鲜枣
- 不同成熟期鲜枣香气物质变化及相关合成酶活性研究
庚烯醛和苯甲醛是鲜枣果实的主要挥发性成分［4-5］；同时蒸馏萃取法可萃取较多的醛类、酯类和酸类香气物质［6］。香气成分的组成和含量会随着果实成熟发生变化，金丝4 号枣在白熟期、半红期、全红期分别检测到13、38、27 种香气成分，其中酯类物质在半红期种类和含量最多［7］；骏枣香气成分数量随着成熟度增加而增加［8］。成熟过程中，内在物质的变化会导致果实品质（包括颜色、硬度以及特征香气）发生变化［9-10］。因此，研究枣成熟阶段的关键物质变化有助于更好地了解枣
核农学报 2023年11期2023-10-23
- 基于判别分析方法评价鲜枣冻干脆片加工适宜性
030001)鲜枣是鼠李科植物枣树的果实，是我国栽培历史悠久的特产果品[1-2]。枣果酸甜可口，食用价值与营养价值较高，其富含可溶性糖、有机酸、维生素C、多酚类营养物质[3-7]，是人们青睐的水果品种。鲜枣成熟后，果内水分多，含糖量高，同时呼吸强度高，放出大量呼吸热，易感染真菌或细菌，常温下易腐烂，不耐储藏，每年因腐烂损失的数量多[8-9]，所以，制干仍是枣最常用的加工保藏方法。鲜枣冻干脆片是利用真空冷冻干燥，将鲜枣片冷冻，使鲜枣中的水分变成冰，然后在真
中国调味品 2023年3期2023-03-20
- 补充维生素C 最佳食物推荐
的水果。第一种：鲜枣在常见的水果中，鲜枣的维生素C含量名列前茅，高达243毫克/100克，差不多是苹果的60倍，梨和西瓜的40倍，桃的30倍，柠檬的10倍。吃鲜枣时一定要慢慢地咀嚼着吃，要把外面的皮嚼碎嚼爛了再吃进去。由于枣皮在胃肠道消化较慢，如果吃得太快，可能会引起胃肠道不适。在食用量上，一般成人可以每天用手抓一小把吃即可。鲜枣含糖量比较高，糖尿病患者慎吃。第二种：猕猴桃猕猴桃的维生素C含量高达62毫克/100克，吃一个普通大小的猕猴桃，可以满足一天维生
保健与生活 2023年6期2023-03-17
- 泾渭鲜枣高产管理打造休闲采摘
中，超早熟的泾渭鲜枣凭借自身的优势，提早霸占了市场份额，成为了市场上的枣类销售佼佼者，独领风骚，别具一格。泾渭鲜枣是陕西省高陵县泾渭枣树研究所根据社会的需求，经过多年的研究，广泛对比其他品种的枣类，最终开发并培育的枣类新品种。该品种是属于超早熟、鲜食型的枣类特色品种，具有果实硕大、果皮鲜亮且薄、果肉爽脆清甜且多汁的特点。由于泾渭鲜枣比普通品种的枣类提前成熟，因此更早出现在市场上，占据了时间上的极大优势，再加上泾渭鲜枣的品质上乘，因此颇受广大消费者的青睐，市
农村科学实验 2022年10期2022-11-23
- 认识维生素C
棘、山楂、柿子、鲜枣、柚、余甘子等许多水果都富含维生素C，尤以猕猴桃、鲜枣、沙棘等水果维生素C 含量最高。一个猕猴桃就能满足人体一天对维生素C的需要。鲜枣更被称为“天然维生素C 丸”。需要注意的是，鲜枣制成干枣后，维生素C 含量大大降低，由每百克数百毫克降至十余毫克。因此，想多摄入维生素C，应多吃鲜枣，而非干枣。食物中缺乏维生素C，会出现坏血病，表现为毛细管脆弱、皮肤上出现小血斑、牙龈发炎出血、牙齿动摇等。一些特殊人群需要增加维生素C摄入量，例如吸烟者和处
农产品市场周刊 2022年13期2022-08-10
- 鲜枣果实贮运品质相关理化指标的筛选
的】為了筛选影响鲜枣果实采后贮藏和运输过程中品质变化的相关生理指标，一方面，可以简便、快速和有效地评估果实的贮运能力;另一方面，可为贮运品质在品种选育、栽培管理、采后保鲜等方面提供参考依据。【方法】以冷白玉、梨枣、冬枣和芒果枣4个鲜食品种枣果实为试验材料，运用SPSS软件分析腐烂率、腐烂速率、失水速率、运输损伤率等不同理化指标与鲜枣果实贮藏性能和运输性能的相关性。【结果】在呼吸速率方面，梨枣最高，芒果枣次之，冬枣和冷白玉较低;在失水速率方面，冬枣最快，冷白
山西果树 2022年3期2022-06-21
- 中国鲜枣产业发展阶段划分及其4.0版展望
。笔者简要分析了鲜枣相较于干枣的突出特点和独特优势，回顾总结了我国鲜枣产业的发展历史。根据栽培模式和技术发展水平等，将我国鲜枣产业发展历史分为三个阶段，分别称为1.0、2.0和3.0版，即以零星种植、稀植大冠为特征的1.0版，以规模种植、矮化密植为特征的2.0版及以矮化密植、设施栽培为特征的3.0版。基于我国鲜枣产业发展基础和国际果业发展趋势，提出了面向未来的鲜枣产业4.0版。鲜枣产业4.0版的突出特征将是生产智慧化、产品优质化、供应周年化、经营多元化、市
果农之友 2022年5期2022-06-11
- 灵武长枣贮藏过程中活性氧代谢和水分迁移与果实硬度的相关性
短，上市较集中，鲜枣采摘后仍然具有较高的呼吸强度，果肉水分质量分数高达70%左右，果实外皮的气孔大、蜡质层疏松，若不进行处理，鲜枣在24 h内便会失水5%以上，俗称“三天蔫、五天软、七天食味皆无”[1]。研究发现，随着贮藏时间的延长，灵武长枣会出现乙醇积累、活性氧代谢和膜脂过氧化现象，导致果实软化，大分子物质降解，果实腐败变质，严重影响其营养特性及鲜食价值[2]。活性氧（reactive oxygen species，ROS）是植物代谢中电子传递至氧分子时
食品科学 2022年1期2022-02-15
- 热水处理对近冰温贮藏鲜枣品质提高与膜脂代谢的相关性分析
保鲜研究者青睐。鲜枣果实采摘后极不耐贮藏，在室温下果肉易软化褐变、腐烂、失水皱缩，鲜食货架期非常短。为了保持采后鲜食果蔬产品的质量，在保证果实不遭受冻害的前提下，尽最大可能地降低贮藏及运输温度，减缓果实许多生理代谢速率，以延长贮藏寿命[11]。笔者前期的研究认为，鲜枣虽然对低温不敏感，但在-1～-3 ℃的近冰点温度贮藏2～4周时也会出现冷害现象。其冷害特征是表面出现浅红色凹陷斑点、果肉呈絮状、褐变、组织纤维化、风味变淡或者失去风味，不能正常后熟。冷害也会导
食品工业科技 2022年1期2022-01-19
- 山西：临猗举办第三届鲜枣文化节
暨山西临猗第三届鲜枣文化节举办。本届活动以“庆丰收感党恩商之源果世界”为主题，聚焦建党百年、党建引领、产业富民、科技兴枣、农耕文化、电商销售、农文旅融合等方面，广泛开展群众性庆丰收系列活动，全方位展现临猗经济社会发展特别是“三农”发展新成就和新风貌，不断叫响“商祖发源地·运城果世界”美誉品牌，推动农业高质量发展和乡村全面振兴。目前，临猗县枣树种植面积1.4万hm2，鲜枣年产量达30万t，总产值21 亿元，先后被授予“中国枣业十强县”“中国鲜枣之乡”“全国经
中国果业信息 2021年9期2021-12-01
- 几种化学药剂对鲜枣青霉属的抑制效果
摘 要：为提高鲜枣贮藏保质期，试验选取采后鲜枣贮藏期发生的侵染性病害青霉属为研究对象，用几种低残留的化学药剂来筛选对青霉属的抑制效果。结果表明，ASM对青霉属具有很好的抑制效果。关键词：鲜枣；青霉菌；抑制效果鲜枣维生素C含量充足，是我国优良的水果品种，但在贮藏期病害严重，这严重制约着枣业的健康、可持续发展。由细菌病原和真菌病原及其复合侵染引起的采后病害是鲜枣腐烂的重要原因。通过采用物理、化学或生物的方法诱导果蔬的抗病性已成为控制或减轻鲜枣采后病害的新手段。
新农业 2021年20期2021-10-30
- 山西临猗举办第二届鲜枣文化节
0)金秋群贤至，鲜枣迎盛会。8月29—30日，山西省临猗县第二届鲜枣文化节在庙上乡枣业广场举办，以此向2020年中国农民丰收节献礼，以举办鲜枣文化节为切入点，加快临猗品质鲜枣、品牌鲜枣、诚信鲜枣发展，打造黄河流域生态保护和高质量发展示范区。中国农产品市场协会会长张玉香出席开幕式并讲话。市委书记丁小强出席开幕式并宣布开幕。中国工程院院士、国家农业信息化工程技术研究中心主任赵春江，省林业和草原局局长张云龙，市领导张润喜、乔登州等出席开幕式。鲜枣是临猗县继苹果之
果树实用技术与信息 2020年11期2021-01-04
- 山西：临猗打造中部地区最大冬枣产业集散地
是全国最大的优质鲜枣生产基地和设施枣业示范基地，全乡耕地6700hm2，枣树 5400hm2，年产鲜枣 20 万 t。 每年7—10月，庙上鲜枣集中上市，来自全国各地的600余家客商汇聚该乡庙上屯村，进行鲜枣交易，日均交易量约400t，年均交易鲜枣5万t，占全乡鲜枣交易量的1/4。在品牌建设方面，庙上乡依托专业合作社和庙上冬枣协会，组织枣业专家和产业带头人成立鲜枣种植协会，并研究制定了庙上乡冬枣标准化生产流程，大力推广无公害化生产标准，倡导广大枣农减少化学
中国果业信息 2020年8期2020-12-16
- 山西：临猗举办第二届鲜枣文化节
日，临猗县第二届鲜枣文化节在庙上乡枣业广场举办，以此向2020年中国农民丰收节献礼，以举办鲜枣文化节为切入点，加快临猗品质鲜枣、品牌鲜枣、诚信鲜枣发展，打造黄河流域生态保护和高质量发展示范区。中国农产品市场协会会长张玉香出席开幕式并讲话，临猗市委书记丁小强出席开幕式并宣布开幕。中国工程院院士、国家农业信息化工程技术研究中心主任赵春江，山西省林业和草原局局长张云龙，临猗市领导张润喜、乔登州等出席开幕式。鲜枣是临猗县继苹果之后发展的又一特色农产品支柱产业，总面
中国果业信息 2020年8期2020-12-16
- 甘甜养人的大枣
。鲜食干制两相宜鲜枣上市的时间在每年9 ～10月间，可以直接生食，但我们食用最多的当属脱水干制后的红枣。鲜枣和红枣在营养成分、保健作用等方面有一定的差别。一般认为，鲜枣有清热解毒、帮助消化、养颜美容、净化血液等作用；干枣也就是平时所说的红枣、大枣，具有养血安神、补脾和胃、益气生津、滋心润肺等功效。在鲜枣盛产的季节，我们可以多吃些鲜枣；如果过了鲜枣的旺季，不妨多吃些红枣。从营养价值角度看，鲜枣比红枣的营养价值要高些，不仅甜脆多汁，而且营养丰富，其中维生素C含
中老年保健 2020年12期2020-12-09
- 海东地区日光温室七月鲜枣栽培技术要点
摘要：总结了鲜枣在海东地区日光温室内的东西行栽培技术，包括设施要求、苗木定植、温湿度管理、水肥管理、整形修剪、保花保果和病虫害防治。关键词：鲜枣;日光温室;栽培技术中图分类号：S665.1 文献标志码：B 文章编号：1001-1463（2020）11-0086-02doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2020.11.021为调整青海平安地区日光温室种植结构，海东市平安区利源富硒农业科技有限公司
甘肃农业科技 2020年11期2020-12-06
- HPLC法测定不同时期鲜枣中环磷酸腺苷含量变化的研究
谱法等。本试验以鲜枣为研究对象，通过纤维素酶水解浸提，提取鲜枣样品中的活性成分cAMP，采用高效液相色谱法，测定不同品种鲜枣中cAMP的含量，同时检测不同成熟期鲜枣样品中cAMP含量的变化，为后期开发枣功能产品提供理论依据。1 材料与方法1.1 材料1.1.1 材料鲜枣(包括木枣、壶瓶枣、板枣3种)，采自山西省农科院果树所国家枣种质资源圃。1.1.2 试剂与仪器试剂与仪器见第2页表1.表1 试剂与仪器1.2 方法1.2.1 标准溶液配制精确称取环磷酸腺苷标
山西林业科技 2020年1期2020-07-22
- 鲜枣中糖精的快速、无标签检测
菲，郭小玉，等.鲜枣中糖精的快速、无标签检测 [J].上海师范大学学报（自然科学版），2020，49（2）：121-133.Citation format： WU H，SHAO F，GUO X Y，et al.Rapid and label-free detection of saccharin in fresh jujube fruit [J].Journal of Shanghai Normal University（Natural Sciences）
上海师范大学学报·自然科学版 2020年3期2020-06-05
- 哪些水果可以补血
防贫血。2.鮮枣鲜枣里面含有丰富的维生素C、钾元素等物质，这些元素对补血是有很好的作用的。但是需要注意的是，鲜枣的补血效果虽然很不错，但是如果吃的过多会很容易上火，所以需适量食用。3.桂圆一般来说，桂圆也是一种补血佳品，桂圆中含有丰富的铁元素，女性朋友们平时可以吃一些桂圆，但是桂圆吃多了也容易上火，建议把桂圆泡水喝。4.草莓草莓也有不错的补血效果，它含有极其丰富的铁元素，而且也是植物性食物的一种，补血效果要比其它食物好一些。5.樱桃樱桃中富含非常丰富的维生
伴侣 2020年2期2020-04-13
- 山西临猗打造中部地区最大的冬枣产业集散地
是全国最大的优质鲜枣生产基地和设施枣业示范基地，全乡0.67万公顷耕地，0.54万公顷枣树，年产鲜枣2亿千克。每年7—10月，庙上乡鲜枣集中上市，来自全国各地的600余家客商汇聚该乡庙上屯村，进行鲜枣交易，日均交易量约400吨，年均交易鲜枣5000万千克，占全乡鲜枣交易量的1/4。在品牌建设方面，庙上乡依托专业合作社和庙上冬枣协会，组织枣业专家和产业带头人成立了鲜枣种植协会，并研究制定了庙上乡冬枣标准化生产流程，大力推广无公害化生产标准，倡导广大枣农减少化
果树实用技术与信息 2020年10期2020-03-02
- 鲜枣家族各有特长
没有损伤和软烂的鲜枣，还可以捏一下感受果实是否坚挺饱满。此外，还要看果皮颜色，青中带红最好，没有明显的红绿色交界线，这说明是自然成熟的鲜枣。需要注意的是，鲜枣在成熟的过程中果皮逐渐变红，果肉甜度和软度上升，但维生素C含量却在下降，建议购买时挑选成熟度偏低的鲜枣，其储存期也比较长，不易因过快软烂变甜而影響食用感受。（来源：环球网）红枣桂圆莲子粥糯米，桂圆，莲子，红枣，冰糖。将莲子去芯、红枣去核后清洗干净，糯米淘洗干净;将莲子和糯米一同放入锅中，倒入适量清水，
晚晴 2019年11期2019-12-13
- 秋吃七果有讲究
病患者要禁食。？鲜枣鲜枣含有丰富的维生素C、A1、B1、B2、K等，还含有钾、铁等微量元素。每100克鲜枣中含有维生素C243毫克，碳水化合物18～23克，粗蛋白0.86克。每天吃几颗鲜枣可以软化血管，预防和治疗高血压等疾病，并且可以降低患腫瘤风险。鲜枣还具有健脾养胃、补气养血的功效。进食过多鲜枣会引起胀气，腹胀气滞者不宜吃鲜枣。胃病患者在吃鲜枣时一定要充分咀嚼，否则会加重胃肠道的负担，也影响养分的吸收。？山楂秋天是山楂收获的季节。山楂能促进消化液的分泌、
老友 2019年10期2019-11-04
- 葡萄糖酸钙采前处理对鲜枣果实低温贮藏品质及活性氧代谢的影响
架期较短，是造成鲜枣果实商品性丧失和损失的主要原因，已成为其市场拓展的限制因素，也是当前鲜枣果实在冷链集散和流通中急需解决的关键问题。因此，研究鲜枣的采后保鲜技术，延长其贮藏运输寿命和货架期，具有重要的经济意义。随着植物钙调素(calmodulin,CaM)的发现与研究，人们认识到钙不仅是植物生长发育所必需的营养元素之一，在植物生理活动中，既起着结构成分的作用，也具有酶的辅助因素功能，而且作为信号物质，与CaM一起调节植物体内许多生理生化过程[2-6]。果
食品与发酵工业 2019年7期2019-05-07
- 灵武长枣产业发展中存在的问题及转型升级的思路与对策
在许多问题：一是鲜枣质量差。灵武市生产的鲜枣，大部分都是普通果。鲜枣本身质量就不高，个头小，风味淡，再加上采摘、挑选、分装等手续，造成包装后的灵武长枣质量差别非常大，没有包装，没有质量追踪体系。这个原因主要是生产者与销售者的不协调造成的，生产者对销售者不负责。二是品种单一，上市期集中。灵武市红枣产业品种为灵武长枣，特别单调。成熟上市期特别短，集中在9月下旬至10月上中旬20 d左右的时间。三是水肥基础条件的限制对转型升级造成很大困难。枣树发展的方针是上山下
果树资源学报 2019年4期2019-03-19
- 秋之韵，相思情
时的情景，一颗颗鲜枣像冰雹一样落在你的头上、背上，然后跳跃着跑到地上，滚到一边，似乎在和你捉迷藏，让你找不到它的踪迹。捡起一颗在身上擦一擦，放进嘴里，是那样的清脆甘甜，让人久久回味。秋思○佚 名忽然想到九十六岁去世的外婆，我因在外地求学不能亲自送她一程，是我最大的遗憾。那个时候物质的匮乏，生活的艰辛，似乎幼年的我们就已深深地体会。想起她每到这个时候，总要送一些熟透的鲜枣，或者煮好后晒干就像风干了的果脯，引诱得我们垂涎欲滴。杜甫在《百忧集行》里说“庭前八月梨
小学生必读(高年级版) 2019年10期2019-01-11
- 红枣怎么吃，你知道吗？
● 该如何挑选选鲜枣时先要“看”。优质鲜枣皮色紫红，颗粒饱满且有光泽，表面不裂、不烂，皱纹少，痕迹浅。如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则肉质差或是未成熟的鲜枣。如果枣皮红中带斑点，很可能存放时间较长。如果表皮过湿或有烂斑，一般可判定为浇过水的枣，这种枣不宜久存。值得注意的是，成熟鲜枣红中有光，而捂红的鲜枣缺乏光泽且发暗，带褐色。挑选鲜枣时，一定要选脆的，因为鲜枣一旦软化，维生素含量会减少90%。干枣是由鲜枣经晾晒加工而成的，干枣比鲜枣的挑选要稍细一些。挑选时
科学生活 2018年12期2018-12-25
- 鲜枣家族各有特长
最应该吃的水果，鲜枣肯定榜上有名。细心的消费者会发现，市场上鲜枣的种类很多，它们之间有什么差别呢？从营养角度来说，鲜枣家族的各个成员差别不大，均具有以下优势。第一，维生素C含量高。鲜枣有“天然维生素C丸”的美誉，每100克鲜枣中维生素C含量高达243毫克，约是猕猴桃的4倍、柑橘的8倍多。尤其值得一提的是，酸枣的维生素C含量高达900毫克/100克，是其他鲜枣的2-3倍。第二，矿物质含量丰富，比如钾、磷、钙、镁、铁等。第三，含有多种功能成分，如苹果酸、儿茶酸
工友 2018年12期2018-12-21
- 秋季如何避免“水果病”
养身体的作用呢？鲜枣 在秋季比较有代表性的水果就是枣。鲜枣的维生素C的含量居水果之首，是猕猴桃的10倍、苹果的近百倍，被誉为“百果王”。鲜枣营养价值高，但一次最好别超过20颗，吃得过量会刺激胃酸分泌过多、腹胀，有损消化功能，引起消化道疾病。柿子 俗话说，“七月小枣八月梨，九月柿子红了皮”。柿子能养肺胃、清热去燥、健脾，除了锌和铜的含量不及苹果外，其他成分均优于苹果，故在金秋时节又有“每日一苹果，不如每日一柿子”的说法。但需要注意的是，空腹慎吃柿子，在饭后吃
文萃报·周二版 2018年42期2018-10-21
- 枣这一家子
族，有作为水果的鲜枣、大青枣，有作为干果的干枣，还有带着“枣”字混入“枣”家的黑枣，都值得吃。鲜枣：水果界的维C高手眼看中秋将至，应季的新鲜水果热闹登场，而其中最宝贵的，大概就是脆嫩甜美的鲜枣了，比如9月上市的冬枣、马牙枣等。枣的好处，中医已经大书特书，配入无数药方。但那都是说经过干燥的枣，而不是鲜枣。鲜枣不是补品，不是药材，而是一种美味的水果，其维生素C的含量在常吃的水果中算是最高的。说到维生素C之王，人们想到的都是猕猴桃。其实，和鲜枣比起来，猕猴桃的维
农产品市场周刊 2018年37期2018-10-08
- 半自动连续发酵残次鲜红枣醋及其有机酸分析
枣和落果[2]。鲜枣的加工利用基本都是优质枣，大多通过干燥制成商品进入市场，优质干枣价格较高。残次鲜枣往往由于商品价值低，未能及时有效处理而变成了农业废弃物。而残次枣和优质枣同样具有含糖量高的优点，开发天然发酵食品极具优势[3-4]。李艺伟等[5]以残次干红枣为原料，经加水浸提制得枣汁，利用枣汁培养可食性酵母菌生产风味型酵母味素作为食品调味剂，为提高残次红枣加工利用率提供了思路。张宝善等[6]以陕北残次干枣为原料，研究不同发酵方式对红枣醋品质、生产周期以及
食品与机械 2018年2期2018-05-03
- 枣新品种
——沧金红
环剥）4年，株产鲜枣21 kg；开甲5年树，株产鲜枣23 kg；开甲6年树，株产鲜枣26 kg。在河北沧州地区，4月中旬萌芽，5月底始花，9月上旬开始着色，9月底成熟。果实生育期110天左右。□据《园艺学报》（2018 年第 7 期）《枣新品种‘沧金红’》，作者张立树等（河北省沧州市农林科学院，河北沧州，061001）；通信作者刘进余，E-mail:liujinyu8@126.com□
中国果业信息 2018年8期2018-01-17
- 补血不能靠吃枣
贫血患者如果仅用鲜枣来补血的话，需要吃多少呢？有医生做过这样一道数学题：假设，贫血患者的血红蛋白浓度为100克/升，计划提高到110克/升。人体血液按4.5升估算，那么一共需要多合成4.5×（110-100）=45克血红蛋白。血红蛋白的含铁量为0.34%。因此，需要补充的铁量为45×0.34%=0.153克=153毫克。鲜枣的含铁量为23毫克/千克，吸收率为5%。那么，贫血患者就需要吃鲜枣153÷2.3×5%=133千克。也就是说，想要把体内的血红蛋白浓度
食品与健康 2017年12期2017-12-27
- 秋季吃鲜枣（上）
文/宋敏秋季吃鲜枣（上）文/宋敏天气慢慢地变凉了，夏季吃西瓜的“狂潮”已经过去了，秋季的时候我们更多的人当然开始吃秋季的水果，而在秋季比较有代表性的水果就是枣。平日里，无论是在广告上还是在健康书籍内，红枣都是一个出现频率极高的食物。鲜枣不仅甜脆多汁，而且营养丰富，其中维生素C含量极高，每100克中就有243毫克的维生素C。此外，其含有的人体必需的胡萝卜素也远远超过许多水果。但鲜枣在常温下几天就会失去鲜脆的口感。为了方便保存，人们将鲜枣晒干制成干枣。但枣晒干
长寿 2017年9期2017-11-07
- 鲜枣贮藏
面放一层经挑选的鲜枣，再铺第二层沙，再放一层枣，如此堆高至30—50厘米。为防止沙堆干燥，可用少量清水定期喷洒沙堆。保鲜期在1个月以内。地窖贮藏农家的地窖也可用于鲜枣的短期贮藏。将适时采收的鲜枣装入较薄的方便袋中，每袋0.5—1千克，袋口不宜扎紧，或在袋的两侧各打孔2个，以防止二氧化碳伤害，保鲜期也在1个月之内。地沟简易贮藏在房后或高大建筑物的背阴处，挖一深80—100厘米的沟，沟的宽、长以蔽阴面而定。沟的四壁贴5厘米厚的聚苯乙烯泡沫板。采果前一星期将沟做
金点子生意 2017年10期2017-10-27
- 鲜枣内部综合品质光谱评价指标建立与分析
030801)鲜枣内部综合品质光谱评价指标建立与分析孙海霞 张淑娟 薛建新 刘蒋龙 赵旭婷(山西农业大学工学院， 太谷 030801)为实现鲜枣内部综合品质的在线无损快速检测，利用可见/近红外光谱漫反射技术，针对完熟期壶瓶枣的内部品质，包括含水率、可溶性固形物含量、硬度、可溶性蛋白质含量、维生素C含量5项指标，分别采用竞争性自适应重加权算法(CARS)提取特征波长并建立最小二乘-支持向量机(LS-SVM)预测模型，硬度预测模型的相关系数和均方根误差分别为
农业机械学报 2017年9期2017-10-11
- GPIT生物制剂对枣树的试验效果
面来体现：一是对鲜枣品质的影响；二是对枣树产量和效益的影响。结果表明，GPIT生物制剂的应用，可直接或间接地提高鲜枣的品质，而且无污染，使鲜枣的产量和效益也得到大幅提高。在二者的双重作用下，不仅拓开了红枣的销路，也提升了红枣的效益。GPIT生物制剂；枣树；产量；品质枣树原产于我国，在我国已有7 000余年的栽培历史，是我国古老的主要落叶果树之一。枣树结果早，寿命长，易管理，抗性强。枣果营养丰富，用途广，是深受群众喜爱和市场欢迎的大众果品。山西是我国枣树的主
山西农业科学 2017年1期2017-02-14
- 一把鲜枣补足维C
刘晓芳鲜枣上市，个个红绿相间、形态饱满，让人忍不住想尝鲜。它脆爽多汁、营养丰富，是最不能错过的水果之一。鲜枣富含多种营养素，如钾、镁、铁、锌等，其中最值得一提的是维生素C。维生素C是人体必需的重要抗氧化营养素之一。多项研究表明，身体中高水平的维生素C有助于预防冠心病、中风、癌症以及不同原因的死亡。数据显示，鲜枣中维生素C含量为243毫克/100克，而以“维生素C之王”著称的猕猴桃，其含量为62毫克/100克。中国营养学会推荐，成年人每天应摄入100毫克维生
中老年健康 2016年12期2017-01-18
- 大果丰产枣树新品种
该品种果实较大，鲜枣平均单果重13.7克，最大果重19.8克。果形端正，较整齐，果实圆柱形；果皮赭红色，完熟期果面出现片状暗红色斑。鲜枣果实可溶性固形物含量30.7%，可溶性糖346.2毫克/克，可滴定酸0.64%，维生素C含量为228.4毫克/100克，酸甜适口。丰产性强，盛果期亩产量1510千克。适应性强，裂果和缩果病发生轻。树势中庸，树姿半开张，成枝力较强。河北省林业科学研究院电话：0311-86839334
农家科技中旬版 2016年8期2016-11-02
- 外源精胺对哈密大枣冷藏期间贮藏特性的影响
的影响，探讨保持鲜枣果实品质的方法。以绿熟期哈密大枣为试材，用浓度分别为1×10-4、1×10-5、1×10-6mol/L的精胺溶液室温处理鲜枣果实24h，并在（0±0.5）℃冷库中贮藏 30 d。研究表明：精胺处理可有效延缓鲜枣果实硬度下降，维持果实中可溶性固形物、可滴定酸以及VC的含量，抑制鲜枣果实的呼吸作用和多酚氧化酶（PPO）的活性，减少果实的腐烂率。由此表明，浓度为1×10-4mol/L精胺处理能显著延缓鲜枣果实的衰老，提高果实的冷藏期间的贮藏品
食品研究与开发 2016年14期2016-11-01
- 鲜枣轻微损伤力学特性的研究
030801）鲜枣轻微损伤力学特性的研究刘蒋龙，*张淑娟，申海霞，李军宇（山西农业大学工学院，山西晋中030801）为了探明轻微损伤对鲜枣力学特性的影响，以太谷壶瓶枣、梨枣、郎枣为研究对象，使用Instron万能材料物理试验机进行鲜枣轻微损伤试验样本制作，对样本从损伤制作到变质这一时间段的果皮强度、果皮破裂深度、果皮脆度、果皮韧性、果肉最大硬度、果肉平均硬度和果肉匀质指数进行了测定。通过对这些指标的比较分析，发现轻微损伤对果皮脆度的影响最为明显，并探明了
农产品加工 2016年15期2016-09-27
- 枣中苯甲酸形成机理的初步研究
上采摘不同品种的鲜枣，并采用不同干燥方式制得干枣样品，按照GB/T 23495-2009方法《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法》分别检测鲜枣和干枣苯甲酸含量。结果表明：干燥温度可明显影响干枣的苯甲酸含量。分析干枣中苯甲酸含量数据推断出：枣中苯甲酸的形成是在枣的生长期内次级代谢过程中苯丙氨酸解氨酶催化生成反式肉桂酸（T-肉桂酸），再经CoA依赖型β氧化途径生成苯甲酸的前体物-苯丙酰CoA，最终生成苯甲酸；苯丙酰CoA在枣中含量较高，生成苯甲酸
中国果菜 2016年4期2016-07-12
- 红枣熟食胃肠道负担小
也分为很多种，有鲜枣、干枣还有蜜枣等。鲜枣不仅甜脆多汁，而且营养丰富，维生素C含量高。“对于鲜枣。一般建议生吃，可以保证其中的维生素C不受损害。对于干枣来说，维生素C的含量已经所剩无几，所以不存在生吃保留维生素的说法”，陈杰表示，“特别是对老人、儿童、女性等胃肠道相对脆弱的人群，熟食对胃肠道的负担相对更小。”（据《金陵晚报》）
健康必读 2016年3期2016-04-27
- 高效液相色谱法测定鲜枣中糖的组成
效液相色谱法测定鲜枣中糖的组成孙涛赵子刚刘圣红古丽斯坦刘河疆王成(新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业部农产品质量安全风险评估实验室(乌鲁木齐)，乌鲁木齐 830091)摘要：研究了鲜枣中糖组成的高效液相色谱测定方法。样品经水超声提取，以Kromasil 100-5NH2(150×4.6mm)液相色谱柱分离，Waters 2414示差检测器进行检测。结果表明5种糖在0.1～10mg/mL范围内线性良好(r≥0.9992)。平均加标回收率在87.
分析仪器 2015年1期2016-01-12
- 鲜食枣树各器官中矿质元素的相关性分析
的目的。关键词：鲜枣；器官；矿质元素；相关性中图分类号 S665.1 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2015）10-69-03Abstract：Field Bailing jujube，big melon jujube，pear-jujube，apple-jujube and Jin No.3 Jujube are used as materials，to conduct correlation analysis on their mine
安徽农学通报 2015年10期2015-06-15
- 鲜枣汁加工工艺研究
凌712100）鲜枣汁加工工艺研究冀晓龙1，杜丽娟1，田汉英1，张小宁2，郑超2，王敏1，*（1.西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌712100；2.杨凌赛德有机果蔬科技有限公司，陕西杨凌712100）以陕北鲜枣为主要原料研制鲜枣汁饮料，对生产工艺中酶解条件进行正交试验研究，综合理化分析并确定鲜枣汁生产工艺中最佳加酶量：果浆酶加入量80mL/t、淀粉酶加入量100mL/t、果胶酶加入量120mL/t，可研制出风味独特、具有鲜枣特有滋味和香气、营养
食品研究与开发 2014年4期2014-03-13
- 怎样储藏红枣
藏红枣入秋以来，鲜枣陆续成熟，但其在常温下一般只能储藏20～30天。笔者现将鲜枣冷库储藏法介绍如下，供果农朋友参考。一、采收前准备在枣收获前15天对库房进行清扫消毒。库房工具或容器消毒可用0.25%的次氯酸钙溶液浸泡或刷白，有条件的可在阳光下暴晒；库房可用15～20克/立方米硫黄熏蒸24～48小时，或用1%～2%福尔马林、84消毒液、0.5%漂白粉等消毒剂喷洒墙面、地面；入库前1周降温至-1℃，并保持稳定。二、采收及采收后处理1.采收期的确定。鲜枣一般在1
乡村科技 2014年19期2014-03-03
- MAP结合低温贮藏对高成熟度鲜枣的保鲜效果
果[4]。因此，鲜枣具有较高的营养和药用价值。但由于鲜枣采后呼吸强度大，极其容易积累乙醇，导致枣果酒化进而软化，在自然环境下果肉很快腐烂褐变，大量维生素C被氧化损失[5]。研究提高鲜枣保鲜技术，以保持鲜枣采后良好的品质，延长其市场供应期，是农业生产中一个十分值得研究的课题。气调包装（MAP，Modified Atmosphere Packaging）是一种采用有气体阻隔性能的包装材料包装食品，先将包装袋抽真空，后根据需求充入一定比例混合气体的包装保鲜方法，
食品工业科技 2014年16期2014-02-22
- 亲水胶体及均质对枣浊汁饮料稳定性的影响
血压效果，所以，鲜枣深受消费者青睐，更是心血管病人的保健食品。然而，鲜枣的鲜食季节很短，且不耐贮藏，将鲜枣加工成营养价值丰富的浊汁饮料，对枣资源的深度开发和利用具有重要意义，而有关鲜枣浊汁饮料的相关研究少见报道[1，2]。鲜枣浊汁饮料中既有微粒形成的悬浮物，又有果胶、蛋白质等形成的胶体粒子，另外还有脂类物质这些混浊成分赋予了果蔬汁很好的感官品质，并提供了丰富营养。然而，混浊果汁极易出现分层沉淀等现象[3]，影响其感官品质。浊汁饮料悬浮稳定性可以通过添加 V
食品与机械 2013年2期2013-05-02
- 短枝型芽变枣新品种——沧冬1号
核重0.6 g。鲜枣含可溶性固形物21.4%，维生素C 3.18 mg/g，可滴定酸0.23%，可食率96.2%，品质极佳，为优良的鲜食晚熟枣品种。植株树势中庸，发枝力较弱，枝叶较密，树干直立，树冠开张。当年生枝发育的结果枝具有良好的结实能力，高接换种后2～3年进入丰产期，连续结果能力强。如5～10年生的“金丝小枣”树高接后第2年平均株产鲜枣4.8 kg，第 4年达 11.2 kg。在河北省沧州地区，4月中旬萌芽，6月初始花，9月下旬（白熟期）至10月中旬
中国果业信息 2012年9期2012-01-23
- 短枝型芽变枣新品种——沧冬2号
形，重0.6g。鲜枣含可溶性固形物22.6%，可滴定酸0.15%，维生素C0.31%，可食率96.3%。树势中庸，发枝力较弱，干性较强，枝叶较密，树冠开张。进入结果期早，丰产稳产，当年生枝发育的结果枝具有良好的结果能力，高接换头2～3年后进入丰产期，连续结果能力强。5～10年生的金丝小枣树改接后，第2年平均株产鲜枣4.5kg，第4年株产11.9kg。在河北沧州地区，4月中旬萌芽，6月初始花，9月下旬至10月中旬可陆续采收，10月下旬进入落叶期。果实发育期1
中国果业信息 2012年10期2012-01-22
- 增强科技支撑 提高管理水平推进我国鲜枣产业走向世界
近年来，我国鲜枣产业高速发展，产前、产中、产后等各个环节的科技含量和管理水平都有所提高，已逐步建立起以科技创新和现代化经营管理为基础的现代化生产体系。今后，我们还应在以下几个方面继续努力，进一步推进我国鲜枣产业持续、稳定、高效发展。一、新品种选育在新品种选育过程中应向着全面、实用、高品质鲜枣的方向发展，依靠先进的科学技术培育高产、优质、抗逆性强的鲜枣品种，努力培育出富含蛋白质、糖类、多种氨基酸和矿质元素，具有营养和保健功能的鲜枣品种。二、发展无公害生产无公
中国果菜 2011年9期2011-02-10
- 临猗县早熟鲜枣上市
熟期较早的“泾渭鲜枣”等品种开始上市，吸引了各地客商前来采购，早熟鲜枣一般售价14～16元/kg。临猗县是山西省最大的鲜枣生产基地，上世纪90年代临猗梨枣就获得了中华全国名优产品博览会金奖，该县生产的梨枣曾远销北京、上海、广东、福建、辽宁等全国各大省市。然而随着市场的饱和和当地鲜枣加工业的落后，近几年来，逐渐出现梨枣卖难的现象，且价格不断滑落。随着梨枣市场走低，2003年开始，许多枣农又开始发展沾化冬枣，近年来全县露地冬枣面积达到了1333.30hm2，冬
中国果业信息 2011年8期2011-02-09
- 女性经期慎吃鲜枣
不显老。”现在，鲜枣上市，个个形态饱满，让人忍不住想尝鲜。鲜枣虽然营养好，但不好消化，下面这些特殊人群要有节制地吃。腹部胀气者：鲜枣进食过多会引起胀气，腹胀气滞者和有腹胀现象的孕妇，均属于忌食人群。经期女性：鲜枣性温，体热的人不可多吃。同时，体质燥热的女性朋友，也不适合在经期服食鲜枣，因为这极可能会引起经血过多而伤害身体。胃病患者：鲜枣表皮坚硬，极难消化，吃时一定要充分咀嚼，否则会加重胃肠道的负担，也影响营养物质的吸收。急慢性胃炎、胃溃疡患者吃生枣时一定要
祝你幸福·知心 2008年11期2008-10-24