黄芽
- 康青霞：写好绿叶子“升值记”
，将成为今年莫干黄芽最新鲜的原料。都说好山好水出好茶，莫干山风景区竹林遍布，大竹海构成一道天然屏障，营造了茶区小气候，当地产出的莫干黄芽滋味甘醇，在茶叶市场颇受欢迎。然而光有好茶还不够，还得优化运营、适销对路。大学毕业后，康青霞从父亲手中接过茶厂和茶叶专卖店，发现传统的销售方式和管理模式不利于长久发展和品牌运营。年轻干劲足。1994年出生的康青霞敢想敢干，瞄准精品路线，从包装设计等方面入手，提升这片绿叶子的附加值。通过一年的尝试，同品质的茶叶销售效益比之前
浙江人大 2023年5期2023-06-28
- 黄芽白菜核基因雄性不育系的选育及其败育特征分析*
中起着重要作用。黄芽白菜属于大白菜类型，质地脆嫩，品质极佳，是云南省外销和出口的重要品类。黄芽白菜主要以常规种为主，品种混杂严重，种子纯度不高。随着栽培面积的扩大，黄芽白菜品种也逐渐受到关注，一些利用自交不亲和系配制的F1代杂交种子进入市场，母本系自交亲和能力偏高，制种管理技术不高，杂种纯度仍然无法保证，给生产带来一定的风险。雄性不育系是实现大白菜杂种优势的重要途径，以不育系做母本配制杂交种可以保证杂交种子纯度为100%[1]。目前，广泛应用的大白菜雄性不
云南农业大学学报(自然科学) 2023年2期2023-05-18
- 乡村振兴背景下莫干山茶旅研学交流中心项目设计
——德清云鹤茶园方案设计
叶和淡竹，是莫干黄芽原产地之一。近年来，村委班子深入践行“绿水青山就是金山银山”的重要思想，合理科学地流转土地，利用全域旅游的发展机遇，搭上产学研模式的顺风车，开发茶旅研学项目，是目光长远和眼界开阔的可持续发展战略。1.2 项目建设必要性及发展优势1.2.1 政策优势。在乡村振兴背景下，国家出台了一系列推动“标准地”改革的政策，推动土地资源要素向优质、高效集聚发展。此外，德清县政府一直高度重视莫干黄芽茶产业健康发展，自2014年起，每年拨出专款举办莫干黄芽
福建茶叶 2023年1期2023-02-28
- 不同闷黄工艺对蒙顶黄芽风味品质的影响
型3种。其中蒙顶黄芽是芽型中的精品，蒙顶黄芽产于四川省，其抗氧化[1]、减脂[2]、抑制肝损伤[3]等作用均有报道。黄茶具有丰富的营养成分，是最适宜饮用的茶类之一。根据闷黄时茶叶含水率的不同，黄茶闷黄分为干坯闷黄和湿坯闷黄两大类[4-6]，湿坯闷黄温度较高，干坯闷黄温度较低。闷黄温度越高，湿热反应越强，黄变速度越快，用时越短，反之时间延长。蒙顶黄芽前期属于湿坯闷黄，后期属于干坯闷黄，传统工艺中杀青后鲜叶含水量55%～60%，趁热堆积，属于湿坯闷黄；三炒后鲜
食品研究与开发 2023年4期2023-02-17
- 莫干山镇茶产业发展现状及对策
茶叶、瓜果。莫干黄芽——莫干山镇特色茶叶品牌，莫干黄芽产自莫干山，是采自竹林、丘陵的茶。莫干山镇山区森林覆盖率达92%，在连绵的竹海间形成了茶区小气候，降水均匀，山区土壤以黄泥沙土为主，土层深厚，通透性好，土壤pH 值在5.5～6.3，适合茶树生长。（一）莫干山镇茶产业发展历史。1979年，在茶叶专家庄晚芳、张堂恒的指导下，莫干山地区启动了茶叶传统加工工艺恢复和统一创制工作，莫干山地区由此开始了制作精品茶和品牌茶。1979～1981年，德清县“莫干黄芽”茶
合作经济与科技 2022年17期2023-01-05
- 闷黄对黄茶品质的影响研究进展
]。张厅等在蒙顶黄芽闷黄过程中发现，随着闷黄时间的增加，蒙顶黄芽中的水浸出物含量有升高的趋势[7]。对比不同闷黄时间处理的蒙顶黄芽，当初包和复包的总时间低于80 min 时，水浸出物的含量最低，仅为33.42%；而当初包和复包时间最长，达到220 min 的时候，水浸出物的含量最高，为38.33%[7]。张明露等的研究也发现，采用一芽二叶福鼎大白茶加工的黄小茶在闷黄过程中水浸出物的含量也缓慢增加，闷黄时间从2 h 延长到7 h，水浸出物的含量从41.7%缓
南方农业 2022年13期2023-01-04
- 不止有六安瓜片
江淮名茶首推霍山黄芽，寿州、舒州有茶远销吐蕃”。由此可见早在唐代，大别山区的霍山、金寨一带不仅产茶丰富，而且声名远播。北宋时期，国家盐、酒、茶、香药等产业施行禁榷制。禁榷简而言之，是为国家便于掌握其中的税收利润，对茶采取国家官买、官卖制。北宋在淮南六州设立山场13 处，分别分布在蕲、黄、卢、舒、光州等地，概而言之，就是大别山区。沈括《梦溪笔谈》卷十二中记载了寿州麻步茶场卖茶331833 斤，霍山茶场卖茶5320309 斤，还提到了开顺茶场和庐州王同茶场。这
中国三峡 2022年7期2022-12-02
- 德清县莫干黄芽茶王赛对产业提升作用及赛事经验分享
00)德清县莫干黄芽茶王赛茶事活动是近年来德清县茶产业品牌宣传重要抓手，通过不断的活动创新和媒体宣传，不但吸引了一大批本地市民和莫干游客持续关注，还得到业内外茶叶工作者与爱好者的关注。德清县莫干黄芽茶王赛由县农业农村局茶叶技术部门创办于2003年，早期为内部茶叶品质交流会。2014年起，莫干黄芽产业升级，立足莫干山洋家乐产业与宣传平台，在县委县政府的重视下，由德清县农业技术推广中心和湖州市产学研联盟茶叶分联盟策划，莫干山镇政府、德清县茶叶协会、德清县莫干黄
茶叶 2022年4期2022-02-10
- 闷黄新工艺对蒙顶黄芽品质及香气的影响
叶原料老嫩可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。其中蒙顶黄芽和君山银针是黄芽中的精品，蒙顶黄芽自古以来都是宫廷贡茶，产于四川省雅安市名山区蒙顶山茶区。黄茶（黄芽）最大的特征就是“三黄”，即：干茶黄、汤色黄、叶底黄。此特征在闷黄工序中逐渐形成，醇化后品质达到最佳。传统特级蒙顶黄芽采摘肥壮芽头，其加工工艺主要包括：杀青、初包、复锅、复包、三炒、摊放、四炒、烘焙等工序[1]，耗时较长，产量较低，价格昂贵。民间对蒙顶黄芽加工工艺进行了继承和改良，但各自成派，生产全凭经
食品工业科技 2021年22期2021-11-14
- 妙手偶得的黄茶
其鲜叶老嫩又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。广为人知的君山银针是黄芽茶的代表茶叶，独具特色的秭归黄茶属于黄小茶，而湖北英山等鲜为人知的茶叶则是黄大茶。黄茶的历史底蕴深厚，从唐朝就被当作贡茶，因其品性温和、金黄明亮、口感鲜爽、保健功效独特等品质特点，被诸多王侯将相、贤达雅士所看重。黄茶属于轻发酵茶类（发酵度10%），它的诞生极具传奇特色，据传是先人在炒青绿茶时，由于茶青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色变黄，黄茶由此诞生。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似
现代养生·上半月 2021年11期2021-10-30
- 黄茶感官闷黄程度标定及不同闷黄程度莫干黄芽香气组分研究
的黄茶特征。莫干黄芽是浙江省黄茶的典型代表，是国家地理标志地域保护的产品，其具体规定是必须采用产地范围规定划出的德清县产区内的茶树新梢，再通过黄茶传统的工艺加工，也即“摊青—杀青—揉捻—闷黄—初烘—做形—足干”加工而成。由于“闷黄”是形成黄茶品质的关键工序，近年来我们一直对黄茶的闷黄工艺、技术及关联品质特征开展研究［7－10］。本研究以25种不同闷黄时间的试验样品和5种不同闷黄程度的莫干黄芽为实验材料，感官标定闷黄程度，探究莫干黄芽特征香气组分与闷黄程度之
茶叶 2021年3期2021-10-26
- 川茶文化融入大学生美育
——以蒙顶黄芽情景茶艺为例
所动容。2 蒙顶黄芽的特性及其主题情景茶艺设计实例2.1 蒙顶黄芽的特性品质特点：蒙顶黄芽产于四川省名山县，以明前独芽所制，加工经湿热闷黄，基本品质特征为汤色淡黄明亮，甜香明显，滋味醇爽回甘，叶底嫩黄明亮。文化特性：蒙顶黄芽是中国黄茶类的代表，最早可追溯到唐代蒙顶石花茶，其不愠不火，清甜醇厚，而韵致高长的特性，与儒家所谓温良恭俭的君子性相契合，不失一种高贵而典雅，中正平和的气度。基于此，在蒙顶黄芽茶艺主题内容的选择上，可从以下几方面进行考虑。2.2 蒙顶黄
福建茶叶 2021年7期2021-09-09
- ICP-MS法分析莫干黄芽中的8种重金属浸出率
清地区在售的莫干黄芽中重金属含量进行分析，为百姓饮茶消费提供科学的参考。本文通过不同的冲泡次数、冲泡时间和冲泡温度，对莫干黄芽中8种重金属元素砷（As）、镉（Cd）、铬（Cr）、镍（Ni）、铅（Pb）、铜（Cu）、锰（Mn）和锌（Zn）的浸出率进行研究。1 材料与方法1.1 主要材料与仪器莫干黄芽样品，来自德清地区市场在售茶叶，共11批；多元素标准溶液（As、Cd、Cr、Ni、Pb、Cu、Mn和Zn）：质 量 浓 度1 000 μg·mL-1（美国Inor
现代食品 2021年11期2021-09-04
- 2020年霍山县黄芽春茶气候品质评价
品质形成。“霍山黄芽”茶叶是国家地理标志产品，全县绿色有机无公害茶园约1.01×104hm2。茶叶生长、采摘期间不同的天气条件会造成品质上的差异(陆文渊等，2012)，开展茶叶气候品质评价，利用气候品质评价结果对茶叶及其产地进行标识，可提升茶叶附加值。此外，对茶叶气候品质等级划分结果进行反向分析，以此确定茶叶最佳采摘期，可为调整茶叶采摘进度及提升优质茶叶比重提供科学指导。文中根据已有的科研成果，采用定性分析与定量分析相结合的方法，对2020年安徽省霍山县黄
气象与减灾研究 2021年4期2021-07-27
- 蒙顶黄芽不同加工工序中色泽变化与品质相关性研究
型三种。其中蒙顶黄芽和君山银针是芽型中的精品，蒙顶黄芽自古以来都是宫廷贡茶，产于四川省雅安市名山区蒙顶山茶区，主销四川及华北地区。黄茶（黄芽）最大的特征就是“三黄”，即：干茶黄、汤色黄、叶底黄。此特征在闷黄工序中逐渐形成，闷黄分为“湿坯闷黄”和“干坯闷黄”[1]，蒙顶黄芽属于湿坯闷黄。传统特级蒙顶黄芽采摘肥壮芽头，其加工工艺主要包括：杀青、初包、复锅、复包、三炒、摊放、烘干等工序[2]。近几年，黄茶因其抗氧化[3]、抑制肝损伤[4]、减脂[5]等健康功效受
食品工业科技 2021年13期2021-07-23
- 闷黄温度对莫干黄芽黄茶品质的影响研究
13000)莫干黄芽源于晋朝，到清康熙已对莫干山区茶叶生产有具体描述。民国时期，莫干山因其独特地理位置成为中外商界、政界名人避暑圣地，为中外客商所争购。文革后，在原浙江农业大学茶叶系庄晚芳、张堂恒两位教授倡导下，恢复和统一了莫干黄芽黄茶工艺。[1]八十年代，莫干黄芽成为浙江省首批“省级名茶”。但随着九十年代名优绿茶兴起，黄茶发展遇到瓶颈，新开发的绿茶类莫干黄芽逐渐成为市场主流。2017年，莫干黄芽成功申请农业部地理标志登记保护，明确莫干黄芽有黄茶和绿茶两大
茶叶 2021年2期2021-07-19
- 蒙顶黄芽水溶性成分LC-TOF/MS指纹图谱及定量分析
叶原料老嫩可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。其中蒙顶黄芽是黄芽茶中的精品,自古以来都是宫廷贡茶,产于四川省雅安市名山区蒙顶山茶区。黄芽具有干茶黄、汤色黄、叶底黄的特点,并有抗氧化[1]、助消化[2]、抑制肝损伤[3-4]等多种保健功能。蒙顶黄芽有着独特的闷黄工艺及口感[5],受到越来越多消费者的青睐,产销量持续增长,黄茶产业日渐壮大。蒙顶黄芽的相关研究也越来越引人关注。目前,蒙顶黄芽的研究主要集中在加工工艺[6-10]、品质化学成分[11-16]、微生物动
食品工业科技 2021年4期2021-06-16
- 黄芽汤加味治疗脾胃虚寒型功能性消化不良31例临床观察
在临床工作中使用黄芽汤加味治疗脾胃虚寒型FD，疗效显著，现报告如下。1 资料与方法1.1 一般资料 选取2019年7月至2020年6月我院脾胃科收治的脾胃虚寒型功能性消化不良患者61例，以随机数字表法分为两组，对照组30例，男8例，女22例，年龄20～65岁，平均(51.2±13.2)岁。治疗组31例，男11例，女20例，年龄 21～65岁，平均(49.3±12.7)岁；两组一般资料比较差异无统计学意义(P>0.05)，具有可比性。1.2 诊断标准1.2.
中国民族民间医药 2021年7期2021-05-12
- 茶叶的分类
，安吉白茶和缙云黄芽都属于绿茶。白茶：是轻微发酵茶，最初源于福建。常见的有白毫银针、白牡丹、寿眉。云南的古树白茶、月光白等。年份较新的，汤色比较浅，滋味也是淡淡的香，喝起来细腻平和。年份老一些的白茶，湯色会变深，滋味也会变得更加醇厚。黄茶：是轻微发酵茶，因有一道“焖黄”工艺，呈现出黄汤黄叶的特点而得名。滋味有点像绿茶，又兼有一种甜醇的滋味。著名的黄茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽。乌龙茶：是半发酵茶。是滋味最丰富多变的茶类。有的如绿茶一样十分清香，有的则像
新长征·党建版 2021年4期2021-05-07
- 刺梨功能性冲剂的研制
功效[1-2]。黄芽汤出自清代黄元御先生的《四圣心源》，其组方中提到：“人参入戊土而益胃气，走己土而助脾阳，理中第一。甘草入脾、胃两经，补益中焦脾胃，养育四旁。茯苓利水燥土。干姜燥湿温中，行郁降浊，补益火土，消纳饮食。”由此可见，4 种药材合用，具有养脾健胃的功效[3]。现将刺梨与黄芽汤经冷冻干燥制备成冻干粉[4]，加以风味剂木糖醇制成刺梨功能性冲剂。目前，市场上未发现相关产品，在此背景下开发了此产品，希望推向市场。1 材料与方法1.1 材料与试剂刺梨、人
现代食品 2021年1期2021-03-11
- 3个“黄化”茶树新品种引进试验及推广研究
川农业大学引进了黄芽早和黄金芽，凤冈县北纬二十七度生态黄茶有限公司从浙江引进栽种了中黄2号，开展了引进试验示范。种植地点为：凤冈县永和镇鱼塘村（海拔高度580m），凤冈县进化镇临江村（海拔高度850m），其中：黄芽早5 hm²、黄金芽0.34 hm²、中黄2号2 hm²，对照品种为福鼎大白茶3.34 hm²（进化镇临江村）；种植方式：深耕，开挖种植沟，茶苗纯度100%；种植规格：双行单株，窝距27～30㎝，栽植密度45000株/hm²；管护技术：按照《凤冈
福建茶叶 2020年10期2020-11-11
- 新型茶具茶小珠冲泡绿茶和红茶的适宜性研究
茶代表品种“霍山黄芽”和红茶代表品种“祁门红茶”，拟通过分析使用新型茶具“茶小珠”前后茶汤中茶多酚的浓度，从而对新型茶具茶小珠是冲泡绿茶和红茶的适宜性进行评估。1 材料与方法1.1 试验材料霍山黄芽和祁门红茶采购自当地茶叶市场，均为当年采摘炒制新茶。茶具“茶小珠”由安徽省六安市品肆食品科技有限公司提供。1.2 样品采集1.2.1 茶小珠霍山黄芽茶汤样品采集使用分析天平准确称量1.500克霍山黄芽，装入茶小珠中，随后置于玻璃杯内，并加入85℃的蒸馏水270m
福建茶叶 2020年4期2020-04-27
- 《中国茶叶标准化工作》系列讲座之五中国黄茶标准化工作十年
记》中就有“霍山黄芽”的记述：“寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙。 ”的记载，其中霍山曾隶属寿州，故称寿春之山。黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶大小， 分为黄芽茶（芽型）、黄小茶（芽叶型）和黄大茶（多叶型）。传统黄茶产品主要包括，以霍山黄芽、君山银针、蒙顶黄芽、莫干黄芽为代表的黄芽茶；以北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑等为代表的黄小茶；以皖西（金寨、六安、霍山、岳西）黄大茶为代表的黄大茶。2009年全国黄茶产量为2442 吨，到2018年达7952 吨，占我国茶叶产
中国茶叶加工 2020年2期2020-01-08
- 《钟吕传道集》
，何以龙虎交而变黄芽，黄芽就而分铅汞？所谓内药之中铅汞者，何也？”钟曰：“抱天一之质而为五金之首者，黑铅也。铅以生银，铅乃银之母。感太阳之气而为众石之首者，朱砂也。砂以生汞，汞乃砂之子。难取者铅中之银、砂中之汞。银汞若相合，锻炼自成至宝。此铅汞之理见于外者如此。若以内事言之，见于人者，古今议论，差别有殊，取其玄妙之说。本自父母交通之际，精血相合，包藏真气，寄质于母之纯阴之宫，藏神在阴阳未判之内。三百日胎完，五千日气足。以五行言之，人身本是精与血，先有水也。
现代养生·上半月 2019年12期2019-12-25
- 论《周易参同契》丹术的摄象命物与生命意识
效分别选取还丹、黄芽、河上姹女、真人等称谓，皆象征旺盛的生命力，服用象征旺盛生命力的丹药，期许这种生命力传导於人，是丹术所含宗教生命意识的外显。《周易参同契》生成于东汉末年，以道教丹道学说为主，由五言《参同契》、四言《五相类》、骚体歌《大丹赋》、三言《鼎器歌》以及部分散体文构成。炼丹以祈求成仙、长寿，《列仙传·魏伯阳传》写道：“所以作丹者，欲求长生。”历代的仙道之士都勤力於此。《周易参同契》炼丹术的原料、丹道、以及与易学的关联，学界已经有较为充分的研究，然
华夏文化论坛 2019年2期2019-11-12
- 曾国藩念念不忘“黄芽白”
黄芽白，也就相当于老百姓餐桌上的“黄心白”吧。这种白菜极为高产，且容易储存，在曾国藩的故乡多有种植，曾国藩也十分爱吃。 曾国藩到京城做官之后，仍不忘多次在家书中提及黄芽白。 清道光二十一年，他专门抢在黄芽白播种之前，给老父亲写信：“七月初二发第十号，内有黄芽白菜子，不知俱已收到否？” 单单是邮寄种子还不算，曾国藩还不失时机地惦记着黄芽白的长势如何。道光二十二年农历九月十八日，曾国藩修书一封给其弟弟说：“频年寄黄芽白菜子，家中种之，好否？信来并祈详示。” 此
文萃报·周二版 2019年35期2019-09-10
- 春秋铸剑处，莫干黄芽香
（安吉白茶、莫干黄芽、顾渚紫笋）留下了深刻的印象。莫干黄芽并不是单芽制作，一芽一叶初展的原料更利于表现茶的香气，故莫干黄芽外形紧细成条，多显茸毫，茶叶的成熟度与香气物质的蕴藏关系甚大。在莫干黄芽细嫩舒展的外形上，更容易看到蜜黄色的茶汤并品尝到特有的蜜味。黄茶的制作大多人比较陌生，所谓黄叶黄汤，闷黄蜜香，指的就是经闷堆渥黄的特有工艺而形成黄茶的甘醇滋味，相比绿茶茶性更为温和。虽然这几年喝到不少莫干黄芽，但未及深入茶区了解工艺，总是觉得有隔靴之意。尤其大茶兄提
茶道 2019年3期2019-04-22
- 不同植茶品种土壤团聚体及其全铝和交换态铝的分布特征
、福鼎大白和川农黄芽早等茶树品种为主的规模化茶园。在产生经济效益和社会效益的同时，其生态效益备受关注。从土壤团聚体角度，研究不同植茶品种土壤团聚体中全铝和交换态铝的分布特征，揭示土壤团聚体中全铝和交换态铝形态对不同植茶品种的响应特征，以期为制定科学合理的茶园管理措施提供理论依据。1 材料与方法1.1 研究区概况研究区位于隶属于四川省雅安市名山区的中峰万亩生态茶园，属亚热带季风性湿润气候，雨量充沛，终年温暖湿润，适宜茶叶生长。年均气温15.4℃，最高气温35
农业环境科学学报 2019年3期2019-04-08
- 《武阳春雨茶》《莫干黄芽茶》行业标准解读
武阳春雨茶和莫干黄芽茶的生产与销售做了大量的调查、研究、讨论、分析工作，在原有的地方标准基础上，根据武阳春雨茶与莫干黄芽茶产品的实际情况和国家标准《绿茶第1 部分：基本要求》（GB/T 14456.1—2008）的规定，按标准制定的科学性、合理性、实用性、可操作性的要求，起草、制定了《武阳春雨茶》（GH/T 1234—2018）和《莫干黄芽茶》（GH/T 1235—2018）两项供销合作行业标准，于2019年3月1日起实施。一、《武阳春雨茶》行业标准主要内
中国茶叶 2019年3期2019-03-20
- 《钟吕传道集》——论真仙第一
，已有升降，而长黄芽；五千日气足，其数，自满八十一丈；方当十五，乃曰童男。是时阴中阳半，可比东日之光；过此以往，走失元阳，耗散真气，气弱则病、老、死、绝矣。平生愚昧，自损灵光；一世凶顽，时除寿数。所以来生而身有等殊，寿有长短，既生复灭，既灭复生，转转不悟，而世世堕落，则失身于异类，透灵于别壳，至真之根性，不复于人，旁道轮回，永无解脱。或遇真仙至人，与消其罪，除皮脱壳，再得人身。方在痴病愚昧之中，积行百劫，升在福地，犹不免饥寒残患，迤逦升迁，渐得完全形貌，尚
现代养生·上半月 2019年3期2019-03-04
- 茶博士
对少了。问：蒙顶黄芽都必须是单芽制作的吗？有何采摘标准？答：蒙顶黄芽产于四川名山县，是黄芽茶类的代表，其形状扁平，芽匀整齐，鲜嫩显毫。每年春分时节，当茶园内有10%左右的芽头鳞片展开，即开园采摘肥壮芽头作特级黄芽。之后芽叶萌发，还会采一芽一叶初展（俗称鸦雀嘴）的芽叶，炒制一级黄芽，一般采摘到清明后10天结束。要求芽头肥壮，长短大小匀齐，不采紫色芽、雨水露水芽、瘦弱芽、病虫芽和空心芽。
茶道 2018年8期2018-09-18
- 黄茶何以不黄？
我带来两盒的莫干黄芽。福建盛产茶叶，当初并不在意，转手就借花献佛，转送给两位厦门的朋友了。感谢他们对表哥一行赴厦旅行的关照。事后转而—想，莫干黄芽是黄茶吗？ 于是，上网查询百度，回答肯定：“莫干黄芽是黄茶的一种，由当地茶农创制的名茶，产于浙江省德清县的莫干山，为浙江省第一批省级名茶之一。”网上鱼目混珠，未必确切，于是查教科书，居然有两种截然不同说法：—是施兆鹏主编的《茶叶加工学》，1997中国农业出版社出版，说的是绿茶；另一是陈宗懋主编的《中国茶学辞典》，
茶道 2018年3期2018-05-24
- 莫干黄芽茶产业发展措施探索
抓手。[1]莫干黄芽作为德清一支农产品区域公共品牌，在传承历史工艺、提高黄茶品质、提升生产能力的同时，如何在品牌建设与推广方面展现品牌竞争力，最大限度整合德清茶产业资源、提高莫干黄芽品牌价格与市场占有率，是产业发展的重中之重。近年莫干黄芽茶产业发展主要围绕着平台建设、茶事活动、标准梳理、品牌形象、产业延伸等工作展开。1 建设产业公共服务平台建立有影响力的茶叶品牌，茶企是主要的使用者和受益者，但是仍处于初级管理阶段的茶企很少会在品牌建设上有大投入。在莫干黄芽
茶叶 2018年4期2018-03-20
- 霍山黄茶 金鸡山间瑞草魁
，很多人以为霍山黄芽只是绿茶呢。霍山隶属于安徽六安，位于大别山腹部，传说这是神仙居住的地方。霍山茶的历史也已久矣。据寿州、霍山地方志记载，早在西汉年间，当地便已开始茶树种植。唐朝中期，霍山成为产茶重地，李肇在《唐国史补》中有言：“风俗贵茶，茶之名品亦众……寿州有霍山黄芽。”在那时候，霍山黄芽就已成贡品。那时的黄茶就因其黄色芽叶而得名。直到明朝，黄茶的制茶技艺才渐趋成熟。当时霍山“小茶摊黄，大茶堆焖”，应该是“闷堆渥黄”的黄茶工艺了。据《霍山县志》记载：明初
茶道 2018年9期2018-02-16
- 白马尖访霍山黄芽
“三黄”：黄山，黄芽，黄梅戏，可见霍山黄芽之声望。上一次去霍山，是2016年秋天，宿佛子岭镇。初到当天，我们就去佛子岭水库。一路桂花飘香，农家有茶园，周边竹林、果树，生态真不锚。途中遇当地村民，很自豪地说：“你们大城市水不行。我们这里的水，清凉凉的，好喝。你们那里的水，难喝死了。”她说的是实在话。这里的剐水，据说是来自大别山竹根下流淌过的山泉，清凉凉，甜冽冽，能不好喝吗？之后的几天里，我一直在镇上转悠。我想寻找按传统工艺制作的霍山黄茶，更想用大别山竹根下流
茶道 2017年9期2017-11-09
- 霍山黄芽 鲜醇回甘
霍山黄芽主要产于安徽省霍山县大化坪镇大化坪村、金竹坪村、宋家河村、金鸡山村。该茶外形条直微展，匀齐成朵，嫩绿披毫，叶底嫩黄明亮。霍山自古产名茶，种茶历史已有2000年。在陆羽《茶经》、李肇《国史补》中均有记载。霍山自然环境优越，属北亚热带温湿气候，境内群峰竞秀，竹茂林幽，气候温和，雨量充沛，非常适宜茶树生长，所产霍山黄芽，滋味鲜醇回甘，清香持久，深受消费者喜爱。“霍山黄芽”被认定為地理标志证明商标和中国驰名商标。endprint
农产品市场周刊 2017年34期2017-10-24
- 魂牵梦萦蒙山茶
传统手工工艺蒙顶黄芽，并整理了制作黄茶的完整资料。他参与制作，还亲自设计改良设备，只为了把蒙頂黄芽所属的黄茶按照新的工艺做成系列产品，从高端到低端一应俱全，让普通消费者都能喝到一杯当年只有天子才能喝到的黄茶。他将茶融入骨血，为蒙顶山茶付出一生，耄耋之年其梦想仍是希望在有生之年，能够凭自己的力量建一个蒙顶山茶史展览馆，把能收集到的关于蒙顶山茶发展的点点滴滴都展览出来。运用示例杨天炯老人满头银发却精神抖擞，提起蒙顶黄茶仍精气十足。他为蒙顶山茶付出一生，同样也将
作文周刊·八年级版 2017年21期2017-07-10
- 黄茶的分寸与温柔
像并不出众。蒙顶黄芽是黄茶中的珍品。在蒙顶山脚下，我见到非遗制茶技艺传承人成先勤老人，他用三两句话就扭转了我对黄茶的误解。他告诉我，在蒙顶山，每年3月27日开始采茶，4月中旬结束。炒制过程则更长。黄芽炒完需要包起来，闷黄后再炒，如此反复，前后差不多一个月时间。在整个过程中，最讲究的步骤是“闷黄”——将茶叶包起来，等待其一点一点地变黄发酵。这也是最难的步骤。黄茶属轻微发酵茶，这“轻微”二字，带着中国汉字特有的分寸艺术，其实并不容易把握——太轻则无法形成品格，
环球人物 2017年9期2017-05-31
- 茶叶种类及添加量对斑点叉尾鮰谷胱甘肽抗氧化指标的影响
择屏山炒青、霍山黄芽、黄山毛峰、龙井4种非发酵茶和祁门红茶、普洱茶2种发酵茶，分别按1%和2%添加量加入斑点叉尾鮰(Ietaluruspunetaus)基础饲料中，进行为期8周的养殖试验。试验结束后，每箱随机捞取7尾试验鱼，测定各组鱼体肝脏组织的谷胱甘肽(GSH)含量、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、谷胱甘肽还原酶(GR)活性；然后降低水位，对每箱剩余的23尾试验鱼进行3d的拥挤胁迫，再每箱随机捞取7尾测定肝脏组织的3项指标。结果显示：龙井(1%、2%
长江大学学报(自科版) 2016年33期2016-12-07
- “地标经济”引领县域发展
，霍山县共有霍山黄芽、霍山石斛、迎驾贡酒、漫水河百合和霍山灵芝5个地理标志保护产品，全县共有54家企业申请并获准使用相关地理标志保护产品标志。地理标志保护产品年产值达65亿元，已成为县域经济发展的重要支柱产业。霍山县委常委、常务副县长许海东介绍说，霍山县从挖掘地方特色产品、打造特色产品品牌着手，确保地理标志产品保护工作有效推进。早在2006年，霍山县就制定了《霍山黄芽地理标志产品保护管理办法》，霍山石斛、迎驾贡酒、漫水河百合、灵芝等地理标志产品保护管理办法
食品界 2016年5期2016-05-14
- 莫干问茶，佳茗黄芽
，传为佳话。试把黄芽泉水烹，香清味美不虚名。塔山古产今何在？卖者何来实未明。邀三五宾朋相聚，沏上一杯莫干黄芽，只见杯中茶叶与水，动静相宜。外形细如雀舌，色泽金黄多毫，香气清高幽雅，滋味鲜爽醇和，汤色嫩黄清澈，叶小芽壮，叶底嫩黄明亮。莫干黄芽以其独特的品质跻身中国名茶行列，当之无愧。茶事悠远莫干山产茶历史古老而悠久，早在晋朝就有僧侣上山结庐种茶，唐代列为上品，茶圣陆羽所著《茶经》载：“浙西，以湖州上……生安吉、武康二县山谷。”古代，江南高山名茶的主要产地莫干
文化交流 2016年5期2016-05-12
- 茶
。5.黄茶：包括黄芽茶、黄小茶、黄大茶。其中君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、皖西黄大茶、广东大叶青、北港毛尖、沩山白毛、平阳黄汤等为黄茶中的优质茶类。黄芽茶包括君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽等茶品。黄小茶包括北港毛尖、沩山白毛尖、远安鹿苑、皖西黄小茶、平阳黄汤等茶品。黄大茶包括皖西黄大茶、广东大叶青、贵州海马宫茶等茶品。6.黑茶：包括湖南黑茶、四川黑茶、云南黑茶、湖北黑茶。其中安化黑茶、雅安黑茶、普洱茶、湖北老青茶、四川边茶等茶品为黑茶中的优质茶品。湖南黑茶包
老年世界 2016年4期2016-05-06
- 内源性医学名篇补遗（之二）
阴阳莫乱为》与《黄芽白雪不难寻》《不识阴阳莫乱为》、《自取生身处》、《黄芽白雪不难寻》、《真铅著意寻》，均见《悟真篇》。如《不识阴阳莫乱为》全文：“草木阴阳亦两齐，若还缺一不芳菲。初开绿叶阳先倡，次发红花阴后随。常道积斯为日用，真源返此有谁知？报言学道诸君子，不识阴阳莫乱为。”又“道自虚无生一气，便从一气产阴阳，阴阳再合成三体，三体重生万物昌。”亦“坎电烹轰金水方，火发昆仑阴与阳，二物若还和合了，自然丹熟遍身香”，这主要是阐释了古代内源性医学的阴阳消长，升
首都食品与医药 2016年17期2016-04-04
- 河北永清：“黄芽韭菜”成稀罕菜
涛河北永清：“黄芽韭菜”成稀罕菜□《中国农资》记者张涛现代都市生活的餐桌上，人们更倾向于无污染、纯绿色，口味独特的美味佳肴，特别是在蔬菜的选择上，对于安全、新鲜的要求越来越高，即便是比普通蔬菜贵一些，人们也欣然接受。今年春节期间，记者在河北省永清县就见到一种特别的蔬菜，这就是拥有上百年历史的黄芽韭菜。据当地的农民介绍，这种韭菜在几百年前就有人种植，但是由于培育时间长，产量低，几乎已经被人们遗忘，现在只有在河北的一些地区才能看到。由于最近几年普通韭菜存在大
中国农资 2016年6期2016-02-17
- 在茶汤里发芽
来，点一杯莫干山黄芽，在茶香中聆听两位上海姑娘的黄茶发芽记。遇见黄茶“其实，我本来不爱喝茶。”小蕾笑，直到小芽带她去制作黄茶的茶房。当第一口顶级黄茶入口，她对茶的看法顷刻动摇。温润、甘甜，并无半点苦涩。这一口，便爱上了黄茶。而小芽对黄茶的认识，则更早一些。几年前来到莫干山，她便注意到山里竖着的“莫干黄芽”。“听过红茶、绿茶、白茶，真没听过黄茶。”2014年冬，在民宿值班的她，发现民宿的茶室有两位客人，穿着剪裁精致的民国装束，提着一壶金色水壶，用自带的茶叶烹
中华手工 2016年1期2016-01-27
- 蒙顶黄芽今安在？
——开发历史名茶的探索与实践
、悠久的历史蒙顶黄芽是我国传统名茶之一，历史可追溯到唐宋以前。据史料记载，唐宋时期四川茶叶是全国重要的生产中心，川茶产量最大，雅州蒙顶品质第一。蒙顶名茶在历史上首先出现的是“石花”。“石花”数量有限，只供帝王饮用；炒揉结合的颗子茶数量稍多，供宫廷赏赐饮用。以后相继出现的有黄芽、雀舌、谷芽等品种。黄芽之名最早见于五代前蜀毛文锡写的《茶谱》:“又有片甲者，即是早春黄芽”、“茶有火前、火后、嫩叶、黄芽”。此前唐代的《元和郡县图志》说：“蒙山在县南十里，今每岁贡茶
中国茶叶 2016年7期2016-01-18
- 正史首次记载茶事时间辨析
史记》已载‘寿州黄芽’”（赵克生《明清时期六安茶的上贡与贸易》，《皖西学院学报》2002年第2期）。还有人据“《史记》已载寿州黄芽”，进一步得出了霍山黄芽有2000多年历史的结论。这种无中生有的说法令人愕然。细加考究，当然事出有因。多年前，据安徽霍山县李传轼先生说，志书上确实出现过“史记”文字，但这里的“史记”是“历史记载”的意思，有人望文生义，与西汉司马迁所著《史记》一书等同起来，当然会闹出笑话。记得当时李传轼先生曾善意地提醒不要误传！但事情并不那么简单
中国茶叶 2016年5期2016-01-18
- 蒙顶黄芽加工过程感官品质及化学成分变化的研究
25014）蒙顶黄芽加工过程感官品质及化学成分变化的研究李伟，齐桂年*，刘晓，杨瑞，邹瑶，陈盛相（四川农业大学园艺学院茶学系，四川雅安625014）以蒙顶黄芽加工过程中的茶样作为研究对象，系统地分析研究蒙顶黄芽在加工过程中感官品质和化学成分的变化。结果表明：在整个加工过程中氨基酸、可溶性蛋白质和可溶性糖含量呈先升高后降低的趋势；儿茶素、咖啡碱、茶多酚、叶绿素a和叶绿素b含量随加工进程逐渐减少，其中叶绿素a和叶绿素b含量降幅较大，分别为52.00%和44.4
食品工业科技 2015年16期2015-11-08
- 6种茶叶对斑点叉尾鮰几项抗氧化指标的影响
青（四川）、霍山黄芽（安徽）、黄山毛峰（安徽）、龙井（浙江）]、1种红茶[祁门红茶（安徽）]与1种黑茶[普洱茶（云南）]进行试验。出于实际应用中的成本考虑，添加物为茶叶加工中筛下来的副产品茶末，分别按1%和2%用量添加到斑点叉尾鮰基础饲料中，旨在比较不同茶叶及不同添加量对该种鱼类抗氧化能力的影响，为茶叶加工副产品在水产饲料中的应用提供参考。1 材料与方法1.1 试验材料试验养殖系统为室内循环水系统，主要包括水处理系统与39个单个体积为60 cm×60 cm
饲料工业 2015年20期2015-01-21
- 霍山黄芽机械加工技术工艺初探
区，其生产的霍山黄芽是六安市的四大名茶之一，近年来随着茶叶加工机械的发展，霍山黄芽也逐步由手工制作为主转变为机械加工，笔者结合工作实际，谈一谈霍山黄芽机械加工技术工艺。一、 场地选择一般应选择在茶叶主产地，以便利用当地资源，以一套3台机械为基准，厂房面积应不小于60 m2，并要求通风、采光条件良好，电源条件可靠。加工厂应远离排放三废的工业企业和经常喷洒农药的农田，并离开交通主干道20 m以上；加工区应与生活区和办公区隔离，加工厂环境应整洁、干净、无异味。要
农机使用与维修 2014年7期2014-09-23
- 黄叶黄茶
。” 这就是蒙顶黄芽的真实写照。蒙顶黄芽，鲜叶采摘标准为一芽一叶初展，每斤鲜叶约有8000～10000个芽头。黄芽外型芽叶整齐，形状扁直，芽匀整多毫，色泽金黄，内质清纯，汤色黄亮，滋味甘醇，叶底嫩匀，早期是进贡的皇茶。我国著名的黄茶主要有如下几种。1.蒙顶黄芽美丽的四川蒙山不仅盛产绿茶名品蒙顶甘露，而且也是黄茶极品蒙顶黄芽的故乡。蒙顶山是著名的茶叶产区，终年蒙蒙的烟雨，茫茫的云雾，肥沃的土壤，优越的环境，有诸多的茶品种，蒙顶黄芽就成为蒙顶茶的代表。蒙顶茶栽
食品与健康 2014年3期2014-07-07
- 安徽霍山黄茶产业发展现状、问题与对策研究
茶最为出名，霍山黄芽是中国黄茶中的最珍品，霍山黄茶包括霍山黄芽和霍山黄大茶。据史料记载，霍山黄茶起源于很久远的年代，可以追溯到唐朝，其中霍山黄芽最早起源于西汉，盛于唐。据清光绪《霍山县志》记载：霍山黄芽之名已肇于西汉，兴于唐，盛于明清，自明代列为贡品。“霍山黄芽”品质特点是：外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。其制作工艺包括杀青（生锅、熟锅）、毛火、摊放、足火、拣剔复火等五道工序。1
茶业通报 2014年4期2014-03-26
- 蒙顶黄芽香气特征及香气成分分析
54300）蒙顶黄芽香气特征及香气成分分析孟爱丽1，2，庞晓莉1，温顺位2，韦球毅1，司辉清1，*（1.重庆市西南大学食品科学学院，重庆400715；2.贵州省铜仁市农业产业化办公室，贵州铜仁554300）采用固相微萃取法萃取蒙顶黄芽香气成分，经GC-MS联用技术对其三个样品的香气成分进行分离鉴定，并结合感官审评法评价其香气特征，以便了解蒙顶黄芽的香气组成，分析香气组成对感官香气特征的影响。结果表明，从样品1、样品2、样品3中分别鉴定出90、80、96种香
食品工业科技 2014年18期2014-03-03
- 蒙顶黄芽主要成分含量及组分分析
25014）蒙顶黄芽（Mengding yellow bud）是我国黄茶类代表性产品，为“轻发酵茶类”[1]。黄茶是由绿茶演变而成[1]，其制作是于杀青、揉捻或初烘后，运用独特的“包闷”或“堆闷”工艺[2]，产生“闷黄”作用[3]，从而形成黄汤、黄叶的基本品质特征[2]。蒙顶黄芽具有香气清甜、滋味鲜甜爽口、茶汤浅黄和叶底嫩黄的品质特征。目前，对黄茶品质形成机理研究尚不够系统深入，一般认为“闷黄”是在湿热条件下，儿茶素类及其他成分发生较轻程度氧化、缩合或水解
食品科学 2014年12期2014-02-13
- 谈霍山黄芽
大东，陈运久霍山黄芽与黄山、黄梅戏并称“安徽三黄”，为中国名茶之一，产于安徽省霍山县。霍山，县以山为名，位于安徽省西部，主峰白马尖海拔1774m。佛子岭水库以上“霍山弧”内的东淠河上游低山河谷盆地之金竹坪、金鸡山、金山头、乌米尖（俗称“三金一乌”）、磨子潭、火烧岭等地，三河（太阳河、漫水河、石羊河）蜿蜒，二水（佛子岭水库、磨子潭水库）浩淼，山中有山，海拔 400～800m，坡积、残积物较厚，土地肥沃，生态环境优良，为现时霍山黄芽主产区，所产茶叶品质较优，俗
茶业通报 2013年4期2013-03-31
- 中国最弱茶类 黄茶谋求突围
：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、沩山白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广西大叶青、海马宫茶等。黄茶属轻发酵茶类，基本工艺似绿茶，但是制茶过程加以闷黄，因此具有黄汤黄叶的特点。比之轰轰烈烈的绿茶、红茶、黑茶、青茶（乌龙茶）甚至白茶，黄茶的总体弱势，为业界所共同关注，黄茶不黄，黄茶的“黄汤黄叶”的品质特征已逐渐消失，黄茶类茶品也只剩下君山银针，蒙顶黄芽、霍山黄芽等茶品在苦苦支撑。在全国名优茶持续热销，六大茶类轮番炒作的当下，业界人士一直期待着黄
茶博览 2012年11期2012-05-18
- 浅谈霍山黄芽茶质量管理的具体措施
200）浅谈霍山黄芽茶质量管理的具体措施唐应芬（安徽省霍山县茶业发展办公室，霍山 237200）随着人们生活水平的不断提高，茶叶市场竞争日趋激烈，人们对食品安全要求越来越严的情况下，霍山县积极应对多方挑战，全面启动茶叶质量安全管理工作，提高加工质量，使霍山县茶叶更加优质安全，使茶业经济效益显著增加，促进茶叶产业步入快速、健康发展轨道。1 基本情况1.1 现状霍山位于安徽省西部，大别山腹地，环境优美，竹茂林幽，具有茶树生长得天独厚的自然生态环境，主产霍山黄芽
茶业通报 2011年1期2011-04-01