川茶文化融入大学生美育——以蒙顶黄芽情景茶艺为例

杨 瑞，苏英洁

（四川旅游学院，四川 成都 610100）

中国传统文化是新时代中国特色社会主义思想的重要源泉，“实现中国梦必须从中华传统文化中获取精神滋养”，“培育和弘扬社会主义核心价值观必须立足中华传统文化”。对中国传统文化的传承，对大学生人文素养的培育，是新时代高校思想政治教育的重要途径。而我国很多优秀传统文化能与“五育并举”中的“美育”相结合，茶文化便是最具特色的中国优秀传统文化之一。

1 主题情景茶艺设计要点

随着茶文化的发展，人们对茶艺的审美需求不断提升，茶艺表演，已非只是完成简单的程式化的动作，而忽略内在思想的传达。茶本身可以承载的文化元素非常丰富，在泡好一杯茶的前提下，讲述一段故事，传递一种状态，带给观众美好的心灵的感知，引发观众的共鸣与思考。茶艺设计应向主题化、情景化发展，在掌握茶艺要领，充分发挥茶叶特性的基础上，将自己对生命的反思与理解通过演绎，确定茶艺主题，或回顾一段历史，或传达一种生活态度、一种生命的状态，结合旁白与背景视频的补充（旁白并非对每一步动作进行解释，而应结合对本款茶外形、汤色、滋味等基本特点的描述以及对茶师传递状态的说明），引导观众在轻松的时光里平复心情，并同样能够通过茶，有所思悟，有所动容。

2 蒙顶黄芽的特性及其主题情景茶艺设计实例

2.1 蒙顶黄芽的特性

品质特点：蒙顶黄芽产于四川省名山县，以明前独芽所制，加工经湿热闷黄，基本品质特征为汤色淡黄明亮，甜香明显，滋味醇爽回甘，叶底嫩黄明亮。

文化特性：蒙顶黄芽是中国黄茶类的代表，最早可追溯到唐代蒙顶石花茶，其不愠不火，清甜醇厚，而韵致高长的特性，与儒家所谓温良恭俭的君子性相契合，不失一种高贵而典雅，中正平和的气度。

基于此，在蒙顶黄芽茶艺主题内容的选择上，可从以下几方面进行考虑。

2.2 蒙顶黄芽主题情景茶艺设计实例

《白泥赤印走风尘》——蒙顶黄芽历史主题茶艺

作品简介：本作品讲述了一寻茶人（以下简称男）前往雅安蒙顶山与仙茶亭女主人（简称女）相约品鉴黄芽，探寻蒙山贡茶渊源的故事。

【第一幕】

男：我一路寻茶来到四川，听说四川是茶文化传播的源起之地，我便是要来一探究竟。【女：温盖碗】

男：“仙 茶 亭”，就是这里了

【招呼】女：快请坐，等你好久了【落座】

女：这就是你一直问起的“蒙顶黄芽”【赏茶，温公杯、品杯】

男：原来这就是大名鼎鼎的“黄芽”啊，我总算见到了

【字幕：干茶：紧直显毫】

【投茶，摇香，闻香】女：黄茶是咱们四川的代表茶类，它在加工中经过独特的“湿热闷黄”的工序，闻起来呀，甜香带有花香，你试试。

男：哇，真的有一种像蜂蜜一样的甜味，好神奇

【冲泡】女：所谓“闷黄”，就是茶叶发生湿热氧化的过程，这一工序降低了茶中多酚类物质对人体的刺激性，同时提升了可溶性糖的含量，所以黄茶喝起来更加甘润鲜醇，温和不刺激。

【字幕：黄茶主要工序：杀青—闷黄—做形—干燥。品质特征：“黄叶黄汤”】

【字幕：汤色：淡黄明亮；滋味：鲜醇回甘；香气：甜香带花香，持久高长；叶底：嫩黄明亮，匀整鲜活】

【出汤，分茶，奉茶，品茶】女：你知道的，蒙山茶从唐代就开始，就是雅州的贡茶尤其是“蒙顶石花”茶，还是全国17个州郡的贡茶之首，叫做“蒙顶石花，（男女齐）号为第一”。

【字幕：风俗贵茶，茶之名品益众。剑南有蒙顶石花，或小方（外形方寸），或散牙（芽），号为第一——唐《国史补》，公元825年】

女：当年，蒙山茶，正是从这里，跋山涉水，千里进贡。【回忆】

【第二幕】

【背景视频-马蹄声】男：听说唐代的蒙山茶，是做成饼状的，历史上还有“蒙饼”的称呼。

【字幕：眉州洪雅、丹棱、昌阖，亦做饼茶，法如蒙顶；眉州洪雅、昌阖、丹棱，其茶如蒙顶制饼茶法——五代 毛文赐《茶谱》】

女：没错，焙好的饼茶，用纸或者绢包裹，以白泥封口，加盖红色官印，再由官员千里护送，快马加鞭，直奔京师。

【官员骑马，上】【字幕：口云谏议送书信，白绢斜封三道印。开缄宛见谏议面，手阅月团三百片——唐代卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》】

女：大诗人刘禹锡在一首诗中写道：“何况蒙山顾渚春，（男女齐：）白泥赤印走风尘”

【字幕：“何况蒙山顾渚春，白泥赤印走风尘”——《西山兰若试茶歌》】

【官员谢恩毕】【开宫门，唐代两宫人上，演绎唐代煎茶法】

【分茶，品茶】女：唐代煎茶，也十分讲究，饼茶在煎茶前先要在火上烤，经过炙烤后，茶香扑面而来，也更容易碾碎。

【字幕：“持以逼火，屡其翻正”——《茶经 五之煮》】【男看书】

女：碾茶，也要碾成极小的颗粒状，不能碾成片状、粉状或块状。

【字幕：“碧粉缥（青白色或淡青色）尘，非末也。”——《茶经 六之饮》】

女：上品茶末以淡黄色为佳，唐诗中多用曲尘，玉尘，黄金粉等表明。

【字幕：“曲尘”，也作“麴（qū）尘”。麴”为酒母，“麴尘”意指酒母上所生的菌，呈淡黄色。因这“淡黄色”，后麴尘又被引申为淡黄色的茶汤】

【字幕：碾成黄金粉，轻嫩如松花 李群玉《龙山人惠石虞方及团茶》；坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘 白居易 《山泉煎茶有怀》；铫煎黄蕊色，碗转麹尘花 元稹《茶》】

女：至于茶末什么时候下锅，就更是个技术活了。当时人们用敞口的容器煮水，正是通过观水中气泡的大小，来大致判断水温。水泡从“虾眼”到“蟹眼”再到“鱼眼”，水逐渐开始沸腾，唐人多以“鱼眼汤”，作为投掷茶末的最佳时机。

【字幕：汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅麴尘——白居易《谢李六郎中寄新蜀茶》】

男：我知道，随着水的沸腾，茶汤表面会形成厚度以及形状各不相同的泡沫。唐人将这些“沫饽”称为“华”：视为茶之精华，推崇备至。【字幕：沫饽，汤之华也——《茶经 五之煮》】

【看书】而且，唐代宫廷饮茶，常用琉璃盏呢，盏体晶莹通透，更趁茶色。

【旁白】茶香在宫廷中弥漫，文明在时空中延续，“蒙顶石花”就这样，从四川千里入京，成为了皇室宫廷、文人墨客们最为珍视的茶品。

【动作定格，关宫门，唐代宫人下】

【第三幕】

【旁白】据考证，唐代的“蒙顶石花”茶的加工，实际伴有一定的湿热作用，与我们今天的黄茶，渊源匪浅。

【字幕：根据茶书记载，无论是茶叶蒸青后趁热捣碎，还是反复焙火，温火存放等，茶叶含水量很难控制，制茶过程实际上伴有一定程度的湿热作用，有意无意促进了茶叶色泽与内质的变化，即促进茶多酚非酶促氧化，叶绿素遭到破坏，导致色泽变黄或进一步变黑，同时滋味也得到了一定程度的改善】

男：这么好的茶就应该与大家分享

女：不如我们把当年宫中的茶香，也一起传递给大家吧。【奉茶】

【旁白】时光荏苒，几千年过去了，蒙顶山每一个茶名背后，都是一段真实而生动的历史，都凝结着无数知名的不知名的茶人的殷切付出。作为中国最古老的茶产区，这片土地曾饱经战火，而这里的茶却始终为王侯将相，文人墨客所偏爱。皇家宫廷，市井茶肆，雪域高原，都流动着她的身影。

【字幕“今宇内土贡实众……蒙山为上”，“数帛不能易一先春之蒙顶”；“古人论茶，首必蒙顶”，她是世人眼里的“蜀之最”、“为天下所称”、“供堂也未尝得其上者”】

【旁白】白居易与之“穷通行止常相伴”，刘禹锡为此愿作“眠云跂石人”，这其中，还有苏轼兄弟“煎茶旧乏出西蜀”的眷恋，有文彦博“旧谱最称蒙顶味”的向往，有陆游“谁解蒙山紫笋香”的傲骨……

道不尽的故事，还在继续，蒙山茶的技艺，也在不断推陈出新，那些莫名涌动的感怀，连通着从古至今人们对这山、这茶的深情，都伴随着杯中甘甜的茶汤，一饮而下……

茶与山，人与事，都在这里，等待你的到来。【行礼，结束】

3 展望

茶文化既具有历史性，又具有时代性。如今，人们生活日新月异，饮茶方式层出不穷，而茶中承载的千年中华文明的底蕴同样应该结合与时俱进品饮方式，茶文化的精神是一以贯之的，但形式是多变的，作为茶文化的传播者，更应该以国际化的视角及语言，演绎中国茶文化一脉相承的思想与底蕴。展示传统茶艺的同时，也是用时尚简洁的，更多人能够接受、掌握的品饮方式，探索出一条属于新一代年轻人们的茶体验途径，只有让更多的人选择饮茶，才能更好的传播茶背后所承载的文化，让中国茶文化，茶道真正走向国际舞台。

蒙顶黄芽情景茶艺是川茶文化与美育结合的缩影，也是将川茶文化融入应用型本科人才培养教育的实践。不仅弘扬了川茶文化，继承发扬优秀文化传统，加深大学生对茶文化的了解以及认识，提高川茶知名度。同时，茶文化有益于人格塑造、道德情操，对大学生树立正确的人生态度，实现人生幸福目标具有重大意义和作用。亦能丰富校园文化滋养氛围，提高学生艺术修养和审美能力，促进综合素质提升。