来消化咖啡豆，但他最后决定选用大象，因为在东南亚，大象遇上干旱时本来就会找咖啡豆吃。丁勤于是找上泰国边境的大象保育组织合作，靠近缅甸和老挝的泰国边镇清盛是他的基地。他坦言，当他首次告诉驯象师这个计划时，对方以为他疯了。只有在确认大象吃咖啡豆不会有害之后，他们才答应合作。可是，生产大象屎咖啡并没有丁勤想象中的容易，他花了9年才成功。丁勤说：“我原以为只要拿咖啡豆给大象吃，就会产出很棒的咖啡。”怎料首试结果“糟透了”，难以下咽。

丁勤将大象的食道形容为炖锅，吃下的咖啡豆须经17 h才会被排解。过程中，大象的胃酸会分解咖啡豆的苦味。据他说，大象需吃下33 kg的咖啡豆，才会产出1 kg的咖啡，而且因为大象在河里洗澡时不时会排便，所以很多咖啡豆也就此“流失”。不过正因为稀有，每公斤大象屎咖啡要价1 880美元，即每一杯浓缩咖啡要13美元。其售出所得的8%将捐回给合作的保育组织。从大象屎里挑出咖啡豆、清洗后晒干的驯象师家人也将获付薪水。

目前，这珍贵的大象屎咖啡只在泰国、新加坡和香港等亚洲市场的高档酒店出售。但再过不久，该产品也将进军巴黎、苏黎世、哥本哈根和莫斯科的高档场所。在清盛一酒店里品尝了大象屎咖啡的德国女游客芭芭拉认为，该咖啡“味道独特”，一点也不苦，带点巧克力和焦糖的味道。

不过，巴黎一家咖啡座的老板表示，动物肚里的发酵过程难以控制，所以大象屎咖啡的味道“有点不一致”。但他坦言，经大象消化的咖啡豆概念诱人，有卖点。

（摘自新加坡《联合早报》，2015-06-14）