在茶汤里发芽

马妞儿

莫干山脚，庾村1932，

老式土墙，蓝色门窗，

门楣上常青藤垂下，依稀露出招牌“发芽的茶屋”。坐下来，点一杯莫干山黄芽，在茶香中聆听两位上海姑娘的黄茶发芽记。

遇见黄茶

“其实，我本来不爱喝茶。”小蕾笑，直到小芽带她去制作黄茶的茶房。当第一口顶级黄茶入口，她对茶的看法顷刻动摇。温润、甘甜，并无半点苦涩。这一口，便爱上了黄茶。

而小芽对黄茶的认识，则更早一些。几年前来到莫干山，她便注意到山里竖着的“莫干黄芽”。“听过红茶、绿茶、白茶，真没听过黄茶。”2014年冬，在民宿值班的她，发现民宿的茶室有两位客人，穿着剪裁精致的民国装束，提着一壶金色水壶，用自带的茶叶烹茶。“配极了拥有半部民国史的莫干山气质！”她鼓起勇气，捧着一杯牛奶前去攀谈。这一聊，才知道他们是国内知名茶道大师，而他们喝的，便是自制的黄茶。

被黄茶的温润击中，也被莫干黄芽的现状震惊：莫干黄芽大多制成红茶或绿茶，黄茶产出只有5%。“你能想象么？屈指可数的黄茶产地，莫干黄茶的产量竟这么少。”

这个初次接触黄茶的姑娘，突然想要做点什么。她跑遍莫干山茶场，找到康师傅——莫干山茶界排名第一的茶王。康师傅在山里制茶近40年，几乎每次德清的茶道比赛都能拿第一，因为竞争对手已寥寥无几。康师傅的女儿虽是90后，也对茶道十分有兴趣，如今许多比赛，都是她代父出征。

认识小蕾后，小芽便带着她，来康师傅家饮原滋原味的黄茶。

梦想发芽

你若盛开，清风自来。

正当两位姑娘想要为黄茶做点什么时，机会来了：莫干山庾村一个创意园正在招商一间创意小铺。“我希望用小小的力量，让更多的人认识黄茶。”

茶屋的名字，她们想了3天。名字取完了，店铺也有了，接下来，她们要面临的是最棘手的的问题——装修和制茶配方。如何设计？如何落地？

幸好，她们遇到一个很好的设计团队。虽然装修的时候，也会因为材料的选择而争执，因为风格的认知而返工，小小的空间，在一点点磨合中成型。朴实的土墙、山里的老木板、生了铁锈的叶片装饰……店铺装修得简单而朴素，一如茶室名字“发芽的茶屋”。

至于茶的配方，小芽和小蕾有自己的坚持——摒弃添加剂，也不用任何茶饮店的配方，只用最好的茶叶和最新鲜的原料来制作每一杯饮品。开店前，她们不断调制，比例的控制、味道的层次、口感的丰富……她们尝试了一遍又一遍，还不断给亲朋好友做试喝，听取意见，反复调整。在保证健康自然的前提之下，调制出口感与味道俱佳的饮品。

这分努力没有白费，她们调制出了口感和味道俱佳的黄茶饮品。茶室试营业期间，已得到大家的一致好评。

2015年春，万物复苏，茶屋开门。从线上茶屋的备受关注，到线下茶屋大受好评，逐渐也有了慕名而来的品茶人。

“在未来未知的情况下，发芽是对目前状态的最好诠释，看似柔弱，实则充满生命力。”梦想已发芽，喝着山中的茶，看着眼前的人，只觉开花那天，并不遥远。