枣果
- 乙烯利和矮壮素对采后狗头枣硬度与微量元素的影响
1]。在生产中，枣果采后易衰老、软化造成外观、品质、味道、营养价值损失。狗头枣是陕北特有红枣品种，狗头枣在自然条件下更容易软化[2]。因此，延缓枣衰老软化、延长其贮藏寿命，已成为狗头枣产业发展中急待解决的问题。乙烯在果实成熟衰老进程中起着重要作用，乙烯对采后果实品质有着显著影响[3]。林炎娟等[4]用乙烯利处理芙蓉李后发现果实中可溶性固形物含量和花色苷含量显著提高，加速了果实成熟软化。矮壮素（chlorocholine，CCC）作为植物生长调节剂，在果实成
食品研究与开发 2023年4期2023-02-17
- 叶面喷硼对灰枣不同形态硼含量及枣果品质的影响
果率低，严重影响枣果产量，最终限制了枣果产业的发展[3]。硼作为营养型生长调节物质，能促进花粉萌发和花粉管生长，从而促进授粉受精，提高坐果率[4-6]。同时，硼在果实发育过程中也起着重要作用。尽管果树对硼的需求量很小，但硼在果树养分平衡、生理代谢等方面发挥着不可替代的作用，对细胞壁和细胞膜的结构与功能以及一些相关酶的活性等方面也有一定影响。植物体内的硼大致分为3种形态：水溶态硼、半束缚态硼和束缚态硼[7]。水溶态硼作为硼的主要运输形式，主要分布于质外体；半
经济林研究 2022年4期2023-01-12
- 不同时期施用不同肥料提高山地枣果维生素C 含量
期《施肥对山地枣果维生素C 含量的影响》（作者邓新为等）报道，为了探究不同肥料、施肥次数对山地枣果维生素C 含量的影响，筛选出适合枣树生长的施肥方案，以狗头枣、骏枣、木枣3 种山地枣果为材料，选用复合肥、生物有机肥、红枣专用肥、微生物菌肥分别在枣果不同生长发育时期进行不同施肥次数的施肥处理，用钼蓝比色法测定维生素C 含量。结果表明：对于狗头枣，在全年2 次施用菌肥处理下，白熟期枣果维生素C 含量达到最高，也显著提高了其青红期、成熟期的维生素C 含量；对于
中国果业信息 2022年1期2022-11-28
- 铺设透湿性反光膜对玉铃铛枣果实着色及品质的影响
色品种玉铃铛以其枣果果形近球形、果色似玉、甜而不腻的特色而深受大众的喜爱。市场调查发现，由于枣的果实色泽和品质对价格影响巨大，优质枣的价格远高于普通枣，因此改善枣果的色泽和品质可以显著提高鲜食枣产业的经济效益。可见，改善枣果的色泽和品质既是提高农民收入的重要途径，也是当前生产中亟待解决的关键问题之一[1]。可溶性固形物含量是果品分级的重要指标，提高果实的可溶性固形物含量可提高枣的价格[2]。有研究表明，果园铺设反光膜可调节果园光照、控制土壤水分，从而提高果
湖南农业科学 2022年9期2022-10-13
- 中秋酥脆枣加工
——蒸枣
、酥脆，被誉为“枣果中的精品”“南方枣王”，受到广大消费者的青睐，改写了我国南方无高档鲜食枣的历史，且填补了国内鲜食枣中秋和国庆前后的市场空白。中秋酥脆枣在湖南省大面积种植。据悉，祁东县的中秋酥脆枣种植面积达4000公顷，年产鲜枣近4万吨，年产值6亿元。茶陵县枣市镇种植中秋酥脆枣46公顷有余，带动村民就业600余人，酥脆枣已成为当地村民的致富果。但中秋酥脆枣采摘后，常温条件下贮藏 3天出现异味、皱缩，冷库储藏14天出现霉变、异味与腐烂，会对枣产业造成较大的
湖南农业 2022年12期2022-02-15
- 土壤养分与新疆灰枣果实品质的多元分析及优化方案
年的历史[1]。枣果含有丰富的维生素、多种微量元素和糖分。有关研究结果表明，红枣对肝脏的保护及安神均有一定的效果，同时可以补血、降压、增强人体免疫力。2000年以前在新疆地区已有枣树的栽培，自从优质鲜食兼制干品种的红枣被引种于新疆以来，其在农业生产中得以大面积的推广，现已成为新疆红枣产业发展的核心品种[2]。相较于其他地区的灰枣，其肉厚核小，皮薄，甜度极高，具有较高的药用价值和较好的保健功效[3-4]。土壤是果树生长发育的摇篮，果树的生长发育离不开土壤的孕
经济林研究 2021年4期2022-01-14
- 施肥对山地枣果维生素C含量的影响
量的高低能够反映枣果是否具有高营养价值，鲜枣果实的维生素C含量平均值一般在300～600 mg/100 g FW。中国当前在枣的栽培和管理方面的研究因地理气候的差异而具有一定的地域性，在中国山东、河北等主要生产区，这些地区对枣果施肥技术的研究相对集中，涉猎面广[3]。但针对于陕北地区红枣规范化种植、平衡施肥管护的研究却鲜有报道，对于提升红枣营养价值的施肥技术方法研究更有待于深入探究。高健等[4]的研究表明，对于枣树的栽培，施肥是平衡树体营养、提高枣果实营养
中国农学通报 2021年32期2021-12-09
- 拮抗菌发酵液对冬枣贮藏品质的影响
抑菌效果以及对冬枣果实贮藏期品质的影响，以期为发现拮抗菌发酵液保鲜机制，探索冬枣果实生物保鲜技术提供理论基础。1 材料与方法1.1 材料与试剂材料：试验所用黄骅冬枣，天津市千品果蔬超市；拮抗菌膜醭毕赤酵母GS-316、细交链格孢菌，实验室保存。试剂：2,6-二氯靛酚、Adamas-beta、3,5-二硝基水杨酸，天津市光复精细化工研究所；过氧化氢，天津市化学试剂二厂；邻苯二酚，上海蓝季科技发展有限公司。1.2 仪器与设备TGL-16M台式高速冷冻离心机，长
食品与发酵工业 2021年14期2021-08-02
- 基于转录组测序的枣黑顶病发病机理初探
的枣黑顶病，导致枣果近成熟期顶部发黑，果味苦涩，难以食用。该病害在枣果近成熟期发病严重，极大地降低了枣果的经济价值，在一定程度上制约了枣产业的发展[1]。前期试验通过对发病区枣果、枣叶、大气氟含量进行测定，发现枣黑顶病的发病率与大气氟浓度、枣果、枣叶氟含量之间均密切相关。初步认为：氟污染是诱发病害发生的一个诱因[1]。进一步研究表明，喷施钙剂提高了枣果内SOD、POD、CAT酶活性，有效减缓枣黑顶病的发生，推测该病害的发生可能与钙离子浓度减少有一定关系[2
西北农业学报 2021年6期2021-07-16
- 定向施肥结合采后低温低压静电场对灵武长枣贮藏保鲜效果的影响及相关性分析
，研究提高灵武长枣果实品质及贮藏保鲜技术具有非常重要的意义。枣树的生长发育状况决定了枣果实的品质，对枣树进行系统的培育、必要的修剪、施用复合肥、喷洒环保安全的农药并进行病虫害防治，对保证果树正常生长和果实品质尤为重要[5]。现有的灵武长枣贮藏保鲜方法有低温贮藏、减压贮藏、自发气调包装等[6-8]。目前市面上广泛应用的是低温结合气调包装的保鲜方法，但一般的低温结合气调包装的保鲜期只能达到35 d[9]，仍不能满足市场需要。而其他方法或破坏果实组织结构或对果实
农业科学研究 2021年1期2021-05-12
- 红枣干制过程中酚类物质的变化及其与褐变的关系
分布广泛[1]。枣果富含多糖、多酚等营养成分，具有很高的营养和药用价值[2-5]。我国红枣资源丰富，产量占全世界95%以上，占据了几乎全部的国际贸易市场[6]。鲜枣果含水量和含糖量均较高，在自然环境下若遇阴雨天气采摘不及时极易腐烂变质，由于不能及时进行干制保藏，鲜果损失量极高，因此将枣果及时干制则显得尤为重要。传统的热风干燥是红枣干制加工生产中最为常见的干燥方式，虽干制成本较低，操作简便，但其干制效率低下，干果品质较低。而中短波红外干燥是利用1~4 μm
保鲜与加工 2021年3期2021-03-25
- 红枣干制过程中酚类物质的变化及其与褐变的关系
分布广泛[1]。枣果富含多糖、多酚等营养成分，具有很高的营养和药用价值[2-5]。我国红枣资源丰富，产量占全世界95%以上，占据了几乎全部的国际贸易市场[6]。鲜枣果含水量和含糖量均较高，在自然环境下若遇阴雨天气采摘不及时极易腐烂变质，由于不能及时进行干制保藏，鲜果损失量极高，因此将枣果及时干制则显得尤为重要。传统的热风干燥是红枣干制加工生产中最为常见的干燥方式，虽干制成本较低，操作简便，但其干制效率低下，干果品质较低。而中短波红外干燥是利用1~4 μm
保鲜与加工 2021年3期2021-03-25
- 影响枣果实风味品质的指标分析
态分布。关键词 枣果;风味品质;可溶性固形物;可溶性糖;可滴定酸;VC;含水量中图分类号 TS255.7 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2021）03-0205-04doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.03.055Abstract Taking 24 jujube germplasm resources including fresh edible， dried， earlymaturing， latemat
安徽农业科学 2021年3期2021-03-01
- 不同成熟度红枣的酚类物质、有机酸、三萜酸、VC 含量及其抗氧化活性研究
我国的特产果品。枣果营养丰富，肉脆味美，酸甜可口，鲜果富含酚类物质、有机酸、三萜酸、VC，具有较高的天然抗氧化活性[1-3]，食用价值与药用价值较高[4]。长期以来，枣果的消费主要以干制为主，国内95%以上的鲜果被干制后再进行后续的加工储藏[5]，这虽能有效克服鲜果贮藏期短的问题，但随着鲜食品种不断被开发以及消费者对于新鲜水果需求量的增加，使得营养流失及口感不佳的干制果品难以满足消费者的需求。因此，营养丰富、酸甜可口的鲜枣果仍占有极高的市场份额。狗头枣（Z
保鲜与加工 2021年2期2021-03-01
- 高温高湿气体冲击处理对中短波红外干制红枣品质的影响
用价值[3]，鲜枣果采摘期较短，遇阴雨天气易霉烂变质，给枣农造成较大的经济损失，因此干制加工成为延长其贮藏期的有效手段。目前传统的干燥方式——热风干燥是红枣干制主要的干燥技术，虽然操作简便，设备成本较低，但存在枣果干制效率低下，干果品质较差等问题[4]。中短波红外干燥是利用1 μm～4 μm的红外线，基于水分吸收红外辐射的特性，使物料得以快速干燥[5]，相关研究表明，枣果经中短波红外干燥后其干燥效率与品质皆显著优于热风干燥组枣果[6]，因此本研究选用中短波
食品研究与开发 2020年22期2020-12-01
- 山西不同品种枣果品质特性及抗氧化活性研究
七大果树[1]，枣果酸甜可口，食用价值与营养价值较高，历来是人们青睐的水果品种之一；枣果果实不仅营养丰富，而且还是一种具有较高药用价值的传统中药，其抗癌、抗癫痫、抗炎、抗失眠和神经保护作用都已被证实，并受到国内外研究学者的广泛关注[2]。红枣以其高营养和功能价值而闻名，其富含多种营养成分包括可溶性糖、有机酸、β-胡萝卜素、维生素C及三萜酸、多酚等营养物质[3-5]，国内外研究学者对其营养成分种类、功能及成熟过程中变化做了大量研究，结果表明品种是影响其营养物
食品研究与开发 2020年19期2020-10-18
- 辽西金丝大枣提质增产关键技术试验研究
同，生产中出现了枣果裂果严重、单果重减小、坐果率低、硒含量少等问题，影响了枣果的品质、产量和效益。为促进金丝王大枣的发展，提高枣果的品质和产量，提出开展金丝王大枣提质增产关键技术研究，为金丝王大枣的发展提供技术支撑。金丝大枣是辽西地区重要的经济、生态林树种，发展大枣对于区域生态保护、地方发展、农民增收都具有重要的意义。2 裂果防控2.1 裂果情况通过调查观测，金丝王大枣裂果常发生在成熟期。成熟期雨量少，裂果较轻，一般在5%左右，成熟期遇连续阴雨天气，裂果严
绿色科技 2020年15期2020-10-14
- 辽西金丝王大枣选育技术探析
同情况下，出现了枣果大、口感好、单株产量高、裂果率低等良好性状的优良单株，为金丝王大枣的选优提供了资源基础，因而开展了良种选育研究。1 试验区概况试验区位于辽宁省朝阳市，地理坐标为118°50′—121°20′ E，40°35′—42°20′ N'。该区属北温带大陆性季风气候，光热资源丰富，日照充足，雨热同季，四季分明，干湿显著。该区是以山地丘陵为主的地貌类型，土壤有褐土、棕壤、风沙土、草甸土四大类，主要以褐土为主，占总面积的73.16%。土壤肥力普遍较低
防护林科技 2020年8期2020-10-12
- 辽西金丝王大枣选育技术研究
个，每个枣吊上的枣果数5～6个，单株枣果产量达到18 kg以上。抗寒、抗旱、抗病虫害能力强。枣果的品质、口感好，枣果卵圆形，成熟时暗红色，果面光洁、大小整齐，平均单果重9.5 g。果皮薄，果肉厚，酥脆多汁，甘甜爽口，可食率94.9%。可溶性固形物24%，可滴定酸8.76 g/kg，钙含量169.8 mg/kg，VC含量364 mg/kg。1 选优根据金丝王大枣的生长结果特性，丰产性状和经济指标，以及栽培技术成果和生产经验制定金丝王大枣选优的林分标准和优树标
中国林副特产 2020年5期2020-10-09
- 壶瓶枣果粒饼干的研制
自山西省太谷县，枣果实颜色鲜艳、皮薄肉大、香甜可口[4-6]，具有很高的营养价值。饼干等休闲食品深受儿童及女性的喜爱，试验将壶瓶枣果粒添加到面粉中，同时加入黄油、玉米油、小苏打等辅料，探讨壶瓶枣果粒饼干的研制方法及工艺流程，寻找出最佳的壶瓶枣果粒饼干配方，为壶瓶枣在烘焙产品中的开发利用提供理论依据。1 材料和方法1.1 材料壶瓶枣，山西省果树研究所提供；低筋面粉、白砂糖、黄油、玉米油、小苏打，均为市售。1.2 主要仪器H0-405型电烤箱，青岛汉尚电器有限
农产品加工 2020年14期2020-08-18
- 低温低压静电场处理结合微孔PE膜包装对不同成熟度灵武长枣贮藏品质的影响
(白熟期果实)冬枣果实的失重率、呼吸速率、细胞膜渗透率低于成熟度1(全青果)、3(全熟果)果实，并且腐烂率较低，硬度和可溶性固形物含量较高。孙蕾等[8]研究发现，以初红成熟度为冬枣贮藏的最佳采收成熟度。闫超等[9]综合比较了灰枣新品种“新郑红3号”在不断成熟阶段的各项理化指标和营养物质，发现半红期更加利于保存，可作为鲜枣最适采收时期。试验拟主要以3种不同成熟度的灵武长枣为研究对象，分析贮藏期间低温低压静电场结合微孔PE保鲜处理对枣果的物性品质、理化指标及感
食品与机械 2020年5期2020-07-03
- 不同干燥方法对红枣黄烷-3-醇、黄酮醇含量及抗氧化活性的影响
用与药用价值，鲜枣果储存期较短，极易腐烂，绝大部分鲜果进行干燥处理以克服储藏期短，极易腐烂等缺点，干制是红枣加工的基础技术，但干燥过程其营养成分极易损失而造成品质下降[3]，因此选择合适的干燥条件减少干燥过程相关成分的损失则显得非常重要。热风干燥是红枣工业生产中较为常用的干燥方式，其设备成本低、操作简单，但其干燥效率较低、干燥品质较差，近年来新型干燥技术发展迅速且广泛应用于红枣干燥上，其中冷冻干燥在能够较好的保留各种营养物质，是优良的红枣干燥技术[4]，但
食品研究与开发 2020年12期2020-06-05
- 高氧处理对去核长枣褐变和贮藏品质的影响
下贮藏24 h后枣果失水率高达5%，由于失水过多，代谢紊乱，枣果极易发生褐变、软化、酒化甚至腐烂，逐渐失去食用价值和经济价值，极大地影响了去核长枣的贮藏和销售[2]，因此去核长枣褐变和贮藏品质的研究对延长其货架期，促进该产业的发展具有重要的意义。目前，针对去核长枣保鲜技术的研究主要集中在减压保鲜[3]，保鲜剂保鲜[4]，气调保鲜[5]，低温保鲜[6]等。其中，高氧处理技术是近几年发展起的，并逐渐应用到果蔬保鲜上的技术之一。高氧处理可以抑制微生物的生长繁殖和
食品研究与开发 2020年10期2020-05-29
- 枣实蝇的危害及防治措施
至10月上旬危害枣果， 9月中下旬达到高峰，10月上旬逐渐减少。枣实蝇成虫夜间不活动，白天活动，在阳光明媚的天气较为活跃（图1）。1.2 危害特征枣实蝇通常以幼虫（俗称蝇蛆）危害枣果。枣实蝇成虫将卵产于枣果果皮下，一般产于枣果中下部及底部，少量产于上部。一个枣果内可以发现1～6头枣实蝇幼虫，以2～4头居多。幼虫取食枣肉并向中间蛀食，接近枣核后围绕枣核四周继续蛀食，产卵后3天左右可看到枣果果面上有红色或红黑色斑点，斑点逐步扩大（图2），也有部分枣果斑点未见扩
果农之友 2020年12期2020-01-15
- 枣果的抗氧化活性成分研究进展
广为栽培[2]。枣果鲜香可口、营养丰富，历来就被人们视为滋补佳品。在中医学中，以枣入药已有一千多年的历史，其性温、味甘，具有补脾健胃、生精益气、调和诸药等多种功效。随着各种检测方法的发展与进步，枣果中的营养成分和保健价值越来越受到关注。研究表明，枣中富含糖类、脂肪、矿物质（钙、铁、磷等）、氨基酸以及多种维生素，特别是VC的含量高达400 mg/100 g~600 mg/100 g鲜果重，稳居栽培类水果之首[3-4]。目前为止，研究人员已经对多种枣果的营养成
食品研究与开发 2019年24期2020-01-01
- 新形枣果收集装置的设计及控制系统仿真分析
0000）梳耙式枣果收集机主要由动力装置、收集装置、机械手臂等组成，动力系统为装置提供动力，通过控制气压缸的运动，实现对机械手臂的运动控制，柔性的梳耙将枣果与树枝分离，分离的枣果由伞状收集器统一收集。与传统的人工收集相比，机器收集的效率更高，与震动式收集器相比，梳耙式枣果收集器避免了对树枝的损伤，故对气动梳耙式枣果收集器的研究很有价值。1 整机结构及工作原理1.1 整机结构针对于枣果生长的条件,设计了一种梳耙式枣果收集机，主要由气压系统、可移动基体、机械手
中国设备工程 2018年12期2018-06-28
- 热处理和钙处理对中秋酥脆枣贮藏效果的影响
液浸泡处理，检测枣果在贮藏过程中的果实硬度、可溶性总糖、还原糖、Vc及MDA的含量，以探究适合中秋酥脆枣贮藏保鲜的最佳处理，为中秋酥脆枣的贮藏提供理论依据。1 材料与方法1.1 原料和仪器设备中秋酥脆枣，采自湖南省衡阳市祁东县新丰果业公司紫冲实验基地。2016年9月下旬，选择采后果形端正、大小均一、无裂果与机械损伤、经过枣果分选机后的一级枣果作为试验材料。岛津UV-1800紫外分光光度计、电热恒温水浴锅、艾德堡GY-4数显水果硬度计等。1.2 方法1.2.
现代食品科技 2018年5期2018-06-11
- 阿拉尔地区枣园不同时期枣花、枣果黑斑病菌带菌量检测
园不同时期枣花、枣果黑斑病菌带菌量检测许 瑛1，姚兆群1，王 兰2，谢建明3，赵思峰1(1.新疆绿洲农业病虫害治理与植保资源利用自治区高校重点实验室/石河子大学农学院，新疆石河子 832003；2.塔里木大学植物科学学院，新疆阿拉尔 843300；3.新疆生产建设兵团第十三师红山农场， 839202)目的检测新疆南疆阿拉尔市枣园不同时期枣花、枣果上黑斑病菌的带菌量，确定枣果黑斑病的侵入时期和侵入部位，明确防治该病害的关键时期。方法在阿拉尔市周边3个枣园分别
新疆农业科学 2017年10期2017-11-01
- 枣树
那密布满枝的大红枣果却甜得诱人。孩子们最喜欢枣树。枣树挂果的季节，男孩子们常常一跃而上，攀爬上去，顾不得那利刺扎在身上的疼痛，摘几颗香甜的大红枣塞到嘴里一咬，甜汁溢满嘴，高兴得笑没了眼。北方的黄土地植被远不及南方繁密，种类也不繁多，却盛产枣树。或许这枣树生来就是老天为了弥补北方植被的稀少，用以减少几分这个世界的荒凉与萧瑟，使它看上去不至于太过丑陋。在山西以外的地方，我很少注意到有这种树。或许是因为在山西的黄土地上这种树见得太多了，司空见惯的东西不能再引起注
火花 2017年3期2017-10-10
- 关于枣的果实
1000)介绍了枣果的发育过程及发育特点。观察认为枣果是靠花柱基部的分生组织长大而成，蜜盘、萼筒、花冠残迹等参与果实发育，因此枣果与一般核果类果实不同，故可称为拟核果。枣；花；子房；发育过程；拟核果类果实在平时的工作中不时会碰到作者询问枣是什么类型果实。面对这样的问题，我首先想到的是枣应该是核果类果实，因为枣跟桃、杏的果实比较像，应该是核果吧？但不能确定，不像桃、杏、李，苹果、梨，葡萄等，确切地知道是核果、仁果、浆果。为了找到确切可靠的结果，我查阅了相关材
落叶果树 2017年5期2017-09-16
- 枣树夏季怎么修剪
因顶端优势，这些枣果容易脱落，因此这类枝条夏管时一定要疏除。夏剪时，因为树上有枣吊和叶片，容易看清哪里的枝条过于密集，便于修剪，等到冬季叶落后，怎么看枝条也不会拥挤。枝条不更新、树冠不开张：枣结果枝组的丰产期在第2年至第5年，超过5年的结果枝会慢慢老化，枣股饱凸，易萌发枣头，每个枣股最多能抽发5～7个枣吊，并且所结枣果个头小品质差。因枣吊多，养分争夺激烈，枣果营养不足，导致生理落果严重。因此，没有树冠就没有产量，没有更新的结果枝组就没有丰产的基础和质量的保
农村农业农民·B版 2017年8期2017-09-12
- ‘金丝小枣’在生长与成熟过程中活性成分及抗氧化活性变化规律研究
相色谱测定分析了枣果中的维生素C、酚类物质、环核苷酸、三萜酸、α-生育酚和β-胡萝卜素,同时采用分光光度计法测定了其在不同生长与成熟期的总酚、总黄酮含量以及枣果抗氧化活性。研究结果表明:随着枣果的生长成熟:其总酚、总黄酮、α-生育酚和β-胡萝卜素以及FRAP值、清除DPPH·以及ABTS+·自由基能力均呈现下降趋势;儿茶素和表儿茶素是枣果在生长与成熟过程中主要酚类物质。三萜酸含量在枣果的S3～S4期时最高,而cAMP和cGMP则随着枣果的生长成熟逐渐积累。
食品工业科技 2017年3期2017-03-14
- 金丝小枣提质增色关键技术
62250）1 枣果增大技术果个大小首先取决于品种的遗传特性，献王枣、雨帅、金丝4号等果个就较大，但月光、新星无核等果个相对较小。其次环境条件和树体贮藏营养水平对果个大小也有很大影响。1.1 加强土肥水管理这是增大果个的根本性措施。秋季收枣后至第2年春季发芽前株施充分腐熟的有机肥50 kg左右，使土壤有机质提高至1%～2%可确保枣果膨大，且使产量增加。果实膨大期即7月1-15日株施果树专用肥1～1.5 kg，可增大果个、减少生理落果、提高品质。果实白熟期前
河北果树 2017年5期2017-02-26
- 采收前后梨枣果实转红与果皮活性氧代谢比较
0)采收前后梨枣果实转红与果皮活性氧代谢比较王海云(马鞍山师范高等专科学校 食品工程系，安徽 马鞍山 243000)枣；转红；褐变；活性氧代谢0 引言色泽是影响果实外观品质的重要指标之一，着色程度与其风味品质有很大相关性。果实中影响着色的物质包括叶绿素、类胡萝卜素、花色苷、类黄酮等。果皮的颜色除了与色素类物质含量相关外，还受到酚类等次生物质的影响。多酚氧化酶存在于果蔬中，果实采后贮藏过程中它催化酚类物质发生氧化，导致组织褐变，直接影响果实的色泽。王如福[
淮阴工学院学报 2016年5期2016-11-30
- 不同成熟期骏枣贮藏期环磷酸腺苷变化研究
采后干制及贮藏期枣果品质提供理论依据。【方法】利用高效液相色谱法，对枣果5个不同成熟期(白熟期、脆熟期、完熟期、后熟期一、后熟期二)及其低温(0℃)贮藏期生物活性物质环磷酸腺苷含量进行测定。测定条件：色谱柱：Thermo C18色谱柱(4.6×250 mm，5 μm)；流动相：0.05 mol/L磷酸二氢钾溶液∶甲醇= 90∶10(V/V)等度洗脱；流速：1 mL/min；进样量：15 μL；柱温：30 ℃；紫外检测波长：258 nm。【结果】在骏枣不同生
新疆农业科学 2016年8期2016-11-26
- 免洗干枣的加工
选择充分成熟的枣果，成熟度对于免洗干枣的品质至关重要。2.仔细清洗 清洗用水应符合GB5749《饮用水卫生标准》。①初洗。采用浸泡的方式，条件好的采用冲浪式浸洗槽，也可用木棒轻轻搅动。浸洗时间一般以10～20分钟为宜。时间太短，清洗不干净；时间太长，清洗水会浸入果中。②精洗。精洗是枣果卫生洁净也是外观光亮的关键工序。经过初洗的枣果，输送到淋果机，用具有一定压力的清水以雾状冲洗枣果，达到静洗的目的。清洗不净，枣果表面发暗；清洗干净的枣果，自然光洁发亮，不必
农家顾问 2016年10期2016-11-21
- 不同干制方法对金丝小枣中糖类物质的影响
结果表明:与新鲜枣果相比,所有干制处理均导致山梨醇和蔗糖含量显著降低(p干制,枣果,可溶性糖,果胶,分子量分布红枣(Zizyphus jujuba dates)是鼠李科枣属植物枣树的果实。枣果具有很高的营养与功效,是一种天然的药食两用同源的食品。国内外对枣果化学成分的研究表明,枣果含有丰富的糖类、氨基酸、有机酸、维生素C、矿物质、酚类化合物、萜类化合物和环核苷酸等[1]。我国具有丰富的枣资源,但由于红枣集中上市又极易腐败,易失去商品价值,每年约20%～30
食品工业科技 2016年15期2016-09-12
- 枣果套袋防裂技术
不显著且费工，而枣果套袋技术既方便又能起到防裂果、浆果、缩果目的，技术简单易操作，并可广泛应用于冬枣、金丝小枣、大枣、骏枣、板枣、帅枣、壶瓶枣等，现将枣果套袋做一介绍：1 枣果套袋优点1.1 降低了农药残留量套袋可减轻病虫危害，尤其是绿盲蝽象危害果、斑点病病果率明显降低。同时，减少了喷药次数，不仅节省成本，而且农药残留量大大降低。1.2 增产显著套袋后次级果品率降低，裂果少，病果少，优级果增多，单果质量大，能起到显著增产效果。1.3 枣果均匀，单果质量提高
果农之友 2016年10期2016-03-28
- 火焰原子吸收光谱法测定不同产地枣果中的矿质元素
数，测定不同产地枣果及木枣皮花青素粗提物中矿质元素的含量。用正交法考察了TAS-990原子吸收分光光度计的灯电流、乙炔流量、燃烧器高度、光谱带宽等4个重要工作参数，确定了测量钾（K）、钙（Ca）、镁（Mg）、铁（Fe）、锰（Mn）、铜（Cu）、锌（Zn）等7种矿质元素的最佳工作参数。结果表明，5种枣果中矿质元素的含量差异明显，柳林木枣、台湾牛奶枣、新疆灰枣、河北赞皇枣、新疆和田骏枣、柳林木枣皮花青素粗提物中矿质元素K、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn的含
江苏农业科学 2015年9期2015-10-20
- 枣果白熟期环割 对果实生长及缩、裂果病的影响
树形培养、环割与枣果产量的影响等方面的研究[4-6]。但关于枣果白熟期后进行环割的研究很少，本试验以新郑灰枣、冬枣、扁核酸3个品种为试材，研究了枣果进入白熟期后不同环割强度对果实生长及抗裂果、缩果病的影响。1 材料与方法1.1 供试材料灰枣、冬枣均选自新郑市好想你红枣专业合作社，树龄8 a。灰枣、冬枣栽植密度为3 m×4 m，树形为自然开心形。扁核酸枣树选自濮阳市潘庄农户，林农间作，株距4 m，行距15 m，树形为自然开心形。1.2 试验方法每个品种选9
河南林业科技 2015年1期2015-08-15
- “枣保1号”对壶瓶枣果实品质的影响
［4，5］，氟对枣果的危害由外到内呈现累积性和渐进性［6，7］，枣果被害后不可食，常大幅减产。近年来山西省枣黑顶病的发病率呈上升趋势［4］，严重影响枣产业的健康发展。“枣保1号”是防控枣黑顶病的有效药剂，以防氟剂为主要成分，同时还加入了钙、锌、硒、硼等微量元素［8］。为了研究“枣保1号”有效防控枣黑顶病的同时对壶瓶枣枣果营养品质相关指标的影响，于2013年在太谷县万亩红枣基地进行了试验。1 材料和方法1.1 试验地概况试验地位于太谷县小白乡（37°25′N
山西农业大学学报（自然科学版） 2015年4期2015-04-25
- 枣果黑斑病病菌对新疆不同枣树品种的致病性
州、哈密等地区的枣果产量占到全国总产量的50%以上，红枣产业已成为新疆农民增收致富的支柱型产业。枣果病害的发生影响着红枣产业的健康发展。2010-2013年在新疆阿克苏、和田等地区枣园里枣果黑斑病的发病率达30%［3］，病重枣园发病率高达50%［4］，果农损失惨重。枣树上的黑斑病于1975年在印度哈里亚纳首次在叶片上发现［5］。1985年，在云南‘毛叶枣’的叶片上发现该病害［6］，随后在‘青枣’［7］、‘冬枣’［8］、‘梨枣’［9］、‘壶瓶枣’和‘骏枣’［
植物保护 2015年5期2015-03-23
- 防枣果开裂并不难
李延林工作手记防枣果开裂并不难祁阳县农业局(426100) 李延林枣果开裂是所有枣子种植户遇到的问题，究其原因主要是枣果成熟期果皮弹性降低，由韧变脆，阴雨天果实表皮细胞过多接触水分，果肉膨胀，导致果皮开裂、果肉外露。轻则品相变差，价格不高；重则果实腐烂变酸，失去食用价值。2014年8月，祁阳县农业局专家来到祁阳县长虹办六合岭村的名特优水果种植园，了解防止枣果开裂的措施和效果。老板谭自立介绍道，他2014年投入近30万元，对园内枣树架设钢架大棚，采用进口的透
湖南农业 2015年8期2015-03-18
- 壶瓶枣果实生长动态与气象因子的关系
30012）壶瓶枣果实生长动态与气象因子的关系杨延青（山西省林业科学研究院，山西 太原 030012）为了研究枣果实生长发育动态及其与气象因子的关系，以10年生密植壶瓶枣为试材，利用DD-S植物生长动态仪测定了果实的纵横径，对果园内各气象因子进行了同步检测，并分析了果实的生长变化规律及其与气象因子的相关关系。结果表明：枣果实生长期内其纵横径与果形指数日均值的变化密切相关，两者均呈波浪形变化；果实膨大期枣果纵横径日变化曲线呈“N”型，成熟期枣果纵横径日变化曲
经济林研究 2015年2期2015-01-05
- 蜜枣加工技术
枣果清香爽口，且具有很高的食疗价值，受到了众多消费者的青睐，但由于鲜枣易发生软化、变褐、腐烂以及鲜枣中糖转化成乙醇等现象，贮藏保鲜都十分困难。所以开展枣果的加工具有重要的意义。蜜枣的加工技术多数环节可采用机器设备代替传统的手工制作，在我国农村劳动力紧张的情况下，省去大量的劳动力，提高了蜜枣加工的效率和蜜枣的商品品质。本节目的主要内容包括：原料准备、枣果处理、枣果加工等。endprint
农民科技培训 2014年4期2014-04-23
- 冬枣贮藏保鲜技术
·251900冬枣果皮较薄，果肉脆嫩，含水量较高，采收后在常温下仅能保鲜6～7 d，以后会很快失水、萎蔫、变软、酒化（果肉有酒味）和腐烂，失去商品价值，造成严重的经济损失。因此，只有搞好冬枣的贮藏保鲜工作，才能提高冬枣的商品价值、延长冬枣的供应期，使冬枣增值、保值，枣农增收。冬枣在采收、运输、挑选及商品化处理等各环节中，尽量避免各种机械损伤，包括擦磨伤、挤压伤、磕碰伤等。破损不仅会造成枣果呼吸强度增高和外观上的欠缺，主要是方便了病原微生物的侵入。所以，在贮
烟台果树 2014年4期2014-03-06
- 枣缩果病综合防治措施
区发生趋于严重，枣果发病后未熟先落，味苦不能食用，轻者减产10%～40%，重者绝产绝收。1 发生与危害该病主要发生在枣果着色期，在山西临猗发生始期为6月中旬，发生盛期为7月上中旬，高峰期在7月中旬，末期为8月上中旬。主要危害枣果，引起烂果和果实早落。枣果受害后先后有晕环、水渍、着色、萎缩、脱落五个发展阶段：首先在果肩或胴部出现黄褐色不规则变色斑，进而果皮表现水渍状、土黄色，边缘不清，后期果皮变为暗红色，收缩，无光泽；剖开后可见果肉病区由外向内出现褐色斑，土
西北园艺(果树) 2014年3期2014-03-03
- 浅析佳县红枣产生裂变原因及对策
天气频繁发生，致枣果裂变严重，给枣农造成严重损失，2007年9月26日正值红枣成熟期，连阴雨15天，降雨量达188.8 mm，使95%的枣果烂在树上，当年红枣几乎绝产；2014年红枣脆熟期，从9月10日起至23日，连续15天降雨大雾天气，使30%的枣果裂变。红枣裂果严重挫伤了枣农的积极性，影响了佳县的红枣产业健康发展。为了有效防治红枣裂变，促进佳县红枣产业健康稳定发展，增加枣农收益，现就佳县红枣裂果原因、试验调查及对策措施进行分析。1 佳县红枣裂果原因分析
中国林业经济 2014年6期2014-01-26
- 利用枣果饲养桃蛀果蛾技术
饲料 试验所用的枣果品种为梨枣、木枣、壶瓶枣，采集地点为山西省农业科学院园艺研究所果园。试验时摘取处于膨大期的枣果，并带回实验室置于4 ℃冰箱中保存。苹果为购自超市的红富士苹果。1.1.2 桃蛀果蛾 桃蛀果蛾于2010 年9 月采自山西省吕梁市临县克虎村红枣加工厂（为脱果的老熟幼虫），采集后放入含水量为8%的沙土中，结冬茧，自然越冬。1.2 主要仪器与工具人工气候箱（宁波海曙赛福实验仪器厂，PRX-450C）、 鼓风干燥箱（上海博讯，GZX-9140ME）
山西农业科学 2012年10期2012-12-23
- 枣果“缩果病”新探
学·712100枣果“缩果病”，又称枣萎蔫果病、枣雾蔫病等，是我国各大枣区的主要病害之一。该病自上个世纪80年代初被发现后，其症状、病因及感病途径，各大专业期刊及相关书籍表述基本相同。1 症状发生缩果病的枣果首先在果肩或胴部出现黄褐色不规则变色斑，进而果皮出现水渍状、土黄色，边缘不清，后期果皮变为暗红色，果肉由淡绿转为黄色，果实大量脱水，一侧出现纵向收缩纹收缩，且无光泽。果肉病区由外向内出现褐色斑、土黄色松软。果实瘦小，病组织呈海绵状坏死，病斑果肉色黄，糖
烟台果树 2012年4期2012-12-10
- 枣实蝇产卵选择习性研究
枣实蝇对不同品种枣果及其他寄主产卵选择性差异，因此作者研究了5个不同枣树品种以及番茄（Lycopersicon esculentum Mill.）、杏 （Armeniaca vulgaris Lam.）、海棠［Malus prunifolia（Willd.）Borkh.］、葡萄（Vitis vinifera Linn.）等植物的果实对枣实蝇产卵选择习性的影响，同时分析了在枣果不同成熟度、大小、受害程度状态下枣实蝇的产卵选择性，为揭示寄主化学挥发物质对枣实蝇
植物保护 2012年6期2012-09-28
- 枣黑顶病发病程度与相关生理指标的关系
南部枣区发现一种枣果新病害——枣黑顶病，其使枣果失去食用和商品价值，造成红枣丰产不丰收，且每年造成直接经济损失几亿元，严重阻碍了枣产业的发展[1]。刘贤谦等[2-3]研究发现，该病是一种由氟污染引起的非侵染性病害，大气氟污染是引起枣黑顶病的主要原因。抗氧化酶系统是活性氧（reactive oxygen species，ROS）的重要清除剂[4-5]。过氧化氢酶（catalase，CAT）、过氧化物酶（peroxidase，POD）和超氧化物歧化酶（supe
山西农业科学 2012年3期2012-06-22
- 氟化氢溶液诱导枣黑顶病的试验研究
鼠李科枣属植物,枣果具有很高的保健及营养价值,枣产业是我国华北地区农民脱贫致富的主导产业,具有广阔的发展前景。但近年来,在枣主产区的山西中南部发现一种枣果新病害,在枣果近成熟期,出现顶部发黑、皱缩、果肉发苦,发病率为20%～90%,枣果失去食用与经济价值。刘贤谦等(2009)[1]研究发现,该病是一种由氟污染引起的非侵染性病害,称为枣黑顶病(jujube black tip disease)。为进一步探明枣黑顶病与氟污染的关系,我们进行了氟化氢溶液喷雾诱导
山西农业大学学报（自然科学版） 2011年3期2011-04-25
- 不同成熟度对木枣冷藏品质的影响
十分丰富独特.木枣果肉质地致密，完全成熟后呈褐红色，有光泽，皮厚，为上等制干品种.木枣采后极易软化、酒化、腐烂，不耐贮藏，因此选择合适成熟度采收木枣是保证其品质和延长加工期的重要技术措施.目前对于冬枣、梨枣等鲜食枣研究较多，而对木枣的研究只有零星报道.木枣虽以制干为主，加之其白熟期、初红期甚至半红期的枣口感很差，因此研究这些成熟度的枣意义不大，故本实验选取成熟度为六成、八成、十成的木枣，研究其贮藏过程中感官、营养成分、乙醇含量的变化，以确定木枣最佳的采收期
陕西科技大学学报 2011年1期2011-02-20
- 应用烘干房提高枣果品质
自然晾晒过程中，枣果大量霉烂，严重影响枣农管理枣树的积极性。为了解决这一难题，我们经过多次试验，成功建成了“两炉一囱回火升温式”红枣烘干房，应用这一技术，可以经济高效的提高红枣的产量和质量。1 烘干房的修建烘房应建在通风顺畅，干净卫生的地块，其方位应根据当地生产季节主风向而定，即烘房的长向应与主风向垂直。这样做可以使冷空气顺利通过进气窗进入烘房，利于通风排湿，加快产品的烘干。“两炉一囱回火升温式”烘干房，其净内径长6m、宽3.4m、高2.5m，砖混结构（如
河北林业科技 2010年5期2010-07-10
- 枣的保鲜
鲜枣果实外观美，脆甜可口，营养丰富，素有“活维生素丸”之称。但其很难贮藏，室温下不进行任何处理，3～5天即失去新鲜状态，果实失脆，口感差，营养价值大大降低。通过科学合理的冷库贮藏可以延长枣果的保鲜期。一、采前措施1.在采前半个月，对树冠及枣果喷1000倍的甲基托布津加0.2%氯化钙溶液或150倍的高脂膜，可防止霉菌感染。2．采前5～7天停止浇水。二、适时采摘贮藏用果实一般依据果面转红的程度分成全红（着色100%）、半红（着色约50%）和初红（着色约25%以
农民科技培训 2009年8期2009-09-10
- 大枣冷库保鲜
冷库储藏可以延长枣果的保鲜期。1.采前措施①在采前半个月对树冠及枣果喷1000倍液的甲基托布津加0.2%氯化钙溶液或150倍的高脂膜，可防止霉菌感染。②采前5~7天停浇水。2.适时采摘贮藏用果实一般依据果面转红的程度分成全红（着色100%）、半红（着色约50%）和初红（着色约25%以下）三种成熟度，一般贮藏用果应在半红期采收，此时品质佳且较耐贮。3.采摘方式用手采摘，轻拿轻放，要选果分级，挑出病果、虫果、裂果、无柄果、烂果、落地果和全红果，好果率达到100
农家顾问 2009年5期2009-05-27
- 枣的营养保健作用及综合利用
铁杆庄稼”之称。枣果更以其丰富的营养成分、优良的保健作用和显著的疗效，被卫生部列为药食同源的典型，是不可多得的天然保健食品。鲜枣更是肉脆味美，酸甜可口，营养丰富。民间有谚曰：“一日吃三枣。一辈子不显老”。1枣的营养目前对枣的营养研究主要集中在果实。枣果营养丰富，鲜枣一般含糖量30％左右，高者可达40％以上，干枣含糖量则高达60％以上。每100g红枣可产生热量309千卡，与大米、面粉相近，故枣有“木本粮食”之称。枣果中还含有较丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、多种
山西果树 2009年1期2009-02-23