秋季吃鲜枣（上）

文/宋敏

秋季吃鲜枣（上）

文/宋敏

天气慢慢地变凉了，夏季吃西瓜的“狂潮”已经过去了，秋季的时候我们更多的人当然开始吃秋季的水果，而在秋季比较有代表性的水果就是枣。

平日里，无论是在广告上还是在健康书籍内，红枣都是一个出现频率极高的食物。

鲜枣不仅甜脆多汁，而且营养丰富，其中维生素C含量极高，每100克中就有243毫克的维生素C。此外，其含有的人体必需的胡萝卜素也远远超过许多水果。

但鲜枣在常温下几天就会失去鲜脆的口感。为了方便保存，人们将鲜枣晒干制成干枣。但枣晒干后，少了溶于水的维生素C，对其他营养素也有影响，但干枣中的钙含量比鲜枣的要高。任何事物都是一样，有得就有失。

醉枣醇香浓郁，脆甜宜人，又可长期保存，但醉枣的营养损失更大，其中的维生素C几乎全部被破坏。但醉枣因为风干后水分大量减少，而且经过酒的浸泡后矿物质含量增多，所以醉枣的钙含量是这几种枣制品中最好的，每100克中含75毫克钙。

把鲜枣做成蜜饯是保存的另一种方式，但蜜枣的热量较高，每100克中含碳水化合物78.9克。

鲜枣最好生吃，有利于营养的吸收。而干枣比较适合煮粥或煲汤，能将营养成分很好地释放出来。和鲜枣、干枣相比，蜜枣中营养成分最少，含糖量最高，也最好用来熬粥，可以稀释蜜枣中糖的浓度。

秋季较为干燥，而红枣性味温甘，入脾胃经，有补脾和胃、益气生津、养血安神、降解药毒的功能。

红枣最大的效用是补血，也就是补充气血亏损。而由于生理期的存在以及本身的体质问题，女性往往更容易血虚。而血虚对女性健康的影响却很大，这不仅会导致脸色差，还会导致头晕、头痛、易疲倦等。简单来说，就是身子弱。我们形容别人虚弱时常用的“面无血色”等就是从此而来。而血虚的女性通过食用红枣，一般就能很好地解决这些问题。

国际医药学界也认为，红枣可用于清血液降血脂、调血压、缓和动脉硬化，对气血不足、贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压、败血病等均有疗效；食用红枣对于便秘和角膜溃疡有较好疗效，用带蒂的红枣煮熟服用，益于创伤、灼伤的康复。故而，红枣是被国内外医药界肯定和推崇的营养滋补剂。

大枣和小枣营养价值区别有哪些？这是人们普遍关心的问题。现代中医药研究认定，大枣与小枣均有健脾功能，但大枣功在降浊，小枣功在扶本，故大枣常用于治，入药；小枣用在于养，不入药。

本文由天津生活广播“生活一点通”节目推荐。该节目每天17：00～18：00在天津生活广播直播，播出频率：FM91.1、AM1386，欢迎收听。