“猫屎咖啡”是什么

格 物

听说有一种咖啡豆只有让一种“猫”吃了之后拉出来才能喝，真有这么回事吗?近日，印度尼西亚“猫屎咖啡”生产厂公布了一组图片，让人看到了“猫”和“咖啡”的真容。

原来，这种吃咖啡豆的动物名叫“灵猫”，也叫“麝香猫”。灵猫长得很像鼬科动物，在会阴部有发达的芳香腺囊分泌灵猫香，雄性的灵猫香产量比雌性多1倍以上。灵猫在活动中经常举尾把腺囊的泌香擦抹在小树桩或石块棱角上，作为它所占据领域的标志。灵猫香的主要化学成分是17巨环酮——灵猫酮，是配制高级香精必不可少的定香剂。

“猫屎咖啡”又是怎么回事呢?这种咖啡名叫“KopiLuwak”或者“Civetcoffee”，是用从印度尼西亚一种灵猫的粪便中取出的咖啡豆研磨成的。为什么一定要从粪里拣出来呢?原来，这种咖啡豆外面包着果肉，灵猫因为这些果肉把咖啡豆吞进肚里，经过它的消化道，这些果肉完全被消化掉了，咖啡豆才可能用来研磨成粉冲咖啡。以前采集者在森林里寻找灵猫的粪，拣出里面的咖啡豆，洗净出卖。野生的灵猫数量稀少，所以“猫屎咖啡”一杯要卖两三百元人民币。

现在印度尼西亚有人开始饲养灵猫制造人工“猫屎咖啡”。照片中的这家“猫屎咖啡生产厂”中养了20只灵猫，每天生产700克“猫屎咖啡”。

(摘自《春城晚报》)