办好茶艺技能大赛推动茶艺教学发展

杨永杰

一、中华茶艺大赛赛事承办水平逐步提高

2013年承办首届北京市中华茶艺大赛以来，为办好茶艺技能大赛我们采取走出去，请进来的办法学习如何办好技能大赛，如何提高选手的茶艺技能。为此我们先后到浙江省、福建省等茶艺教学发达地区观摩他们的省级茶艺技能赛事，学习了解茶艺竞赛的赛项设置原则，竞赛规则及茶艺技能标准化、规范化等问题。同时我们还邀请江浙地区茶艺教学权威专家来学院指导我们的茶艺技能训练，使我们对创新茶、茶艺微电影等茶文化表现形式有了全新的认识。通过四年的学习和经验总结，北京市中华茶艺大赛的赛项由指定茶艺、创新茶藝两项扩大到指定茶艺、创新茶艺、茶席设计及理论知识问答四项，丰富了比赛内容。竞赛方式由最初的团体组队形式转变为个人参赛，由个人指定茶艺表演于创新茶艺团体表演的结合形式，在竞赛参赛模式上有所创新，调动了参赛选手的积极性。参赛院校由最初的5所扩大到10所高职院校并实现了河北旅游职业学院代表队参赛实现了京冀共同竞赛。扩大茶艺的影响里，推动了茶艺教学。

二、茶艺技能大赛带动了茶艺教学的发展

四年的中华茶艺技能大赛带动了我院茶艺教学的迅速发展。北京农业职业学院长期以来注重以园艺、畜牧等专业为主的涉农类专业教学，在建设全国示范校的过程中上述专业的建设与发展更是有了长足的进步。作为北方院校基本涉及茶学类专业，为提高学生的人文素养，我院于2008年在现代服务管理系旅游管理专业开设了茶艺选修课，仅为32课时，一名茶艺教师。这种情况持续到2013年开始的中华茶艺技能大赛。

由于成功承办北京市高职院校中华茶艺技能大赛，并代表北京市参加全国茶艺技能大赛极大地促进了茶艺教学的开展。首先，扩大茶艺课的授课范围。我们将旅游管理专业的茶艺课有选修课升级为必修课，会展策划与管理、物流管理、物业管理等专业均开设茶艺选修课，从而扩大了学习茶艺的学生人数，使更多的学生了解茶艺。其次，在现代服务管理系相关专业开设茶艺集中实训项目，同学们在一个星期的时间里全身心的投入茶艺的学习，通过集中实训可以使同学们在短时间内较为熟练地掌握茶叶的冲泡技法，有利于茶艺教学的深入专业开展。第三，则是配合北京市中学生学农工程，开设“学做小茶人课程”经过近一年的教学，我们共计为北京市40余所中学近2000名学生进行了茶艺普及教学，既丰富了我们茶艺教学的形式和内容，也扩大了茶艺的影响。第四，组建专业学生社团—茶艺社。在2013年承办首届中华茶艺大赛后，我们就选拔喜爱茶叶的学生组建以爱茶、学茶、习茶为主题的茶艺社。学生经过一定选拔加入茶艺社，老师利用业余时间对茶叶社学生进行专业教学，学校茶艺室向学生开放允许学生利用课余时间在茶艺室训练、活动。茶艺社作为专业学生社团实行教师指导，学生自我管理的模式。几年来茶艺社由最初4名同学发展到今天20人的规模，并且每年茶艺社要举行校内茶艺技能大赛、无我茶会等茶艺活动。5年来茶艺社迅速发展并承担学院重大的外事接待活动，为俄罗斯国立农业大学等来访单位及嘉宾进行茶艺表演，促进了茶文化的交流；全程参加第四届国际兰花大会茶艺表演活动，茶香飘来，空谷幽兰，为兰花大会增添色彩。我们以茶艺社骨干成员为基础参加北京市及全国茶艺大赛，成绩优异，先后获得北京市一等奖15人次，中华茶奥会二等奖4人次，国赛二等奖等优异成绩。通过组建茶艺社这样的专业学生社团极大地推动了茶艺教学的开展。通过承办茶艺大赛也是使我们的茶艺教学的教师队伍有以前的一名教师发展到现在的4名教师，形成茶艺教学团队，并在完成课堂教学任务的同时还参加了社区及新型职业农民培育中的茶艺培训工作，把我们的茶艺教学由课堂、学校推广到社会。

三、进一步推动茶艺教学需要解决的问题

通过承办市级茶艺技能大赛，参加国家级茶艺技能大赛，拓宽了我们的茶艺教学的视野，锻炼了我们的茶艺教育师资队伍，促进了我们的茶艺教学工作。相比茶艺专业建设发达地区，在茶艺教学工作中还有很多问题需要我们努力解决。

第一是茶艺课程标准问题。进过几年的发展，目前我们开设了茶艺必修课、茶艺选修课、茶艺集中实训、中学生学农“学做小茶人”课程。可谓课程形式多样，课时有长有短，内容也各自不尽相同，导致实际教学过程中教学的规范程度不高。因此需要我们针对茶艺教学制定具有指导作用的茶艺课程标准，并以此选用相关教材，或者自编针对性较强的教材来看展教学活动。第二是改革教学方法问题。茶艺是一门实践性极强的课程，传统教学模式是以课堂、教师为中心的教学方法，并不适于茶艺教学活动。我们要不断完善实训条件，强化实践教学工作。在教学活动中加强学生茶艺技能的学习，教师要做好动作分解示范，学生反复操练；同时要充分利用现代化信息技术手段，开发微课等多媒体课程来加强实践教学并促进教学改革。这就要求我们的茶叶课程教师在掌握茶艺理论知识的同时，还有更好地掌握茶艺表演、茶叶冲泡的技能；同时也需要学校在茶艺实训室、现代信息技术等软硬件实训条件方面加大投入力度。第三是茶艺教学培养目标定位问题。由于比方大部分职业院校没有茶叶或茶学类专业，只是在服务类专业里开设茶艺课程，基本定位为素质拓展课程。几年的茶艺技能大赛参赛工作，促使我们对于非茶类专业茶艺课程的培养目标定位有了新的认识。同学们经过两个月时间的集训备赛，高强度的训练使他（她）们对茶艺技能的理解和掌握有了近乎专业水准，而理论知识的消化，创新茶艺表演的排练及茶艺微电影的拍摄，使得同学们对于茶文化的理解也上升到了很高的水平。他（她）们已经超越了茶艺课程最初的素质拓展的培养定位，已经开始向一个真正的茶文化爱好者甚至是茶艺从业者方向发展了。事实上近两年来已经有部分参加过茶艺竞赛的学生毕业后选择以茶艺表演或者其他与茶相关的行业作为自己的职业。鉴于此，我们应该根据形势的发展与变化对于我们茶艺课程的培养目标给予认真研究并确定适当的培养定位，更有好促进茶艺教学工作的开展。

茶文化，作为中国传统文化有着悠久的历史和丰富的内容，茶艺作为茶文化的一部分在人们生活和社会上越来越受到重视。目前茶艺课程无论是学校还是社会都大量的开设。北京农业职业学院通过承办北京市高职院校中华茶艺技能大赛的契机发展并加强了茶艺课程教学工作。这种以赛促建的模式对于促进茶艺课程的建设及教学改革起到了关键性的作用，同时也为进一步完善茶艺课程建设，创新茶艺教学方法和模式提供重要机遇。

（作者单位为北京农业职业学院）

参考文献

[1] 程善兰.高职院校茶艺课程的教学实践与改革[J].教育研究，2011（10）：132-133.