三文鱼
- 冰海之皇——三文鱼
丰富的食物包括三文鱼、虾、蘑菇等。本期，我们就来认识一下三文鱼。悲壮的生命历程三文鱼是一种溯河洄游性鱼类，它原栖息于太平洋北部，在海洋里生活3～5年后，便会在夏季或秋季成群结队地进行生殖洄游。它们沿江而上，日夜兼程，不辞辛劳，不管是遇到浅滩峡谷、急流瀑布，还是虎视眈眈的天敌，都不退却，冲过重重阻挠，历经无数艰难险阻，逆水搏击，直到回到自己出生的地方产卵、繁衍。在产卵完毕后，三文鱼便精疲力竭地死去，为自己的生命画上句号。三文鱼的一生，可谓是凄美、悲壮和传奇的
科学大众·小诺贝尔 2023年2期2023-02-02
- 海水升温，三文鱼热死了
西兰最大的帝王三文鱼生产商表示，在海水变暖导致鱼类大量死亡后，他们正在关闭一些养殖场。帝王三文鱼又名“奇努克三文鱼”，这种三文鱼在世界市场上的价格很高。“新西兰帝王三文鱼公司”首席执行官罗斯瓦恩说，新西兰养殖场养殖的帝王三文鱼占全球产量的85%。如今，夏季越来越温暖的海水意味着一些地方的帝王三文鱼在成熟之前就集体死亡了，导致养殖户不得不将数千吨死鱼倾倒到垃圾场。罗斯瓦恩说，“这应该给我们敲响警钟。我加入这家公司的时候，从来没有听说过海洋热浪这个词，而最近就
环球时报 2022-05-302022-05-30
- 餐桌飘来粉色的云
剔了骨刺的冰鲜三文鱼。回到家，按不同部位，分切、包装、标记， 随后冷藏或冷冻起来，可以吃一阵子了。在尽量减少购物次数的日子里， 如此处理食材已成习惯，挺好。中午， 拿出冷藏的一块，做了美味的三文鱼奶油浓汤。一人一盘，配上刚烤好的法式面包，暖暖地吃起来。家人说：“这汤做得好，比在芬兰吃的好。”我故作谦虚地说：“今天买的这条鱼好呀！” 转而“变脸”，骄傲地说：“用的高汤是我精心熬制的，餐厅哪有啊？”他们应和道：“是呀，是呀！”哈哈，美味的鱼汤，快乐的午餐。芬兰
食品与生活 2021年4期2021-04-12
- 转基因三文鱼的研究概况及发展前景
558000）三文鱼（Salmon）是一种生长在加拿大、挪威、日本和美国等高纬度地区的冷水鱼类，是大西洋鲑、大马哈鱼、虹鳟等鲑鳟鱼类的统称[1]。三文鱼的肉质富有弹性并且富含不饱和脂肪酸，由于其具有独特的口感和较高的营养价值而深受消费者喜爱。随着人们生活水平的不断的提高，三文鱼的市场需求量也在不断的增长，但三文鱼的生长速度较为缓慢，从幼苗生长成熟到达市场需要很长的时间，三文鱼市场呈现出供不应求的状况。现今，一种具有相对于普通三文鱼生长速度更快的转基因三文鱼
现代食品 2021年6期2021-03-30
- 巧吃三文鱼
12 )一说起三文鱼，相信不少人脑海中首先浮现出的便是那色泽鲜艳诱人的刺身。三文鱼肉呈现一种特别亮丽的颜色，橘红或橙色的肉色是鲑科鱼类所特有的。这种色泽来自一种类胡萝卜素——虾青素。鲑科鱼类通过捕食小型甲壳纲动物而获得虾青素，并富集储存在肌肉细胞里，所以鲑科鱼肉才有这么明显的橘红色。三文鱼不仅外观诱人，颜值在线，而且肉质肥美，口感细腻爽滑，从视觉到味觉，处处散发出让人难以抵挡的魅力，生食更能品其精髓，完美诠释了深海鱼类的精华之处。三文鱼，又名大马哈鱼、鲑鱼
中老年保健 2020年2期2020-12-12
- 你吃的三文鱼可能是假的
引发了一场针对三文鱼的全方位无死角降维打击，而这一切还要从新发地的一块案板说起。2020年6月13日，北京新发地切割三文鱼的案板上发现了新冠病毒。农贸市场、生鲜、新冠病毒……字字如锤敲打在人们心上，大爷大妈的抢购队伍排得老长，小区又开始封闭，外卖和快递又在小区门口摆开“地摊”，药店口罩理所当然地脱销……而那块也许会载入2020大事记的案板直接让三文鱼成了风暴眼。新闻一出，北京各大商场、超市连夜下架三文鱼，就连便利店里的金枪鱼三明治都被殃及——天知道，这玩意
恋爱婚姻家庭·养生版 2020年7期2020-08-10
- 树如何摄取海洋中的氮
。每当太平洋的三文鱼准备产卵时，它们就一略游到森林中的小溪，在这里产卵。这时，小溪中的大量三文鱼自然就成了熊的盘中美食。当熊饱食后，大量的三文鱼残骸就被留在了森林中。植物生长需要摄入氮元素，但一株植物只在一处生长，其从土壤中获取的氮非常有限。尽管三文鱼看似不像凶猛的捕食者，它们却处在食物链中较高级的位置。研究发现，与陆地动物比较，海洋动物体内含有更多的氮-15。此外，虽然不知道具体原因，但科学家发现动物的代谢更倾向于将氮-14排出体外。这就是说，被三文鱼捕
大自然探索 2020年7期2020-08-06
- 你吃的三文鱼可能是假的
引发了一场针对三文鱼的全方位无死角降维打击，而这一切还要从新发地的一块案板说起。2020年6月13日，北京新发地切割三文鱼的案板上发现了新冠病毒。农贸市场、生鲜、新冠病毒……字字如锤敲打在人们心上，大爷大妈的抢购队伍排得老长，小区又开始封闭，外卖和快递又在小区门口摆开“地摊”，药店口罩理所当然地脱销……而那块也许会载入2020大事记的案板直接让三文鱼成了风暴眼。新闻一出，北京各大商场、超市连夜下架三文鱼，就连便利店里的金枪鱼三明治都被殃及——天知道，这玩意
恋爱婚姻家庭 2020年21期2020-07-28
- 三文鱼还能不能吃了
门抽检时从进口三文鱼的切割案板中检测到了新冠病毒，而该产品的货源来自京深海鲜市场。消息一出，北京等多地多家超市连夜下架三文鱼。伴随而来的几个问题也困扰着大家，并引起广泛讨论：三文鱼真的会携带新冠病毒？吃三文鱼可能感染新冠病毒，还能吃吗？生鲜食品还安全吗？带着疑惑，让我们一起听听专家来解锁答案。三文鱼会传染新冠病毒？三文鱼作为一种低等非哺乳类生物，不具有将病毒传染给人类的能力。目前研究暂未发现新冠病毒可通过三文鱼引起传染，但在储藏、运输、销售等过程中，可能因
中国质量万里行 2020年7期2020-07-24
- 挪威三文鱼养殖链被曝“数宗罪恶”
三文鱼肉质鲜嫩，受到无数“吃货”的喜爱，然而媒体近日曝光了挪威三文鱼养殖链的“数宗罪恶”，让喜爱三文鱼的消费者颇感惊诧。德法公共电视台6月14日的调查报道称，为弄清楚2018年全世界养殖三文鱼死亡数量达到5000万条之多的原因，该台记者深入三文鱼故乡——挪威进行了实地调查。作为三文鱼生产和出口大国，挪威的三文鱼年均销售额达500亿欧元。在挪威北部海域，坐落着巨大的海上三文鱼“农场”，每个养殖场都养着上万条鱼。调查记者弗洛丁私带摄像机潜入了养殖场，“我知道会
文萃报·周五版 2020年25期2020-07-06
- 媒体曝光挪威三文鱼养殖的罪恶
约记者 潘亮三文鱼肉质鲜嫩，受到无数“吃货”的喜爱，然而媒体近日曝光了挪威三文鱼养殖链的“数宗罪恶”，让喜爱三文鱼的消费者颇感惊诧。德法公共电视台(ARTE)14日的调查报道称，为弄清楚2018年全世界养殖三文鱼死亡数量达到5000万条之多的原因，该台记者深入三文鱼故乡——挪威进行了实地调查。作为三文鱼生产和出口大国，挪威的三文鱼年均销售额达500亿欧元。在挪威北部海域，坐落着巨大的海上三文鱼“农场”，每个养殖场都养着上万条鱼。调查记者弗洛丁私带摄像机潜
环球时报 2020-06-162020-06-16
- 让三文鱼坐过山车
的一段影片中，三文鱼被工作人员从河流送进一段悬空的半透明管道，接着就像坐过山车般，直接越过水坝及其他险峻水道回到上游。因为最后弹出来的三文鱼形状很像炮弹，所以该管道也被戏称为“三文鱼大炮”。那么，人们为什么要让三文鱼坐过山车呢？原来，这是为了帮助三文鱼的生殖洄游，让它跨越大坝，迁徙回鱼儿繁殖地。生殖洄游即产卵洄游，是鱼类产卵繁衍的必经之“路”。当鱼类的生殖器官发育成熟之后，脑垂体和性腺分泌的性激素会促使其成群结队地迁徙至特定的产卵场所。不同品种的鱼有不同的
知识窗 2020年4期2020-04-24
- 2020年市场对三文鱼需求将继续升温
告称，尽管挪威三文鱼的供应压力已经减少，产量仍然保持较高水平，但预计在新年到来之际需求将比以往任何时候都高。三文鱼价格将于下周上涨，从每公斤63挪威克朗，约合6.90美元，上涨到68挪威克朗约合7.40美元。Thomas Myrholt指出，欧盟的供应会出现周期性的两位数增长，他预计，进入2020年后，对三文鱼的需求应该会达到历史最高水平，明年上半年的价格环境将保持乐观。目前，三文鱼现货价格今年迄今仍较低，但过去几个月呈上升趋势。而与去年同期相比，零售利润
中国食品学报 2020年1期2020-01-18
- 中国的三文鱼消费不会涨那么快
章，原题：中国三文鱼消费量预测“离谱”中国被认为将推动未来全球三文鱼消费的增长。挪威海产品委员会预计，到2025年，中国每年将消费24万吨三文鱼。但是阿里巴巴旗下盒马鲜生的三文鱼供应商纯尔集团首席运营官丹尼斯·蔡认为，这种估计明显太乐观了。按照他的增长估计值，中国对新鲜三文鱼的进口量到2025年时有望达到14万吨到15.5万吨。蔡说：“与当地海鲜相比，它的价格较高，因此仍然不是日常食品。三文鱼主要是日式生吃，人们往往在招待客人时才供应三文鱼。”但他也表示，
环球时报 2019-09-112019-09-11
- 三文鱼营养价值、烹饪及文化
光润本文就挪威三文鱼及人工养殖三文鱼营养成分进行了总结分析，并阐述了三文鱼的主要烹饪方式，同时展开了对三文鱼历史文化的追溯。旨在对优质三文鱼的选购，烹饪方式等方面起到一定的引导作用，为三文鱼产业的发展提供了科学的依据。三文鱼营养成分分析刘延岭等人研究表明： 养殖三文鱼和挪威三文鱼肌肉中水分、灰分、粗蛋白质、粗脂肪的质量分数分别为 62.10%、1.92%、21.01%、14.94%和 69.01%、1.88%、21.66%、7.37%。两种三文鱼肌肉中均含
食品安全导刊·中旬刊 2019年3期2019-09-10
- 3种三文鱼健康吃法
昊然三文鱼是一种可以生吃的鱼类食物，随着现在生活水平的提升，大部分人都蛮喜欢吃的。如何烹饪适合孩子吃的三文鱼呢？那么孩子吃三文鱼有哪些具体的好处呢？1. 脑部发育有奇效，孩子正是长身体以及大脑发育的阶段，这种鱼类的营养物质有一些是能够促进大脑的发育，对于智力的提升是有一定的帮助，可以科學的食用一些。2. 能够帮助孩子健康成长，因为三文鱼含有一种叫做维生素D的营养素，孩子科学的吃一些是能够加快钙物质的吸收，对孩子的生长和发育是很有帮助的，适当吃些是没有问题。
烹调知识 2019年6期2019-06-10
- 三文鱼油超声波辅助提取工艺及脂肪酸组成分析
402460)三文鱼(学名Oncorhynchus)，分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，有“水中珍品”的美誉,含有丰富的优质蛋白质、维生素D和n-3不饱和脂肪酸，具有很高的营养价值[1-2]。慕鸿雁等[3]结合尿素包合法和硝酸银-硅胶柱层析技术对三文鱼油中的多不饱和脂肪酸进行了富集和分离，经尿素包合后,非包合相中多不饱和脂肪酸含量显著提高。张惠君等[4]采用米黑根毛霉源固定化脂肪酶(Lipozyme RM IM)对凤尾鱼、金枪鱼、三文鱼油甘三酯进行酶解，并分析其脂肪
中国油脂 2019年2期2019-04-29
- 最好的三文鱼并不来自北欧?行家教你挑三文鱼的门道
大餐不可或缺的三文鱼。菜好吃与否，食材最重要。市场上的三文鱼有烟熏的、原味的、切片的等等，一不小心就挑花了眼……我们邀请到2015年鱼生海鲜界的“法国最佳工人”奖得主Sophie Fernandez和位于巴黎八区的美食餐厅“哥本哈根”老板lean-BemardCorvaisier教大家挑选三文鱼的门道。产地专家建议：苏格兰、爱尔兰和法国的三文鱼最好。法国境内最知名的三文鱼来自下诺曼底Baie des Veys市的Saumon DIsigny养殖场，另外，卢
海外星云 2019年5期2019-03-26
- 三文鱼的营养真相
门口的超市也有三文鱼出售了。这种原本只在日本料理店出现的“高大上”鱼类，现在似乎已经进入了寻常百姓家，而且价格也越來越亲民了。很多人对它特别感兴趣，一位宝妈问我：“听说吃三文鱼能补DHA，对孩子智力发育有好处，这是真的吗？能用其他鱼来替代么？”下面，我们就来聊聊这个话题。三文鱼的营养价值到底有多高我查询了美国食物成分数据库，结果发现，三文鱼的蛋白质、脂肪和B族维生素含量和鸡肉、牛肉等瘦肉相当。它的铁和锌含量低于肉类。既不能补钙也不能补维生素A，不能替代牛奶
家庭科学·新健康 2018年10期2018-12-15
- 挪威三文鱼对华出口的新突破
进一步扩大挪威三文鱼市场准入，允许更多挪威三文鱼产区的产品进口至中国。新增开放进口的三文鱼产区分别为南特伦德拉格郡、诺尔兰郡和特罗姆斯郡，自2018年7月3日起生效。挪威海产局公布的数据显示：2018上半年挪威三文鱼对华出口量显著上升。出口量从2017年上半年 的1088公吨提高至2018年上半年的7054公吨，大幅增长548%。挪威三文鱼对华出口额同比增长544%，达4.43亿挪威克朗（约合3.66亿人民币）。2018上半年，挪威对华海产品出口总额同比增
中国食品工业 2018年7期2018-11-05
- 三文鱼的真假比味道更重要
乔杉对于三文鱼很多人都不陌生，常生食，亦可熏烤煎炸，鱼骨还能煲汤，是很多吃货的心头爱。不过最近有消息称，中国市场上有三分之一是“假冒”的三文鱼，很多人吃的是一种名为虹鳟的“淡水三文鱼”。对此争议很多，新华社报道称，“淡水三文鱼”不是三文鱼，生吃容易感染寄生虫。现在围绕“淡水三文鱼”的辩论很是热烈，可是思辨与诡辩只有一步之遥。三文鱼并不是某一个品种鱼的专称，而是一个在流通中逐渐约定俗成的商品名称。无论是野生的还是养殖的，三文鱼都是“海产品”，这一点在业内是不
科学大观园 2018年12期2018-05-30
- 三文鱼有两个李鬼
王志强三文鱼并不是指某种鱼，它只是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的俗称。它的英文是Salmon，“三文鱼”是音译。如挪威三文鱼，主要为大西洋鲑，而市场上的三文鱼有些说是三文鱼，其实是被虹鳟鱼和马哈鱼所代替，挑选的时候要注意。这三种鱼在外表上还是有一些差别的。处于生鲜期的三文鱼，色泽鲜明，肉呈橙红色，脂肪纹比较清晰，肉质坚挺，鱼鳞小而有光泽；虹鳟鱼：虹鳟魚肉色深红，脂肪纹路较硬，肉质硬，鱼鳞细小；马哈鱼：肉色暗红、发软，没有明显的纹路，鱼鳞呈暗黑色。它们熟了之后的状
饮食与健康·下旬刊 2018年2期2018-04-11
- 鲜美的深海鱼类（三）
詹皓三文鱼三文鱼真正的名字叫“鲑科鱼”，分为鲑科鲑属与鲑科鳟属。准确地说，三文鱼是鲑鳟鱼，它的英文名是“Salmon”，“三文鱼”是它的英译。三文鱼鳞小刺少，肉色橘白相间，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，含有大量优质蛋白和不饱和脂肪酸，是深受人们喜爱的鱼类，也深受熊的喜爱。为什么受熊喜爱呢？因为三文鱼一生都处在一场艰辛的旅程中，它先要在淡水溪中生活1 ～ 5 年，再进入海洋生活2 ～ 4年；产卵时要洄游到内陆大河的上游。为了生宝宝，它们要长途跋涉，从大洋逆流而上，
食品与生活 2018年1期2018-02-07
- 三文鱼 让你欢喜让你忧
有关于三文鱼安全性新闻在朋友圈广泛流传：“智利养殖业隐忧引关注：每吨三文鱼喂一公斤抗生素！”除了抗生素，还有哪些安全问题还得操心？近期有外媒报道，不同产地的三文鱼体内含有不同的毒素浓度，有些杀虫剂、冷却剂能有机污染物会累积残留在这些鱼体内，污染较多的是北半球化工地带。在南半球，智利是世界第二大三文鱼出口国，在运输三文鱼的过程中使用抗生素，就是为了预防鱼的死亡，而且比例是1吨三文鱼喂1公斤的抗生素。很多人会问：“现在我们吃的三文鱼还安全吗？”其实不仅仅是在运
大众健康 2017年12期2018-01-04
- 苏格兰三文鱼走向世界
就是它，苏格兰三文鱼。这鱼25年前成为第一款获颁法国农业部优质食品红色标签的外国食品。法国是欧洲最大的三文鱼市场，这枚红色标签就成了它去世界其他市场的敲门砖。今天，它在苏格兰食物类出口清单上占头号交椅。苏格兰西北沿海地区有大约250个三文鱼养殖场。每个星期天，那些养了三年左右、体重达八公斤的大西洋三文鱼被渔船运到一个叫Mallaig的渔港。一条真空吸管把它们从船上引入屠宰场的冷库。杀好的鱼从那里被运到威廉堡的三文鱼加工厂，清除内脏，剔除鱼骨，切割包装，然后
海外星云 2017年10期2017-05-24
- 绘一幅三文鱼世界美食地图（舌尖上的世界）
澳大利亚“野生三文鱼”，因大量繁殖，而无人问津，甚至成为饲料。三文鱼肉质肥厚、少刺，是餐饮界的宠儿。何以如此被浪费？这是真的，还是炒作？作为鱼类爱好者和资深吃货，笔者曾对三文鱼做过较为系统的调查，关于三文鱼的世界分布，可以说个一二。事实上澳洲出产的三文鱼是从欧洲引进的大西洋鲑，完全人工养殖，不是野生的，而所谓澳洲野生三文鱼，其实是鳟形澳鲈，一种澳洲原生鱼类，据说腥味很重，根本不适合像三文鱼那样烟熏、香煎，更别说生食了，只是因为鳟形澳鲈长得有点像三文鱼，就被
环球时报 2017-05-232017-05-23
- 明明白白吃三文鱼
赵建元近年来，三文鱼因其肉质细嫩、鳞小刺少、养生价值高而受到越来越多人的追捧。三文鱼的营养到底好在哪？三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。但关于三文鱼的疑问还有不少，本期我们就请上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜教授为您一一解答。三文鱼究竟是什么鱼？三文鱼是英文“salmon”的音译，它其实是
恋爱婚姻家庭·养生版 2017年4期2017-04-06
- 明明白白吃三文鱼
、营养价值高的三文鱼受到越来越多人的追捧，但关于它的疑问也不少。三文鱼究竟是什么鱼？三文鱼是英文“salmon”的音译，它其实是商品名，不是鱼的名字。“salmon”词义为“鲑科鱼”，分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，是一种生长在加拿大、挪威、丹麦、日本和美国等高纬度地区的洄游鱼类，中国黑龙江流域的大马哈鱼也属于此类鱼。我们常说的“三文鱼”，准确地说，特指大西洋鲑鱼，又叫挪威三文鱼。三文鱼营养到底好在哪？三文鱼富含不饱和脂肪酸、蛋白质和维生素D等。最值得一提的是，它
中老年健康 2017年3期2017-03-31
- 艰辛的洄游路
殖的季节到了，三文鱼要到它们的出生地——河流的上游去产卵。它们从所生活的海洋出发，一路逆流而上，與湍急的海水搏斗，和美丽的浪花为伴，历尽千辛万苦，才来到这条河流。一路上，它们没有吃过任何东西。“加油哇，伙伴们！”领头的三文鱼不时为大家鼓劲。一条比较瘦小的三文鱼为了跟上队伍，顾不上已经饿扁的肚子，奋力游着。“前面是熊和鹰经常出没的地段，大家要小心哪！”领头的三文鱼大声提醒道。话音刚落，就见一只鹰突然从天而降，大家四处躲闪，可是，哪里躲闪得及，一个伙伴被鹰捉去
少儿科学周刊·少年版 2016年4期2017-02-15
- 艰辛的洄游路
殖的季节到了，三文鱼要到它们的出生地——河流的上游去产卵。它们从所生活的海洋出发，一路逆流而上，與湍急的海水搏斗，和美丽的浪花为伴，历尽千辛万苦，才来到这条河流。一路上，它们没有吃过任何东西。“加油哇，伙伴们！”领头的三文鱼不时为大家鼓劲。一条比较瘦小的三文鱼为了跟上队伍，顾不上已经饿扁的肚子，奋力游着。“前面是熊和鹰经常出没的地段，大家要小心哪！”领头的三文鱼大声提醒道。话音刚落，就见一只鹰突然从天而降，大家四处躲闪，可是，哪里躲闪得及，一个伙伴被鹰捉去
少儿科学周刊·少年版 2016年4期2017-02-15
- 美国阿拉斯加三文鱼捕捞量为2 300万条
美国阿拉斯加三文鱼捕捞量为2 300万条据美国阿拉斯加渔业部初步统计的数据显示，到2017年7月4日，阿拉斯加野生三文鱼渔场的渔获量上升到2 270万条，其中包括2017年7月3日在布里斯托尔湾的Nushagak地区捕获的120万条三文鱼。阿拉斯加鱼类部门生物学家Tim Sands表示，这是2017年第二次，也是在Nushagak地区的历史上第一次，每天的红鲑鱼产量超过一百万条。截至7月4日，Nushagak地区收获了520万条红鲑鱼。该地区共有542个捕
水产养殖 2017年8期2017-02-02
- ●澳大利亚计划养殖大规格三文鱼
计划养殖大规格三文鱼澳大利亚三文鱼养殖场主人及出口商塔萨（Tassal）表示，更大规格的三文鱼，将会获得更高端的价格，尤其是在出口市场上，将有助于该公司在本财政年度实现另一个财务业绩的新纪录。Tassal表示，将在2017/18年度养殖规格大于5千克的三文鱼，高于2016/17年度平均每条4.8千克的规格。该公司首席执行官马克瑞安表示，如果在合适的环境条件下，三文鱼在水中养殖的时间更长，而且喂养得更多，鱼的规格会变得更大。（据第一食品网）
今日农业 2017年4期2017-02-01
- 烤三文鱼
主料：三文鱼250 g。调料：胡椒粉、盐、红粉、香草、橄榄油各适量。制作：1.将三文鱼肉放入碗中，加入香草。2.加入盐、橄榄油。3.加入红粉、胡椒粉腌渍入味。4.将三文鱼放入油锅煎至上色，装入烤盘，放入烤箱内180℃烘烤8 min。5.取出，装盘装饰即可。特色：三文鱼是一种只能存活于无污染的水质环境中的冷水鱼类，富含蛋白质和多种维生素，是保健食品之极品，而烤制后的三文鱼在鲜美中泛着丝丝焦香，十分惹味。
烹调知识 2016年12期2016-11-29
- 三文鱼洄游
●文/喻芥子三文鱼洄游●文/喻芥子河马去洛矶山里看三文鱼洄游，去的时候，担心被准备冬眠的狗熊当火鸡吃掉，回来的时候，河马明白了一个关于生命的道理。加拿大的冬天来得早，感恩节也比美国提前，为十月的第二个周一。这天，家家团聚，要吃烤火鸡，我今年却没得吃，因为要去洛矶山里看三文鱼洄游。吃不上火鸡就算了，我就是有点担心在山里遇到狗熊。这个时节，狗熊正在准备冬眠，见什么吃什么，胃口特别好，可别把我当火鸡吃了。三文鱼洄游，每逢四年是个大年，也就是说，2014、2018
小学教学研究 2016年30期2016-10-18
- 三文鱼洄游
马去洛矶山里看三文鱼洄游，去的时候，担心被准备冬眠的狗熊当火鸡吃掉，回来的时候，河马明白了一个关于生命的道理。加拿大的冬天来得早，感恩节也比美国提前，为十月的第二个周一。这天，家家团聚，要吃烤火鸡，我今年却没得吃，因为要去洛矶山里看三文鱼洄游。吃不上火鸡就算了，我就是有点担心在山里遇到狗熊。这个时节，狗熊正在准备冬眠，见什么吃什么，胃口特别好，可别把我当火鸡吃了。三文鱼洄游，每逢四年是个大年，也就是说，2014、2018、2022……都是大年，大概有200
小学教学研究·新小读者 2016年10期2016-10-10
- 动物也会抑郁吗？
养三文鱼的人都知道，有一类鱼，不想长大。同一池子里，其他鱼在吃吃吃游游游长长长，这类鱼则发育迟滞（Growth-stunted），不吃不动，恹恹地浮在水面上，一副很想去死的样子.这样的鱼为数不少，有时能占到全部鱼的四分之一，它们被叫做“自弃鱼”（drop out），也叫“败退鱼”（loser fish）。一直以来，人们都不明白这些鱼到底怎么了？遗传？辐射？传染病？还是智子控制？北欧的一群研究者在《皇家学会开放科学》发表论文指出，这些鱼，可能是严重“抑郁”了
方圆 2016年15期2016-09-14
- 三文鱼肉丸
三文鱼具有较高的营养价值，除了蛋白质的含量高，它里面的DHA还有益于宝宝的大脑及视力发育，且柔嫩刺少，宝宝可以放心食用。用三文鱼做成的鱼丸，还可以冷冻起来，随吃随取，既方便又美味。用料：三文鱼肉200克，蛋清30克，淀粉25克，盐少许，柠檬适量。做法：1.三文鱼去皮，去刺，切小块，放入柠檬稍腌去腥，剁成黏性较好的泥状。2.鱼肉泥加入蛋清，搅拌均匀，加淀粉、盐搅匀，搓成丸子状，水烧开后转小火，下入鱼肉泥丸子，煮熟后捞出即可。
饮食科学 2016年7期2016-07-27
- 春节从一块三文鱼开始！
oppen烟熏三文鱼首度品鉴会，从此，Foppen将与上海消费者分享品牌来自荷兰的海洋文化的魅力，提供最合理的价格购买最好的三文鱼产品。Foppen Salmon始创于1918年，历经三代，专注于三文鱼、鳗鱼和虾类的生产加工，该公司已逐步成为欧洲第二大三文鱼供应商，其出产的烟熏三文鱼由于品质超群，在欧洲和北美市场广受欢迎，销量始终居前。
小资CHIC！ELEGANCE 2016年6期2016-05-14
- 生吃三文鱼须当心
本料理里著名的三文鱼肉时，总忍不住想到三文鱼每四年一次的大洄游，虽然免不了长途跋涉的艰苦，倒也造就了三文鱼鲜嫩、紧致且富有弹性的肉质。然而不久前网络上有人热议，称日本人根本没有生吃三文鱼的习惯，原因是其中寄生虫很多。另一部分网友则指出，三文鱼刺身在日本十分常见，受到日本民众的欢迎，也由此证明生吃三文鱼并不存在感染寄生虫的风险。事实真相究竟如何呢？◎ 日本人怎么吃三文鱼 生鱼片三文鱼含有大量优质蛋白和Ω-3系列不饱和脂肪酸（如DHA和EPA），不饱和脂肪酸有
知识就是力量 2016年4期2016-03-24
- 转基因三文鱼游上美国餐桌
转基因三文鱼游上美国餐桌美国食品和药物管理局前不久批准一种生长速度快的转基因三文鱼用于人类消费，这是全球第一种获准上市供人类食用的转基因动物。此次获批的转基因三文鱼，是通过在大西洋三文鱼的受精卵中植入太平洋奇努克三文鱼的生长激素基因及大洋鳕鱼的抗冻蛋白基因培育的。太平洋奇努克三文鱼是鲑鱼家族中体型最大的一种，而大洋鳕鱼的抗冻蛋白让其可以在寒冷的水域中生存。这样，转基因大西洋三文鱼能在寒冷的环境中分泌生长激素，让生长周期缩短为一年半，“身材”也要大得多。
发明与创新 2016年1期2016-03-16
- 转基因三文鱼游上美国餐桌
速度快的转基因三文鱼用于人类消费，这是全球第一种获准上市供人类食用的转基因动物。此次获批的转基因三文鱼，是通过在大西洋三文鱼的受精卵中植入太平洋奇努克三文鱼的生长激素基因及大洋鳕鱼的抗冻蛋白基因培育的。太平洋奇努克三文鱼是鲑鱼家族中体型最大的一种，而大洋鳕鱼的抗冻蛋白让其可以在寒冷的水域中生存。这样，转基因大西洋三文鱼能在寒冷的环境中分泌生长激素，让生长周期缩短为一年半，“身材”也要大得多。endprint
发明与创新·大科技 2016年1期2016-02-01
- 芥末风波
了再说。“这是三文鱼，请慢慢享用！”服务员又上了一道美味。呀！真漂亮，盘中的冰块堆成了一座“高山”，在“高山”上，通红剔透的三文鱼片整齐地排列着，像一个个熟睡的小娃娃。可惜，三文鱼的数量少了一些。盘中还摆放着一个小碟子，里面铺了一层绿绿的酱。番茄酱？不是，番茄酱是红色的！难道是水果酱？嗯！一定是！想到这儿，我的口水都快滴到餐桌上了。一位叔叔夹了一片三文鱼，蘸了一点“水果酱”后放到嘴里开始细嚼慢咽。看他那个美，我连忙偷偷地转动桌盘，三文鱼很快便“跑”到了我的
红领巾·成长 2014年5期2015-01-13
- 国货三文鱼有点憋屈
又能烹制菜肴的三文鱼，一向是高档水产品中的抢手货，但市场上这种价格昂贵的冷水型鱼却基本上都是进口的，国产三文鱼难觅踪影。国产人工养殖的三文鱼鲜活度好、价格便宜，按理说应该具有很强的竞争力，但市场上其销售数量、销售范围及市场信誉度上却都不敌国外进口货，原因何在？天津市一家水产养殖公司负责人介绍，2011年，他们看上了国内市场对三文鱼的需求量很大的商机，进行三文鱼人工养殖，经过3年的试验养殖，获得成功，年产量达到1万多公斤，但经济效益不是很好。饲养三文鱼需要专
农产品市场周刊 2014年24期2014-08-22
- 三文鱼的百年回流
卵的鱼类如鱼类三文鱼无法游到上游产卵。一些三文鱼撞死在大坝下，有的时候，整个大坝下游的河流都是红色的，惨不忍睹。在20世纪20年代的时候，三文鱼的数量还在近百万条，可是在2010年据一些生态学家的统计，在艾尔华河三文鱼的数量已经不足三千条了，这已经到了三文鱼灭绝的边缘了。更让生态学家没有想到的是很珍贵的钦努克三文鱼再也没有长到100磅重了，生态学家都很不解，为什么建了大坝后钦努克三文鱼最重就是到20磅而已？最后经过一些生态学家的研究发现之所以钦努克三文鱼没
学习博览 2012年2期2012-02-27
- 三文鱼的命运
文/黄耀国三文鱼的命运文/黄耀国在美国的华盛顿州，有一条宽阔而美丽的艾尔华河，在这条欢快而清澈的河水里，生长着成千上万条三文鱼，它们世代繁衍，过着无忧无虑的生活。在艾尔华河中，每年有六种从太平洋迁居过来的三文鱼以及虹鳟。这些普通的三文鱼，长到成年后，一般体长80-150厘米，重约5-20磅；而虹鳟鱼的体形则小得多，一般只有0.5磅重。另外，在这条河里，还生长着一种传奇的鱼类，它就是种类特别的钦努克三文鱼，它个头特别大，可以长到100磅重。通常普通三文鱼的寿
创新科技 2011年9期2011-12-30
- 三文鱼
——来自深海的法式亲吻
撰文/孙洁三文鱼 ——来自深海的法式亲吻撰文/孙洁不管是《欲望都市》里Mr.Big在餐厅里大口享用三文鱼的画面，还是前港姐李嘉欣大婚时派发的三文鱼三明治以及珍妮弗洛佩兹的疯狂减肥——一天只食两片三文鱼，也许，再没有比肥美味鲜的三文鱼更加讨喜的食材了。历经23685千米的深海里程，将万般温柔停留在舌尖，那细腻的质感仿佛和海洋进行了一次深情的法式亲吻，酌一杯冰到好处的葡萄酒，整个身体就如面朝大海般，顷刻间灌满徐徐的海风。小贴士：由于含有丰富的不饱和脂肪酸，能有
海洋世界 2011年7期2011-11-03
- 挪威三文鱼占领美国
荣 薇由于智利三文鱼供应短缺,挪威三文鱼正成为美国水产品市场的新宠儿。美国水产业表示,未来挪威三文鱼和智利三文鱼将共同存在于美国水产品消费市场中,但种种迹象表明,挪威三文鱼正在慢慢取代智利三文鱼。在过去的20年中,美国市场销售的三文鱼主要是来自智利和加拿大。当智利三文鱼供应出现问题的时候,挪威三文鱼适时地占领了美国市场。由于一些消费者仍热衷于智利三文鱼,因此美国水产企业还在进口智利三文鱼,但是大部分消费者已逐步改变了购买习惯,转向挪威三文鱼产品。美国水产品
农产品市场周刊 2009年42期2009-12-02
- 蜜香三文鱼
。是的，这就是三文鱼的味道，如爱情般沁人心脾，滋润心田。三文鱼的美丽传说传说，很久很久以前，海边有一对相爱的夫妻，他们靠打鱼为生。快要到妻子生日的时候，丈夫想打一条三文鱼送给妻子做生日礼物。三文鱼是很难打的鱼，所以很珍奇。丈夫驾着小船到大海深处去打捞，但正当他收网的时候，忽然狂风大作，恶浪翻滚，丈夫的小船被打翻在水中。妻子在家焦急地等待着丈夫的归来，可是左等也不来，右等也不来。她就在海边喊呀看呀盼呀，但始终也没有见到丈夫的身影。一天，心急如焚的妻子在海边晕
婚姻与家庭·性情读本 2009年5期2009-06-29
- 茄汁洋葱香煎三文鱼 春日苗条食尚抢先做
富却又热量低的三文鱼，搭配最健康的蔬菜：番茄和洋葱，烧出这样的一个keep fit的美味——茄汁洋葱香煎三文鱼！很适合我们这些永远担心体型又馋嘴的朋友哦！找个周末好好犒劳自己一下，带上BF一起享用，就更有小情调啦！食材原料：几块三文鱼、大大圆圆的红番茄一个、洋葱半个、青瓜一根(北方称为黄瓜)、熟火腿块调味佐料：一大匙糖（10g）、1/4小匙盐(3g)、1小匙蚝油（10ml）、小半杯水（50ml）、沙拉酱（20g）特别提示：切勿把三文鱼煎得过熟，只需把鱼做成
新校园·阅读 2009年3期2009-04-03
- 吃的风度
脆皮乳鸽，刺身三文鱼，炭烧鱿鱼……真是馋死我了。我先夹了一块乳鸽，还没等我吃上一口，那两个小妹妹就向三文鱼发起了猛攻，那四块三文鱼转眼间已全部被夹到了她们的碗里。我心中不禁有些生气，这么好的菜，我还没吃上一口就被她们占了。我再看看三文鱼的盘子，就像风暴过后的沙滩一样，只剩下冰的碎片。我又仔细看了看，咦，冰下面还有隔层，隔层底下还有三文鱼啊！我的心又恢复了平静。我刚刚把碗里的乳鸽吃完，正准备吃三文鱼的时候，没想到她们又向乳鸽发起进攻。她们一个用手抓，一个拿着
少年文艺·我爱写作文 2009年2期2009-03-30
- 加拿大：探访三文鱼之乡
那里有20多条三文鱼回游产卵的河流，堪称“三文鱼之乡”。但它远离城市，交通极为不便，就是真正的加拿大人也很少饱此眼福。去年夏天的一个早晨，阳光明媚，我们夫妻二人怀着探险般的心情，自己开车向三文鱼之乡的方向驾去……逾越“天险”靠人力三文鱼生活在人西洋和太平洋的北部海域，属冷水型鱼，为了延续自己族类的香火，三文鱼每年夏季回游到河里产卵，秋末再返归大海。这一来一往，并不总是温馨之旅：某些河有湍流险滩，而且在所有的河上，都有众多的捕钓者，杀机四伏。三文鱼的拉丁文学
对外传播 2004年2期2004-06-28